Cum se face moinehine din pere - rețetă pas cu pas

O proprietate uimitoare a perelor este capacitatea lor de a-și menține aroma. Mulțumită acestui fapt, nuanța moale din pere este, de asemenea, aromată și nu numai gustoasă, nu numai gustoasă.

Luați în considerare cele mai populare rețete pentru prepararea lunii de pere, pentru că există o varietate de variații, atât cu utilizarea de zahăr și drojdie, cât și fără.

Pentru a pregăti o astfel de băutură, puteți folosi orice pere coapte din diverse soiuri, dar trebuie menționat că cu cât perele sunt mai dulci, cu atât va fi nevoie de mai puțin zahăr pentru a-l pregăti și cu atât mai mult va reveni la stadiul final de lună.

Rețetă fără lună, fără drojdie și zahăr

Vă rugăm să rețineți că cantitatea de băutură la ieșire va fi mai mică, cu toate acestea va fi natural. A fost folosit de mult timp, în satele rusești se numește „Grushovka”.

Pentru a vă pregăti, veți avea nevoie de:

Tăiați perele în bucăți mici, în proces îndepărtați semințele, putregaiul, frunzele și tulpinile.

Important! Fructele nu pot fi spălate, este necesar să îl ștergeți doar cu o cârpă uscată.

După aceea, perele pe care le tăiați trebuie să fie măcinate, astfel încât să se transforme într-un gruel omogen. Se leagă gâtul recipientului unde se află acest amestec cu mai multe straturi de tifon și se pun la loc cald timp de trei zile.

La primele semne ale fermentației, acestea pot fi spumă, un miros specific, șuierul trebuie mutat într-un rezervor de fermentație, se adaugă apă și se amestecă bine.

După aceea, instalați o garnitură de apă pe gât, acest lucru este necesar pentru a împiedica oxigenul să intre în must, deoarece fără drojdie fermentația nu este atât de intensă.

Folosirea unui lacăt de apă împiedică apariția drojdiei de oțet și nu permite mustului să se acrisoare. Apoi puneți lumina lunară din pere într-un loc cald timp de 14-20 de zile.

Când procesul de fermentare este finalizat, mustul ar trebui să se aprindă, iar garnitura de apă nu va mai sufla bule, un sediment caracteristic din pulpa perelor va apărea în partea de jos. Acum va trebui să depășiți bezeaua, odată ce va fi suficient, este necesar să filtrați cu siguranță de mai multe ori și asta este, băutura este gata. Drept urmare, obțineți 2-3 litri de lămâie din pere, la ieșire.

Această băutură este destinată esteticilor care sunt de părere că adevărata lună din fructe trebuie făcută fără utilizarea de zahăr sau drojdie..

Efectuarea lunei de pere folosind drojdie

Dacă folosești drojdie și zahăr în prepararea solului de lună, atunci când alcoolul părăsește solul, volumul băuturii crește semnificativ, în timp ce aroma de pere va fi prezentă.

Pentru a vă pregăti, veți avea nevoie de:

• Pere - 12 kg;
• Drojdia uscată -100 g, sau presată - ½ kg

Dar înainte de utilizare, asigurați-vă că citiți instrucțiunile pentru a le dilua în mod corespunzător, altfel nu puteți decât să stricați fructele și să nu obțineți un produs de calitate.

Selectați cu atenție perele, aruncați cele putrezite, clătiți, tocați bine, îndepărtând semințele, tulpinile, putrezesc. Apoi sunt zdrobite folosind un blender la o masă omogenă. Se macină fructul la sticlă, unde vor rula materiile prime. Luați o găleată caldă, curată, adăugați-o în sticlă.

A doua găleată de apă trebuie încălzită la 25-30 C, dizolvând 4 kg de zahăr în ea. Turnați apă dulce în materie primă. Se dizolvă drojdia conform instrucțiunilor și se adaugă la materiile prime, se amestecă bine și se asigură că drojdia și zahărul se dizolvă bine. Așezați recipientul închis într-un loc cald și întunecos, rece timp de două săptămâni..

Nu uitați să amestecați de două ori pe zi.

Imediat ce procesul de fermentare se încheie, este necesar să separe sedimentul, să se scurgă bezea. Faceți acest lucru cu atenție, particulele de sediment nu ar trebui să intre în lumina lunii, deoarece acestea vor arde acolo și vor strica gustul lunii. Apoi completați liniștea lunară.

Acest proces de distilare nu diferă de distilarea pe bază de zahăr. În consecință, veți obține șase litri de lună, puterea sa va fi de aproximativ 40 ° C.

Pentru a scăpa de uleiul de fuzel și de alte substanțe nocive, curățați băutura cu permanganat de potasiu sau cărbune, apoi filtrați moinea din pere, printr-un tifon - filtru bumbac.

Rețetă de luncă făcută din pere și mere

• 8 kg de mere;
• 7 kg pere;
• 1 pachet de drojdie;
• 3 kg de zahăr;
• Apa fiarta.

Pentru început, clătiți fructele într-un recipient mare. Apoi tăiați cozile și tăiați merele și perele în 4 părți. Apoi, macină-le cu un blender până la neted.

Toarnă pulpa de fructe într-un vas mare, umple cu apă, adaugă drojdia și zahărul. Acoperiți amestecul finit cu tifon, puneți-l într-un loc cald pentru fermentare aproximativ 2 săptămâni, timp în care fructul va fermenta corect, iar tinctura va obține un gust dulce.

După această perioadă, folosind nemișcarea lunară, distilați masa, deci în 2-3 ore, în luna lună terminată de pere și mere.

Nu uitați să adăugați rețetele și comentariile despre prepararea acestei băuturi acasă în recenzii.

Pui de lună

Un alt bun și, chiar se poate spune că, într-un fel, un produs unic, care poate fi folosit pentru a face moineshine de tot felul și fortărețele este o pere..

Fructele de pere pot fi mici și mari, dulci sau acri, dar, cel mai important, sunt perfecte pentru a face moinehine din ele.

Puteți fi de acord cu faptul că luna moreshine are o aromă excelentă, dar, în plus, un număr imens de pere vă va ajuta să faceți moonshine pentru tot anul viitor și chiar atât de mult încât trebuie să împărtășiți cu vecinii.

În orice caz, dacă doriți să obțineți o lună de calitate superioară, atunci pentru aceasta aveți nevoie de o rețetă bună și suntem gata să vă împărtășim această rețetă excelentă cu dvs. Pentru a face pâine lunară, veți avea nevoie de un număr mare de pere.

Acestea pot avea aproape orice aspect, pentru că nu este atât de important ce fel au, deoarece este mult mai important să obțineți o lună decentă.

Și îl puteți obține nu numai din cele mai proaspete pere, ci și din ușor bătute, ușor deteriorate de un vierme (dar astfel încât aproximativ 70% din pere au fost în formă normală).

Deci, atunci când perele sunt colectate, puteți trece la pasul următor în producerea de lună. Pentru a elimina lumina lunară din pere este foarte simplu, este suficient doar să începeți să le tocați bine. Amintiți-vă, trebuie să fie zdrobite, nu zdrobite și să nu interfereze. Cel mai bine este să folosiți orice mijloc care poate transforma rapid perele în terci..

La urma urmei, utilizarea mijloacelor improvizate nu este atât de dificilă pe cât ar putea părea la început, iar acest lucru înseamnă că aproape cu un burghiu cu duză va fi posibil să transformăm perele într-o masă gata pregătită pentru lună. Așadar, liliac de pere poate fi produs foarte ușor folosind aproape orice lună.

Dar cel mai bine este să te uiți la gama noastră și să o alegi pe cea mai potrivită pentru tine.

Care este rezultatul, atunci când vine vorba de adevărat lună, când ați pregătit deja terci de mâncare din pere? Pentru a continua prepararea, trebuie să adăugați 4-6 kilograme de zahăr, 600-700 grame de drojdie la 20 de kilograme de pere și să puneți întregul amestec timp de 10 zile într-o cameră întunecată. Desigur, acea drojdie specială va face cel mai bine pentru a face o lămâie cu adevărat gustoasă și de înaltă calitate.

La ieșirea a 20 de kilograme de amestec de pere, se obțin aproximativ 10 litri de lună bună. Prin urmare, dacă intenționați să faceți loturi mari de lună, trebuie să vă asigurați că aveți la îndemână o capacitate mare.

Capacități adecvate cuprinse între 35 litri. Ele pot fi umplute complet și apoi distilate treptat.

Nu uitați că pentru a obține o lună de înaltă calitate, trebuie să depășiți de mai multe ori ceea ce ați obținut inițial.

• Moonshine va primi o cetate în funcție de nivelul de distilare și de tipul de drojdie, dar, de obicei, bezeaua de pere este recomandată să fie diluată la aproximativ 15-16 grade. Abia după aceea va fi posibilă luarea acestei „tincturi”.
• Apropo, atunci când evidențiați partea principală, nu trebuie să uitați de prima și ultima porțiune, care poate avea o rezistență prea mică sau o aromă puternică, de care este recomandat să scăpați de asemenea. Prin urmare, ar trebui pur și simplu să strângeți anumite porțiuni, astfel încât acestea să nu cadă în lumina principală.
• Așa că amintiți-vă că nuanța de pâine nu este atât de dificil de alungat, în plus, puteți face și alte băuturi nu mai puțin plăcute din ea. În orice caz, aveți o mulțime de oportunități pentru a crea pentru dvs. o lună excelentă din clasa I..

Pear Moonshine - Fruit Moonshine

Anul acesta o recoltă uriașă de pere, nu știu unde să o pun. Spuneți-mi dacă este posibil să preparați moale din ele? Ce reteta imi recomandati si care poate fi rezultatul? Dacă este posibil, scrieți o rețetă detaliată, mulțumesc anticipat.

Vara trecută, luna moale a fost făcută din pere. Fructele ar trebui să fie luate suculent, mai bine chiar supraîncărcat. Proporțiile producției de moonshine au fost luate în mod similar cu strugurii, dar ținând cont de cantitatea mai mică de lichid degajat.

De mai mulți ani fac faina de lună din pere. Este foarte gustos, toată lumea îi place. Eu iau 1 kg de pere, 250 de grame de zahăr, perele ar trebui să fie coapte și tocate. amestecă totul bine și pune-l într-un loc cald pentru a rătăci.

În primul, aud despre o astfel de lună. Tatyana, mulțumesc foarte mult pentru rețetă, voi încerca cu siguranță. Dar există un mic detaliu, este posibil să luați o pere coapte, dar nu în clasa I? Sau atunci poate apărea un gust sau un miros neplăcut.?

După părerea mea, Tatyana a amestecat dulceața cu braga, 50% ZAHRA ESTE PĂTRE PENTRU BROGHA - se dovedește lichior. Adaug un kilogram la zece litri dacă fără apă, dacă cu apă încă 500 de grame. Este recomandabil să luați pere coapte, astfel încât să fie mai ușor de frământat.

Și în casa noastră de țară perele crește!

Pere mici, de culoare galbenă, în formă de coapte, dar când se coacă complet - ca cartoful. În general nu este suculent, lavetă. Astfel de pere sunt potrivite pentru mash? Le pot pune în vin? Nici măcar nu fac gem din ele - nu este o pară gustoasă și gem este așa.

1. 1) Dacă este parfumat, atunci puteți încerca să începeți lună. Pe un balon (38 litri), spălați gălețile spălate și nedeteriorate, jumătate, aruncați kilogramul de zahăr timp de patru zile pentru a se dispersa, apoi adăugați un kilogram de 6 zahăr și adăugați apă. zile după 15 - 25 ar trebui să fie câștigate.
2. 2) Dacă doriți rapid, adăugați un pachet de drojdie Pakmaya de 80 de grame (de preferință cristal Pacmaya, desigur). În cinci zile va fi gata .. În primul caz, de la scufundare și ridicare în picioare, se dovedește în general că vinul. În cea de-a doua, numai pentru conducere.
3. 3) Dacă găsiți „Drojdia de vin” pură, atunci poate fi folosită și ca vin.

Vă recomand să încercați această rețetă. 10 kg pere dulci și 10 litri. apă pură, nimic mai mult. Frecați perele în groapă și 2-3 zile într-un loc cald. Începem să rătăcim, adăugăm apă și după 3 săptămâni distilăm. După distilarea repetată și separarea „capetelor” și „cozilor”, veți primi aproximativ 1,5 litri de lună unică.

Acesta este cazul în care perele suculente conțin o cantitate suficientă de zahăr. Și dacă, așa cum spune ea, „În general nu este suculentă, spălați cu o cârpă.”, Atunci doar cu zahăr.

Aceasta este o „pânză de spălat” în loc de pere în casa noastră de țară, iar Anatoly Mikhailovici a oferit o rețetă pentru Stanislav. Nu toată lumea are pere suculente, aceasta este miracolul nostru în creștere. În interior, negru, la fel de moale, dens. Există pulpă și pshyk, un mijloc și pielea.

Și anul acesta, perele meu a început să dispară ... ramurile se usucă. Dacă va supraviețui până toamna, voi tunde cardinal. Nu las decât portbagajul. Poate ajuta ... Ce nenorocire. În acel an, mărul s-a ofilit, acum este o pere, și a înflorit elegant, iar acum ramurile se usucă împreună cu fructele.

Acum 4 ani am tăiat caisele „radical” - acum nu știu unde să le pun. Și încărc pământul și mash pentru a 4-a oară. Și înmânat rudelor.

Sunt nou aici, dar acum fac cinste de pe pere de cinci ani. Ei bine, poate cineva va fi interesat de rețeta mea: 10 kg de pere, 20 de litri de apă, 4 kg de zahăr și drojdie de vin 100 gr. Rezultatul este o bezea frumoasă, curățată în doar 5 zile (am pus-o pe verandă la căldură, sub o garnitură de apă). Ei bine, din materiile prime bune, cum se spune, se obține o bere minunată.

Puiul de lună la domiciliu este o rețetă simplă

Moonshine este o băutură alcoolică puternică obținută prin distilarea materiilor prime conținând alcool (mash).

Zahărul poate fi folosit ca materie primă pentru făina de gătit (este cel mai ușor de făcut acasă), sau fructe pure din fructe de pădure și fructe care conțin zahăr (fructoză) sau materii prime amidonice (secară, grâu, orz, porumb etc.) care sunt prelucrate la zahăr folosind enzime de malț sau malț.

Haideți să luăm în considerare mai detaliat pregătirea lunii de bază din principalele tipuri de materii prime:

1. Lunca din zahăr

Această metodă este cea mai ușoară de pregătit. Pentru a face acest lucru este nevoie doar de zahăr, drojdie și apă..

Raportul de componente este aproximativ următorul: la 1 kilogram de zahăr - 5 l apă și 100 g drojdie presată sau 18 grame de drojdie uscată, cum ar fi Saf-Moment sau Saf-Levyur.

Zaharul se dizolvă în apă caldă, apoi se introduce drojdia, presata trebuie mai întâi diluată în părți ale soluției de zahăr și așteptați până când sunt activate (3-5 minute), uscat poate fi pur și simplu împrăștiat pe suprafața soluției de zahăr. Capacitatea este închisă de un hidroloc.

Braga rătăcește aproximativ 7 zile, după care este scurs din sedimentul de drojdie și distilat pe o lună.

Pentru a înnobila o astfel de moale, într-o bezea, puteți adăuga diverse fructe și fructe de pădure, cum ar fi struguri, prune, negru etc. își transmit gustul și aroma băuturii finite și ajută, de asemenea, la procesul de fermentare datorită drojdiei sălbatice conținute pe suprafața lor.

Discuție pe forum:

2. Lichid de lămâie din materii prime amidon

Moinea este considerată una dintre cele mai nobile. datorită gustului și aromelor sale originale. Este preparat mult mai complicat decât zahărul, dar rezultatul merită, încercați-l singur! Ca materie primă, cerealele, făina sau cerealele sunt potrivite.

Mai întâi o mică teorie.

Cerealele conțin mult amidon, care conține molecule de zahăr. Amidonul poate fi descompus în molecule mai simple, inclusiv zahărul, care este necesar pentru fermentația alcoolică. Pentru a transforma amidonul în zahăr, aveți nevoie de enzime care se găsesc în boabele germinate - malt .
Enzimele funcționează catalitic.

Prin urmare, 1 kg de cereale poate fi încolțit, zdrobit și, folosind enzimele sale, transforma amidonul din 5-6 kg de boabe (zdrobite), sau cereale, sau făină în zahăr. Amidonul din cereale mărunțite mărunțite, grâu, făină este închis în interiorul celulelor.

• Pentru a-l pune la dispoziție enzimelor, nu bobul încolțit (zdrobit sau grătar sau făină) trebuie fiert - membranele celulare izbucnesc și amidonul intră în soluție, această soluție se numește must.
• Nu este necesar să folosiți doar malț pentru a obține zahăr din amidon, pentru aceasta există enzime gata preparate: amilozubtilina. ceea ce ajută la subțiarea mustului și a glucavamorinei. care promovează sacharificarea.
• Procesul de zaharificare în sine, necesită o mare grijă și respectarea strictă a condițiilor de temperatură, de exemplu, supraîncălzirea peste 75 de grade, enzimele nu vor rezista, iar dacă fermentația nu este încălzită, nu va fi completă.
• De asemenea, la sfârșitul procesului de fermentare, este important să se răcească mustul până la temperatura camerei, acest lucru este necesar pentru ca diverse microorganisme să nu aibă timp să se înmulțească în mediul nutritiv rezultat, în timpul răcirii treptate, altfel drojdia poate muri..

După sacrificare - obținerea zahărului din amidon, mustul este fermentat cu drojdie obișnuită, de exemplu Saf-Moment sau Saf-Levyur.

O altă dificultate în prepararea soiului de moons din amidon este faptul că mustul fermentat este foarte gros, deci nu poate fi distilat într-o lună clasică, deoarece pur și simplu arde pe pereții dispozitivului, iar băutura va fi complet stricată. Distilarea mustului se face fie cu abur, fie într-o apă sau în altă baie, de exemplu glicerină.

Discuție pe forum:

3. Lunca din fructe de pădure și fructe

Lichidul de fructe are gustul și aroma fructelor sau fructelor din care a fost preparat. Nu este mai dificil de preparat decât zahărul, dar are propriile sale caracteristici. Dacă ați decis deja materia primă, trebuie să aflați ce conținut de zahăr se află în ea. În plus, materia primă este zdrobită, dar în niciun caz nu o spălați.

suprafața conține drojdie sălbatică, mai avem nevoie de ele pentru a fermenta zahărul și fructoza! Materiile prime zdrobite sau piure sunt introduse într-un rezervor de fermentație, trebuie să se fermenteze singur (1-2 zile). După aceea, se adaugă zahăr și apă, dacă este necesar. alcătuiți aproximativ 25%, astfel încât să calculați cât trebuie adăugat, consultați tabelul de mai sus.

De exemplu, dacă faceți țuică de prune (conținutul de zahăr din prună este de aproximativ 10%), atunci 10 kg de fructe zdrobite vor necesita 1,5 kg de zahăr. Dacă este diluat cu apă, atunci se adaugă zahăr ca la bezea de zahăr obișnuită..

Dacă în timpul distilării se presupune că folosiți elemente de încălzire sau sobe pentru încălzire, asigurați-vă că materiile prime au fermentat complet, altfel reziduurile sau coaja fructului ar putea arde, ceea ce va duce la stricarea întregului produs și la uzura rapidă a elementelor de încălzire..

Pentru distilarea mușchiului de fructe, mai ales gros, se recomandă utilizarea unui generator de aburi sau a unei băi de apă pentru a exclude posibilitatea arderii.

Rețetă de lună din pere cu exclusivitate din Alcofan

Familia noastră pregătește mulți ani din pere, un grad de lămâie de mai mulți ani, de-a lungul anilor am dezvoltat propria noastră metodă pentru producerea unui distilat aromat, care poate fi consumat atât în ​​formă pură, cât și într-un butoi. În acest articol vă voi prezenta detaliile mele reteta de luna lunara.

Rețetă de lună de pere

ingrediente:

• Pere coapte, soi de lămâie - 2,5 găleți,
• Zahar - 4 kg, sub formă de sirop inversat,
• Apa - 10-12 L,
• Drojdie - pentru bragg de fructe (este posibilă coacerea uscată - 50 g).

Gătit pere de pere

Această metodă de preparare a coajei de pere nu necesită storcător sau presă, trebuie să tăiați perele în felii, să adăugați apă, astfel încât fructul să fie ușor acoperit, să lăsați câteva ore, timp în care parul va primi apă și își va da sucul mai ușor. Apoi facem sirop invers: în 0,5 l, adăugăm 1 kg de zahăr în apă, punem la foc, dizolvăm zahărul, fierbem la foc mediu timp de 10-15 minute, adăugăm 4,5 g de acid citric și fierbem încă la foc mic timp de 30 de minute..

Turnați perele în siropul clocotit, încet și cu grijă, puneți-l la foc maxim, așteptați să fiarbă, de îndată ce începe fierberea - reduceți căldura la mediu și gătiți ca și cum ar fi gem din pere pentru o oră, uneori amestecați.

În continuare, opriți căldura, turnați 4 litri de apă, amestecați, reglați la o temperatură de 25-30C. După răcire, măsurăm densitatea, dacă densitatea este în regiunea de 18-25, adăugăm drojdie, lăsăm câteva ore pentru a începe fermentația. De îndată ce începe fermentarea rapidă, amestecați bine, puneți sub o garnitură de apă.

Distilare de coajă de pere

Turnați ușor bezea într-un cub de distilare, astfel încât reziduurile de drojdie să rămână în rezervorul de fermentație. Înainte de a începe transportul, puteți adăuga încă 1-2 kg de pere proaspete tocate, dacă doriți..

Distilare dublă standard: prima în modul potstill la capacitățile de distilare maxime posibile, dar încălzirea ar trebui să înceapă cu încălzire mică, crescută treptat - acest lucru este necesar pentru ca bezeaua să nu se ardă. A doua distilare fracțională este standard în fracții, în conformitate cu capacitățile aparatului dvs., cel mai bine cu o coloană umplută cu o duză sau capac.

După distilarea fracționată, diluăm „corpul” lunii cu apă pură la 42-45%, lăsăm să se odihnească în sticlă timp de cel puțin 2-3 săptămâni.

Piersica lunară are o aromă plăcută, delicată de pere, merge bine refrigerată și funcționează bine dacă insistați pe chipsuri de stejar sau turnați într-un butoi.

Mai jos este o rețetă video pentru lunile de pere cu instrucțiuni detaliate pentru gătitul mușchiului și distilării. De asemenea, vă recomand să vă familiarizați cu rețeta de chachi și lună de mere din mere.

Cum se face moinehine din pere

6 octombrie 2015

Fructul de pere este o materie primă excelentă și testată în mod repetat pentru producția de moonshine acasă. Și pentru aceasta nu este necesar să folosiți numai fructe proaspete, proaspăt culese din copac.

În anii cu o recoltă bună (cum ar fi 2014, de exemplu), un număr mare de fructe de pere dispar pur și simplu culcate pe pământ sub un copac.

Aici puteți să le colectați doar pentru lunile noastre - toate perele coapte, căzute, zdruncinate, bătute de viermi sunt destul de potrivite pentru a face bezea, urmată de distilare.

Fructul de pere este o materie primă excelentă și testată în mod repetat pentru producția de moonshine acasă. Și pentru aceasta nu este necesar să folosiți numai fructe proaspete, proaspăt culese din copac.

În anii cu o recoltă bună (cum ar fi 2014, de exemplu), un număr mare de fructe de pere dispar pur și simplu culcate pe pământ sub un copac. Aici puteți să le colectați doar pentru lunile noastre - toate perele coapte, căzute, zdruncinate, bătute de vierme sunt destul de potrivite pentru obținerea de coajă de pere, cu distilarea sa ulterioară.

Caracteristicile pregătirii luminii lunare din pere

Înainte de organizarea procesului de fermentare, în primul rând, trebuie să aveți grijă de recipient, de preferință un volum mare, deoarece randamentul teoretic de 40 de grade lună de la 1 kg de pere va fi de doar 150-200 ml.

Al doilea punct este măcinarea perelor pentru a obține așa-numita „mezra”. Pot fi răsucite sau tocate, de exemplu pe un blender sau zdrobite. Puteți utiliza un mic tocător de rădăcini electrice pe care fermierii îl folosesc..

Aici, toată lumea alege deja cea mai potrivită metodă de măcinare pentru ei înșiși - cineva chiar reușește să o facă cu un burghiu (cu o duză pentru amestecarea soluției))). Pulpa groasă rezultată este materie primă pentru bezea de pere.

În mod ideal, bineînțeles, cel mai bine este să lucrați cu sucul de pere stoarând perele într-o presă specială dinainte, dar nu toată lumea are o astfel de oportunitate. Prin urmare, lucrăm cu pulpa și punem bezea)))

Reteta pas cu pas pentru bezea de pere

Pe un balon de lapte standard (38 litri), se ia o jumătate de balon de pulpă de pere, se adaugă apă și zahăr pentru a crește randamentul de lună.

Zahărul în cantitate de 4-5 kg ​​la 20 kg pulpă de pere va produce aproximativ 10 litri de lună. 600-700 grame de drojdie se utilizează pentru fermentarea zaharurilor și fructozei..

Este mai bine să utilizați drojdie alcoolică specială. Fermentarea trebuie să aibă loc într-o cameră caldă, cel puțin 10 zile.

După terminarea fermentației, bezea clarificată este drenată cu atenție, iar sedimentul este filtrat..

Distilarea se efectuează în mod standard cu tăierea părții capului (pervach) în cantitate de 70-100 ml (la 10 litri de mash). Piesele de coadă trebuie de asemenea monitorizate..

Acestea nu sunt luate foarte mult pentru a da lunetei un gust și aromă caracteristice. Acest lucru este deosebit de important atunci când fructele de pară putrezite sunt servite ca materie primă pentru bezea..

Se întâmplă ca la prima rundă să fie tăiate doar fracții ușoare (capul) și să se efectueze distilarea suplimentară până la scăderea completă a rezistenței produsului. O astfel de lună este brută. Ar trebui să fie diluat cu apă curată la o cetate de 15-16 grade și să treacă din nou distilarea. Tot aici trebuie să tai capul și cozile prea mirositoare..

Lună de casă făcută din pere preparate astfel nu este în niciun fel inferioară faimoasei vodcă elvețiană (Schnapps) „Villiamina” și faimoasei pere balcanice.

Dacă aveți întrebări cu privire la subiectul „Cum să faceți moonshine din pere” sau doriți să faceți adăugări / corecții la rețeta de mai sus sau doriți să vă împărtășiți experiența dvs. în realizarea de lună de pere - vă invităm să discutați acest articol în comentarii. )))

Rețetă de lămâie de casă cu pere

Miere de pere pentru acasă

Perele sunt fructe uimitoare care își pot păstra proprietățile aromate chiar și în distilat. Ca urmare a folosirii perelor, acestea obțin solul moale, care nu numai că are un gust excelent, dar are și o aromă incredibil de aromată. Făina de pere pentru moonshine se prepară acasă cu adăugarea de zahăr granulat și drojdie și fără adăugarea unor astfel de ingrediente.

Perele sunt luate pentru prepararea de tot felul de mămăligă, dar numai coapte. Cu cât este mai dulce soiul de pere, cu atât mai multă lună va fi semnificativ mai mare..

Mash de pere cu drojdie

Când se utilizează drojdie și zahăr, cantitatea de moinshine obținută va fi mai mare, dar în acest caz, aroma parfumată nu este complet, ci totuși pierdută.

• 10 - 12 kg pere de orice fel;
• 4 kg zahar granulat;
• 20 l de apă;
• 100 g drojdie uscată sau 0,5 kg presată.

Etapele de pregătire:

Spălați perele, tăiați-le în bucăți mici, îndepărtați bucățile putrede, Rețetă de lămâie de casă cu pere, precum și miezul și tulpina.

Bucățile mici de pere sunt trecute printr-o mașină de tocat carne pentru măcinarea completă (unii folosesc un blender sau măcinăm toate bucățile cu o răzătoare).

Pulpa suculentă de pere este turnată într-un recipient în care va avea loc procesul de fermentare.

Zece litri de apă sunt turnate în ea (jumătate din cantitatea specificată în rețetă).

A doua jumătate (10 litri) se încălzește la 30 de grade, se toarnă zahăr granulat în el, amestecat pentru a se dizolva complet.

Siropul de zahăr rezultat este turnat într-un recipient în care este deja localizat grosierul de pere.

Drojdia trebuie crescută conform recomandărilor indicate în instrucțiuni. După creșterea drojdiei, li se adaugă capacitatea totală de a începe procesul de fermentare, totul este amestecat și acoperit cu un capac.

Braga din pere este transferată într-o cameră unde temperatura este caldă. În procesul de fermentare, pe suprafață va apărea un strat gros, format din pielea și pulpa de pere (așa-numitul „capac”). Pentru a preveni scurgerea de coajă, o dată pe zi, conținutul trebuie agitat, dărâmând „pălăria” rezultată.

La sfârșitul fermentației, bezea este îndepărtată în mod necesar din precipitat, deoarece, în caz contrar, în timpul distilării, precipitatul se poate arde, dând mămăligii un miros și un gust neplăcut.

Braga, gătită acasă în conformitate cu această rețetă dintr-o pere pentru luncă, vă permite să obțineți aproximativ 6 litri de produs alcoolic cu o rezistență de 40 de grade. Pentru a îmbunătăți calitatea lunii, aceasta trebuie filtrată și distilată.

Mază de pere fără drojdie și zahăr

Moonshiners, care sunt siguri că moinehine de fructe adevărate sunt preparate fără utilizarea de drojdie și zahăr granulat, preferă a doua rețetă. Vă permite să obțineți cea mai aromată și delicioasă băutură..

Pentru a face o astfel de lună este puțin mai complicat decât în ​​conformitate cu rețeta anterioară, cantitatea de lună este, de asemenea, mai mică, dar ținând cont că se obține un produs cu adevărat natural, mulți încă mai folosesc această rețetă.

În timpuri străvechi, o astfel de lună se numea „Grushevka”.

Pentru a-l pregăti trebuie:

• 10 kg de pere de orice fel;
• 10l de apă.

Etapele de pregătire:

Perele trebuie colectate pe vreme uscată, este important să nu existe ploaie în ajun. Suprafața perelor este curățată dacă este foarte murdară..

Fructele nu trebuie spălate, deoarece pe suprafața perelor există drojdie sălbatică, fără de care procesul de fermentare este imposibil.

Perele sunt tăiate în bucăți mici, îndepărtând gropile și bucățile putrede, Rețetă de lămâie de casă cu pere, precum și tulpina și miezul.

Feliile de pere feliate sunt trecute printr-o mașină de tocat carne sau grăuntă pentru a obține o suspensie lichidă.

Pulpa de pere este transferată într-un recipient, a cărui suprafață este acoperită cu tifon și transferată timp de două zile într-o cameră cu o temperatură caldă stabilă.

După apariția primelor semne de fermentație (șuierat, miros, spumă), mustul este turnat într-un recipient în care va avea loc procesul de fermentare, se toarnă apă, totul se agită.

O garnitură de apă este instalată pe gâtul rezervorului. Deoarece această fermentație se bazează numai pe drojdie sălbatică, nu va fi activă, ca în cazul drojdiei de alcool. Având în vedere acest lucru, este important să se limiteze accesul oxigenului la bezea în sine, deoarece poate provoca activitatea drojdiei de oțet. Este un sigiliu de apă care previne deteriorarea bezeaua de pere.

Capacitatea este transferată timp de 12 - 18 zile într-o cameră unde se observă o temperatură stabilă a aerului cald.

După finalizarea procesului de fermentare, mustul trebuie clarificat, devine acid, bulele încetând complet să fie eliberate pe garnitura de apă, Rețetă de lămâie de casă cu pere, iar sedimentele se formează în partea de jos. Braga este scurs de precipitat și pus la distilare folosind o lună.

Lună din pere. Mai multe rețete de mash

Există multe rețete pentru distilarea băuturilor tari din fructe, fructe de pădure și deșeurile lor. Caisul, mărul, piersica, cireșul, pruna - toate au un caracter strălucitor și sunt destul de recunoscute.

Așa că moșinul din pere își păstrează aroma sa caracteristică delicată, chiar și după trecerea prin procesul de distilare. Parfumat și gustos pentru adevărat, are o dulceață moderată naturală și va încânta proprietarul casei și oaspeții într-o seară de iarnă rece. În general, articolul nostru este dedicat modului de a face moineshine din pere..

Să ne uităm la unele dintre cele mai populare rețete pentru a face această băutură strălucitoare și puternică..

Lună din pere. Rețeta numărul 1

Este bine dacă ai propria ta grădină unde cresc mai mulți peri. Dar dacă nu ai un astfel de lux, atunci nu contează.

La sfârșitul verii - începutul toamnei, orice piață de fructe este plină de aceste fructe și le puteți cumpăra literalmente pentru un ban (mai ales dacă vă deplasați puțin mai departe de piețele scumpe ale orașului).

Este recomandabil să luați soiuri complet coapte, moi, dulci, deoarece fructele sunt mai dulci, cu atât mai gustos va fi moale de la pere și cu atât va rezulta mai mult.

Ingredientele

• Pere - 12 kilograme.
• Drojdie uscată - 100 de grame.
• Zahar - 5 kilograme.
• Apa - 20 litri.

Videoclipuri conexe

Cum să faci o mash

1. Desigur, înainte de distilare, trebuie să pregătiți corect bezea - ​​principala materie primă. Clătiți bine fructele perelor și tăiați-le în felii, îndepărtând miezul și tulpina. Unii preferă să coji pielea, dar nu o vom face, pentru că conține o mulțime de utilități.
2. Cine are un lucru atât de util în gospodărie ca un blender îl poate folosi pentru a pregăti masa. Dacă nu - pe o răzătoare sau într-o mașină de tocat carne, pregătim tocană din fructe.
3. Turnați amestecul în recipientul mare pregătit pentru fermentare. Puteți lua unul din sticlă tradițională. Acum multe persoane folosesc mâncăruri din plastic de calitate alimentară cu capace concepute pentru apa potabilă. De asemenea, sunt foarte potrivite pentru scopurile noastre..
4. Adăugați 10 litri de apă curată (poate fi izvor) în rezervor. Dacă îl utilizați de la un robinet, apoi curățați-l mai întâi cu filtrare..
5. Încălzim încă 10 litri separat (aproximativ 30 de grade) și turnăm zahăr în el. Se agită până se dizolvă complet. Și apoi siropul rezultat este turnat în recipientul principal cu amestecul.
6. Frământați drojdia și diluați-o în apă caldă (de obicei, există o instrucțiune despre cum să o faceți corect). Nu folosim apă caldă, altfel drojdia poate muri!
7. Adăugați drojdia în recipientul principal, amestecați și închideți capacul. Îndepărtăm sticla de fermentare într-un loc întunecat și cald.
8. Procesul de fermentare durează 7-10 zile. În acest proces, pe suprafața propriu-zisă se formează un strat cortical de elemente de amestec, iar pentru ca bezeaua să nu fie acru, este necesar să se distrugă periodic acest strat, amestecând masa cel puțin o dată pe zi. La sfârșitul fermentației, filtrăm precipitatul - apropo, acesta poate fi utilizat pentru următoarele porțiuni - și distilăm bezeaua folosind distilarea pentru a obține solul de pe pere. Din cantitatea de ingrediente menționată, se obțin de obicei cel puțin 5 litri de lămâie bună gustoasă. Nu uitați să îndepărtați așa-numitele capete și cozi din lichidul distilat și verificați rezistența. Dacă este necesar, puteți face lună de distilare dublă (după ce ați finalizat procesul complet), se va dovedi mai puțin, dar va fi curățat cât mai mult posibil.

Lună din pere, acasă. Rețeta numărul 2

Există o metodă mai antică și, ca să zic așa, mai naturală de a produce mash și lamaie - fără drojdie. Pentru cei care consideră că este obligatoriu să bea o băutură numai din drojdia sălbatică care se află pe pielea fructului.

O astfel de lună pură din perele din satul rusesc se numește „pere”. Desigur, randamentul produsului finit va fi mai mic decât în ​​versiunea anterioară, însă specialiștii spun că, în acest fel, luna de mână expulzată din pere este mult mai gustoasă și mai sănătoasă..

Ei bine, hai să comparăm?

Ingrediente pentru Mash

Tot ceea ce este necesar pentru a pregăti lumina lunară din perele acasă conform acestei rețete sunt fructele în sine și apa. De data aceasta nu folosim drojdie sau zahăr..

preparare

1. Înainte de a pregăti lumina lunii din pere fără zahăr, fructele în cantitate de 10 kilograme sunt tratate în prealabil: îndepărtați tulpinile, semințele.
2. Atenție: perele trebuie colectate pe timp uscat și nu trebuie spălate în niciun caz! La urma urmei, drojdia sălbatică trăiește pe suprafața fructului, iar dacă o speli, atunci bezeaua nu va fermenta. Dacă fructele sunt murdare, le poți șterge cu o cârpă uscată.
3. Se macină fructele într-o suspensie omogenă (puteți folosi un blender sau o mașină de tocat carne - nu face nicio diferență, cel puțin o răzătoare). Punem masa într-un recipient și o așezăm deoparte într-un loc cald, bandajând gâtul vasului cu tifon (timp de aproximativ trei zile).
4. În acest timp, ar trebui să apară semne evidente de fermentare: șuier, miros, spumă.
5. Transferăm mustul în rezervorul principal de fermentare și îl diluăm cu 10 litri de apă.
6. Instalăm un blocaj cu apă pe gâtul sticlei (nu va lăsa braga). Lăsăm să se rumenească într-un loc cald timp de 15 zile (uneori mai puțin sau mai mult - depinde de multe condiții, de exemplu, de tipul de pere).
7. Un semn că fermentația s-a terminat - nu se eliberează aer în capcana apei, se formează un precipitat și lichidul devine acru după gust.
8. După aceasta, scurgem bezeaua, separându-ne de sedimente și distilăm în lumina lunară de pere. Rețeta, așa cum vedem, nu este deosebit de dificilă, cu toate acestea, spre deosebire de prima opțiune, trebuie să monitorizați cu atenție că oxigenul nu intră în recipient în timpul fermentației, altfel mustul se va transforma în oțet.

Pear lunonshine: 3 rețete simple de gătit - băuturi alcoolice DIY-it-yourself

Dacă sunteți un fan al fructelor crude pentru alcoolul de casă, ar trebui să încercați să faceți moale din pere..

Când se distilează pe un distilator, gustul și aroma acestor fructe magnifice vor fi simțite clar în băutura finalizată..

În plus, în unele soiuri, conținutul de zahăr ajunge la 15-16%, adică puteți obține până la 165 grame dintr-o băutură de pere 40 ° din 1 kilogram de materii prime (doar 140 din mere).

Apropo, elvețienii au o bogată experiență în modul de a face lună din pere: au propria pere națională - vodka Williams. Se prepară prin metoda de distilare după fermentarea gradului de zahăr cu același nume. O băutură similară este disponibilă în Franța, unde se folosește și Williams..

• 1 Selectarea materiilor prime
• 2 Retete
• 2.1 Metoda simplă fără drojdie
• 2.2 Cu drojdie
• 2.3 Metoda de gătit fără zahăr și drojdie

Selectarea materiilor prime

Pentru ca bezeaua de par să aibă o rezistență suficientă și o aromă distinctă, trebuie să luați culturi. Cele mai potrivite sunt Ducesa, Williams, Melting, Clapp`s Favorite, Hera, Bergamot.

Lună sălbatică de par are și un gust bun, dar fără zahăr, randamentul va fi de câteva ori mai mic. În plus, unele fructe sălbatice nu produc aproape nici un suc și nu sunt potrivite pentru utilizare..

Pentru a obține băuturi deosebit de gustoase, se recomandă amestecarea mai multor soiuri, inclusiv „vânat sălbatic”, precum și adăugarea de mere la băutură.

Masă de zahăr în fructe și fructe de pădure

Sfat: pentru prepararea mămăligii din fructe, este mai bine să luați soiuri de toamnă - au un gust și aromă mai accentuate.

Pentru a obține nu numai gustos, ci și o lună de siguranță de pere, trebuie să distilați bezeaua încordată. Aceasta este principala dificultate în utilizarea acestor fructe: pulpa este foarte greu de separat de fracția lichidă. Pentru a nu suferi prea mult prin stoarcere prin țesătură, puteți pune o bezea de suc natural cu adăugarea de apă.

Important: înainte de a face moineshine din pere, trebuie să eliminați miezuri și cocteilele de ponei din ele.

formulările

Pentru a obține lumina lunară de la pere, acasă, puteți utiliza atât fructe dense, cât și ușor înmuiate. Această rețetă pentru moonshine presupune eliberarea a aproximativ 2 litri de băutură cu o tărie de 45 °. Pentru mash va fi necesar:

• fructe de pere - 10 kg;
• apă preparată (nu fiartă!) - 3 litri;
• miere - 0,5 kg.

Fructele trebuie curățate de semințe și cozi, răsucite într-o mașină de tocat carne. Apoi adăugați apă și adăugați miere. Timpul estimat de fermentare este de aproximativ 4-5 zile. Distilarea se efectuează pe un distilator cu întreruperea obișnuită a fracțiilor dăunătoare. Această lămâie făcută din fructe dulci și coapte are un gust gustos de recunoscut.

Observație: puteți face moineshine și din pere fiarte (compot). Aroma și gustul alcoolului nu vor fi afectate.

Pentru un astfel de amestec de pere, puteți lua un amestec de "sălbatice" și cultivare - toate fructele sunt excelent fermentate. Vom avea nevoie de:

• fructe - 12 kg;
• drojdie presată - 100 g (poate fi înlocuită cu uscat activ);
• zahăr granulat - 4 kg;
• apă preparată (decontată, nu fiartă) - 16 litri.

Fructele trebuie curățate de semințe și tulpini, tocate. Zaharul diluat anterior în apă fierbinte. Se răcește siropul, se amestecă cu restul de apă și se adaugă în fructe.

Separați drojdia cu o lingură de zahăr și apă caldă (aproximativ + 25 ° C), lăsați o jumătate de oră. Când începe spumarea rapidă, adăugați la must. Fermentarea va dura aproximativ o săptămână..

Înainte de a face moinshine din pere, încordați cu atenție bezeaua, îndepărtând excesul de "piure".

Această moale făcută din pere fără drojdie dă un randament nu foarte mare. Dar gustul băuturii va fi foarte pronunțat, fructat. Vom avea nevoie de:

• pere - 10 kg;
• apă preparată 12 litri.

Important: pentru a face fermentația mai rapidă, puteți face un „starter” - setat în prealabil pentru a fermenta puțin suc de fructe. După ce trece fermentarea activă, turnați-o în viitoarea bere. Proporții: 1 litru de „starter” pentru 10 litri de bere.

Conform acestei metode, fructele zdrobite amestecate cu apă trebuie închise cu un sigiliu de apă. Acesta va bloca accesul de oxigen, ceea ce va încetini foarte mult fermentarea laptelui. Timpul estimat de fermentare este de 1,5-2 săptămâni. Producția va fi de aproximativ 2 litri de produs cu o rezistență de 40 °.

Gustos și parfumat

Dacă ați folosit pere în Braga, lamația finală va avea note fructate plăcute în gust și aromă. Cei care fac băutura cu distilare dublă vor primi alcool cu ​​tonuri mai puțin pronunțate, dar totuși de recunoscut. Prieteni și cunoscuți încântați cu o băutură gastronomică neobișnuită!