Cum se pune mash de mere pentru moonshine

Mulți sunt acum interesați să facă mămăligă de casă reală și, în mod special, despre modul de a pune mash pentru moinshine din mere. Se pare că ar putea fi mai ușor? Am tăiat mere, am turnat apă, am adăugat drojdie și voilă ... Nu! Totul este mult mai complicat, dacă vrei să faci moineshine, din care toți prietenii vor fi încântați, va trebui să încerci! Inițial, dacă sunteți începători, trebuie să urmați cu strictețe rețeta, altfel nu se va dovedi deloc ceea ce vă așteptați. Respectați cu strictețe intervalul de timp, acest lucru este foarte important, deoarece dacă supraexpuneti bezea - ​​este acru, dacă este subexpusă - va avea gust de drojdie. De fapt, totul este foarte simplu, un alt punct foarte important este alegerea soiului de mere, acesta este și un pas important. Soiurile acre necesită mult zahăr, altfel conținutul de alcool va fi foarte scăzut.

Atenție! Dacă sunteți nou la prepararea casei, urmați cu strictețe toate rețetele, altfel există un risc ridicat de intoxicație.

Un punct important este clarificarea mash-ului, gustul și bogăția viitorului nostru lunar depinde de acest lucru. O caracteristică distinctivă a bezea de mere este. că se poate realiza pe tot parcursul anului, pentru că sunt extrem de ușor de obținut. Iarna, puteți cumpăra câteva kilograme pentru gust și adăugați zahăr pentru a obține cantitatea maximă de lună.

Ce mere sunt necesare pentru mash

Dacă vă hotărâți să faceți cidru sau mash pentru moinehine din pomii fructiferi care cresc în grădina dvs., atunci mai întâi trebuie să acordați atenție fructelor în sine. Când scopul final este moonshine, atunci puteți lua aproape orice mere - tot excesul poate fi eliminat. Doar cea mai bună parte a culturii este potrivită pentru cidru..

Pe lângă aromă și gust, merele variază de la o calitate la alta în ceea ce privește zahărul și acizii din fructe. Dacă doriți să faceți prepararea potrivită pentru moonshine sau cidru, aceste calități trebuie luate în considerare.

Pentru fermentația fără drojdie sunt doar merele dulci. La fructele acide dense, ușor dulci, va trebui să adăugați drojdie, zahăr și apă. Există doar date generale despre soiuri, dar pot servi, de asemenea, ca punct de referință pentru utilizarea unei rețete specifice (sunt indicate% zahăr /% acizi din fructe):

• vânat sălbatic sau soiuri acre - 6 / 1,3;
• fruct dulce și acru - 10 / 0,9;
• grădină dulce și acră și tartă - 16/1;
• dulce - 20/1.

Pentru ca preparatul din mere pentru moineshine să poată fermenta bine și să dea gradul și randamentul dorit al produsului, zahărul va trebui adăugat la fructele acide și necontestate dulci și acre. Perioadele de fermentare pentru merele cu un conținut ridicat de acid vor fi mai scurte decât pentru soiurile mai puțin acide, deoarece un mediu acid este roditor pentru fermentarea drojdiei.

Pregătim fructele pentru așezarea în coajă

Pentru ca fructele de mere să se dovedească gustoase și fără impurități ale terților, fructele trebuie să fie bine pregătite. Dacă este posibil, este mai bine să nu spălați merele - drojdia naturală și bacteriile care „promovează” fermentarea „vie” pe coajă.

Îndepărtăm cutiile de semințe și tulpinile - conțin taninuri și alte substanțe care vor da un gust amar neplăcut. Am tăiat toate locurile putrede, astfel încât băutura finală să aibă cât mai puține impurități dăunătoare.

Rețete Mash

1. Drojdia din mere

Cea mai simplă mash de mere pentru moinshine, care se obține din orice varietate de aciditate și conținut de zahăr, este preparată după cum urmează.

Va fi necesar:

• mere - 30 kg;
• apă (stai 1 zi, nu fierbi) - 20 litri;
• zahăr - 3,5-4 kg;
• drojdie presată - 100 g (echivalent cu 30 g uscat inactiv).
• Se macină fructele preparate în piure de cartofi.
• Combinați piureul cu 17,5 litri de apă.
• Turnați tot zahărul conform rețetei în doi litri de apă. Pentru o dizolvare rapidă și completă, acesta poate fi încălzit, dar nu fiert. Se răcește siropul și se toarnă în amestecul finit.
• În jumătatea de litru rămasă de apă încălzită la + 25 ° - + 30 ° C, turnați drojdia, o lingură de zahăr, așteptați spumarea și adăugați totul la sunătoare din mere, apă și sirop.
• Lăsăm recipientul închis într-un loc întunecat la t de la + 25 ° С până la + 30 ° С timp de 10 zile. În prima zi, sticla sau tigaia trebuie agitată destul de mult pentru a îndepărta „capacul” pulpei de pe suprafață - acesta interferează cu îndepărtarea și fermentarea gazelor.

La sfârșitul fermentației (oprirea fierberii, deșeurilor de dioxid de carbon), în partea de jos vor exista sedimente și o coajă de calitate gata pregătită deasupra. Pentru cidru, este ușor puternic și nu este prea plăcut la gust (există excepții), iar pentru distilare este ideal.

2. Drojdia din suc

Există o rețetă bună pentru a face mușchi din sucul gata. Trebuie să fie 100% natural. Singurii aditivi acceptabili sunt niște acid citric și zahăr..

Va fi necesar:

• suc - 5 l;
• zahăr - 1 kg (dacă sucul a fost preparat cu zahăr, atunci trebuie să îl adăugați mai puțin, ajungând la o concentrație de până la 20%);
• drojdie presată - 30 g (10 g uscat inactiv).

Amestecăm totul în sticle de fermentare și lăsăm 30 de zile. La sfârșitul procedurii, filtrați și obțineți un cidru sau o materie primă excelentă pentru moonshine.

3. Mere fără drojdie

Important: înainte de a face piure de mere în conformitate cu rețeta specificată, trebuie să verificați dacă acest soi roșește bine. Pentru a face acest lucru, trebuie să pregătiți un piure de 1 kg și 200 g de zahăr și să vedeți cum decurge fermentația. Ar trebui să înceapă în 1–1,5 zile și să fie destul de activ..

Va fi necesar:

• mere - 10 kg;
• zahăr - nu mai puțin de 4 kg;
• stafide sau răsaduri de grâu - 100 g (opțional).
• Mash conform schemei standard, adăugați zahăr. Puteți umple stafide sau grâu încolțit pentru a accelera procesul de fermentare. Amestecați din când în când, astfel încât zahărul să fie dizolvat complet, mai degrabă decât un măgar în partea de jos.
• După 10-14 zile, se va încheia prima etapă de fermentare. Ștergeți tortul (poate fi utilizat pentru a marca alte părți). Filtrăm sucul - se va dovedi aproximativ 5-6 litri.
• Adăugați 5-6 pahare de zahăr în suc, puneți totul la fermentat timp de 2 săptămâni.

După filtrare, produsul semifabricat pentru o distilare dublă în moonshine este gata.

Lumina de mere

Acestea sunt doar rețetele de bază pentru mușchi de mere pentru distilare sau preparare de cidru. Dar, cu siguranță, veți găsi cea mai bună rețetă după experiență. Asigurați-vă că împărtășiți descoperirile - este aproape la fel de frumos ca să vă tratați prietenii la mare mămăligă de casă.

samogonpil.ru/samogonovarenie/prostaya-braga-iz-yablok-dlya-samogona-3-recepta

Rețetă de mușchi de mere de moonshine

Aceasta este cea mai obișnuită rețetă pentru bezea de mere. Nu este prea elegant și foarte simplu, dar acest lucru nu înseamnă că este rău. Moonshiners noștri au testat-o ​​mult timp și au ajuns la concluzia că aceasta este cea mai bună opțiune pentru începători și nu numai.

• 30 kg mere coapte (10 l tocate)
• 10-20 l apă
• 2-4 kg zahăr
• 100 g drojdie uscată

Gătit făină de mere

1. Clătiți merele, îndepărtați butașii și tăiați-le în felii mici. Îndepărtați miezul cu oase și asigurați-vă că tăiați locurile putrezite.
2. După aceea, merele trebuie zdrobite la o masă omogenă, dar nu în piure de cartofi - distilarea mustului prea dens, omogen, fără un generator de aburi va fi dificil. Pentru măcinare, puteți folosi orice vă place: un blender, o râșniță specială, o răzătoare grosieră, o mașină de tocat carne sau un mixer de construcții. Rezultatul ar trebui să fie de aproximativ 10 litri de gruel.
3. Este timpul să decideți cantitatea de zahăr. Încercați sucul și dacă este foarte acid, care este tipic pentru soiurile de mere de iarnă, nu ezitați să luați 4 kg de zahăr. Dacă sucul are deja suficient zahăr, luați mai puțin, la discreția dumneavoastră. La 1 kg de zahăr, trebuie adăugate 5 l apă. De exemplu, luați mere acre, ceea ce înseamnă 4 kg de zahăr.
4. Se adaugă 18 litri de apă curată și rece în must și se amestecă bine. Din restul de 2 litri și 4 kg de zahăr, fierbeți siropul de zahăr. Puteți utiliza inversat (disponibil pe siropuri este scris în acest articol). Se răcește siropul la 30 ° C și se adaugă la must, apoi se amestecă bine din nou.

Drojdia sălbatică în acest caz nu este de dorit - există un risc ridicat de acidifiere din cauza turtei de ulei. Puteți lua brutăria uscată obișnuită, cum ar fi Saf Moment sau Saf Levure. Aceștia fermentează mustul destul de repede, dar poate apărea un miros neplăcut de „mash”. Este mai bine să luați vin obișnuit și să fermentați pe ele.

Înainte de a face drojdie, trebuie să fie preparate: se toarnă la cald, la 30-35 ° C, apă în proporție de 1:10 și se lasă să stea la foc mic timp de 10-20 de minute. Adăugați acum drojdia pregătită la bezea și amestecați bine.

Faina de mere fermentata

Mash rătăcește de la 6 la 21 de zile. Termenul depinde de temperatură și de tipul culturii de drojdie. Coacerea drojdiei, în condiții normale, se fierbe timp de 8-10 zile. În același timp, nu este necesară instalarea unui blocaj de apă pe recipientul în care are loc fermentarea (dacă este un lapte poate, atunci îl puteți acoperi pur și simplu cu un capac, lăsând un mic gol pentru eliminarea dioxidului de carbon). Pentru drojdia de vin, este mai bine să respectați toate regulile de vinificație și să instalați un sigiliu de apă. Cu ei, cana va rătăci până la 3 săptămâni.

În procesul de fermentare la suprafață se va forma un capac dens de tort - trebuie să fie bătut periodic pentru a nu se acri. Când prăjitura se va așeza în fund, bezeaua se va lumina și zahărul nu va fi simțit în ea (chiar ușor amar), așa că te poți pregăti pentru distilare - fermentația s-a terminat. Distilează făină de mere direct cu prăjitura. Înainte de aceasta, poate fi pus pe un balcon / stradă pentru noapte, păstrat la frig.

A fost cea mai simplă rețetă pentru a face mușchi de mere. Aici, mustul a fost fermentat „roșu”, adică cu turtă de ulei. Metoda „în alb”, adică pe sucul pur, corespunde tehnologiei de preparare a cidrului de casă și, în consecință, a calvitelor. Citiți astfel articolele aferente. Se consideră că moșinul obținut din sucul de mere clarificat este mult mai bun. La fel, în timp ce pe drojdia sălbatică, băutura se dovedește a fi mai aromată.

Distilare de coajă de mere

Acesta este următorul articol, dar în termeni generali vă voi spune. Desigur, bezeaua groasă este mai bine aburită, astfel încât pulpa să nu ardă. Dar puteți conduce un distilator convențional. În primul rând, încălziți încet cubul și abia apoi aduceți-l la temperatura dorită. Prima distilare se face „uscat”, fără separare în fracțiuni. Selectăm, în timp ce în flux există cel puțin un indiciu de alcool, cel mai adesea conduc până la 5% (în cozi sunt toate substanțele aromatice). A doua oară conducem în mod fracționat: luăm 50 ml de capete din fiecare 1 litru de mash (putem face mai mult, până la 70 ml, să ne concentrăm asupra mirosului) și conducem până când există 40% alcool în volum. Apoi luăm cozile.

therumdiary.ru/napitki/samogon/kak-sdelat-bragu-iz-yablok.html

Etapa numărul 1 Selecția materiilor prime.

Merele pentru moineshine sunt absolut potrivite pentru orice, inclusiv cele căzute și „resturile” lor - coaja, miezul. În mod ideal, acestea sunt felii întregi frumoase de mere fără semințe. Dar acest lucru nu este necesar. Starea principală: fructele nu trebuie să fie putrede sau putrede.

Spălați-le înainte de utilizare nu merită, bine, pot exista doar fructe individuale, foarte murdare. Acest lucru este valabil mai ales pentru cei care decid să facă moineshine doar din mere (fără adăugarea de drojdie și zahăr). Deși dacă pregătiți bezea pentru băut, cu participarea drojdiei și a zahărului, puteți spăla în siguranță fiecare măr (deci veți fi mai calm).

Etapa numărul 2 Apple mash.

Braga din mere, apropo, este deja o băutură independentă. Dacă îl răciți, atunci la căldură vă va potoli perfect setea, va reîmprospăta și va înlocui destul de bine berea și tonicele. Vă oferim o rețetă pentru mușchiul perfect de mere (pe care îl puteți bea singur). În ea, fructele vor fi eliberate din mijloc, dar acest lucru nu este necesar. Dacă există planuri de distilare ulterioară, atunci puteți utiliza chiar și un singur miez și puteți obține un produs bun.

Pentru a obține o mash bună, nu un amestec acid, trebuie să vă familiarizați cu întreaga tehnologie.

Se prepară:

• 30 kg mere întregi coapte
• 20 litri de apă pură
• 4 kg de zahăr granulat
• 100 gr. drojdie uscată

Trebuie să gătiți astfel:

• Spălați merele, eliminați fragmentele deteriorate, semințele (pot fi împreună cu miezuri), tăiați-le în bucăți și tocați bucățile în piure de cartofi (blender, răzătoare, mașină de tocat carne etc.)
• Turnați masa rezultată într-o cutie, adăugând apă pură într-un volum de 18 litri.
• Se dizolvă zahărul în restul de doi litri de apă, trimițând siropul în amestecul general într-o cutie.
• Diluați drojdia uscată într-o apă ușor caldă (nu mai mare de 30 de grade) și turnați-le într-o cutie. Amestecați bine amestecul.
• Conservele sunt închise și puse la căldură timp de 10 zile. Cu toate acestea, este necesar să se uite în el deja după o zi, agitând pulpa adunată pe suprafața cutiei cu restul conținutului. Ar trebui să existe spumă la suprafață și miros de mere.
• După 1,5 săptămâni, pulpa se va așeza până la fund, bezeaua se va lumina și va deveni utilizabilă sau distilată..

Dacă decideți să gătiți mușchi fără drojdie și zahăr, atunci încercați să alegeți mere dulci pentru acest lucru. În nici un caz nu le spălați, pentru a nu spăla drojdia sălbatică de pe coaja lor.

150 de grame de stafide nesecate pot înlocui drojdia (în proporție de rețeta de mai sus).

Etapa numărul 3 Distilare de mash.

• Uneori, cei care au distilat bezea s-au plâns de lipsa de aromă a merelor în lună obținută. Trucul este că trebuie să-l distilați fără filtrare prealabilă.
• Desigur, este mai bine să-l separați de sediment, dar nu este necesar să-l filtrați. Este important să vă asigurați că nu arde. Prin urmare, este necesar să încălziți recipientul cu braga lent.
• Este foarte important să împărțiți lumina lunară obținută în fracțiuni: „cap”, „inimă” sau „corp” și „cozi”.
• „Șefii” în cazul nostru vor fi aproximativ un pahar (250 ml). trebuie turnate fără milă.
• „Cozi” cu o putere sub 40% pot fi colectate și ulterior depășite din nou.
• Ceea ce avem în mijloc - „inima”, vom folosi în continuare.

Până în momentul în care lumina noastră de mere a depășit toate așteptările din ea (în partea sa de mijloc), trebuie să turnați o mână de mere uscate, bucăți de proaspete și lăsați-o să se fierbe 3-4 zile. După aceea, alcoolul este din nou distilat.

Pentru a prepara o lună înainte de a doua distilare, o cutie de 3 litri de apă pură și alcool filtrată din mere sunt turnate într-un recipient mare.

Distilând băutura, o împărțim din nou în fracțiuni, turnând primele 250 de grame de „obiective”. „Mijlocul” este colectat până când distilatul scade sub 40 de grade.

Drept urmare, obțineți undeva 3 litri de lună excelentă, a căror rezistență va fi aproximativ egală cu 60-65%.

Înainte de a începe să-l crești până la 40%, lăsați-l să stea timp de una până la două săptămâni (pentru a îmbunătăți aroma).

Cu toate acestea, o astfel de moșine din mere nu trebuie să fie crescută cu apă. La urma urmei, poate face un calvar excelent! Pentru a face acest lucru, va trebui să-l turnați într-un butoi de stejar sau să insistați pe cepele de stejar. Pentru mai multe detalii despre rețeta pentru prepararea acestei băuturi franceze, consultați articolul corespunzător..

La rândul nostru, am dori să ne bazăm pe încă o rețetă, care este ceva mai simplă decât cea anterioară, deși își repetă toate etapele principale.

Lunca din suc de mere

Etapa 1. Materii prime.

Orice mere fără stricăciune și putregai sau fragmentele lor potrivite pentru stoarcerea sucului.

Etapa 2. Mash suc de mere

Se prepară:

• 5 litri de suc de mere
• 1 kg zahar granulat
• 10 gr. drojdie uscată

Trebuie să gătiți astfel:

Amestecați sucul cu zahărul și drojdia, turnați într-o sticlă, închizând gâtul cu o mănușă de cauciuc cu o puncție într-unul dintre degete sau într-un recipient cu un sigiliu pentru apă. Lăsați sticla într-un loc cald și întunecat timp de 1 lună. Când mănușa se prăbușește, va trebui să separați partea lichidă și sedimentul (fără a-l vărsa).

Etapa 3. Distilare

Înainte de a distila bezea, puteți tulpina. După aceea, este distilat de două ori, cu separare în fracțiuni și insistând pe mere uscate. Puteți citi mai multe despre acest lucru în rețeta anterioară..

https://rum.bgrepon.com/lună-de-casă/2763-luni-de-miere-de-mere.html

Moetshine Rețetă de mere Mashhine

Materiile prime pentru mash pot fi nu numai mere coapte, smulse din copac, dar și fructe necoapte, morcov, prunele de mere, coacazul rămas după stoarcerea sucului. În același timp, la fel ca în toate celelalte rețete pentru prepararea fructelor de lună, fructele putrezite, viermate, stricate nu pot fi folosite pentru fermentare.

Specialiștii în domeniul vinificației de acasă sfătuiesc să spele merele dacă mușchiul este copt de drojdie sălbatică, fără adăugarea de zahăr, culturi începătoare sau drojdie de brutar. Gustul produsului final nu se crede afectat și, fără drojdie și zahăr, distilatul poate fi mai pur. Dar această rețetă se aplică numai soiurilor de fructe foarte dulci, care conțin o mulțime de zaharuri și fructoză..

În alte rețete, se recomandă spălarea fructelor. În plus, este necesar să îndepărtați miezul cu pietre, care conferă lunii un gust amar.

Pentru a face bezea de mere, puteți utiliza diferite tehnologii. Din fructe întregi, de exemplu, mustul este preparat astfel:

1. Pregătiți 30 kg fructe coapte, 4 kg zahăr, 100 g presat sau 20 g drojdie uscată, 20 l apă.
2. Fructele se spală, se taie în felii, se toacă în oricare dintre modurile convenabile (răzătoare, blender, mașină de tocat carne) până la piure.
3. Masa rezultată, împreună cu sucul, se toarnă într-o sticlă pentru bezea, se toarnă 18 litri de apă.
4. În restul de 2 litri de apă, se dizolvă tot zahărul. Siropul este combinat cu mere de diluat. agitat.
5. Drojdia este crescută într-o cantitate mică de apă caldă, combinată cu restul ingredientelor într-un rezervor de fermentare.
6. Sticla este închisă și transferată într-o cameră caldă. Mustul de fructe pentru maturitate se maturizează în 10-12 zile.

Procesul de fermentare începe repede - după o zi, stratul superior de mash se transformă într-un capac dens spumos din pulpă. Conform rețetei, acest capac trebuie distrus, deoarece încetinește reacțiile chimice din must.

Disponibilitatea mușchiului pentru luna de miere poate fi apreciată prin următoarele semne:

• Masa se oprește din spumă.
• Pulpa s-a scufundat până la fund.
• Mustul a devenit strălucitor.

Dacă toate semnele sunt prezente, puteți începe să gătiți lămâie..

Mash suc de mere

Această rețetă este mult mai simplă decât a fost descrisă mai sus. Cu toate acestea, calitatea lunii nu se agravează din această cauză. Pentru a pregăti bezea este necesar să se pregătească:

• 5 l suc de mere.
• 1 kg de zahăr.
• 10 g drojdie uscată.

Tehnologia de fabricație:

1. Amestecă toate componentele într-un singur recipient.
2. Se toarnă într-o sticlă de sticlă. Închideți capacul gâtului cu un sigiliu de apă sau puneți o mănușă de cauciuc.
3. Transferați recipientul într-un loc cald și întunecat. Lăsați mustul de fermentare timp de o lună.

Când bezeaua este gata, trebuie să o scurgeți de sediment și de a tulpina. După aceea, puteți trece la distilarea lunii.

Cum să oferi aromă de mere moonshine în stadiul de distilare?

Notele fructate din distilat vor fi clar auzite dacă bezeaua este distilată împreună cu pulpa. Cel mai bine este să utilizați un generator de aburi pentru acest lucru. Pentru a face moonshine de fructe cu un miros plăcut, puteți utiliza obișnuitul lunar, dar trebuie să vă asigurați că pulpa nu arde.

Cea mai bună opțiune pentru distilarea mustului gros este o cutie de cupru, oțel, aluminiu. Vasul cu bere este pus mai întâi pe foc mic, încălzit și abia apoi flacăra este crescută.

Distilatul este împărțit în mod necesar în fracții. Capetele (primii 250-300 ml) sunt colectate într-un recipient separat, deoarece această substanță nu este potrivită pentru utilizare. Distilarea se finalizează imediat ce rezistența lichidului colectat scade la 40%.

Pentru a face mirosul de moonshine mai plăcut, înainte de a doua distilare se insistă timp de 3-4 zile pe mere uscate și proaspete (o mână de fiecare componentă. Înainte de prelucrarea secundară, distilatul trebuie sortat și filtrat.

Produsul este o băutură alcoolică de înaltă calitate, cu aromă ușoară și aromă fructată. Cetatea de lună de mere într-o etapă dublă este de 65-70 de grade. Dacă este planificat să diluați alcoolul până la 40 ° înainte de a bea, trebuie să îl lăsați să stea 1-2 săptămâni. Deci aroma băuturii va deveni și mai bună.

Cum se face cidru de mere pentru calviți de casă?

Băuturile nobile din moonshine de origine sunt obținute nu mai rău decât cele produse în fabrică din alcoolul de distilare. De exemplu, țuică de măr sau faimosii calvați. În esență, aceasta este o băutură obținută prin distilarea cidrului de mere urmată de îmbătrânirea în butoaie de stejar.

Dacă doriți, calvitele pot fi făcute acasă din lamaie de fructe de înaltă calitate. Principala condiție este corectă, pentru a face cidrul din mere, pentru a nu se abate de la proporțiile specificate în rețetă, pentru a nu încălca tehnologia procesului.

• Merele pentru cidru, care ulterior vor fi transformate în rachiu, ar trebui să fie dulci.
• În mod ideal, trebuie să luați mai multe soiuri. 70% dintre ele trebuie să aibă un conținut de zahăr mai mare de 7%, soiurile acide din masa totală ar trebui să fie de 20%, amare - 10%.
• Fructele pregătite pentru prelucrare sunt stivuite într-o cameră caldă, permițându-le să se coacă..

Rețeta de preparare a cidrului clasic pentru calvoare folosește suc de mere. Cel mai convenabil este să îl faceți acasă folosind un storcător centrifugal.

Tortul nu este aruncat, ci diluat cu apă, lăsat să stea 8-12 ore și stors din nou. Pentru cidru, sucul din prima și a doua extracție este amestecat în proporție de 80% și 20%. Tortul se folosește la prepararea mash-ului pentru lunile de mere.

Cidrul real se prepară fără zahăr adăugat și drojdie de brutar. Pentru ca mustul să poată fermenta, se prepară o aluat din mere mărunțite zdrobite, zahăr și apă. După ce drojdia a fermentat, poate fi turnată în must.

• Creșterea cidrului are loc în interval de 1-1,5 luni la o temperatură de 20ºº. Dacă temperatura camerei este mai scăzută, fermentația poate dura până la 3 luni..
• Pentru a face calvoare, cidrul final este distilat de două ori. Puterea distilatului trebuie să fie de cel puțin 70-80 grade.

Conform rețetei, moale de fructe trebuie infuzat în butoaie de stejar. Dar, întrucât nu orice vinificator amator are un recipient potrivit, pentru a transforma distilatul în calvoare, insistându-l în borcane de sticlă umplute cu coji de stejar.

Barele de lemn cu lungimea de 10-15 cm și grosimea de 5-7 mm sunt stivuite în cutii (sticle). Distilatul de mere este turnat într-un recipient diluat la o tărie de 40-45º. Băncile sunt închise ermetic și lăsate să se maturizeze într-un loc răcoros (subsol, pivniță) cel puțin șase luni. Cu cât durează mai mult expunerea calvitelor, cu atât va fi mai gustos.

Băutura finală se filtrează prin tifon, vată. Îmbuteliat cu plute strânse. Puteți începe degustarea.

tonnasamogona.ru/samogon/braga-dlya-samogona-iz-yablok.html

ACASĂ ÎNCEPUT DIN APLICĂRI ÎN ACASĂ

S-ar părea că nu există nimic special în depășirea mușchiului pentru lună, dar în cazul unei băuturi de mere există câteva trucuri care vor ajuta la obținerea unei băuturi mai aromate și mai gustoase. Una dintre recomandări este distilarea ciupercii nefiltrate, adică împreună cu pulpa, astfel încât vom păstra băuturii o aromă fructată plăcută. Dar în acest caz, este necesar să se monitorizeze cu atenție că pulpa nu arde. Temperatura rezervorului cu un braga trebuie crescută treptat.

• Randamentul este împărțit în fracțiuni, primii 200-300 ml sunt capul, apoi aproximativ 5 litri de produs principal, apoi pe măsură ce rezistența la randament scade sub 40 de grade, distilarea se oprește.
• În luna principală punem o mână de mere uscate sau proaspete tocate și lăsăm să se fierbe 3-4 zile, după care fructul este filtrat prin brânză. Și dacă doriți, puteți trece la a doua distilare, după diluarea lunetei cu 3 litri de apă.
• În timpul celei de-a doua distilări, am tăiat și capetele și cozile, în urma cărora obținem aproximativ trei litri de lună de mere de 65 de grade, tot ce trebuie să facem este să diluăm băutura la o fortăreață plăcută pentru băut, este mai bine să o facem după o săptămână sau două, astfel încât băutura prezent.

După cum puteți vedea, rețeta este destul de simplă și implementarea ei acasă nu va fi dificilă.

RECEPTARE DE SAMOGON DIN JUICEUL APLICAT

Uneori se întâmplă că nu avem mere proaspete, dar în subsol erau mai multe conserve de suc de mere, ceea ce este puțin probabil ca cineva să îl bea, dar este păcat să îl arunce. Asta este pentru astfel de situații, există o rețetă de lămâie de mere din suc. Deși lunarii de experiență spun că o astfel de băutură va pierde din calitate în comparație cu rețeta anterioară.

Vom avea nevoie de:

• 5 l suc-
• 10 g drojdie-
• 1 kg zahăr.

Mod de preparare:

1. Găsim un recipient potrivit pentru fermentare, turnăm suc acolo, adăugăm zahăr și drojdia diluată anterior, amestecăm bine mustul.
2. Instalăm o încuietor de apă sau o mănușă și o punem o lună într-un loc întunecos și cald.
3. De îndată ce mănușa este dezumflată sau aerul încetează să mai curgă din încuietoarea hidraulică, iar sedimentul cade în fund. Scurgeți cu ușurință lichidul și distilați prin lumina lunară.

alkozona.ru/samogon-iz-yablok-v-domashnix-usloviyax/

Reteta clasica de Mash Apple

Credeți că distilatul preparat din bezea făcută conform acestei rețete nu a dezamăgit pe nimeni încă.

Lista ingredientelor

1. Mere - 30 kg;
2. Zahar - 2-4 kg;
3. Apa - 10-20 l;
4. Drojdia de vin uscată - 100 g.

Metoda de gătit

Clătiți fructele, curățați-le, tăiați-le în felii și macinați-le într-un blender, într-o stare grosieră. Pentru a gusta masa omogenă obținută din mere proaspete pentru a stabili proporțiile de apă și zahăr. Sunt determinate pe baza raportului dintre merele necoapte și fructele dulci. Dacă se dovedește că viitoarea must se compune în principal din mere acre, ar trebui să i se adauge cantitatea maximă de zahăr și apă specificată în lista ingredientelor. Dacă există relativ puține mere acide sau necoapte, atunci cantitatea de zahăr și apă poate fi redusă la 3 kg și respectiv 15 l, sau chiar la 2 kg și 10 l.

• După ce s-au ocupat de proporții, ar trebui să adăugați 9/10 din apa rece pregătită în masa de mere și să amestecați totul bine.
• Restul de 1/10 din apă trebuie utilizat pentru a face sirop de zahăr. Se răcește soluția rezultată la o temperatură de 30 ° C, se adaugă la semnalul de must și se amestecă din nou.
• În același timp, drojdia poate fi preparată. Acestea trebuie diluate într-un litru de apă, încălzite la o temperatură de 30-35 ° C și lăsate să se infuzeze timp de 20 de minute. Apoi, soluția de drojdie este adăugată și în rezervorul de fermentație, iar conținutul acesteia este amestecat din nou..
• Apoi, închideți rezervorul de fermentație cu un capac cu o garnitură de apă și puneți-l într-un loc uscat și cald timp de 3 săptămâni. În același timp, este necesar să „dărâmați” periodic capacul de la tortul care apare pe suprafața mustului.
• Când prăjitura se așează complet pe fundul vasului și lichidul se strălucește și începe să se amară ușor, poate fi trimis pentru distilare.

Mash tort pentru mere

Tortul de mere rămas după primirea sucului, în cazul nostru, poate fi pus și în afaceri. În același timp, producția va fi un fel de măr echivalent al celebrului chacha.

Lista ingredientelor

1. Tort de mere - 10 kg;
2. Zahar - 5 kg;
3. Apa - 35 L;
4. Drojdie - 100 g uscate sau 500 g presate.

Metoda de gătit

Turnați tortul cu apă încălzită la o temperatură de 30 ° C. Adăugați acolo soluția de zahăr și drojdie. Oferiți un rezervor de fermentație cu un capac cu lacăt de apă și trimiteți-l la un loc uscat și cald. Apoi continuați conform instrucțiunilor din rețeta clasică.

Mash suc de mere

Dacă sunteți un gourmet adevărat, ar trebui să vă bazați pe această opțiune. Coniacul de mere, pe bază de suc pur, este cel mai perfect prin gustul și calitățile sale aromatice..

Lista ingredientelor

1. Suc de mere - 15 l;
2. Zahar - 3 kg;
3. Drojdia de vin uscată - 200 g;
4. Miere - după gust;
5. Lamaie cu gust după gust.

Metoda de gătit

Se strecoară sucul timp de câteva zile, se decantează de precipitat, apoi se amestecă cu zahăr și o soluție de drojdie; opțional, puteți adăuga puțină miere și coajă de lămâie. Păstrați substanța rezultată într-un loc întunecos și cald timp de o lună, amestecând-o periodic. După perioada specificată, mash-ul gata poate fi plutit.

Braga din mere fără drojdie

Toate berile menționate mai sus pot fi preparate fără drojdie și, în consecință, fără zahăr. Principalul lucru este să lăsați fructele nespălate pentru a nu strica drojdia sălbatică necesară acestui tip de fermentație. Avantajele tangibile ale acestei metode vor fi gustul distilat care nu este denaturat de factorul zahăr-drojdie și reducerea costurilor financiare pentru prepararea sa. Minusurile metodei menționate includ o perioadă lungă de fermentare, ajungând uneori până la două luni și jumătate, precum și o cantitate mai mică de coniac gata obținută la producție.

Mash pentru băut din mere

Băutul de mere, în esență cidru, este o băutură plăcută, autosuficientă, răcoritoare cu alcool scăzut.

Lista ingredientelor

1. Mere acre - 5 kg;
2. Mere dulci - 5 kg.

Metoda de gătit

Strângeți sucul din fructe moi, dar nu putrezite. Apărați separat sucurile de soiurile acre și dulci de mere timp de 3 zile. Apoi, scoateți-le din precipitat și amestecați după gust. Îmbuteliat semifabricatul rezultat aruncând câteva zestări în fiecare dintre sticle. Sticlele de plută foarte atent și puse într-o pivniță sau frigider. În aproximativ o lună, bezea ta va fi gata.

Desigur, o astfel de băutură poate fi preparată și prin metoda zahăr-drojdie, dar nu am recomanda să o consumăm în forma sa pură. În primul rând: drojdia agravează în mod semnificativ proprietățile organoleptice ale băuturii și în al doilea rând: nu este distilată coaja de drojdie conține o cantitate semnificativă de substanțe toxice care pot dăuna grav organismului.

Câteva sfaturi practice

1. Alegeți fructe proaspete

Când selectați fructe pentru mash, încercați să nu folosiți merele căzute cu cariță. Dacă nu ai putea face fără mere, tăiați cu atenție toate zonele putrezite. În caz contrar, produsul semifabricat pentru moonshine se va dovedi a fi prea amar.

1. 10% regulă

Când așezați mustul într-un rezervor de fermentație, asigurați-vă că lasă 10% din spațiul liber necesar acumulării de spumă și dioxid de carbon.

1. Drojdia de brutar este un tabu pentru alcoolul de calitate

La fabricarea de mash, puteți utiliza drojdia de brutar. În acest caz, procesul de fermentare se poate încheia într-o săptămână, dar produsul în sine va avea un gust și un miros neplăcut caracteristici..

1. Zahar de zahăr cu mere

Puteți încerca să adăugați felii de mere într-un strat obișnuit de zahăr-drojdie. În acest caz, la sfârșitul perioadei de fermentație, veți fi înnobilat zahăr cu mere.

1. experiment

Este permis să amestecați merele cu alte ingrediente de fructe și fructe de pădure. În acest fel, de exemplu, obțineți mash de mere și prune sau mash de mere și struguri. Principalul lucru în astfel de cazuri este să vă asigurați că conținutul de zahăr al viței mustului nu depășește 20%. În caz contrar, fermentația pur și simplu nu are loc..

1. Făină de pere și măr

Dacă ați preparat un distilat pe bază de piure de mere și mere, acesta trebuie fie consumat în următoarele câteva luni, fie păstrat într-un butoi de stejar timp de aproximativ un an. Potrivit experților, această băutură, după șase luni de păstrare, pierde parțial plinătatea buchetului său aromat.

Apple Braga integral

ingrediente:

• mere - 30 kg;
• apă - 20 litri;
• zahăr - 4 kg (opțional);
• drojdie - 100 de grame de presat sau 20 de uscat (opțional).

tehnologie:

1. Cojiți merele colectate din putregai, semințe și miez, apoi tăiați-le în felii mici. Din cauza oaselor și a putregaiului, un gust amar neplăcut apare în lumina lunară, așa că folosiți doar pulpa și coaja.

Dacă bezeaua este pe drojdie sălbatică, chiar și fructele murdare nu pot fi spălate, va trebui să le ștergeți cu o cârpă uscată, în caz contrar, puteți spăla accidental drojdia sălbatică și mustul nu va fermenta.

1. Se macină feliile de mere până la netezire. Acest lucru se poate face cu o răzătoare, dar întregul proces va dura foarte mult. Este mai ușor să folosiți un burghiu cu o duză specială (vezi foto) sau o polizor.
2. Piureul rezultat, împreună cu sucul alocat, se introduc într-un rezervor de fermentare.
3. Se diluează zahărul (dacă se folosește) în apă, se toarnă siropul rezultat în mere (sau se adaugă doar apă).
4. Pentru fermentația accelerată, dizolvați drojdia uscată sau presată conform instrucțiunilor de pe etichetă în apă caldă (nu mai mare de 30 ° C), adăugați în recipient, amestecați. Pentru drojdia sălbatică, săriți acest pas..
5. Instalați o garnitură de apă pe gâtul containerului. Transferați bezea într-un loc întunecat cu o temperatură de 18-28 ° C.
6. În funcție de drojdia aleasă, bezeaua din mere va fi gata în 5-45 de zile: va deveni amar în gust, se va ușura, nu va mai bubui, iar pulpa va cădea la fund. Când apar aceste semne, poate începe distilarea..

Mash suc de mere

Această rețetă este mult mai simplă decât cea anterioară, dar aroma de lună nu va fi atât de strălucitoare din cauza lipsei de pulpă și coajă..

ingrediente:

• suc de mere - 5 litri;
• zahăr - 1 kg (opțional);
• apă - 200 ml la 1 litru de suc și 3 litri la 1 kg de zahăr;
• drojdie uscată - 10 grame (opțional), pot fi înlocuite cu stafide nesecate - 30 de grame per litru de suc.

Pe suprafața stafidelor se găsesc drojdii de vin sălbatic care nu dau un miros neplăcut în timpul și după fermentare..

Mod de preparare:

1. Adăugați drojdie de zahăr (opțional) în sucul de mere: drojdie uscată, vin sau stafide.
2. Turnați mustul într-un recipient de fermentație, puneți o mănușă medicală de sus, făcând o gaură într-unul dintre degete (vezi foto). O alternativă este instalarea unui obturator de apă..
3. Pune flaconul într-o cameră întunecată, cu o temperatură de 18-28 ° C pentru fermentare timp de 5-45 zile (în funcție de tipul de drojdie).
4. După ce mănușa este dezumflată, bezeaua va deveni amară și neindulcită, se va lumina și se va precipita în partea de jos, puteți continua distilarea.

Obținerea luminii lungi din mere (distilare)

• Mash-ul făcut în conformitate cu prima sau a doua rețetă trebuie scurs din precipitat într-un cub de distilare, filtrat anterior prin cheesecloth, pentru a scăpa de particulele solide care se pot arde în procesul de distilare și pentru a da amărăciune.
• Distilează becul pentru prima dată pe un aparat de orice design. Selectați produsul până când puterea din flux scade sub 30%. Datorită pătrunderii uleiurilor de fusel, solul de mere se poate transforma în noroi, acest lucru este normal și va fi eliminat în continuare.
• Măsurați rezistența totală a distilatului rezultat. Determinați cantitatea de alcool pur. De exemplu, dacă există 2 litri de moinshine 60%, băutura conține 1200 ml alcool pur.
• Se diluează lumina de lună cu apă la 20%, nu se curăță, astfel încât să rămână o aromă ușoară de mere.
• Condu din nou. Primele 8-12% din cantitatea de alcool pur (cu atât calitatea este mai mare) este preluat într-un recipient separat. Această fracțiune (numită „capete”) are de obicei un miros neplăcut, conține multe impurități dăunătoare și poate fi utilizată doar în scopuri tehnice, băutul fiind periculos pentru sănătate.
• Selectați produsul principal la puterea din 40%.

Distilat de mere

1. Diluează toată apa obținută din mere cu apă până la puterea dorită (40-45%). Pentru a stabiliza gustul, turnați distilatul într-un recipient de sticlă, închideți-l bine, puneți 3-4 zile într-un loc întunecos și rece. După terminarea reacției de amestecare, gustul se stabilizează și devine mai bun..

alcofan.com/samogon-iz-yablok-v-domashnix-usloviyax.html

Pro și contra distilatului pe bază de fructe

Apple mash este un produs special, a cărui fabricație merită abordată cu toată responsabilitatea. Distilatul preparat pe bază de fructe are un număr de minusuri și un număr de plusuri. Puteți numi aceste neajunsuri nesemnificative, dar ar trebui să aveți în continuare o idee despre toate nuanțele înainte de a începe să creați o bază din mere adecvate pentru producerea lunii.

Deci, care sunt dezavantajele mash-ului de fructe:

1. Când folosiți drojdie sălbatică, mashul se învârte mult timp.
2. Când se adaugă zahăr, se pierde o anumită cantitate de aromă..
3. Va necesita răbdare și perseverență în fabricarea mustului.
4. Va trebui să sortăm merele și să le separam de semințe și să tăiem miezul.

Atunci când faceți mușchi pe baza drojdiei sălbatice (adică folosind doar acele microorganisme care sunt prezente pe suprafața fructelor, fructelor de pădure și boabelor), trebuie să aveți în vedere că bezea va fi gata în aproximativ 30–45 de zile..

Baza de mere este sensibilă la zahăr. Puteți adăuga fructoză la bezea sau identifica proporții individuale care vor ajuta la menținerea calității alcoolului și, în același timp, vor grăbi procesul de fermentare..

Pentru a face piure de cartofi dintr-un număr mare de fructe, va trebui să aveți răbdare. Desigur, puteți folosi o răzătoare sau un blender. Dar este mai bine să achiziționați o duză specială pentru un burghiu - aceasta va ajuta la tocat fructele în cantități mari.

Prepararea lunii din mere are loc în mai multe etape, prima dintre ele fiind prepararea materiilor prime. Merele sunt decojite, semințele și miezul sunt eliminate. Doar pulpa și coaja pot fi utilizate direct. De asemenea, trebuie să eliminați putregaiul și zonele deteriorate ale pulpei. O metodă simplă de curățare va ajuta la eliminarea fructelor microflorei patogene.

Braga din sucul de mere sau din fructe proaspete are o serie de avantaje, care includ:

• ușurință comparativă de fabricație;
• disponibilitatea materiilor prime;
• o abundență de rețete pe Internet;
• aroma și gustul plăcut al produsului, care rămâne chiar și după distilarea repetată.

Cea mai simplă rețetă și disponibilitatea materiilor prime sunt principalele avantaje ale producției. Puteți suplimenta bere cu diverse condimente și condimente - acest lucru va afecta gustul și aroma băuturii. În același timp, gustul caracteristic exclusiv lunii de fructe rămâne neschimbat.

Braga din suc de mere sau din fructe proaspete poate fi băută. Mașina de băut este notabilă pentru caracteristicile bune, poate fi folosită atât pentru crearea lunii solare, cât și pentru utilizarea ca produs independent.

Rețete pentru moinshine din mere

Există două rețete care vă vor ajuta să faceți o băutură de înaltă calitate acasă. O rețetă implică utilizarea de materii prime proaspete, adică mere direct, iar cealaltă - utilizarea de suc.

Deci, cum se prepară mărul de mere și ce ingrediente vor fi necesare pentru a crea o băutură de calitate:

1. 30 de kilograme de mere care au suferit o purificare preliminară și s-au transformat deja în piure de cartofi.
2. 4 kilograme de zahăr (zahărul este opțional, mai ales dacă merele în sine sunt dulci, puteți adăuga glucoză în mușchi și, de preferință, fructoză, dar dacă fructele sunt acre, nu puteți face fără zahăr).
3. 20 de litri de apă. Dăm preferință unui izvor sau fântână. Puteți cumpăra apă într-un magazin, alege unul care este conceput pentru a hrăni copiii. Dacă se folosește apă de la robinet, atunci se recomandă apărarea acesteia și abia apoi se pune în funcțiune.
4. 20 de grame de drojdie uscată sau 100 de grame de drojdie presată (puteți face fără drojdie, cu condiția de a utiliza drojdia sălbatică).

Această rețetă pentru bezea de mere poate fi considerată cea mai simplă. Dacă doriți, poate fi suplimentat cu diverse componente. În pinii de lună, este preferată scorțișoara și alte mirodenii și mirodenii..

Puteți calcula în mod independent proporțiile, dar le puteți lăsa pe cele indicate în rețetă. Producția de distilat va fi foarte decentă: 1,1 litri la 1 kilogram de zahăr și 85-170 mililitri pe kilogram de must de mere.

Algoritmul de acțiune

Atunci când folosiți rețeta de mușchi de mere, trebuie acordată o atenție deosebită procesului de preparare a mustului și fermentării ulterioare a bezea.

Deci, de unde să începeți și cum să faceți potrivirea corectă:

• Când merele sunt procesate în piure de cartofi, acestea trebuie să fie scufundate împreună cu sucul într-un rezervor de fermentare.
• După ce piureul este trimis în recipient, trebuie să diluați zahărul în apă caldă. Puteți face sirop - acest lucru va îmbunătăți semnificativ calitatea distilatului, dar puteți doar să turnați zahăr în recipient și să îl turnați cu apă caldă.
• Apoi se folosește drojdia. Acestea vor trebui diluate, pe baza instrucțiunilor care sunt pe pachet. Drojdia trebuie lăsată să se întindă puțin în apă caldă, apoi trebuie trimisă altor componente ale viitoarei lună. Dacă se utilizează drojdie sălbatică, săriți acest articol.
• După bezea, amestecați bine pentru a o satura cu oxigen, care este necesar pentru un proces complet de fermentare.
• Ultimul pas în procesul de fabricare a coasei este să se ia în considerare închiderea recipientului cu un capac echipat cu un sigiliu de apă. Dacă nu există un astfel de dispozitiv, atunci folosim mănușa - facem o mică gaură în degetul mijlociu și punem mănușa pe recipient.

Trimitem recipientul cu braga într-o cameră cu o temperatură stabilă. După 5-10 zile, acesta va fi gata pentru prelucrare, cu condiția ca producătorul să folosească vin, băutură spirtoasă sau drojdie de panificator. Dar produsul cu drojdie sălbatică va fi gata în aproximativ 45 de zile.

Rețetele de mash pe bază de mere pot diferi în diferite adăugări, puteți folosi orice fructe, puteți face ajustări la rețetă. Însă rețeta descrisă mai sus ar trebui considerată un clasic, vă va permite să pregătiți un produs de calitate, cu gust și aromă plăcută acasă.

Rețetă pentru bere pentru moonshine cu suc

Ca o bază se poate folosi o bezea făcută din suc. Va ajuta la expulzarea lunii cu o aromă strălucitoare de fructe..

Pentru a crea o băutură de calitate, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

1. 5 litri de suc bun din mere (în mod natural, sucul nu trebuie să fie ambalat, ci gătit singur).
2. 1 kilogram de zahăr (puteți refuza să folosiți zahăr dacă merele au fost dulci sau reduceți cantitatea acestuia).
3. Apa (calculăm proporțiile după cum urmează: 200 mililitri la 1 litru de suc și 3 litri la 1 kilogram de zahăr).
4. 30 de grame de drojdie uscată (dacă folosim drojdie sălbatică în procesul de fabricație a produsului, puteți înlocui microorganismele uscate cu stafide în proporție de 30 de grame la 1 litru de suc).

Dacă în procesul de producție se utilizează drojdie sălbatică, atunci stafidele nu trebuie spălate, ca merele, înainte de a crea suc. Fructele trebuie șterse cu o cârpă uscată. Spălarea va ucide toate microorganismele și va face ca bezeaua să devină acidă.

Deci, când toate componentele sunt gata, continuați la crearea mash-ului. Procesul nu este deosebit de dificil, se desfășoară în mai multe etape:

• Adăugați suc în recipient, amestecați-l cu zahărul și drojdia. Este indicat să înmuiați drojdia înainte de a le trimite în recipient. Puteți face sirop din zahăr sau pur și simplu dizolvați-l în apă caldă.
• Apoi amestecăm bine componentele și le trimitem într-o cameră cu o temperatură stabilă. Temperatura nu trebuie să depășească 28 de grade. După 5-10 zile, produsul va fi gata pentru prelucrare cu condiția ca drojdia uscată sau presată să fi fost utilizată în procesul de fabricație. Pe baza drojdiei sălbatice, bezea va fi gata pentru distilare în 45-60 de zile. Totul depinde de activitatea microorganismelor.

Facem moineshine din mash

După ce bezea este pregătită pentru procesare, va trebui să fie filtrată. Ca filtru, se folosește tifonul pliat în mai multe straturi sau se folosește un filtru de bumbac-tifon. Filtrarea va ajuta la eliminarea reziduurilor mari de mere și va evita stricarea de mash în procesul de conducere.

Dacă produsul arde pe pereții cubului de distilare, atunci puteți turna bezea și pune unul nou. Gustul arderii și aroma corespunzătoare nu pot fi îndepărtate chiar și după distilarea repetată în aparat.

După filtrarea produsului, acesta trebuie turnat într-un cub de distilare și continuă distilarea. Este mai bine să efectuați distilarea fracționată cu separarea „capetelor” și „cozilor”, merită să selectați „corpul” până când puterea în flux scade la 30 de grade.

Dacă după prima distilare, moinea de la mere este tulbure, se recomandă distilarea din nou, deoarece este posibil ca băutura să fie bogată în uleiuri de fusel. În principiu, turbiditatea este un fenomen normal, puteți trece pur și simplu alcoolul prin filtru de mai multe ori. Dar dacă turbiditatea rămâne, produsul trebuie totuși reciclat - acest lucru va afecta gustul băuturii, va elimina aroma, dar va crește semnificativ calitatea lunii.

De remarcat este faptul că rețetele pe bază de mere sunt incredibil de populare în rândul vinificatorilor. Acestea vă permit să creați o băutură care poate concura cu alcoolul cumpărat fără costuri speciale acasă.

https://pogarchik.com/braga/braga-iz-yablok-dlya-samogona.html

Mere potrivite pentru mash

Puteți pune bezea din aproape orice măr. Chiar tortul sau bucățile cu părți putrezite îndepărtate sunt potrivite. În mod ideal, este indicat să folosiți fructe întregi dulci. Conținutul de zahăr din must pentru mușchi de mere, iar mai târziu conținutul de alcool din acesta va depinde de tipul de fructe utilizat, cu atât mai dulce cu atât mai bine.

Fructele acre și neutre necesită zahăr suplimentar. Separarea aproximativă în funcție de cantitatea de zahăr și acizi din fructe:

• Soiurile sălbatice și acre conțin 6% zahăr și 1,3% acid
• În fructele dulce și acru fără fructe, indicatorii sunt de 10% și 0,9%
• Merele dulci, acre și tartrate conțin suc de 10% și 1% acid
• Merele dulci sunt 10% zahăr și 1% se administrează pentru acizii din fructe

Să ne uităm la câteva opțiuni potrivite pentru a face bezea.

Rețetă mere mere întregi

Rețeta propusă de coajă de mere poate deveni o băutură de băut independentă sau potrivită pentru distilarea ulterioară.

Iată câte ingrediente trebuie să luați:

• 30 kg mere
• 4 kg de zahăr (nu poate fi utilizat dacă merele sunt suficient de dulci)
• 20 l de apă
• 100 g drojdie uscată

Rețeta pentru moinshine din mere arată astfel:

1. Tăiați merele în jumătate sau în patru
2. Se macină toate merele cu o mașină de tocat carne sau un burghiu cu o duză de construcție specială până când obțineți un smoothie
3. Transferați piureul în rezervorul de fermentație, turnați acolo 16 litri de apă
4. Se dizolvă zahărul în apa rămasă și se transferă și într-un rezervor de fermentație
5. Drojdia înainte de aplicare, trebuie să se împrăștie, se toarnă în apă caldă cu o temperatură de 30 până la 35 de grade în raport de 1:10 și se lasă să se fierbe timp de 10-20 de minute
   

   Pentru prepararea solului de mere, este adecvată drojdia de brutărie uscată sau orice altă drojdie, dar drojdia de vin este ideală pentru o rețetă lunară de mere pe mere

6. După ce capacul de drojdie a crescut, adăugați drojdia în must și amestecați totul
7. Închideți bine recipientul, instalați o garnitură de apă și puneți bezea de mere într-un loc cald până la +25 de grade timp de 7-12 zile
8. După o zi, bezeaua trebuie deschisă și verificată. Când se formează un strat (capac) dens al pulpei, se amestecă bine pentru a nu se acidula
9. Când întreaga pulpă se instalează și bezea devine mai ușoară, puteți totuși să faceți clarificări suplimentare cu bentonită sau să începeți imediat să distilați bezea de mere

Distilare de coajă de mere

1. Faina de mere trebuie distilată de 2 ori
2. Pentru prima distilare, se recomandă utilizarea unui generator de aburi sau a unui cazan cu apă cu abur. Metoda permite distilarea lichidului fără filtrare, ceea ce economisește mai multă aromă de mere. Dacă nu aveți acest echipament, luați și strecurați prin mai multe straturi de tifon
3. Turnați bezeaua terminată în cubul de distilare. Este important ca bucățile de tort să nu cadă în rezervor, altfel vor începe să ardă și să dea amărăciune
4. Prima distilare este urmată aproape de apă până la 5% alcool într-un flux. Prima distilare dă adesea lună tulbure din cauza uleiurilor de fusel de mere
5. Măsurați puterea alcoolului brut obținut și determinați cantitatea de alcool absolut
   

   Înainte de a doua distilare, moinshine apple poate fi insistat pe mere proaspete timp de 3-4 zile, acest lucru va consolida aroma de mere și astfel produs aromat

6. Se diluează brută obținută cu apă curată la 20-30%, fără metode suplimentare de curățare, ca ar trebui să rămână o aromă plăcută de mere în produsul final
7. Distilează a doua oară cu fracționare. Luați primele 10% din alcoolul absolut al capetelor, au un miros neplăcut și conțin o mulțime de impurități dăunătoare, nu îl puteți bea
8. Selectați produsul principal la o temperatură în cubul de 91 de grade, selectați restul separat pentru prelucrare ulterioară, de exemplu rectificare
9. Se diluează lumina lunară obținută într-o fortăreață de 40% și se lasă să se odihnească în sticlă într-un loc întunecat cel puțin 7 zile, după sfârșitul îmbătrânirii, moonshine capătă o aromă delicată și pierde un gust neplăcut.

Rețetă de drojdie de mere

Sucul de mere industrial proaspăt stors sau gata este folosit pentru a face mușchi pentru moonshine, numai cu condiția ca acesta să fie 100% natural, fără conservanți, altfel va fi dificil de fermentat..

Pregătirea mușchiului din sucul de mere astfel:

1. Luați 5 L de suc
2. Luați drojdie presată 30 g sau 10 g vin mai bine uscat
3. Tehnologia de fabricare a mămăligii din sucul de mere este simplă, amestecă toate ingredientele într-un rezervor de fermentație și lasă să fermenteze într-un loc cald și întunecat
4. După terminarea fermentației, îndepărtați bezeaua
5. De fapt, acesta este un vin tânăr, după o distilare dublă, veți obține o lună de vin dintr-un vin de mere tânăr
6. „Vinul” rezultat poate fi îmbuteliat și lăsat să se odihnească câteva luni, astfel încât să obțineți un cidru delicios ca băutură independentă
7. Distilează de două ori pentru a obține lamaia din sucul de mere

Reteta fara drojdie

Înainte de a face soare lună din mere, este important să testați soiul selectat. În absența drojdiei din rețeta de mușchi de mere pentru lună, trebuie să testați: de la 1 kg din soiul selectat, se amestecă și se amestecă cu 200 g de zahăr. „Plimbare” activă amestecul ar trebui să fie seara 2 zile.

Dacă testul are succes, încep să pregătească ingredientele pentru mușchi din mere fără drojdie:

• 10 kg de mere
• 4 kg de zahăr
• 100 g stafide

Rețeta constă din mai multe etape:

1. Mash, amestecă cu zahărul
2. Pentru a accelera fermentarea, stafidele sunt turnate
3. Se amestecă bine timp de 10-15 minute, obținând dizolvarea completă a zahărului
4. După 10-14 zile, tortul este îndepărtat
5. Mashul este filtrat prin mai multe straturi de tifon
6. Se toarnă încă 6 pahare de zahăr și se lasă timp de 2 săptămâni
7. După 2 săptămâni, mash-ul de mere pentru moonshine este îndepărtat din precipitat și filtrat, devine gata pentru distilare ulterioară

Pentru a rezuma

Distilatul de mere gătit este perfect pentru orice anotimp. Aroma sa discretă se îmbină de minune cu aperitive reci, mâncăruri de pui și legume. După ce ai pregătit băutura de 1 dată, cu siguranță vei dori să folosești rețete similare. La urma urmei, acest proces este destul de simplu, rentabil și accesibil..

https://dom-vinokura.ru/samogon/retsepty/samogon-iz-yablok.html