Cum să faci moonshine acasă?

Strugurii sunt un tip accesibil de materii prime pentru apă de ploaie. Lunca solului este ieftină, nu necesită condiții speciale, iar rezultatul este un produs de înaltă calitate.

Boabele necoapte sunt potrivite pentru prepararea fructelor din struguri acasă. Utilizarea unor astfel de struguri obținuți ca urmare a vremii nefavorabile sau a altor anomalii, precum și utilizarea de celule și prăjituri fac ca producția de struguri să fie practic lipsită de deșeuri. Strugurii cultivati ​​acasa nu sunt hraniti cel mai adesea cu diverse substante si nu sunt supusi unui tratament chimic, pe care vanzatorii il folosesc pentru a prelungi termenul de valabilitate al produselor.

Rezultatul utilizării chimiei în cultivare este o fermentare slabă a strugurilor, deoarece drojdia vie, care este localizată pe pielea strugurilor, moare. Mirosurile neplăcute lăsate după tratamentul chimic pot fi transferate ulterior la moonshine.

Pentru a obține un alcool bun, trebuie să studiați cu atenție detaliile și să urmați cu strictețe toate cerințele rețetei. Încălcarea tehnologiei poate duce la faptul că produsul final se va dovedi a fi de slabă calitate și periculos pentru sănătatea umană.

Secretele alegerii ingredientelor:

  1. Când pregătiți o prăjitură sau pulpă pentru a obține Braga trebuie acordată atenție cantității de material utilizat. Acesta este un produs rezidual pentru producerea de suc, care a renunțat la o parte considerabilă de nutrienți, aromă și gust. Dacă se iau materii prime care au fost deja fermentate și au vizitat industria vitivinicolă, atunci pentru fermentarea de înaltă calitate, volumul acesteia trebuie crescut de 2 ori.
  2. Strugurii trebuie recoltați pe vreme uscată. În astfel de condiții, drojdia sălbatică este prezentă pe suprafața boabelor în număr mare..
  3. În producția de struguri lună, drojdia de brutar nu este potrivită, ca urmare, calitatea suferă. Pentru a obține un produs bun, trebuie folosită drojdia de vin. Dacă este necesar, puteți fi mulțumit doar cu drojdia care se află pe pielea boabelor de struguri. Această cantitate de bacterii este suficientă pentru procesul de fermentare, deși va dura o perioadă mai lungă de timp. Dar produsul final va satisface cele mai mari cerințe..
  4. Apa potabilă este folosită, purificată. Trebuie să fie moale: acest lucru va contribui la o fermentare bună. Nu se recomandă utilizarea apei distilate: conține puține microorganisme vii, iar lipsa oxigenului afectează negativ drojdia vie. Dacă există doar apă clorată, atunci trebuie apărată și rezistență pentru ceva timp..

O rețetă simplă pentru prepararea strugurilor de struguri

Pentru a face moineshine din struguri, ar trebui să pregătiți materiile prime:

  1. Strugurii folosiți fără spălare. Sedimentul, care apoi se scufundă în partea de jos, este ușor de îndepărtat.
  2. Puteți utiliza orice varietate disponibilă. Maturitatea fructelor nu contează.
  3. Fructele de padure sunt separate de scoici și zdrobite în orice mod posibil: prin presare, brațe, picioare.

strugure bere pentru moonshine pregătit după cum urmează:

  • 12 l de suc se pun în recipient împreună cu pulpa;
  • 5 l de apă moale se toarnă (puteți folosi izvor sau filtrat);
  • Se toarnă 5 kg de zahăr (dacă struguri dulci - 4 kg), totul se amestecă.

Mustul trebuie menținut timp de 15-20 de zile la temperatura camerei până când se încheie fermentația, apoi se depășește.

Mash suc de struguri

Braga din struguri este unul dintre cele mai populare moduri în lună. Există însă metode pentru a obține bezea din sucul de struguri. Această metodă este mai simplă decât cea în care se folosesc mămăligile de struguri, dar este necesară utilizarea obligatorie a drojdiei. Drojdia sălbatică care se află pe pielea de struguri lipsește sau prea puțin în suc.

Este mai bine să utilizați soiuri de struguri acide care nu sunt potrivite pentru vinificație. Trebuie să fiți sigur de puritatea sucului de struguri, absența conservanților și a diverselor coloranți. Băuturile care sunt vândute în ambalaje nu sunt potrivite în aceste scopuri. Dacă materiile prime sunt produse acasă, atunci aceasta va fi cea mai bună opțiune..

Pentru a crea alcool, veți avea nevoie de:

  • suc de struguri - 3 l;
  • zahăr - de la 1 la 2 kg, în funcție de cât de dulce este sucul;
  • apă purificată - 6 l;
  • drojdie - 90 g (uscat) sau 300 g (presat).

Cum să gătești bezea:

  • diluați sucul de struguri cu apă încălzită la + 30 ... 40º 40 în recipiente;
  • se adaugă zahărul în timp ce se agită;
  • pregătiți drojdia și o cantitate mică de apă caldă, adăugând 1-2 lingurițe. l. zahăr granulat;
  • adăugați dispozitivul de pornire timp de 1 oră într-un loc cald la mașină și amestecați totul;
  • scoateți recipientul într-un loc cald și întunecat închizând capacul și punând un sigiliu de apă;
  • timpul de fermentare este de aproximativ 7-10 zile.

Strângeți bezea - ​​un analog de chachi

Rețeta de mușchi pe struguri pentru moonshine:

  • apa - 30 l;
  • turtă de ulei (dacă pulpa - de 2 ori crește) - 10 l;
  • zahăr (în funcție de conținutul său în fructe de pădure) - de la 6 la 10 kg.

Procesul de realizare a mash-ului:

  • cantitatea necesară de tort sau pulpă este așezată într-un recipient care ar trebui să aibă gâtul larg (pentru a facilita munca);
  • se toarnă zahăr și se toarnă apă, se încălzește la + 20 ... + 25ºС;
  • amestecul este păstrat timp de 2 zile într-un loc cald până când începe procesul de fermentare;
  • dacă fermentația este prea lentă, se recomandă utilizarea drojdiei de vin în proporție de 10 g la 10 l tort;
  • drojdia trebuie înmuiată în prealabil în apă caldă și folosită în mai multe etape, după cum este necesar, începând cu o porție mică;
  • recipientul pentru musturi trebuie lăsat într-o cameră cu o temperatură constantă necesară pentru fermentare, amestecând constant masa;
  • durata fermentației poate varia între 10 și 30 de zile, în funcție de cantitatea de drojdie folosită;
  • la finalizarea procesului de fermentare, lichidul este filtrat și tortul este presat.

Alte retete

Rețete lungi:

  1. Se toarnă 30 de litri de apă în 10 litri de struguri, se adaugă 5 kg de zahăr și 100 g de drojdie. Braga îmbătrânește 7 zile și apoi este distilat..
  2. 600 g de drojdie se dizolvă în 10 l de vin. Distilare dublă.
  3. 1 kg de stafide este măcinat și se adaugă la 10 litri de lună. Distilarea se efectuează după câteva zile de insistență.
  4. Se amestecă 35 de litri de lună și 6 litri de lapte. Se distilează până se lasă 20 de litri, apoi se toarnă deasupra 6 litri de vin și 3 litri de lapte. 800 g de zahăr se dizolvă într-un volum mic de apă, se adaugă 2,5 kg de stafide zdrobite în siropul rezultat. Masa rezultată este combinată cu un amestec de vin și lapte, unde se trimit încă 1,5 kg de pâine de secară. După ceva timp, bezea este gata pentru distilare, ceea ce duce la 12 litri de alcool de înaltă calitate.
  5. Puteți obține o lună bună de la suc de struguri. Trebuie să amestecați 1 litru de suc și 2 litri de apă, adăugând 40 g de drojdie diluată și 400 g de zahăr. După o săptămână, cana este gata.

Păstrați bezea în timpul fermentației ar trebui să fie într-o cameră caldă.

înrudit

Meniu