Lampopo - `cocktail` de pâine rusească

În ciuda denumirii „africane” (Limpopo este un râu și o provincie din Africa de Sud), băutura lampopo este un fenomen exclusiv rus, popular pe vremea Imperiului Rus. Numele exotic este doar înlocuit cu locuri de silabe în cuvântul „în jumătate”, iar produsul în sine ar fi atribuit mai corect categoriei de cocktailuri, deși foarte ciudat.

Compoziția băuturii a inclus următoarele ingrediente:

• produs din pâine (pâine, crutoane, biscuiti etc.);
• component acru (lămâie, saramură, supă de varză);
• îndulcitor (zahăr, miere);
• bază alcoolică (bere, vin, șampanie, rom, coniac etc.).

Nu a existat o rețetă fixă ​​pentru lampopo, toată lumea a pregătit-o după cum a considerat potrivit. Principalul lucru a fost că a fost necesar să se amestece toate componentele lichide și zahărul, să se toarne pâinea uscată sau prăjită cu această compoziție, să se lase amestecul să se amestece timp de cel puțin o jumătate de oră, să se strecoare și să bea apoi.

Fiecare tavernă era renumită pentru metoda sa de a pregăti și servi lampopos, iubitorii speciali (erau numiți lampopiști) o beau atât seara acasă, cât și în timpul întâlnirilor din salon..

La Moscova, era obișnuit să adăugați sau chiar să înmuiați pâine prăjită încă fierbinte în amestecul de gheață pentru lampopo - astfel băutura a dobândit un gust special de crustă de secară..

originea numelui

Cea mai comună versiune spune că numele este o anagramă a cuvântului „pe jumătate”, deoarece, de exemplu, una dintre rețete este că șampania este amestecată în jumătate cu supă de varză acră.

Cu toate acestea, există o altă teorie: faptul este că în Finlanda, care se învecinează cu Rusia chiar de partea capitalei imperiale, Sankt Petersburg, există supă de pâine leipakeito, iar denumirea sa denaturată ar putea deveni lampopo. Leipakeito original este făcut cu apă, nu cu bere și cu atât mai mult fără a adăuga alcool mai puternic.

Istorie

Primele mențiuni scrise despre lampopo se găsesc în 1832, iar vârful popularității sale a venit în a doua jumătate a secolului al XIX-lea. În special, rețeta sa este dată în cartea de bucate din 1861. După Revoluția din octombrie, băutura a dispărut - nu în ultimul rând pentru că în URSS au încetat să mai producă pâinea dulce-acrișoară necesară producției sale, precum Karelian, doar fără stafide, sau Borodino.

Astăzi, lampopos sunt pregătite exclusiv acasă de câțiva amatori de istorie. Băutura nu are ingrediente exacte și cu atât mai mult proporții.

Rețetă Lampopo

Una dintre posibilele rețete pentru realizarea unui lampopo acasă (poate fi luată ca exemplu, dar nu este necesar să urmați totul exact, componentele pot fi înlocuite la discreția dvs.).

Ingrediente:

• bere ușoară - 0,5 l;
• zahăr - o jumătate de pahar;
• lămâie - 1 bucată;
• Pâine Borodino - 1 pâine;
• rom negru - 30-35 ml (opțional).

Tehnologie de gătit

1. Adăugați zahăr în bere, amestecați.

2. Scoateți coaja din lămâie (coaja galbenă fără pulpă amară albă).

3. Strângeți zeama de lămâie în bere, adăugați coaja la aceeași.

4. Faceți crutoane sau biscuiți din pâine Borodino, puneți-le într-o cratiță și turnați-le cu bere. Adăugați rom, dacă doriți.

5. Lăsați amestecul la infuzat timp de 30-60 de minute..

6. Se strecoară lampopo-ul finit prin pânză de brânză, fără a stoarce.

Rezultatul este un alcool carbonat slab asemănător atât cu cvasul, cât și cu limonada, dar cu o aromă distinctă de bere..

Pâinea rămasă după strecurare poate fi consumată la fel ca o gustare sau puteți face un desert pe baza ei, deoarece crutoanele sunt îmbibate în alcool dulce.

Cult Lampopo

Băutura a fost atât de populară în a doua jumătate a secolului al XIX-lea, încât a apărut chiar și un cerc al iubitorilor săi - „lampopiști”. Deoarece a inclus în principal reprezentanți ai inteligenței creative - actori, scriitori, poeți - nu este surprinzător faptul că cocktailul este adesea menționat în literatura de atunci..