Chacra bodega de vin (chakra bodega) - caracteristici ale fabricării unei băuturi de cult de unde puteți cumpăra

Vin argentinian Chacra - un vin cult al Lumii Noi, produs după o tehnologie unică, a cărei caracteristică este o atitudine atentă la fructe de pădure. Strugurii se recoltează numai manual, în cutii speciale care conțin un număr mic de ciorchini.

Recoltarea se face dimineața, protejând cu atenție fructele de pagube. Într-o cuvă de fermentare, fructele de pădure sunt zdrobite fără a folosi o presă sub greutatea proprie. Acest lucru face posibilă izolarea taninurilor subțiri fin texturate, tipice viței de vie vechi..

Drept urmare, vinul Chakra are un gust unic de recunoscut, are o aromă bogată de fructe de pădure și, prin urmare, este respectat de experți din întreaga lume..

Caracteristici ale tehnologiei de fabricație

Chakra Bodega este situată în Valea Rio Negro, în Patagonia de Nord, la jumătatea distanței dinspre Anii de Est până la Oceanul Atlantic..

Aici, în partea centrală a deșertului arid argentinian, afluenții marelui râu au creat o oază cu caracteristici climatice unice. Umiditatea stabilă, o barieră naturală împotriva secetei duce la absența completă a filoxerei și a bolilor de struguri.

Aerul curat perfect, un număr mare de zile însorite și o temperatură optimă în timpul zilei vă permit să cultivați struguri din care creează vin excelent.

La originea bodega Chacra se află faimoasa casă toscană Tenuta San Guido și proprietarul acesteia Piero Incisa della Rocqueta, care a decis să cultive soiuri netradiționale în Patagonia - Pinot Noir și Merlot.

La dispoziția vinificatorului au fost podgoriile din 1932, 1955 și 1967, fiecare producând propriul soi de vin. Neavând timp să apară, au luat imediat un loc special în enoteca New World, primind cele mai înalte poziții pentru vinurile argentiniene din clasament de la publicații internaționale de prestigiu.

Acest lucru nu este surprinzător, deoarece della Roquetta este foarte sensibilă la tradițiile viticole și la calitatea vinului..

Vinul Chacra argentinian este obținut din struguri crescuți în condiții climatice ideale din Patagonia de Nord. Acest vin de calitate premium, după apariția sa, a devenit instantaneu un cult pentru Argentina, primind locurile cele mai înalte din calificările de la experți.

Vinul Chakra este o tradiție toscană în Lumea Nouă: vin nefiltrat îmbătrânit în butoaie de stejar timp de un an și obținut din struguri selectați.

Toate etapele creării sale se desfășoară fără utilizarea mecanizării, astfel încât vinul Chakra are un preț mai mare decât alte mărci din Lumea Nouă, dar corespunde pe deplin calității băuturii nobile.

Somierii magazinului Winestyle recomandă achiziționarea vinului Chacra pentru enoteca lor, unde produsele vinificatorilor argentinieni își vor lua locul potrivit. Printre avantajele vinului acestui brand se numără potențialul său mare de depozitare..

Astăzi, cumpărarea vinului Chacra este un real succes, deoarece este produs în cantități limitate și are o cerere mare..

Bodega Chacra (Bodega Chakra, Chakra)

Istoria cramei Bodega Chacra (Bodega Chakra, Chakra) este, în primul rând, povestea de viață a marchizului Piero Incisa della Roquette, care a dovedit lumii întregi că dragostea vinificației este moștenită și, în ciuda circumstanțelor externe, mai devreme sau mai târziu se manifestă din toate părțile. prin forță.

Strămoșii marchizului din secolul XVII au fost autorii unor lucrări serioase despre vin și vinificație, iar bunicul Pierrot a creat celebrul vin Sassicaia.

Purtătorul celebrului prenume a gustat primul vin la vârsta de cinci ani. Dar spiritul de rebeliune nu i-a permis să facă ceea ce familia lui Pierrot făcea de secole. A visat o carieră în sectorul financiar. După ce a absolvit o școală de afaceri din Elveția, a început să lucreze la o mare bancă elvețiană..

Dar, ajungând zilnic la serviciu, petrecând toată ziua într-un birou îndesat în fața unui computer, viitorul vinificator nu s-a simțit fericit. Până la urmă, Piero Incisa della Roquetta a decis să se mute în patria sa din Umbria și să lucreze la crama Tenuta di Salviano, care a aparținut mamei sale.

Acolo a fost responsabil pentru schimbarea conceptului de producție. Nu toate ideile sugerate de Pierrot s-au dovedit a avea succes mai târziu, dar principalul lucru pe care l-a primit tânărul specialist a fost experiența într-o vină mare și experiența zilnică cu o echipă care creează vinuri excelente.

După ce a lucrat la o altă vinărie, San Guido (unde tatăl lui Pierrot era managerul), a vrut să se dovedească singur, deschizându-și propria fermă.

Vechea pasiune a lui Pierrot era strugurii Pinot noir. După ce a gustat odată vinul din acest soi la o cină, vinificatorul i-a dat pentru totdeauna inima..

Prin urmare, când s-a decis deschiderea propriei vinării, a apelat la rude pentru ajutor, care l-au ajutat să găsească un teren cu viță de vie Pinot Noir plantată în 1932.

Viile au fost puternic neglijate, nu au fost angajate mult timp. Pierrot a depus toate eforturile pentru a-i readuce la viață..

Într-o coincidență curiosă, familia italiană Napoleto a fost primul proprietar al acestor podgorii, alți proprietari au fost italieni. Pierrot a devenit al treilea. El a achiziționat aceste podgorii în 2004..

Pentru a fi mai precis, podgoriile au fost închiriate inițial și nu a existat nici o clădire de vină, astfel încât produsul finit a fost creat în Noemia. Pierrot a trebuit să facă față multor dificultăți, deoarece regiunea Rio Negro este considerată destul de dificilă pentru vinificatori.

Electricitatea trebuia să fie alimentată la vinărie singură, vânturile puternice au determinat adesea să se stingă pentru câteva zile. Vinul nu aștepta. Prin urmare, au abandonat în cele din urmă condiționarea.

Crama a fost construită astfel încât să poată menține independent frigul din interior.

Bodega Chacra nu folosește îngrășăminte chimice și folosește un minim de echipament. Recent, biodinamica a ocupat un loc din ce în ce mai mare în viața economiei..

Multe vinuri ale companiei sunt produse în cantități reduse și costă cantități decente. În același timp, Pierrot vede ca sarcina sa crearea de vinuri cu diverse costuri, astfel încât toată lumea să le poată încerca.

El nu urmărește o condiție materială, ci caută să obțină plăcerea maximă din procesul de vinificație și să aducă această plăcere altora. Compania nu este angajată în prezent în endoturism și, se pare, nu va face acest lucru în viitor..

Pierrot consideră că este de prisos și preferă să investească în podgorii.

Recent, viile din 1955 și 1967 au fost adăugate la podgoriile din 1932 și plantări moderne. Compania produce un vin separat de fiecare dintre ele. Mai mult, ei sunt numiți Treinta y Dos - „treizeci și doi” - Cincuinta și Cinco - „Cincizeci și cinci”. Rafinat și simplu.

Modestă după standardele moderne, ferma Bodega Chacra ocupă doar 40 de hectare, iar pivnița este proiectată pentru 100 de mii de sticle. Cu toate acestea, Pinot noir al acestei ferme speciale este considerat cel mai bun din Argentina.

Pinot Noir Chacra din Patagonia

Strămoșii marchizului, în vârstă de 42 de ani, Piero Incisa della Roquetta au publicat lucrări serioase despre vin în secolul al XVII-lea, iar bunicul său a creat marea Sassicaia. Și el însuși visa să demonstreze că este capabil de ceva fără ajutorul familiei sale. Aștepta o carieră financiară de succes la una dintre cele mai mari bănci din Elveția, dar astăzi se ocupă doar de vin și se trezește în fiecare zi cu un zâmbet pe față..

„Pentru prima dată am gustat vinul în cinci ani. La masă era întotdeauna franceză acasă, bunicul chiar îi lăsa pe copii să încerce și ne-a spus să încercăm să descriem ce simțim. Desigur, nu am obținut o discuție atentă despre vin, dar gustul a fost dezvoltat. Pentru a înțelege și gândi cu adevărat ce beau, am început până la vârsta de 17 ".

„Mulți din tinerețe vor să meargă împotriva„ sistemului ”. Am fost și eu rebel și am spus că nu vreau să mă implic în afacerea cu vin. Mă gândeam la o carieră în finanțe. După absolvirea unei școli de afaceri din Elveția, a început să lucreze la banca elvețiană UBS, asta mi-a oferit independența de familie.

Dar într-o dimineață frumoasă, ajuns la bancă, m-am privit în oglindă și m-am gândit: „Și ce fac? Fac bani, dar nu am timp să-i cheltuiesc. Stau într-un mic birou în spatele unui monitor de calculator. Nu mai simt soarele și ploaia, nu aud păsările ”.

M-am mutat în California și am obținut o diplomă în economie, după care m-am întors în Italia, în Umbria și am început să lucrez la vinăria Tenuta di Salviano, care aparține mamei mele. Este cel mai mare proprietar de terenuri din regiune. ”.

• „În acele zile, agricultura nu a fost o afacere deosebit de profitabilă, trebuie să rămânem cumva pe linia de plutire. Sarcina mea a fost să schimb conceptul de producție la Tenuta di Salviano. Unele idei s-au dovedit a fi un eșec, de exemplu, podgoria Pinot Noir, iar unele, dimpotrivă, au prins rădăcină: să zicem că am făcut un vin de recoltă târzie, care este încă produs în cantități mici până în ziua de azi. ”.
• „Este bine că am reușit să lucrez în ferme atât de diferite pe liniile materne și paterne - Salviano și San Guido. Cea mai importantă abilitate este munca în echipă.

Un lux uriaș și privilegiu atunci când poți comunica cu oamenii care au creat Sassicaia în fiecare zi. ”.
Cred că, cu Bodega Chacra, principalul stimulent pentru mine a fost să fac ceva pe cont propriu..

Dacă te-ai născut într-o familie bogată, atunci toată viața încerci să demonstrezi că merită ceva singur ”.

„Odată am participat la o cină la unul dintre verii mei (Pierrot îi cheamă pe toți numeroșii săi rude. - Ed.).

Acolo am degustat vinul adus de enologul Hans Winding Deers (vărul lui Peter Sissek, Pingus. - Ed. Aprox.). Nu aveam absolut nicio idee de unde provine acest vin, dar m-am îndrăgostit de el de la prima înghițitură.

Era un pinot noir din Patagonia. Astfel a început povestea mea argentiniană. ”.

„În opinia mea, există trei tipuri de oameni: cei care iubesc vinul alb, cei care iubesc vinul roșu și cei care iubesc pinot noir. Dacă aveți ocazia să încercați să beți cei mai buni pini din lume, este foarte dificil să treceți la altceva mai târziu. Cred că Pinot este cel mai elegant și mai sexy soi de struguri. ”.

„Pinot noir este complex și delicat. Pielea sa este cu 30% mai subțire decât cea a Cabernet Sauvignon, este supusă multor pericole.

Nu există multe regiuni în care s-a obținut un succes semnificativ cu el: în afară de Burgundia, acestea sunt Oregon, Noua Zeelandă, Africa de Sud și acum, sper, Patagonia.

Este important ca vinurile să aibă ceea ce numesc inteligență, să se trezească nu numai papilele gustative, ci și să atingă sufletul. Charisma pinot noir - în capacitatea de a transmite caracteristicile terroirului. Dacă îl arunci pe un terroir mediocru, vinul va fi mediocru ”.

• „Argentina are un potențial mare de vinificație. Terroirul aici este fantastic. Sper că totul se va dezvolta aici. Deși există multe probleme economice și politice care trebuie rezolvate pentru ca Argentina să-și poată juca adevăratul rol în lumea vinului. ".
• „De obicei, vinul arată ca însuși vinificatorul. Dacă întâlnești un tip mare care aleargă un Ciocan și mestecă un trabuc, este probabil ca vinul său să fie la fel de mare. Sunt un tip mic.
• Îmi place să cred că vinul meu ar trebui să fie mai elegant. ”.
  Hans Winding Deers l-a ajutat pe vărul meu Noemi la ferma ei argentiniană Bodega Noemia de Patagonia, care astăzi produce unul dintre cei mai buni malbeci.
• Cu ajutorul lor, am găsit un site cu viță de vie Pinot Noir plantat în 1932. ".
• „Știu exact cine a plantat pinot noir pe site-ul meu din Rio Negro. Era o familie italiană - frații Napoleto, au fost primii care au plantat pinot în vale. Am cumpărat o vie de la acei oameni care au cumpărat-o de la Napoletano. Sunt al treilea proprietar. Este amuzant că toți erau italieni. ”.

„Mai întâi am închiriat o podgorie. Putem spune că el cultivase deja organic atunci - nimeni nu s-a angajat pur și simplu, iar ceea ce a crescut pe sine a fost vândut pentru producția de vinuri în vrac.

Desigur, am început imediat să facem totul la cel mai înalt nivel, am schimbat o mie de lucruri mici în gestionarea unei podgorii.

Când a venit momentul primei recolte, am găsit o dubă cu un sistem de control al temperaturii, am încărcat strugurii în cutii mici, de 10 kg, și am dus-o în Noemia. Primii doi ani, vinul a fost făcut acolo. ".

„Suntem localizați într-o regiune care nu este ușoară pentru vinificație. A trebuit să conducem electricitatea, să tragem cabluri, să creăm un sistem de irigare etc. Când vântul bate în Rio Negro, energia electrică se poate opri la toate vinăriile în jur de aproape câteva zile. Dar vinul nu așteaptă! A trebuit să proiectăm crama astfel încât să păstreze frigul în interior, fără aer condiționat. ”.

• „Suntem o vină biodinamică: nu folosim chimie, facem compostul nostru și folosim un minim de tehnologie. Aceasta nu este o alegere ușoară - din fericire, am rezervele financiare pentru a aduce proiectul la viață ”..
• „Nu este adevărat că în Patagonia (și în Argentina, în general), toate vietile sunt la fel. Observ schimbări foarte grave ale condițiilor meteorologice de la an la an. De exemplu, 2007 a fost destul de rece, cu înghețuri - vinul s-a dovedit a fi mai delicat și mineral. 2008 a fost mai cald și vinul va fi diferit ”.
• „Încercăm să distribuim în mod corect vinurile noastre printre cei care doresc să le încerce, dar ei spun despre noi ca fiind cel mai bun pinot noir din Argentina. Cele două vinuri de top sunt disponibile tuturor abonamentului prin intermediul site-ului..
• Lista funcționează pe principiul primului venit - servit pentru prima dată: cu vinuri produse în astfel de sume mici, există întotdeauna o problemă - acestea sunt disponibile numai pentru un cerc limitat de oameni cu bani.
• M-am simțit întotdeauna incomod cu această tendință, în opinia mea, vinul este ceva care ar trebui împărtășit tuturor. ".
• "Acum două săptămâni, m-a sunat secretarul persoanei de pe lista Forbes 200. Voia să comande șase sticle de vin, dar am spus că nu le am. M-a întrebat dacă știu cine este șeful ei. I-am răspuns că nu știu și chiar dacă aș fi făcut-o, atunci nu aș fi format încă cele șase sticle. ”.

„Vinul este mai mult o pasiune decât o profesie. Bodega Chacra a fost creat nu pentru a câștiga bani, ci pentru a face un vin cât mai bun.

Bunicul meu îmi spunea mereu: „Creând lucruri mediocre și creând lucruri minunate, cheltuiți aceeași cantitate de timp și bani”. Viața este prea scurtă pentru a face ceea ce sufletul nu minte..

Nu mă înțelegeți greșit, desigur, orice afacere ar trebui să fie viabilă, dar în căutarea adevărului, nu putem tăia colțurile. ".

• „Mă străduiesc să trăiesc cât mai transparent. Este important să te simți ca o persoană întreagă și cinstită. În acest sens, budismul este foarte aproape de mine. Mă ajută să avansez pe un val pozitiv, să îmi direcționez energia în direcția corectă și să văd binele în toate situațiile.
• Nu cred că oamenii sunt răi, ci mai mulți dintre noi am avut momente dificile care ne-au obligat să facem lucruri rele și neplăcute, dar, în general, suntem creaturi pozitive ”.
• Sarcina oamenilor care sunt într-o poziție privilegiată și cred că mă aflu în această poziție este să îi ajut pe ceilalți cât mai mult ”.
• „Burgundia este punctul meu de plecare. Mă duc acolo de două ori pe an: la Bon producătorilor de butoaie și chiar în toată regiunea pentru a gusta vinurile diferitelor ferme. Folosim doar butoaie de visiniu pentru îmbătrânire. Anterior, am combinat butoaie de la diferiți cooperi, crezând că acest lucru ar adăuga complexitate vinovăției. Acum însă, pentru vinurile de top, luăm doar două tipuri de butoaie, iar pentru Barda - trei.
• „Mai petrec alte șase luni în Toscana, din august până în noiembrie. Patru luni sunt petrecute la o vinărie din Patagonia, iar timpul rămas este în New York, unde mă ocup de exportul vinurilor familiei noastre în SUA și America de Sud, conduc degustări cu clienții, mă întâlnesc cu reporterii și distribuitorii. ".
• „Nu vând tricouri, șepci de baseball, cărți și accesorii pentru vin. Facem vin. Banii se duc în podgorie, nu pentru a construi hoteluri, porți electrice sau pentru a plăti serviciile departamentului de marketing. Nu avem Disneyland aici, deși astăzi oamenii sunt obișnuiți cu asta. Nu spun că aceasta este singura poziție corectă, dar aceasta este poziția mea ”.

„Pentru a fi sinceri, nu suntem în special în contact cu alte crame din Patagonia. Locuim într-un spațiu foarte izolat, comunicăm doar cu Bodega Noemia. Suntem complet diferiți - ca mărime și în esență. Suntem mici, nu suntem nimic în ceea ce privește volumele de producție, suntem doar o mică companie artizanală și încercăm să fim cine suntem. ".

„Cei mai frecventi oaspeți din ferma noastră sunt iepurii sălbatici, vulpile, bufnițele și Renardo - un câine ciudat, o cruce între o vulpe și un ciobanesc german. Mic, dar care se comportă ca Godzilla ".

„Sunt o persoană nebună. Am pus atâta dragoste în ceea ce fac. Și chiar îmi doresc ca oamenii să obțină tot ceea ce punem în el din vin. Prin urmare, sunt obsedat să ajut oamenii să se simtă mai mult și să devină cel puțin puțin mai fericiți până la urmă. Pentru că viața este prea scurtă pentru a fi supărată. Un pahar de vin bun te va face mai fericit. ".

• „Păsările au fost întotdeauna principala problemă pentru noi: prima noastră cultură a fost grav afectată de ele. Nu mai recurgem la serviciile băieților cu slingshot, așa cum am făcut până acum. Am introdus practici biodinamice în acest proces și am plantat culturi suplimentare care distrag păsările de la struguri ”.
• „Nu împărtășesc pasiunea pentru caii tatălui și unchiului meu. Sunt interesat de schi și yoga. John Lee Hooker, Frank Sinatra, Bob Dylan, Beck, Dave Matthews Band, Ella Fitzgerald, Etta James, Grace Jones și Rolling Stones cântă în mașina mea chiar acum..
• „Desigur, prefer bucătăria italiană, dar și bucătăria thailandeză, braziliană, japoneză, peruană. Îmi place foarte mult să mă gătesc, în principal preparate din pește și salate. Din joc, mai ales ca păsările care ne mănâncă boabele. Și sufle de ciocolată ".
• „Cred că rolul familiei noastre este de a proteja moștenirea vinului din Italia. Trebuie să o salvăm pentru generațiile viitoare. Cred că ar fi extrem de nechibzuit să încerci să schimbi ordinea lucrurilor în Italia, de ce să schimbi ceva la fel de perfect ca Sassicaia? Toscana este în sângele meu. Eu aparțin lui Sassikaya.

Totuși, la vârsta mea, oamenii încă vor să știe cât mai mult, în Argentina fac ceea ce în Italia, probabil, nu ar fi foarte inteligent să fac.

Aici avem mai multe oportunități de experimentat, Bodega Chacra este aproape ca o echipă de Formula 1: mergem de-a lungul marginii de ras, încercăm să facem ceva mai mult decât este necesar, să fim cei mai buni, să fim la limita capacităților noastre ".

Treinta si dos

Treizeci și doi

• podgorie: 2,4 hectare de viță de vie plantate în 1932, terroir pe o "pernă" de var
• stil: eleganță absolută, caracterul unei cruci de Burgundie solide, precum Pommar sau Nuits-Saint-Georges. Netezimea mătase costisitoare, grea și structura elastică. Mineralitate, aciditate vibrantă, arome de lemn, mirodenii, fructe de pădure roșii
• WS - 92 (`04, `05), 93 (`06), 91 (`07)

Cincizeci și cinci

• podgorie: 6 hectare de viță de vie plantate în 1955
• stil: buchet foarte plin de viață, afirmativ, cu note de confiture, tonuri de cireș, pământ umed, mirodenii, cu lumină afumată pe limbă. Un pinot noir complet „pământesc” cu un articol al unui tânăr aristocrat. După ce ai încercat, poți ghici: „Nu Burgundia”. Vin cu o parte extremă.
• WS - 91 (`06), 90 (`07)

Barda

"Hedge"

• Podgoria: adunare din toate viile Chacra, servește ca al doilea vin al fermei
• stil: fascinează cu un buchet luxuriant deschis, cu note vibrante de fructe sălbatice, asezonate cu un accent de vanilie mătăsos. Gustul este moale, rotunjit, echilibrat. Deși acesta este al doilea vin, dar se simte noblețe.
• WS - 87 (`07)

Puncte de referință ale Piero Incisa della Roquette

Strămoșii săi au început să publice lucrări serioase despre vin încă din secolul al XVII-lea, iar bunicul său a creat marea Sassicaia. Visase să demonstreze că este capabil de ceva fără ajutorul familiei sale..

Și ar dovedi că dacă instinctele naturale nu depășeau dorința de a urma o carieră financiară.

La 42 de ani, Piero Incisa della Roquetta este ruptă între Toscana natală, Patagonia vântoasă, afacerea New York și marele Burgundia. Și în fiecare zi se trezește cu un zâmbet pe față

Când am încercat vinul pentru prima dată, aveam vreo cinci ani. În casă era întotdeauna vin francez pe masă, pe care l-am deschis la prânz și la cină. Chiar și la noi, cel mai mic, bunicul meu s-a oferit mereu să încerce, chiar atunci a început să ne împingă să analizăm vinul și să-i exprimăm impresiile..

Desigur, nu am reușit în nicio discuție deosebit de inteligentă și atentă, dar gustul pentru vin s-a dezvoltat cu siguranță. La șaptesprezece ani, am început cu adevărat să înțeleg și să mă gândesc serios la ce beau, să mă gândesc la caracteristicile vinului și să îmi dezvolt propriile preferințe.

Nu aveam niciun interes să lucrez în afacerea cu vin. Probabil, la fel ca mulți tineri, am vrut să fiu rebel și să merg împotriva „sistemului”. Mă gândeam la o carieră în finanțe. După absolvirea școlii în Elveția, am început să lucrez la banca elvețiană UBS, acest lucru mi-a oferit oportunitatea de a deveni independent de familia mea.

Dar, de-a lungul timpului, mi-am dat seama că am ales o profesie foarte „uscată”: m-am ocupat în principal de numere și arta de a câștiga bani. Într-o dimineață frumoasă m-am trezit, am venit la bancă, m-am privit în oglindă și m-am gândit: „Și ce fac? Fac bani, dar nu am timp să-i cheltuiesc.

Stau într-un mic birou în spatele unui monitor de calculator. Nu mai simt soarele și ploaia, nu aud păsări. ” M-am mutat în California și am obținut o diplomă în economie, după care m-am întors în Italia, unde am început să lucrez la o economie în Umbria, pe care o deține mama mea (Tenuta di Salviano - ed.).

În acele zile, agricultura nu a fost o ocupație deosebit de profitabilă. Sarcina mea a fost să schimb conceptul de vinificare a economiei.

Sunt fericit că am avut norocul să lucrez atât cu Tenuta San Guido, cât și cu Tenuta di Salviano: de la mamă și tată.

Principala abilitate pe care am obținut-o este să lucrez cu o echipă, pentru că vinul este efortul celor care sunt pe câmp, care recoltează, care recoltează, care controlează tractorul, care petrec zile în podgorii.

Acești oameni m-au ajutat să învăț, să înțeleg mai multe, să experimentez și să-mi schimb stilul managerial..

Este un lux imens când poți discuta cu oameni care fac Sassicaia.

Oportunitatea de a comunica cu Giacomo Tacis, un mare vinicultor care a început ca enolog al Antinori, cu rudele mele Nicolo Incisa, care continuă să conducă San Guido și Piero Antinori, unul dintre principalii ambasadori ai vinului italian în lume, nu poate fi supraestimată. Nu încetez niciodată să repet, este un mare succes și onoare când poți comunica zilnic cu astfel de persoane.

Cred că, cu Bodega Chacra, cel mai important stimulent a fost să faceți ceva singur. În viață, dacă aveți norocul să vă nașteți într-o familie înstărită, căutați întotdeauna o oportunitate de a demonstra că meritați ceva pe cont propriu..

Odată am participat la o cină cu una dintre numeroasele mele rude. Acolo am degustat vinul adus de enologul Hans Winding Deers. Nu aveam absolut nicio idee de unde provine acest vin, dar m-am îndrăgostit de el de la prima înghițitură.

Era un pinot noir din Patagonia. Astfel a început povestea mea argentiniană.

Argentina are un potențial incredibil de vinificație, terroirul este fantastic și sper că oamenii vor continua să facă vinuri atât de minunate aici.

Selecția vinului din America Latină ca cel mai bun vin al anului în 2008 a atras multă atenție și a arătat că Lumea Nouă nu poate fi mai rău decât Vechiul, aceasta este o realizare incredibilă. Dar nu ar trebui să ne sprijinim pe laurii noștri.

În Argentina, există multe probleme economice și politice care mai trebuie rezolvate, astfel încât țara să-și joace adevăratul rol în lumea vinului..

Pinot noir este o varietate destul de complicată pentru cultivare și vinificare. Subțire și delicat, este supus a numeroase pericole. Există foarte puține regiuni în care s-a obținut un succes semnificativ cu acesta: în afară de Bourgogne, acestea sunt Oregon, Noua Zeelandă, Africa de Sud și acum, sper, Patagonia.

Este important ca vinurile să aibă ceea ce eu numesc „inteligență”, astfel încât să se trezească nu numai papilele gustative, ci și ating sufletul. Caracterul Pinot noir - în capacitatea de a transmite caracteristicile terroirului pe care crește.

Dacă aruncați pinot pe un terroir mediocru, vinul va fi foarte mediocru.

În opinia mea, există trei tipuri de oameni - cei care iubesc vinul alb, cei care iubesc vinul roșu și cei care iubesc pinot noir. Și dacă aveți ocazia să încercați să beți cel mai bun pinot noir din lume, este foarte dificil să treceți la altceva mai târziu. Cred că Pinot este cel mai elegant și mai sexy tip de struguri..

Vinul arată de obicei ca vinificatorul însuși. Dacă întâlnești un tip mare care aleargă un Ciocan și mestecă un trabuc, este probabil ca vinul său să fie la fel de mare. Sunt un tip mic. Îmi place să cred că vinul meu ar trebui să fie mai elegant..

Știu exact cine a plantat pinot-ul noir pe site-ul meu din Rio Negro. A fost familia italiană a fraților Napoleto, care au fost primii care au plantat pinot în vale. Am cumpărat o vie de la acei oameni care au cumpărat-o de la ei, așa că sunt al treilea proprietar. Lucrul amuzant este că toți cei care deținem podgoria suntem italieni.

Proprietarul unui teren abandonat cu viță de vie pinot noir m-a considerat în mod clar un italian nebun și nu a vrut să-mi vândă o vie. Așa că mai întâi l-am convins să-mi închirieze o vie.

Putem spune că chiar atunci a fost cultivat organic, deoarece aproape nimeni nu a fost angajat în el, strugurii au fost vândute în partea în care a mers pentru producția de vinuri de masă.

Am început imediat să fac modificări în gestionarea viței de vie: au început să prune într-un mod diferit, să gestioneze frunzele într-un mod diferit și multe lucruri mici au fost schimbate. Când a venit vremea primei recolte, totul a fost făcut manual.

Am reușit să găsesc și să închiriez o dubă controlată cu temperatura, în prima recoltă am cules strugurii dimineața, în cutii foarte mici de 10 kg, am pus strugurii într-o dubă rece și am livrat-o la Noemia. Primii doi ani vinul a fost făcut acolo.

Din punct de vedere tehnic, suntem localizați într-o regiune care nu este cea mai ușoară pentru vinificație, suflată constant de vânt, adesea nu avem energie electrică, este greu să ne gestionăm viile.

Am ajuns în locul în care noi înșine trebuia să conducem electricitate, să tragem cabluri, noi înșine trebuia să creăm un sistem de irigare etc. Când vântul bate în Rio Negro, energia electrică se poate opri la toate vinăriile în jur de aproape câteva zile.

Dar vinul nu așteaptă! A trebuit să proiectăm o vinărie astfel încât să păstreze interiorul la rece fără aer condiționat.

Nu este adevărat că în Patagonia și în Argentina, în general, toate vinetele sunt la fel. Observ o schimbare incredibilă a condițiilor meteorologice de la an la an. De exemplu, 2007 a fost un an destul de rece, cu înghețuri, ca urmare, vinul s-a dovedit a fi mai subțire și mai mineral..

Echipa s-a dovedit excelentă și am făcut față situației, în special, datorită sistemului de pulverizare a apei din podgorie. În 2008, va exista vin cu caracteristici diferite, deoarece anul a fost mai cald.

Desigur, găsim anumiți factori care se repetă de la an la an, în special cantitatea de soare necesară pentru coacerea fructelor de pădure. Cu toate acestea, factorul vintage în vinurile noastre este foarte important.

Ei spun despre noi ca fiind cel mai bun pinot din America de Sud, dar există și mulți sceptici, pentru că Patagonia nu are o astfel de istorie ca Burgundia. Drumul nostru se întinde prin spini și avem de muncit mult. Acesta este un proiect dificil, dar mă face să mă ridic în fiecare dimineață cu un zâmbet.

Sunt mulțumit de toate aceste teste, pentru că ele sunt cele care îmi dau un sentiment de viață. Suntem în mâinile naturii, dar, în același timp, avem o echipă profesionistă, concentrată pe vin și care face o treabă excelentă. Cred că economia noastră este ADN-ul Patagoniei intercalat cu sufletul italian.

Principala problemă pentru noi au fost întotdeauna păsările: prima noastră cultură a fost grav afectată de ele. Nu mai recurgem la serviciile băieților cu slingshot, așa cum am făcut până acum. Am devenit un pic mai pricepuți, în special, am introdus practici biodinamice în acest proces și am plantat alte culturi care distrag păsările de la struguri..

Mă bucur că încercăm să distribuim în mod echitabil vinurile noastre printre consumatori. Cele două vinuri de top sunt disponibile tuturor abonamentului prin intermediul site-ului web. Lista funcționează pe principiul „primul venit, primul servit”: cu vinuri care sunt produse în astfel de sume mici, există întotdeauna o problemă - acestea sunt disponibile doar pentru un cerc limitat de oameni cu bani.

M-am simțit întotdeauna incomod cu această tendință, în opinia mea, vinul este ceva care ar trebui să fie împărtășit de toată lumea. Acum două săptămâni, m-a sunat secretarul persoanei de pe lista Forbes 200 și a vrut să comande șase sticle de vin, dar am spus că nu le am. M-a întrebat dacă știu cine este șeful ei..

I-am răspuns că nu știu și chiar dacă aș fi făcut-o, atunci nu aș mai fi format cele șase sticle în plus. Aceasta este dreptatea.

Vinul este mai mult pasiune decât profesie. Bodega Chacra este făcută pentru a face vin, nu pentru a face bani. Mai mult, pentru a face cel mai bun vin posibil.

Bunicul îmi spunea mereu: „Pentru a crea lucruri mediocre și pentru a crea lucruri minunate, cheltuiți aceeași cantitate de timp și bani”.

Nu mă înțelegeți greșit, desigur, orice afacere trebuie să fie viabilă, dar în căutarea adevăratei măreții, nu putem tăia colțurile nicăieri, trebuie să facem ceea ce facem.

Mă străduiesc să trăiesc cât mai transparent și să duc o viață întreagă, în acest sens, budismul este foarte aproape de mine. Filozofia mea mă ajută să avansez într-un val pozitiv, ignorând punctele negative.

Îmi permite să îmi direcționez energia în direcția corectă și să văd binele în toate situațiile. Nu cred că oamenii sunt răi - mulți au trecut prin momente grele care ne-au făcut să facem lucruri neplăcute și rele.

Dar cred că suntem creaturi pozitive.

Atunci când se utilizează drojdie preparată artificial, adesea chiar și din alte țări, este vorba de introducerea în vin a unui element străin. Unele caracteristici ale vinului nu îi vor fi inerente. Nu întăriți vinul, ci îl slăbiți. Este foarte important să permiteți fermentarea să înceapă singură folosind drojdie naturală..

Hans Winding Deers este enologul nostru și prietenul meu personal care împărtășește pasiunea pentru vin, un vinificator talentat și talentat. El este, de asemenea, coproprietar al Bodega Noemia alături de vărul meu Noemi.

Thomas Kristen, un tânăr oenolog din Franța, lucrează cu Hans, ne-a venit acum trei ani, a studiat la Bordeaux, a lucrat la două crame biodinamice din Franța și Spania, a împărtășit filozofia biodinamică și organică.

De asemenea, un consultant în domeniul biodinamicii și managerul de la fermă lucrează cu noi pentru a ne asigura că toate procesele merg bine cu noi. În general, echipa este mică, dar profesionistă.

• Burgundia este un punct de referință pentru mine. Mă duc acolo de două ori pe an: la Bon la producătorii de butoaie și chiar în toată regiunea să deguste vinuri de la diferiți producători. Este imposibil să-ți bei vinul tot timpul.
• Mai petrec alte șase luni în Toscana, din august până în noiembrie.
• Patru luni trec la vinăria din Patagonia, iar timpul rămas - la New York, unde am grijă de exportul vinurilor familiei noastre în SUA și America de Sud, conduc degustări cu clienții, mă întâlnesc cu reporterii și distribuitorii..

Vindem din pasiune, vin care atinge sufletul și te face să te gândești. Nu vând tricouri, capace de baseball, cărți sau accesorii pentru vin. Facem vin.

• Banii se duc către podgorie și fructe de pădure și nu pentru construcția de hoteluri, porți electrice sau plata serviciilor departamentului de marketing. Vrem să ne concentrăm pe vin, nu pe vânzarea de produse conexe..
• Nu avem Disneyland aici, deși astăzi oamenii sunt obișnuiți cu asta. Nu spun că aceasta este singura poziție corectă, dar aceasta este poziția mea.
• Ca să fim sinceri, nu avem prea multe contacte cu alte crame din Patagonia. Trăim într-un spațiu foarte izolat, singura comunicare pe care o avem este cu Bodega Noemia..

Suntem complet diferiți, avem o filozofie diferită, atât ca mărime, cât și în esență.

Suntem mici și nu suntem puternici, nu suntem importanți în ceea ce privește volumele de producție, suntem doar o mică companie artizanală și încercăm să fim cine suntem, pentru a ne menține autenticitatea.

Cel mai frecvent oaspete din gospodăria noastră este un iepure sălbatic, vulpi, bufnițe și Renardo, un câine ciudat - o cruce între o vulpe și un ciobanesc german, este mic, dar se comportă ca Godzilla.

Cred că este foarte prost să încercăm să ignorăm procesele globale care se petrec pe planeta noastră, iar încălzirea climatică este o realitate.

În Toscana, podgoriile noastre nu suferă de lipsă de umiditate, obținem brize reci, care le răcesc noaptea.

În Patagonia, facem totul pentru a reduce posibilul efect negativ al surprizelor meteorologice neașteptate, introducem practici biodinamice, crescând aria de frunze care absoarbe razele soarelui.

Nu împărtășesc pasiunea pentru cai, așa cum au făcut-o tatăl și unchiul meu. Îmi place schiul și yoga. John Lee Hooker, Frank Sinatra, Bob Dylan, Beck, Dave Matthews Band, Ella Fitzgerald, Etta James, Grace Jones și Rolling Stones cântă în mașina mea chiar acum..

Desigur, prefer bucătăria italiană, dar și bucătăria tailandeză, braziliană, japoneză, Peru. Îmi place foarte mult să mă gătesc, în principal preparate din pește și salate. Din joc, mai ales ca păsările care ne mănâncă boabele. Și sufle de ciocolată.

Cred că rolul familiei noastre este de a proteja moștenirea vinului din Italia. Trebuie să o salvăm pentru generațiile viitoare..

Cred că ar fi extrem de nechibzuit să încerci să schimbi ordinea lucrurilor în Italia, de ce să schimbi ceva la fel de perfect ca Sassicaia? Totuși, la vârsta mea, oamenii încă vor să știe cât mai mult, în Argentina fac ceea ce în Italia, probabil, nu ar fi foarte inteligent să fac.

Aici avem mai multe oportunități de experimentat, Bodega Chacra este aproape ca o echipă de Formula 1: mergem mereu de-a lungul marginii de ras, încercăm mereu să facem ceva mai mult decât este necesar, să fim cei mai buni, să fim la limita capacităților noastre.