English ale - descrierea băuturii și utilizarea corectă

Ne place berea bună atât de mult încât am fost atrași să vorbim despre asta. Ca să spunem așa, grăbiți-vă în jurul berii și luați în considerare cele mai bune soiuri sub o lupa alcoolica.

Am decis să începem cu bătrâna Angliei, pentru că este în măsură să ofere cote atât germanilor, cât și cehilor în lupta pentru titlul de țară de bere.

De altfel, am crezut că britanicii beau doar gin și ceai, acum știm că tradițiile lor de bere sunt mult mai dezvoltate.

Au băut bere în vremea romanilor și, în ciuda faptului că numai sașii și danezii și romanii și normanii aveau Mistion Albion, au păstrat tradiția berii și, prin urmare, încă preferă să bea lagerul care nu este răspândit peste tot, dar tradiționala sa bere - o băutură din pădurea Sherwood, pâine, bărbați în colanți și cu un arc.

Ale, spre deosebire de lager, gătește mult mai repede, în afară de tehnologia ale este mai ușoară. Adevărat, pe vremuri britanicii foloseau diverse plante aromatice în loc de hamei pentru a îneca dulceața orzului sau a malțului de grâu. Asta pentru că hameiul a apărut abia în secolul al XIII-lea, a fost atunci când au pregătit primul ale. Înainte de asta, beau mai ales bere de orz..

Ce este ale? Acestea sunt beri tradiționale preparate folosind tehnologia clasică engleză. Există, de asemenea, conceptul de „alee reale”, care se referă la bere obținută conform tradițiilor vechi de secole, fără filtrare și pasteurizare. Berea se maturizează într-un butoi, iar maturizarea apare până când este complet băută, iar britanicii beau foarte mult.

Pentru ei, acesta este același cult (bere, nu alcoolism) ca și rugby-ul, ceaiul de cinci ore și alte chestii ale patriei. Apropo, nu le place berea îmbuteliată, preferând să meargă la cârciumă și să ia un draft.

Vorbind despre Marea Britanie, nu putem evita iubitorii de whisky - irlandezii și scoțienii, care au contribuit, de asemenea, la producerea regiunii..

A trăi viață și a nu încerca irlandezul stout sau ale scoțian ale este mai rău decât să servești timp pentru viol.

Merită să spunem că gustul hamei britanice este ciudat, iar cei cărora nu le place berea tare cu amărăciune sau băuturi cu note de ciocolată (care este aproape toată berea Misty Albion) ar putea să nu le placă versiunea britanică. Dar merită să încercați și puteți face acest lucru în aproape orice bar decent. Încearcă mai întâi soiurile tradiționale și abia apoi copiile meșteșugărești.

India palida

cetatea: 5-7,5%

caracteristici: gust puternic răcoritor, o gamă de culori de la cupru închis la aur și amărăciune caracteristică. Chiar și prin consistență, este puțin mai gros decât celelalte soiuri. Are o aromă tipică britanică: amărăciune amestecată cu note florale, pe bază de plante și o bază viguroasă de malț.

Pe scurt despre principalul lucru: În acele zile, când Marea Britanie era încă un imperiu și conducătorul a aproape jumătate din glob, trebuiau să se gândească la cum să bea și să-și facă fiii glorioși de cealaltă parte a globului.

Numărul lor a fost deosebit de mare în misterioasa și cea mai mare colonie dintre ei - India (după Australia, desigur, unde au existat un milion de canguri și diverse alte gheme marsupiale la o mie de condamnați și mii de aborigeni).

După cum știți, de la Southampton și Plymouth până în India - o călătorie de o săptămână și, în consecință, coloniștii nefericiți au fost nevoiți să bea urină naturală, deoarece pomparea nu contribuie la îmbunătățirea gustului băuturii.

Apoi, paharul George Hodgson s-a apucat de treabă (Dumnezeu să-i binecuvânteze sufletul), ghicind că dacă vei face băutura mai puternică, va tolera mai bine pitchingul. Drept urmare, el a adăugat pur și simplu o cantitate mai mare de hamei (cetatea depinde de ea) și a dat acestei frumuseți numele de pal indian indian.

Cu ce ​​să bei: În ciuda faptului că este parfumat în sine, nu trebuie să vă fie frică să-l combinați cu aceleași preparate aromate, condimentate. Deoarece băutura este asociată istoric cu India, se crede că dezvăluie perfect gustul curry-ului și al altor condimente luminoase.

amar

cetatea: 9-12%

caracteristici: gust răcoritor, rezistență medie, paletă bogată de culori. „Amărât” se referă la aleea închisă, cel mai adesea are o culoare chihlimbar închisă. În funcție de producător. Cunoscătorii prind note de ierburi amare, nuci, fructe uscate și chiar note de pâine caramel.

Pe scurt despre principalul lucru: Acesta este cel mai popular ale din Marea Britanie. Au început să o gătească înapoi când au adus pentru prima dată hamei în Anglia, de unde și numele de „amar”, adică „amar”.

Este adevărat, amărăciunea este plăcută și nu irită membrana mucoasă..

Tot din faptul că în urmă cu multe secole, fabricii de bere englezi în procesul de preparare a amărăciunii au început să-i adauge hamei, ceea ce a avut o amărăciune caracteristică.

În esență, amară - aceasta este Anglia, este menționată pe paginile literaturii clasice britanice, este el, împreună cu dinții strâmbi și o buza superioară neplăcută, care este într-o măsură mai mare vinovatul unei alte trăsături englezești - alcoolismul. În esență, acesta este un IPA pentru piața internă, doar mai puțin condimentat.

Amarul se găsește în Anglia în mai multe versiuni - standard, special și suplimentar. Între ele diferă doar prin puterea amărăciunii de hamei și densitatea gustului.

Printre soiurile de amar, se pot distinge trei grupuri: amar obișnuit (amar obișnuit) cu o densitate de 9–9,5%, amar amar (special amar) - 9,5–10,5% și amar amar suplimentar (ESB - amar amar-special) - 11-12%.

Cu ce ​​să bei: Este o băutură de pub tradițională pentru o viitoare vedetă rock care a venit dintr-o schimbare la fabrica unui tată. Și întrucât pub-urile nu strălucesc cu gastronomie specială, vor fi făcute alimente simple brute, precum peștele și chipsurile, pui prăjit, chipsuri și alte delicii uleioase și dăunătoare pentru ficat..

porter

cetatea: 4-10%

caracteristici: un gust bogat și tare, cu nuanțe de amărăciune și dulceață.

Porter este o aleă spumoasă aproape neagră, care este plăcut sorbit încet când vântul urlă în afara ferestrei și un pescaj înghețat agită flacăra lumânării tremurătoare pe un blat vechi de bar din lemn.

Are o aromă ușor dulce de malț, cu note de cafea și ciocolată și o aromă plăcută de fasole prăjită..

Pe scurt despre principalul lucru: Ploaia populară de culoare neagră, creată pentru lucrătorii simpli ai portului, cartușii și alți reprezentanți ai clasei muncitoare.

De aceea s-a numit - ale lui Porter, adică „el portovnik”, dar numai cuvântul portar a supraviețuit până în zilele noastre..

Pentru aceasta, merită spus mulțumit celebrului fabricant de bere Ralph Harwood, care în 1722 a amestecat malțul închis cu zahărul ars, a adăugat o mulțime de mirodenii și poțiuni și l-a făcut să fermenteze timp de două luni.

La un moment dat, portarul a trimis aproape Maiestatea Sa în vacanță eternă, devenind poate cea mai populară băutură zilnică.

El a fost chiar supranumit „cea mai bună bere engleză”, așa că, după un timp, aroma groasă a băuturii înnobilează nu doar simplii muncitori, mirosind a transpirație și sărăcie, ci și sălile parfumate ale înaltei societăți.

Un purtător este preparat din mai multe tipuri de malț: ușor, întunecat și colorat sau ars și ușor asezonat cu zahăr din trestie. Există diferite opțiuni pentru un portar - de la densitate mică și medie (10%, rezistență 4,5–5% vol.) Până la puternic cu densitate ridicată (14%, rezistență 6–7,5% vol.).

Cu ce ​​să bei: Tot ce este prăjit pe foc deschis - toate acestea se potrivesc perfect cu portarul. Chiar și legume la grătar (în special dovlecel). Se pare că nu trebuie să vorbiți despre slănină și grătar, deci este clar.

vârtos

cetatea: de la 4 la 12% (în funcție de soi)

caracteristici: Mai pronunțată decât cea a unui portar, aroma malțului ars cu un anumit accent de cafea. Și are gust de cafea de dimineață, băut cu ciocolată neagră..

Pe scurt despre principalul lucru: Stout - o versiune mai întunecată a portarului, cu prăjire maximă de malț. Inițial, a fost gătit doar în Irlanda, de unde s-a mutat treptat în insulele vecine. Îl cunoști pe Guiness? Acesta este..

Există cinci soiuri de stout: stout irlandez clasic (stout irlandez clasic) - stout de tip străin (stout în stil străin) - stout dulce (dulce stout) - oout stout (ooutmeal stout) și rusa imperial rusă (puternic ca port și capabil să ducă chiar și cele mai lungi călătorii pe mare.

Zvonul spune că însăși împărăteasa Rusă Catherine, ca o adevărată germană cu suflet rusesc, îi plăcea să sorbe această bere puternică și întunecată.

Este interesant să ne uităm la veșnica confruntare dintre irlandezi și britanici asupra cărora stout este mai bună. Mai ales între dulceața clasică irlandeză și engleza. Trebuie să spun că toată lumea este incredibil de gustoasă, mai ales dacă sunt bine gătite, dar uscate, hai să o înțelegem, pentru un amator.

Fanii acestei băuturi nu se obosesc să spună că stout este una dintre acele mici bucurii pentru care merită să trăiești. Apropo, în trecut această bere era considerată medicinală și recomandată chiar și mamelor care alăptează..

Cu ce ​​să bei: Stout, ca un portar, adoră totul prăjit, în special carnea și legumele. Cu toate acestea, unele soiuri au propriile caracteristici..

De exemplu, uscatul merge foarte bine cu stridii și alte crustacee, dar imperiul rus poate mânca în siguranță brânză albastră și ciocolată. Este mult mai mult din port decât ar putea părea..

Puțin ușor

cetatea: 2,5-4,2%

caracteristici: gust mai puțin amar și uscat, în care nu se simte hamei, ci doar un gust de post-gust strălucitor. Culoarea aleei ușoare este în nuanțe de la aur închis până la bronz.

Pe scurt despre principalul lucru: Milda ale este un soi ușor, întunecat, cu un conținut scăzut de alcool, motiv pentru care uneori este comparat chiar cu kvass.

El a câștigat o popularitate deosebită în nordul Angliei, unde a fost băut la aproape o oră după prima degustare de lapte a mamei sale. Dacă ați încercat Newcastle Brown Ale, înseamnă că sunteți familiarizați cu ea de prima manieră.

În ziua de azi, se produc două tipuri de alee moi: pal deschis, de culoare aurie frumoasă și Ale slab închis de maro închis.

Cu ce ​​să bei: Cu această alee, trebuie să absoarbeți mâncăruri grele și satisfăcătoare, precum porcul prăjit, friptura și alte delicii. Mai prăjit și mai copios - acesta este secretul băuturii.

Scotch ale

cetatea: 6.5-10%

caracteristici: Ale întunecată, cu un gust puternic de malț, cu o nuanță prăjită cu ulei gras, în care gurmanzii găsesc o aromă de prune și o aromă ușoară de fum.

Pe scurt despre principalul lucru: În munții răcoroși, aleși de silaba poetică a lui Robert Burns, ei nu beau nicio băutură puternică, ba chiar mai puțin ovăz, din al cărei nume aerul pur al văilor scoțiene este saturat de puterea englezilor. Ei beau scoțianul - mai închis la culoare, cu o aromă și un gust afumat care amintește că aleea scoțiană provine din aceleași bogății cu faimosul whisky scoțian. Deși este mult mai aproape de același amar.

Există mai multe varietăți de alee scoțiene: Light 60 / - (densitate 7,5-9%, rezistență 3-4% vol.), Greu 70 / - (densitate 9-10%, rezistență 3,5-4% vol.), Export 80 / - (densitate 10-12.5%, rezistență 4-5.5% vol.) Și puternică Scotch ale (densitate 19-21%, rezistență 6-8% vol.), Care este probabil cea mai apropiată de Engleză puternică alee.

Cu ce ​​să bei: Se crede că aceasta este o băutură creată pentru a potoli setea după faptele celor drepți. A mâncat, a turnat o halbă și a sufocat, astfel încât totul să se liniștească în stomacul lui. Mai bine să nu mănânci, și dacă mănânci, atunci fie nuci, fie ceva foarte ușor.

Vin de orz

cetatea: 8-12%.

caracteristici: Un lucru uimitor, cu un buchet foarte bogat - fructe, ciocolată, cafea, caramel, ierburi și note florale. Iar culoarea aurie închisă ne amintește că aceasta este încă Anglia, și chiar berea ușoară este mai întunecată aici.

Pe scurt despre principalul lucru: Această bere a apărut ca un produs patriotic și ca o alternativă casnică la vin..

Cert este că vinul a fost exportat din Franța, iar aici, după cum ar avea norocul, la sfârșitul secolului al XVIII-lea a izbucnit un război, iar băutul unei inghite inamice a devenit oarecum nepatriotic.

Apoi au preparat o bere din cetatea de vin, care, printre altele, a trebuit să reziste și la un an și jumătate la doi ani. Dar se păstrează mai mult, iar în timp se îmbunătățește doar.

Orzul Vine este îmbuteliat în forma sa originală și este adesea servit într-un pahar de vin sau chiar într-un pahar de țuică mare. Aparent, acesta este motivul pentru care vinul de orz este uneori numit versiunea coniac a berii..

Cu ce ​​să bei: Totul este la fel ca în cazul vinului bun, de la brânză și fructe la pește. Numai că nu luăm un berbec sau nu mirosim, ci pește mai rafinat. Acesta nu este un portar muncitor-țăran, ci o bere de elită..

Aleea engleză reală

Unde în York să încerce prezentul bere engleză? Acest lucru se poate face în orice pub, nu numai în orașul York, ci în toată Anglia, dar vă recomandăm să vizitați o mică fabrică de bere privată.

Engleză ale diferă de bere, prin faptul că este preparată prin fermentarea rapidă a suprafeței la o temperatură de 15-25 grade. Această bere se numește ale.

Berea pe care o vindem este preparată prin fermentație profundă la o temperatură mai scăzută, se numește lager. Acesta este cel mai frecvent tip de bere..

Înapoi la engleză ale. Această băutură a apărut în Anglia în jurul secolului al XV-lea. Mă refer la un el similar cu cel modern. Evident, oamenii preparau băuturi similare mult mai devreme..

În orașul York există o fabrică de bere unde gătesc un adevărat tradițional engleză ale. Este dificil să descrii diferența dintre bere și bere în cuvinte, așa că, dacă mergi la York, nu uita unde să mergi la o băutură tradițională. Site-ul oficial al berăriei: https://york-brewery.co.uk/

Unde este fabrica de bere

Berăria se numește Fabrica de bere York („Berăria” este citită corect, acest cuvânt înseamnă de fapt o bere). Găsește-o la 12 Toft Green, York. YO1 6JT. Treceți prin Mickle Gate și faceți imediat stânga pe stradă. Va fi o bere în jurul celui mai apropiat colț. Nu o confundați cu un pub de pe o stradă din apropiere.

Turul merită 8,00 £ și pe lângă turul berăriei în sine, include și o mică degustare de alee. Barmanul vă revarsă alternativ 4 pahare din soiurile care sunt preparate aici și despre care a vorbit în tur.

Da, barmanul însuși conduce o excursie. Strânge toate la ora stabilită prin lovitură într-un clopot mic. Sincer, acesta nu este un proces foarte impresionant și seamănă mai mult cu o prelegere decât cu o excursie.

Dacă engleza ta este proastă, atunci este mai bine să mergi doar la cârciumă..

Excursiile încep de patru ori pe zi la 12:30, 14:00, 15:30 și 17:00, în fiecare zi, cu excepția duminicii.

Înainte de a începe turul, barmanul vă va oferi patru jetoane roșii, pe care le veți schimba apoi pentru pahare cu ale. Acest lucru se face astfel încât barmanul pur și simplu nu uită cine și cât a turnat. Ochelarii nu sunt mari, 200 de grame, altfel nu poți ieși de acolo. Din moment ce eram singuri, opt jetoane au fost suficiente pentru a încerca toate cele șase soiuri de alee locale și încă „să ne prindem” cu preferatele noastre.

Gust de Ale engleză

Dacă obișnuiți cu berea tradițională, este posibil să nu vă placă ale. În primul rând, gustul puternic al malțului cu hamei se resimte din cauza faptului că băutura nu a copt (din punctul de vedere al laggerului) și, în al doilea rând, din același motiv are mai puține gaze și se pare că deja s-a epuizat. Dar de fapt ar trebui să fie așa. Bea și bucură-te!

Personal, ne-a plăcut aleea întunecată numită Ghost Ale.

În spatele barului de pe perete, am văzut 100 de ruble tapetate cu o garoafă. Se pare că ai noștri sunt aici.

L-am întrebat pe barman: „Sunteți aici și acceptați ruble rusești !?”, indicând factura. El a râs și a spus că, desigur, acceptă. Apoi, le-am lăsat o altă notă de zece ruble, ca un record. Deci dacă o vezi acolo - acesta este suvenirul nostru.

Dacă vizitați acest loc minunat - împărtășiți-vă impresiile!)

Bere engleză

În Insulele Britanice, berea este cunoscută încă din secolul al VIII-lea. Istoria berii britanice este una dintre cele mai lungi din lume. Adevărat, băutura a fost numită de localnici într-un mod diferit - ale. Alege și mănâncă bere engleză.

De regulă, femeile l-au pregătit, l-au vândut, iar veniturile au devenit cea mai importantă sursă de venit pentru biserici și mănăstiri, de când au mers la întreținerea lor.

Berea engleză era o băutură obligatorie la sărbătorile parohiale, de unde și sintagma „biserică ale”, formată din două cuvinte - „biserică” și „ale” (biserică și ale).

Caracteristici ale berii englezești

O caracteristică a berii englezești de-a lungul secolelor a fost că a fost fabricată fără hamei, deoarece în Anglia această plantă pur și simplu nu a crescut. Apoi, sortimentele de bere făcute cu acest ingredient familiar au ajuns și la gust. Și totuși, berea engleză este în principal bere fermentată..

O altă caracteristică a berii englezești este aceea că cea mai mare parte, din trei sferturi din volumul total consumat, este berea de proiectare. Se păstrează în butoaie speciale de lemn și se vinde în pub-uri engleze..

Și, în sfârșit, nu putem să nu menționăm încă o particularitate nu a berii engleze în sine, ci a utilizării acesteia. De obicei, barmanii îl servesc încălziți - puțin, la o stare caldă, dar încă nu sunt familiariți la temperatură pentru majoritatea străinilor.

Tipuri de bere engleză

Oricare dintre berile englezești poate fi atribuită uneia din două grupuri: „Pale” sau „Mild”.

Băutura pală conține relativ mult hamei și aparține soiurilor ușoare de ale, iar milde este o alee întunecată. Ambele alei sunt bere slabă.

Cu toate acestea, cu destul de mult timp în urmă, una dintre cele mai populare este considerată a fi amară - ale - o bere engleză amară, care poate avea o nuanță foarte diferită - de la cupru pronunțat la auriu deschis.

Dacă cuvântul „lumină” apare înainte de cuvântul „ale”, acesta nu indică o cantitate redusă de alcool, așa cum am crede în mod normal, ci cantitatea de zahăr.

„Brown ale” (brown ale) - berea engleză întunecată, printre reprezentanții săi, se distinge „old ale” (veche ale) - o băutură cu putere medie. Denumirea altei populare beri puternice engleze este uneori înșelătoare - „vin de orz” (vin de orz), care relaxează perfect și stimulează pofta de mâncare..

În diferite regiuni ale țării, alesele amare au propriile caracteristici, ceea ce vă permite să faceți constant mici descoperiri gastronomice în timpul călătoriei. Dar toată berea engleză este de obicei băută refrigerată la o temperatură de aproximativ treisprezece grade.

În prima jumătate a secolului al XVIII-lea, un nou membru a apărut în familia tipurilor tradiționale de bere engleză - berea Porter. Creatorul acestei băuturi a fost Ralph Harwood, care a dezvoltat tehnologia pentru prepararea puternică, cu un gust specific, bere din orz supraîncărcat. Tehnologia de fermentare a suprafeței folosită.

Ralph Harwood Brewery a fost amplasată lângă piețele uriașe ale capitalei britanice, unde au lucrat mulți mutari. Ei au fost cei care au devenit primii și credincioșii admiratori ai noii beri englezești, de unde, așa cum era de așteptat, numele băuturii - „portar” în traducere înseamnă „încărcător, portar”.

Apropo, spre deosebire de alte arii, este obișnuit ca un portar să bea mai cald.

Producători de bere englezi

Există șase mari companii producătoare de bere în Marea Britanie:

• curaj
• Skottish & newcastle
• Fabricile de bere aliate
• Watneys
• Pâine albă
• Bass Charington

Ele reprezintă mai mult de optzeci la sută din producția de bere din țară. Și mai mult de cincizeci la sută din toate întreprinderile „care vând bere” aparțin, de asemenea, acestui „Big Six”.

Trebuie menționat că producătorilor de bere engleză nu li se poate refuza o anumită cantitate de umor, cu care își numesc produsele. Unele nume te fac să zâmbești și poate te fac să gândești:

• „Bob Wobbli”
• «Tanglefoot» ( «marinat picior")
• Cracker de cap
• „Baz Bonce Blower” („Baza are ceață în cap” sau „Baza a dat capul”)

Unde să gustăm berea engleză?

Desigur, cel mai simplu mod de a vizita este unul - și nu unul! - din numeroase pub-uri. Barurile de bere sunt un atribut indispensabil al vieții englezei moderne. Farmecul particular al atmosferei din aceste instituții este considerat un element al culturii naționale dintr-un motiv.

În țară nu există o mulțime de astfel de pub-uri, nu mai puțin - aproape optzeci de mii și mai mult de douăzeci de mii dintre ele au propriile mici fabrici de bere. Iar consumul de bere engleză este preluat din mâncărurile standard, a căror capacitate este de o pictură, care corespunde la puțin mai mult de jumătate de litru.

De asemenea, puteți gusta bere engleză în timpul degustărilor desfășurate în muzeele de bere..

De exemplu, Muzeul Bass, situat în Burton am Trent, este deținut de compania de bere, dar expunerile acestui muzeu sunt dedicate nu numai companiei în sine, ci și istoriei berii în general.

Interesant este că intrarea în acest muzeu este gratuită, însă pentru berea pe care vizitatorul decide să încerce, va trebui să plătească.

În același oraș se află un alt muzeu al berii englezești, dar, de fapt, fabrica de bere Heritage Brewery existentă. Ajungând aici, trebuie să plătiți un bilet, dar degustarea băuturilor este deja inclusă în preț.

Ei bine, vizitând Londra în august, puteți participa la un festival de bere distractiv, unde, desigur, este pur și simplu imposibil să nu încercați o mare varietate de beri englezești!

Berea Ale - prototipul berii moderne

Ce ar putea fi mai bun decât un pahar rece și ceț de bere proaspătă în toiul unei veri fierbinți? Așa este - două pahare! Și nu vă puteți certa cu acest lucru, mai ales dacă vă confruntați cu un adevărat cunoscător al unei băuturi spumoase.

Berea este iubită în toate colțurile lumii și poate fi numită una dintre cele mai populare băuturi de pe planetă. Dintre numărul uriaș de soiuri, toată lumea poate distinge pentru sine, cel mai delicios, revigorant și revigorant.

Omul nostru este familiarizat cu tradiționalul grâu sau bere lager, dar printre britanici sau irlandezi, bere ale nu este mai puțin populară. Ce este asta?

Un pic de istorie

Interesant, prima mențiune despre o băutură similară cu cea modernă a fost găsită printre sumerieni. Dar, în mod tradițional, se crede că această băutură s-a născut și și-a câștigat popularitatea în Anglia, la începutul secolului VII.

Spre deosebire de tehnologiile moderne, rețetele de bere din acea vreme includeau nu numai malt și hamei, ci și o mare varietate de ierburi, rădăcini, condimente, fructe și chiar nuci. Berea Ale avea un gust și o aromă bogată pronunțate, era hrănitoare și era preparată simplu și rapid.

Nu este surprinzător, berea simplă a devenit curând „a doua pâine” dintre britanici. Băutura spumoasă și-a primit numele „el” din vechea engleză „ealu”, împrumutată de la vechiul „alut” indo-european, ceea ce înseamnă „magie” sau „vrăjitorie”.

Vraja fantastică de aleatorie s-a răspândit curând și pe alte continente. În unele țări, el s-a îndrăgostit atât de mult, încât berea de alee a fost considerată semnul distinctiv al fiecărui pub respectuos..

Ce este ale

O băutură cu un nume „vrăjitorie” este de fapt una dintre soiurile de bere. Singurul și principalul lucru care îl distinge de alte soiuri este metoda de fermentare. Berea obișnuită se prepară folosind must de alcool alcool..

Și aici este tradiționala engleză ale - bere obținută exclusiv prin fermentarea de vârf și pentru aceasta se folosește un tip special de aluat. Drojdia în timpul pregătirii aleei nu se așează pe fundul butoiului, ci se menține deasupra, formând un „capac”. Fermentarea are loc la o temperatură de 15 până la 24 de grade Celsius..

În astfel de condiții, băutura este saturată de arome și capătă un gust pronunțat. După aceea, ale este trimis să se coacă într-o cameră rece la o temperatură de 11-14 grade. Când băutura este complet gata, butoiul este nefuncționat și se bucură de dulce dulce, acest lucru trebuie scurs în 2-3 zile, în caz contrar, băutura se poate transforma acru.

Alii nu sunt filtrați și nu sunt pasteurizați, dar sunt beți exclusiv „în viață”, prin urmare, după ce au întâlnit o sticlă de alee la vânzare, fiți atenți la datele de expirare.

Tipuri de Ale

Apropo, berea ale are și o mulțime de soiuri, diferă prin gust, aromă și este deschisă la culoare sau întunecată. Iată doar câteva dintre cele mai populare:

• Stout - Stout - soi întunecat puternic;
• Strong ale - Strong - puternic ale;
• Amară - Amară - gust cu gust amar;
• Pale Ale - Pale Ale - neted și amar;
• Mild Ale - Soft Ale - cu o aromă ușoară, care amintește de kvass;
• Brown ale - Brown - aromă ușoară, culoare maro;
• Light Ale - Light - light light ale;
• Porter - Porter - popular în Anglia;
• India Pale Ale - Indian Strong Light Ale;
• Ale veche - condimentată - puternică și gustoasă;
• Vin de orz - vin de orz - are gust de vin, dulce și puternic.

Există soiuri cu o nuanță fructată strălucitoare, orz sau chiar nuci. Deci, de exemplu, Stout (dark ale) - bere făcută pe bază de orz sau malț prăjit, este tare și conține aproximativ 7-8% alcool.

beneficiu

Trebuie remarcat faptul că ale nu este numai gustoasă, ci și utilă. Iar cei care își urmează formele, trebuie să știți că, cu ajutorul alee, puteți câștiga cu ușurință.

O astfel de bere nu suferă nicio prelucrare, deoarece drojdia, zahărul, ciupercile și enzimele apărute în timpul procesului de fermentare rămân în întregime. Ale este bogat în vitamine B și E, magneziu, calciu, fosfor, seleniu și mangan.

Aminoacizii conținuți în acesta îmbunătățesc procesele metabolice, au un efect benefic asupra stării părului și pielii. Este bine să bei ale pentru a îmbunătăți digestia, tonifică, calmează, dilată vasele de sânge, este util pentru ateroscleroză și pentru cei care suferă de hipertensiune arterială.

Dar, nu trebuie să uităm că berea de bere poate avea grade destul de mari, deci în soiurile puternice de alcool poate conține până la 12%, prin urmare, totul este bun cu moderație.

Se ceartă despre gusturi

Nu orice englez sau irlandez nu poate rezista la vopsea fascinantă a unei băuturi aromate. Dar în Rusia, din anumite motive, ale nu a luat rădăcină. Toți care au gustat vreodată această bere neobișnuită împărțită în două fronturi: unora le place, dar alții spun că gustul, pentru a o spune ușor, este „nu foarte”.

Cu siguranță o astfel de ostilitate poate fi conectată doar cu faptul că suntem obișnuiți să așezăm totul pe rafturi. Dacă este bere, atunci gustul ei ar trebui să fie exclusiv berea, dacă kvass-ul este kvass, iar dacă este vin, atunci ar trebui să aibă propriul său, special.

El - o băutură pentru noi este relativ nouă și de multe ori spectrul gustului său poate fi format dintr-o varietate de nuanțe, la care nu suntem obișnuiți. O astfel de bere are un gust dulce-amar, moderat carbonatat și poate avea arome complet diferite, de la fructele ierboase până la mirosul „brumos”..

Dar cei cărora le-a plăcut băutura, vor rămâne cu siguranță fanii lui pentru totdeauna.

Despre o varietate interesantă. Engleză pale ale. [English Pale Ale]

... a apărut această minunată bere Al XVIII-lea în Anglia. Berea a început să se prepară folosind malț ușor, respectiv, culoarea berii a devenit pal sau lumină.

pal tradus din engleză înseamnă exact pal. Acum puteți vedea adesea numele Ale britanic pal în loc de English Pale Ale, dar este clar că este aceeași bere.

Ce trebuie să știți despre English Pale Ele?

La începutul secolului al XIX-lea, a apărut un alt nume pentru soiul de bere - amar. Mult timp pală ale și amarul erau sinonime, dar în lumea modernă le distingem, adică acestea sunt două soiuri diferite. Se presupune că migrația treptată a pus bazele acestei acțiuni. pală ale spre America.

O nouă varietate de soiuri a apărut sub denumirea logică American Pale Ale, care, totuși, era foarte vizibil diferită și continuă să difere de aceiași bătători englezi. În plus, amarul este de obicei îmbătrânit și păstrat în butoaie și pală ale cel mai adesea îmbuteliat și depozitat în sticle.

Engleză pal ale și american

• În general, care este diferența engleză pale ale din american? Cel mai evident este hameiul. Uscător pal pal uscător și mai agresiv.
• Un pic mai multe despre aceasta poate fi citit separat la linkul de mai sus. În eșantioanele în limba engleză observăm note mai calme și mai moderate. Deseori acordăm atenție consistenței caramel-zahăr.
• Aceasta este o bere mai lină și mai ușoară..

Exemple [English Pale Ale]

Să luăm câteva exemple de bere pală ale.

[1] Brown Ale de la bere lui Fuller, cupru pe culoare. Mat, opac. Spuma este bună, în câteva degete, păstrează bine. Mirosul este malț, pronunțat, greu, afumat. Aroma este dulceagă, interesantă. Mare echilibru. Băutură grozavă. Una dintre acele ape pe care le poți bea toată ziua. Pare cald, chiar și la temperaturi reci.

Revizuirea detaliată a Fuller’s London Pride

[2] Berăria Ale Samuel Smith. Lumina din pahar arată opacă. Spuma în deget, se desprinde repede. Mirosul de coaja de portocala. Aroma dulce, puternică, sufocant. Îl gustăm. Caramel începe, dulce. Consistența este densă. Nivel de carbonizare. Finisaj uscat, fructat. În general, instanța este simplă, dar elegantă.

O revizuire detaliată a produsului organic al lui Samuel Smith

[3] Brew ale simplu, ușor, dar elegant Wychwood, Este beat perfect. Turnat ușor, noroios. Spuma într-o pereche de degete, foarte solidă. Încercăm. Gustul este crocant, plăcut. Retrogradarea cookie-urilor de mere rămâne mult timp. Carbonare de grad scăzut, mediu.

Wychwood Wychcraft Recenzie detaliată

India Pale Ale [IPA]

La un moment dat dintr-o familie comună pală ale a ieșit în evidență, așa-numita India Pale El [IPA]. Momentan, aceasta este o zonă complet independentă și foarte serioasă în lumea berii. Puteți afla mai multe despre asta la linkul de mai sus.

Sticlă pentru engleză pale ale

Pentru această bere clasică, bucatele vor fi importante în timpul degustării. Această bere poate fi moderat complicată, iar un pahar are nevoie de unul potrivit. Cel mai potrivit ar fi un pahar Vopsea imperială [Pint Imperial].

Tinkoff English Ale

Tinkoff English Ale

Așa cum am promis mai devreme, revin la recenziile berii artizanale. Totuși, nu puteți găsi chiar mai multe sau mai puțin cunoscute ambarcațiuni rusești peste tot și costă aproximativ 300 de ruble pe sticlă în bare. Iar tipakraft-ul de la giganții la bere poate fi găsit în orice magazin. Așadar, Tinkoff Copyright Copyright Ale.

Un pic despre bere:

Tinkoff copyright - este ca prima încercare a SunInbev de a încerca meseria. Poate că mai era ceva înainte, dar nu știu nimic despre asta. Bita de bere Tinkoff English ale a început în vara a 13 ani. Probabil nu m-aș angaja să-l revizuiesc, dar solicitarea abonatului este legea. Da, și sărac cu meșteșugul în magazinele Kirov.

Deci, aici mergem. O sticlă de jumătate de litru cu o etichetă în care Turnul Londrei pândește sub un filtru sepia. Sub imaginea cu caractere elegante scrise de mână se află soiurile TTX. O mizerabilă densitate de 11% (este puțin lichid pentru ale), 4,7% alcool și informații despre hamei și malț.

În primele beri Tinkoff, engleza ale a fost folosită de Fuggle, un hamei tradițional englezesc cu flori ierburi. Nu am avut nicio șansă să încerc versiunea cu participarea lui - a trebuit să mă mulțumesc cu alee fabricate pe Willamet - analogul american al lui Fuggle. Nu am nimic împotriva acestui american - un hop excelent și vor exista Fuggle și Gold mai scumpe. Dar gătirea englezei pe americană nu este cumva gheață.

Drojdia este de asemenea interesantă aici. Bass. Nu am găsit informații despre ele, dar producătorul indică în mod clar vechea bere engleză Bass, fondată în 1777. Nu mă aștept la nimic bun de la această bere, dar totuși mergeți la degustare ...

Tinkoff Beer English Ale

Spuma este foarte liberă. Imediat după umplere, capacul este destul de frumos, dar cade aproape instantaneu, agățându-se de marginile paharului cu ultimul efort =)

spumă

Spuma este cu bulă medie și liberă. Se stabilește repede, pornind de la mijlocul paharului. Desigur, puteți spune că fericirea nu este în spumă. Dar experiența mea sugerează că, dacă există chiar și cusături de spumă în ambarcațiuni, restul este, de asemenea, puțin probabil să atingă cel puțin nivelul mediu. Pentru spuma trei.

culoare

Culoarea berii Tinkoff este excelentă în engleză. Chihlimbar sau miere întunecată, așa cum îi place oricui. Nu puteți găsi greșeli aici - culoarea engleză este excelentă. Și a lovit gradul și ochiul este drăguț. Sunt cinci.

aromă

Mirosul este ciudat. Cineva l-ar numi echilibrat, dar voi spune că este blur. Pe de o parte, dacă doriți, puteți găsi toate notele tipice ecotipului Fuggle: iarbă, miere, lemn, pământ umed, câteva flori și polen. Dar trebuie să le cauți, dar chimia ciudată a săpunului tot timpul se află undeva în marja mirosului. Nu există nicio dorință de a adulma această bere - deuce.

gust

Hai să mergem în ordine. Densitatea zero, chiar testată recent de mine, Bobek - o varietate dintr-o fabrică de bere general necunoscută, care poate visa doar la caracteristicile tehnice ale SunInbev, unde densitatea declarată este de doar 10% - chiar și mai corpolent. E doar gol aici. În general. Din cuvânt complet.

Tinkoff English ale nu are nimic de reținut. Numai mușcături foarte ușoare la capătul gâtului. În caz contrar, această „bere artizanală cu vârf” nu este cu mult diferită de cei din magazin. Deși există puțină malț și un pic de hamei, dar totul se scufunde în aceeași chimie de săpun care se simte în aromă.

Aproape că nu există amărăciune. De obicei soiurile mai mult sau mai puțin amare își lasă amprenta pe rădăcina limbii. Totul este ciudat aici. După cum am spus, există ceva la capătul gâtului, dar această amărăciune dispare foarte repede. Aș spune că există 20-25 IBU. Deși producătorul a afirmat că ar trebui să fie 35 de ani. Dar mai am date doar despre primele produse. Ce se toarnă acum în aceste sticle - nu am idee =)

Ei bine, despre gustul din Tinkoff English Ale nu pot spune decât un lucru - nu este. 10 secunde, iar receptorii uită că au fost spălați doar cu spumă. Pentru gustul deucei.

Tinkoff English Ale este o bere foarte slabă. Dacă ar fi un lager, probabil că ratingul ar fi mai mare. Dar de vreme ce se numea ale - match. Și acest Tinkoff pur și simplu nu poate.

Pentru a rezuma:

• Trei pentru spumă slabă ale .;
• Cinci pentru culoarea magnifică - chiar dacă gigantii berii pot;
• Două pentru o aromă de flori și săpun de săpun;
• Și din nou, degajați pentru un gust la fel de slăbit..

Total 12 din 20. Chiar și pentru meșteșuguri, acest lucru este slab..

Tinkoff English Ale este o parodie mizerabilă a alei normale în stilul englez. Cu soiul declarat, numai culoarea și numele sunt legate de acesta. Orice altceva este cu totul trecut. Și când considerați că această „frumusețe” costă aproximativ 100 de ruble, nu o recomand categoric. Treci pe lângă.

Pale ale în comparație

Jurnalistul Dave Carpenter, într-un articol pentru Beer & Brewing, a vorbit despre varietatea de ales palide, sau alele palide și principalele lor caracteristici. Portal Pivo.by publică traducerea materialelor.

Originea stilului

Odată, toată berea era întunecată și tulbure din cauza metodelor vechi de prăjire a malțului. Pe măsură ce tehnologia s-a îmbunătățit, malțul a devenit mai luminos, iar punctul culminant a fost așa-numitul malț alb, aprobat de fabricile de bere din Burton pe Trent în secolul al XIX-lea. Acest malț extra-ușor a fost atât de popular încât fabricii de bere din Cehia au împrumutat această idee și au inventat malțul Pilsner..

Adoptând acest nou malț ușor, producătorii britanici au exportat o cantitate uriașă de palidă în India, înainte de a câștiga popularitate în Marea Britanie, ca alternativă revigorantă la diverse soiuri maro și întunecate. Astfel, pale ale ca stil special au apărut inițial ca „pale ale din India”, apoi ca o familie diversă de amărăciori englezi.

Engleză pale ale

Engleza pală engleză, cunoscută și sub numele de amar, este un continuu unic de stiluri de bere cu un conținut de alcool de 3% până la 6% ABV.

Construit pe baza malțului britanic ușor cu tonuri de nuci și biscuiți, gustul, palidul englezesc include aproape întotdeauna o anumită fracție de malț cristalin, care adaugă tonuri de caramel sau caramel. Unele probe includ, de asemenea, puțin malț prăjit, mai mult pentru culoare decât pentru gust, în timp ce altele chiar folosesc aditivi de porumb sau zahăr.

În alea pale englezești, hameiul este aproape întotdeauna de origine engleză. Cel mai strâns asociat cu acest stil este cel floral și pământesc East Kent Goldings, al doilea loc este ocupat de menta și ierboase Fuggle, iar Goldings Styrian Goldow este de asemenea popular. Salturile Challenger, Northdown și Target sunt folosite pentru a adăuga amărăciunea..

Caracteristica definitorie a paleului englez pal este o proporție vizibilă de esteri de fructe care provin din tulpini de drojdie care fermentează aceste ales. Datorită lor, gustul englezilor pale ale este clar și intens. Plinătatea gustului face ca și soiurile cu densitate mică să fie suficient de puternice.

Engleza pală engleză este de obicei servită cu un nivel scăzut de carbonatare (2-3 grame de CO2 pe litru) și la o temperatură de 10-13 ° C. Când a apărut engleza pală aleasă, clienții pub-ului au comandat adesea o „pică de amară”, numindu-l acel stil spre deosebire de cele mai dulci boabe de malț.

Numele a luat rădăcină, iar acum termenul „amar” (engleză „amar”) se referă de obicei la bere hunk, în timp ce „light ale” înseamnă bere îmbuteliată.

Și în sfârșit, o notă despre nomenclatură: amar, obișnuit amar, special amar, cel mai bun amar și extra special amar (ESB) - toate acestea sunt engleze-pay-ales.

American pal ale

Pionierii producției de ambarcațiuni americane au urmat inițial tradițiile britanice, dar în curând au trasat propriul curs, care a inclus utilizarea mai multor hamei.

Se crede că prima American Pale Ale (APA) a fost fabricată de compania de creștere Sierra Nevada din Chico, California. S-a distins prin utilizarea hameiului Cascade cu aroma și gustul grepfrutului.

Acest lucru a deschis calea pentru nenumărate alte soiuri, precum Mirror Pond (Deschutes), Zombie Dust (Three Floyds), ​​X (AleSmith), Headwaters (Victory), Pale 31 (Firestone Walker), Dale’s Pale Ale (Oskar Blues).

În timp ce raportul dintre malț și hamei este destul de echilibrat în alea palide englezești, alesele palide americane sunt cu siguranță predispuse la avantajul hameiului.

Baza de malț a palidei americane este concepută în principal pentru a echilibra hameiul, deși trebuie avut grijă să nu exagerați cu malț. Aleii palide americane folosesc de obicei malț american sau caramel din orz dublu rând.

Unii berării le place să adauge malț din München sau Viena pentru a îmbunătăți caracterul de fundal..

Ca și în cazul majorității derivatelor americane din stilul englezesc, hopul în paleta americană joacă un rol mai mare decât în ​​britanic.

În timp ce alidele palide englezești au o aromă și gust floral, pământesc și chiar ierboase, berarii americani preferă să adauge aromele de citrice, pin, rășină și fructe tropicale.

Se folosesc soiuri clasice precum Cascade, Centennial, Columbus și Chinook, soiuri speciale precum Amarillo, Ahtanum, Citra, Simcoe și Mosaic, precum și, din ce în ce mai mult, hamei din Noua Zeelandă precum Pacifica, Rakau, Motueka și Galaxy.

Un alt simbol al palidei americane este timpul de hamei.

Alele englezești se caracterizează prin adăugarea de hamei pentru amărăciune la începutul fierberii și pentru aromă la sfârșitul gătitului, în timp ce saltarea târzie este importantă și pentru mostrele americane de acest stil..

Practic, toate alidele palide americane adaugă abundent hamei în ultimele minute de fierbere, sau chiar după ce se oprește, iar multe sunt caracterizate prin spălare uscată. Aceasta face ca aromele americane să fie atât de aromate.

Aleile palide americane au de obicei un caracter moderat de drojdie. Unii esteri subțiri sunt suficienți pentru a înțelege că nu beți lager, dar accentul este pus pe malț și hamei. De fapt, cea mai populară tulpină de drojdie pentru APA este așa-numita Chico, crescută de Sierra Nevada și comercializată ca Wyeast 1056 American Ale, White Labs WLP001 California Ale și Fermentis Safale US-05.

Belgia Pale Ale

În timp ce, vorbind, în general, despre paletă, toată lumea se gândește la Anglia și Statele Unite, belgienii au dat și pal.

Acest stil, bazat pe malțul european Pilsner, se caracterizează printr-un echilibru al dulceaței de malț cu note arse de biscuiti și o amărăciune de hame notabilă..

Tulpinile de drojdie belgiene produc, de regulă, esteri puțin mai mulți decât cele obișnuite pentru alesele palide americane, dar subprodusele de fermentare nu sunt la fel de intense ca în duble, triplu și ales belgian.

Eșantioane comerciale de belgie pal ale belgiene sunt De Koninck, Rare Vos (Brewery Ommegang) și Fat Tire (New Belgium Brewing).

Cât de ușoară era lumina?

Mai jos sunt intervalele de culori pentru unele stiluri. Nu numai ca cele pale englezești și americane sunt de obicei cu câteva nuanțe mai întunecate decât alesele deschise, alese crem, alb și Kölschs, dar sunt adesea mai închise la culoare decât taberele de chihlimbar.

Totul este relativ: ale light, de fapt, este ușor doar în comparație cu milda, alesele brune, porterele și stouturile. Așa cum am menționat mai sus, până când maltul a devenit disponibil, berea avea o nuanță de maro sau negru.

Termenul pale ale s-a produs atunci când tehnologia îmbunătățită de prăjire le-a permis fabricilor de bere să creeze malț din ce în ce mai ușor, rezultând în bere mai ușoare..

Dar, totuși, diferiți berieri au idei diferite despre ceea ce înseamnă „luminos”..

Ale - bere în tradiția engleză

Cuvântul „el” a fost cumva auzit de majoritatea dintre noi. Cineva a cunoscut mențiunea despre o alee în romanele și filmele istorice care povestesc despre vechea Anglie medievală sau Irlanda.

Și cineva știe deja numele acestei băuturi în conformitate cu realitățile moderne - de exemplu, din poveștile despre petrecerile unor fani celebri ai fotbalului britanic.

Și departe, aflăm imediat că cuvântul „el” înseamnă tipuri speciale de bere.

Cu toate acestea, situația cu clasificarea aleei, cu includerea ei într-o varietate sau într-o altă varietate de băuturi alcoolice, este departe de a fi ambiguă. De fapt, ale se numește o băutură obținută prin fermentația trasă de cai la o temperatură mai mare decât fermentația berii (de la 15 la 24 de grade Celsius).

Datorită fermentației superioare pe termen lung a drojdiei formatoare de spori, ale, spre deosebire de bere, deși este preparată mai repede, dar continuă să-și reînnoiască gama de gusturi pe întregul timp de depozitare.

• În Insulele Britanice, el este atribuit nu numai berii, ci și parțial băuturilor de vin, în timp ce el în restul lumii, inclusiv în țara noastră, este clasificat drept bere națională.
• Istoric, Ale a fost fabricat în Anglia și Irlanda înainte de bere - berea în sens modern a apărut pe Insulele Britanice încă din secolul al XV-lea, când a fost introdus hameiul din Olanda, pe care au început să-l folosească drept una dintre componentele principale ale procesului de fermentare..
• De-a lungul Evului Mediu (începând din secolul al VII-lea), ale au jucat un rol crucial în, așa cum s-ar spune astăzi, în „coșul de mâncare” al britanicilor: această băutură a fost o parte invariabilă a sărbătorii englezești împreună cu pâinea. În ceea ce privește originea numelui, există două versiuni.
• Una câte una, cuvântul „ale” provine de la rădăcina indo-europeană, însemnând „vrăjitorie, magie, intoxicație”.
• Conform celui de-al doilea, el își datorează numele violenților vikingi scandinavi, care la sărbătorile lor nestăpânite după golirea butoiului de spirt au rostit exclamații foarte asemănătoare cu cuvântul „el”.

În țara noastră, unde tradițiile berii nu sunt atât de vechi și sofisticate, este puțin probabil ca cineva să numească mai mult de două tipuri de bere, întunecată și lumină. Cu berea engleză, totul este mult mai complicat. Există mai multe soiuri de ale, care, la rândul lor, sunt împărțite în multe soiuri.

În ceea ce privește amarul amar, aproape toate se referă la berea amară, a cărei preparare folosește cel mai ușor și mai purificat orz și o cantitate mare de hamei.

Un tip separat este berea de orz, ale cărei caracteristici sunt culoarea de rodie, un gust mai asemănător vinului decât berea și un conținut foarte ridicat de alcool. Berea întunecată este, desigur, un purtător și un „ciudat” din el.

În plus, există și soiuri cu tehnologii de producție foarte specifice: lambic, produs în Belgia (procesul de fermentare are loc în aer liber datorită așa-numitei drojdii „sălbatice”) și viola, preparate folosind fermentația secundară la un ritm mai mic decât alte soiuri de ale, temperatură.

Peste tot în lume și mai ales în țara noastră, ale este asociat în primul rând și aproape invariabil cu soiuri întunecate de bere irlandeză și engleză. În primul rând, printre soiurile de export, portarul este popular - berea întunecată, care are o aromă de vin și aromă de malț..

De obicei, conținutul de alcool din portier este de la 4,5 până la 9,5%, dar există producători care produc bere cu o rezistență de peste 10%.

Porter a apărut în secolul al XVIII-lea și inițial a fost un fel de alea pentru săraci, datorită valorii sale energetice, a fost destinat în primul rând celor care se angajau în muncă fizică.

Cel mai obișnuit tip de portier a fost cel puternic, care a apărut la începutul secolului înainte de ultima dată în fabricile de bere Guinness (atât de obișnuit încât unii iubitori de bere fără experiență consideră stout un sort separat de ale). Pentru prepararea intensă, se folosește malțul ars, orzul prăjit și, atenție, maltul caramel..

Comparativ cu portarul clasic, stoutul are un conținut mai mare de alcool (de obicei, mai aproape de 10% decât 4,5%) și cea mai închisă culoare. Foarte popular este foarte popular atât în ​​Marea Britanie, cât și în întreaga lume, ceea ce a dus la un număr mare de soiuri de ciudat pentru toate gusturile.

Printre cele mai frecvente se numără: ciuperci uscate, stout dulce, ciocolată cu ciocolată, cafea, stout imperial, oout stout, irlandeză, stout de tip străin fabricat în afara insulelor britanice.

Trebuie menționat faptul că, în Irlanda, este considerată o scutere de tip străin, care este o provocare produsă în afara granițelor irlandeze.

Engleză ale

Marca regatului este berea de orz viu, denumită în continuare ale.

Prima mențiune despre o băutură de hamei datează de la începutul secolului al XVII-lea. Pe lângă principalele ingrediente ale berii, britanicii au adăugat la băutură ierburi aromate și fructe uscate, ceea ce le-a oferit fiecărui tip de gust un gust și o culoare unică.

În 1777, băutura a început să fie produsă la scară largă. Producătorul William Bass a fondat fabrica aleă din Burton. „Berea vie” nu a fost supusă pasteurizării și filtrării, nu conține conservanți.

Ale engleză este obținută din cel mai bun malț din apă minerală cristalină prin tehnologia de fermentare de top. În aceasta, el este oarecum similar cu vinul. În partea de jos a paharului, drojdia de bere se stabilește întotdeauna. Un astfel de precipitat crește durata de valabilitate a băuturii și este considerat benefic pentru sănătate..

gkpub.ru revendicări - tradiționala alee nu este una care se vinde în sticle de sticlă (versiunea de export nu transmite toată bogăția gustului). Băutura națională se vinde la îmbuteliere în butoaie de lemn. Temperatură optimă - 12-14 grade.

Ritul de a mânca alee nu are nicio legătură cu peștele și alte fructe de mare. Însoțitorii permanenți ai berii vii sunt dulciurile și nucile..

Cele mai frecvente soiuri de ale

Dintre varietatea varietății de bere engleză, se obișnuiește să se distingă două principale:

• Peil - ale ușor cu un conținut ridicat de hamei, ceea ce indică o rezistență mare a băuturii;
• blând - Ale de culoare chihlimbar strălucitoare, cu conținut scăzut de alcool, are o aromă dulceagă.

Cu mult dincolo de granițele insulelor britanice, este bine cunoscută băutura portar, care este denumită în mod obișnuit bere de încărcătoare. O băutură dulce puternică, cu o aromă distinctivă de rom.

creator Porter Ralph Harwood este considerat a fi primul care a băut o băutură întunecată în secolul al XVIII-lea. Apoi a trebuit să schimbe clasica ale, care era deja populară la acea vreme, în special pentru bărbații angajați în muncă fizică grea, deoarece portarul are conținut de calorii și valoare energetică ridicată.

Perioada de maturare a băuturii a fost de cel puțin opt luni. Berea a fost fermentată în butoaie masive, care erau depozitate în beci speciale..

În nordul Angliei scottish ale. Este ușor de recunoscut prin culoarea sa întunecată, nuanța gustativă a butucului și o aromă de fum abia perceptibilă. Unii gurmanzi trasează o linie subțire între ale scoțienilor și whisky-ul, presupunând că provin doar din turbe. De fapt, berea vie este un whisky semifabricat care nu trece prin etapele de distilare și îmbătrânire..

Viță de orz - vin pe bază de orz. Dulceața naturală a băuturii este combinată inițial cu amărăciunea hamei, care atrage zeci de mii de fani din întreaga lume. Vița de orz este îmbuteliată într-o formă specială. Opțiuni de servire: pahar de brandy, pahar de vin. Britanicii numesc adesea acest brandy alei o versiune de coniac a berii.

Evaluează întreaga subtilitate a gustului acestor oferte ale englezești Greene rege.