Tehnologia de distilare a mash-ului în moonshine - instrucțiuni pas cu pas

Mulți oameni nu doresc cu adevărat să depindă de alcoolul scump, cumpărat, mai ales că cumpărarea acestuia într-un supermarket nu garantează că veți ajunge la o băutură de bună calitate, corespunzătoare prețului său ridicat. Prin urmare, uneori, oamenii recurg la metode de fabricare a alcoolului de origine. După ce ați distilat bezea în lună, veți obține o băutură de casă de înaltă calitate!

Tehnologia are o importanță deosebită în acest caz. Alegerea tehnologiei potrivite este cheia pentru a obține o băutură bună și nu foarte scumpă acasă. În caz contrar, veți găsi o altă confirmare a poveștilor răspândite despre gustul dezgustător și mahmureala grea a berii de casă. Prin urmare, trebuie acordată o atenție atentă tuturor etapelor de lună, începând cu alegerea aparatului, a materiilor prime și sfârșind cu respectarea tuturor regulilor acestui proces.

Obtinerea mash-ului

alcool este un produs secundar al drojdiei, adică. ei mănâncă zahăr în mediul acvatic (minerale), în timp ce eliberează alcool și dioxid de carbon. Prin urmare, pentru a obține rapid o mușchi de înaltă calitate, este necesar să monitorizați starea (bunăstarea) drojdiei.

• Temperatură optimă de curățare 24 ° -40 °.
• Când scade pragul de temperatură mai scăzut, drojdia (pâinea) adormi, în timp ce crește partea superioară muri.
• Când adormi, soluția poate fi încălzită (pusă într-un loc cald), iar dacă temperatura depășește 40 °, poate fi adăugată într-un loc mai rece.
• Procesul de fermentare (reproducerea drojdiei) poate fi accelerată prin amestecarea periodică a bezea, așa cum se face în producția de bere.

Ei spun că puteți găti într-o mașină de spălat în stil vechi bere pentru moonshine în câteva ore. De asemenea, puteți accelera procesul de fermentare adăugând catalizatori: cartofi, mazăre, pastă de roșii, decoct de hamei.

Schema de fermentare arată astfel:

ZAHĂR (C6H12O6) + ANE + APĂ (H2O) → ALCOOL ETILIC (2C2H5OH) + APĂ (H2O) + GAZURI DE CARBON (2CO2) ↑

Viteza de fermentare depinde de concentrația de zahăr din soluție, cu cât este mai mare cu atât mai bine, dar când rezistența bezea este mai mare 15 °, drojdia începe să moară din cauza alcoolului și procesul de fermentare se estompează. Prin urmare, conținutul excesiv de zahăr din Braga (dacă îl vom folosi în viitor pentru distilare) duce la pierderea acestuia și la costul produsului final. După finalizare fermentație încercați doarBraga, ar trebui să fie amar și fără un gust dulce.

Dacă în viitor nu distilăm mușchiul, îl vom bea așa mied, atunci v-aș sfătui să utilizați mai puțin, astfel încât să nu existe resturi de drojdie și mai mult zahăr, oricum peste 15 ° pajița nu funcționează.

Cum se face bere pentru moonshine corect

Braga este baza lunii lungi. Prin urmare, rezultatul final va depinde de calitatea materiei prime..

Dacă facem mușchi din zahăr, atunci vă recomand următorul raport optim de produse în soluție: 1 kg zahăr: 100 g drojdie: 3 l apă (10: 1: 30). Când calculați, rețineți că, în timpul procesului de fermentare, veți emite dioxid de carbon, care va forma o spumă și se poate revărsa peste marginea vasului odată cu degradarea.

Mash de gem se face de asemenea, doar în loc de zahăr luăm 1 litru de gem, restul este apă caldă. Dar este mai bine să faceți paine din gem. Pentru 3 mii de lira, luați 1 litru de gem, restul este apă caldă și 2 lingurițe de drojdie uscată.

În timpul fermentației, alcoolul etilic rezultat se oxidează simultan (se combină cu oxigenul) pentru a forma produse de oxidare: acid acetic, care este periculos pentru sănătatea aldehidei acetice. Rezultă că oxigenul este inamicul mash-ului și al altor produse derivate din acesta și, prin urmare, este necesar să se limiteze accesul de aer la container cu bezeaua.

Aerul poate fi limitat prin punerea unei mănuși medicale de cauciuc pe un gât cu un știft străpuns în zona degetelor. Dioxidul de carbon în exces va scăpa prin găuri, iar mănușa nu va zbura de la presiune ridicată. Mănușa este, de asemenea, un indicator al procesului de fermentare. Dacă dioxidul de carbon este scăzut din acesta, atunci cu fermentarea normală se ridică în fața ochilor noștri. Când mănușa în sine cade, acest lucru va însemna că fermentația s-a încheiat și este timpul să procedăm la distilare folosind lună de mămăligă. Mănușa poate fi achiziționată în mod liber la farmacie..

Un alt mod de a limita accesul aerian la Braga, această utilizare obturator de apă.

• Excesul de dioxid de carbon dintr-un recipient cu un dezinfectant (de exemplu, o sticlă de apă potabilă de 19 l) trece printr-un tub într-un borcan cu apă.
• Prin intensitatea ieșirii bulelor, determinăm starea procesului de fermentare.
• Această metodă este bună pentru fermentarea vinului..

Braga poate fi obținut din orice produse organice care conțin zahăr sau amidon. Principalul criteriu este disponibilitatea materiilor prime, prețul acesteia. Esența procesului este aceeași ca în prepararea făinii de zahăr, numai pentru transformarea amidonului în zahăr este necesară o enzimă (malț) care se găsește în semințe, de exemplu, în cereale. Când bobul începe să germineze, enzima localizată în bob este activată și pătrunde în depozitele de amidon, transformându-l în zahăr care hrănește germenul.

Trebuie să obținem o enzimă (malț). Pentru a face acest lucru, germinăm, de exemplu, grâu, înainte de care îl înmuiem câteva zile în apă. Apoi uscăm, despărțind varza de boabele care sunt măcinate în pulbere.

Retete Mash de casa

Există multe rețete pentru a face bezea

șis de boabe

Cerealele, la rata de 1 kg, mărunțite la făină, se adaugă 3 l de apă (1: 3), drojdia 50 g, 200 g zahăr, malt 200 g

Se agită într-un recipient și se menține 10-14 zile într-un loc cald, până când încetează emisia de dioxid de carbon.

Pe baza de cartofi

20 kg de cartofi, 400 g drojdie de bere, 1 kg făină de secară sau grâu și o mână de paie de grâu tocat

1. Cojiți și prăjiți cartofii.
2. Adăugați-l la 10 litri de apă cu o temperatură de aproximativ 60 °.
3. Adăugați făină și paie în soluție, amestecați.
4. După 6 ore, scurgeți apa într-un recipient și turnați unul nou (cu o temperatură de aproximativ 50 °).
5. După alte 12 ore, de asemenea, scurgeți această apă într-un recipient.
6. Acum rămâne să adăugați drojdie în soluție și să insistați 2 săptămâni. Apoi depășiți.

șigemului

6 kg de orice gem, 30 l de apă, 200 g de drojdie.

Dacă gem din fructe mari, este recomandat să se macine într-o mașină de tocat carne sau în orice altă râșniță.

1. Se dizolvă dulceața în apă, se adaugă drojdia și se pune la fermentare.
2. După 4-5 zile, substratul este gata.
3. Randamentul produsului finit în timpul distilării - 6 l.
4. Puteți crește randamentul adăugând 3 kg de zahăr la gem.
5. În acest caz, producția va fi de 9 litri.

Pe bază de bomboane

5 kg dulciuri caramel, 200 g drojdie, 20 l apă.

Se macină bomboanele, apoi se dizolvă în apă fierbinte. Se dizolvă drojdia separat, apoi se amestecă totul. reține a rătăci timp de 4-5 zile Randament 5 L.

Din miere

drojdie 300 g, sirop de zahăr 2 l, miere 3 kg, apă 25 l

• Se dizolvă mierea și siropul în apă.
• Adăugați în avans drojdie diluată.
• Rătăcind 7-8 zile.

șisuc

10 l din orice suc dulce, 300 g drojdie

Se dizolvă drojdia în sucul cald. Insista două săptămâni. Ieșire - 3 L.

Pe bază de zahăr

10 kg zahăr, 200 g drojdie, 10 l apă

Se dizolvă totul în apă caldă. Roams 7-10 zile

șide caise

10 kg caise, 10 kg zahăr, 100 g drojdie, 3 l apă

După ce scoateți semințele din caise, treceți-le printr-o mașină de tocat carne. Se diluează zahărul în 3 litri de apă caldă (temperatura 60-70 °). Apoi răciți soluția la o temperatură de 25 °. Amestecați masa de caise și soluția de zahăr într-un recipient mare și adăugați drojdia. Puneți-l într-un loc cald. Când amestecul ferment, Distilează folosind lună. Ieșire - 2,5 L.

Pe bază de struguri

10 kg de struguri, 5 kg zahăr, 100 g drojdie, 30 l apă

1. Turnați zahărul peste tortul de struguri, amestecați, puneți drojdia și turnați apă.
2. Săptămâna rătăcitoare.
3. Distilează de două ori pentru a obține o lună puternică.

șicireșe s

20 kg de cireșe, 2 kg de zahăr, 200 g de drojdie

1. Cojiți cireșele, frământați carnea, adăugați zahăr și drojdie de bere, diluat într-o cantitate mică de apă caldă.
2. Rătăcește într-un loc cald timp de 4-5 zile.
3. Se agită primele două zile. De exemplu: o dată la șase ore.
4. Se macină oasele de cireș într-un mortar.
5. După fermentare, amestecați-le cu substratul și depășiți-le.
6. Urmăriți cu atenție distilarea. Cherry moonshine - incolor.
7. Dacă mutny merge, acesta trebuie colectat într-un bol separat, apoi depășit din nou.

Puterea de aproximativ 8 litri. În loc de vișine proaspete, puteți folosi cireșe uscate. Doar mai întâi trebuie să-l înmuiați în apă. Defectul este unul - fermentație va dura o zi sau două mai mult.

șimazăre

3 kg mazăre, 3 căni de malț măcinat, 200 g drojdie. Se macină mazărea în făină și se toarnă în apă, amestecând constant. Când s-a dizolvat făina de mazăre, se gătește la foc mic până se obține o masă groasă și omogenă. Apoi se răcește, se adaugă malț, amestecați bine și lăsați să stea 2-3 ore. Apoi se scurge în vasele, se adaugădrojdie de bere și lăsați la loc cald 5 zile. Ieșirea de obicei - 3 l.

Pe bază de pere

10 kg pere putrezite, 400 g zahăr, 40-50 g drojdie

• Gătiți perele.
• După ce bulionul s-a răcit, adăugați zahăr, drojdie de bere și 1-1,5 litri de apă.
• Insistați o săptămână într-un loc cald.
• Conduce de 2 ori.

merișor

2 kg de afine, 8 l de apă, 800 g de zahăr, 1 pachet de drojdie

1. Tăiați afine.
2. Se toarnă sucul într-un recipient și se strecoară cu apă și se fierbe timp de 15 minute.
3. Apoi se adaugă zahărul, se amestecă și se fierbe încă 15 minute.

4. Se răcește bulionul îndulcit la temperatura camerei și se toarnă suc de afine în el.
5. Se amestecă totul, se adaugă drojdia în lichid, se amestecă din nou și se lasă a rătăci.
6. Apoi depășiți.

Pe bază de orez

3 kg de orez, 10 l de apă, 3 căni măcinate malț, 200 g drojdie

1. Se fierbe orezul în apă și se răcește la temperatura camerei.
2. Adăugați malț în masă, amestecați și stați timp de 10-12 ore.
3. Apoi amestecați din nou și adăugați drojdie de bere, divorțat în apă.
4. Procesul de fermentare ia 5-6 zile. Se strecoară apoi substratul finisat și se depășește. Randament - aproximativ 4 L.

Din grâu

4 kg de grâu, 1 kg zahăr, 3 l apă, 5 kg zahăr, 18 l apă, 5 kg zahăr, 8 l apă caldă

1. Se macină grâul în făină, se toarnă 0,5 kg de zahăr, se toarnă 4 litri de apă și se insistă într-un loc cald timp de 5 zile.
2. Apoi turnați zahărul rămas și turnați în apa rămasă.
3. Insista inca o saptamana.
4. Când substratul capătă un gust amar, se strecoară și se distilează de două ori.
5. Nu aruncați „deșeurile de producție”, ci umpleți-l din nou cu zahăr, turnați apă caldă și puneți-l pe fript timp de 8-10 zile.
6. Se strecoară, se depășește substratul rămas de încă 2 ori.

homwine.com

Distilarea mash în moinshine în pași

Fabricarea casei este un proces în mai multe etape care necesită o abordare completă și rezonabilă. Distilarea mash-ului în lună este probabil cea mai responsabilă și cea mai dureroasă etapă, care necesită atenție constantă și cel puțin minime cunoștințe teoretice.

Corectitudinea distilării determină gustul și calitatea băuturii, iar nerespectarea tehnologiei poate duce la consecințe grave asupra reparației în bucătărie și a sănătății dvs..

Faza pregătitoare: lucrurile mici contează

Asigurați-vă că respectați toate subtilitățile înainte de a aprinde chiar aragazul. În caz contrar, toate erorile vor fi detectate empiric, ceea ce nu este cel mai bun mod de a lucra cu temperaturi ridicate și lichide inflamabile..

Pregătire mash

Înainte de a distila bezea în lună, ar trebui să vă asigurați că este gata pentru distilare. Monitoarele cu experiență determină cu ușurință acest lucru în funcție de tip și gust, dar pentru rezultate fiabile, utilizați metode dovedite:

• Densitatea coasei măsurate de hidrometru nu trebuie să depășească 1.002. Dacă citirile sunt mai mari, trebuie să se adauge puțină apă și drojdie în recipientul cu brega și trimis la un loc cald.
• Dacă nu aveți un hidrometru, încercați bezea după gust. Dulceața lichidului indică faptul că nu tot zahărul a fost transformat în alcool și fermentația trebuie să continue.

Întrebarea este dacă este posibil să depășim bezea nefertilizată, adesea auzită de la începătorii berii de casă. Sigur că poți, dar de ce? Nu s-a lăsat zahăr prelucrat în el, care să fie irosit în zadar, dar datorită faptului că nu s-a atins puterea maximă, randamentul de lună va fi, de asemenea, modest.

Cum să alegi o lună

Datorită creșterii costurilor și a scăderii calității băuturilor alcoolice, alcoolul făcut în casă câștigă popularitate..

Primul lucru care este necesar este o lună. Din diverse motive, nu toată lumea poate face un distilator, majoritatea cumpărătorilor de distilerie începători.

Separat, vom lua în considerare metodele de verificare a vânzătorilor înainte de a cumpăra.

Scop funcțional

Primul și cel mai important criteriu. De vânzare puteți găsi următoarele tipuri de fotografii lunare:

Distilator clasic

Este format din două părți interconectate: un cub de distilare și un frigider (bobină). Pentru majoritatea locuitorilor, acest design este asociat cu o lumină lunară, deoarece datorită simplității fabricării a devenit larg răspândit, în special în zonele rurale.

Principiul acțiunii: în primul rând, bezeaua din cub este încălzită până la punctul de fierbere a alcoolului, apoi aburul este răcit (condensat) în bobină. Se dovedește distilatul - moinshine cu o rezistență maximă de 75-80 de grade la ieșire (în flux). Dar chiar și teoretic, este imposibil să obțineți alcool pur în timpul distilării, întotdeauna vor exista alte impurități în băutură. Pe de o parte, este bine să păstrezi aroma și gustul, pe de altă parte, alături de impuritățile „necesare”, substanțele nocive intră și în moins: alcool metilic, acetonă, aldehidă acetică, uleiuri de fusel etc..

Avantaje ale distilatorului: cost redus, ușurință de asamblare, distilare și întreținere. Moșina clasică păstrează încă aroma și gustul materiilor prime: cereale, fructe, fructe de pădure, mai bune decât alte modele. Potrivit pentru prepararea unor analogi de băuturi precum whisky, coniac, calvados, rom.

Dezavantaje: pentru a obține o calitate normală, luneta trebuie să fie distilată de 2-3 ori cu separarea ieșirii în fracțiuni - așa-numitele „capete”, „corp” și „cozi”. Distilatele de cereale și zahăr sunt de preferință purificate suplimentar între distilări, de exemplu, cărbune. Toate acestea necesită timp și energie (pentru încălzire și răcire).

Un distilator obișnuit, în care este instalat un alt modul între cubul de distilare și bobină - un sukhoparnik (el este și o pâlnie). Acesta este un recipient gol cu ​​un anumit volum, conectat de sus de tuburi la o bobină și un cub.

Principiul de funcționare al vaporului se bazează pe faptul că punctul de fierbere al alcoolului etilic este mai mare decât cel al multor substanțe periculoase.

Teoretic, intrând în fraier, impuritățile dăunătoare se condensează acolo, dar nu mai fierb din nou, deoarece energia termică este cheltuită pentru evaporarea alcoolului etilic. Rolul vaporului în aparat este exagerat.

Coloana Mash

Aceasta este o lumină lunară în care modulul de răcire cu vapori de alcool este realizat sub forma unei conducte verticale cu un condensator de reflux (condensator de reflux) montat pe partea de sus, care separă lichidul în fracțiuni în timpul distilării. Poate fi folosit pentru prepararea oricăror băuturi: atât obișnuit cu zahăr moale, cât și pentru distilate „nobile” (coniac, whisky, chachi), păstrând aroma.

Avantaje: versatilitatea utilizării, curățarea bună de impuritățile dăunătoare, păstrând în același timp aroma materiilor prime, prețul mediu, ușurința relativă de utilizare.

Dezavantaje: este imposibil să obțineți tot alcoolul conținut în bere fără deteriorare, pierderile sunt de 45-70% din volumul total, adică, în medie, 1 litru de distilat de înaltă calitate va ieși din 2 litri de alcool absolut în bere. Designul este dimensional (în înălțime), nu este întotdeauna posibil să se instaleze într-un apartament.

Coloana de distilare

Acesta este un vas cilindric vertical echipat în interior cu dispozitive de transfer de căldură și masă (plăci sau duze) pentru separarea lichidului în fracțiuni care au un punct de fierbere apropiat. Dacă este necesar, poate fi utilizat ca un distilator convențional sau coloană manechin.

Distilarea separă impuritățile dăunătoare mult mai bine decât distilarea; teoretic, puteți obține alcool pur (fără miros și gust extern) cu o rezistență de până la 96%, dar rezultatul pe coloanele de distilare casnică este de obicei mai modest. Rectificare - potrivit pentru cei care au nevoie de alcool pur

Avantajele coloanelor de distilare:

1. Singura ocazie de a separa calitativ impuritățile, obținând alcool aproape pur de la orice bezea
2. Nu este necesară distilarea dublă sau triplă
3. Nu există miros specific în timpul funcționării.

Dezavantaje: în timpul rectificării, aroma și gustul materiei prime se pierd, coloana este mai complicată decât un aparat convențional în întreținere și funcționare. Datorită dimensiunilor mari în înălțime, pot apărea probleme cu un loc adecvat pentru instalare. Costul echipamentului de distilare (în afară de coloana în sine are nevoie de cel puțin senzori de temperatură) este de obicei mai mare decât cel al distilatorilor clasici (cu excepția alambikelor).

Volumul cubului, puterea, dimensiunile

Acești parametri depind de cât de des este planificat conducerea lunii. Regula generală: ceteris paribus, cu cât este mai productivă monoshine, cu atât este mai scump, mai greu și mai dimensional.

În primul rând, trebuie să determinați volumul cubului. În timpul distilării, orice aparat este permis să umple până la 80% din volum. De exemplu, dacă un cub este de 15 litri, atunci din motive de siguranță nu sunt distilate mai mult de 12 litri de mash simultan. Acest lucru nu este atât de mic pe cât ar putea părea, deoarece împărțirea mașinii în două distilări este mult mai practică decât achiziționarea unei singure unități mari, mai ales dacă conduci lunar nu mai mult de 1-2 ori pe săptămână..

Capacitatea răcitorului ar trebui să corespundă volumului cubului - să fie echivalent sau mai mare cu o marjă în cazul în care se planifică conectarea unui cub mai capabil în viitor. Productivitatea aparatului trebuie obținută de la producător, fiind interesată nu numai de numărul de litri pe oră, dar și de volumul maxim posibil al cubului conectat, de gradele de încălzire și de viteza de răcire recomandată.

Când cumpărați o bere sau o coloană de distilare, trebuie reținut că înălțimea lor depășește de obicei 1 metru. Având în vedere faptul că dispozitivul trebuie instalat pe o sobă, este posibil să nu existe o înălțime suficientă liberă până la tavan sau la capotă.

material

Meșterii au făcut moale din aluminiu, dar acesta nu este cel mai potrivit material, deoarece afectează gustul și eliberează substanțe nocive în băutură. Producătorii moderni folosesc două metale inerte (care nu reacționează cu alcoolul) - oțel inoxidabil și cupru.

Avantajul oțelului inoxidabil este costul redus, durata de viață lungă și fiabilitatea aparatului, ceea ce necesită aproape nicio întreținere (doar spălare și curățare).

Principalul lucru este că oțelul inoxidabil se conformează GOST pentru industria alimentară. Acest document trebuie să fie afișat de către vânzător sau producător. Grosimea nu mai mică de 2 mm, altfel, cu încălzirea puternică, bezea poate arde.

Singurul material (altul decât sticla) care nu afectează în niciun fel proprietățile organoleptice ale distilatului este cuprul. În plus, datorită conductivității termice ridicate, cuprul se încălzește rapid și se răcește, ceea ce reduce timpul petrecut distilării. Dezavantajul este că lunile de cupru sunt mai scumpe și sunt folosite pentru a produce alcool de elită: whisky, coniac, tequila, calvados.

Orice întunecare de arome de mămăligă și arome ale terțelor părți din dispozitivele din cupru apar numai din cauza unei întreținerii precare a dispozitivului și nu sunt în niciun fel conectate cu materialul în sine. Potrivit GOST, cuprul este permis să fie utilizat în producția de alcool.

Caracteristici de proiectare

În funcție de situație, ambele simplifică și complică procesul de preparare a casei. De exemplu, dacă toate modulele dispozitivului sunt pliabile, acestea sunt mai ușor de curățat..

Prezența supapelor de scurgere pe cub și pe rezervorul de abur simplifică, de asemenea, întreținerea. Gâtul cubului de distilare trebuie să fie suficient de larg încât să poți coborî cu ușurință mâna în interior, altfel va fi problematic să îndepărtezi scara.

Dacă dispozitivul nu se încadrează în dimensiunile în înălțime, puteți cumpăra un cub cu elemente de încălzire încorporate și să nu puneți pe aragaz, economisind spațiu. Dar în timpul distilării, elementul de încălzire trebuie să fie scufundat în bezea, altfel se va arde. Ca un punct de vedere pentru a da, în cazul în care există probleme cu alimentarea cu apă, dispozitivele care nu necesită apă curentă sunt mai potrivite, cum ar fi de vânzare.

Fiecare model modern trebuie să fie echipat cu cel puțin un termometru, conform căruia poți naviga atunci când împarte distilatul în fracțiuni.

Prezența automatizării pe de o parte simplifică procesul, pe de altă parte, complică întreținerea, deoarece chiar dacă un controler nu reușește, de multe ori întregul dispozitiv nu mai funcționează.

Cum să cumperi o lună

Alegerea modelului potrivit este doar jumătate din luptă, este mult mai important să găsiți un vânzător normal și să verificați documentația pentru bunuri. Acest lucru este foarte important atunci când achiziționați o lună lunară încă de pe Internet, unde există mulți dealeri care doresc să profite de la monshiners fără experiență.

Din păcate, cazurile de fraudă și vânzarea de dispozitive improprii de construcție dubioasă au devenit obișnuite. Recenziile pe forumuri și sfaturile „specialiștilor” care trăiesc acolo sunt plătite în 90% din cazuri, nu trebuie ghidate.

Verificarea documentelor

Dacă este posibil, obțineți o lună în sat într-un magazin fix, astfel încât, în caz de probleme, puteți consulta sau returna mărfurile. Dar de multe ori o distilare sau o coloană de distilare este aleasă pe Internet. În acest caz, vă sfătuiesc să acordați atenție următoarelor aspecte:

1. Verificați înregistrarea vânzătorului. Metodologia variază în funcție de țară. De exemplu, în Rusia puteți verifica OGRN (Numărul principal de înregistrare a statului) și OGRNIP (Numărul de înregistrare principal al statului) pe site-ul Serviciului Fiscal Federal (FTS). Dacă nu există date sau nu coincid cu cele de pe site-ul vânzătorului, sunteți un fraudator.
2. Este recomandabil ca vânzătorul să aibă o adresă fizică reală unde poate fi găsit. Un număr de telefon direct al orașului (nu 8800), datele complete pe site-ul web și disponibilitatea unui serviciu de asistență care răspunde rapid la ora declarată sunt o confirmare indirectă a onestității.
3. Descrierea luminii lunare trebuie să fie completă: toate detaliile și unitățile sunt enumerate, materialele din care sunt fabricate sunt denumite, toate caracteristicile tehnice sunt indicate în numere sau intervale în condiții de operare specifice. La prima cerere, vânzătorul trebuie să numească producătorul echipamentului, adresa fizică și datele de contact ale acestuia.
4. Citiți instrucțiunile și certificatele pentru mărfuri. Documentul în sine trebuie să conțină nu numai informații complete despre asamblare și asamblare, dar și descrieri ale diferitelor moduri de operare, inclusiv precauții de siguranță și reguli de întreținere a echipamentelor. Cu cât totul este mai detaliat, cu atât este mai bine. Un capitol separat este condițiile de service în garanție. Trebuie verificate și certificatele de calitate furnizate, în Rusia este suficient să introduceți numărul de pe site-ul „Registrul unificat al certificatelor de conformitate”. Doar dacă toate documentele sunt normale, puteți face o achiziție.

alcofan.com

Cerințe de bază înainte de distilare

• Folosim doar materii prime de înaltă calitate. Apa nu ar trebui să aibă aromele sau mirosurile necorespunzătoare. Cel mai bine este să luați o apă curgătoare în picioare și în niciun caz nu trebuie să luați apă distilată sau fiartă. Fermentarea are nevoie de oxigen. Zaharul se face cel mai bine inversat (siropul de fierbere). Acest lucru îmbunătățește procesul de fermentare și previne activarea microorganismelor dăunătoare. Acest lucru poate afecta mirosul. Drojdia luăm calitatea presată sau uscată.
• Observăm proporțiile corecte (la 1 kg de zahăr + 100 g de drojdie presată sau 20 g de uscat + 4 l de apă). Poate că aveți propriile rețete dovedite..
• Încercăm să respectăm standardele sanitare. Recipientele de distilare și vasele pentru produsele finite trebuie să fie sterile și uscate. În caz contrar, acest lucru poate duce și la un gust și miros nedorit..
• Înainte de a începe distilarea, instalăm corect echipamentul, verificăm existența unor scurgeri pentru a nu perturba procesul de distilare.

varimspirt.ru

Măsuri de siguranță

Timpul mașinilor de casă de la conserve și cratițe sunt un lucru din trecut, iar dacă intenționați să gătiți alcool de casă în mod regulat, achiziționarea unui dispozitiv normal va plăti cu dobândă.

Un dispozitiv bun - lună de înaltă calitate

Când alegeți o lumină moale, acordați atenție grosimii metalului - pe pereți ar trebui să fie de cel puțin 1,5 mm, iar în partea de jos trebuie să fie de 2-3 mm. Un gât de umplere larg va facilita spălarea cubului de distilare, iar un aburitor pliabil va aromatiza băutura în timpul celei de-a doua distilări. De asemenea, este recomandat să alegeți un dispozitiv cu un termometru care vă va permite să controlați procesul de distilare.

Fii atent!

Precauțiile de siguranță în timpul funcționării au fost acumulate de mai mult de o duzină de mâini arse și dispozitive explozate, astfel încât studiați această secțiune amănunțită:

• Înainte de distilare, asigurați-vă că filtrați bezeaua prin tifon..

  Particulele de must sau de pansament pot intra în conducta de aburi, care amenință să explodeze de la presiune excesivă.

• Așezați borcanul de primire departe de arzătorul de gaz și feriți-vă de siguranță de deversări prin înlocuirea unui alt recipient sub acesta. Alcoolul este un lichid inflamabil și nu iartă greșelile.
• Verificați dacă există scurgeri. Pentru a face acest lucru, puneți furtunul la priză, suflați în el și strângeți câteva secunde. După ce ai dat drumul furtunului, aerul șuierător va ieși din spațiul sigilat. Vaporii de alcool care rezultă din îmbinări scurgeri nu numai că reduc puterea, dar pot, de asemenea, să se aprindă.
• Mențineți mănușile pe mână deoarece piesele metalice devin foarte fierbinți în timpul utilizării. Protecția mâinilor este utilă atunci când schimbați un rezervor uscat.
• Nu deschideți cubul de distilare până nu se răcește pentru a evita arsurile cu abur..

Aceste reguli sunt bine cunoscute pentru persoanele cu experiență, dar au meritat să fie scrise, chiar dacă ajută doar un începător.

Condiții ale temperaturii distilării mash

Principiul distilării se bazează pe faptul că compoziția mușchiului include substanțe cu diferite puncte de fierbere. Datorită schimbării succesive a încălzirii cubului de distilare, aceste substanțe trec alternativ într-o stare gazoasă. Acest lucru vă permite să împărțiți moșhine în fracțiuni care diferă în conținutul de impurități:

• Evaporarea aldehidelor, a eterilor, a metanolului și a altor impurități dăunătoare începe la 65 ° C. Această temperatură în timpul distilării mash-ului în moinshine este menținută până la separarea primei fracții - obiective. Volumul acestei fracții este calculat ca 30-60 ml per kilogram de zahăr utilizat pentru bezea.
• După aceea, încălzirea este crescută până la nivelul când temperatura de distilare a bezea în lună este atinsă în cubul de distilare. Alcoolul etilic se evaporă la 78 °, iar rezultatul este a doua cea mai pură fracție de moonshine - corpul. În această etapă, temperatura din cub crește încet, dar nu trebuie să atingă 85⁰⁰.
• Separarea celei de-a treia fracții este ultima marcă pe care trebuie să o atingă temperatura în timpul distilării. Uleiurile de combustibil încep să se evapore la o temperatură de 85 ° C, iar în acest moment cozile sunt tăiate.

Atunci când temperatura de distilare a mash-ului ajunge la 98,5 ° C, distilarea poate fi oprită, deoarece lichidul condensat conține nu mai mult de 1% etanol. Deși numai cei mai pacienți ajung în acest stadiu de distilare.

Instrumente pentru măsurarea parametrilor mustului și soluții

Folosind termometre lichide cu o scală de 150 ºС, se poate măsura temperatura. Pentru a măsura greutatea relativă a mustului, este necesar un hidrometru cu limite de 1.000-1.080, pentru soluții de alcool este necesar un set de hidrometre cu limite de 0,820-0,880-0,880-0,940-0,940-1,000. Aciditatea mușchiului și a mustului determină gustul. Aciditatea puternică nu este de dorit, astfel încât gustul mușchiului și al mustului ar trebui să fie ușor acid.

fermash.com.ua

Distilarea mash în moinshine în pași

În ceea ce privește necesitatea unei duble distilări, lunarii sunt de aceeași părere. Acest lucru vă permite să obțineți un produs neobișnuit de moale, curat, lipsit de impurități străine, care sunt responsabile pentru calitățile organoleptice ale băuturii și sănătatea dimineții. Cel mai meticulos reușește să distileze lunile de trei ori chiar de patru ori. Dar majoritatea sunt de acord cu suficiența distilării duble.

Cum să alungați lună de mash: prima distilare

Tehnologia pentru efectuarea primei distilări nu are un punct de vedere atât de lipsit de ambiguitate. În această problemă, lunarii au fost împărțiți în două tabere și fiecare dintre ele are propriile argumente. Nu vom înțelege a căror metodă este mai corectă, deoarece chiar mulți ani de controverse nu au dus la nașterea adevărului.

Distilare rapidă a mash-ului

Esența tehnicii este să vă asigurați că drojdia și impuritățile rămase în bere nu sunt supuse unui tratament termic prelungit, ceea ce crește cantitatea de impurități. Distilarea se efectuează la puterea maximă, fără a menține un regim de temperatură separat și selectarea fracțiilor:

1. Puneți cubul de distilare pe foc și aduceți apă în bobină.
2. Încălziți-vă cât mai repede până când bezeaua fierbe.
3. Continuați distilarea la viteză maximă până la 3-5 ° C într-un flux.

Nu uitați că trebuie să măsurați puterea într-o cantitate mică de distilat, la o temperatură de 20 ° C. Dacă temperatura este mai mare, atunci se folosesc tabele speciale cu factori de corecție. Cu toate acestea, lumina lunară din flux nu trebuie să se încălzească peste 30 above cu un răcor care funcționează normal, așa că practic nu este nevoie să așteptați până când se răcește.

Susținătorii acestei tehnici consideră că separarea capetelor și a cozilor în timpul primei distilări nu este necesară, deoarece filtrarea prin cărbune și selecția în picătură a fracțiilor în a doua distilare oferă un produs de înaltă calitate..

Filtrele de cărbune nu ar trebui utilizate în cazul pregătirii fructelor și a cerealelor de cereale, deoarece un puternic absorbant reduce severitatea aromelor materiei prime. În acest caz, capetele și cozile sunt tăiate atât în ​​prima, cât și în cea de-a doua distilare..

• Încălziți cubul la o temperatură de 65 ° C și reduceți căldura imediat ce apar primele picături.
• La prima distilare, volumul capului este de 30 ml pentru fiecare kg de zahăr, dar masonerii cu experiență îi disting cu ușurință prin mirosul înțepător al acetonei.

• Schimbați capacitatea de colectare a lunii și creșteți căldura, astfel încât să obțineți ceva între picăturile dese și un flux subțire.
• Continuați să selectați corpul până când ajungeți la 30 de cetăți în curent. Unii lunari practică deja tăierea cozii la 45 °, dar cu distilare dublă sau triplă, acest lucru nu este necesar.
• Schimbați capacitatea din nou și creșteți căldura la maxim. Colectați cozile până la 5% etanol.

Capetele obținute în timpul primei distilări sunt tocmai cele pe care gloria populară le-a răsplătit cu o reputație uimitoare. Desigur, îl bate de pe picioare și beția vine repede, dar concentrația de impurități toxice din el se rostogolește, iar bunăstarea lui nu va omite să le amintească celor care îndrăznesc să încerce această băutură infernală.

A doua fracție (corp) rezultată este alcoolul brut. Desigur, îl puteți bea, dar calitatea va fi medie. De când ați început să faceți alcool de casă, aduceți-l până la capăt și faceți o băutură care să conecteze orice brand de vodcă eminent în curea..

A doua distilare

Alcoolul brut are o turbiditate ușoară naturală, tipică pentru luna moale rurală și o cantitate moderată de impurități dacă capetele și cozile au fost deja luate.

filtrare

Înainte de a alunga calitatea de lună în afara mash-ului cu dispozitivul, se recomandă diluarea alcoolului brut la fortăreața de 25-30⁰ și filtrarea din uleiurile de fusel folosind una dintre următoarele metode:

• Se adaugă 20 g de ulei vegetal rafinat la un litru de lichid, se închide capacul și se agită bine. După 12 ore, scurgeți lichidul de sub peliculă cu ulei cu un tub flexibil. Treceți printr-un tifon sau un filtru de bumbac.
• Puneți un filtru de bumbac în udă și turnați carbon de mesteacăn, piatră sau nucă de cocos. În absența materiilor prime adecvate, nu ezitați să puneți în afaceri carbon activat obișnuit farmaceutic. Filtrați alcoolul printr-un vas de udare.

Puteți filtra moșhine pe materii prime care conțin zahăr sau amidon, dar distilatul de fructe, împreună cu uleiurile de fusel, își vor pierde o parte din calitățile sale de gust și aromă, așa că este mai bine să folosiți triplă distilare de mash pentru aceasta. Dacă există timp și inspirație, aceste două metode de curățare sunt utilizate secvențial..

A doua distilare

De fapt, tehnologia nu diferă practic de prima distilare fracțională, cu excepția unor subtilități:

• Cu cât capetele se vor tăia mai lent, cu atât va fi mai bine produsul. Rata optimă de aport de lichide este de 1-3 picături pe minut.
• Dacă nu v-ați luat capul pentru prima dată, acum selectați 50-60 ml pentru fiecare kilogram de zahăr utilizat. Cu o selecție repetată, va fi suficient să tăiați 30 ml de goluri.
• Schimbați rezervorul și încălziți cubul la 78 ° C, distilați a doua fracție la viteză medie.
• Când rezistența în flux scade la 45 ° C, schimbați din nou rezervorul și continuați să distilați cozile la puterea maximă.

Dacă distilarea mash-ului în moinshine se realizează corect, veți primi o băutură de 50-60⁰ cetate. Acest grad de alcool nu se potrivește tuturor și îl poți aduce la puterea dorită diluându-l cu apă. Distilat, îmbuteliat sau filtrat printr-un ulcior de filtrare este potrivit..

Curățarea lunei lungi terminate

Întrebarea este destul de ambiguă, iar monsenierii nu au ajuns la un numitor comun în decizia sa. Fără îndoială, cea mai eficientă metodă de curățare este distilarea corectă cu o minuțiune, și de preferință cu o marjă, separarea cozilor și a capetelor.

Curățarea este necesară numai pentru o băutură de calitate scăzută pentru a elimina cel puțin o parte din impuritățile din ea. În acest scop, sunt utilizate următoarele:

• permanganat de potasiu;
• lapte;
• albus de ou;
• pâine de secară;
• înghețare în recipiente metalice.

Dar toate aceste metode nu pot fi numite eficiente, așa că este mai bine să adunați puterea și să distilați din nou calitatea de calitate scăzută, împărțind-o cu atenție în trei fracțiuni.

Capete și cozi: beneficiile deșeurilor

A bea prima și ultima fracție nu merită, dar acest lucru nu înseamnă că nu poate fi folosit. Conținutul de alcool din ele este destul de semnificativ, iar persoana economică va găsi unde să-l folosească:

1. Capetele sunt utilizate ca alcool tehnic. Ele pot servi ca solvent, pentru îndepărtarea petelor, pentru lichidul de neînghețare pentru spălarea sticlei etc..
2. Fracțiile de coadă sunt excelente pentru prepararea perfuziilor medicinale, numai pentru uz extern.
3. Foarte des, cozile recomandă adăugarea de mash la următorul lot, dar utilizatorii forumurilor specializate spun că, odată cu re-distilarea repetată, calitatea lunii scade.

Acum știți exact cum să distilați corect mashul de la început până la sfârșit. Descrierea procesului poate părea voluminoasă, dar după ce o veți face de două sau de trei ori vă veți aminti toate subtilitățile din inimă și, după un timp, vă veți dezvolta trucurile pentru a obține o lună de calitate de casă de înaltă calitate!

nalivay-ka.ru

Instrucțiuni pas cu pas simple

Pregătirea casnică a băuturilor alcoolice tari diferă de dimensiunea industrială a echipamentelor utilizate și de volumul de materii prime. Esența proceselor fizice și chimice pe care se bazează distilarea bezea în alcool rămâne neschimbată..

Pentru a obține o băutură de calitate decentă, trebuie să cunoașteți câteva dintre subtilitățile tehnologiei. Ne oferim să analizăm în detaliu, în pași, procesul de distilare a mash-ului în lună.

Distilare primară de mash

Distilarea este principala etapă în producția de lună, care îi determină gustul și calitatea. Determinați disponibilitatea mașinii pentru distilare permite un hidrometru. Potrivit acestuia, densitatea mustului nu trebuie să fie mai mare de 1.002. Dacă sunt depășite indicatoarele, bezea este lăsată să se coace, punând în ea puțină drojdie și apă. În absența dispozitivului, pregătirea este determinată prin metoda organoleptică. Mustul preparat are un gust amar, are un miros pronunțat de alcool. Prezența dulciurilor sugerează că procesul de fermentare nu s-a încheiat.

Distilare Moonshine

Primul pas în producerea de moonshine

Înainte de a continua distilarea, mustul trebuie filtrat pentru ca particulele mari să nu înfunde linia de aburi, care este plină de apariția unei presiuni excesive și o explozie. După curățarea aspră, bezeaua este turnată într-un cub de distilare, așezându-l pe foc lent. Separarea primei fracții de „obiective” este deja atunci când lichidul atinge o temperatură de 65 de grade. Volumul este calculat pe baza cantității de zahăr consumate, pentru fiecare kilogram există 30-60 ml de „capete”.

După colectarea fracției improprii pentru uz intern, flacăra arzătorului este ușor crescută, ducând bezea la o temperatură de 78-85 grade. Distilatul („corp”) obținut în acest fel are cele mai înalte caracteristici. Această fracțiune este utilizată la fabricarea berii de casă..

Atunci când temperatura depășește limita superioară (+ 85 ° C), se produce o evaporare intensă a impurităților dăunătoare. Ultima, a treia fracție se numește „cozi”. Ca băutură independentă, nu se folosește, deoarece puterea distilatului este prea mică. Deoarece prima distilare nu asigură gradul dorit de purificare, alcoolul brut obținut este supus distilării repetate.

Distilare primară rapidă

Distilarea rapidă a mash-ului este un alt mod de a obține distilatul, dar fără a-l împărți în fracții. Procesul se desfășoară la temperatura maximă. Braga este adus la fierbere, continuând să colecteze alcoolul brut obținut până când puterea sa scade la 5⁰. Indicatorul este determinat de un contor de alcool la temperatura camerei. Susținătorii metodei de distilare rapidă susțin că calitatea produsului final nu se schimbă dacă distilarea primară este realizată în acest mod. Purificarea cărbunelui și selectarea atentă a fracției în timpul re-distilării oferă un rezultat similar..

Filtrarea alcoolului înainte de re-distilare

Înainte de a filtra alcoolul brut pentru a elimina uleiurile de fusel din acesta, acesta este diluat cu apă până la o rezistență de 25-30⁰. Lunca din zahărul este filtrată folosind cărbune, nucă de cocos sau mesteacăn - aceasta este deja o problemă de gust. În absența materialului necesar, se va face unul simplu activat dintr-o farmacie. Cărbunele este zdrobit, turnat într-o pâlnie acoperită anterior cu hârtie de filtru sau tifon, și trece prin ea..

Uleiul vegetal absoarbe perfect și impuritățile fuselului. Durata procesului în acest caz va fi mai lungă. La un litru de lămâie moale se adaugă o lingură de ulei inodor, stând o zi, apoi se decantează ușor printr-un pai. Această metodă este potrivită pentru zahăr sau bezea. Filtrul moale de fructe nu ar trebui să fie, acesta va pierde aroma caracteristică a băuturii. Este mai bine să suferiți triplă distilare.

A doua distilare a alcoolului brut

Pentru a obține o lună limpede, cu bun gust, distileriile cu experiență preferă să conducă un al doilea proces de distilare. Distilarea secundară a mash-ului nu este foarte diferită de cea primară, dar există încă unele nuanțe. Prima fracție („capete”) este luată cât mai lent posibil, cu o rată de 2-3 picături pe minut. Dacă în prealabil, deja s-a făcut obiectul unei distilări fracționate, s-a tăiat 30 ml pentru fiecare kilogram de zahăr utilizat (altfel volumul este dublat).

Distilarea secundară se efectuează la o temperatură de 78 ° C. „Corpul” băuturii este tăiat la viteză medie, după ce cetatea scade la 45% din conținutul de alcool, colectarea „cozilor” este continuată la temperatura maximă. Băutura este o tărie mare. Puteți aduce lombare în condițiile necesare cu ajutorul apei. Lichidul diluat este păstrat cu cel puțin 3-4 ore înainte de utilizare, astfel încât reacția apei și a alcoolului să se încheie.

Distilarea mash-ului în moinshine

Cum să curățați lamația finală?

Următoarele produse permit eliminarea parțială a impurităților din băutura finită:

• lapte - aveți nevoie de 1 cană la 10 litri de alcool, după precipitații, lichidul este filtrat;
• proteine ​​- un ou la 3 litri de alcool, se amestecă și se strecoară după 20 de minute;
• permanganat de potasiu - se iau 2 grame la 3 litri de moinshine, se apără precipitatul și se filtrează;
• bicarbonat de sodiu - adăugați o linguriță pe litru, stați timp de 10 ore, apoi scurgeți;
• rădăcină violetă - aveți nevoie de o lingură mare de plante zdrobite la un litru de băutură, insistați 10 zile.

Curățarea este necesară numai pentru o băutură de calitate scăzută. După o distilare dublă fracțională, lumina lunară este destul de utilizabilă fără o prelucrare suplimentară.

Cum se utilizează „cozi” și „capete”?

Prima și ultima fracțiune sunt improprii consumului sub formă de băutură. Obținută în timpul distilării inițiale a „capului” la persoanele numite pervach. Are o rezistență ridicată (până la 60 de grade) și conține un număr mare de impurități ale fuselului. Un astfel de lichid este bun ca solvent, într-o compoziție pentru îndepărtarea petelor sau prepararea unui „neîngheț” auto. Din „cozi” puteți pregăti măcinări pentru uz extern sau adăuga la următorul lot de mash.

https://alkozalp.com/samogonovarenie/instrukciya-po-peregonke-bragi-v-samogon

Sfaturi separate

Puteți determina puterea luciului lunar folosind un contor de alcool, selectând periodic produsul într-un recipient mic. Și pentru a nu deranja selecția de fiecare dată în timpul procesului de distilare, există o modalitate foarte simplă de a determina aproximativ rezistența solului lunar fără un aparat.

• Luăm o fâșie de hârtie (o puteți sfâșia din ziar) 10 cm lungime și 1-2 cm lățime.
• Indoaie lungimea pe jumătate, astfel încât să nu se îndoaie.
• Udați un capăt sub bobină și încercați să aprindeți focul.
• Lichidul cu o putere mai mare de 40 de grade va arde chiar dacă eliminați meciul.
• Cu o fortăreață mai mică de 40 de grade, va arde, de asemenea, dar cu un breton și ieșiți imediat dacă eliminați chibritul.

În această etapă, selecția calității lunare bune este oprită.

Aș dori să avertizez împotriva tentației de a „stoarce” cât mai mult dintr-o etapă. Niciodată nu face asta. Tăiați în timp util cozile. Mai bine să sacrifici cantitatea, dar să câștigi în calitate. În caz contrar, puteți obține lună de lună exact la fel ca în TOATE filmele noastre. Muddy și fără îndoială mirositor.

Prepararea distilării

Chiar înainte de prima distilare, bezea trebuie să fie corect a pregăti. Procesele descrise mai jos au un efect pozitiv asupra calității produsului final, deci nu trebuie neglijate..

degazare

Când procesul de fermentare este finalizat, rămâne în Braga unele dioxid de carbon. În timpul mersului, poate apărea o presiune suplimentară, ceea ce va duce la scuiparea piureului împreună cu distilatul. Acest lucru poate duce la întunecarea băuturii..

În plus, mulți compuși nocivi din fracția inițială vor intra în distilat. Prin urmare, înainte de distilare ar trebui scapă de dioxid de carbon.

Dacă lăsați doar rezervorul de fermentație deschis, bezeaua se poate transforma acru, deoarece în ea oxigenul va primi. Acest lucru va duce la o calitate slabă și la un randament mai mic de lună..

Există mai multe metode dovedite de degazare:

• mecanic. Această metodă implică amestecarea intensivă a bezea timp de câteva minute. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este cu un burghiu cu o duză specială pentru amestecuri de construcție..
• temperatură. Este necesar să turnați bezea într-un recipient metalic și să o încălziți rapid la o temperatură de 50º. Când este încălzit, bulele de gaz se vor ridica, formând o spumă. Când spuma dispare, procesul trebuie finalizat.

Este important! Înainte de a degaza, este necesar să se scurgă bezea de pe sediment. Folosind un tub, trebuie să-l transferați într-un alt recipient. Acest lucru trebuie făcut indiferent de metoda de degazare..

clarificare

Aceasta este una dintre cele mai eficiente metode de curățare a mustului. După ce se adaugă dezasamblarea bentonită, ceea ce se stabilește, face ca mashul să fie mai transparent.

Împreună cu bentonita, mulți compuși nocivi se instalează pe partea de jos, care afectează în mod negativ mirosul și gustul lunii.

Bentonita este argilă albă pudră. Vândut într-o farmacie ca produs cosmetic de îngrijire a pielii. Faceți măști din pulbere.

Puteți folosi gunoaie de pisici cu bentonită.

Merită să alegeți un umplutură fără adăugarea diverselor coloranți și arome. Mai întâi trebuie să macinați granulele umpluturii într-o stare de pulbere.

Se adaugă pulbere de argilă albă 1 lingură la 10 litri de mash. Înainte de a adăuga bentonită, trebuie amestecat bine în 0,5 l de apă.

Citiți mai detaliat: Cum se ușurează bezeaua înainte de distilare

După adăugare, rezervorul de fermentație este bine închis și lăsat să se așeze o zi. Dacă după 24 de ore bezeaua nu s-a lămurit, se recomandă încălzirea acesteia la o temperatură de 50 °, atunci trebuie apărată din nou. Când compoziția devine transparentă, trebuie să aveți grijă scurge-l cu un furtun. Apoi treceți printr-un filtru de hârtie. După aceea, puteți începe distilarea.

Temperatura mașinii

Chiar dacă au fost respectate toate regulile de fermentare și purificare a mustului, moșina poate fi stricată prin încălcarea regimului de temperatură a distilării.

Braga este compus din apă, alcool și alți compuși. Punctul de fierbere al apei este de 100º. Alcoolul etilic fierbe la 78,3º. Se dovedește că bezeaua va fierbe în intervalul de temperatură de la 73º la 100ºº. Partea utilă este selectată la 78-83º.

Pe lângă alcool și apă, în compoziție sunt prezente diferite impurități, uleiuri de fuzel etc. Încep să se evapore la 65º. La această temperatură începe selecția primei fracții. Este format din compuși care nu sunt destinați administrării orale. Această fracție este în valoare selectați până la 78º. După care începe selecția alcoolului brut.

Când temperatura crește peste 83º, trebuie să opriți selecția părții principale.

Urmează fracția finală, care, la fel ca prima, are mulți compuși nocivi în compoziția sa. Este selectat într-un recipient separat și poate fi utilizat pentru distilarea ulterioară a bezea.

Regimul de temperatură în lună este foarte important. Dar ce se întâmplă dacă lumina lunară, inclusiv una cu abur, nu este echipată cu un termometru? Există metode atunci când se utilizează nevoia de utilizare a acestui dispozitiv de măsurare este practic eliminată. Cu toate acestea, ar trebui respectați temperatura dorită de distilare a mash-ului.

Cum să alungați lună de mash: prima distilare

În ceea ce privește problema primului transport, călăreții sunt împărțiți în două tabere. Unii cred că alcoolul obținut în timpul primei distilări inutil să se fracționeze. Alții, dimpotrivă, sfătuiesc separați părțile inițiale și cele finale de principal. Luați în considerare ambele metode:

Distilare rapida

Braga este adus rapid la fierbere. Selecția începe imediat, fără separarea fracției inițiale și continuă până la 5º în flux. În acest caz, procesul se desfășoară la puterea maximă.

Fii atent. Cetatea trebuie măsurată într-un recipient mic (de preferință într-o eprubetă de sticlă) cu un instrument special - contor de alcool.

Când se măsoară rezistența unui distilat, temperatura acestuia nu trebuie să depășească 30ºº, altfel citirile vor fi inexacte.

Pofraktsionno

Prin această metodă, bezeaua este adusă la o temperatură de 65º la foc mare.

Apoi focul scade și începe selecția „Capete“ (prima fracție).

Fracția inițială este de aproximativ 10% din distilatul total obținut. Ea are miros înțepător și rezistență scăzută.

Trebuie selectat până când mirosul dispare complet. Următoarea parte este utilă (corpul). Puteți verifica cetatea folosind vechea metodă de încredere..

Se toarnă câteva picături de distilat într-o lingură și a dat foc la.

Dacă lichidul se aprinde cu o flacără albastră, aceasta înseamnă că este posibil să se înceapă selecția piesei utile. Când cetatea scade sub 30º, selecția corpului trebuie oprită.

cu grijă! Trebuie amintit că alcoolul este un lichid inflamabil. Manevrarea nepăsătoare a acestuia poate duce la incendii și uneori la explozie..

Fii atent! Nu lăsați containerele cu alcool lângă foc sau obiecte incandescente..

Cum se distilează mash în lună: a doua distilare

Indiferent de metoda de distilare după prima distilare, este necesar diluat alcoolul rezultat este de până la 20-30º și complet a filtra.

filtrare

Cea mai bună metodă de curățare cărbune. Comprimatele cu carbon activ sunt de obicei utilizate, dar cărbunele din lemn este de asemenea potrivit dacă nu conține impurități suplimentare..

Pentru a face un filtru, este suficient să tăiați partea superioară a sticlei cu un gât, așezați o garnitură de bumbac în gât și turnați cărbune.

Gospodăria este excelentă pentru filtrarea distilatului. filtru de carbon pentru purificarea apei. Nu necesită manipulări suplimentare și este convenabil de utilizat..

Vă sfătuim să citiți: Curățarea lunii și alcoolului cu cărbune acasă

Un alt asistent eficient la curățarea lunii este bicarbonat de sodiu. Pentru 3 l de distilat diluat cu o tărie de 25º, este suficientă o linguriță de sodă. Soluția se amestecă bine, apoi se lasă o zi.

Apoi amestecul se scurge ușor. Cea mai mare parte a sifonului trebuie să rămână în partea de jos. Apoi distilatul este trecut printr-un filtru de hârtie și trimis la o a doua distilare..

A doua distilare

În distilarea secundară, fracționarea este procedura obligatorie. Procesul nu este aproape diferit de cele de mai sus. Singurul lucru care distinge a doua distilare de prima este cetate într-un pârâu, la care este necesar să opriți selecția părții utile. Selectarea fracției principale în timpul celei de-a doua distilări trebuie oprită atunci când cetatea scade sub 40º.

Purificarea distilării

Aici, opiniile producătorilor de alcool de origine diferă și ele. Mulți călători cred că după a doua distilare, curățarea lunii nu este practică. Este suficient să separe cu atenție fracțiile dăunătoare de utile.

Cert este că, cu uleiuri de fusel cu rezistență ridicată și alte impurități dăunătoare, sunt destul de problematice pentru a separa, și puteți dilua distilatul în stadiul final nu mai puțin de 40º.

Dar există susținători ai re-curățării. În acest caz, se recomandă utilizarea metodelor de curățare care nu afectează culoarea și transparența băuturii..

În loc să curățați în acest stadiu, este mai potrivit să folosiți extras. Dar înainte de aceasta, este necesar să se dilueze corect distilatul cu apă..

Diluarea apei

Rezistența optimă a lunii solare este de 40-45º. După distilare, puterea sa este mai mare de 70º. A bea o astfel de băutură nu este foarte plăcută, merită să o diluați. Pentru aceasta, utilizați de obicei contor de alcool casnic.

Atunci când diluați alcoolul, este mai bine să fiți ghidați de o specială Masa Fertman. Ajută la determinarea cantității potrivite de apă pentru o diluare exactă a alcoolului..

În plus, merită menționat calitatea apei. Cel mai bine este să diluați alcoolul cu apă distilată. Este neutru și nu are gust în gust. De asemenea, puteți folosi apă de izvor sau de puț. Dacă nu există posibilitatea de a obține o astfel de apă, atunci este permis să folosiți apă stătătoare și fiartă de sub robinet.

Utilizarea capetelor și a cozilor

După cum am menționat deja, cozile și capetele conțin numeroși compuși dăunători sănătății umane. Ingestia lor este foarte periculoasă. Cu toate acestea, pot găsi aplicații în gospodărie..

Cozile sunt adesea folosite pentru gătind tot felul de infuzii pentru frecare. De asemenea, pot fi adăugate la mash în următoarea distilare. Aceasta crește ușor cantitatea de alcool produsă..

Cu toate acestea, există monshiners care sfătuiesc să folosească cozi în timpul distilării. Aceștia consideră că, odată cu utilizarea constantă a fracțiilor finale, o cantitate mare de uleiuri de fuzel ajunge în lumina lunară.

Se aplică capete numai în scopuri tehnice, de exemplu, pentru a elimina petele sau ca solvent. Chiar și fracțiile inițiale sunt potrivite pentru Foc de tabără.

https://posamogonu.ru/braga/peregonka-v-samogon

Verificarea mash-ului înainte de distilare

Pentru datele inițiale, luăm mușchiul de zahăr - în popularitate în rândul lunarilor nu are egal. Principiul de lucru cu produsul fermentat este același, indiferent dacă îl gătiți pe zahăr, cereale sau fructe.

Perioada celei mai abundente evoluții a gazelor

Puteți verifica disponibilitatea mașinii în diferite moduri, dar este recomandat să exersați mai multe simultan, pentru a nu greși.

Utilizarea unei mănuși medicale în locul unui capac cu un blocaj hidraulic este o metodă preferată a producătorilor de vin. Cu ajutorul său, puteți determina cu ușurință momentul în care fermentația se oprește. Odată cu fermentarea activă a ciupercilor, se eliberează o cantitate mare de dioxid de carbon, care sprijină mănușa într-o poziție „în picioare”. Odată ce fermentația s-a oprit, mănușa este aruncată complet.

Pentru a îndepărta dioxidul de carbon într-unul sau două degete ale mănușii, trebuie să faceți mici găuri.

1. Separarea limpede a straturilor

Chiar și bezeaua de zahăr este separată în sedimente și straturi mai ușoare. Straturile superioare ale mustului gata pentru distilare sunt destul de ușoare, ceea ce indică disponibilitatea completă pentru distilare.

Cel mai simplu mod de a înțelege dacă masa emite dioxid de carbon sau nu este de a aprinde o potrivire peste bezea și dacă continuă să ardă, acesta este și un indicator al pregătirii.

La sfârșitul fermentației, ciupercile prelucrează tot zahărul, astfel încât dulciurile nu se mai simt. Există însă o amărăciune clară.

Acesta nu este semnul cel mai sigur, dar, în combinație cu altele, poate fi considerat și ca un indicator al sfârșitului fermentației..

În mod ideal, toate cele 5 semne se potrivesc, dar, în practică, o mănușă care a căzut este suficientă și puteți gusta bezea pentru a putea începe.

Degazarea - îndepărtarea reziduurilor de dioxid de carbon

Distilarea mash-ului în moinshine începe cu eliminarea completă a dioxidului de carbon ca produs al metabolismului fungic. Îndepărtați-l cu grijă din sediment, cel mai bine este să faceți acest lucru cu un furtun, astfel încât atunci când sticla este capsulată, să nu fie deranjat. Apoi se toarnă în tigaie și se pune pe gaz fără a închide capacul și se încălzește la 50 ° C.

În timp ce se încălzește, agitați lichidul constant pentru a elimina CO2 rezidual.

După 5-7 minute de menținere a temperaturii la 50 ° C, tigaia poate fi îndepărtată de pe foc și turnă soluția în cubul de distilare.

VIDEO: Verificarea pregătirii în modul bunicului vechi

Clarificarea mash-ului cu bentonită

Imediat, observăm că pasul este opțional, dar astfel de manipulări vă vor permite să curățați în continuare bezeaua de impuritățile și uleiurile dizolvate chiar înainte de începerea distilării

Bentonita este un material natural pe bază de argilă albă, care are capacitatea de a adsorbi impuritățile insolubile.

Procesul de luminare a bentonitei de mash

Pregătiți o soluție la viteza de 1 linguriță. 10 litri de alcool. În primul rând, se măsoară pe un blender, apoi se amestecă cu apă până se îngroașă ca smântâna. Apoi se toarnă un flux subțire în recipientul principal cu bere și se agită intens. După 24 de ore, soluția poate fi îndepărtată din precipitat..

Prima distilare

Au umplut bezea într-un cub de distilare, au colectat toate elementele, au conectat apa la frigider și au început să se încălzească. Acesta este cel mai crucial moment, în care este foarte important să îndepărtați impuritățile dăunătoare și uleiurile de fuzel în timp.

În primul rând, să definim termenii:

Prima fracție a distilatului, unde este concentrată o cantitate mare de impurități dăunătoare, în special alcool metilic și aldehidă acetică. Primii care vin sunt acele elemente chimice al căror punct de fierbere este mai mic decât punctul de fierbere a alcoolului (77 ° C). În medie, volumul obiectivelor este de 50-60 ml pe kilogramul de zahăr utilizat la prepararea mușchiului.

Capetele sunt tăiate până când se simte mirosul de acetonă. Culegeți câteva picături, frecați-le pe încheietura mâinii pentru a simți aroma mai distinct.

Partea mijlocie a distilatului, în acest scop, este pornită distilarea mash-ului în moale. Se colectează imediat după capete și până când cetatea scade la 40 ° (primele picături de alcool au o putere mai mare de 80 °).

Fracția finală, unde sunt deja concentrate combustibilul greu și uleiurile esențiale. Dacă un vapor va fi instalat încă pe lună, vor fi foarte puține cozi - majoritatea siwi se vor instala în el.

Unii experți recomandă colectarea cozilor și utilizarea lor la pregătirea următoarei porțiuni de coajă. Sincer, acest lucru nu are sens - nu afectează proprietățile organoleptice sau gustul produsului finit.

VIDEO: Zahăr lunar de zahăr. Capete, corp, cozi - metode de selecție

Deci, prima distilare este separarea cu atenție a fracțiilor și colectarea corpului de lună. Dar chiar dacă s-au făcut unele erori în această etapă, la a doua distilare a mash-ului puteți repara cu ușurință.

Doar alcoolul obținut dintr-o coloană de distilare sau produsul de distilare Istomin cu două aburi uscate nu trebuie să fie din nou distilat.

Cu acest articol au citit: Dubla distilare lună de lumină - caracteristici și principiul funcționării

Controlul temperaturii

Dacă respectați corect regimul de temperatură, producția de lună va fi maximă. Pentru comoditate, vom distribui temperatura în etape separate, astfel încât să fie limpede.

1. Imediat după ce ați pus cubul pe aragaz, intensitatea flăcării este maximizată și adusă la 70 ° C pentru un sfert de oră, adică 4-5 ° C pe minut.
2. După ce reducem focul la minimum, astfel încât acum creșterea să se producă mai lin (nu mai mult de 1 ° C pe minut) și astfel să se încălzească până la 92-94 ° C. În acest moment, încep să apară primele picături, care sunt capturate într-un recipient separat. Acestea sunt chiar capetele despre care am scris mai devreme.

Dacă faceți o distilare dublă de lună, se iau 30 ml din fiecare kg de zahăr la prima. Pe a doua - la fel de mulți.

1. După tăierea tuturor capetelor, scoateți fraierul, spălați-l și întoarceți-l la locul său, puneți un alt recipient și colectați deja corpul. Puteți regla temperatura în sus sau în jos, astfel încât viteza să fie de cel puțin 120 de picături pe minut. Valoarea limită este 98,5 ° C..
2. În același timp, verificăm temperatura produsului finit. Când apa din frigider este rece, alcoolul iese aproape rece. Dacă alcoolul este fierbinte, crește circulația apei în condensatorul de reflux..

Curățare intermediară

Deoarece vă spunem cum să distilați corect mash-ul într-un mod corect, este necesar să reamintim filtrarea obligatorie a produsului pe tot parcursul ciclului.

Curățarea intermediară vă permite să eliminați o anumită cantitate de impurități dăunătoare. Nu vor părăsi totul, dar în a doua etapă se vor separa mai activ.

Curățarea cu permanganat de potasiu

Pentru curățare, puteți utiliza cea mai primitivă coloană de cărbune. Pentru o sticlă de plastic, tăiați partea inferioară cu 3 cm de fundul sticlei. Întoarceți-l, introduceți-l într-un alt recipient ca o pâlnie și umpleți-l cu fragmente mici de cărbune foarte strâns, astfel încât să nu existe goluri de aer. Turnați alcoolul de sus și așteptați până când se varsă în vas.

Cea mai simplă, dar mai eficientă coloană de cărbune

Apoi diluați lichidul rezultat cu apă la o rezistență de 20 °. Acest lucru este necesar pentru fracționarea intensivă și reducerea presiunii în interiorul cubului..

A doua etapă

Distilarea din nou poate fi exact aceleași reguli ca și prima, începând de la temperatură și terminând cu tăierea cozilor. Scopul distilării repetate este de a maximiza purificarea alcoolului din elemente chimice. După alergare, concentrația alcoolică va fi de 80-85 ° și va fi limpede.

Dar acesta nu este sfârșitul. Apoi vine din nou etapa de curățare, care va trece ușor în diluare cu apă și curățare finală înainte de utilizare.

Purificarea distilării

Puteți utiliza același filtru de carbon bun vechi sau puteți folosi orice alte opțiuni:

• permanganat de potasiu - 2 g fiecare pentru fiecare litru de alcool. Stand de zi, încordare;
• ulei vegetal - 20 ml per kg, lăsat timp de 24 de ore, după care filmul este colectat de sus;
• congelare - curățare expresă, după care după 2 ore băutura este gata de băut.

Care să alegi nu este important. Este posibil cel puțin totul, dar repetăm ​​din nou, este imposibil să eliminăm complet alcoolul din întregul volum de impurități.

Diluarea apei

În mod natural, alcoolul este de 80 ° C, puțini vor depăși, și, prin urmare, se practică diluarea cu apă până la obișnuitul 40 °.

După o distilare dublă de moonshine în mash și diluarea corespunzătoare cu apă, obțineți vodka de înaltă calitate, fără mirosul caracteristic de fusel, dar gust 100% natural.

Cantitatea de apă este determinată de formula:

• A este puterea alcoolului obținut;
• În - gradul dorit;
• C este volumul de alcool;
• V este volumul de apă pentru reproducere

Pentru a clarifica modul de utilizare a formulei de calcul, oferim un exemplu clar. După dubla curățare, există 10 litri de alcool cu ​​o rezistență de 60 °. Aveți nevoie de votcă cu o rezistență de 40 °.

Este simplu - ai nevoie de 5 litri de izvor sau de apă purificată pentru a prepara corespunzător.

Există anumite reguli pentru reproducere:

1. Diluăm imediat toată luneta folosind întregul volum de apă.
2. Se toarnă moale în apă într-o singură mișcare.
3. Folosim doar apă purificată, ideal, bine sau izvor.

Dacă băutura este tulbure în timpul diluării, adăugați cărbune activat sau cărbune și lăsați o zi, astfel încât toate impuritățile să dispară.

Puteți curăța foarte repede moale și să nu îi oferiți timp pentru îmbătrânire. Pentru a face acest lucru, turnați produsul deja diluat în sticlă, închideți-l în congelator și după 2 ore veți avea un produs de o calitate excelentă.

Nu există dezavantaje ale unei astfel de metode expres. În calitate, gust și proprietăți organoleptice, astfel de băuturi sunt identice..

http: // portaltepla.