Mithridat („mitridat”)

Numele băuturii a fost numele ultimului rege pontic - Mithridates, care s-a născut în 134 î.Hr. și a creat o armată care ar putea rezista formidabilei Rome. Cognacul se distinge printr-o culoare chihlimbar iridescent cu note de aur vechi, o aromă complexă de fructe-ciocolată și un gust luminos de lungă durată.

Referință istorică. Baza producției moderne a fost Fabrica de vin și brandy Parkar construită în suburbia orașului Erevan în 1924. Gama de produse din fabrică a fost limitată la două linii de coniacuri obișnuite și vinuri uscate din soiuri de struguri autohtoni. În perioada așa-numitei „Interziceri” din URSS, producția a fost suspendată, o treime din podgorii au fost tăiate, întreprinderea a fost la un pas de faliment. A fost complet restaurată abia în 2005, când uzina a fost privatizată. A devenit parte a casei de vin și coniac Shahnazaryan.

În curând, noii proprietari și-au dat seama că capacitatea fabricii Parkar nu era suficientă pentru a pune în aplicare planurile lor ambițioase și au decis să extindă producția - au ridicat clădiri noi în orașul Yeghvard, nu departe de Erevan. Suprafața de teren a fost, de asemenea, mărită - 50 de hectare de vie au fost la dispoziția companiei familiale. Pentru a crea noi băuturi, cel mai faimos blender armean, recunoscut în 2013 drept cel mai bun vinificator al țării, Vardan Vardanyan, a fost invitat la casa de coniac Shakhnazaryan..

Caracteristicile producției

Producția folosește distilate din soiuri de struguri „Rkatsiteli”, „Mskhali”, „Garandmak” cultivate în podgoriile Shahnazaryan.

Stoarcerea sucului din struguri se face folosind o presă pneumatică cu planuri orizontale, care lasă semințele intacte. Prin urmare, băutura nu simte amărăciune, iar gustul este moale și curat..

Sucul este apărat timp de 6-8 ore, apoi trimis la fermentare în recipiente speciale cu un sediment subțire de drojdie în partea de jos. Procesul de fermentare durează 3 săptămâni.

Distilarea se realizează prin metoda Charentes de distilare dublă, dar cu unele caracteristici speciale. Deci, rezultatul primei distilări, care durează aproximativ zece ore, este împărțit în 3 părți în funcție de rezistență și numai partea din mijloc este distilată a doua oară, atingând 68-72%. Acești alcooli sunt trimiși pentru îmbătrânire..

Butoaiele în care se maturizează distilatele sunt fabricate din stejar caucazian în atelierul cooperarului aparținând casei de coniac. Lemn folosit de peste patruzeci de ani.

Amestecarea este realizată de maeștri experimentați, conform unei scheme strict definite, apa de izvor moale este adăugată distilatelor selectate și apoi trimisă în repaus - pentru un ansamblu care durează cel puțin un an.

Tipuri de coniac "Mithridat"

Mitridat, 3 stele (40%). Un coniac obișnuit de culoare nucă-chihlimbar, cu o aromă delicată de vanilie și măr. Aromă armonioasă de struguri-mere, cu note de ciocolată și vanilie. Recomandat ca digestiv - curat și moderat răcit. Dar restauratorii armeni servesc în mod tradițional o băutură la diferite feluri de mâncare din bucătăria națională. Și cred că se potrivește cu aperitivele reci, brânzeturile, carnea gătită la foc deschis și chiar carnea afumată..

Mitridat, 5 stele (40%). O băutură obișnuită de chihlimbar făcută din distilate de coniac cu vârsta de cinci ani, are o bogată aromă de ciocolată-vanilie. Gust cu mai multe fațete, cu note de cacao, struguri și fructe confiate. Recomandat ca digestiv, dar poate fi servit, conform tradiției armene, cu preparate din carne și brânzeturi.

Mitridat, 7 stele (40%). Coniac de chihlimbar închis cu aromă picantă de scorțișoară-prune. Gust echilibrat cu tonuri de struguri-ciocolată și retrogust de migdale de lungă durată. Recomandat de barmani și restauratori ca aperitiv și digestiv. Merge bine cu fructe, ciocolată, cafea. Uneori servit cu brânzeturi și mezeluri.