Radeda - vin de abhază de nuntă

„Rada” este un vin roșu sec produs de planta Sukhumi, cunoscută sub numele de LLC Wines and Waters of Abkhazia. Băutura se bazează pe tehnologiile tradiționale ale viticultorilor abhazi, revizuite luând în considerare particularitățile producției moderne. Aroma vinului de rubin este saturată cu tonuri de căpșuni, iar strugurii Isabella îi conferă un gust special. Producătorul recomandă servirea „Rada” la nunți.

Vinul poartă numele imnului național interpretat de oaspeți pentru a comemora sosirea miresei la casa mirelui.

Referință istorică

Tehnologiile de producție a vinului abhazia la începutul secolului al XX-lea erau destul de primitive. Strugurii au fost recoltați pe măsură ce se coc, apoi boabele au fost prelucrate într-o presă, masa a fost lăsată timp de două zile și apoi operația a fost repetată. Când mustul a început să fermenteze, sucul a fost separat de tescovină și plasat în ulcioare ceramice sau butoaie de lemn. Expunerea vinului a fost practicată în puține ferme, mai ales a fost băut tânăr.

Producția industrială de vinuri din Abhazia a fost înființată abia în 1925, când un descendent al unei vechi familii domnești Nikolai Achba a condus construcția unei noi întreprinderi, care era subordonată Samtrest-ului georgian. La inițiativa unui grup de entuziaști, au fost plantate peste 1,5 hectare de vie și au început lucrările de refacere a speciilor aborigene distruse de epidemia de filoxeră.

La începutul anilor 1990, întreprinderea Sukhumi a căzut în decădere. Proiectul de afaceri pentru reconstrucția producției a fost lansat de Nikolai Achba, nepotul și omonimul complet al primului șef al uzinei. Antreprenorul a reușit să atragă investiții de peste trei milioane de dolari din Rusia, să renoveze clădirile și să înlocuiască echipamentele învechite cu linii moderne fabricate în Italia. În 2001, fabrica a început cu lansarea a cinci mărci de vinuri, populare încă din perioada sovietică, printre care se numără „Buchet din Abhazia”, „Lykhny"Și"Psou".

Wine "Rada" a apărut în 2002 într-o nouă linie, dezvoltată de tehnologi deja pe baza întreprinderii reconstruite. Amestecul amestecat conține 75% struguri Isabella. Un soi nepretențios și rezistent la îngheț ocupă mai mult de jumătate din toate plantațiile din Abhazia, deoarece tolerează bine un climat umed și este rezistent la bolile fungice. Vinificatorii au luat ca bază rețetele dovedite de vinuri obișnuite din Isabella, care erau solicitate în anii 1960..

Tehnologia producției de vin Rada

Recolta de struguri începe la începutul lunii septembrie și durează până în octombrie. Anterior, strugurii erau importați din Moldova, acum întreprinderea a extins semnificativ zona de plantare și preferă să utilizeze propriile materii prime. Vinificatorii abhazi consideră acest moment important, deoarece chiar și pe diferite pante, gustul fructelor de pădure poate diferi. Buchetele, ca la începutul secolului, sunt recoltate manual.

Tehnologia în sine s-a schimbat oarecum. În loc de zdrobitoare de lemn, se folosesc prese moderne blânde, în loc de ulcioare, se folosesc recipiente de email. „REDEDA” - vin tânăr, imediat după sfârșitul perioadei de fermentare stabilită de GOST, băutura este filtrată și trimisă la îmbuteliere. Fabrica folosește sticle cumpărate de la companii cehe. Vinurile sunt închise cu dopuri de la producători portughezi, care își furnizează produsele către toate cramele importante din Europa.

Cum se bea vin "Rada"

Puterea băuturii este redusă și este de doar 10-11% vol., Dar trebuie remarcat faptul că vinul este tânăr și, prin urmare, intoxicat. Culoare - rubin cu reflexe roșiatice. Planta Sukhumi produce multe produse din Isabella, dar mai ales vinuri semi-dulci. „Rada” diferă de acestea prin conținut mai scăzut de zahăr și o ușoară aciditate. Nu există nici o astringență în aroma strălucitoare de căpșuni, astfel încât vinul este ușor de băut și, când este răcit, potolește setea bine într-o zi fierbinte..

Producătorul sfătuiește să servească „Radeda” cu orice carne la grătar. Băutura merge bine cu brânzeturile îmbătrânite și legumele coapte. Vinul este în armonie cu mâncărurile tradiționale din bucătăria abhaziană: kebab din carne proaspătă Azhya dzna, umplut cu vinete Abaklazanchapa, pui la scuipat cu sos de prune de afine sau cireșe. Temperatura de servire recomandată - + 16-18 ° С.