Bärenfang - lichior de vânător de urși

Berenfang (aka Meschkinnes) este un lichior de miere german cu ierburi aromate pe bază de alcool de cereale sau distilat puternic. Cunoscut sub numele de bärenjäger în țările vorbitoare de limbă engleză.

Bärenfang se traduce din germană prin „capcană pentru urși” și bärenjäger înseamnă „vânător de urși”. Numele meschkinnes este folosit în principal în Prusia de Est și provine din lituanianul meškinas („ursul masculin”).

Lichiorul Berenfang nu este o marcă înregistrată, ci un fel de alcool „popular”, care, dacă se dorește, poate fi preparat chiar și acasă. Concentrația băuturii este de 30-45%.

Istorie

Gospodinele prusace făceau berenfanguri de casă încă din secolul al XV-lea, iar numele lichiorului se explică prin faptul că soții lor de vânătoare foloseau adesea un produs dulce din miere pentru a atrage ursul din bârlog. Un secol mai târziu, o băutură similară a apărut în Polonia și Lituania, numită krupnik.

Primele mostre comerciale de berenfang au apărut în Prusia de Est, în orașul Königsberg. Cel mai faimos (dar nu singurul) producător modern de lichior este Teucke & Koenig, care produce două versiuni - cu o rezistență de 35 și 33 de grade. Din 1945 băutura a fost exportată în toată Europa.

Capcana ursului este produsă de multe companii. Pe piață puteți găsi schnaps de miere berenfang Bärenfang, o variantă de la Krischer și chiar lichior de miere de pe portaluri de internet dedicate subculturii fantastice (Mytholon).

Tehnologie de gătit

În primul rând, mierea de flori se dizolvă în vodcă sau alcool, apoi amestecul se infuzează pe păstăi de vanilie, bețișoare de scorțișoară, cuișoare, coajă de lămâie și alte condimente timp de câteva zile. Lichiorul aproape terminat este filtrat și lăsat să se „coacă” într-un loc întunecat. Este important ca temperatura din cameră să nu scadă sub temperatura camerei, altfel se va cristaliza mierea.

Numai mierea din nectarul de flori este potrivită pentru berenfang, și nu pentru mierea, deoarece aceasta din urmă este amară și conferă băuturii un gust neplăcut..

Honeydew este o „apă” dulce care se acumulează pe frunzele plantelor din cauza schimbărilor de temperatură. Albinele îl colectează în loc de nectar și produc „cvasi miere”, ceea ce nu este potrivit pentru hrănirea insectelor în timpul iernării și nici pentru producție..

Rețeta lui Berenfang nu este înregistrată oficial nicăieri și permite mai mult decât o interpretare gratuită. Fiecare producător determină el însuși compoziția exactă, tipul și cantitatea de condimente, timpul de păstrare etc..

Rețetă de casă berenfang

Ingrediente:

• vodcă (alcool 40-45%) - 1 litru;
• miere de flori lichide - 350 de grame;
• garoafa - 8 muguri;
• vanilie - 1 păstăi.

Pregătirea

1. Tocam marunt cateii, impartim vanilia in doua, turnam condimentele cu vodca intr-un recipient de sticla si lasam 24 de ore la temperatura camerei.
2. Se strecoară infuzia prin pânză de brânză, apoi se toarnă mierea într-un jet subțire, amestecând continuu. Mierea poate fi preîncălzită (nu mai mare de 40 ° C, altfel își va pierde proprietățile benefice) pentru a o face mai lichidă.
3. Lăsați băutura rezultată timp de 7-10 zile la temperatura camerei pentru îmbătrânire. Dacă apare sediment, filtrați prin vată. Cetate - 31-33% vol.

Cum se bea Berenfang

Lichiorul de miere poate fi băut îngrijit cu gheață, băutura este adăugată și la ceai și cafea, iar pe baza acestuia se prepară cocktailuri fierbinți de iarnă. Nu există recomandări gastronomice special pentru berenfang, dar lichiorurile de miere se potrivesc bine cu brânza grasă, brânza cu mucegai alb sau albastru, foie gras, fructe.

Cocktailuri cu Berenfang

1. German Bright 3 părți șnap de mere, 1 ½ parte berenfang, câte o parte vermut uscat roz și alb, 6 părți suc de ananas. Se amestecă totul într-un agitator plin de gheață, se servește într-un pahar răcit.
2. Miere de bourbon Într-un pahar de modă veche, zdrobiți 5 mure, 3 pene portocalii, adăugați gheață și acoperiți cu berenfang. În plus, puteți dilua cocktailul cu sifon după gust..
3. Foarte vechi de modă Într-un pahar de modă veche, zdrobiți un sfert de portocală, umpleți un recipient cu gheață, turnați peste lichior de miere și adăugați câteva picături de angostură. Se servește cu o cireșă de cocktail.
4. măr de Aur Se amestecă 2 părți berenfang, 4 părți cidru de mere și 2 picături de angostură într-un agitator cu gheață, se servește cu o pană de mere.
5. Dragă Rickey Într-un agitator umplut cu gheață amestecați o parte din lichiorul de miere, ½ parte de suc de lime proaspăt stors, 2 părți de vodcă, turnați un pahar vechi de modă, adăugați pene de gheață și var, diluați cu sodă după gust..