Goldwasser - lichior de aur al regilor și alchimiștilor

Goldwasser (tradus din germană „apă de aur”) sau Danziger Goldwasser („apă de aur din Gdansk”) este un lichior pe bază de plante cu o tărie de 40% vol., Inventat în 1595 de olandezul Ambrosius Vermoolen, care a fugit în Prusia după persecuția religioasă a protestanților. Tânărul a adus din Olanda nu numai toate proprietățile sale, ci și multe rețete de băuturi alcoolice necunoscute în această parte a Europei, iar în 1598 își deschisese deja propria cramă Der Lachs („somon”). Menoniții, cărora le aparținea domnul Vermoolen, sunt cunoscuți pentru pacifismul lor. Acești protestanți nu participă niciodată la ostilități și, dacă guvernul țării începe să-i forțeze, emigrează masiv..

Lichiorul Goldwasser conține mai mult de 20 de ierburi și condimente orientale: ienupăr, cuișoare, scorțișoară, lavandă, anason, cardamom, curcuma, coriandru, cimbru, coajă de lămâie și portocală, semințe de țelină. O trăsătură distinctivă a băuturii, însă, nu constă într-un buchet rafinat, ci în fulgi de aur de 22-23 de carate, din cauza cărora alcoolul este adesea numit „vodcă cu aur”, mai ales că puterea sa este de 40 de grade.

Particulele de metal prețios transferă imediat produsul în categoria alcoolului de elită. De-a lungul istoriei existenței mărcii, fanii săi au fost persoane încoronate precum Petru I, Ludovic al XIV-lea, Ecaterina cea Mare. Lichiorul „Goldwasser” este menționat în epopeea „Pan Tadeusz” a scriitorului polonez Adam Mickiewicz.

Legenda apariției

Un alt scriitor polonez, Jerzy Samp, citează o legendă conform căreia locuitorii din Gdansk aruncau constant monede de aur în fântâna Neptun. S-au acumulat atât de mulți bani încât metalul nobil a purificat apa și s-a transformat în vodcă. Apoi Neptun a prins viață și a spart monedele cu tridentul său în particule mici. Așa a apărut „apa cu fulgi aurii” - goldwasser.

Versiunea germană a legendei este mai tragică. Ea susține că odată ce navele comercianților bogați au intrat în portul Gdansk, navele au izbucnit literalmente cu aur și mărfuri. Conducătorul orașului i-a invitat pe negustori să viziteze, au făcut o sărbătoare, iar pentru cei săraci au umplut fântâna Neptun cu vin. Bogații bogați au vrut să se distreze și i-au forțat pe săraci să pescuiască monede de aur din fântână, iar cei care nu au reușit au fost tăiați de pe cap..

Văzând acest lucru, Neptun s-a enervat și a spart monedele în praf de aur cu tridentul său. Deci fântâna a fost umplută cu vin cu fracțiuni de aur. Proprietarul cramei Der Lachs nu a fost uimit, a umplut rapid butoiul cu o băutură neobișnuită și l-a ascuns în subsol.

După ceva timp, a venit o ciumă în oraș, oamenii au murit în sute, nimic nu i-a putut vindeca. Și domnitorul s-a îmbolnăvit. Apoi vinificatorul și-a amintit de minunatul vin și l-a dat domnului bolnav, după care a fost vindecat. Astfel au aflat oamenii că aurul transformă vinul obișnuit în medicină..

Istorie

În secolul al XVII-lea, grație dezvoltării tehnologiei distilării, producția de tincturi alcoolice de plante a crescut semnificativ. Ocazional, li s-au adăugat fulgi de aur sau argint - nu atât din motive de lux, cât pentru a spori proprietățile medicinale ale plantelor incluse în băutură..

Medicina alchimică credea că metalele prețioase au proprietăți miraculoase, așa că au fost adăugate nu numai la tincturi, ci și la alte lichide: ulei vegetal, oțet, apă obișnuită.

Poate că inspirația pentru astfel de băuturi a fost tehnica de aur medievală, în care maestrul a scufundat o perie în alcool, a ridicat o frunză de frunze de aur și a aplicat-o la suprafață. Cu repetarea repetată a acestei proceduri, o anumită cantitate de fracțiuni de aur s-au așezat invariabil în alcool..

În 1945, distileria care a produs lichiorul a fost distrusă, iar proprietarii mărcii s-au mutat în Germania. Ca urmare, o marcă comercială a apărut în două țări simultan. În zilele Republicii Populare Poloneze, drepturile asupra mărcii Goldwasser aparțineau companiei de stat Polmos, iar producția a fost mutată la Poznan.

În 2008, a fost dezvoltat un nou design de etichetă și forma sticlei, iar în 2009 a încetat producția „Golden Water” în Polonia.

Astăzi, lichiorul pe bază de plante cu aur este produs doar în Germania sub denumirea de Danziger Goldwasser și poate fi comandat și la restaurantul Goldwasser din Gdansk. Rețeta originală este păstrată de Graf von Hardenberg, proprietarul unei crame germane.

Mărci similare

Schwabacher Goldwasser este produs în Schwabach, Germania. Acesta este și un lichior pe bază de plante cu particule de aur, dar o marcă comercială complet diferită..

Cum se bea Goldwasser

La fel ca toate lichiorurile pe bază de plante, Goldwasser poate fi servit ca aperitiv sau ca digestiv. Înainte de servire, lichiorul este agitat pentru a ridica fulgii de aur de jos..

Goldwasser este băut rece în forma sa pură din ochelari transparenți, bucurându-se de jocul particulelor de aur din lumină.