Gin de casă de la moonshine pe un aparat obișnuit

Rețeta pentru gin de la moonshine, cât mai aproape de tehnologia clasică de gătit. Datorită amestecului competent, vă puteți crea propria versiune „de marcă” a băuturii cu un miros și un gust unic.

Teorie

Baza oricărui gin este o infuzie de fructe de ienupăr. Problema este că numai fructele de ienupăr obișnuite sunt potrivite, deoarece restul soiurilor sunt otrăvitoare. Boabele corecte pentru gin sunt prezentate în fotografie, pot fi recunoscute prin următoarele semne:

• albastru proaspăt;
• nu există miros de terebentină;
• dacă este zdrobit, vor fi trei oase în interior;
• frunzele plantei în sine arată ca niște ace, nu ca solzi.

Boabele pot fi preparate singur sau cumpărate de la magazinele de condimente. Ienupărul este vândut și într-o farmacie, dar aceasta este cea mai proastă opțiune, deoarece astfel de materii prime dau o aromă slabă.

Baza alcoolică a ginului real este alcoolul din cereale. Acasă, puteți lua zahăr obișnuit, dar este optim să faceți gin pe un distilat de cereale: orz, grâu sau un amestec al acestora. O distilare este suficientă, dar este de dorit distilarea fracționată - cu divizarea în „capete”, „corp” și „cozi”.

Particularitatea acestei tehnologii de preparare este că mai întâi se fac două infuzii, care sunt distilate separat, iar apoi distilatele finite sunt amestecate în proporțiile dorite. Această abordare face posibilă crearea unui gin unic, cu o aromă și un gust unic..

Prima infuzie constă numai din fructe de ienupăr. La o concentrație de 30 g la 0,5 l, 40% vol. veți obține un gin cu o notă puternică de „heringbone”. Dacă acest lucru nu este necesar, numărul de fructe de padure poate fi redus cu o treime..

A doua infuzie conține ingrediente care completează tonurile de ienupăr. Este vorba despre coaja de citrice, semințe de coriandru, scorțișoară, anason stelat, isop, fenicul, lemn dulce etc. Atunci când formați amestecuri, este optim să utilizați până la 4-5 componente într-o perfuzie, astfel încât acestea să nu se întrerupă reciproc. Rețeta conține o variantă a celui mai de bază gin..

Rețetă Moonshine gin

Ingrediente:

• moonshine (40-45%) - 1 litru (0,5 litri pentru fiecare infuzie);
• fructe de ienupăr (obișnuite) - 30 g;
• coaja proaspătă de lămâie și portocală - câte 3 g;
• coriandru (semințe) - 2 g;
• scorțișoară (în bețișoare) - 1 g;
• anason (anason stelat) - 1 g.

Tehnologie de gătit

1. Pregătește două sticle de sticlă sau borcane. Puneți ușor boabele de ienupăr și turnați într-un recipient pentru infuzie și coaja de lămâie și portocală, coriandru, scorțișoară și anason în altul..

Anterior, citricele trebuie să fie umezite cu apă clocotită, apoi șterse pentru a îndepărta conservantul de pe suprafața cu care sunt acoperite fructele pentru depozitare pe termen lung. Trebuie să îndepărtați coaja cu o răzătoare sau peeling pentru legume pentru a o separa de pulpa albă amară..

2. Adăugați aceeași cantitate de lumină lunară la ambele recipiente - 0,5 l fiecare. Aproape ermetic.

3. Insistați timp de 7 zile într-un loc întunecat cu temperatura camerei. Se agită o dată pe zi.

4. Se strecoară ambele perfuzii prin mai multe straturi de tifon. Se diluează cu apă la 18-20% vol..

5. Distilați perfuziile separat la viteză redusă folosind o alunecare clasică de lună (distilator) fără întărire, de preferință cu un abur (poate fi sub formă de cutie).

Se colectează primii 10-15 ml de randament din fiecare lot într-un recipient separat. Vor fi prea multe uleiuri esențiale în această fracție, făcând ginul tulbure. Dacă înainte, capetele și cozile nu erau separate în lumina lunii, atunci luați 20-30 ml. În ambele cazuri, opriți colectarea produsului principal atunci când rezistența în jet scade sub 50% vol. Pentru a separa uleiurile fusel.

6. Se amestecă ambele distilate în proporțiile dorite (puteți 1: 1) și se diluează cu apă la o tărie de băut de 42-48% vol. Dacă este diluat sub 42% v / v, ginul se poate tulbura și deveni mai dur în aromă cu ienupăr proeminent.

Cei care doresc să își creeze propria rețetă unică, vă sfătuiesc să experimentați, amestecând mai întâi o cantitate mică de distilate în proporții diferite, apoi diluați fiecare probă cu apă și stați așa cum este indicat la punctul 7. Și numai după ce combinația optimă a fost determinată, pregătiți lotul principal. Distilatele pot sta separat săptămâni întregi, nu li se va întâmpla nimic în recipiente sigilate.

7. Se toarnă gin de la lună într-un recipient de sticlă, închideți bine, lăsați într-un loc răcoros și întunecat cel puțin 5 zile (de preferință 7-10) pentru a stabiliza gustul după amestecarea cu apă.