Tiki-cocktailuri - băuturi tropicale pe bază de rom

Cocktailurile Tiki au apărut la mijlocul secolului al XX-lea în barurile tiki americane: unități de băut concepute în stil „tropical”, cu tendințe în cultura polineziană și teme maritime.

Nu există o definiție clară a cocktailului Tiki, dar există mai multe trăsături caracteristice ale acestuia:

• unul dintre ingredientele necesare este romul, uneori de mai multe tipuri;
• preparați în cea mai mare parte într-un shaker;
• conține multe fructe și sucuri tropicale;
• buchet bogat aromat, adesea cu condimente;
• culoare strălucitoare, elemente decorative sub formă de umbrele de cocktail, frigarui, paie etc..

În ciuda faptului că multe dintre aceste băuturi au devenit deja clasice - de exemplu, Mai Tai, Zombie sau Scorpion - fiecare barman le amestecă în felul său, deoarece rețetele originale erau adesea păstrate secrete.

Istorie

Istoria cocktailurilor Tiki a început în anii 1930, când Donn Beach a deschis primul Tiki Bar din Hollywood, California. Don a călătorit mult, inclusiv insulele tropicale din Pacific, iar Hawaii i-a făcut o impresie de neșters. Întorcându-se acasă, barmanul a vrut să recreeze această atmosferă de vacanță eternă și relaxare leneșă în realitățile americane..

Bagheta a fost ridicată de un bun prieten (și în cele din urmă - un rival jurat) al lui Don - Victor Bergeron. Acești doi oameni au devenit precursorii culturii tiki, dețin și autorul majorității celor mai faimoase și populare cocktailuri..

Adevăratul boom tiki a avut loc în anii 1950, când avioanele au început să zboare regulat către Hawaii. Un impuls suplimentar pentru popularitatea culturii polineziene a fost dat de filme și reviste, interioarele hawaiene au devenit ferm la modă..

Până în anii 1960, hype în jurul culturii tiki a dispărut, iar în anii 1980, a dispărut complet. Cu toate acestea, în anii 1990, Jeff Berry a devenit interesat de istoria acestor baruri și a început să dezgropeze și să recreeze rețete de cocktailuri tiki. A publicat 7 cărți despre acest subiect și a reînviat interesul pentru cultura polineziană. Astăzi, aceste cocktailuri tropicale sunt servite nu numai în pahare obișnuite, ci și în ananasuri sau nuci de cocos..

A face cocktail-uri tiki necesită experiență și profesionalism, în plus, au adesea oameni și povești uimitoare în spate..

Cupe

Ochelarii Tiki pot fi orice, de la modă veche până la coline înalte, dar iubitorii de maximă autenticitate servesc aceste băuturi în pahare masive din lemn sau ceramică în formă de zeități hawaiene. Mai presus de toate, aceste ochelari seamănă cu capete uriașe din Insula Paștelui..

Cele mai bune rețete de cocktail Tiki

Mai Tai

Un adevărat clasic al cocktailurilor Tiki, care a devenit deja o icoană. Nu există o singură rețetă pentru acest cocktail și nici măcar experții nu pot fi de acord cu lista originală de ingrediente. Cu toate acestea, această băutură se dovedește întotdeauna foarte strălucitoare, fructată și răcoritoare..

Istoria cocktail-ului a început în 1944 în Oakland, la barul tiki al Trader Vic. Proprietarul barului - Victor Bergeron - era un maestru de neegalat al cocktailurilor cu rom, iar „Mai Tai” a devenit una dintre cele mai faimoase creații ale sale. Din păcate, rețeta originală a rămas nedezvăluită, cu toate acestea, barmanii moderni iau ca bază următoarele ingrediente și proporții:

Compoziție și proporții:

• rom ușor - 20 ml;
• rom întunecat - 20 ml;
• suc de lămâie - 20 ml;
• lichior de portocale Curacao - 10 ml;
• sirop de migdale - 10 ml;
• sirop de zahăr - 5 ml.

Pregătire: amestecați toate ingredientele într-un agitator umplut cu gheață, turnați într-un pahar de modă veche sau altul, serviți cu coajă de tei și o crenguță de mentă.

Zombie

„Zombie” este, de asemenea, cunoscut pentru multe interpretări, în plus, este unul dintre cele mai dificile și puternice cocktailuri de interpretat.

Se zvonește că inventatorul său - Don Beach, rivalul lui Victor Bergeron - nici măcar nu a vândut mai mult de doi "zombi" vizitatorilor într-o singură seară, astfel încât aceștia să se poată întoarce acasă pe propriile picioare..

Cocktail-ul a apărut în anii 1930, dar de atunci rețeta sa s-a schimbat foarte mult, deși baza romului a rămas aceeași. Cel mai adesea conține fructul pasiunii, dar puteți adăuga și papaya, grapefruit sau ananas. Zombii sunt adesea serviți la petrecerile de Halloween.

Compoziție și proporții:

• rom întunecat - 20 ml;
• rom ușor - 20 ml;
• rom puternic (75%) - 10 ml (opțional);
• lichior de portocale - 20 ml;
• suc de portocale - 30 ml;
• piure de fructe pasiunii - 30 ml;
• suc de portocale - 10 ml;
• suc de lămâie - 10 ml;
• grenadină (sirop de rodie) - 10 ml;
• Angostura - 2 picături.

Pregătire: Se amestecă toate ingredientele (cu excepția romului puternic) într-un agitator cu gheață, se toarnă într-un pahar înalt și, dacă se dorește, se completează ½ parte de rom de 75 de grade cu o lingură. Se servește cu fructe de sezon și o crenguță de mentă.

Uragan

Creat de Pat O`Brian, proprietarul unui bar tiki din New Orleans. Cocktailul Hurricane a apărut la sfârșitul anilor 1930. Conform legendei, odată la dispoziția lui Pat era o porție excesiv de mare de rom, cu care nu știa ce să facă și, pentru a-l elimina, a trebuit să vină cu această băutură. Și-a luat numele în cinstea paharelor înalte în formă de pâlnie caracteristică - în astfel de feluri de mâncare cocktailul a fost servit la Târgul Mondial din New York în 1939.

Uraganul este încă foarte popular în patria sa, mai ales în timpul carnavalului anual de Mardi Gras..

Compoziție și proporții:

• rom ușor - 40 ml;
• rom întunecat - 40 ml;
• suc de fructe pasiunii - 40 ml;
• suc de portocale - 20 ml;
• suc de lămâie - 10 ml;
• sirop de zahăr - 5 ml;
• grenadină - 2-3 picături.

Pregătire: Se amestecă toate ingredientele într-un agitator cu gheață, apoi se toarnă într-un pahar înalt. Se servește cu felie de portocală și cireșe de cocktail.

Navy Grog

Grog este numele generic pentru orice alcool pe bază de rom care a fost inclus în dieta zilnică a marinarilor britanici. Pentru a-l transforma într-un cocktail Tiki, nu a fost nevoie decât să adauge niște fructe băuturii. Nu se știe cine a venit pentru prima dată cu această idee: Vic Bergeron și Don Beach pot fi la fel de inventatori ai „Sea Grog”.

Compoziție și proporții:

• rom ușor - 20 ml;
• rom întunecat - 20 ml;
• rom pe bază de (zahăr Demerara nerafinat) - 20 ml;
• sirop de miere (miere și zahăr 1: 1) - 20 ml;
• suc de lămâie - 15 ml;
• suc de grapefruit - 15 ml;
• sifon (sifon) - 40-60 ml.

Pregătire: adăugați tot romul, siropul de miere și sucurile într-un agitator cu gheață. Se agită, se toarnă într-un pahar Collins. Completați cu 2 părți de sodă (mai mult sau mai puțin, după gust). Se servește cu felie de portocală și cireșe.

Rum Runner

Un alt cocktail fără o rețetă clară, nici nu trebuie să-l scuturi într-un shaker, ci doar să-l amesteci imediat într-un pahar. Băutura a apărut în anii 1950 în Florida, dar doar o listă de ingrediente „de bază” a ajuns la noi, pe care fiecare barman o schimbă sau o completează la discreția sa.

Compoziție și proporții:

• rom ușor - 20 ml;
• rom întunecat - 20 ml;
• suc de portocale - 20 ml;
• suc de ananas - 20 ml;
• lichior de banane - 20 ml;
• lichior de coacăze negre - 10 ml;
• grenadină - 1 picătură.

Pregătire: se amestecă într-un mod convenabil, se servește într-un pahar înalt, se ornează cu căpșuni și fructe de sezon.