Tuzemák - „rom” ceh făcut din cartofi sau sfeclă
Tuzemak (rom tuzemský) este un analog ceh al romului real din Caraibe și din America Latină. În timp ce originalul este făcut din trestie de zahăr, romul nativ este făcut din cartofi sau sfeclă și se adaugă arome de rom, coloranți, uneori puțină vanilie și zahăr sau sirop de zahăr. „Tuzemsky” în cehă înseamnă „acasă”.
Normele UE nu permit ca astfel de alcool să fie numit rom, așa că a trebuit inventat un termen separat pentru acesta..
Uneori, cehii numesc în glumă romul tuzemak, dar sub forma unei abrevieri: R.U.M. - rozumně uložená měna (bani bine cheltuiți).
Până în 1989, romul ceh conținea 40% alcool, dar după privatizarea și centralizarea producției, standardele s-au schimbat, acum cota minimă de alcool în băutură este de 37,5%. Dacă tăria scade și mai puțin, alcoolul nu poate fi numit nativ și este produs sub o marcă separată..
Istorie
Precursorul nativului poate fi considerat austriacul stroh, produs în mod tradițional din 1832 în două versiuni: 80% rezistență și 60%. Este exact același „fals” al romului de melasă adevărat, format din alcool, apă, parfumuri, îndulcitori și arome..
Tuzemak a fost numit „rom de ceai” sau „rom pentru gătit” și, în cele din urmă, a devenit „de casă” (nativ). Republica Cehă la acea vreme făcea parte din Imperiul Austro-Ungar, așa că acest alcool a devenit parte a culturii cehe..
Astăzi, 40% este considerat a fi tăria tradițională a romului tuezian în toate variantele sale (nu numai cehă, ci și austriacă, maghiară etc.), dar majoritatea producătorilor produc mărci cu un conținut mai mic de alcool.
Marci autohtone celebre:
- Hanácká Tuzemský tradiční 40%;
- Tuzemák jemný Fruko-Schulz 38%;
- Božkov Tuzemský 37,5%;
- Hanácká Tuzemský 37,5%;
- Božkov Tradiční 35%.
Impactul asupra sănătății
Coloranții și parfumurile utilizate în băuturi conțin până la 84 de substanțe organice, dintre care unele pot avea un efect genotoxic asupra oamenilor - pericolul mutațiilor la nivel celular. Astăzi, toți acești aditivi sunt împărțiți în 12 categorii și doar 4 dintre aceștia sunt periculoși, în special, aldehida acidului acetic și furanul sunt considerați în special cancerigeni..
De fapt, astfel de caracteristici ale rețetei au provocat interzicerea vânzării acestui alcool în UE, care va intra în vigoare în 2023 dacă producătorii nu îmbunătățesc compoziția.
Specificații
Datorită faptului că aromelor și parfumurilor li se adaugă lăcustele autohtone, are un gust chiar mai mult de „rom” decât un produs natural. În majoritatea cazurilor, este cu siguranță mai dulce, cu o aromă de vanilie și scorțișoară..
Băutura are o culoare maronie, o aromă pronunțată și un gust ascuțit, asemănător nu atât de mult ca de rom bourbon.
Cum se bea rom ceh
Tuzemak face parte integrantă din cultura cehă. Pentru un ceh, acesta este cam la fel ca rachiul - pentru un englez: o băutură care se servește cu orice ocazie și în orice societate..
Romul nativ este băut îngrijit din pahare împușcate, servit în pahare de modă veche cu gheață, adăugat la ceai sau cafea. Pe vreme rece, grogul se face pe baza pământului natal: romul ceh se toarnă într-o grămadă, se adaugă zahăr, o felie de lămâie după gust și toată această structură este scufundată aproape până la margine într-un vas cu apă fierbinte. și servit în această formă pe masă.
Studenții adaugă adesea o lovitură de rom indigen la o sticlă de cola (sau echivalentul local, Kofola). Așa că netezesc gustul ascuțit al nativului și obțin un cocktail care nu arată deloc diferit de sifonul obișnuit și poate fi dus chiar la universitate..
Adesea, analogul local al romului se adaugă la faimoasa bere cehă pentru a-i da putere..
Gospodinele folosesc acest alcool în produse de patiserie, pentru prepararea smântânii și chiar pentru lichiorul de ouă de casă..
Cocktailuri cu un nativ
- Atenție: 3 părți whisky de cireșe, 1 parte nativ, 8 părți suc de mere, 2 părți suc de lămâie, se agită totul, se servește într-un pahar înalt cu gheață.
- Limonadă cu zmeură: într-un agitator umplut cu gheață, amestecați 3 părți de lichior de zmeură și 2 părți de piure natural, într-un pahar, amestecați părți egale de lămâie, lămâie și portocală, turnați conținutul agitatorului și adăugați 10 părți Sprite. Se servește cu o crenguță de coacăze roșii.
- Jojin: Într-un agitator plin de gheață, amestecați părți egale native, Chartreuse și Lillet Blanc, serviți într-un vas de gheață.