Zacapa (zapapa sau zacapa)

Atunci când organizatorii expoziției anuale a Festivalului Internațional al Rum-ului au creat Sala Celebrității, prima expoziție a fost Rum-ul Zacapa 23 Centenario din Guatemala. Timp de 4 ani (din 1998 până în 2001), băutura a obținut primul loc în această competiție. De la începutul secolului XXI, cele mai prestigioase publicații includ anual cel puțin unul dintre produsele liniei Zacapa în top zece rom.

Istoric istoric. Zacapa este un oraș din estul Guatemala, a 100-a aniversare a fondării căreia în 1976 a fost sărbătorită întreaga țară. Până la data festivă, Alejandro Burgaleta, blender senior al Industrias Licoreras de Guatemala, a creat un nou rom.

Industrias Licoreras de Guatemala este cel mai mare producător de alcool din Guatemala. Compania a fost fondată în 1939 de către frații Botran și încă aparține urmașilor lor. În anii 70 ai secolului XX, romul Botran era considerat cel mai bun rom al țării, așa că senorul Burgalet a trebuit să se depășească.

Rețeta exactă Zacapa este un secret comercial, dar se știe că romul este obținut din suc de cană de zahăr fermentată pură (fără a adăuga melasă). Alcoolii îmbătrânesc în depozitele situate în zonele muntoase din jurul orașului Ketsaltenango, la o altitudine de 2300 m deasupra nivelului mării. Aerul este subțire, iar temperatura medie în camerele de depozitare este de + 17 ° C. În astfel de condiții, romul îmbătrânește încet și ia un gust special..

Băutura se face conform sistemului spaniol de "solera", care implică amestecarea alcoolilor din diferite perioade de îmbătrânire. Mai întâi, romul este îmbătrânit în butoaie bourbon și port, apoi cel puțin doi ani în butoaie de sherry achiziționate de la Pedro Ximenez. În ultimul an înainte de îmbuteliere, băutura a cheltuit în butoaie (20.000 litri) de stejar alb american.

Primul rom al liniei a fost numit Zacapa Centenario 23: centenario înseamnă „un secol”, iar vârsta celui mai vechi dintre romi în amestec este de 23 de ani. Băutura a fost ambalată într-un „petate” mat, pe care țesătorii din satul maya l-au țesut manual din frunzele de palmier. Covorașele și pălăriile realizate în acest fel au fost folosite în Guatemala înainte de sosirea conquistadorilor.

În timp ce compania își crea și își promova romul, în țară a izbucnit un război civil, care a făcut ravagii mai mult de 30 de ani. Spre sfârșitul secolului XX, dușmănia a trecut în stadiul „tuturor împotriva tuturor”. Compania a fost tăiată din atelierele unde erau țesute celebrele covorașe. Toți l-au ajutat pe etnograful Andres Botran. El s-a oferit să comande „petate” femeilor țărănești din satul Horthy, care murea literalmente de foame după scăderea prețurilor la cafea. Industrias Licoreras nu numai că le-a oferit țesătorilor o muncă, dar a construit și o școală în sat și a stabilit îngrijiri medicale. Deci, banda țesută din jurul sticlei Zacapa este o amintire a generozității și a asistenței reciproce.

În ciuda calității excelente a romului Sacapa, nu a fost ușor pentru o companie din Guatemala să pătrundă pe piețele externe care erau ocupate în mod fiabil de corporațiile internaționale. În 2013, președintele companiei, Roberto Garcia Botran, a vândut Diageo o participație de 50% din romul Zacapa. Datorită Diageo, băutura este exportată în toată lumea, volumul de producție Zacapa crește cu 10% anual.

Tipuri de Zacapa Rum

Există 3 tipuri de rom premium Zacapa:

• Zacapa Centenario 23 (Solera Gran Reserva) - un rom de culoare roșie-maro, cu o tărie de 40%, un amestec de alcool de 6–23 ani. Gust - ciocolată-fructată, cu note de vanilie, nuci, amărăciune ușoară a lemnului. Finisajul este cald, picant;
• Zacapa Centenario XO (Solera Grand Special Reserve) este un vechi rom de culoare chihlimbar (40%), un amestec de băuturi spirtoase vechi de 6-25 de ani (cu excepția butoaielor de bourbon și sherry, se folosesc butoaie de coniac). Notele fructate ușor picante de ciocolată cu gust se transformă treptat într-un gust de ghimbir cald, cu o notă de mango;
• Zacapa Reserva Limitada 2014 - rom ultra premium, culoare roșu chihlimbar (40%), amestec de alcool de 6-24 ani. Băutura a fost creată de senatoarea Senior Blender, Lorena Vazquez, cu ocazia împlinirii a 75 de ani de la fondarea companiei. Aroma rafinată de caramel-scorțișoară de rom se dezvăluie cu un semiton de stafide, vanilie, stejar ars și se termină cu un finisaj lung, cu o notă de plante aromate de munte.