Berea de grâu: 3 rețete acasă + sfaturi

Sfaturi înainte de a începe

1. Este foarte important să observați sterilitatea în lucrare: toate ustensilele și echipamentele, precum și mâinile fabricantului trebuie să fie curate, în mod ideal - aburite sau dezinfectate cu orice mijloace.
2. Maltul poate fi cumpărat gata sau făcut independent prin încolțirea și măcinarea boabelor.
3. Hop alpha trebuie să fie de cel puțin 3%.
4. Gătirea „spumoasă” este cea mai bună într-o bere specială. Dacă nu, trebuie să ridicați un vas încăpător „cu o marjă”. Rețineți că spuma se va forma activ în acest proces..
5. Dacă doriți, berea este carbonizată (saturată cu dioxid de carbon), înainte de a o turna, adăugând (doar una): miere (5 g la 1 l), zahăr din sfeclă / fructoză / dextroză (7-10 g), extract de malț (10 g) . Pudrele pot fi turnate direct în sticlă sau făcute în sirop prin fierbere cu o cantitate mică de apă. Cea mai bună opțiune este carbonatarea prin mustul tânăr. Pentru a face acest lucru, la sfârșitul gătitului, se toarnă 10% din lichid, introdus într-un borcan curat și păstrat la frigider până la terminarea fermentației, după care este adăugat în băutură.
6. Pentru maturare, berea este trimisă la frigider sau subsol. Băutura finită poate fi păstrată timp de aproximativ șase luni la o temperatură care nu depășește temperatura camerei, după deschiderea sticlei, trebuie să beți spumă de grâu în 1 zi.

Reteta de bere bavareza

Hamezul este cel mai bine folosit Hallertau sau Tettnanger, drojdie - special, conceput pentru prepararea berii de grâu (WB-06, WLP300, 3068). Glucoza este utilizată pentru carbonatare într-o cantitate de 10 g la 1 litru de băutură. Opțional, lista componentelor poate fi completată cu coriandru sau zest de citrice.

Ingredientele

1. Malt de grâu - 2 kg
2. Malț Pilsner - 1,5 kg
3. Caramel malț ușor - 0,5 kg
4. Hamei - 15–20 g
5. Drojdie - 1 pachet
6. Glucoză - proporțional
7. Apa - 20–25 L

Metoda de gătit

1. Se încălzește o parte din apă (12 l) la 73 ° C, se amestecă cu malț.
2. Rezistați la bezea la t = 66-68 ° C timp de 1 oră.
3. Ridicați temperatura amestecului la 71 ° C, adăugând cantitatea potrivită de apă clocotită, rezistați în astfel de condiții timp de 15 minute.
4. Filtrați masa spălând bobul cu apa caldă rămasă (t = 78 ° C) pentru a obține 23,5 litri de must.
5. Fierbeți masa timp de 15 minute, adăugați hamei, fierbeți încă 45 de minute.
6. Se răcește amestecul la 20–23 ° C, se adaugă drojdia activată conform instrucțiunilor.
7. Se lasă timp de 1 săptămână pentru fermentare într-o cameră întunecată la temperatura camerei..
8. Se toarnă bere în sticle, se adaugă glucoză în funcție de proporțiile indicate, se lasă băutura să se coacă 10 zile la rece.

Rețetă puternică de bere de grâu

Acest alcool va fi mai mult pe gustul sexului mai puternic, deoarece are un grad destul de ridicat - aproximativ 10%.

Ingredientele

1. Malt de grâu - 2,5 kg
2. Malt Orz - 2,5 kg
3. Hop - 40 g
4. Apa - 23 L
5. Drojdie specială - 1 pachet

Metoda de gătit

1. Se amestecă două tipuri de malț.
2. Încălziți apa la 50-55 ° C, introduceți treptat masa de cereale în ea.
3. Apoi gătiți, îndepărtând spuma și agitând, conform schemei următoare: la t = 55 ° C - 5 minute, la t = 65 ° C - 35 minute, la t = 72 ° C - 35 minute, la t = 78 ° C - 10 min.
4. Adăugați hamei în must, fierbeți amestecul timp de 70–80 minute.
5. Se răcește, se strecoară, se amestecă cu drojdia activată conform instrucțiunilor.
6. Trimiteți masa într-un loc întunecat, cu temperatura camerei (20–22 ° C) până la sfârșitul fermentației (aproximativ 1 săptămână).
7. Se filtrează băutura, se toarnă în vase de sticlă, se menține încă 1 săptămână la întuneric și se răcește pentru coacere..

Rețetă clasică de bere de grâu

Ingredientele

1. Apa filtrată - 32 l
2. Malt de grâu - 5 kg
3. Drojdie de bere uscată - 25 g
4. Hamei - 50 g

Metoda de gătit

1. Se încălzește o parte din apă (25 L) la t = 80 ° C.
2. Puneți malț pe o pungă de tifon / pânză, puneți-l în apă, fierbeți timp de 2 ore cu capacul închis și t = 72 ° C.
3. Se încălzește amestecul la 80 ° C, se menține în aceste condiții timp de 5 minute.
4. Scoateți un sac de malț, turnați restul de apă în recipient, fierbeți mustul.
5. După fierbere, îndepărtați spuma, adăugați hamei, fierbeți încă 15 minute.
6. Răciți recipientul cu mustul într-o baie cu apă rece sau într-un echipament special.
7. Filtrați amestecul, turnați într-un vas de fermentare, introduceți drojdia activată conform instrucțiunilor.
8. Transferați mustul într-un loc întunecat, cu o temperatură constantă de aproximativ 20–22 ° C.
9. Așteptați sfârșitul proceselor de fermentare (până la 10 zile), încordați, distribuiți băutura în recipiente mici.
10. Lăsați berea să se coacă la rece aproximativ 1-2 săptămâni.