Ce să facem dacă bezeaua este suredă și poate fi distilată?

Mashul aprins are gust amar. Dacă acidul este simțit la sfârșitul fermentației sau în proces, înseamnă că undeva s-a făcut o greșeală. Această problemă poate fi rezolvată, dar uneori toate eforturile vor fi în zadar. Dacă există o astfel de problemă și cana a devenit acră ce trebuie să facă în continuare?

Semne de izvor

• Miros de oțet pungent
• Gust acru
• Încetarea bruscă a fermentației

Este necesar să se facă distincția între bezea ușor acră și sursa completă de oțet. În primul caz, poate fi resuscitat cu ușurință, deoarece bezeaua a fost în contact cu aerul pentru o perioadă scurtă de timp, iar procentul de acid este încă mic.

În cel de-al doilea caz, este imposibil de corectat situația - bacteriile au procesat aproape tot alcoolul în acid și apă și nu este nimic de salvat. Concentrația de oțet într-un astfel de breg poate atinge 7%, sau chiar 12%.

Dar aprovizionarea completă este rară, deoarece pentru această bezea ar trebui să acreze mult timp.

Dacă bezeaua complet acră a fost gătită pe fructe, este folosită în scopuri interne ca oțet. După oprirea fermentației, o parte din bezea trebuie trecută printr-un filtru de bumbac-tifon și turnată într-un recipient de sticlă. Un astfel de oțet este potrivit pentru marinarea cărnii..

Motivele pentru aprovizionare

Principala cauză a acidului din Braga este lipsa unui sigiliu de apă. Fermentarea trebuie să aibă loc în condiții anaerobe, fără acces la oxigen.

Dacă oxigenul intră în rezervorul de fermentație, bacteriile cu oțet „activează” lucrările, care prelucrează alcoolul format anterior în apă și acid.

Pentru ca bezeaua să devină complet acră, durează de la câteva zile la câteva luni.

Principalele cauze care duc la aprovizionare:

• agitând prea des ca urmare a contactului cu oxigenul
• dezinfectarea incorectă a rezervorului de fermentație și a instrumentelor care au intrat în contact cu fabrica în timpul gătitului
• infecție cu bacterii cu acid lactic
• acces direct la oxigen atunci când roșu se învârte cu capacul deschis
• încălcarea temperaturii

Cum să remediați?

Dacă gustul mușchiului nu reduce pomeții, dar există un ușor miros acru, puteți neutraliza acidul adăugând alcaline (bicarbonat de sodiu sau cretă).

Algoritmul de stingere a acidului:

1. Înainte de distilare, adăugați bicarbonat de sodiu sau cretă în proporție de 1 lingură la 5 litri de bere, doza poate fi modificată în funcție de cantitatea de acid.
2. Când se termină reacția, măsurați aciditatea mușchiului cu un metru de ph, ar trebui să fie de 4 - 4,5 ph, dacă nu există, gust
3. Distilează bezea de două ori, a doua oară cu divizarea în fracții

Cu cât bezeaua a intrat în contact cu aerul, cu atât mai mult alcool a fost transformat de bacterii în acid și cu cât cantitatea de produs finală este mai mică..

Mold pe Brag

Dacă bezeaua nu este numai acru, dar și mucegai a apărut pe ea, situația va deveni și mai dificil de salvat.

Mucegai - colonii de ciuperci membranoase care infectează mustul și prelucrează zahărul, acidul și alcoolul în substanțe care degradează gustul produsului final. Astfel de ciuperci apar cel mai adesea pe braga de fructe și fructe de pădure.

Mucegaiul nu numai că poate strica gustul unei băuturi, ci îl face și periculos pentru sănătatea umană.

De regulă, este deja imposibil să salvați un produs mucegăit, dar cu o leziune mică, ar trebui să încercați să o faceți. Dacă stratul de mucegai se întunecă, devine gros și încrețit - înseamnă că ciupercile funcționează deja în cel mai bun nivel, lăsându-și sporii în fundul rezervorului de fermentație, acesta este deja un produs complet stricat.

Și dacă matrița are un strat subțire de matriță, ce ar trebui să fac atunci?

1. În primul rând, trebuie să eliminați coloniile fungice prin transfuzia mușchiului într-un vas curat. Pentru a face acest lucru, faceți o gaură mică în pelicula de matriță prin care un capăt al furtunului este coborât în ​​mijlocul recipientului. Puneți celălalt capăt într-un vas curat ușor mai jos decât primul. Folosind gura pentru a trage aer de la furtun, iar atunci când becul trece, coborâți-l rapid într-un recipient curat. Este necesar să monitorizați procesul și să împiedicați mucegaiul să intre într-un vas curat
2. A doua etapă este sterilizarea. Pentru a face acest lucru, încălziți bezeaua deja curățată la o temperatură de 70-75 ° C, fierbeți 2-3 minute, apoi închideți bine capacul și răciți la o temperatură de 25-30 grade și adăugați drojdie

Prevenirea acutului

Pentru a preveni scurgerea de coajă este necesar:

• Instalați o garnitură de apă. Dacă lipsește, se recomandă utilizarea unei mănuși de cauciuc. Trebuie așezat pe gâtul rezervorului de fermentație, astfel încât să stea strâns și să nu lase oxigenul să intre. Pentru a elibera dioxidul de carbon într-unul dintre degete, faceți o gaură mică cu un ac
• Respectați condițiile de temperatură
• Distilează bezea imediat după fermentare

Pentru a preveni îmbibarea și dezvoltarea mucegaiului, puteți adăuga antibiotice tetraciclină (doxiciclina) în proporție de 100 mg la 10 litri sau nisin - 100 mg pe 1 litru.

Pentru a rezuma

Deteriorarea completă a bezea este dificil de realizat, dar dacă acest lucru s-a întâmplat, iar bacteriile au procesat tot alcoolul în acid și apă, produsul este deja stricat și este mai bine să-l turnați. Dacă cantitatea de alcool rămâne mare, puteți neutraliza cu ușurință acidul cu produse simple, cum ar fi sodă sau cretă.

De ce mash acru și ce să faci cu el acum?

Un caz foarte rar în practica oricărui moonshiner este furnizarea de mash. Sincer, îmi este chiar greu să-mi imaginez ce să fac cu asta pentru a obține un astfel de rezultat. Imediat o mică digresiune - cunosc oameni din sat care fac mușchi fără obturator de apă și de câteva ori am făcut-o eu în felul acesta.

Ce fac? Turnați bezea într-un borcan, acoperiți cu un capac etanș, apoi înfășurați partea superioară a recipientului cu pături. În timp ce bezeaua se rătăcește, există un exces de presiune în interiorul recipientului, astfel încât dioxidul de carbon este strecurat prin fisuri și pătură. Principalul lucru aici este să nu ratăm momentul încheierii fermentației.

Dar, cu toate acestea, cana a survenit, există metode de a o salva?

Sour mash - pentru ce este bine?

Pe Internet, pe mai multe resurse, veți găsi zeci de moduri de a „resuscita” mușchiul acru. Cineva recomandă adăugarea de zahăr, unii - drojdia, alții spun că ai nevoie de aluat și cereale crude.

Și vă spun - toate acestea sunt prostii, pentru că mușchiul acru este oțet. Ați încercat vreodată să faceți oțet de casă concentrație de 3-5%? Această concentrație poate fi mai ridicată - până la 7-12%, în funcție de cât timp durează.

Tot ce obțineți este să stricați mâncarea, precum zahărul cu drojdia și oțetul în sine.

Dacă bezea este gătită pe fructe (mere, prune), oțetul poate fi folosit în scopuri interne pentru marinarea cărnii. Doar luați o parte din mușchiul acru, filtrați printr-un filtru de tifon de bumbac și turnați în sticle de sticlă. Asigurați-vă că oțetul este gata, iar fermentarea alcoolului s-a oprit complet - evoluția gazelor ar trebui să se oprească complet.

De ce mușchi acru?

Există un singur motiv aici - depresurizarea navetei, adică rezervorul de fermentație. Drojdia descompune zahărul în alcool și dioxid de carbon numai dacă nu există oxigen.

Dacă aerul intră în rezervorul de fermentație, drojdia moare rapid și intră în joc bacteriile, care transformă bezea în oțet.

Cum să evităm asta? Da, asigurați-vă că recipientul este strâns și asigurați-vă că există întotdeauna apă în garnitura de apă.

Cum se stabilește dacă bezea este acră sau nu?

Există mai multe moduri simple:

• Braga miroase a oțet - mirosul este foarte înțepător, literalmente „lovit” în nas
• Gust acru foarte acut - reduce pomeții
• Fermentarea s-a oprit rapid și brusc

Există vreo speranță de a salva mușchi acru?

Totul depinde de la ce moment ai găsit captura. Dacă bezeaua s-a transformat deja în oțet, atunci pur și simplu turnați-o, lăsând o porție pentru marinarea cărnii. Apropo, vă recomand chiar să faceți un pic din oțet de casă, deoarece kebabul cu utilizarea lui se obține din orice carne tocmai uimitoare.

Dacă bezeaua începe să devină acră - are un gust mai dulce, dar cu un miros ușor acrisor, atunci trebuie doar să adăugați puțină drojdie diluată în apă caldă (vor fi suficiente 50 de grame de coacere pentru 20 de litri de mușchi) și asigurați o etanșeitate completă.

Dacă procesul de fermentare nu s-a recuperat în 8-12 ore, atunci cazul este „tub”, deoarece drojdia nu crește în tubul acid.

Sfaturi „experimentate”

Învățarea din experiența personală nu este ușoară - este o călătorie care necesită timp, efort și bani, așa că vreau să împărtășesc cunoștințele mele cu cei care au decis să se dedice serios în prepararea casei, deoarece respect oamenii care sunt înclinați spre meșteșuguri. Mash-ul acru este o problemă care poate fi foarte ușor de evitat, având în vedere unele subtilități. Din experiența personală:

• Nu supraîncărcați niciodată rezervorul de fermentație - nivelul optim de umplere este de 2/3, indiferent de volum. În procesul de fermentare, spuma se formează întotdeauna, se ridică un capac de pulpă, ei sunt cei care vor avea nevoie de 1/3 din spațiul rămas. În caz contrar, capacul se poate ridica atât de sus încât ajunge în conducta de ieșire și se înfundă, sigiliul de apă va zbura de la suprapresiune, iar bezea se va deteriora dacă nu observați imediat
• Folosiți un tub larg de silicon și un recipient mare de apă ca o capcană de apă - astăzi există o mulțime de capace speciale și garnituri de apă convenabile pe de o parte, dar minusul este că volumul de apă din ele este mic, la fel ca diametrul tubului. Ca urmare, fie apa se evaporă, fie tubul se înfundă. Încuierea de apă de casă este cea mai fiabilă și dovedită, iar grosimea optimă a tubului este de 2 cm
• Aveți grijă de etanșeitatea completă a rezervorului de fermentație, apoi chiar dacă nu ghiciți undeva cu proporțiile, bezea va fermenta normal

Este dificil să stricați bezea - ​​oferiți-i condițiile necesare și nu interferați cu procesul și veți reuși.

01 ianuarie 1970 Administrator 44973

Postări conexe

• 14 martie 2016Pentru mulți călători începători, principala problemă este graba și nerăbdarea, așa că încearcă să accelereze toate etapele de la pregătirea materiilor prime până la obținerea ...
• 27 aprilie 2016 Deci, cireșul - fructul de pădure este destul de acru, de aceea este important să alegeți soiul potrivit. Dar cel mai important lucru nu este chiar acest lucru, ci gradul maturității sale, care variază de la an la an ...
• 27 aprilie 2016 Cele mai delicioase băuturi sunt obținute prin mișcarea bezeaua de caise, deoarece are o aromă plăcută, delicată, care comunică foarte bine cu luneta. Lich ...

Ce să faci cu braga acră și cum să rezolvi acru lut

În primul rând, o astfel de problemă ca bezeaua acră este întâmpinată în principal de începătorii care încearcă să pună bezea fără sigiliu de apă (acoperirea recipientului nu este ermetică). Dacă nu trageți mult timp și acționați în timp, puteți salva becul. Vom lua în considerare, de asemenea, cauzele și metodele de eliminare a posibilului izvor..

Mash-ul gata în sine trebuie să fie ușor acid, deoarece în perioada de fermentare, drojdia secreta acizi organici. Când bezeaua devine acră, se transformă în oțet și acest lucru poate fi ușor determinat de gust și miros. Mash-ul răsfățat are un miros ascuțit de oțet și are un gust scârțos și acru ca oțetul de cidru de mere.

Ceea ce poate duce la o mușchi acru?

De obicei, bezea se transformă acru la sfârșitul fermentației atunci când drojdia mănâncă tot zahărul și încetează să mai emită dioxid de carbon, ceea ce a deplasat oxigenul din conserva braga. Când o astfel de bezea intră în contact cu oxigenul, bacteriile acetice se trezesc, ele procesează alcoolul format în timpul vieții drojdiei în acid acetic.

Poate fi mușchi din cauza mâncărurilor care nu sunt sterile?

Răspunsul este nu, dacă vasele pentru bezea sunt spălate. Nu este nevoie să sterilizați vasele pentru mash, ci doar să spălați sticla.

Sterilizarea se practică în vinificație și bere, deoarece aceste băuturi sunt păstrate după fermentare în starea inițială de alcool scăzut, iar bezeaua este distilată.

Principalul lucru este să nu așteptați 2-3 luni pentru a depăși bezeaua gata pregătită, mai ales dacă ați îndepărtat lacătul de apă (mănușă) după ce a jucat cana.

Cum să evitați scorțișoara?

Totul este destul de simplu, trebuie să puneți becul sub lacătul apei, deoarece în timpul nostru există o mulțime de magazine specializate pentru fabricarea de case sau magazine online de unde îl puteți cumpăra, puteți face asta singur în regiune, uitând pe Internet cum, acum s-au scris și s-au filmat multe despre acest lucru.

Dacă utilizați o mănușă cu o gaură cu ac sau o pungă înfășurată cu bandă adezivă peste gât, trebuie să arătați astfel încât mănușa să stea strânsă și să nu lase aer. După fermentare și înfometare mănuși, trebuie să preparați lună de lumină în primele trei zile (săptămână maximă).

Dacă, atunci când mănușa este opală și ai scos-o, atunci este mai bine să gătești imediat, altfel chiar se va simți o ușoară sursa în bere.

Ce trebuie să faceți în cazul în care mash-ul acru?

Totul depinde de cât de mult a stat după încheierea fermentației. Cu cât mai mult contactul cu aerul, cu atât bacteriile cu oțet consumă alcool din bezea și cu atât mai puțin obținem atunci când distilăm o astfel de bezea. Dacă a stat prea mult timp, atunci nu va mai rămâne absolut alcool în ea și trebuie să turnați o astfel de bezea.

Cum să gătești mușchi acru, astfel încât moinshine să nu fie acru?

Dacă totuși, decideți că există încă suficient alcool în brega dvs., nu numai pentru bacteriile cu oțet, ci și pentru dvs., atunci îl distilăm și îl diluăm cu apă până la 20%.

Insistăm câteva zile rezultate cu bicarbonat de sodiu, am făcut o lingură de 5 litri și l-am distilat din nou.

Dacă calitatea nu vi se potrivește puțin, atunci distilatul rezultat poate fi utilizat pentru diverse tincturi, de preferință citrice, sau lăsați distilatul să stea încă o săptămână pe mesteacăn sau nucă de cocos, carbon activat.

Braga acru, depășit sau fix?

Pregătirea mash-ului nu este o problemă dificilă. Trebuie doar să luați ingredientele necesare, să le umpleți cu apă, să completați drojdia uscată, de brutar, să adăugați zahăr și este gata. Apoi este mic, vasele cu must gătit sunt puse la căldură.

Rămâne să aștepți timpul de maturare. Braga se face în acest fel.

Totuși, care este motivul pentru care stă un cuplu? Și dacă s-ar întâmpla asta? Se poate depăși, în efortul de a scăpa de gustul acru? Aruncați doar un produs stricat? Sau încă încearcă să-l repari?

Trebuie doar să acordați atenție în avans pregătirii tincturii de înaltă calitate. Pentru a face acest lucru:

• Folosiți numai produse de înaltă calitate și folosiți-le în proporțiile potrivite;
• Creați mash în etape, fără a încălca tehnologia;
• Respectați condițiile de fermentare.
• Dar lucrarea nu se termină aici.

Motivele pentru obținerea bezeaua

Pe lângă cele necesare pentru prepararea fermentației alcoolice, în tinctură apar o mulțime de reacții extrane și dăunătoare. Un număr mare de microbi și bacterii se găsesc pe dispozitivele de fermentare, ustensile, în produsele de pornire, drojdia și chiar în apa folosită..

Ca urmare, intrând în produs, acestea produc reacții chimice inutile. În condiții favorabile, poate apărea adesea un miros neplăcut, schimbarea gustului în rău, infecția mușchiului și, desigur, sângerarea acestuia.

Ce factori pot afecta aciditatea tincturilor? Cele mai frecvente cauze includ:

1. Abundența de oxigen. Amestecarea frecventă a mustului crește conținutul de oxigen din acesta. Nu interferează cu fermentația, dar provoacă reacții de oxidare complet inutile. Și dacă brusc bezeaua a avut un gust acru neplăcut, atunci aceasta este direct legată de sinteza acidului acetic, care provoacă un exces de oxigen.
2. Bacteriile din lapte acru. În cazul pătrunderii în mușchi, apare o sursa rapidă, iar reacția de fermentare se oprește. Corectarea acestei situații nu mai este posibilă. Mustul rasfatat trebuie aruncat.
3. Temperatură incorectă. Pentru o fermentare de înaltă calitate, este necesar să se monitorizeze temperatura constantă a încăperii. Dacă apar schimbări accentuate ale temperaturii, tinctura se va acri. Cea mai bună opțiune pentru fermentație este o temperatură cuprinsă între 25 ° C și 28 ° C..
4. Încuietoare de apă. Sau mai degrabă absența acesteia. În aceste scopuri se întâmplă ca mănuși de cauciuc medicale să fie utilizate cu o gaură într-unul dintre degete. Dioxidul de carbon care se acumulează în timpul reacțiilor trebuie eliberat. De asemenea, prezența unui obturator de apă limitează intrarea oxigenului în rezervor cu ajutorul unui braga. Cu toate acestea, dacă obturatorul nu este disponibil, trebuie doar să monitorizați cu atenție aciditatea beșeului.
5. De menționat sunt și bacteriile și ciupercile. Deși nu se va produce fermentare perfectă fără ciuperci, nu toate sunt potrivite în acest scop. Dacă bacteriile patogene intră în must, atunci gătirea bezea de înaltă calitate va deveni nerealistă. Datorită conținutului prea mare de impurități și compuși inutili. mai mult prea multe ciuperci pot provoca mucegai.
6. Vinovați de apariția sulfurii dimetilice necesită, de asemenea, atenție.. Este vorba despre Megasphaera, Obessumbacterium proteus, Klebsiella și mai multe bacterii similare cu acestea. Simptomul infecției cu aceste bacterii este mirosul specific de porumb fiert. Mirosul neașteptat de compuși cu sulf, adică ouă putrede, indică un conținut prea mare de sulfură de hidrogen în Braga. Dar chiar și cu această problemă, aciditatea mustului poate rămâne normală. Și chiar dacă soluția este depășită, mirosul nu va dispărea. Prin urmare, a face acest lucru nu are rost.

Este posibil să economisiți mash acru?

• Elimină aciditatea cu alcali. Acidul acetic din suflul Braga este eliminat prin adăugarea de cretă sau sifon (mâncare) în must. Astfel de manipulări sunt recomandate înainte de distilare. Mustul prea acid este mai bine să depășești de câteva ori.
• Sour Braga poate fi ajutat în alte moduri.. Dacă fermentația se oprește pe neașteptate, puneți zahărul în bezea. Raportul de patru lingurițe pe litru. Fermentarea va fi reluată în câteva ore. Zahărul poate fi înlocuit cu alte culturi de început, cum ar fi cerealele de grâu sau fructele de început.
• Dacă mustul nu s-a rătăcit din nou, atunci ca opțiune, puteți pune orez într-un recipient cu braga. În cantitate de jumătate de pahar la zece litri de soluție. După câteva zile, gustul va înceta să fie atât de acru.

Sour Wine Brew

În cazul berii, este pur și simplu imposibil de corectat situația. Cel puțin nouăzeci și cinci de grade de distilare pot într-un fel să rectifice situația și să scapi de excesul de acid acetic. După distilare, bezea trebuie diluată cu apă obișnuită de la douăzeci și cinci la treizeci la sută din cetate. Ultima etapă este distilarea clasică.

Modalități de a proteja bezeaua

Pentru a proteja bezeaua de bacteriile în exces, vor fi necesare antibiotice. La crearea lunii și a vinului se folosesc:

Antibiotice cu tetraciclină. Cea mai frecventă dintre acestea este doxiciclina. Acest antibiotic este ieftin și se vinde aproape peste tot. Este stabil în reacții și nu strică gustul produsului după pregătire. Folosit în proporție de o sută de miligrame la zece litri de must;

nisinei. Este utilizat la crearea diferitelor produse. Este bine crescut în toate băuturile. Nu se teme de mediul acid, elimină multe procese patologice asociate cu fermentația.

Cu toate acestea, zonele joase prezintă câteva dezavantaje semnificative. Prima se datorează faptului că este dificil de obținut. În al doilea rând, imunitatea unor microorganisme față de acesta.

Se aplică în raport de o sută de miligrame pe litru de mash-

penicilină. Cu toate acestea, nu toate speciile sunt potrivite pentru mash. Amoxicilina este utilizată în principal. Dezavantajul este alergiile, care pot apărea la una dintre componentele medicamentului. Este dizolvat complet numai în procesul de tratare termică.

Cel mai adesea, pentru cel mai bun rezultat, medicamentele de mai sus sunt utilizate împreună. Acest lucru se datorează faptului că, în timp, bacteriile sunt capabile să reziste la substanțele utilizate în mod obișnuit. Adăugați antibiotice imediat înainte de a turna drojdie uscată. Puteți încerca să scăpați de acidul care a apărut din nou în Braga adăugând o nouă porție din medicament în a patra zi de fermentare.

Macerat acru sau acru?

Salut tuturor. Puneți bezeaua de cereale conform următoarei rețete: „Puteți face germeni de grâu încolțit și într-un mod mai simplu. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de 5 kilograme de grâu de grâu. Ar trebui spălate bine și turnate într-o tigaie de treizeci de litri și turnați apa cu 5 cm deasupra stratului de grâu. Apoi, adăugați acolo un kilogram și jumătate de zahăr, închideți și lăsați într-un loc rece și întunecat timp de o săptămână.După șapte zile, ar trebui să adăugați alți cincisprezece litri de apă cu cinci kilograme de zahăr în recipient și să amestecați bine. Se lasă din nou 3-4 zile pentru fermentare. Urmați cu atenție procesul - cu supraexpunere, moonshine va dobândi un gust mai dulce. După fermentare, soluția este filtrată și distilată. ”Se face conform rețetei. Procesul de formare a dioxidului de carbon a durat 10 zile, când m-am oprit și am încercat bezeaua, a fost mai acidă decât amară sau dulce. Amintește kvass de pâine acră Am băut câteva lingurițe, am simțit o arsură la stomac. Mi-a fost teamă să conduc, pentru că nu este clar ce am primit, poate că este deja oțet capricios, deși totul stătea pe o garnitură de apă și nu exista acces de oxigen. Acum puzzle ce să fac. 1. Este posibil să o depășești? 2. Poate că are sens să normalizezi cumva, cum ar fi sodă sau cretă, așa cum spun ei pe forumuri? 3. Cum să verific ce am obținut, oțet sau doar aciditatea produsului? 4. Dacă conduc mai întâi moale la Midget și apoi alcool pe coloană, pot scăpa de oțet? 5. Folosiți sau turnați? Ce vă recomandă?

Bună seara Vă sfătuiesc să cumpărați malț puternic fermentat, amestecat în proporție: 30% malț, 70% din cereale disponibile și să nu germinați. Rețeta ta este destul de dubioasă și s-a dovedit a fi greu de prevăzut până la urmă. Mai degrabă ați obținut un produs pe bază de zahăr cu adaos de cereale și acru. Mash-ul clasic de malț nu implică adăugarea de zahăr artificial. Drojdia funcționează numai cu zahăr din cereale (format în timpul gătitului). Procesul de fermentare nu durează mai mult de 4-5 zile. Puteți pune bezea (de dragul interesului) la distilare și să încercați să eliminați ceva. Apoi diluați și corectați corect. Cu siguranță nu vă recomand cum să folosiți distilatul.

A pus deja acest subiect https://doctorguber.ru/forum/messages/forum4/topic7/message33/#message33 În cereale există amidon care poate fi „transformat” în zahăr fermentabil sub influența temperaturii și a enzimelor. Enzimele sunt prezente în bob, dar într-o formă inactivă, pentru a le activa, cerealele trebuie să fie încolțite. Cerealele germinate se numesc malț! Pentru malt, consultați linkul de mai sus. Dacă aveți o cantitate mare de cereale și nu există nicio posibilitate / dorință de a-l germina, puteți utiliza enzime gata făcute: amil și glucomil, noi le avem, numai că nu au fost anunțate pe site. Sună-mă. Cazul tău: pui cereale (adică amidon) și zahăr obișnuit! Zahărul a dat alcool (eventual), amidonul nu a dat altceva decât un gust, adică nu există sens în cereale, în cazul dumneavoastră! Deci nu faceți vodka din cereale, acest lucru este greșit! Dacă ați rătăcit, atunci există alcool. Distilează, apoi pentru distilare - obține alcool. Nu este nimic groaznic.

Mulțumesc pentru sfaturi. Voi încerca să alung distilatul, apoi să-l rectific, în același timp pentru prima dată și să-l încerc pe Midget. Este păcat să o scot, deși sunt suficiente îndoieli pentru asta, dar nu aș îndrăzni să o beau. Astăzi am întrebat despre enzime la reprezentanța din Krasnoyarsk și mi-au spus că nu știu nimic despre asta..

citare

France Sharant scrie: Mulțumesc pentru sfaturi. Voi încerca să alung distilatul, apoi să-l rectific, în același timp pentru prima dată și să-l încerc pe Midget. Este păcat să o scot, deși sunt suficiente îndoieli pentru asta, dar nu aș îndrăzni să o beau. Astăzi am întrebat despre enzime la reprezentanța din Krasnoyarsk și mi-au spus că nu știu nimic despre asta..

De asemenea, am făcut o astfel de compoziție, acum aștept ce se întâmplă, costă aproape două săptămâni, dar încă nu pot decide în ce mod merge. Mirosul nu este nici oțet, nici mash, dar un fel de film alb plutește de sus. A doua zi totul va fi decis, vă voi informa.

citare

Alexander Ambrosienko scrie: Am făcut și eu o astfel de bătaie, acum aștept ce se întâmplă, costă aproape două săptămâni, dar nu pot decide în ce mod merge. Mirosul nu este nici oțet, nici mash, dar un fel de film alb plutește de sus. A doua zi totul va fi decis, vă voi informa.

Două săptămâni este o perioadă destul de lungă pentru făina de cereale. Fiți atenți - principalul lucru este să nu vă transformați acru. De obicei rezist la cel mult 5 zile, apoi distilează.

Bună tuturor, am o problemă similară. Am făcut moale cu malț și boabe de porumb. În general, am făcut acest lucru: am luat 5 kg de porumb, l-am spălat, l-am lăsat în apă timp de 2 zile. Ultimele 8 ore au adăugat permanganat de potasiu. După ce l-am împrăștiat în lăzi din plastic turcesc, am tăiat plasele de țânțari în partea de jos, deoarece găurile din lăzi sunt găuri mari, iar boabele nu reușesc și am început să încolțesc porumbul, am încolțit porumb aproximativ o săptămână cam așa pentru primele 3 zile într-un loc întunecat, apoi l-am pus la lumină, l-am udat de la duș dimineața. iar seara. Drept urmare, blaturile sunt de 1 cm, rădăcina de 2 cm și totul este măcinat într-o mașină de tocat carne. Puneți pachetele în congelator. După ce a luat 7 kg de boabe de porumb, l-a spălat și l-a dat pe foc și l-a fiert 3-4 ore până a devenit moale. El îl răcește și îl macină și printr-o mașină de tocat carne electrică. A turnat totul într-un rezervor de fermentație (malț măcinat congelat și porumb fiert), a turnat totul în apă fiartă și s-a dovedit 70-60 de grade, l-a închis cu un capac și a învelit rezervorul. Dupa ce am asteptat pana apare sacharificarea, am verificat cu iod (a durat aproximativ 4-5 ore, desi toata lumea scrie 2 ore) .Apoi am adaugat frunze uscate de 200 de grame, dar am uitat sa-l pun deoparte, am aruncat sticle congelate in rezervor dupa 20 de minute, temperatura a fost de 20 de grade. M-am gândit că tremururile au murit în timp ce au fost aruncate într-o bere fierbinte, până la urmă am adăugat 100 de grame de drojdie. În general, o oră mai târziu, totul se văzu ca într-un desen animat despre o femeie yaga, când pregătea o poțiune! Am avut toată fermentația puternică timp de 1 zi, astăzi 3 zile de roamuri de mash, dar mâncat-mâncat gurgles de etanșare a apei la fiecare 30-50 de secunde. Așa cum am auzit, bezeaua de cereale curge 3-5 zile. Dar faptul că am încercat-o, era deja acru în prima zi, poate ar trebui să fie așa? Sau am păcălit cu proporții. Am avut următoarele proporții: Butoi de 80 litri Malt 5 kg (porumb încolțit) Porumb fiert 7 kg Apă 40 litri Drojdie 200 grame după care am adăugat și 100 grame. a crezut că sunt morți.

De ce se dovedește mash acru și cum să o salveze

De ce iese uneori mușchiul acru? S-ar părea că este simplu să livrezi bezea: iau materii prime de înaltă calitate, toarnă apă, adaugă drojdie și zahăr. Rămâne doar să puneți recipientul cu materiile prime într-un loc cald și să așteptați până când coaja este coaptă.

Cert este că utilizarea de materii prime de înaltă calitate nu reprezintă toate cerințele care trebuie respectate pentru a obține un produs bun pentru o distilare suplimentară în distilat..

De asemenea, este necesar să se respecte proporțiile corecte și să se urmeze treptat procesul tehnologic. Este necesar să înțelegem cu ce este asociată aciditatea și cu care ar trebui să fie acțiunile la obținerea unui produs.

De asemenea, merită să luăm în considerare cazurile în care bezeaua trebuie să fie restaurată și măsurile de precauție pentru a preveni această problemă.

Motivele pentru furnizarea de produse

În plus față de fermentația alcoolică, în must se întâlnesc multe alte reacții care nu sunt întotdeauna necesare pentru prepararea casei sau vinificație..

Chiar și un începător ar trebui să știe că în apa folosită, materiile prime, aerul și vasele în care începe fermentația, există un milion de bacterii și diverse microorganisme care afectează randamentul produsului final.

Uneori, datorită influenței și participării lor la proces, apare un miros neplăcut, apare izvor și, în general, bezeaua este transformată într-o suspensie groasă, cu un gust nepotrivit.

Principalele motive pentru creșterea acidității mustului includ următoarele:

1. Excedent de oxigen. Fermentarea este un proces anaerob. Și dacă amestecați deseori masa, va exista mai mult oxigen. Deși această componentă nu interferează cu întregul proces, este începutul altor reacții de oxidare complet inutile. În special, oxigenul într-o cantitate excesivă este capabil să sintetizeze aciditatea acetică, datorită căreia mash-ul dobândește un gust acid caracteristic, ceea ce reduce automat concentrația de alcool etilic.
2. Bacterii. Când soluția este infectată, apare o aprovizionare rapidă, care oprește procesul de fermentare. În acest caz, dacă a cheltuit mult timp și efort, dar nu poate fi restabilit, va trebui să turnați bezeaua ca rezultat.
3. Nerespectarea regimului de temperatură. Menținerea temperaturii necesare de la 25 până la 28 ° C este una dintre principalele condiții pentru fermentarea normală a bezea.
4. Lipsa unui hidroloc. Un obturator de apă este plasat pentru a elibera dioxidul de carbon și pentru a preveni pătrunderea oxigenului în must. Prin urmare, dacă acest element nu este în proiectare, monitorizați cu atenție aciditatea soluției..
5. Ciuperci și bacterii. Drojdia sălbatică este o ciupercă, un microorganism în care compușii alcoolici sunt unul dintre produsele vitale. Problema este că anumite microorganisme sunt necesare pentru fermentarea mușchiului, astfel încât dacă ciupercile distilate ajung în must, distilatul va fi stricat. Puteți determina infecția mușchiului prin mirosul caracteristic de porumb fiert sau ouă putrede, în funcție de tipul de ciupercă. Trebuie avut în vedere faptul că aciditatea mustului poate fi în limite acceptabile, iar în acest caz este imposibil de distilat bezeaua.

Cum să identificați și să remediați o problemă?

Este posibil să se stabilească dacă bezea a devenit acră prin următoarele semne:

1. Există un miros puternic și foarte înțepător de oțet.
2. Gustul acru este, de asemenea, destul de puternic.
3. Procesul de fermentare se oprește brusc.

Ceea ce trebuie făcut în astfel de situații depinde în principal de momentul identificării problemei. Dacă bezeaua s-a transformat deja în oțet, trebuie să scapi de ea, o poți lăsa doar puțin pentru marinarea cărnii. Apropo, o astfel de marinadă vă permite să obțineți kebaburi uimitoare de la orice tip de carne.

Eficacitatea unei anumite metode de a salva o bezea depinde de gradul de aprovizionare. Cu o cantitate excesivă de aciditate, este mai ușor să turnați bezea, deoarece randamentul produsului final va fi minim, deoarece bacteriile vor avea timp să transforme aproape tot alcoolul în acid și apă. În alte cazuri, puteți încerca să salvați bezea, dar asigurați-vă că re-distilați la final.

Pentru ca bezeaua să nu aibă timp să se transforme complet, se recomandă utilizarea următoarei tehnologii de recuperare a produsului:

1. După ce bezeaua a reușit să distileze pentru prima dată și să completeze selecția produsului până când cetatea scade sub 45% vol., Rezistența totală a lunii solare trebuie măsurată determinând cantitatea de alcool pur. De exemplu, 3 l 60% vol. se administrează 1,8 l produs pur (3 * 0,6 = 1,8).
2. Apoi, distilatul este diluat cu apă până la 20% vol..
3. Se adaugă la soluție bicarbonat de sodă sau cretă în proporție de 1 g alcool pur 25 g.
4. Amestecați masa și închideți bine recipientul.
5. După 4 ore, distilarea trebuie repetată. Mai mult, primele 15% din producție trebuie să fie turnate. Selecția produsului trebuie să fie finalizată atunci când rezistența scade sub 45% în volum..
6. Rămâne doar să diluați moinea cu apă până la puterea dorită, închideți-o bine și lăsați-o 72 de ore pentru a consolida gustul.

Ce precauții trebuie respectate?

A învăța din propriile greșeli nu este ușor - este un mod care necesită mult timp, efort și bani. Prin urmare, este mai bine să acordați mai întâi puțină atenție studierii recomandărilor cunoscătorilor experimentați în domeniul berii de casă, deoarece știu să evite greșelile. Aprovizionarea este o problemă care poate fi ușor evitată dacă țineți cont de anumite nuanțe, și anume:

1. În niciun caz nu trebuie să supraîncărcați rezervorul de fermentație - rata de umplere este de 2/3 din vasele, indiferent de volum. Merită să avem în vedere că în procesul de fermentare se va forma o spumă, se va ridica o pălărie din pulpă, care va umple spațiul rămas. Dacă această cerință este ignorată, capacul se poate ridica atât de sus încât va pătrunde în conducta de ieșire, înfundându-l, ceea ce va face ca sigiliul hidraulic să zboare din cauza presiunii excesive. Drept urmare, mash-ul se va deteriora dacă problema nu este rezolvată la timp.
2. Ca sigiliu de apă, este mai bine să folosiți un tub larg de silicon și o farfurie mare cu apă. Astăzi puteți găsi numeroase huse și încuietori hidraulice, care, pe de o parte, sunt convenabile de utilizat, dar, pe de altă parte, au adesea un volum mic de apă și un diametru mic al tubului. Utilizarea unor astfel de containere va duce în cele din urmă la faptul că fie apa se va evapora, fie țeava va fi înfundată. Se recomandă să faceți o etanșare hidraulică cu grosimea necesară de 1 dată cu propriile mâini.
3. Este important să monitorizați etanșeitatea rezervorului de fermentație. Aceasta elimină riscul unei fermentații necorespunzătoare, chiar dacă proporțiile nu sunt respectate..

Este dificil să stricați coaja, deoarece trebuie doar să urmați condițiile acceptate în general și să nu interferați cu procesul de fermentare.

Lipsește Braga - Întrebări de lună

Postat pe 05 august 2015 - 08:04

Am pus bezeaua cu zahăr în urmă cu 15 zile conform unei rețete găsite pe internet și am obținut un amestec ciudat. Gustul este îngrozitor, sunt câteva grade, nu înțeleg ce am făcut greșit. Poate ieși moale normal din ea? Am citit că există modalități de îmbunătățire a calității mash-ului, spune-mi care să aleg

Postat pe 05 august 2015 - 08:34

Motivul ar putea fi orice. Totul depinde de tehnologia selectată, timpul de expunere, temperatura, raportul componentelor și alte caracteristici. Pentru a înțelege această problemă, aveți nevoie de mai multe detalii..

Am avut incidente similare, care, după cum s-a dovedit mai târziu, s-au datorat informațiilor inexacte. Cu alte cuvinte, rețetele au fost luate de la capul autorului, care nu făcuse niciodată lună de viață în viața sa. Pe Internet există o mulțime de gunoi care trebuie scanate cu atenție..

O dată am cheltuit mult timp și efort în rețete inadecvate, în timp ce majoritatea produselor au fost irosite. Acum folosesc doar sfaturile unor profesioniști sau oameni implicați în viața reală cu acest meșteșug.

De asemenea, puteți lua rețete din cărți, de preferință din presa scrisă. Acum chiar și o carte specializată în format electronic poate fi scrisă de oricine!

Postat pe 05 august 2015 - 08:48

Rețeta a fost următoarea

Pentru 1 kg de zahăr adăugăm 5 litri de apă caldă (am pus 20 litri cu 4 kg adăugate), 20 g drojdie uscată (în cazul meu 80, dar am umplut 100 de grame), amestecați bine până când zahărul este complet dizolvat în lichid și îndepărtați timp de 15 zile.

Reteta mi s-a parut foarte simpla, de ce a fost aleasa. Am făcut totul la fel, cu excepția unei depășiri a unei cantități mici de drojdie, care, mi se pare, nu ar fi trebuit să se strice, ci doar să îmbunătățească procesul de fermentare.

Postat pe 05 august 2015 - 09:39

Ei bine, rețeta este într-adevăr foarte simplă, dar mi se pare deloc expunere la 15 zile la zahăr.

Am o mash similară se maturizează în 8-10 zile (spre deosebire de rețeta ta, adaug frunze de coacăz, dar acest lucru afectează doar aroma). Timp de 15 zile, bezea se poate transforma acru și, în consecință, poate pierde forța și un gust acceptabil.

Cel mai probabil vina ta că nu a funcționat bezea nu este! Încă o dată, îi sfătuiesc pe toți începătorii să folosească doar rețete dovedite din cărți ale unor autori celebri.

Postat pe 05 august 2015 - 09:40

Sunt de acord cu opinia utilizatorului sub porecla - sonick man, cu privire la prezența informațiilor false pe Internet, dar nu sunt de acord cu verdictul cu privire la această situație. 10 zile se prepară pe drojdie proaspătă sau, în cazuri extreme, pe uscat, dar pregătit anterior.

Adică este necesar să se înceapă așa-numita drojdie, se înmoaie drojdia într-o cantitate mică de apă dulce pentru a le trezi. Cu toate acestea, ascara33 a scris că le-a turnat pur și simplu în apă și s-a amestecat.

Această circumstanță ar putea afecta negativ activitatea de fermentare, în special în prima perioadă și prelungi fermentația cu 3-5 zile.

Postat pe 05 august 2015 - 10:08

Cauza presăratului poate fi o creștere a masei de drojdie. Cu cât mai multă drojdie, cu atât este mai activ procesul, ceea ce înseamnă că cantitatea de zahăr furnizată este consumată mai rapid. Cele 20 de grame în plus au provocat prepararea mai rapidă a mash-ului.

Se întâmplă ca drojdia de la diferiți producători în cantități egale să aibă intensități diferite de descompunere a moleculelor de zahăr. Prefer să folosesc aceleași produse, iar acest lucru se aplică atât zahărului, cât și drojdiei.

Întotdeauna, în procesul de preparare a berii, încerc să o gust pentru a evita maturizarea sau maturarea excesivă. Dacă dulceața a dispărut, atunci este timpul să trimiteți bezea la mașină.

Repet încă o dată că încerc să folosesc aceleași produse și să gătesc după o rețetă, cu toate acestea, timpul de coacere poate varia de la 1 la 3 zile. Și cel mai interesant este că am găsit motivul acestui fenomen!

Postat pe 05 august 2015 - 11:18

Expresia în sine a fermentat bezeaua nu este corectă. Dacă lichidul se termină în zahăr, fermentația doar se oprește! Același lucru se întâmplă și cu o deficiență de culturi de drojdie..

Un alt lucru, cât timp poate sta o băutură reactivă? La urma urmei, la sfârșitul fermentației, încep procese complet diferite care transformă bezea sau vinul într-un fel de oțet.

În cazul eroului nostru, care a întrebat ce să facă acum, pot da un răspuns afirmativ: turnați totul în toaletă! O astfel de mash poate și va oferi puțin alcool, iar gustul său va fi dezgustător.

Dacă nu ați ratat momentul în care s-a terminat fermentația, puteți înveseli bezeaua cu o porție de drojdie sau zahăr. În acest moment, nu ar trebui să vă schimbați vina pe autorul rețetei sau pe altcineva. Urmați pur și simplu procesul în toate etapele producției, nimeni nu o va face pentru dumneavoastră.

Postat pe 09 august 2015 - 03:12

Faptul că informațiile false în nete sunt mulți o duzină, deci cu siguranță. V-aș sfătui să vă consultați cu bătrânii cronici care, în acest caz, au mâncat câinele, ei știu cu adevărat cât de bine. Și despre drojdie, cel mai bine este să folosiți mai bine efectul proaspăt, drojdia uscată nu este întotdeauna de înaltă calitate și este posibil să apară această problemă.

Postat pe 09 august 2015 - 13:13

Mult depinde de drojdie. Dacă sunt vechi, da, nu există niciun efect. Au văzut chiar cum unii în loc de drojdie turnau chefir proaspăt. Există multe articole pe Internet, odată chiar am adăugat mentă, credând naiv că gustul va fi mai bun. După cum se spune încercare și eroare.

Postat 10 august 2015 - 13:21

Sunt complet de acord cu declarațiile utilizatorilor PULYA2329 și bambucha, întregul proces de gătit depinde de calitatea drojdiei.

După cum spun ei, terciul nu poate fi stricat cu ulei, așa că atunci când gătești mușchi, este imposibil să-l strici cu drojdie bună și proaspătă, dar dacă îl predai, înțelegi tu.

Așadar, noroc în procesul de gătit și folosiți numai produse de înaltă calitate, atunci rezultatul nu va trece mult timp.

Postat 10 august 2015 - 14:52

Au adăugat multă apă, aveți nevoie de trei litri de apă, un kilogram de zahăr și o sută de grame de drojdie. Această proporție este necesară. Verificați-vă bebelușul pentru grade. Luați o găleată sau un vas metalic, turnați un pic de bezea, care ar închide partea de jos, a pus pe foc. Pe măsură ce fierbe, încercați să-l puneți pe foc. Dacă arde bine și puternic, atunci puteți distila.

Trimis 15 aprilie 2016 - 03:08

Mash-ul tău a dispărut, deoarece rețeta pentru prepararea sa nu a fost selectată corect. La fabricarea făinii de zahăr, este necesar să se respecte astfel de proporții 10x1x0.1. Adică pentru 10 litri de apă 1-1, 5 kilograme de zahăr și 100 de grame de drojdie.

Postat 15 aprilie 2016 - 13:20

Ceva ce aveți un fel de mash slab se obține dacă pentru 10 litri de apă doar un kilogram de zahăr. Acest lucru înseamnă să luați un litru de lună de lună trebuie să conduceți aproape jumătate de zi. Într-un borcan de trei litri, un gc de zahăr și un pachet de o sută de grame de drojdie. Și un randament de 800 de miligrame de lună frumoasă de 40 de grade.

Trimis 15 aprilie 2016 - 16:35

Din experiența mea, am încheiat și sfătuit toată lumea. Nu folosiți drojdia uscată și de brutar pentru mash. Acum nu este o problemă să cumpărați drojdie de alcool, așa că acestea vor fi cea mai bună opțiune pentru mash. Acestea reduc perioada de fermentare, este deja posibil să conduceți în șase zile și nu formează spumă în timpul fermentației.

Postat pe 29 noiembrie 2016 - 19:23

Sunt complet de acord cu utilizatorul Anatoly Mikhailovich. Doar drojdie de spirit proaspătă. De asemenea, puteți congela dacă l-ați congelat singur și nu l-ați scos din congelator până când a fost pregătită bezea. Eu iau drojdia la fabrică singură, dacă nu am folosit-o deodată, atunci o îngheț. Se culcă până la un an. Nu am mai încercat-o.

Acum am stabilit o livrare în fiecare săptămână și sunt fericit. Rătăcește lin și repede. Nu există spumă. Randamentul produsului este foarte plăcut.

Uitați de uscat, folosiți live și veți fi fericiți sub forma unui produs minunat.

Și în ceea ce privește raportul zahăr-apă-drojdie, ambalajul drojdiei spune (cine poate citi) 1-4-0.1

Cred că producătorul de drojdie.

Postat pe 30 noiembrie 2016 - 00:18

Am pus un astfel de mash;

Am dizolvat 4 kg de zahăr în 20-22 l. apa de decantare, 800 g. (ambalare) coajă de orz, 100 g (plic) de drojdie. Pre-fermentez drojdia într-o cratiță cu apă caldă (apă din rezervorul de fermentație, unde, înainte de asta, tot zahărul a fost deja dizolvat.) Țin până când apare o spumă abundentă și o turn înapoi în rezervorul de fermentație, amestecând.

Temperatura camerei nu mai mult de 25 de grade.

Rătăcește activ 5 zile. Amestecați o dată pe zi. În a 6-a zi, spuma scade complet, spălarea în sine se luminează.

- Distilare. Totul este perfect!

Am fost transportat recent, dar deja de două ori totul s-a stins cu un breton, inclusiv debutul.

Încerc să nu supraexpun, după încheierea fermentației, ci să distilez imediat.

Postat pe 30 noiembrie 2016 - 11:52

800 ml este fără cap și cozi?

Nu, Genatsvale! Când societatea nu are o diferențiere a culorilor a pantalonilor, atunci nu există niciun obiectiv, iar când nu există niciun obiectiv, nu există viitor ...

Rețetă pentru mușchi pe grâu fără drojdie pentru moinshine

Dacă confuzia este acoperită cu mucegai în a 2-a sau a 3-a zi, trebuie îndepărtată cu un șervețel simplu, deoarece este îndepărtată din bulion, care a ieșit la suprafață pentru a o face transparentă. Se adaugă orez cu calculul a jumătate de pahar pe găleată.

Amestecul bine amestecat este păstrat într-un recipient închis cu sigiliu de apă în cameră, fără acces la lumina zilei.
Moonshiner Timothy. Braga pe grâu. Grâu - zahăr lună de zahăr.

Deși din nou - marxismul nu este o rețetă pentru dogmă, ci un ghid pentru acțiune.

Despre proiect Ajutor Drepturi de autor Întrebări frecvente Trimite noutăți Publicitate.

Credeți că puteți prinde în acest fel începutul acidificării varvar20, 14 nov 11, Singurul mod sigur este să îl gustați. probabil prima mea experiență în obținerea SS din zahăr, înainte de asta am distilat doar materii prime cu fructe și fructe de pădure. În acest caz, drogurile vin în salvare..

Însă originea drojdiei este complet diferită - în țara noastră este drojdia sălbatică cu o mulțime de alte animale, bacterii cu acid lactic și altele. Nu este clar dacă săpuni efectiv vasul sau ce? După cum reiese din videoclip, mash pe grâu în absența drojdiei nu este deloc simplu și supărătoare, în plus, necesită și o înțelegere specială a proceselor, dar merită să înțelegem că proporțiile se vor schimba.

În general, mi se pare că tehnologiile actuale și, în consecință, produsele finale sunt diferite aici. Acetonă, sivuha, metanol, etanol? Strugurii au fost fermentați fie pe drojdie de struguri sălbatice, fie, cel mai probabil, pe cele cultivate, care s-au transformat în stoarce și au început să recolteze zaharoză. Nu vă dezamăgesc, faceți ceea ce credeți că este necesar, dacă obțineți ceva în valoare - deconectați-vă.

Însă întrebarea despre câtă mușchi se rotește pe grâu fără drojdie nu poate fi răspuns decât aproximativ - timp de aproximativ o săptămână, va trebui să așteptați cu siguranță, cu condiția ca regimul corect de temperatură în grade de blucher 41 ufa să fie respectat de școala din care face parte scara Celsius..

Principalul lucru este că nu este acru, turnarea grâului cu sirop proaspăt trebuie făcută imediat după prună! Vă rugăm să vă autentificați sau să vă înregistrați dacă nu sunteți înregistrat.

Ce trebuie să faceți atunci când faceți scorțișoară

Rețeta nu este la fel de simplă pe cât pare la prima vedere, există o mulțime de capcane. Distilul acru de distilare este recomandat de un număr minim de ori. Vreau să vorbesc despre prima mea experiență folosind această rețetă. Sortarea intermediară a lunii solare nu este efectuată.

Are posibilitatea și întârzie debutul fermentației, dar cumva.De îndată ce grâul a fost spălat pentru prima dată, am observat atâta murdărie.YURI, 12, 11 nov. Pentru prima dată, a existat grâu bine selectat, achiziționat într-un magazin special unde cerealele se vând pentru germinare - există întotdeauna bob curat, perfect.

Producția SS după congestia a 2-a și a treia ar trebui să fie normală și mai bună în calitate. Puteți neutraliza mediul acid cu alcali. Aceasta este întreaga sare a acestei rețete - folosim drojdie nestrămutată și pansament, care este deja în grăunte, dar adăugăm propriul zahăr, astfel încât să nu ne deranjăm cu sacacrificarea amidonului.

Dacă mirosul ouălor putrezite provine din mash, compușii de sulf din acesta au înțeles prea multă sulfură de hidrogen. El a supraviețuit ca să fie răsfățat, doar în caz, și fără îndoială că va trebui să aștepte weekendul, nu a fost timp să conducă în zilele de săptămână. Dacă fermentația s-a oprit, trebuie să adăugați zahăr în must în cantitate de 2 lingurițe. Cu toții sperăm să știm deja să ne despărțim aceste bucurii unul de celălalt..

În a doua zi, a fermentat, s-a observat un miros de lapte dulce-acru, prevenit de 2 ori pe zi. Și tot timpul încerc să monitorizez mirosul din încuietorul hidraulic, astfel încât să fie drăguț. Cum să protejezi grâul pentru mușchi de infecția cu bacterii și ciuperci? Când copiați, trebuie să specificați un hyperlink la sursă.

Pe măsură ce capacul de spumă a fost descoperit, l-am pus sub sigiliul cu apă. Mash-ul câștigător are un gust asemănător vinului uscat, nu are nicio dulceață, deoarece drojdia trebuie să absoarbă tot zahărul și să moară.

De ce mușchi acru și, fără îndoială, faceți-o cu ea acum?

Citiți acest număr minim de forum cu câteva săptămâni - veți învăța și veți învăța multe.

YURI, 13 noiembrie, a șaptea, 13, 11 noiembrie, nu știu despre efectele nocive, conduc cu grâu din lăcomie - pentru a nu pierde alcoolul și de ce în cereale are capacitatea de a fi dăunătoare, ceea ce nu este în bregu? Rețeta de grâu este capricioasă și trebuie să puneți o mână în ea - abia atunci veți începe să înțelegeți și nu întotdeauna așa se comportă grâul în această rețetă.

Pentru a maximiza fermentația drojdiei și a finaliza procesul de creare a mash-ului, este necesară o capacitate mai mare, unde trebuie să mutați toată vata primită după o săptămână.

Aici, unii din vechea noastră ramură au vrut să izoleze acest grâu de mușchi, să-l fiarbă, să-l fierbe și să fermenteze - mi se pare cel mai rezonabil decât pur și simplu să-l elimin, deși nu l-am încercat încă, de vreme ce voi începe să lucrez cu cereale după punerea în funcțiune proaspătă aparat cu furculiță.

Este posibil să încercați să salvați bezeaua cu o altă metodă. După o zi, gustul de mash ar trebui să fie normal, acru și amar. Întrucât am simțit că este normal, este mai bine să înțelegem că pământul din grâu pentru mash s-a deteriorat din grâu, în special pentru a preveni dezvoltarea fermentației acidului lactic.

Aici nu puteți dori decât o bună confuzie și o congestionare reușită. Într-un caz neplăcut, capacul se poate ridica atât de sus, încât ajunge în conducta de ieșire și se înfundă, sigiliul de apă va zbura de la suprapresiune, iar bezeaua se va deteriora dacă nu o observați imediat. Mulți oameni cred că a doua și a treia pășune este și mai delicioasă, moale și aromată.

Am stabilit ca în rețetă 5 kg de grâu 1 kg de zahăr. Mirosul de apă de limonadă-șampanie, plăcut. Wade pentru mash pe grâu. Găsirea unei ieșiri din astfel de situații este de nerealist dificil, neavând suficientă experiență..

sa faci cu braga acra pentru vin? Prin urmare, apar probleme și întrebări - De ce? Vei simți dioxidul de carbon imediat. Puteți să o aplicați pentru un nou aluat din nou sau chiar de două ori. Și acum iau un furaj, mai ieftin decât asta - uneori, un șobolan de șobolan vine de la el și miroase, iar mâinile îi sunt murdare - este ușor, îl spăl de păcat.

Rețetă de drojdie de grâu sălbatic

Fermentare rapidă timp de 3 zile, pentru a patra, un lot de bule o dată pe minut sau două. Am adăugat vin CKD și fertilizarea Fermade presei, dacă adaug toate aceleași fermade adăugate grâului - acestea vor fi tehnologii complet diferite?

Am cumpărat în piață o găleată de grâu, presupus primăvară, foarte curată și mare, scumpă. și nu s-a clătit. S-a rătăcit rapid, deoarece podeaua este caldă și optimă pentru drojdia T. Nu se aruncă din garnitura de apă, temperatura din balon se menține la 30C. Dacă acest lucru nu se întâmplă, este posibil să turnați orez brut în rezervorul de fermentație, în proporție de 0,5 căni la 10 l de must.

În boabe există doar amidon, care nu este în braga. În acest fel, puteți scăpa de excesul de acid acetic din alcoolul brut. Faceți acest lucru înainte de distilare..

Nu i se va întâmpla nimic groaznic - el este gelatinizat pur și simplu în timpul fierberii, dar nu ar trebui să pară să dea emisii nocive, deși este posibil să verifice cu orice coleg de la ramura alăturată orice pompier..

Nu simt că miros după fructe după primul transport. Cu apa mea caldă, de aproximativ patru până la cinci ori, până când murdăria nu se mai spală.

Apropo, Baltică, demolează acest post nafing pentru a nu inunda. Mai bine este o mică neplăcere decât începutul aprovizionării și problemelor ulterioare. Apropo, bezea fermentată de struguri - utilizarea glucozei mi s-a părut mai de dorit decât zahărul.

Această substanță, cu boabe de grâu umflate, conține drojdie sălbatică ne fermentată și se numește barda. Congestia ulterioară va rătăci mult mai mult și fiecare într-un mod diferit. O oră mai târziu, eliberarea rapidă a bulelor.

Pentru că există un sens să asculți ce spun specialiștii reali în domeniul lor, monseniners cu experiență, spun acest lucru.

După ore, ar trebui să apară semne de fermentare. În același timp, grâul cu soluție poate rămâne în limitele permise, dar acest lucru nu este recomandat să se deterioreze, merită remarcat modul în care distilatul va miros și neplăcut.

Toate materialele utilizate sunt adăugate de utilizatori. Înainte de a trimite bezea la cub pentru distilare, aceasta trebuie să fie drenată din sedimente și din bob, deși lichidul nu trebuie îndepărtat complet.

prima vată va fi mult mai bună dacă adăugați drojdia uterină dintr-o vată deja existentă.

Este imperativ să ținem cont de faptul că întreaga masă de mușchi pe grâu fără drojdie nu trebuie să ocupe mai mult de trei sferturi din volumul mâncărului pe care l-ați selectat, altfel cu greu puteți face fără excese. Chiar și pentru cei care fac în mod constant această rețetă, întotdeauna ca prima dată, totul se poate întâmpla de la stadiul de fermentare până la ultima congestie - fără îndoială, este în regulă. Subiecte active Prins terorist cu pumnal!

Se toarnă într-un cub de distilare trebuie doar bezea, fără grâu. Alexander 46 Savant Syktyvkar Concentrați-vă pe sigiliul de apă nu merită. Și sunt de acord cu boxele, capetele și cozile anterioare, tăiate non-stop.

Doar distilarea dublă rapidă a mustului de distilat la o temperatură de distilare de 95 de grade poate ajuta. Cum să evitați interzicerea armelor nucleare Cum să utilizați căutarea Cum să postați imagini Cum să postați tricouri video de la incubatorul Yaplakal.

Bună digerare respectată comunitate.

Am spălat grâul, am turnat 4 l de sirop, am reușit să acopăr undeva 1 cm. Orice miros de gust străin se va corecta dacă acesta este a doua etapă. Principalul lucru este să nu folosiți chimie. Întrebări - De ce am câștigat repede, poate că fac ceva greșit.?

Hidrometrul de zahăr se scufundă sub marcajul „0” (se poate spune că se îneacă), deși pe drojdia de panificator, acesta încă a arătat între 0% și 1%. Nu pot înțelege: aceasta este specificul drojdiei spirtoase. Bună ziua, am făcut mușchi pe grâu.

Offline Garantul tranzacțiilor în Japonia Înregistrare: Offline I eat sleepers Înregistrare: Înregistrați exclusiv și utilizatorii autorizați pot lăsa comentarii. Deși aceasta este o situație diferită.

Odată cu fermentarea activă, spuma se poate turna pe podea, iar acest lucru este mai bine de ignorat, deoarece în cantitatea de bezea, atunci veți pierde probabil.

Aprindeți o chibrit sau o brichetă și aduceți bezea la suprafață - când se stinge, atunci fermentația este pornită. Fracțiile de cap și coadă sunt selectate într-un număr mai mare. Și dacă nu există emisii de dioxid de carbon, înseamnă că nu există fermentație.

Braga pe grâu fără drojdie pentru moinshine

Doar că aceasta va fi o altă rețetă, mi se pare. De ce merită remarcat repede, probabil că fac ceva greșit.

? Pentru a relua fermentația, în loc de zahăr, puteți adăuga fructe, fructe de pădure sau smântână de cereale în must. Plus un complex de vitamine și minerale pe de altă parte.

Gustul de oțet al mustului este îndepărtat adăugând sodă sau cretă. Apoi, pentru a ajuta bezea, împrăștiați drojdia obișnuită și adăugați.

Totul pare destul de simplu, dar aproape toți începătorii, uneori, întâlnesc câteva nuanțe care îi conduc literalmente la un punct mort. Și ce va fi UEM? Fortăreață, mi se pare, fără îndoială, slabă.

Nu va fi dificil să faceți totul, deoarece este necesar să repetați toți pașii la început, excluzând manipularea confecționării vadei, care va servi drept bard. Nu am observat o diferență în momentul începerii fermentației.