Vin roșu și caracteristicile sale

Menu

• Din compoziția materiilor prime
• Din cetate și nivel de zahăr

• Uscat
• Semi-uscat
• Demidulce
• Dulce

Din compoziția materiilor prime

Un produs clasificat este format din struguri de un singur tip și sortimente diverse. Dacă ansamblul este separat, atunci pentru must se ia un amestec gata de diferite struguri întunecați, cu proporțiile necesare. Asamblarea mixtă se obține prin amestecarea separată a materialelor de vin fermentate, vinuri finite de diferite îmbătrâniri sau din mai multe podgorii. Cel mai cunoscut amestec de nobili Cabernet Sauvignon și Merlot din lume este francezul Bordeaux.

Din cetate și nivel de zahăr

• Puterea medie a băuturilor uscate este obținută prin fermentarea completă a zahărului natural găsit în must. După care conținutul său rezidual este de aproximativ 0,3%.
• Fermentarea materiilor prime pentru alcoolul roșu semi-uscat este inhibată prin răcire, prin urmare, cu o rezistență de 12%, zahărul crește până la 3%.
• Corectând fermentația la rece, adăugând suc de struguri concentrat în timpul fermentației, alcoolul semisweet este obținut cu conținut de zahăr până la 8% și rezistență până la 12%.
• Pentru a crește roșu dulce, mai întâi fermentația este oprită prin adăugarea de alcool, fixând nivelul de zahăr din struguri în 14-20%, iar puterea - nu mai puțin de 16%.

Cum să alegi vinul roșu potrivit

• Dacă decideți o marcă bună de roșu uscat și vă întrebați ce vin să alegeți, aruncați o privire la băuturile de o singură calitate, cu un rating mai mare.
• Nu te îndepărta de ieftinitatea băuturii, ci ia mai degrabă „georgiene”, „chiliene” sau spaniolă vin cu un preț rezonabil.
• O culoare strălucitoare și saturată vă va spune despre maturitatea alcoolului roșu uscat, iar nuanțele de purpuriu, vișine, rodie, vor confirma tinerețea produsului.

• Alegeți băuturile în sticle de sticlă de culoare verde închis sau maro. Acordați atenție protecției mărcilor cunoscute împotriva contrafacerii sub forma ambalajelor și logo-urilor.
• O etichetă de calitate trebuie să conțină informații despre naturalețea compoziției, țara de origine, locul de fabricație, precum și data îmbutelierii fabricate de ștampila din fabrică.
• Abține-te de la cumpărarea alcoolului cu un precipitat puternic și persistent atunci când se agită violent.

Feed adecvat

Recunoașterea nuanțelor gustative evazive, evaluarea transparenței culorii rubinului este mult mai ușoară cu servirea potrivită. Pentru vinurile roșii, este suficient un pahar de formă voluminosă de Bordeaux pe un picior înalt și cu un bol îngustat. Ele sunt servite ca populare cabernet sauvignon sau merlot și vin dintr-o clasă mai prestigioasă, de exemplu, Burgundia sau italiana Barolo.

Pentru a deschide complet buchetul delicat al băuturii, paharul este umplut cu o treime. În acest roșu uscat și semi-uscat temperatura camerei răcoroase până la 18 grade. Semi-dulce este recomandat să se răcească la 16 grade, iar dulce - de la 16 la 18.

Cu ce ​​produse se combină

În legătură cu gustarea, rămâne eficientă combinația de mâncăruri complexe cu gust cu vinuri roșii obișnuite, și cele neutre cu soiuri mai rafinate. Se obișnuiește consumul de vin roșu cu diverse brânzeturi și preparate din carne, dar este potrivit și atunci când se servește ton, somon și păstrăv. Băuturile dulci tinere merg excelent cu mâncăruri asiatice și salate de fructe. În același timp, alimentele savuroase asezonate cu oțet sau care conțin nuci își sting foarte mult gustul..

Care sunt tipurile

Clasificarea tipurilor demne de vinuri roșii este la fel de dificilă ca să evidențiezi diferențele gustative ale fiecărui soi. Însă după nivelul mediu de zahăr din alcool dintre cele mai bune mărci poți încerca:

uscat

Cea mai atractivă categorie de alcool natural în rândul europenilor cu o tărie între 9 și 12% și niveluri scăzute de zahăr de până la 0,3%. Fiecare dintre mărcile populare sortate precum cabernet, merlot sau shirazu are propriul gust cu același nume..

Vinurile georgiene, similare cu „saperavi”, vor fi interesante pentru iubitorii de gust astringent, cu un buchet complex de fructe de pădure, și pentru cunoscătorii de note acre - spaniole și chiliene. O mulțime de neobișnuite printre clasicii alcoolului sicilian din soiurile locale. Ei bine, neglijarea oricărei oportunități de a te bucura de un buchet de mărci franceze de înaltă clasă din Bordeaux, Toscana Italiană sau altele asemenea, cu siguranță nu merită.

semi-uscat

Printre cunoscătorii vinurilor semi-uscate cu o tărie de 12% și un nivel de zahăr de 0,5% - 3%, produsele renumitei vinicole din Georgia și din Chile sunt foarte populare:

• Pirosmani - o băutură cu o culoare de rodie profundă din soiul Saperavi, cu o aromă de struguri picantă, bogată în tonuri de vișine.
• Baraconi este obținut din soiuri georgiene de mujuretuli și alexandrouli, rodie suculentă, iese în evidență cu un gust răcoritor, cu nuanțe de violet de munte..
• Merlot - o băutură chilienă magnifică, cu o nuanță purpurie profundă, cu un gust fructat rafinat.

demidulce

Cu o rezistență de până la 12% și un nivel de zahăr de 3-8%, obținut prin adăugarea de suc de struguri în stadiul fermentării. Licoarea semi-dulce de top de la casele de vin străine este de obicei vândută într-o ediție limitată și este foarte scumpă. Prin urmare, atunci când alegeți cele mai delicioase, dar accesibile vinuri roșii semi-dulci, ar trebui să vă bazați pe calitatea mărcilor cunoscute:

• Kadarka, venerat de multe alcool catifelat de o culoare roșie rubin, cu un buchet elegant, fructat, de note picante.
• Kindzmarauli este unul dintre vinurile semi-dulci selectate din Georgia, cu o nuanță de rodie de vișine și un gust armonios de fructe de fructe din struguri Saperavi.
• Nu mai puțin popular hvanchkara este o băutură de culoare rubin închis, cu un buchet aromat original de note de zmeură. Amestec de soiuri georgiene alexandrouli și mujuretuli.

dulce

Printre vinurile de desert demne, făcute din struguri întunecați, cu o tărie de cel puțin 16%, nivelurile de zahăr de 14% sau mai mult, portul și alcoolul vintage au un loc special: care este sensul acestui contrast?

• Tawny este un clasic al vinului din portul portughez din Valea Douro, bazat pe un amestec de vin minim de trei ani în butoaie de stejar. Roșu saturat cu o nuanță bronzată. Are o gamă caracteristică de arome de note de fructe și stejar și un buchet uimitor de vanilie, nuci și fructe uscate.
• Massandra bastardo vintage din soiuri de struguri cu o culoare de rodie profundă, cu o expunere de doi ani, umplută cu un gust catifelat, cu note moi de cacao și un buchet cremos de cafea și ciocolată.

• Magnificul vin port roșu din coasta de sud este un vin de nuanță intensă de rubin, dintr-un amestec de moral, soiuri de malbec și bastardo, cu un gust echilibrat de note de ciocolată muscat și pietre de cireș. Are un buchet bogat de fructe, cu tonuri ușoare de prune, mure, coacăze, cireșe și vanilie.

Poveste cu vin roșu

În mintea noastră, vinul roșu este conectat corect cu Franța. Cele mai cunoscute cuvinte în vinificație sunt cuvintele terroir, somelier, apelacție și adunare au rădăcini franceze. Iar cea mai convenabilă clasificare a acesteia a fost prima dată inventată de francezi. Cele mai bune soiuri de vinuri roșii uscate făcute în Burgundia, Alsacia sau Bordeaux, au stabilit astăzi cea mai înaltă clasă de producție de vin. Și totuși, istoria acestei băuturi are rădăcini mai vechi..

Baza poziției de conducere franceză de astăzi în vinificație a fost pusă de romani, angajați activ în viticultură în țările ocupate. Rolul de lider în dezvoltarea ulterioară l-au jucat vinăriile mănăstirești din Evul Mediu, care au adus acest nivel la scara exporturilor către alte țări. După ascensiunile și coborâșurile experimentate de vinificație în secolele următoare, francezii au făcut măsuri legislative importante pentru a asigura un nou nivel de calitate. Dar fondatorul vinurilor roșii este dificil să numească această țară.

Primele dovezi ale fabricării sale în Grecia, Georgia, China și Sicilia datează de mai bine de o mie de ani î.Hr. Datorită descoperirilor arheologice, s-a dovedit că cea mai veche vină se afla în Armenia, iar cel mai vechi vin a fost făcut în Georgia. Există, de asemenea, dovezi că în cele mai vechi timpuri, vinurile roșii unice au fost produse în Egipt, Mesopotamia și Rusia, în funcție de terroir și climă..