Cum să alegeți pahare pentru vin - sfaturi pentru somelier
Acum este considerată tradițională utilizarea diferitelor tipuri de vin din diverse pahare. Cu toate acestea, puțini oameni se gândesc de ce este atât de obișnuită și de unde a venit o astfel de tradiție..
Dar un astfel de fenomen are o explicație complet logică..
Pe la mijlocul acestui secol, au început să fie utilizate pahare destinate diferitelor tipuri de vin..
Și abia la începutul secolului XX, un ghețar profesionist cu mulți ani de experiență a făcut o declarație senzațională - paharul în care este servit afectează direct gustul și aroma adevărată a băuturii. Acest pionier a fost un rezident austriac Klaus Riedel.
- Retetele gustative ale corpului uman sunt amplasate uniform pe toata suprafata limbii.
- Și fiecare tip de vin este o combinație unică de gusturi și arome diverse.
- Prin urmare, diferite tipuri de băutură trebuie servite din diferite pahare, singurul mod în care acest alcool își poate dezvălui calitățile în întregime.
Riedel a fost cel care de-a lungul vieții a creat pahare speciale pentru vin, care erau destinate a fi consumate nu numai în vinuri de diferite culori, ci și în diferite soiuri.
În orice caz, în prezent, conceptul acestui ghețar din Austria este acceptat nu numai de somieri profesioniști, ci și de gospodine obișnuite..
De aceea, aproape fiecare bucătărie are cel puțin două seturi de astfel de feluri de mâncare:
- pentru roșii,
- soiuri albe.
Urmăriți un videoclip în care un somelier profesionist spune ce pahare beau diferite tipuri de băuturi:
Pentru băutură de struguri roșii
Alcoolul de acest tip are un amestec destul de complex, de aceea este obișnuit să îl servești în pahare de vin destul de largi. Unde își poate dezvălui pe deplin gustul.
informații! Chiar și o persoană obișnuită care știe puțin despre vin. El poate fi convins din propria experiență că forma paharului este foarte puternică.
Alcoolul de același fel are diferențe destul de semnificative în gust și după gust, dacă sunt serviți în pahare diferite.
Uneori, chiar și cel mai scump și mai scump vin nu poate diferi mult de alcoolul ieftin dacă nu a fost servit în paharele de vin potrivite..
Astăzi există patru tipuri principale de pahare pentru a servi vin roșu..
- "Bordeaux" potrivite exclusiv pentru servirea băuturilor dulci și de desert de acest fel. Piciorul lor subțire împiedică încălzirea prematură a alcoolului, iar forma emisferei ajută la concentrarea și distribuirea uniformă a aromelor bogate a băuturii.
- Pahare de vin "Burgundy" special creat pentru vinurile maturate. Au o margine subțire, dar groasă, un picior înalt și foarte subțire, iar bolul are forma unei bile tăiate brusc în centru. Datorită acestei forme, alcoolul este complet contactat cu oxigenul și dezvăluie mai rapid gustul și aroma.
- Pahare de vin conic Bordeaux au o formă ușor alungită., care îmbunătățește aroma naturală a băuturii. Astfel de pahare de cristal sunt cele mai potrivite pentru alcool, cu un nivel mediu de dulceață și aciditate..
- Grand Cru - acestea sunt ochelari specializați în care este obișnuit să slujești elita reală vin de struguri. Au o capacitate foarte mare și tocmai datorită cantității mari de spațiu liber, ei își dezvăluie gustul adevărat și finisajul bogat cât mai rapid și cât mai mare..
O caracteristică distinctivă a tuturor paharelor de vin destinate soiurilor roșii ale acestei băuturi alcoolice este transparența lor totală și netezimea perfectă..
Pentru soiurile albe
Soiurile albe din acest alcool sunt aproape întotdeauna servite la rece..
Prin urmare, pentru a împiedica supraîncălzirea unei astfel de băuturi, aceasta trebuie turnată în pahare având un picior subțire și destul de lung.
Dacă volumul paharului de vin pentru alcool roșu poate fi practic orice, de la 100 ml la 07, l, atunci paharele pentru soiurile sale albe au un volum de cel puțin 200 și nu mai mult de 300 ml.
Principala caracteristică a acestor ochelari este forma lor conică și îngustă a bolului. Vă ajută să păstreze aroma și gustul băuturii pentru o lungă perioadă de timp și o protejează de încălzirea prematură..
Este important! Spre deosebire de paharele pentru vinurile roșii, paharele de vin destinate consumului acestei băuturi pot fi realizate din sticlă colorată sau cristal sau pot avea desene pe suprafața lor.
Descrierea și fotografiile celor mai comune pahare pentru vinul alb:
- Montrachet - un pahar pe un picior foarte subțire și înalt, cu o capacitate de până la 250 ml. Forma bolului său este îngustă, dar are o ușoară extensie la mijloc.
- Chablis - are o formă de bol mai îngustă și un picior puțin mai gros.
În unele cazuri, este permis să turnați vin alb în pahare de șampanie.
Cum se bea?
Pentru a experimenta în primul rând influența puternică a alegerii corecte a paharelor de vin asupra gustului acestei băuturi alcoolice, trebuie să urmați câteva reguli de utilizare a acestuia:
- Paharele de vin nu trebuie doar să fie curate și uscate - ele trebuie frecat perfect până la o strălucire a oglinzii și nu ar trebui să aibă absolut nicio aromă.
- Vin roșu se toarnă ușor refrigerat, pentru că ar trebui să se încălzească pe măsură ce este consumat.
- se paharele de vin umplu cel mult 2/3. Acest lucru va permite ca aroma și gustul alcoolului să se dezvăluie complet..
- Ține paharul urmează piciorul. Dacă bei vin roșu, atunci păstrează-l cât mai aproape de bol, chiar îmbrățișându-l ușor cu degetele. Dacă beau o băutură albă, atunci este dimpotrivă ținută pe un picior cât mai departe de vas.
- Ei beau un astfel de alcool foarte încet., savurând fiecare înghițitură. Înainte de a înghiți o băutură, ar trebui să fie sorbit timp de câteva secunde în gură. Așa se deschide adevăratul gust al vinului..
- Înainte de a lua prima înghițitură, trebuie să faci ușor amestecă vinul într-un pahar, astfel încât să-și îmbăie pereții. Deci, aroma se dezvăluie mai complet și mai repede.
Paharele selectate corespunzător pentru acest alcool nu numai că pot deveni decorarea principală a mesei, ci sunt cheia obținerii plăcerii adevărate din consumul de vin.