Cabernet sauvignon (cabernet sauvignon) - vin celebru

Există mai multe soiuri de struguri care sunt folosite pentru a face vin, dar unul dintre cele mai populare este Cabernet Sauvignon.

Acestea sunt fructe de pădure rotunde, dense, care sunt cultivate comercial în întreaga lume. Acasă, prepararea vinului din acest soi de struguri este de asemenea foarte populară datorită nepretenției și gustului unic..

Acesta este regele strugurilor din care se prepară vinurile roșii. Pentru ca vinul să fie rafinat și multifacetat, după preparare, acesta trebuie să fie îmbătrânit cel puțin trei ani. Cu fiecare an următor, gustul băuturii se schimbă în bine.

Cu caracteristicile, caracteristicile în creștere, proprietățile utile ale vinului Cabernet Sauvignon, precum și cele mai populare mărci ale băuturii și istoricul acesteia, vezi acest articol.

Caracteristicile și descrierea Cabernet Sauvignon

Vinurile Cabernet Sauvignon au un gust puternic tanic de vin roșu cu o moștenire nobilă. Aceasta este baza pentru multe vinuri roșii de Bordeaux și alte vinuri roșii de top din întreaga lume. Strugurii cu piele groasă și coapte târzii conferă vinului o culoare profundă, iar taninurile persistente îl aduc mai aproape de stejar.

Acest vin poate îmbătrâni zeci de ani și își poate crește valoarea în fiecare an. În plus, soiul are o capacitate uimitoare de adaptare la orice condiții de mediu. Soiul de struguri crește în întreaga lume și poate da chiar roade în climatul răcoros din Chile sau în căldura mai plină a Libanului..

Răsadurile de struguri sunt bine adaptate condițiilor de iarnă și tolerează înghețurile de primăvară destul de nedureros; este cel mai rezistent, în comparație cu alte soiuri, la boli și dăunători de struguri.

Dezavantajul său minor este productivitatea scăzută. Totuși, acest lucru nu a devenit un obstacol în calea recunoașterii Cabernet Sauvignon drept unul dintre standardele din sistemul de determinare a originalității și autenticității vinurilor produse pe anumite teritorii.

Gustul și aroma cabernetului coapte este complex și delicios în funcție de regiunea de creștere. Cabernetul francez este plin de arome de violete, afine, pământ, măsline negre și cafea. Vinurile din California au un gust:

• piper;
• măslin verde;
• iarbă;
• cireșe;
• coacăz negru.

Acest lucru vă permite să determinați cu exactitate soiul Cabernet Sauvignon la degustări orbe. Adesea, vinul tânăr Cabernet Sauvignon are un gust astringent accentuat datorită conținutului ridicat de taninuri, astfel că acest soi este amestecat cu alte soiuri de vinuri pentru a înmuia gustul și a obține vinuri amestecate.

Vinurile Cabernet Sauvignon sunt potrivite pentru diverse preparate din carne, păsări de curte și varianta clasică - brânză.

selomoe.ru

Avantaje și dezavantaje

Strugurii Cabernet (un tip de Sauvignon) sunt cultivate pe plantații din toate țările calde din ambele emisfere, deoarece soiul atrage agronomi cu avantajele sale:

1. Gust armonios al fructelor.
2. Buna supravietuire la rece.
3. Rezistență ridicată la boli și dăunători (filoxera, viermele de frunze, putregaiul cenușiu, mucegaiul).
4. Potrivit pentru producția de vinuri de calitate.
5. Randament ridicat (60 până la 90 de centimetri la hectar).
6. Capacitatea ciorchinilor de a atârna pe tufișuri mult timp și de a supraviețui ploilor prelungite, fără putrezire.

Agrarii văd dezavantajele soiului Cabernet Sauvignon în posibila decojire a strugurilor și vărsarea parțială sau în masă a ovarelor.

provinograd.com

Este util

Dezbaterile nesfârșite despre pericolele și beneficiile consumului de vin au obligat oamenii de știință să se ocupe îndeaproape de această problemă. La Universitatea Columbia, numeroase studii au arătat că:

• vinul poate încetini creșterea bacteriilor periculoase în sistemul digestiv uman;
• băutura poate fi folosită ca profilactic împotriva cariilor dentare;
• combinația de acizi ca citric, acetic, lactic, malic, succinic în vin vă permite să folosiți vin mulat fierbinte în timpul răcelilor sau al durerilor de gât;
• vinul inhibă bacteriile pentru holeră și tuberculoză;
• efect benefic asupra mușchiului cardiac datorită componentei naturale a resveratrolului (încetinește îmbătrânirea acestuia);
• un conținut ridicat de melatonină vă permite să utilizați băutura ca somniferent;
• proprietățile antitumoare și antioxidante ale vinului reduc semnificativ riscul de cancer de prostată;
• băutura elimină sărurile din organism;
• ajută să facă față anemiei.

Datorită unor caracteristici ale influenței vinului asupra corpului uman, nu se recomandă consumarea acestuia înainte de sfârșitul zilei de lucru. Chiar și cu o ușoară senzație de intoxicație, nu trebuie să vă culcați.

În ciuda tuturor proprietăților pozitive de mai sus ale vinului roșu, abuzul de alcool poate duce la consecințe ireversibile și degradare completă a individului.

Caracteristicile vinurilor

aromă

Degustătorii notează că aromele principale ale acestui vin sunt fructele:

1. coacăz negru,
2. cireșe coapte
3. mur.

Nuanțele depind de producător și de locația specifică a viței de vie. Schimbă aroma și expunerea pe termen lung.

Vinurile clasice au arome fructate bogate, cu note distincte de ardei - de la verde bulgar la negru.

Vinurile europene se disting prin nuanțe ierboase-florale. Potrivit profesioniștilor, ei pot auzi grafit, tutun, violet, lichior..

Dar continentul american - spun degustatorii - umple produsul cu arome de cirese, piper negru si delicioasa, subliniindu-le cu mirosul subtil de vanilie.

culoare

Vin tânăr Cabernet Sauvignon roșu închis. Are o nuanță violetă pronunțată. Dar de-a lungul anilor, culoarea se schimbă. După mai mulți ani de îmbătrânire, băutura capătă o culoare profundă de rubin sau rodie..

fb.ru

gust

În ceea ce privește gustul, multe fructe uscate dense pot fi potrivite pentru determinarea sa. Un vin destul de larg de acid se formează în vin (de la 5 la 9 puncte). De asemenea, are un nivel ridicat de taninuri, ceea ce permite Cabernetului să se joace cu aromă.

Potrivit degustatorilor, acest vin este permanent, dar în același timp imprevizibil (în funcție de multe nuanțe: locul de creștere și producție, îmbătrânire, anul de recoltare).

Apropo, arome pot apărea în funcție de expunere.

• prune uscate,
• cafea,
• de ciocolată,
• ghimbir,
• coacăze și cireșe,
• chiar - ciuperci.

De regulă, oricare este prezent în vinul tânăr, dar, în timp, băutura se deschide într-un buchet armonios, cu indicii de fructe de pădure și fructe, ciocolată.

syl.ru

Efect asupra minții

Dacă beți corect Cabernet Sauvignon (uscat), recenziile despre această băutură nu pot fi decât pozitive.

• Mulți au observat că, cu băutul moderat, menține echilibrul. Se simte densitatea și adâncimea băuturii - forma și esența acesteia.
• În plus, în ceea ce este mai plăcut, un astfel de vin nu se îmbată prea mult și cu atât mai mult - nu oprește creierul, ci umple corpul cu energie suplimentară.

Este o chestiune de măsură și ar trebui să fie prezentă tuturor celor care decid să bea această băutură divină de druizi și templieri.

Producători și mărci populare

În prezent, pe rafturi puteți găsi un număr mare de vinuri făcute din struguri Cabernet Sauvignon. Vă recomandăm să încercați următoarele.

1. Vin "Col di Sasso", Toscana IGT, 2015. Cetate 13,5%. Producător: Castello Banfi. Italia.
2. Vin Cabernet Sauvignon "Finca La Linda", 2012. Cetatea 14,2%. Producător: Luigi Bosca. Argentina.
3. Fanagoria de vin, Sute de nuanțe de cabernet roșu. Cetatea 14%. Producător: Fanagoria. Rusia
4. Wine Massandra, Cabernet Collection Collection. Cetatea 13%. Producător: Massandra. Rusia.
5. Wine J. P. Chenet, Cabernet-Syrah, Pays d’Oc IGP. Puterea de 12,5%. Producător: J.P. Chenet. Franța.
6. Vin Robert Mondavi, Woodbridge Cabernet Sauvignon. Cetatea 13,5%. Producător: Robert Mondavi Winery. statele Unite ale Americii.
7. Vin Casillero del Diablo Cabernet Sauvignon Reserva. Cetate 13,5% Producător: Concha y Toro. Chile.
8. Wine Domaine d’Esperance, Cuvee Rosee, 2014. Puterea de 11%. Producător: Domaine d’Esperance. Franța.

alko-planeta.ru

Vin "Col di Sasso"

„Col di Sasso” este o pereche de vin roșu „Le Rome” din linia principală a companiei Castello Banffy, unul dintre cele mai cunoscute vinuri ale acestui producător.

Vin tânăr, luminos și ușor de băut.

Numele tradus din italiană înseamnă „Dealul de piatră” și aceasta nu este o coincidență, deoarece este făcut dintr-un amestec de Cabernet Sauvignon și Sangiovese cultivate în cele mai stâncoase și impasibile locuri ale moșiei Banffi din Montalcino.

Sangiovese oferă bogăția vinului, în timp ce Cabernet Sauvignon îmbunătățește structura și umple buchetul cu tonuri luminoase de fructe. Strugurii se recoltează în a doua jumătate a lunii septembrie. Fermentarea timp de 5-6 zile se efectuează în rezervoare din oțel inoxidabil la o temperatură controlată de 25-30 ° C. Acest lucru vă permite să obțineți o culoare bună și să păstrați aroma vinului, fără a vă împovăra cu taninul excesiv.

Fermentarea malolactică este, de asemenea, efectuată. Expunerea pentru o perioadă scurtă de timp are loc în rezervoare din oțel inoxidabil. Potențialul de păstrare a vinului este de 3 ani.

culoare

Vinul are o culoare roșie rubină profundă.

gust

Gustul vinului este moale, bine structurat, cu nuanțe picante fructate și amabilitate picantă într-un gust persistent.

aromă

Vinul arată o aromă generoasă și elegantă, țesută din note de cireș, coacăz, mure, condimente picante și piper.

Combinații gastronomice

Vinul completează perfect gustul preparatelor din carne albă cu legume, gustări ușoare de carne, paste, păsări de curte și diverse brânzeturi.

winestyle.ru

Cabernet Sauvignon "Finca La Linda"

Strugurii pentru producerea vinului Cabernet Sauvignon Finca „La Linda” sunt cultivate în condiții extrem de favorabile, lângă Anzi.

1. Podgoria este situată în Lujan de Cuillo la o altitudine de 780 de metri deasupra nivelului mării.
2. Vârsta medie a viței de vie este de 30 de ani.
3. Ferma a efectuat mai mulți ani de experimente pe cultivarea viței de vie, care, împreună cu o grijă atentă, sortarea și selecția atentă a culturilor, afectează cu succes maturarea fructelor.
4. Strugurii recoltați sunt trimiși pentru fermentație în rezervoarele de oțel la o temperatură controlată de aproximativ 28 ° C.
5. Apoi vinul este îmbătrânit timp de 3 luni în butoaie de stejar american și francez.
6. Ușor de filtrat înainte de îmbuteliere.

Potențialul de păstrare a vinului este de 5 ani.

culoare

Vin roșu.

gust

Vinul are un gust intens, picant și rotunjit, cu taninuri tinere și un finisaj persistent, lung.

aromă

Aroma echilibrată a vinului este umplută cu tonuri de mure și piper negru.

Combinații gastronomice

Vinul este de preferință servit cu brânzeturi tari, vânat mic, friptură și preparate din carne roșie.

Fanagoria, Sute de nuanțe de cabernet sauvignon roșu

Cabernet Sauvignon „100 Shades of Red” este un vin roșu uscat de la linia vinurilor premium Fanagoria. Vinul are o aromă clasică de fructe de pădure, asezonată cu nuanțe de condiment și nuanțe de tutun. Vinul are o structură densă, tanini elastici și o cetate de încălzire.

• Podgoriile Fanagoria sunt situate pe teritoriul Krasnodar, în Peninsula Taman. Vița de vie este cultivată folosind metode moderne și avansate..
• Vremea insorita si conditiile climatice excelente permit boabelor sa obtina o maturitate alcoolica si fenolica deplina.
• Sarcina redusă pe viță de vie și randamentul limitat de viticultori sunt o caracteristică a vinurilor „100 de nuanțe”.
• Recoltarea berzelor se face manual în anumite condiții meteorologice..
• După selecție și separare pieptene, strugurii sunt trimiși la fermentare.
• Maturizarea are loc în butoaie de stejar timp de 12 luni și încă ceva timp într-o sticlă.

culoare

Vinul are o culoare închisă a granatului.

gust

Gustul vinului este echilibrat, cu aciditate revigorantă, tonuri suculente de fructe de pădure, prune și tutun tartat. Finisajul este moale, lung..

aromă

Aroma complexă a vinului dezvăluie tonuri de boabe întunecate, indicii de mirodenii, vanilie dulce și stejar.

Combinații gastronomice

Vinul merge bine cu mâncăruri cu carne la grătar, vânat și brânzeturi moi..

Massandra, Export Cabernet Collection

Vinul roșu uscat „Export Collection” Cabernetul este obținut din același soi de struguri cultivat în fermele aparținând asociației Massandra. După recoltare, vinul este supus vinificării tradiționale..

"Colecția de export" de vin Cabernet merge bine cu o varietate de preparate din carne și brânzeturi.

culoare

Vin de culoare rubin.

gust

Vinul intrigă cu un gust generos, rotunjit, cu o textură catifelată, note fructate și un gust echilibrat.

aromă

Vinul prezintă o aromă expresivă, varietală, cu note de coacăz negru, mure și cireș.

Combinații gastronomice

Vinul merge bine cu o varietate de preparate din carne și brânzeturi..

J. P. Chenet, Cabernet-Syrah, Pays d’Oc IGP

J. P. Chenet, Cabernet-Syrah - vin roșu obținut din struguri Cabernet Sauvignon și Syrah. Recoltarea se realizează după ce fructele de pădure au atins maturitatea optimă. La crama, fructele sunt zdrobite..

Fermentarea se efectuează la o temperatură controlată de 30 ° C timp de 6-12 ore, apoi se realizează o presare blândă. Vin îmbătrânit în rezervoare din oțel inoxidabil.

Wine J. P. Chenet, Cabernet-Syrah a câștigat o serie de medalii și premii:

1. concurs de medalii de argint „National des vins IGP de France, 2014”;
2. competiția cu medalii de aur „Gilbert & Gaillard, 2013”;
3. concurs de medalii de bronz „Concursul internațional de vinuri și spirite, 2013”;
4. competiția cu medalii de aur „Gilbert & Gaillard, 2012”;
5. concurs de medalii de argint „Cel mai bun vin francez pentru SUA Miami, 2011”;
6. competiție cu medalii de bronz „National des Vins de Pays, 2010”.

culoare

Vin de culoare roșie profundă rubin.

gust

Vinul are un gust generos, bine structurat, cu o aciditate perfect echilibrată și un finisaj lung, cu note fructate..

aromă

Vinul prezintă o aromă bogată țesută din note de vișine, coacăz negru și mirodenii.

Combinații gastronomice

Vinul este de preferință servit cu brânzeturi tari, vânat mic, friptură și alte preparate din carne roșie.

winestyle.ru

Robert Mondavi, Woodbridge Cabernet Sauvignon

Vinul roșu semi-uscat californian „Woodbridge” Cabernet Sauvignon este produs într-o mică vânătoare tradițională Woodbridge, care este perfect pentru crearea de vinuri cu teritorii cu personalitate diferită. În această parte a văii Napa, fiecare podgorie are propriile sale diferențe: climă diferită, sol, natură.

Vinurile Woodbridge au un caracter special după îmbătrânire în butoaie de stejar franceze și americane.

Robert Mondavibyl Winery a fost înființată în 1966. Robert Mondavi a visat să creeze vinuri în Valea Napa, care va fi la egalitate cu cele mai bune vinuri din lume. Și visul său s-a împlinit. De mai bine de 40 de ani, numele Mondavi a devenit un simbol al vinificației în Valea Napa și California, în general..

• Podgoriile lui Robert sunt situate în diferite regiuni din California și sunt concepute pentru a cultiva struguri diferiți..
• Datorită diversității solurilor și a condițiilor climatice, Robert Mondavi a obținut o adevărată varietate de vinuri.

culoare

Vinul are o culoare bogată de rubin, cu o nuanță purpurie.

gust

Vinul are o aromă ușoară, cu tonuri delicate de vanilie. Finisaj moale de lungă durată.

aromă

Aroma de vin simțise nuanțe de boabe negre și mirodenii.

Combinații gastronomice

Vinul merge bine cu carnea și brânzeturile..

Casillero del Diablo Cabernet Sauvignon Reserva

Vin Casillier Del Diablo Rezerva Cabernet Sauvignon aparține seriei Casillero del Diablo. Vin cu densitate medie, tanar moale.

Strugurii pentru acest vin sunt cultivate în Valea Maypo, unde se manifestă cele mai bune calități ale sale. Linia de vin poartă numele legendarei „crama diavolului”, primul proprietar al cărui, potrivit unei cunoscute legende, i-a cerut diavolului să-și păzească pivnițele cu cele mai prețioase vinuri.

Astăzi, cele mai bune vinuri din Concha și Toro îmbătrânesc în aceste pivnițe. Este vorba despre vinuri de soi din Valea Aconcagua și Valea Centrală. Vinurile pentru această serie sunt îmbătrânite în butoaie noi americane timp de 5-9 luni.

culoare

Vinul este de culoare roșie strălucitoare.

gust

Un vin cu corporație medie, cu note de vișine coapte, prune negre, indicii de stejar și taninuri moi și mătăsoase pe palat. Într-un gust lung, se simt tonuri de fructe coapte și fructe de pădure.

aromă

Aroma vinului este dominată de tonuri de ardei verde proaspăt, coacăz negru, prune închise cu nuanțe de vanilie și stejar.

Combinații gastronomice

Vinul roșu, mâncărurile picante și brânzeturile mature, cum ar fi Gruyere sau brânza albastră sunt potrivite pentru acest vin..

Domaine d’Esperance, Cuvee Rosee

Strugurii pentru producerea vinului „Cuvee Rosee” sunt cultivate pe nisipuri galbene. Strugurii se recoltează numai manual..

1. În producție, folosește metoda tradițională de macerare ușoară fără utilizarea drojdiei artificiale..
2. Apoi vinul este îmbătrânit în butoaie de stejar, iar în primele luni este îmbătrânit în butoaie noi, apoi turnat în cele vechi, deoarece taninurile sunt mult mai puține.
3. Vinul nu este filtrat înainte de îmbuteliere.

culoare

Vin de culoare roz delicată.

gust

Gustul proaspăt, delicat al vinului arată o structură bună și un finisaj lung.

aromă

Aroma delicată dezvăluie note florale și fructe suculente.

Combinații gastronomice

Fiind un minunat aperitiv, vinul poate servi drept acompaniament ideal la orice prânz sau grătar în timpul verii. De asemenea, este recomandat pentru mese ușoare și salate..

Preț și calitate

Atât acestea, cât și altele depind puternic de perioadele corecte de depozitare și îmbătrânire.

• Se crede că până la trei ani, Cabernet nu arată destul de adecvat. Nu, desigur, se poate consuma și vinul tânăr, ci doar (așa cum recomandă somelierul) în acele locuri unde a fost făcut, deoarece acest tip de băutură necorespunzătoare nu tolerează mișcarea în spațiu. Dar în timp - poate!
• După trei ani de îmbătrânire, puteți deja evalua vinul unui autor bun.
• Și după cinci ani, dacă este păstrat corect, Cabernet Sauvignon este deja pe deplin dezvăluit, arătându-și caracterul. O astfel de băutură este cu adevărat apreciată de aproape toate simțurile umane. Adică, după o perioadă de cinci ani, orice Cabernet va arăta deja destul de demn și decent.
• Următoarea etapă este una de 10 ani. În această etapă, toată abilitatea vinificatorului este vizibilă, întregul buchet al băuturii, puternic și profund.

În consecință, prețul băuturii fluctuează și el. Cabernetul tânăr poate costa câțiva euro pe litru, dar bine condimentat va costa o sumă ordonată. Alegeți-vă pentru voi: în principiu, ambele opțiuni au toate drepturile de a exista, principalul lucru este să fie realizat în conformitate cu standardele globale relevante (adică dintr-un anumit soi de struguri și în conformitate cu regulile de maturare).

syl.ru

Cum se servește și se bea vinul de cabernet sauvignon

Cabernet Sauvignon este unul dintre cele mai cunoscute vinuri roșii. Originea vinului este regiunea Bordeaux din Franța, unde este populară de mai multe secole. California a devenit celebra regiune de producție Cabernet din America. Aroma distinctă și intensă a Cabernet Sauvignon poate fi accentuată corect prin servire.

Urmați instrucțiunile și aflați cum puteți servi Cabernet Sauvignon.

Alege un vin

Când alegeți Cabernet Sauvignon, amintiți-vă expresia „mai vechi este mai bine”. Veți observa că odată cu vârsta, proprietățile vinului se maturizează și devin mai moi..

Vinurile tinere sunt mai dure și pot întrerupe gustul mâncărurilor la care sunt servite..

Răciți flaconul la o temperatură de 17,2 ° C la 18,3 ° C

• Mulți oameni fac greșeala de a supraîncărca Cabernet Sauvignon sau de a lăsa să stea la temperatura camerei. Temperatura camerei este potrivită pentru a servi vin, dar există o diferență uriașă între temperatura camerei din Florida și Islanda.

• Pentru a răci sticla la temperatura dorită, puneți-o la frigider 20 de minute sau coborâți-o în gheață timp de 5 minute.

Lasa vinul sa se aeriseasca

1. Aerisirea sau oxigenarea vinului este cea mai bună modalitate de a deschide complet întregul buchet de arome de vin. Prin acest proces, aerul se amestecă cu vinul și reduce cantitatea de dioxid de carbon prezent în vin. De asemenea, aerul eliberează vinul de mirosurile însoțite care ar putea masca adevărata aromă a vinului.
2. Decuplați flaconul și lăsați să stea 1 oră.
3. Se toarnă vin într-un decantor de vin. Gâtul lat al carafei va permite vinului să fie mai bine saturat cu oxigen
4. O carafă este un recipient care este folosit pentru a ține vinul după ce a fost decantat. Carafele sunt utilizate în mod obișnuit ca vase pentru servirea vinului..

Tulpinați vinul

• Filtrarea vinului este procesul de separare a sedimentelor de vin. În ciuda opiniei populare, sedimentele nu sunt un semn de deteriorare a vinului.
• Sedimentul în vin roșu se formează în timp, ca urmare a descompunerii pigmenților și a taninului în vin. Odată cu vârsta, cantități mici din aceste două substanțe se așează treptat pe fundul sticlei..
• Lăsați sticla în poziție verticală timp de 24-36 ore înainte de filtrare.
• De la 2,5 până la 3,8 cm de vin într-o sticlă nu este necesar să se consume din cauza sedimentelor. Cantitatea depinde de vârsta soiului de vin și de struguri..

Alegeți ochelarii potriviți

1. Vinurile pronunțate, crocante, cum ar fi Cabernet Sauvignon, trebuie servite în pahare mari, rotunde, cu o margine largă.
2. Luați paharul de picior. Acest lucru va împiedica încălzirea vinului din mâini..
3. Încălzirea vinului, așa cum este indicat mai sus, va conduce la apariția unor proprietăți nedorite și neplăcute. Alcoolul din vin va deveni ascuțit dacă vinul este servit cald.
4. Turnați vinul.

Folosiți o pâlnie de vin cu un filtru. Acest lucru va ajuta la îmbogățirea vinului cu oxigen și va filtra sedimentele din Cabernet Sauvignon.

Nu mai turnați vin când ajungeți la cea mai largă parte a paharului. Acest lucru va permite difuzarea vinovăției în modul necesar și puteți răsuci ușor paharul în mână fără a-l vărsa.

Sfaturi

Încercați să turnați vinul cât mai departe. Acest lucru va permite aerului să se amestece cu vinul înainte de a ajunge pe pereții paharului. Acest lucru este important mai ales dacă nu ați ventilat vinul înainte de a servi în termen de 1 oră..

avertismente

• Vinurile nu trebuie să fie mocirloase. Poate fi prezent un precipitat, dar vinul nu trebuie să fie tulbure. Turbiditatea poate indica stricăciune și nu trebuie consumată..
• Vinul este cel mai probabil deteriorat dacă pluta este deteriorată, crăpată sau pare să fie.

ru.wikihow.com

Caracteristici ale depozitării vinului Cabernet Sauvignon

Este foarte important să păstrați corect vinul. Vinificatorii experimentați cunosc multe secrete, dar regulile de bază ar trebui să fie enumerate, datorită cărora va fi posibil să păstrați vinul din struguri din acest soi anume gustos pentru o lungă perioadă de timp. Este util să știți chiar și pentru clienții care, după achiziție, doresc ca vinul să rămână puțin, devenind mai puternic.

1. Cel mai bine este să păstrați băutura exact în zona în care a fost produsă. Chestia este că în fabricarea vinului tinde să se adapteze la climatul și atmosfera din jur, iar în timpul transportului își poate pierde mult gustul. Și, deși va fi aproape imperceptibil pentru o persoană fără experiență, va fi neplăcut pentru un specialist sau un adevărat cunoscător al vinurilor scumpe să bea o băutură care nu corespunde deloc cu gustul normal.
2. Dacă totuși este necesară transportarea vinului, atunci trebuie să aveți grijă să vă asigurați că în timpul transportului, frigul și întunericul sunt asigurate. Doar în acest fel vinul nu devine acru. În caz contrar, în timpul transportului prelungit, băutura poate merge prost.

De asemenea, ar trebui să cunoașteți conformitatea duratei de valabilitate a vinului cu proprietățile sale. Deci, un vin care a stat până la 3 ani este considerat insuficient deschis. Nu este recomandat să îl transportați, deoarece acest lucru va încălca buchetul gustativ.

Vinurile cu vârste cuprinse între 3 și 5 ani își exprimă deja mai clar gustul și proprietățile benefice. Dar băutura, care este păstrată timp de 5 ani sau mai mult, poate fi considerată o valoare reală. Dar cel mai înalt nivel este atins cu vinurile cu 10 ani sau mai mult, când întregul lor buchet este dezvăluit pe deplin.

nalivali.ru

Plantații viticole mondiale

Cabernet Sauvignon este atât de răspândit în întreaga lume, încât plantațiile sale ocupă aproape 270 de mii de hectare:

• Franța - 50.000 ha;
• Chile - 40 500 ha;
• SUA - 40.000 ha;
• Australia - 26.000 ha;
• Africa de Sud - 16.500 ha;
• Argentina - 6500 ha.

Conform legislației americane, Cabernet Sauvignon nu poate conține cel mult 75% din același soi de struguri. Acest lucru vă permite să îmbunătățiți aroma produsului și să creșteți valoarea acestuia..

Prețul ridicat al unei sticle de vin depinde de costul strugurilor. Dintr-o tonă de materii prime, puteți prepara până la 750 de sticle de băutură. Pentru comparație: prețul pe tonă de Cabernet Sauvignon poate ajunge la 6000 USD, iar pentru soiul Merlot (în condiții egale de creștere) - 1300 USD.

În ultima joi a lunii august în întreaga lume sărbătorim Ziua Cabernet Sauvignon. Degustarea de vinuri în masă are loc în toate marile orașe din regiunile viticole. Sărbătoarea este foarte tânără, este sărbătorită abia din 2010.

• Aroma neobișnuită a ardeilor verzi asigură un conținut microscopic în vinul compusului organic pirazină.
• Acest soi este unul dintre cele mai prolifice. Cu o suprafață de 0,5 hectare, puteți culege până la 3,5 tone de fructe de pădure.
• Rezistența strugurilor este evidențiată prin faptul că este cultivată în deșertul Gobi (partea sa chineză).

fb.ru

Caracteristicile plantării și cultivării strugurilor

Cum să plantezi

Aflăm cum și în ce moment este mai bine să plantăm această varietate de struguri.

Deci, Cabernet Sauvignon poate fi înrădăcinat atât în ​​toamnă cât și în primăvară: în ambele cazuri există avantaje și dezavantaje..

1. Plantarea de primăvară este de preferat în aceea că în sezonul cald, tulpina poate prinde rădăcină. Există însă un minus - majoritatea butașilor se taie toamna, deci apare problema - cum să le salvezi până la primăvară.
2. Din cauza acestei probleme, Cabernet Sauvignon este adesea plantat toamna, aproximativ la mijlocul său. În acest caz, nu este necesară păstrarea pe termen lung a răsadului, ceea ce crește semnificativ stabilitatea, imunitatea, sănătatea și păstrează alte calități valoroase.

Alegeți o zi mai caldă pentru plantarea toamnei, astfel încât tulpina să se poată adapta unui mediu mai confortabil. De obicei, mijlocul lunii octombrie este ales pentru plantare: în acest moment planta poate prinde rădăcină, deoarece pământul nu s-a înghețat încă și nu va intra în creștere activă, deoarece este deja destul de rece.

Alegeți un teren potrivit pentru viță de vie: ca toate celelalte soiuri de struguri, Cabernet Sauvignon preferă să crească pe versanții de sud într-un loc bine încălzit și iluminat. Nu puteți planta o plantă în zonele joase: este mai bine dacă este un deal mic. Dacă formați o podgorie, atunci direcția acesteia ar trebui să se mute de la nord la sud.

Cabernet Sauvignon nu prezintă cerințe speciale pentru sol, cu toate acestea, este necesar să oferiți solului un drenaj bun, mai ales dacă terenul este ploios. În plus, cu cât solul este mai fertil, cu atât va fi mai mare randamentul fructelor de pădure la sfârșitul sezonului.

• Dacă intenționați să plasați plante lângă clădiri, atunci întoarceți-vă de pereți cel puțin o jumătate de metru, astfel încât strugurii să nu crească la umbră.
• Dacă spargeți o podgorie adevărată, lăsați cel puțin trei metri între rânduri, astfel încât toți arbuștii să aibă suficientă lumină și nutrienți din sol.
• Între tufișurile în sine, distanța ar trebui să fie de aproximativ o jumătate de metru, mai puțin nu este recomandat.

Când plantați Cabernet Sauvignon, tulpina trebuie introdusă într-o țeavă sau într-o sticlă goală de plastic cu fundul decupat. Această metodă de plantare simplifică udarea plantei: toată umiditatea trece direct sub rădăcină.

La trei ani de la înrădăcinare, dispozitivul (țeavă sau sticlă) poate fi îndepărtat: după ce a devenit mai puternic, arbustul va continua să se descurce singur. După ce răsadurile sunt așezate în pământ, se recomandă să turnați 2-3 găleți de apă sub fiecare dintre ele.

Cum să-i pese

Trebuie menționat că strugurii din acest soi nu sunt foarte capricioși și capricioși, de aceea este destul de ușor să îi îngrijești. Acest soi este uneori numit „struguri pentru leneși”.

Planta nu se teme de schimbarea vremii, vânturilor, este de asemenea rezistentă la majoritatea dăunătorilor. Deci, vom lua în considerare caracteristicile îngrijirii strugurilor Cabernet Sauvignon.

adăpare

Arbustul trebuie irigat, dar nu excesiv. Așa cum am menționat deja, când plantarea unei răsaduri este plasată într-o țeavă sau o sticlă goală: aceste dispozitive facilitează foarte mult procedura de irigare.

• Pentru prima dată într-un sezon, arbustul este udat după îndepărtarea adăpostului de iarnă. Înainte de această udare, vița trebuie să fie legată de spalier. În acest caz, se consumă multă apă: trebuie să se toarnă aproximativ 40 de litri sub un tufiș adult. Încălziți ușor apa pentru irigarea izvorului pentru a dezgheța în continuare sistemul de rădăcini al plantei.
• Pe lângă prima udare pentru sezonul curent, procedura se realizează de două ori mai mult: înainte de perioada de înflorire și după sfârșitul acestei perioade.

Top dressing

Deși Cabernet Sauvignon are nevoie de nutriție suplimentară, este, de asemenea, important să nu exagerați: excesul de minerale sau organice poate afecta negativ creșterea viței și calitatea recoltelor. Dacă înainte de plantarea plantei puneți toate îngrășămintele necesare în pământ, atunci în primele 3-4 sezoane nu mai este necesar să hrăniți tufișul.

1. În viitor, este bine să hrănești struguri cu gunoi de grajd, turbă sau compost: acest lucru se aplică produselor organice.
2. Cenușa de lemn este, de asemenea, potrivită - poate fi adăugată în apă la udare. Din îngrășăminte minerale, planta răspunde bine la nitrat de amoniu, uree, compuși de potasiu și superfosfat.

tăiere

Planta are nevoie de tăiere competentă, deoarece în acest caz este important să nu supraîncărcați vița de vie cu ciorchini. Grădinarii cu experiență recomandă tăierea viței de vie toamna, astfel încât planta să nu deranjeze primăvara.

În plus, tăierea de primăvară, efectuată aproximativ și analfabetă, poate distruge în general tufișul: este mai bine să nu riscați, mai ales pentru începători. În primăvară, puteți șterge doar ramurile vechi, înghețate sau rupte. Și iată cum se produce tăierea strugurilor Veles și cum să faci toate lucrările singur.

profilaxie

Deși strugurii din acest soi au o imunitate bună și un grad ridicat de rezistență la diverse leziuni externe, trebuie luate periodic măsuri de prevenire.

Este deosebit de important să pulverizați planta de dăunători, precum acarienii păianjen, molii de frunze și mâncărime. În plus, este important să se ofere protecție împotriva bolilor fungice și a infecțiilor putrefactive..

iernat

Soiul este rezistent la frig. În regiunile sudice ale țării, acesta poate fi cultivat ca neacoperitor, dar pe banda de mijloc și, mai ales în regiunile nordice, adăpostul este necesar.

Este mai bine să nu lăsați acest strugure pe spalieruri. Se recomandă îndepărtarea viței de vie și așezarea pe pământ, acoperind-o cu fân sau paie cu un strat gros. Dacă vița este tânără, în special primul an, este mai bine să o protejați complet de îngheț prin placaj sau plăci de lemn cu o pernă de iarbă sau fân în interior.

Nu se recomandă strict acoperirea viței de vie pentru iarnă cu crengi și frunze uscate de viță de vie. În acest caz, toți dăunătorii și bolile care erau prezente în părțile vechi ale plantei cad pe o viță vie și o pot distruge. Dăunătorii au fost irosiți în siguranță sub adăpost pentru a începe să râșnească o plantă cu o vigoare reînnoită.

gidfermer.com

Strugurii Cabernet Sauvignon pot fi folosiți numai la vinificație, nu sunt potriviți pentru consumul proaspăt. Acest soi nu este considerat fără motiv ca fiind un fortăreț de vinuri din cele mai cunoscute regiuni din Bordeaux - Medoc, Margot și Grava - și este de dorit pentru majoritatea vinicultorilor din diferite țări.

Cultivatorii cu experiență s-au adaptat deja la această varietate destul de pitorescă și solicitantă..

Recomandă tăierea plantei pentru 5-6 ochi. Foarte rar, există câteva ciorchine pe segmentul inferior al săgeții fructelor. Cel mai adesea sunt simple și nu sunt la fel de mari ca în partea de sus.

Lăstarii infertili nu sunt observați practic. Cele mai mici grupări se formează pe nodurile de substituție. Practica cultivării acestui soi arată că Cabernet Sauvignon, împreună cu Cabernet Cortis, se adaptează foarte bine la condițiile de creștere pe noi terenuri, iar respectarea tehnologiei agricole permite obținerea de rezultate excelente.

dachadecor.ru

Istoric istoric

Cabernet Sauvignon este un soi relativ tânăr. În secolul al XVII-lea, strămoșii săi au fost traversați accidental. Strugurii s-au răspândit rapid în toate provinciile din sud-vestul Franței. După aceea, expansiunea sa a început pe o scară globală cu adevărat globală. Până la începutul secolului XXI, soiul în cauză a fost cel mai cultivat din lume. Cu toate acestea, în ultimii ani, palma a trecut Merlot.

În general, este acceptat ca motivele acestei popularități să fie căutate în nepretenția soiului.

1. Boabele sale se disting prin coji groase, rezistență la înghețuri minore, maturare târzie, rezistență la dăunători și boli.
2. În special, nu le este frică de filoxera, care a afectat multe crame europene.

Dezbaterea asupra originii Cabernet Sauvignon a încetat. Vinificatorii au fost de acord că soiul aparține Bordeaux.

• Cu toate acestea, în perspectiva istorică s-au format o mulțime de mituri și legende despre el. De exemplu, originea cuvântului Sauvignon a fost legată de sauvage franceză sau tradusă sălbatică. Acest lucru a făcut o referire la vinul autohton, Vitis Vinifera.
• Nu mai puțin recunoscută a fost legenda că Cabernet Sauvignon era un descendent al Bituric. Este o varietate legendară descrisă de autorul roman Pliniu cel Bătrân. A existat o versiune că locul de naștere al strugurilor este Spania fierbinte. Apologii ei au văzut o asemănare clară cu Rioja. Puteți enumera aceste mituri destul de mult timp..

Acum este greu de precizat anul în care numele Cabernet Sauvignon a fost introdus în utilizarea colocvială. Dar examenul genetic, care a permis rezolvarea tuturor problemelor controversate din 1996.

alko-planeta.ru

Rădăcinile celtice

Strugurii Cabernet Sauvignon sunt acum cultivate destul de intens. Gama sa de distribuție este din Europa până în Noua Zeelandă, pe aproape toate continentele (cu excepția Antarcticii). Este folosit de mulți maeștri implicați în vinificație. Dar acest lucru a fost departe de întotdeauna.

Primii cultivatori ai soiului au fost, se pare, celții (gaulii), care au locuit apoi pe teritoriile Franței moderne.

Și locul de naștere al soiului este, desigur, Bordeaux, deși inițial, galii au încercat să pună podgorii în diverse părți ale țării. Doar că în Bordeaux s-a rezolvat cel mai bun mod din cauza mediului favorabil și a solurilor. Aici strugurii se coacă perfect pe un teren bogat în calcar și minerale. Și raportul dintre temperaturile medii și frecvența zilelor însorite sunt într-o proporție favorabilă.

Potrivit unor cercetători, vița a fost adusă de celți din vechiul oraș grec Dirrachia. Dar alți cercetători indică rădăcini și mai vechi. Oricum ar fi, romanii, care au cucerit ulterior Galii, nu au început să-și distrugă cercetarea vinificației - le-a plăcut vinul celtic, care a servit ca progenitorul Cabernet Sauvignon.

1. Vin roșu uscat în acele zile era obișnuit să se dilueze cu apă și să fie utilizat chiar ca un antiseptic natural pentru soldații romani.
2. În preoții druizi, în acele vremuri și mai devreme, utilizarea unei băuturi a fost asociată cu acte rituale și magice. Acesta este probabil motivul pentru care druizii au ținut procesul de fabricație sub control și în cea mai strictă încredere..

Creștini și templieri

Se știe că vinul precum Cabernet Sauvignon (uscat) a fost folosit de creștinii timpurii și de călugării care au apărut ca o băutură sacră precum sângele lui Hristos.

• Devine implicit o parte integrantă a învățăturii sacramentului (Euharistie).
• Și printre cavalerii lui Hristos - templierii - tradițiile de vinificație și conservare a băuturii joacă un rol imens.

Așadar, podgoriile, rupte de cavaleri din Franța (Corbières) au fost făcute după chipul Grădinii Ghetsimani în amintirea rugăciunii lui Hristos pentru Potir. Aici templierii au crescut Cabernet Sauvignon și au produs vin pentru diverse ceremonii..

În general, este dificil de evaluat rolul crucial al acestor cavaleri în conservarea și cultivarea viilor din Franța, Spania, Portugalia - oriunde a fost indicată prezența lor.
Băutura cavalerului

La fel ca druizii, templierii au lăudat proprietățile Cabernet Sauvignon. Vinul roșu, atunci când a fost folosit corect, nu s-a intoxicat, ci a umplut corpul cu energie. Era foarte potrivită pentru reumplerea energiei, după cum se credea, dezvăluită clarvăzătorului.

S-a creat o experiență extatică, dar, în același timp, controlul asupra minții și a acțiunilor sale nu s-a pierdut. Astfel, chiar și fără să știe acest lucru, cavalerii au moștenit tradițiile celtice și galice de a folosi Cabernet Sauvignon. Templierii le-a plăcut vinul atât de mult încât l-au luat cu ei în drumeții și l-au consumat la întoarcerea în patria lor (pentru care ulterior au fost acuzați de beție).

Dar pentru cavaleri, această băutură a îndeplinit, mai degrabă, un rol sacru-mistic, religios. Iar procesul consumului său nu s-a redus la beția obișnuită. Era necesar să menținem spiritul și să reînnoim corpul cu energie. Așadar, sintagma stabilă „bea ca un templier” în legătură cu toate cele de mai sus dobândește un sens ușor diferit, mai sacru, ceea ce duce la o renaștere a culturii băutului și a calității semantice a vinului.

syl.ru