Vin de casă făcut din mere antonovka

bea: vin
Mod de servire: refrigerat

Principalele ingrediente:

apă, mere, zahăr
Afiliere: Rusia
Timp de gătit: peste o lună
Forța: până la 27 °
Dificultate de gătit: 4

Treceți prin fructe, pregătiți-le pentru prelucrare, îndepărtând putregaiul, vânătăile.

Se macină printr-o mașină de tocat carne, storcătorul, puteți răci manual.

Lăsați amestecul rezultat într-un recipient (de exemplu, o cratiță sau o găleată), legați-vă cu tifon în partea de sus sau, dacă nu există, cu o cârpă subțire.

Puneți în interior 3 zile. Amestecați bine la fiecare 8-12 ore timp de trei zile..

Foto reteta

ingrediente:

  • 10 kg de mere (aceleași soiuri menajere);
  • 2 litri de apă;
  • 1,6 kg de zahăr.

Tehnologie și rețetă pentru prepararea vinului de casă din sucul de mere acru „Antonovka”

Unul dintre cei mai comuni pomi fructiferi de pe banda noastră este mărul. Crește în aproape fiecare grădină, iar fructele sunt consumate sub orice formă: mere proaspete, recoltare pentru iarnă, gătit, mere uscate și înmuiate. Nu fără acest fruct însorit și în vinificație - vinul de chihlimbar de casă obținut din Antonovka a câștigat de mult inimile vinicultorilor. Caracteristicile aromatice și gustative ale unui astfel de vin sunt mult mai bune decât alte băuturi alcoolice..

La ieșire, iubitorii de alcool de casă vor primi o băutură plăcută și sănătoasă (fără abuz în cantitate), a cărei rezistență va fi de 10-12 °. Pe lângă un gust plăcut, are proprietăți utile și vindecătoare. Un plus suplimentar este prepararea unui astfel de vin delicios din mere suculente de Antonovka crocantă în condiții obișnuite de casă, în forța și nu a celui mai experimentat vinificator. Poate fi cidru, sau vin de masă, desert sau lichior. Proprietățile organoleptice depind de selecția corectă a materiilor prime și de exactitatea tehnologiei.

Cum se face vinul de mere do-it-yourself de la Antonovka: pregătirea materiilor prime

Punctul principal în fabricarea alcoolului din mere este selectarea materiilor prime. Fructele diferă între ele la maturitate, timp în care au copt, conținut de zahăr, aciditate. Vinul uscat va ieși din mere acre necoapte de Antonovka, în timp ce vinul de desert va acri.

Peste copt și merele coapte vara vor da o băutură care nu va fi păstrată mult timp. Iar soiurile care coacă iarna sau toamna vor oferi un buchet minunat și sunt deosebit de bune pentru vinificație. Cele mai universale mere dulci și acre pentru diferite vinuri, se mai numesc și soiuri casnice. Combinația de fructe dulci și acre va avea succes - acest lucru va oferi un amestec mai interesant. La soiurile de toamnă există foarte mult suc, ceea ce le face un material excelent pentru vinificația acasă.

La sfârșitul lunii august - începutul lunii septembrie sunt colectate, li se permite să se întindă aproximativ 2 săptămâni, aduse la maturitate finală și puse în funcțiune. Este important să nu-i lăsați să devină flăcări sau să se răsfețe - în cazul în care sunt perespat, cantitatea de suc va fi redusă. Vinul gustos manual este făcut din soiuri Antonovka, Bulk Alb, gri anasonic și dungi. Antonovka este în primul rând datorită faptului că conține mult suc, este aromat, are un gust curat, servește ca o bază excelentă pentru prepararea cidrului de casă.

Mărimea fructului este importantă: fructele medii sau mici dau o calitate mai bună, deoarece conțin mai mult zahăr, aciditate moderată.

Merele nu trebuie spălate. Pentru a pregăti fructele înainte de a face vinul aromat de mere dintr-un Antonovka crocant, trebuie să le ștergeți cu un șervețel, să îndepărtați murdăria cu o perie. Cu toate acestea, în niciun caz nu trebuie înmuiat în apă: este important să se păstreze bacteriile vii care sunt pe pielea mărului și care va ajuta la prelucrarea zahărului în alcooli atunci când începe procesul de fermentare.

Fructele trebuie luate întregi, fără viermi, nu putrezite, curățate sau tăiate zonele deteriorate. Îndepărtați miezul - astfel vinul nu va deveni amar.

Pregătirea sucului Antonovka manual sau printr-un storcător de vinuri acasă

Pentru a obține cel mai mult suc pentru vin din fructele Antonovka, merită să le treci printr-un storcător. În cazul în care nu este disponibil în fermă, o mașină de tocat carne va ajuta. În lipsa merelor ei se freacă manual.

Sucul timp de 3 zile, apoi începe să se separe de lichidul pulpei rezultat. În aceste zile, după 8-12 ore, pulpa trebuie să fie înmuiată - astfel încât drojdia se va răspândi uniform, ceea ce va împiedica scurgerea. Pentru o presare mai ușoară, puneți-o într-o cameră cu o temperatură scăzută cu 6 ore înainte de începerea acestui proces. Apăsați cu mâna sau apăsați.

Așa că vinul din sucul de Antonovka copt, chiar și acasă, este gătit corect, toate ingredientele, inclusiv zahărul, sunt introduse înainte de a pune sucul într-un bol, unde va fermenta apoi. Zahărul este mai bine să completați porții: jumătate trebuie introdusă mai întâi, un sfert mai târziu, în a 4-a zi, iar restul după o săptămână. Acest lucru este cel mai important atunci când merele au fost luate dulci: cu exces de zahăr, fermentația se va opri.

Vasul rămas pentru fermentare trebuie acoperit astfel încât aerul să nu intre în contact cu mustul, cu toate acestea, gazul care se formează în proces trebuie să iasă. Acest lucru va ajuta la un sigiliu de apă (de casă sau fabrică). În condiții interne, se folosește o mănușă de cauciuc, al cărei deget este străpuns cu un ac.

Când fermentația este finalizată, vinul trebuie să se așeze într-un alt bol. Turnați alcool în el, adăugați alcool, zahăr (în cazul în care băutura nu pare suficient de dulce). O săptămână pe rezervor este un sigiliu de apă, apoi se închide bine. Vinul este îmbuteliat atunci când devine transparent.

Echipament pentru producerea vinului din sucul de mere Antonovka

Vinificatorii experimentați, care recomandă cum se face un vin plăcut din fructele Antonovka, oferă să înceapă să bea o băutură cu desert sau alcool fortificat.

Va fi necesar următorul set de echipamente:

  • Gang (din lemn);
  • Echipament - pentru stoarcerea sucului;
  • Sticle de sticlă (10 l);
  • Mănuși (cauciuc);
  • Acoperiți cu o gaură și o țeavă din plastic;
  • Borcan cu apă (1 L).

Înainte de utilizare, totul trebuie spălat și uscat..

Tehnologie și rețetă pentru prepararea vinului de casă din sucul de mere acru „Antonovka”

Există o rețetă clasică pentru un vin aromat de casă, obținut din mere crocante Antonovka.

Necesită următoarele ingrediente:

  • 10 kg de mere (aceleași soiuri menajere);
  • 2 litri de apă;
  • 1,6 kg de zahăr.

Producția de vin de mere.

Treceți prin fructe, pregătiți-le pentru prelucrare, îndepărtând putregaiul, vânătăile. Se macină printr-o mașină de tocat carne, storcătorul, puteți răci manual. Lăsați amestecul rezultat într-un recipient (de exemplu, o cratiță sau o găleată), legați-vă cu tifon în partea de sus sau, dacă nu există, cu o cârpă subțire. Puneți în interior 3 zile. Amestecați bine la fiecare 8-12 ore timp de trei zile..

Scoateți pulpa, lăsați stratul aproximativ 0,3-0,5 cm.

Mai departe, conform rețetei pentru prepararea independentă a vinului de mere de casă, și anume de la Antonovka ca fiind cea mai aromată varietate, trebuie să adăugați apă, zahăr (0,8 kg), turnați totul într-un recipient, iar acolo va începe fermentarea în vin. Instalați o garnitură de apă. Deschideți-l după 4 zile, scurgeți-l cu un tub de 0,2 l de must. Se diluează 0,4 kg de zahăr în vin, se scurge înapoi. Reinstalarea obturatorului.

Când trec 3-4 zile, procedați la fel.

În conformitate cu tehnologia de producere a vinului de casă obținut din sucul popularului Antonovka, temperatura cea mai favorabilă pentru începerea procesului de fermentare a mustului de mere este de 20-20 °. Oscilarea nu trebuie să fie mai mică de 18 ° și nici mai mare de 24 °. Încuietoarea apei vă va spune dacă procesul este finalizat - nu va încurca. Mănușa folosită în locul blocării de aer din fabrică va pierde aerul și va cădea. Este posibil să nu fie destul de mult timp. Când au trecut 50 de zile și fermentația nu s-a încheiat, trebuie să scurgeți mustul, să-l turnați într-un recipient nou, de asemenea cu un sigiliu de apă, acest lucru ar trebui să ajute la finalizarea procesului.

Apoi, băutura este turnată într-un alt recipient (curat), se închide foarte strâns și se stabilește. Se scurge vinul la fiecare 2 săptămâni. Ar trebui să devină aproape transparent, apoi să se scurgă, pentru ultima dată, sticlă.

Făcând vin de casă din suc proaspăt de mere dintr-o delicioasă Antonovka va oferi alcool de masă excelent, rezistență de 10-12 °.

înrudit

Meniu