Vin italian chianti - o alegere care nu este rușine

Chianti - vin cu o istorie străveche și tradiții de producție consacrate, este considerat cel mai popular produs al vinificaților italieni din întreaga lume. Chianti este un vin roșu uscat, care are un gust unic echilibrat..

Istoria sa începe în ceața timpului. În secolul al XIII-lea, când înflorirea viticulturii, comercianții din 3 sate au format o uniune pentru producerea și comercializarea vinului pe baza soiului Sangiovese. Breasla a fost numită Lega del Chianti, care înseamnă Liga Chiantiului. De atunci, popularitatea băuturii lor a început să crească..

Caracteristici ale vinului italian Chianti

Compoziția exactă a Chianti nu a fost cunoscută până la mijlocul secolului XIX. și abia în acest moment, grație muncii baronului Ricasoli, a apărut o rețetă exactă pentru o băutură alcoolică. Se crede că Chianti clasic conține mai multe soiuri de struguri, inclusiv alb, dar principalul este Sangiovese.

• Ar trebui să fie în structura vinului cel puțin 70%.
• În plus, Chianti include soiuri precum Canailo - 15% ,
• Malvasia Bianca - 10%
• și alte soiuri locale de struguri, a căror pondere în produs este de doar 5%.

O caracteristică a popularului vin italian este considerată nu numai o proporție strict limitată de fructe de pădure, ci și unele restricții în producție. Deci, pentru fabricarea Chianti folosiți numai strugurii care au fost cultivați în Toscana. Podgoriile sunt situate pe dealuri a căror înălțime nu depășește 700 m deasupra nivelului mării. În plus, orice stimulare a viței de vie este interzisă. Materiile prime pentru vin sunt cultivate într-un mod complet natural, este permisă doar irigarea plantelor.

Astăzi, Chianti poate fi făcut integral din Sangiovese. De asemenea, produc vin creat după rețeta originală, dar costul acestuia va fi mai mare.

Chianti a devenit atât de popular încât vinificatorii fără scrupule au început să creeze imitații ale legendelor vinului. În acest sens, producătorii oficiali au decis să-și protejeze produsele împotriva falsurilor. Așa că pe produsele originale a apărut o hologramă distinctivă sub formă de cocoș negru pe un fundal de aur. Până în prezent, este distincția Chianti-ului original.

Descrierea speciilor

Deoarece o formulare flexibilă este inerentă unei băuturi alcoolice, a fost posibil să se creeze diferite tipuri de Chianti. Fiecare dintre ele are propriul său gust distinctiv. De exemplu, vinurile ușoare conțin mai mult struguri albi. Dacă băutura este dominată de un soi roșu, atunci gustul alcoolului este mai saturat.

Chianti este clasificat în funcție de teritoriul unde poate fi produs, iar acestea sunt mai multe regiuni, de la Pisa la Toscana. Se disting următoarele tipuri:

• Classico;
• Colli Aretini;
• Colli Pisane;
• Colli Senesi;
• Colli Fiorentini;
• Montalbano;
• Montespertoli;
• Rufina.

Numele vinurilor pot fi completate cu cuvintele:

• Riserva - vin cu cel puțin 24 de luni;
• Superiore - O băutură din struguri care crește în zona Chianti, cu excepția teritoriului Chianti Classico.

Vinurile Chianti au cea mai mare categorie de garanție pentru produsele lor, care este afișată în titlu. DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) reprezintă 100% garanție a produsului original.

Chianti classico

Vin uscat clasic roșu cu un gust rafinat. Teritoriul în care este produs acest tip de Chianti acoperă 8 municipalități, deci gustul Classico depinde de locul în care a fost făcută băutura.

Din 2006, Classico a fost obținut numai din soiuri de struguri roșii, dar compoziția rămâne neschimbată: 100% din conținutul sticlei este fabricat din Sangiovese.

Pentru a crea Classico, fructele de pădure sunt recoltate în octombrie. Cele mai bune probe sunt selectate pentru prepararea băuturii marcate Riserva. În viitor, acest vin va fi o expunere îndelungată. Se maturizează mai mult de un an în butoaie de stejar, apoi încă 3 luni în sticle.

Chianti Classico are o aromă fructată și profundă. Cu o expunere de aproximativ 12 luni, puterea sa este de 12%. Classico Riserva este o băutură mai puternică, iar gustul său este catifea, aroma este delicată, fructe de pădure. Culoarea vinului este rubin. Cu cât este mai veche, cu atât este mai adâncă umbra.

Chianti colli aretini

Boabele pentru Chianti Collie Aretini sunt recoltate în podgoriile situate în dealurile regiunii Colli. Compoziția Aretini implică cel puțin 75% Sangiovese și 10% din alte soiuri, în conformitate cu specificul rețetei. Există o regulă strictă privind data lansării pentru acest brand. Produsul ajunge la vânzare în iunie anul viitor după recoltare.

Conținutul de alcool din Aretini este similar cu Classico. Varietate Chianti Colli Aretini Riserva rezistă la 26 de luni.

Gustul băuturii este luminos, revigorant și în același timp uscat. Culoarea este rubin, iar mirosul este fructat, cu o ușoară aromă de violete.

Chianti colli pisane

Pisanul este fabricat în provincia Pisa. Componenta principală a mărcii este aceeași varietate clasică de struguri, care poate constitui 100% din volumul total al conținutului sticlei. Dar adaosul de 10% boabe albe este permis. La fel ca Aretini, Pisane iese la vânzare la un moment strict desemnat. Data vânzărilor se încadrează la 1 martie a anului următor după recoltare.

Brandul Pisane are o culoare rubin, care în timp devine mai aproape de nuanța de rodie. Mirosul băuturii este saturat, gustul este echilibrat. Puterea este de 11,5%, pentru produsele în vârstă - 12,5% alcool.

Chianti colli senesi

Chianti Collie Senesi este obținut din struguri recoltați pe dealuri de până la 450 m deasupra nivelului mării lângă Siena. Buchet Chianti Colli Senesi are un finisaj lung. Acesta este un vin roșu de epocă, cu o nuanță violetă și aroma cireșelor coapte. Rețeta include cel puțin 80% Sangioveză.

Chianti colli fiorentini

Fiorentini este produs în regiunea Florența, este produs în peste 8 orașe din acest teritoriu. 5% din volumul total de Chianti este marca Fiorentini.

1. Compoziția include mai mult de 80% din soiul principal de struguri, nu mai mult de 8% Canailo și nu mai mult de 4% Malvasia.
2. Băutura marcată Riserva are vârsta de 2 ani în butoaie și 3 luni în sticle. Numai după îndeplinirea acestor condiții produsul ajunge pe rafturi. Fiorentini cu îmbătrânire lungă are o tărie de până la 16%, în timp ce vinul mai tânăr conține 12% alcool.
3. Culoarea băuturii alcoolice este rubin, mirosul cu note de condimente și fructe roșii coapte, învăluit într-o ușoară aromă de fum. Gustul este dens, cu sofisticarea taninurilor inerente vinului roșu.

Producție Chianti

Producătorii de Chianti onorează și păstrează tradiția creării propriilor vinuri. Baza produsului este vechea formulă Ricasoli, care este încă folosită și astăzi. De-a lungul timpului, producătorii au început să experimenteze cu rețeta, așa că au existat vinuri cu conținut 100% Sangiovese. Vinificatorii de Chianti se străduiesc să respecte regulile principale cu privire la proporțiile și soiurile de struguri care alcătuiesc produsul final..

• O atenție deosebită se acordă materiilor prime. Colectarea și cultivarea strugurilor se realizează în cadrul unor cerințe stricte, care asigură unicitatea vinurilor italiene. Strugurii pentru Chianti se recoltează din viță de vie în stare uscată. Acest lucru conferă băuturii un gust extraordinar..
• Tehnica de fabricație rămâne clasică, ceea ce implică o fermentare secundară lungă. Băutura se maturizează în butoaie speciale de stejar. Apoi se toarnă într-un recipient de sticlă întunecată.
• Chianti are o perioadă de valabilitate maximă de 10 ani..

  După timpul specificat, vinul își pierde gustul nobil și poate fi de valoare doar ca probă de colectare.

Eticheta de a bea vin italian

Chianti - vinuri nobile italiene. Trebuie să fie beți corect, să deguste, să se bucure de fiecare înghițitură. Se obișnuiește umplerea paharelor de vin sub formă de lalea cu un volum de până la 600 ml. Băutura este turnată într-o treime din recipient.

Într-un vas selectat corespunzător, vinul se deschide complet și își păstrează aroma. Cu câteva ore înainte de servire, sticla Chianti trebuie deschisă, astfel încât conținutul să fie saturat de oxigen. Temperatura optimă a băuturii este de 16-18 ° C.

• Pentru vinul roșu, sunt potrivite mâncărurile tradiționale italiene. Chianti merge bine cu carne roșie la grătar. Vinurile cu îmbătrânire lungă completează mâncărurile de vânat.
• În funcție de marca băuturii, este selectat și un aperitiv. Așadar, pentru Pisane aleg mâncărurile cu pește, Senesi este combinat cu salate de legume, brânză și trufe. Cu cât vinul este mai vechi, cu atât gusturile sunt mai puține. Mâncarea nu trebuie să întrerupă gustul și aroma delicată a băuturii.
• Este considerat o formă proastă să bei vin rapid și în înghițituri mari. Nu umpleți paharele până la vârf. Mâncărurile picante, acre și sărate nu sunt potrivite categoric pentru gustări.
• Este important să țineți în mod corespunzător un pahar de vin. Nava este ținută exclusiv de picior. Nu o puteți lua lângă bol, astfel încât băutura se va încălzi și își va pierde gustul. Este necesar să bei grațios, frumos.

Vinul Chianti poate fi comparat cu opere de artă care provoacă încântare și admirație.

Povestea

Istoricii italieni cred că viața Chianti a început pe vremea etruscii. Metodele de vinificație au fost aplicate cu succes în Imperiul Roman și au supraviețuit chiar și după distrugerea barbară datorită călugărilor benedictini.

Termenul "chianti" din documente apare pentru prima dată în 790. Dar cea mai veche mențiune cu o referire specifică la vinul Chianti datează din secolul al XIII-lea, când viticultura a înflorit în Florența (Firenze). Comercianții din Castellina, Gaiole și Radda au format Lega del Chianti pentru a produce și promova vin local pe bază de Sangiovese.

În 1796, Cosimo III de Medici, Marele Duce al Toscanei a emis un decret potrivit căruia cele 3 sate ale Ligii, precum și orașul Greve, au fost recunoscute oficial ca fiind singurii producători ai Chianti. Această restricție a existat până în iulie 1932, când guvernul italian a adăugat următoarele zone în zona inițială: Barberino Val d`Elsa, Ciocchio, Robbiano, San Casciano in Val di Pesa și Strada. Extinderea ulterioară în 1967 va duce la producerea Chianti care acoperă o suprafață foarte mare din centrul Toscana.

Până în secolul 18, Chianti devenise un vin roșu larg recunoscut, dar compoziția sa exactă nu era cunoscută la acea vreme. Doar ca urmare a muncii baronului Bettino Ricasoli la mijlocul secolului al XIX-lea, s-a format o rețetă modernă pentru o băutură pe bază de struguri: 70% Sangiovese, 15% Canaiolo și 10% Malvasia Bianca și 5% alte soiuri locale.

Până la începutul secolului XX, liga producătorilor Chianti nu a putut satisface cererea crescândă de băutură. Drept urmare, alcoolul a început să imite nu numai în alte părți din Toscana, ci și în afara regiunii. A fost necesară crearea unui corp care să protejeze marca împotriva falsurilor.

La 14 mai 1924, un grup de 33 de producători au fondat Consorțiul pentru a proteja Chianti și brandul său. Simbolul său a fost „cocoșul negru într-un câmp auriu”, care până astăzi este semnul distinctiv al băuturii Classico.

����Abonează-te la instagramul nostru����

De ce tocmai cocoșul negru? În Florența există o legendă frumoasă că pasărea a contribuit la extinderea teritoriului său spre Siena.
În timpul rivalității dintre cele două regiuni, rezidenții lor au decis să redea granițele. Incapabili de acord, au decis că, odată cu primul strigăt de cocoș din fiecare oraș, un călăreț se va îndrepta unul spre celălalt. Acolo unde se întâlnesc, va exista o marcă prețuită. Spre marea bucurie a florentinilor, cocoșul lor negru s-a trezit puțin mai devreme decât omologul său din Siena. Drept urmare, mulțumită unei păsări modeste, Florența a reușit să scoată o parte din pământul de lângă Siena.

În 1967, codul Chianti Classico a primit categoria DOC, iar în 1984 i s-a acordat cel mai mare premiu sub forma mărcii de calitate DOCG.

Caracteristici și tehnologie de producție

Formula Ricasoli pentru soiurile de struguri utilizate a fost aplicată cu succes în prezent. Deși unii producători, care încearcă să se îndepărteze de vechile principii, fac Chianti cu un conținut 100% Sangiovese.

Amestecurile de tipuri suplimentare de materii prime nu oferă libertate completă vinificatorilor, deoarece există restricții stricte în acest sens. De exemplu:

• Toate strugurii trebuie cultivate exclusiv în Toscasna.
• Boabele albe (se admite adăugarea a 37 de soiuri) împreună sau separat nu trebuie să depășească 10% din volumul total. Iar pentru Chianti Classico din 2006, astfel de struguri sunt complet interzise.
• Cantitatea de materii prime din vița de vie Cabernet Franc și Cabernet Sauvignon nu este mai mare de 15%.
• Podgoriile cresc exclusiv pe dealuri la o altitudine de cel mult 700 m deasupra nivelului mării.

• Orice formă de stimulare a creșterii viței de vie, alta decât irigarea, este interzisă..

Metoda de producție Chianti se referă la vinificația clasică. Aceasta este o metodă lentă de fermentare secundară. Este permis să se usuce ușor fructele înainte de începerea producției.

Toate etapele au loc în zona DOCG. Sunt permise mici excepții, dar cu aprobarea prealabilă a autorităților de reglementare.
Comparativ cu alte vinuri Chianti, nu necesită îmbătrânire pe termen lung. Expunerea minimă este valabilă până la 1 martie a anului următor anului de recoltare. Speciile marcate Riserva așteaptă îmbutelierea de mai bine de 2 ani.

Istoric, vinul este asociat cu o sticlă ghemuită, în formă de bulb, într-un coș de paie, care se numește „fiasco” (fiasco). Cu toate acestea, puțini producători respectă astăzi ambalajele tradiționale. Majoritatea turnă Chianti în sticle cu formă standard.

Tipuri și descriere

Unii oameni numesc Chianti „Bordeaux din Italia”, deoarece flexibilitatea rețetei creează o mare varietate de stiluri de băuturi. Vinurile ușoare, modeste, de regulă, au o proporție mai mare de soiuri de struguri albe în amestec. Boabele roșii fac ca gustul alcoolului să fie mai bogat și mai bogat.
Următoarele tipuri de vin se disting în funcție de subzona producției Chianti:

• Classico (Classico);
• Collie Aretini;
• Collie Pisane;
• Collie Senesi;
• Collie Fiorentini (Colli Fiorentini);
• Montalbano (Montalbano);
• Montespertoli (Montespertoli);
• Rufina (Rufina).

Subspecii includ Riserva și Superiore. Dacă numele vinului este completat de cuvântul Riserva - aceasta este o opțiune condimentată (cel puțin 2 ani). Superior - o desemnare distinctivă a vinurilor cu reguli de producție mai stricte. Podgoriile pentru astfel de băuturi cresc în toată regiunea Chianti, cu excepția zonei Classico..

Vinul nu poate fi vândut consumatorului până la 9 luni de îmbătrânire, dintre care 3 trebuie păstrat într-o sticlă.

Acum să cunoaștem fiecare dintre speciile Chianti..

Chianti Classico DOCG

Chianti Classico DOCG - vin roșu uscat care poartă numele pământului pe care a apărut. Teritoriul producției sale acoperă 70.000 de hectare între Florența și Siena și cuprinde 8 municipalități. Conținutul de struguri Sangiovese în băutură este de la 80 la 100%. Li se permite să folosească 20% din alte soiuri roșii: Kanayolo, Colorino, Cabernet Sauvignon și Merlot. Până în 2005, 6% din strugurii albi Malvasia și Trebbiano pot fi prezenți în sticlă odată cu recolta. Culesul boabelor are loc în octombrie. Cel mai bun Sangiovese merge pentru a face vinul marcat Riserva, perioada minimă de maturare a cărei perioadă este de 24 de luni. Dintre acestea, 3 ultimele merg direct la sticlă, restul - în butoaie de stejar.

În 2014, a apărut o nouă categorie de Chianti Classico Gran Selezione. Materiile prime și producția de vin sunt supuse unor cerințe mai stricte. O băutură primește un astfel de nume numai după trecerea testului pentru „adecvarea profesională”: teste de laborator și aprobarea comisiei de degustare.

Chianti Classico are o culoare rubin luminoasă și un miros profund. Riserva are o nuanță de rodie și aromă de fructe de pădure. Gustul este uscat, fructat, având tendința în timp către un aspect mai catifelat. Perioada minimă de expunere este de 11 luni. Cantitatea de zahăr este de 4 g la 1 litru. Conținut de alcool - 12%, pentru vinul marcat Riserva - 12,5%.

Înainte de a bea, vinul trebuie să fie saturat de oxigen, astfel încât Chianti este deschis cu câteva ore înainte de degustare. Servit la o temperatură de 16-18 grade într-un pahar "Tulip".

Un clasic cu tanin redus, potrivit pentru însoțirea cărnii roșii pe grătar. Riserva merge bine cu jocul.

Chianti Colli Aretini DOCG

Chianti Collie Aretini este un vin roșu fabricat în provincia Arezzo. Proporția de struguri Sangiovese din aceasta variază de la 75 la 100%. În plus, pot utiliza: Kanayolo (până la 10%), Trebbiano sau Malvasia (până la 10%) și nu mai mult de 10% din soiurile specificate în caietul de sarcini..

Vinul este pus la vânzare începând cu luna iunie a anului următor anului de recoltare. Soiul Riserva se maturizează mai mult de 26 de luni.

Culoarea Collie Aretini este roșu rubin. Mirosul este bogat, vinul cu aroma de violete și fructe roșii coapte. Gustul este uscat, proaspăt, revigorant și energic. Conținut de alcool 12%, pentru Riserva - 12,5%.

Este în perfectă armonie cu primele preparate din bucătăria tradițională toscană, precum și cu carnea roșie prăjită. Perfect - cu carne de vită.

Chianti Colli Pisane DOCG

Chianti Collie Pisane - vin din provincia Pisa (Pisa), a cărui suprafață de producție se extinde la 250 de hectare. Sangiovese ocupă 70-100% din volumul total de materii prime. Proporția strugurilor albi nu trebuie să depășească 10%. Vinul este comercializat nu mai devreme de 1 martie a anului următor recoltei..

Culoarea este rubin, tinde să se granate cu vârsta. Mirosul este saturat de aroma violetelor. Gustul este armonios, fructat, cu un ușor tanin. Conținut de alcool de cel puțin 11,5%, pentru Riserva - 12,5%.

Collie Pisane este o băutură elegantă și răcoritoare. Este ușor de băut. Neînvins în mâncărurile cu pește.

Chianti Colli Senesi DOCG

Chianti Collie Senesi - o moștenire a tradiției viticulturii din provincia Siena.

Terenurile acestui teritoriu sunt diferite între ele. Prin urmare, băuturile din partea de nord sunt mai saturate și cu un conținut mai scăzut de alcool, în partea de sud sunt adânci, încet. Cota de Sangiovese cel puțin 80%.
Culoarea este roșu intens rubin. Aroma este strălucitoare, cu note de vișine proaspătă, tutun și violet. Gustul este profund, rotund cu aciditate moderată și tanin dens. Conținut de alcool 12%.

Merge bine cu salatele de legume asezonate cu ulei de măsline și trufe..

Chianti Colli Fiorentini DOCG

Chianti Collie Fiorentini este realizat într-o zonă deluroasă din vecinătatea Florenței, care include orașele: Montelupo Fiorentino, Fiesole, Lastra, Signa, Scandicci, Impruneta, Imprunet Bagno a Ripoli (Bagno a Ripoli), Rignano sul Arno (Rignano sull`Arno) și Pontassieve (Pontassieve). Volumul producției sale este de 5% din totalul Chianti. Conținutul soiurilor de struguri este distribuit după cum urmează: Sangiovese - 88%, Kanayolo - până la 8%, roșu și alb Malvasia - până la 4%.

Culoarea este roșu aprins, transparent. Aroma este intensă, persistentă, cu note de flori și mirodenii. Gustul este uscat, plin cu bronzat moderat. Conținut de alcool între 12,5 și 16%. Un simbol distinctiv al Chianti Fiorentini este un leu stilizat care stă pe picioarele posterioare..

Vinul este destul de echilibrat, deci potrivit pentru utilizarea de zi cu zi. Merge bine cu toate felurile de mâncare: gustări, carne, brânzeturi, tocanite de legume..

Chianti Montalbano DOCG

Chianti Montalbano este un vin roșu numit după un lanț muntos care se extinde până în provinciile Pistoia, Prato și Florența. În prezent, 180 de vinării îl produc. Amestecul de materii prime conține cel puțin 75% Sangiovese, până la 10% Kanayolo, până la 10% Malvasia Bianca și Trebbiano (împreună sau separat).

Caracteristicile organoleptice ale vinului coincid cu cele comune mai multor tipuri de Chianti: culoare - roșu rubin, aromă de vin cu note de violet. Continutul de alcool de 12-12.5%.

Montalbano merge bine cu salamul, carnea de iepure, mâncărurile principale și vânatul.

Chianti Montespertoli DOCG

Chianti Montespertoli este o altă versiune a vinului florentin. Produceți-l în municipalitatea cu același nume. Distribuția soiurilor de struguri este următoarea: Sangiovese - de la 70%, Merlot, Kanayolo, Cabernet, Sauvignon, Malvasia, Trebbiano - împreună nu mai mult de 30%.

Vinul tânăr are culoarea rubinului roșu, Riserva are rodie. Aroma este florală. Gustul este armonios, fructat, ușor bronzat, catifelat, are o aciditate bună. Conținut minim de alcool 11,5%.

Însoțire excelentă cu carne roșie și brânzeturi de vârstă medie.

Chianti Rùfina DOCG

Chianti Rufina - vin roșu din cea mai mică subzona a producției Chianti. O fac în aceeași regiune a provinciei Florența. Ponderea Sangiovesei în băutură este de la 75 la 100%, Kanayolo - până la 10%, Trebbiano Toscano și Malvasia del Chianti - nu mai mult de 10%.

Intră în vânzare la Rufina nu mai devreme de 1 iunie, după anul de recoltare. Culoarea este rubin. Aroma intensă cu nuanțe de violet, îmbunătățită cu expunerea. Gustul vinului tânăr este armonios, ușor bronzat. O băutură matură capătă o moale catifelată. Conținut de alcool de la 12 la 12,5%.

Datorită prospețimii sale pronunțate, Chianti Rufina este perfectă pentru carnea la grătar, supele de fasole și mâncărurile tradiționale din carne toscane.

Care Chianti este considerat cel mai bun?

Atunci când aleg o băutură alcoolică, vreau să mă bazez pe cea mai bună opțiune. După cum știți, există pete la soare. Prin urmare, este absolut necesar să știți în mod specific ce să cumpărați pentru următorul banchet. Vinibuoni d’Italia publică ghiduri Vinibuoni d’Italia pentru a ajuta cumpărătorii din Italia.

Potrivit acestuia, în 2017, cele mai bune sticle Chianti au fost recunoscute:

1. Chianti Classico DOCG Gran Selezione 2013, crama Castello disponibile albola di Radda, preț - 27-29 Euro;
2. Chianti Classico DOCG Riserva „Bandini Villa Pomona” 2013, vină Pomona di Castellina, preț 18-20 Euro;
3. Chianti Classico DOCG Riserva 2012, vină Badia a Coltibuono di Gaiole, preț - 25-27 Euro;
4. Chianti Classico DOCG 2013, crama Val delle Corti, Radda, preț - 15-17 Euro;
5. Chianti Classico DOCG Riserva „Vigneto Il poggio” 2011, Castello di Monsanto, Barberino Val d’elsa, preț - 44-47 Euro.

De remarcat că Vinibuoni d’Italia, la alegerea sa, se bazează pe raportul optim dintre preț și calitate al băuturii.

Preț în Rusia

Gama de prețuri pentru Chianti în magazinele autohtone este foarte mare. Costul băuturii depinde de producător și de timpul de îmbătrânire. De exemplu, dacă vinul tânăr poate fi achiziționat în intervalul de la 700 la 3000 de ruble, atunci pentru recolta Chianti din 2007 va trebui să se ridice pentru aproximativ 100.000.

Prezentarea generală a celebrității toscane este completă. A bea un pahar de Chianti în Toscana și a muri de plăcere este o provocare grozavă pentru următoarea vacanță. Trăiește modest, glumește amuzant, gândește-te sobru și amintește-ți: „Trecând prin corp, Chianti rămâne în inimă pentru totdeauna!”

https://italy4.me/cucina-italiana/napitki/chianti.html

Scurt și clar despre vinurile Chianti

A cunoaște clasificarea nesfârșită a vinurilor, mai ales dintr-o regiune atât de înfloritoare precum Toscana, este lung și dureros.

Aceste auto-torturi sunt foarte bine arătate în filmul SOMM, unde trei tipi se pregătesc pentru examenul Master Sommelier, iar într-un an se transformă din iubitori veseli în profesioniști tristi. 99% dintre persoanele care beau vin nu vor să citească, vor să bea și le înțelegem, prin urmare, fără a ne răspândi gândurile, vom explica pe scurt ce este chianti. Poate pentru unii va suna ca o veste, dar vinurile Chianti sunt făcute la scară cosmică. Planeta Pământ crește anual cu 26.000.000 de galoane = 98.000.000 litri = 21.000.000 de cazuri de Chianti. Începând din Evul Mediu, a existat o decontare graduală a geografiei și a reglementărilor tehnice pentru producerea acestui vin. Totul a început cu sticle împletite de paie, care conțin vinuri ieftine și rustice. În secolul al XIX-lea, prim-ministrul italian, baronul Bettino Ricasoli, a oficializat procentul de soiuri pentru producția de vinuri Chianti, care înainte au fost făcute din tot ceea ce se putea comenta. A fost prima etapă din istoria Chianti cultivată.

99% dintre oamenii care beau vin nu vor să citească, vor să bea, iar noi îi înțelegem

După aceea, timp de câteva secole, întreaga regiune, cum se spune, a fost cârnați. Italia centrală a fost zguduită de războaie, sfâșiată de revoluții și a devorat filoxera până în secolul XX, în care Chianti a găsit în sfârșit un chip uman. În 1984, zona de producție dintre orașele Florența și Siena a făcut oficial cel mai înalt pas în clasificarea vinurilor italiene, DOCG. De atunci, tot ceea ce nu s-a întâmplat cu aceste vinuri le-a făcut, să zicem, mai inteligibile și mai bune. Acum vinurile DOCG Chianti sunt produse în provinciile Prato, Florența, Arezzo, Pistoia, Pisa și Siena, iar cele mai bune dintre ele sunt făcute în regiunea istorică Chianti Classico, formată din 9 comune. Pentru ca un iubitor obișnuit să bea vechiul Chianti bun, aceasta este o frază goală, însă pentru vinificatori, somelieri și alți lucrători din industria vinului, aceasta este o schemă care organizează totul într-o structură clară. Puteți enumera încă câteva pagini, dar ne vom concentra asupra principalului lucru.

Acestea sunt vinuri simple care pot fi produse din struguri în orice comună Chianti pe un teren mare, din provincia Pisa, situată pe țărmurile Mării Tirrene, până la Arezzo, care este aproape centrul Toscanei. Orice vin care constă din cel puțin 70% Sangiovese și provine din această zonă poate fi denumit Chianti DOCG. Aceste vinuri sunt ieftine și nu aduc extaz gastronomic, dar sunt produse conform reglementărilor stricte și sunt întotdeauna la un nivel ridicat de calitate, cum ar fi acest Chianti DOCG Della Rocca 2013

Chianti Superior este realizat în conformitate cu reglementări mai stricte decât un simplu Chianti. Îmbătrânirea sa începe la 1 ianuarie după colectare, iar vinul nu poate intra pe piață până nu s-a „odihnit” timp de 9 luni, din care 3 sunt într-o sticlă. Acestea sunt vinuri ceva mai complexe și bogate, care conțin de obicei puțin mai mult alcool. Prețul lor este ușor diferit de vinurile obișnuite Chianti. Exemplu bun - Santa Cristina Chianti Superiore DOCG

Chianti Classico este o zonă istorică separată pentru producerea vinurilor Chianti, care are un statut DOCG independent, deși este parțial localizat în regiunea Chianti DOCG. Patru comune de producție clasică Chianti: Castellina, Gaiole, Greve și Radda - coincid cu zona de producție a Chianti DOCG, dar vinurile Chianti Classico sunt produse în conformitate cu reglementări mai stricte și sunt considerate un exemplu clasic al unui Chianti real. În anii 80 ai secolului trecut, au existat multe falsuri ale Chianti, astfel că în 1987 a fost creat un consorțiu de vinuri Chianti Classico, care a reunit peste 600 de producători clasici. Stema consorțiului Chianti Classico, imaginea unui cocoș negru, este o garanție a calității și un simbol al vinului Chianti aparținând subregiunii Classico. Un exemplu de astfel de vin este Peppoli Chianti Classico DOCG

4. Chianti Classico Riserva

Riserva înseamnă susținut. Acesta este cel mai înalt nivel de clasificare a vinurilor Chianti, peste care stau doar vinurile experimentale, dar sunt deja clasificate într-o altă categorie - supertuscan. În ceea ce privește rezerva Chianti, acest vin este îmbătrânit de cel puțin 24 de luni și are o alcoolemie minimă de 12,4%. Dacă vinul este conceput pentru o îmbătrânire îndelungată, este mai complex și are o viață mai lungă și mai interesantă. Astfel de vinuri au un potențial bun pentru îmbătrânirea ulterioară și sunt destul de scumpe. Unul dintre cele mai bune exemple - Antinori Chianti Classico Riserva DOCG

Dacă vinul este și mai scump, are anumite particularități. Rizerva clasică Chianti, de exemplu, poate fi produsă într-una dintre cele mai bune podgorii ale economiei sau poate consta 100% din Sangiovese din vițe vechi. Există un număr mare de caracteristici, iar astfel de vinuri premium trebuie luate în considerare individual. Există exerciții de autor de la vinificatorii celebri care produc în regiunea Chianti și, din toate punctele de vedere, pot fi numiți Chianti, dar autorii aleg o cale diferită pentru ei și îi numesc după propriul nume, pentru a nu se echivala cu mainstream-ul. De obicei, astfel de vinuri costă un coșmar. Un bun exemplu de riserva clasică Chianti, înnorată, dar scumpă - Badia A Passignano Chianti Classico Riserva de la 100% Sangiovese.

Și, de asemenea, vinurile Chianti sunt dulci, de desert. Se numesc Vin Santo del Chianti Classico și sunt obținute din struguri uscați în care zahărul este concentrat, dar acest lucru, cum se spune, este dincolo de bine și de rău.

https://itsmywine.ru/2014/10/29/vsja-pravda-o-kjanti

Unul dintre cele mai populare vinuri.

Chianti este unul dintre cele mai populare vinuri din lume. Este produs pe o scară absolut de neconceput, aproape peste 3 milioane de cutii pe an. Desigur, printre aceste milioane există vinuri, atât slabe, cât și excelente, unite doar de numele zonei geografice de producție de pe etichetă. Pentru a-mi da seama cum să aleg chiantul potrivit pe care l-am zburat în Toscana, patria faimosului vin.

Important: am încercat să scriu acest material în limbajul cel mai simplu și în cele mai inteligibile cuvinte. Materialul conține o serie de simplificări pentru care va atrage atenția profesionistului, dar pentru care începătorii vor fi cu siguranță recunoscători.

Este vorba despre Tommaso Marroquesi Marzi, manager de vinuri de familie Tenuta di bibbiano. Ferma, bine cunoscută în Italia și în străinătate, este situată lângă fermecătorul oraș Castellina in Chianti în domeniul producției chianti clasic. Tommaso este tovarășul potrivit pentru cineva care dorește să înțeleagă și să iubească Chianti, pentru că este membru al consiliului de administrație al unui consorțiu de producători clasici Chianti, despre care vom discuta mai jos. Este dificil să găsești o persoană care să înțeleagă problema mai bine decât Tommaso. Mai ales pentru cititorii blogului meu, el a vorbit despre toate aspectele legate de alegerea chianti-ului potrivit..

Ce este chianti?

Chianti este un vin roșu uscat italian din regiunea Chianti din Toscana, Italia centrală. Dacă te uiți la harta Italiei, zona dintre Florența și Siena va fi Chianti.

Din ce sunt făcute??

Producția de vin în toate țările, și nu doar în Italia, este strict reglementată. Cu cât sunt mai multe litere în abrevierea de pe etichetă, cerințele legislative sunt mai mari, iar vinul, dacă este simplificat foarte mult, este mai bun. Nu poți doar să iei și să faci vinul dorit și să ai inscripția DOCG Chianti Classico pe etichetă - un vinificator este obligat urmați regulile statutare.

Desemnarea DOCG Chianti Classico înseamnă că vinul: - produs în regiune - numai din struguri crescuți local;

• - bazat Sangiovese (85-100%);
• - alte soiuri roșii - nu mai mult de 15%.

Care este diferența dintre chianti și chianti clasic? Și ce este acest consorțiu de producători?

Vinurile Chianti sunt produse clasic reglementări mai stricte, decât chianti. În plus,, aria lor de producție este mult mai restrânsă, decât zona de producție chianti.

În 1987, a fost creat un consorțiu de vinuri Chianti Classico, unind producătorii care fac vinuri care sunt la fel de diferite ca vinul simplu în sticle împletite cu viță de vie. Stema unui consortiu clasic chianti cu un cocoș negru - garant de calitate. Merită să îl căutați pe etichetă dacă doriți un chianti căruia nu le este rușine să îl puneți pe masă. Cerințele consorțiului pentru condițiile de producție și indicatorii chimici ai vinului sunt adesea mult mai stricte decât cele de stat.

Dacă simplificați foarte mult, trebuie să vă amintiți un lucru simplu: prezența unui cocoș negru pe sticlă este o garanție că producția de vin a fost atent monitorizată și rezultatul este demn de atenția dvs..

Cum de a alege între mai multe chianti clasic?

1. Chianti classico - Acesta este un vin destul de tânăr, cu fructe strălucitoare și note florale, care ies la vânzare după un an de îmbătrânire..
2. Chianti classico riserva - acest vin poate fi descris ca fiind mai complicat. Doar cea mai bună parte a culturii este utilizată pentru producția sa, care garantează o densitate ridicată, un buchet puternic, bogat, echilibru și eleganță. Vinul îmbătrânește cel puțin 24 de luni, inclusiv 3 luni în sticle.
3. Gran selezione - Aceasta este o poveste și mai unică. Are vârsta de 30 de luni, inclusiv 3 luni într-o sticlă. Strugurii sunt luați dintr-o podgorie separată și, prin urmare, în acest vin se simte mai puternic loci de geniu, geniul locului.
4. Trebuie adăugat faptul că vinurile Chianti clasice vin la vânzare fiind deja gata de băut. Cu toate acestea, în funcție de categorie, acestea devin numai mai bune în 5-10 ani.

Cum arată în practică: trei vinuri ale unei ferme

Bibbiano chianti classico este rezultatul sortării atente a strugurilor Sangiovese din toate vițele Ferma Bibbiano. Recipientele de stejar nu sunt utilizate pentru îmbătrânire și, prin urmare, vinul este ușor, viu, moale. Gustul și aroma au simțit note de mure și prună. Aciditatea plăcută îi conferă prospețime, îl face viu și ușor de utilizat. Merită să alegeți dacă vă plac vinurile deschise și fructate la care nu trebuie să vă gândiți de mult..

Montornello Chianti Classico Riserva din struguri sangiovese cultivate pe o anumită pantă S-a numit ferma Bibbiano Montornello. Vinul francez este folosit pentru îmbătrânirea vinului, ceea ce îl face mai saturat, elegant și echilibrat. Acest vin are o culoare roșie rubin bogată și o aromă minunată de fruct musculos..

Îi va plăcea faptul că iubește vinurile bogate, dar moi și semnificativ elegante, cu taninuri bine echilibrate..

Vigna del Capannino Chianti Classico Gran Selezione - vin cu podgorie separată Vigna del Capannino, fiind mândria gospodăriei. Acesta este motivul pentru care topul vinului Tenuta di Bibbiano este obținut din acest strugure. Putem spune că acesta este exact Vigna del Capannino Chianti Classico Gran Selezione Reflectă în mod remarcabil și pe deplin caracterul vinurilor produse în Castellin in Chianti. Are o culoare roșie rubin bogată, gust elegant, un buchet complex cu note de minerale, fructe coapte și nuanțe balsamice. Acesta este cel mai înalt grad de chianti clasic! Vinul va atrage pentru cei care iubesc vinurile care necesită implicare emoțională, conversație și nu se grăbesc. În plus, el are cel mai mare potențial de depozitare dintre toate vinurile din economie - până la 10 ani sau mai mult. Desigur, îl puteți bea imediat, dar veți avea o mulțime de plăceri urmărindu-l să crească mai frumos de-a lungul anilor.

https://darsik-dasha.livejournal.com/305209.html

Clasificarea vinurilor

Toate vinurile produse în comunitatea Chianti din întreaga Toscana și Pisa pot fi denumite Chianti. Prin urmare, ele pot fi împărțite în următoarele tipuri, care sunt realizate în conformitate cu standardele de vinificație ale unei anumite regiuni.

• Chianti - ușor de fabricat și cel mai ieftin vin. Nu este o delicatesă specială, de aceea este adesea folosit pentru cinele de zi cu zi.
• Chianti superior - vin cu cerințe ușor supraevaluate. Starea principală este îmbătrânirea timp de cel puțin 9 luni după recoltare, dar numărătoarea este abia după Anul Nou.
• Chianti classico - vin din zona „istorică” din mijlocul Florenței și Siena. Teritoriul vast de producție își lasă amprenta asupra caracteristicilor vinului, în funcție de vecinătate. Deci, vinurile Catellina au o aromă delicată în comparație cu gustul bogat și picant al Castelnuvo Berardeni.
• Chianti classico riserva - Un vin exclusiv pentru gurmanzi și cunoscători faini. Această băutură îmbătrânește cel puțin 27 de luni și are o tărie de 12,5%.
• Chianti experimental - Vinuri produse în funcție de rețetele personale ale vinificatorilor. Ele reflectă preferințele și dorințele personale. Acestea pot fi băuturi pentru care strugurii au fost folosiți doar pe partea însorită sau umbroasă a dealului, struguri din vița de vie sau veche. Gustul acestor vinuri va depinde în totalitate de producător.

O caracteristică a oricărui Chianti este perioada de valabilitate de 4-10 ani, deoarece acest vin nu îmbătrânește într-o stare nobilă, ci pur și simplu degenerează și îi strică gustul.

Sticle și „ambalaje”

Aspectul de recunoscut al unei sticle de vin uscat este o sticlă groasă de ghete într-un suport bast. Semicrețurile țesute istoric pentru sticle au fost făcute pentru a nu sparge containere subțiri în timpul transportului. Acum a devenit o carte de vizită pentru Chianti.

Revizuirea Chianti Chianti Wine

Baza buchetului Chianti Classico este o nuanță de miere de flori combinată cu pâine de casă proaspătă și amărăciune abia sesizabilă. O aromă ușoară de fructe de pădure sălbatice și dulceata proaspătă de vișine completează baza..

Pret Chianti

Politica de prețuri a producătorilor se bazează pe faptul că Chianti este semnificativ mai ieftin decât alte vinuri. Cele mai simple băuturi ieftine costă sub 10 dolari și pot fi achiziționate de la 400 de ruble. pe sticlă Chianti mai rafinat va costa între 800-1300 de ruble.

Ce să bei cu Chianti

Ca orice vin Chianti uscat roșu merge bine cu carnea roșie, păsările de curte și brânzeturile. Excelent cu preparate clasice italiene. Cea mai bună temperatură pentru servirea băuturii va fi de 16-18C.

Istoria Chianti

Și deși prima mențiune despre Chianti datează din 1938, fondatorul său poate fi considerat baronul Bettino Ricasoli. La mijlocul secolului 19, el a încercat să creeze vin pentru utilizarea de zi cu zi, care în paralel ar fi potrivit pentru îmbătrânire. În urma experimentelor, el a reușit să inventeze prima rețetă a trei soiuri de struguri: Sangiovese - 70%, Kanayolo - 15%, Malvasia Bianca - 15%. Acum, moștenitorii lui Ricasoli se numără printre cei mai vechi și renumiți vinificatori de familie din lume.

https: // frullato.