Caracteristici de barbera italiană de vin (barbera)

Barbera este un soi italian de struguri roșii, conform datelor pentru anul 2000, al treilea cel mai popular în patria sa (după Sangiovese și Montepulciano). Este renumit pentru culoarea bogată, aciditatea ridicată și conținutul scăzut de tanin. Cuvântul „barbera” în sine este tradus din italiană drept „soția unui frizer (coafor)”, dar acest fapt nu este menționat nicăieri în descrierea soiului, aparent o coincidență accidentală sau un omonim.

În unele podgorii se mai păstrează viță de vie, a cărei vârstă este de sute de ani. Astfel de fructe de padure produc un vin roșu puternic de maturitate lungă, cu o aromă fructată intensă. Cea mai faimoasă denumire este DOCG Barbera încăști din Piemont. În această regiune, în vinurile din struguri barbera se simt note de vișine proaspete, zmeură, afine, mure, cireșe. Îmbătrânirea în butoaie de stejar ars îmbogățește buchetul cu tonuri de vanilie și fructe uscate.

Un fapt interesant: în tradiția lingvistică italiană, toate vinurile sunt masculine și doar articolul feminin este plasat înainte de Barbera - La.

Se crede că soiul Barbera a apărut în Piedmont, în zona Monferrat, încă din secolul al XIII-lea. Acest nume apare în documentele mănăstirii din 1246-1277. Cu toate acestea, există un punct de vedere alternativ, de parcă locul de naștere al soiului este o regiune puțin mai estică - Lombardia. În secolele XIX și XX, valurile de imigranți italieni au adus-o pe Barbara în America, de atunci soiul a fost cultivat în California și Argentina. Studiile ADN arată că acest strugure poate fi legat de specia Mourvedre..

Caracteristici ale soiului și vinului

Barbera este un soi fără pretenții, caracterizat printr-un randament atât de mare încât uneori vițelele trebuie tăiate special pentru a menține o calitate decentă a băuturii. Vinificatorii italieni au ajuns la concluzia că randamentul nu trebuie să depășească 45 l / ha, doar astfel obții un vin cu adevărat aromat și rafinat.

În 1985, vânzările de vin Barber au scăzut brusc din cauza scandalului privind adăugarea de metanol la băutură. Peste 30 de oameni au murit, mulți și-au pierdut vederea. Cert este că, în cazul în care vița de vie nu este tăiată, randamentul ajunge la 145 l / ha, iar vinul este încărcat și ud. Pentru a remedia acest neajuns, unii producători au fixat Barbera cu alcool, nu numai etil, dar și metil - mortal pentru sănătatea umană.

Boabele se coacă bine pe diferite soluri, în special calcarul și lutul. Recoltat la sfârșitul lunii septembrie - începutul lunii octombrie. Uneori strugurii se lasă pe viță de vie puțin mai mult, astfel încât să ajungă la un conținut mai mare de zahăr.

Din Barbera se dovedește un vin foarte acru și tart. Pentru a compensa aceste proprietăți, fructele de padure sunt deseori amestecate cu alte soiuri de struguri (Freyza, Grignolino, Dolcetto etc.), iar fermentarea și îmbătrânirea au loc în butoaie de stejar, ceea ce crește concentrația de tanin.

Regiunile viticole Barbera

DOCG Asti. Vinul local are un gust elegant și sofisticat. Aici, Barbara este foarte rar diluată cu alte soiuri, fracția sa în masă este de cel puțin 90%, și mai des - toate 100%. Băutura îmbătrânește între 4 și 24 de luni.

Subregiunea Asti - DOCG Nizza. Cea mai tare denumire, fructele de pădure sunt coapte, zahăr, iar vinul este tanin, cu nuanțe florale. Barbera locală poate rezista între 18 și 30 de luni.

Doc monferrato. În plus față de obișnuința din această regiune, produc barbera spumante, rareori exportate și vinurile încă se disting prin nuanțe de legume într-un buchet. Expunerea minimă este de 14 luni.

Doc alba. Regiunea oferă vin cu un gust bogat și o culoare profundă. Băuturile sunt caracterizate prin note de vanilie și prune, precum și îmbătrânirea de la 12 luni.

DOC Colli Tortonesi. O zonă deluroasă cu soluri calcaroase, Barbera devine aici „catifelată” cremoasă.

În Lombardia și Emilia-Romagna, soiul Barbera este utilizat în amestecuri cu struguri croați, în Sardinia se face vin din Sarda, iar în Sicilia acest soi este amestecat cu boabe de Perricone. Barbera a jucat un rol semnificativ în restaurarea regiunilor Apulia și Campania după cel de-al Doilea Război Mondial - aici producția de culturi a soiului, nepretenția sa și adaptarea rapidă la recoltarea mecanizată au venit la îndemână.

Calitatea vinului italian Barbera depinde de regiune și de producător: băutura este ușoară și mai puternică, cu tonuri de fructe și un gust „astringent”. Ceea ce rămâne mai mult sau mai puțin neschimbat este o culoare bogată de rubin, tanin moale și aciditate ridicată. Dacă vinul îmbătrânește în butoaie de stejar, gustul său devine mai adânc, apar note de condimente, prune, cireșe, stafide, delicioase.

Pe lângă Italia, Barbara este cultivată și în Grecia, România, Slovenia, Argentina, Brazilia, Uruguay, Israel, Australia, Africa de Sud și SUA. Vinurile rezultate diferă puțin de omologii italieni. - Caracteristici ale soiului care sunt puțin dependente de climă și tehnologie de producție.

Marci celebre de vin Barber

• Braida;
• Cascina La Barbatella;
• Domenico Clerico;
• Guiseppe Mascarello;
• Luciano Sandrone;
• Alice bel colegi.

Cum să bei vin Barbera

Ca majoritatea speciilor roșii, acest vin este servit la o temperatură de 18-20 de grade. Băutura merge bine cu carne, preparate calde și brânzeturi. Cu toate acestea, recomandări mai exacte pot fi date doar unei anumite mărci (cuplurile gastronomice indică pe etichetă), deoarece fiecare producător încearcă să-și facă vinul unic.