Vin de pere de casă

O pere nu este un fruct exotic, ci al nostru, unul local. Crește peste tot. Și o persoană rară nu știe cât de parfumată și gustoasă este, mai ales când este coaptă, suculentă.

Există o mulțime de soiuri de pere - de la cele cultivate dulce până la animale sălbatice care cresc independent. Toate sunt incredibil de utile. Perele obișnuite să fie tratate pentru tuse, febră și diabet. Vitaminele și oligoelementele se transformă ușor în suc, compot sau băutură de fructe.

Se întâmplă ca un an să fie dat foarte bogat în cultura de pere. Apoi, după ce ați făcut gemuri, compoturi și gemuri, puteți încerca să faceți vin din acest fruct vindecător.

Vinul preparat acasă folosind pere se dovedește a fi foarte gustos, cu un miros uimitor de pară. Dar, în ciuda simplității pregătirii sale, merită să luăm în considerare câteva nuanțe. Acestea nu vă vor permite să stricați produsul și să obțineți lichid noroios și mucos în loc de alcool excelent. La urma urmei, o cantitate mică de tanini și, în general, acizi (0,1-1,0%), precum și zaharuri (sub 15%) privează băutura de culoarea, mirosul și gustul normal.

Deci, pentru a face vin de pere aveți nevoie de pere. Puteți lua orice soiuri în acest scop, inclusiv cele sălbatice. Acest lucru nu va afecta rezultatul final. În același timp, perele trebuie să fie solide, mai bine coapte, chiar ușor verzi. Semințele din pere nu trebuie să fie brune, ci doar - încep să dobândească doar o nuanță maronie. Nu este necesar să le îndepărtați de pere.

Dacă sunteți proprietarul perelor dulci, atunci folosiți-le pentru vin împreună cu mere acre sau adăugați puțin acid citric.

Cei mici, care sunt mai preferabili pentru vin, trebuie să fie îngrămădiți înainte de utilizare. Când devin ușor moi - le puteți aplica. Această procedură va îmbunătăți aroma băuturii finite..

La sfârșitul gătitului, vinul de casă trebuie clarificat. În consecință, veți obține o băutură transparentă, delicată, ușor gălbui și foarte gustoasă, cu note asemănătoare cu pară în gust și aromă.

Vinurile obținute din pere pot fi de dulciuri și cetăți diferite. Fiecare dintre ei are propriul nume. Cel mai ușor se numește Poiret..

Nu uitați să spălați, să uscați și, dacă este posibil, să dezinfectați toate recipientele și echipamentele care vor fi utilizate în procesul de gătit..

În mod ideal, rezervorul de fermentare ar trebui să fie din sticlă, dar poate fi, de asemenea, din plastic de calitate alimentară. Este mai bine să nu folosiți obiecte metalice.

Reteta de vin de pere

pregăti:

• pere - 10 kilograme
• zahăr granulat - 5 kilograme
• apă (nu fiartă, dar de bună calitate) - 15 litri (pentru un vin mai ușor, cum ar fi mai sărac) sau 10 litri (pentru o masă / vin de desert)
• stafide (sau struguri proaspeți spălați) - 100 de grame

Trebuie să gătiți astfel:

1. Pregătiți perele: spălați, tăiați zonele deteriorate și tocați fin.
2. În apă caldă (nu mai mare de 28 ° C), se diluează zahăr granulat și se toarnă stafide sau struguri nespălate. Acestea vor ajuta la fermentarea vinului. Turnați amestecul într-un rezervor de fermentație..
3. Turnați felii de pere în mustul de zahăr. Volumul umplut în recipient nu trebuie să depășească 2/3, altfel spuma va trece dincolo de marginea sa în timpul fermentației.
4. Rezervorul de fermentare trebuie să fie bine închis și să fie instalat un sigiliu de apă. Dacă utilizați borcane de trei litri, atunci în loc de o încuietoare de apă, luați o mănușă simplă din farmacie din cauciuc. Nu uita să-ți perforați într-unul dintre degete.
5. Pentru a rezista viitoarelor vinuri ai nevoie de 2-3 săptămâni la căldură, fără acces la lumină. Dovada că procesul de fermentare este finalizat va fi apariția sedimentelor, încheierea „gâfâirii” blocării hidraulice sau dezumflarea completă a mănușii.
6. Acum trebuie să transferați vinul într-un recipient nou, fără a deranja stratul de sedimente. Aceasta se poate face cu un furtun subțire de cauciuc, tub etc. Pe acest recipient este instalată și o garnitură de apă, dar de data aceasta băutura este lăsată într-un loc răcoros.
7. După 2-3 luni, separați din nou vinul finit de sediment și turnați în sticle (de preferință sterile), sigilați bine.

Depozitați vinul de pere într-un loc răcoros (pivniță, pivniță, frigider). Când este păstrat (în 2-4 luni), este și mai luminat și devine mai delicios.

Pară - Rețetă de vin de mere

Facem imediat o rezervare pentru ca numărul de componente să poată fi crescut proporțional cu rețeta.

pregăti:

• pere - 2 kilograme
• mere - 2 kilograme
• zahăr granulat - 200-250 grame la 1 litru de suc stors din fructe

Trebuie să gătiți astfel:

1. Pregătiți pere și mere: ștergeți-le cu o cârpă (nu vă spălați!), Tăiați zonele deteriorate, îndepărtați mijlocul și, tocat fin, strecurați sucul.
2. Se toarnă nectarul de mere și pere într-un rezervor de fermentație, se acoperă cu tifon și se lasă trei zile. Amestecați suc în prima și a doua zi, dar nu în a treia (pentru ca carnea să se stabilească).
3. Acum este timpul să adăugați zahăr. După realizarea acestuia, recipientul trebuie să fie închis și să fie instalat un sigiliu de apă. Dacă utilizați borcane de trei litri, atunci în loc de o încuietoare de apă, luați o mănușă simplă din farmacie din cauciuc. Amintiți-vă să-i perforați unul dintre degete. Dovada că procesul de fermentare este finalizat va fi apariția sedimentelor, încheierea „gâfâirii” blocării hidraulice sau dezumflarea completă a mănușii.
4. Vinul tânăr trebuie turnat în sticle fără a agita sedimentele și lăsați-l să se maturizeze 1,5 - 2 luni.

Rețetă pentru vin spumant de pere (Cidru)

Facem imediat o rezervare pentru ca numărul de componente să poată fi crescut proporțional cu rețeta.

pregăti:

• pere - 3 kilograme
• zahăr granulat - 450 de grame (120-150 gr la 1 kg pere întregi)

Trebuie să gătiți astfel:

1. Pregătiți pere și mere: ștergeți-le cu o cârpă (nu vă spălați!) Și mențineți la cald timp de 2-3 zile, apoi tăiați zonele deteriorate și tocați în piure de cartofi.
2. Se toarnă piureul de fructe într-un rezervor de fermentare, se adaugă zahăr și, acoperit cu tifon dens, se înmoaie 3-4 zile (amestecând zilnic masa).
3. Acum trebuie să separați sucul de masă (strecurați-l prin cheesecloth de mai multe ori) și, turnându-l într-un recipient curat, închideți-l cu un capac cu un sigiliu de apă. Dacă utilizați borcane de trei litri, atunci în loc de o încuietoare de apă, luați o mănușă simplă din farmacie din cauciuc. Amintiți-vă să-i perforați unul dintre degete. Dovada că procesul de fermentație este finalizat va fi apariția sedimentelor, încheierea „gâfâirii” unui sigiliu de apă sau dezumflarea completă a mănușii. De obicei durează 1-1,5 luni.
4. Separați vinul aproape finit de precipitat, filtrați-l din nou și turnați în sticle unde trebuie să se coacă. Ciderul va fi în sfârșit gata să mănânce în 3 luni.