Cum se utilizează un refractometru: instrucțiuni detaliate

Un refractometru este un instrument optic conceput pentru a măsura densitatea unui lichid prin refractarea luminii. Iubitorii de băuturi alcoolice de casă folosesc refractometre pentru a determina concentrația zahărului din must și pentru a măsura puterea soluțiilor apoase-alcoolice (vodcă sau lumină de lună bine purificată).

Cum funcționează refractometrul

Performanța refractometrului se bazează pe diferența de refracție a luminii în diferite medii. Odată cu creșterea densității lichidului investigat, indicele de refracție (refracție) al acestuia crește simultan și proporțional. Pentru soluții, apa distilată este luată ca standard (valoare zero).

Lichidul de testare se aplică pe prisma principală - sticlă transparentă cu un indice de refracție ridicat al razelor solare. Prin sistemul de lentile, lumina refractată intră pe scară cu gradare, împărțind-o în părți deschise și întunecate. Scara poate fi văzută prin monocular. Este granița dintre părțile deschise și întunecate ale scalei care arată valoarea numerică, de exemplu, concentrația zahărului în suc sau a alcoolului în apă.

Tipuri de refractometre

Refractometrele sunt de laborator, industriale și portabile. Acasă se folosesc refractometre portabile. Nu sunt la fel de funcționale și exacte ca celelalte două tipuri, dar sunt mai puțin greoaie și mai ușor de operat..

Distilatoarele de acasă sunt interesate de două tipuri de refractometre:

• pentru zahăr - determinați concentrația zahărului în soluție, dați rezultatul în unități Brix (Brix, simbol ° Bx). De exemplu, 19 ° Bx înseamnă că 100 g must conține 19 g zaharoză și 81 g apă. Este important de reținut că raportul se bazează pe masă, nu pe volum. Majoritatea refractometrelor de uz casnic funcționează în intervalul 0-32-40 Brix, ceea ce este suficient pentru nevoile distilatorului. Măsurând conținutul de zahăr din must înainte și după fermentare, puteți calcula puterea vinului, a berii sau a mustului. În scopuri similare, este utilizat un alt dispozitiv - zaharometru.
• pentru alcool - determinați concentrația de alcool într-o soluție apă-alcool, majoritatea modelelor dau rezultatul ca procent din volum (% vol.). Un dispozitiv similar - alcoolmetru.

Orice refractometru este proiectat să funcționeze în lichide bicomponente, iar prezența chiar și a concentrațiilor mici de substanțe străine mărește eroarea de măsurare. De exemplu, acizii din sucurile de fructe denaturează refracția, astfel încât eroarea refractometrului de zahăr crește. Situația este aceeași cu refractometrul pentru alcool - funcționează bine pentru vodcă și distilate rafinate, dar începe să dea o valoare incorectă în cazul alcoolului în vârstă - coniac sau whisky și nu este deloc potrivit pentru vin și bere. Această caracteristică trebuie luată în considerare la efectuarea măsurătorilor..

Refractometrele sunt, de asemenea, sensibile la fluid și la temperaturile ambiante. Se recomandă efectuarea măsurătorilor la o temperatură a lichidului investigat și a aerului de 20 ° C. O excepție sunt refractometrele marcate cu ATC (compensare automată a temperaturii), astfel de dispozitive sunt capabile să funcționeze în intervalul de temperatură (+ 10-30 ° C), valorile exacte, precum și clasa de precizie a dispozitivului, sunt indicate în documentul tehnic. fișa cu date..

Instrucțiuni pentru refractometru

Calibrare

Înainte de a utiliza refractometrul, acesta trebuie calibrat. Lichidul de calibrare este inclus cu dispozitivul și, dacă nu este disponibil, puteți lua apă distilată.

Procedură:

1. Ridicați placa de protecție. Așezați 2-3 picături de apă distilată (lichid de calibrare) pe prismă.
2. Închideți placa de protecție, astfel încât lichidul să fie distribuit uniform peste prismă, să nu existe bule și pete uscate.
3. Așteptați 30 de secunde pentru ca proba să se adapteze la temperatura ambiantă.
4. Îndreptați refractometrul cu o prismă în direcția luminii naturale și priviți printr-un monocular. Strângeți șurubul de calibrare până când marginea dintre zonele albastre și albe este la zero.
5. Deschideți paharul de protecție, ștergeți paharul însuși și prisma cu o cârpă moale (furnizată cu refractometrul) din lichidul de calibrare (apă distilată). Închideți dispozitivul.

În instrucțiunile pentru majoritatea modelelor de refractometru, se recomandă calibrarea înainte de fiecare măsurare, dar în practică acest lucru este necesar de cel mult 1-2 ori pe lună sau după ce dispozitivul nu a fost utilizat de mult timp - 3 sau mai multe luni

Cum se folosește un refractometru

1. Deschideți paharul de protecție (farfurie), aruncați 2-3 picături de lichid de testare (suc, must de bere, piure etc.) pe prismă..
2. Închideți placa, așteptați 30 de secunde pentru ca lichidul să fie distribuit uniform pe întreaga prismă, să nu existe pete uscate și bule.
3. Aduceți refractometrul aproape de o sursă de lumină naturală (numai lumina naturală este potrivită, chiar și o sursă de lumină fluorescentă laterală distorsionează măsurătorile).
4. Priviți prin monocular și faceți lecturi. Valoarea dorită va fi la granița dintre zonele întunecate și luminoase.
5. Deschideți placa refractometrului. Ștergeți sticla de protecție și prisma cu o cârpă moale. Închideți aparatul și puneți-l în depozit.

Caracteristici de operare

Refractometrul nu trebuie să fie scufundat în apă sau alte lichide, umezeala nu trebuie lăsată să pătrundă în interior și nu trebuie aplicate substanțe chimice agresive pe prismă, care pot deteriora acoperirea acestuia. Instrumentul poate fi curățat numai cu cârpa furnizată..

Cum se măsoară puterea vinului, a mustului sau a berii cu un refractometru

În aceste scopuri, utilizarea unui refractometru cu alcool nu va funcționa, deoarece zahărul și alte substanțe vor distorsiona semnificativ măsurătorile..

Puteți afla puterea vinului (piure, bere) folosind un refractometru pentru zahăr. Pentru a face acest lucru, trebuie să măsurați conținutul de zahăr din must înainte și după fermentare, apoi să faceți calcule.

Se știe că 1% din zahărul fermentat dă aproximativ 0,6% alcool. De exemplu, dacă înainte de fermentare sucul conținea 22% zahăr, iar după - 3%, atunci puterea aproximativă a vinului va fi de 11,4% ((22 - 3) * 0,6 = 11,4).

O metodă de calcul mai avansată și mai precisă este stabilită în calculatorul de alcool înainte și după fermentare, trebuie să introduceți valori nu în Brix, ci în unități Wort SG (nu sunt disponibile pe toate dispozitivele).

Numărare în curs...

Introduceți datele inițiale în stânga

Ieșirea va fi un must cu un conținut