Puneți paharul gravitațional dintr-o sticlă de plastic pentru a accelera fermentarea

Mash gravity a apărut acum câțiva ani după ce s-a dovedit efectul pozitiv al marmurei asupra fermentației și acidității mustului. Dar scoaterea marmurei din piure înainte de distilare este incomodă, astfel încât distilatoarele au dezvoltat dispozitive submersibile speciale.

Principiul de funcționare. Mash gravity este un recipient în fundul căruia există deschideri pentru intrarea de mash, iar partea superioară are o formă conică pentru ieșirea normală a amestecului apă-gaz sub presiune. Interiorul recipientului este umplut cu bucăți de pietriș de marmură. La contactul cu spălarea de pe suprafața pietrișului, se eliberează dioxid de carbon.

Datorită formării active a gazelor, o pompă se obține din pompa gravitațională, care funcționează fără pompe și surse externe de energie, înlocuind un acvariu similar, pe care unii distilatori îl folosesc pentru fermentarea accelerată..

Avantajele mash gravity:

• crește rata de fermentare - în medie, mustul se va desfășura în 2-3 zile pe drojdie de brutărie sau alcool;
• reduce aciditatea mustului;
• indică sfârșitul fermentației mai precis decât absența gazului din garnitura de apă și, uneori, a contorului de zahăr.

În ceea ce privește ultimul avantaj. De exemplu, din cauza erorii de măsurare, contorul de zahăr poate arăta 0% zahăr, dar dacă piureul peste gravitație continuă să fiarbă sau există o ușoară țâșnire, înseamnă că mai este puțin zahăr și trebuie fermentat..

Dezavantaje ale gravitației:

• potrivit numai pentru spălarea lichidă, în care nu există particule mari de pulpă sau cereale care să se blocheze în marmură, în principal dispozitivul este utilizat pentru spălarea zahărului;
• hidromodulul 1: 5 este de dorit.

Cum se face gravitsapa pentru piure

Vei avea nevoie:

• pietriș de marmură (piatră zdrobită) - 1 kg (aproximativ);
• sticlă de plastic cu un volum de 1,5 litri cu un vârf conic - 1 bucată;
• legături de cablu din nailon - 9 bucăți;
• lungimea dantelei - pentru scufundarea gravicapa în spălare;
• burghiu - pentru realizarea găurilor.

Orice sticlă de apă minerală din PET cu partea superioară în formă de con este potrivită. Greutatea optimă a bucăților de pietriș de marmură este de 40-80 de grame, aproximativ de mărimea oului de prepeliță. Dacă piesele sunt prea mici, va face dificilă deplasarea mash-ului în interiorul cupei gravitaționale, iar efectul util al dispozitivului va fi mai mic. Bucățile prea mari de marmură reduc suprafața utilă de contact dintre marmură și spălare.

Tehnologie de fabricație:

1. Scoateți eticheta din sticlă și îndepărtați adezivul rămas - cel mai simplu este să ștergeți adezivul cu ulei vegetal, apoi să clătiți cu detergent pentru vase..

2. Împărțiți sticla în 2 părți. Faceți o incizie de aproximativ o treime din lungime, numărând de la gât.

3. În partea de jos a sticlei, în partea de jos a fiecărei proiecții, faceți o gaură cu un burghiu cu un diametru de 12-14 mm. Apoi de-a lungul găurii de 8-10 mm în caneluri mai aproape de centrul fundului.

4. În partea de sus a sticlei, găuriți 3 perechi de găuri la o distanță de aproximativ 120 de grade fiecare pereche. În total, ar trebui să obțineți 6 bucăți cu un diametru de 8-10 mm.

5. Introduceți partea superioară a sticlei în partea inferioară, astfel încât ambele jumătăți să fie ținute în siguranță. În partea de jos, marcați linia de la capătul suprapunerii..

6. În partea inferioară a sticlei, sub linia de suprapunere, faceți și 3 perechi de găuri la fiecare 120 de grade..

7. Introduceți o legătură de cablu în fiecare pereche de găuri laterale, strângeți, apoi tăiați capetele în exces ale legăturilor. Veți obține bucle, datorită cărora va fi posibil să conectați ambele părți ale gravitației mash.

8. Umpleți fundul sticlei cu marmură.

9. Puneți partea de sus a sticlei pe partea de jos. Fixați ambele părți în siguranță cu legăturile cablului buclei (realizate la pasul 7). Tăiați capetele cravatelor.

10. Legați un șnur de gâtul sticlei pentru o scufundare ușoară și extragerea capacului gravitațional..

Mai multe despre video.

Cum se folosește gravitatea mash

Instrucțiuni:

1. Puneți piureul la viteza de 5 litri de apă pe 1 kg de zahăr. Introduceți drojdia.

2. După începerea fermentației active (se eliberează multă spumă), instalați pompa gravitațională. Închideți spălarea cu un sigiliu de apă (preferabil).

Atenţie! Atunci când se utilizează gravitatea mash, în timp, masa de marmură scade din cauza contactului cu mediul acid al mash-ului. De asemenea, în timpul fermentației, se rupe boabe de nisip, care, de asemenea, reduc greutatea. Acest fenomen nu afectează în niciun fel calitatea mustului și siguranța lunii..