Aquavit - o băutură alcoolică a zeilor scandinavi
„Apa vie” - așa este tradus numele celei mai cunoscute băuturi alcoolice scandinave. Prima mențiune este legată de Norvegia, unde în secolul al XVI-lea a început producția sa. Inițial, a fost obținut din cereale, dar odată cu deteriorarea economiei, s-a folosit cartoful cel mai obișnuit.
Până în prezent, sunt cunoscute aproximativ 20 de soiuri de vodcă. În 2002, potrivit rezultatelor Concurenței internaționale a IWSC, Aquavit a devenit cel mai bun din sectorul său.
După ce am aflat despre Aquavit, avem o serie de întrebări:
- Cum și din ce este realizat în secolul XXI
- Caracteristici de culoare și aromă
- Ce alte tipuri de Aquavit sunt cunoscute
- Este posibil să faci vodka acasă
Momentan Aquavit fabricat în Danemarca. Culoarea vodcii depinde de mai mulți factori, dintre care unul este procesul tehnic. De exemplu, culoarea poate fi transparentă, galben deschis, galben și chiar maro. De asemenea, nu uitați de ierburile pe care este infuzată băutura. Cardamomul, anasonul, semințele de coajă, mărarul (boabele) și mămăligă sunt utilizate în principal, dar pot oferi și culoarea și gustul vodcii. Un fapt interesant este că băutura poate fi servită în forma sa pură sau poate lăsa bine să se prepară în stejar.
Se cunoaște o cantitate suficient de mare soiuri din această vodcă, dar sunt împărțite în principal în 2 tipuri de băuturi alcoolice. Aquavit danez și norvegian. Care sunt diferențele? În Danemarca, accentul se pune pe o băutură transparentă, care este dominată de note de semințe de caras. Norvegiană, numită „mare”, are un indiciu de chihlimbar.
Aquavit este considerat o băutură vindecătoare, deoarece a fost inițial folosit ca medicament, acest fapt se datorează faptului că a fost insistat pe plante, dar concentrația de alcool a dat „piperul” său. „Apa vie” trebuia să-i vindece pe danezi de alcoolism, dar, confruntându-se cu o serie de probleme, această practică a fost suspendată. Salvând pensionarii de alcoolism, tinerii, după ce au cumpărat Akvavit, s-au oprit ei înșiși pe calea alcoolismului.
În ciuda faptului că „vodka scandinavă”, vodka norvegiană, „apa vieții” este cunoscută în toată lumea, consumatorii săi sunt anumite persoane. Este puțin probabil să întâlniți un englez, un american sau un german care comandă această băutură într-un restaurant. Este greu să spun ceea ce se cuvine, dar este așa..
Caracteristicile fabricării Aquavit
Să începem cu pregătirea tradițională a unei băuturi alcoolice. De obicei, este pregătit în 4 etape, fiecare dintre ele fiind foarte important.
Primul stadiu. Prelucrarea cartofilor (se fierbe), obținând amidon, la care se adaugă în continuare malț. După aceste manipulări, băutura alcoolică fermentează timp de 20 de zile.
Etapa a doua. După fermentare, bezea rezultată trebuie distilată de două ori. Gradul de alcool obținut de la 60 la 90 de grade.
Etapa a treia. Adăugând ierburi și condimente la soluție de cartof obținută, care este divorțat de apă în proporția corectă. Vodka Aquavit este infuzată cu coriandru, semințe de caras sau anason.
Etapa a patra. Am abordat fără probleme viteza obturatorului. În mare parte, butoaiele de stejar sau cireș sunt utilizate pentru îmbătrânire și, așa cum s-a spus mai devreme, îmbătrânirea afectează saturația culorii și gustul băuturii.
Acum să începem la vodka făcută acasă. Băutura Aquavit poate fi făcută în realitate după rețete, care sunt foarte numeroase pe Internet, deoarece rețeta autentică Aquavit nu este cunoscută cu siguranță, ea este păstrată în cea mai strictă încredere. Doriți să vă simțiți în Suedia, Danemarca, Norvegia sau într-o altă țară scandinavă, gustați gustul picant de vodcă, în timp ce nu cheltuiți mulți bani, apoi încercați o rețetă de băutură de casă.
Reteta de casa
Pentru fabricare avem nevoie de următoarele ingrediente:
- coajă de portocale și lămâi (2 fiecare)
- chimen - patru lingurițe
- fenicul - patru lingurițe
- cardamom - patru păstăi
- cuișoare - patru bucăți
- scorțișoară - două bețe
- anason - patru lingurițe
- zahăr - 3 linguri
- vodka - un litru și jumătate
Voi pregăti din timp inventarul, în principal, un știft, o tigaie, articole de sticlă de până la doi litri, o placă de lemn.
Folosirea unui știft ar trebui toaca scortisoara cu cardamom și se amestecă cu zestă și alte ierburi. În 3 minute, trebuie să prăjiți ingredientele, până în momentul în care începeți să mirosiți în mod distinct. Turnați ierburi fierbinți într-un alt fel de mâncare, lăsând să „respire” timp de 5 minute.
Apoi, turnați condimente cu votcă, adăugând și amestecând zahărul. După ce am închis sticla cu un capac, l-am așezat într-un loc întunecat pregătit anterior de noi, unde băutura va fi infuzată timp de două săptămâni. Principalele condiții sunt temperatura, care ar trebui să fie temperatura camerei și agitarea zilnică a tincturii. După două săptămâni, ne puteți filtra băutura, care poate fi degustată după 2-3 zile.
După ce ați pregătit băutura în conformitate cu rețeta, trebuie să vă amintiți că, pe lângă aceasta, ar trebui să știm să o bem corect. În primul rând, merită servit, răcire la minus 16 - 19 grade. Vodka suedeză trebuie băută fără întreruperi, adică într-o singură gâlpâie și întotdeauna din pahare. Ei bine, pentru gustări este mai bine să alegeți carne sau fructe de mare, acestea vor fi un plus minunat pentru băutură, care va completa gustul picant..