Ce este aquavit

Aquavit - numele băuturilor alcoolice provenite din țările scandinave. Puterea sa îndeplinește standardele nordice - de la 40 de grade și peste. Pentru urechea rusă, cuvântul aquavit este oarecum o reminiscență a numelui unui medicament. Într-adevăr, vodka norvegiană era folosită în scopuri medicinale - pentru a crește pofta de mâncare, pentru a crește apărările organismului pentru răceli și, destul de ciudat, ca remediu pentru alcoolism. La un moment dat, pensionarii danezi au avut chiar privilegiul de a primi 400 ml de băutură pe săptămână pentru a menține sănătatea. Băutură alcoolică scandinavă de excepție! Să aruncăm o privire mai atentă asupra acesteia.

Informații istorice

Există dovezi că acvavitul a fost pregătit în secolul XIII pe teritoriul Danemarcei moderne, Suediei și Norvegiei. Cu toate acestea, a fost menționat pentru prima dată în surse scrise sub acest nume în 1531 și este însoțit de o recomandare - „ajută de toate bolile… din interior și din afară”. De fapt, aqua vite din limba latină este tradusă ca, nu mai puțin, „apă de viață”.

Alcoolele pentru producerea băuturii au fost obținute mai întâi din cereale, dar mai târziu unele dintre ele au fost înlocuite cu cele din cartof. Aquavit-ul în procesul de fabricație s-a îmbogățit cu diverse ierburi și mirodenii, ceea ce le-a dat gustului nuanțe picante. Setul lor, atât atunci, cât și acum, este aproximativ același: scorțișoară, coriandru, ghimbir, anason, semințe și mărar, flori de mure, fructe de ienupăr, sunătoare, fenicul. Proporțiile și o listă completă de producători de ingrediente nu dezvăluie.

Un alt secret al gustului îl reprezintă călătoriile pe mare, pe care le realizează aquavitul norvegian, fiind într-un butoi de stejar. În 1907, la transportul unei băuturi în Australia, s-a dovedit că balansarea pe valuri în condiții naturale este ceea ce este necesar pentru a extrage rapid substanțele aromatice din mirodenii aromate, ierburi și lemn de stejar. Astfel, băutura își capătă culoarea, care poate fi fie paie, aurie sau maro închis. Cu cât este mai întunecată băutura, cu atât timpul de îmbătrânire este mai lung. Deși vodka scandinavă capătă tonuri saturate, chiar dacă un baril tânăr este ales pentru fabricarea berii, grăbindu-se să-și dea culoarea alcoolului. Acvavitul, care a trecut linia ecuatorului în timpul unei croaziere oceanice, este desemnat prin titlul special de aquavit linje. Site-ul dedicat acestei băuturi are o oportunitate interesantă - de a urmări calea fiecărei sticle pe mare.

Aquavit-ul danez este de obicei transparent, fără îmbătrânire, are gust și aromă de semințe de caras. Este mai ușor de cumpărat datorită prețului și prețurilor sale mai mici în afara Scandinaviei. 1846 - începutul lansării semințelor de carasă Aalberg Taffel Akvavit, care mulți ani mai târziu și-a păstrat poziția, fiind recunoscut drept cel mai bun în rândul concurenților la CCI din 2002.

compoziție

În prezent, acvavitul este obținut prin dubla distilare a materiilor prime fermentate, în care există un loc atât pentru cartof, cât și pentru componenta boabelor. Alcoolul rezultat este diluat cu apă până la o fortăreață de aproximativ 40-50 de grade și insistă pe un amestec special de condimente și ierburi (frunze de fenicul, piure, anason, semințe de caras etc.) Următorul pas este îmbătrânirea în butoaie de stejar și o croazieră pe mare, făcând aquavitul să fie un aquavit, și nu doar o altă tinctură.

Producătorii păstrează secret rețete exacte pentru băuturile lor. Cu toate acestea, acasă, puteți reproduce gustul și aroma vodcăi scandinave, dacă aveți răbdare și așteptați ca mirodeniile să îmbogățească acvavitul de casă. Ingredientele rare colectate într-o anumită zi a anului nu vor fi necesare.

Deci, luăm:

• vodka sau alcool diluat - 0,7 l;
• zestă de citrice - cu 1 lămâie și 1 portocală;
• băț de scorțișoară;
• 2 păstăi de cardamom;
• 2 cuișoare cu stea;
• semințe de anason, caras și fenicul - 1 linguriță;
• zahăr - 1 masă. o lingură.

tehnologie:

1. Grind cardamom și scorțișoară.
2. Încălzim tigaia și, amestecând, prăjim ușor toate condimentele disponibile pe ea. Câteva minute sunt suficiente.
3. Se toarnă componente parfumate într-un borcan de sticlă, se toarnă votcă sau alcool, se toarnă zahăr. După amestecare, închideți cu un capac strâns.
4. Lăsați într-un loc întunecat pentru a insista. În fiecare zi scuturăm viitorul aquavit de 2-3 ori (puteți chiar imita balansarea).
5. După 2 săptămâni, încercați o băutură. Nu este suficient gust saturat? Continuăm să insistăm încă câteva zile, fără să uităm să agităm recipientul.
6. Filtrăm, sticlăm. Dăm la frigider și chemăm prietenii pentru o degustare.

Termeni de utilizare

Doar răcește alcoolul. Deși există un mod de a bea, în care băutura ar trebui să fie înghețată la -18 grade. Aquavit-ul danez nu va suferi de consum la temperatura camerei. Puteți bea așa cum savurați fiecare înghițitură sau răsturnând un pahar într-o singură gâlpă - după cum doriți.

Băutura alcoolică scandinavă merge bine cu alimentele grase și grele, neutralizându-și efectul asupra stomacului. Și intoxicația atunci când gustați cu o astfel de mâncare va fi mai moale. Suedezilor le place să bea acvavit cu pește afumat, iar danezii preferă canapele ca aperitive: pâine brună, unt, hering gras și pene de ceapă. Scandinavii nu abuzează de băutura lor tradițională și o toarnă unul pe celălalt de sărbători - de Crăciun și de Ziua Independenței. Prin urmare, ei trăiesc fericiți mereu. Gustări, cum ar fi platoul de brânză, friptura de carne, salata de fructe de mare sunt, de asemenea, potrivite pentru băutură..

Poate fi inclusă și în cocktailuri. Încercați Mercur: 45 ml de acvit, 30 ml de lichior de portocale și suc de lămâie, amestecați cuburi de gheață într-un agitator și serviți într-un pahar de țuică. Băutura este combinată cu un caracter nordic și cu siropuri de boabe, tonice. Unii oameni care nu sunt fără riscuri să bea pofta de apă cu bere.

În Norvegia, acvavitul este utilizat în sectorul cofetăriei - pentru impregnarea torturilor scurte, în prăjituri și dulciuri cu umplutură de alcool lichid. În rețetele de pește joacă, de asemenea, un rol, adăugând o aromă plăcută și note ușoare de alcool bucatelor tradiționale. Iar aquavit adăugat la ceaiul sau colecția medicamentelor previne răcelile și încălzirea pe vreme rece. Așadar, această băutură nu poartă în zadar numele „apa vieții”. Este important să vă amintiți dozele optime și să nu vă implicați în tratament.