Cum se face kvass delicios de pâine acasă?
Una dintre cele mai populare în mod tradițional, băuturile rusești sunt considerate kvass
Menu
Retete moderne nu diferă cu mult de versiunea inițială, ele păstrează tradițiile și caracteristicile, datorită cărora îți poți potoli rapid setea și îți poți restabili energia după efort fizic greoi.
Chiar și în medicina tradițională, kvass este folosit ca antidepresiv și energie.
Avantajul incontestabil al băuturii este conținutul de calorii, ceea ce o face un asistent indispensabil în timpul unei diete care vizează reducerea greutății corporale. 100 ml nu conține mai mult de 30 kcal, în funcție de rețetă.
Există o mulțime de rețete, kvassul este făcut din fructe, fructe de pădure și chiar legume, cum ar fi sfecla. Există mai multe metode de gătit fără drojdie. Dar, în același timp, rețeta pentru kvass de pâine este considerată cea mai populară. Acasă, oricine îl poate găti.
Malț real, care este considerat un element integrant al băuturii, este posibil să se pregătească numai din boabele de secară și orz și să le creăm artificial până acum, din fericire, este imposibil.
Beneficiile unei băuturi cu pâine A fost deja dovedit de multă vreme, în același timp, nu poate decât să ne placă aroma plăcută a kvassului și gustul unic. Afectează ușor corpul uman datorită conținutului de bacterii din lapte acru, conform principiului expunerii, îl puteți compara cu iaurt sau kefir. Compoziția include mai multe grupuri de vitamine, minerale și minerale.
Ca urmare fermentație într-o băutură apar microorganisme utile, datorită cărora puteți pune în ordine procesul digestiv și să protejați organismul de efectele nocive ale diferiților microbi și viruși. Cu utilizarea regulată de kvass, puteți îmbunătăți funcția inimii, consolida vasele de sânge și preveni apariția plăcilor de colesterol.
Borcan Quass pâine și alte ingrediente face ca organismul să fie mai rezistent la stimuli externi, returnează forța și energia. Pentru pacienții cu diabet, băutura este recomandată în cantități nelimitate. În cazul bolilor oculare, răcelii, astmului și amigdalitei, chiar și un medic poate recomanda kvass.
Pentru a scăpa de unghiile fragile și problemele cu părul și dinții, trebuie să beți kvass în cantități mici în fiecare zi. În aceleași doze, îl puteți bea pentru ca bărbații să crească potența. Conținutul scăzut de calorii al produsului permite tuturor să-l folosească, chiar și persoanele care urmează o dietă pentru pierderea în greutate. Odată cu acesta, corpul va scăpa de depozitele dăunătoare și va pierde excesul de greutate..
Ca orice mâncare sănătoasă, kvass are o serie de contraindicații, prin urmare, unii oameni trebuie să-l bea cu precauție. Acest lucru este valabil mai ales pentru cei cu boli ale tractului gastro-intestinal, în special ulcerații la stomac și gastrită, precum și pentru boli ale rinichilor și ale sistemului urogenital. Oncologia este o altă contraindicație gravă pentru utilizarea acestei băuturi. În timpul sarcinii, consumul de kvass trebuie limitat din cauza procentului mic de alcool din băutură.
Un produs care este vândut în sticle sau îmbuteliat în magazine și piețe nu este întotdeauna pe deplin compoziție naturală. Vă puteți familiariza cu aceasta în avans, citiți lista ingredientelor din pachet. Poate conține aditivi aromatici și conservanți periculoși pentru sănătate. Sticla de plastic în sine nu este organică, astfel încât termenul de valabilitate al unui astfel de produs este semnificativ redus. Prin urmare, mulți oameni preferă să-și dea seama cum să facă pâine kvass acasă..
Caracteristici de gătit
Pentru gătitul casnic, trebuie să alegeți numai produse de cea mai înaltă calitate și sănătoase. Unele reguli trebuie luate în considerare:
- Nu puteți alege pâinea de păstrare pe termen lung, are o mulțime de aditivi artificiali care vor interfera cu procesul de fermentare.
- Apa de la robinet nu va funcționa. Cea mai bună alegere este apa purificată dintr-un izvor natural sau sticlă..
- În procesul de uscare a pâinii, nu puteți folosi ulei vegetal și condimente.
- Fructele uscate nu se spală înainte de gătit, pentru a nu elimina drojdia necesară.
- Zaharul este un ingredient foarte important. Dă dulceața de bază și promovează formarea de gaze în băutură.
- Vasele metalice pentru a insista nu vor funcționa. Este mai bine să acordați preferință bucatelor emailate sau borcanelor de sticlă..
Dintre cel mai popular ingredient - pâinea - puteți pregătiți kvass-ul în mai multe moduri. Toate se răcesc perfect la căldură și potoli setea, aducând numai beneficii pentru sănătate sănătății noastre. Datorită lor, vă puteți recupera rapid de la tratamentul bolilor.
Conținutul de alcool din produsul finit este mai mare de 1%, deci nu trebuie să-l beți șoferilor care trebuie să conducă și femeilor însărcinate și care alăptează.
Cum se face kvass din pâine cu drojdie
Pentru a prepara o băutură cu adevărat delicioasă și aromată, trebuie să vă familiarizați cu rețeta de drojdie pentru kvass. Se prepară din pâine, apă purificată sau îmbuteliată, zahăr granulat și drojdie..
Patiseria de secară este cea mai potrivită pentru acest lucru, iar dacă se adaugă pâine de grâu la acesta, produsul final va deveni auriu.
Lista ingredientelor pentru prepararea acru
- 300 grame de secară și pâine de grâu;
- 2,5 litri de apă purificată;
- ambalaje de drojdie (25-40 grame);
- 100 de grame de zahăr granulat.
Pâinea brună este tăiată în bucăți mici și uscată. Pentru a face acest lucru, este mai bine să folosiți un cuptor pentru ca procesul să meargă mai repede. Un semn al pregătirii biscuitorilor va fi o crustă galbenă pe pâine.
Biscuiti gata sunt introduse într-un recipient adecvat și turnate cu apă fiartă fierbinte. Atunci când alegeți feluri de mâncare, trebuie să luați în considerare că pâinea în procesul de gătit va crește ca mărime. Ca ghid, puteți utiliza mijlocul rezervorului, cu experiență volumul va fi mai ușor de calculat.
Când pâinea se va uda, masa va arăta și consistența amintește de terciul lichid. Se adaugă jumătate din zahărul granulat și totul se amestecă bine pentru a face omogenitatea piesei..
Borcanul este acoperit cu un țesut sau hârtie astfel încât suflul să respire. Temperatura de depozitare nu trebuie să fie mai mare de 28 de grade, astfel încât masa să se răcească treptat până la temperatura camerei. După răcire, puteți turna o pungă de drojdie în ea și o acoperiți din nou bine. Fermentul fermentează de la 2 până la 3 zile, după care poate fi utilizat pentru prepararea ulterioară.
După pregătirea componentei principale, puteți începe să gătiți kvassul în sine. Pentru a face acest lucru, adormiți într-un borcan de trei litri 10-12 biscuiti trandafiri mărime medie și se toarnă cu sirop de zahăr. Apa este turnată în ele astfel încât aproximativ un sfert din spațiul liber să rămână în bancă. Sosul fiert va fi adăugat aici..
Până la pregătirea completă, borcanul cu piesa de prelucrat trebuie lăsat într-un loc întunecat timp de trei zile. Când produsul este gata, acesta va trebui să fie trecut printr-o colieră sau o cheesecloth, după care puteți începe degustarea. Depozitați kvass-ul gata pregătit în sticle de sticlă la frigider.
Reteta de kvass fara drojdie
Kvasul de casă fără drojdie este foarte popular și util. Procesul de preparare a acestuia nu este foarte diferit de cel descris mai sus, dar are unele caracteristici. Drept urmare, puteți obține un produs care nu are un gust de drojdie, în timp ce păstrează toate calitățile tradiționale.
Pentru a face drojdia să fermenteze fără drojdie, trebuie să folosească următoarele ingrediente:
- felii de pâine de grâu sau secară;
- apă purificată (preferabil îmbuteliată);
- zahăr granulat (cantitatea depinde de volumul vaselor pentru kvass);
- stafide.
Procesul de a face kvass fără drojdie acasă este destul de simplu. Biscuiti de cuptor se prepara din felii de secara proaspata sau paine de grau. Pentru ca gustul produsului finit să fie moale, trebuie să scoți pâinea din cuptor imediat după ce începe să se îngălbenească ușor. Rusele sunt puse într-un recipient adecvat și umplute cu apă fiartă fierbinte.
Siropul de zahăr este turnat în amestec și masa este amestecată până la o consistență omogenă. Vasele sunt acoperite cu tifon sau hârtie și lăsate ceva timp până când piesa de lucru se răcește la temperatura camerei. Când masa s-a răcit, poate fi transferată într-un recipient de sticlă și se adaugă stafide nepereche. El este cel care va începe să rătăcească atunci când containerul este rearanjat într-un loc cald și întunecat.
Procesul de fermentare în sine durează de obicei aproximativ 10 ore și depinde de calitatea ingredientelor utilizate. Se întâmplă că durează mai mult de o zi. Principalul semn al începutului acestui proces este formarea spumei pe suprafața cutiei și un miros specific cu acid.
Dacă doriți să se formeze gaze în băutură, atunci trebuie să adăugați dulciuri. După trei zile de fermentare, kvass-ul poate fi turnat în sticle de sticlă, lăsând un pic de spațiu liber sub gât și lăsându-le să se prăjească încă 6 ore. După acest timp, puteți îndepărta locul lor răcoros, astfel încât kvassul să înceteze să mai rătăcească.
Biserica de pâine a bunicii
În această băutură, diferența principală în preparat diferă prin aceea că se prepară mai degrabă decât se insistă. În același timp, el are calități gustative speciale, unice, pe care nu le veți găsi în kvass-ul tradițional.
Cei care doresc să încerce să facă o băutură conform unei rețete atât de interesante trebuie să acorde atenție unor caracteristici ale procesului..
Pentru a pregăti kvass conform rețetei bunicii tale, vei avea nevoie de:
- 1 pâine de secară;
- 8 litri de apă purificată sau îmbuteliată;
- 300 de grame de zahăr;
- 100 de grame de stafide crude.
Rusii sunt pregătiți în același mod descris în toate rețetele anterioare, evitând supraconservarea. Puneți-le într-o oală mare sau găleată și turnați apă fiartă fierbinte. În această formă, ingredientele se lasă timp de 3,5 ore, după care apa se decantează prin cheesecloth și se toarnă zahăr în ea și drojdia uscată. Toate produsele sunt bine amestecate, acoperite cu o cârpă groasă sau hârtie și așezate într-un loc întunecat timp de 4-6 ore.
Când se formează un strat de spumă pe suprafață, acesta poate fi îndepărtat, încordat lichidul și turnat-l în sticle de sticlă. Pentru a continua procesul de fermentare, acestea adaugă mai multe stafide nesecate și le pun într-un loc întunecat. După 3 zile, puteți începe să degustați băutura.
Reteta de paine Borodino
Pentru a pregăti o băutură tradițională pe care strămoșii noștri încă o beau, trebuie să folosiți exclusiv pâine Borodino. Face crackers care transmit băuturii toate notele necesare. Este preparat din următorul set de produse:
- 1 pâine de Borodino;
- 2,5 litri de apă pură dintr-o sticlă;
- 1 lingurita faina;
- pachet mic de drojdie uscată;
- stafide brune.
Pâinea Borodino la cuptor nu trebuie să fie prăjită, puneți-l puțin timp, astfel încât să se usuce puțin. Când cuburile de pâine sunt gata, sunt transferate într-un vas adânc și turnate cu apă fiartă fierbinte. În această formă, pâinea se lasă 4 ore, astfel încât să se înmoaie și să crească în volum. La piesa de lucru se adaugă drojdie uscată și o lingură de făină. După aceea, vasele sunt acoperite cu o cârpă și puse la foc timp de 24 de ore. Exact o zi mai târziu, puteți curăța infuzia prin cheesecloth și turnați în sticle de sticlă în care se adaugă puțină stafide pentru a forma gaz.
Puteți bea Borodino kvass în aceeași zi, dar este mai bine să îl păstrați în frigider.
Caracteristici pentru prepararea kvassului cu stafide
Adesea în rețetele pentru prepararea de kvass de casă puteți găsi stafide. Se adaugă dintr-un motiv, acest ingredient face ca băutura să fie carbogazoasă. El este cel care începe procesul de fermentare în ultima etapă a infuziei băuturii. Gospodinele cu experiență nu recomandă spălarea stafidelor, deoarece este într-o formă nepurificată că conține substanțele necesare fermentației.
Stafidele pot diversifica absolut orice rețetă de kvass. Este suficient să aruncați câteva fructe de pădure în sticle imediat după ce băutura este îmbuteliată și după 24 de ore va deveni ca șampanie cu un șușet plăcut și bule. Astfel, puteți face cu ușurință kvass de pâine fără drojdie folosind acest mic truc util..