Vinul de rhubarb - sfaturi de gătit și rețete simple

În timpuri străvechi, moșul nu era persecutat. Aparatul medieval al meșterului nu venise încă cu celebrul aparat, dar țăranii obțineau țăranii nobili, viguroși, parfumați. Vinul din rubarbă trebuie să iasă la fel dacă este gătit corect. Nu există dispoziție - este mai bine să aveți grijă de paturi, în caz contrar, veți obține un produs pe care nu doriți să îl beți.

Câteva recomandări

Vinul adoră să se joace, să învioreze. Dar ce vivacitate este aici dacă pisicile își zgârie inima? Pentru a nu transmite angoase mentale celor care o vor bea, încercați verdeața de primăvară conform rețetei bunicilor, dar ascultă mai întâi câteva sfaturi:

1. Luați apa de izvor pentru vin, filtrată, dar nu fiartă, altfel nu veți primi suficientă spumă.
2. Pentru bază, este suficient un borcan cu gem de rubarbură fermentată sau orice fructe de pădure, altele decât merișoarele.
3. Cumpărați 100 de grame de drojdie proaspătă, nu un substitut în ambalaje.
4. Măsurați zahărul cu un pahar fațetat.
5. Nu puteți elibera păstăile de rubarbă de pe piele, altfel veți primi terci de care nu puteți încorda cu adevărat.

Dacă totul este la îndemână, atunci puteți activa muzică distractivă și puteți începe:

• - Spălați 1 kg de rubarbă (fără frunze);
• - se taie în cuburi mici;
• - puneți-le într-o cană emailată, umpleți cu zahăr în proporție de 1: 1, apăsați ușor cu un mortar pentru a lăsa sucul să meargă;
• - dizolvați drojdia în 3,5 litri de apă rece, adăugați gem acolo;
• - se amestecă masa;
• - se adaugă rubarba cu zahăr în ea, se acoperă cu o cârpă curată și se pune la loc cald;
• - de îndată ce masa rătăcește (timp de 3-4 zile), încordează, ambalează în sticle cu un capac strâns și trimite timp de o lună la frigider sau în pivniță.
• - Nu atingeți vinul, nu îl deschideți, nu îl rearanjați și nu lăsați soarele să atingă sticlele;
• - după 30 de zile vă puteți bucura de o băutură efervescentă.

Dacă mustul este gătit corect, atunci picioarele în sine vor merge la centură! În timp ce produsul este în curs de coacere, încercați alte rețete de rubarbă: plăcintă de rubarbă, salate și supe. Sunt deosebit de buni când sunt în afara ferestrei, plus treizeci.

Și nu uitați să gătiți gem de rubarba. Este posibil ca anul viitor să vă fie util. Orice fel de mâncare de rubarbă este bun pe tot parcursul anului, așa că puneți-l în grădină în mai multe locuri. Această plantă este fără pretenții, nu necesită îngrijiri speciale.

Pentru pescarii avizi, vă voi spune un secret: sub frunze largi, puteți săpa mereu viermi!

Când vinul de rubarbă este gata, invitați vecinii vărsând băutura fastuoasă în baloane. Lasă-i surprinși de invenția ta!

Dar despre invenția mea - concurs Super-duper, știți deja, dar știu că așteptați o altă sarcină de la mine. Cu siguranță va fi, dar - nu în acest articol! Nu există timp pentru a ghici ghicitori, alergați mai degrabă pentru a recolta rubarba și pregătiți din ea mâncărurile preferate și băuturile din rubarbă.!

Cele mai bune retete

Astăzi vom vorbi despre cum să gătești acasă un alcool ușor neobișnuit, dar foarte gustos..

Vom face din vinul lor de rubarbă, care, datorită gustului său plăcut dulce și acru și a unei mici cetăți, va deveni un plus plăcut la cină sau prânz de duminică.

La gătit, se folosește un minim de ingrediente, ceea ce, trebuie să fiți de acord, face ca o astfel de rețetă să fie extrem de utilă în gospodărie.

Ingredientele

• Rhubarb (tulpini) - 2 kg
• Zahar - 350 g
• Apa - 400 ml

preparare

Ingredientele au la bază aproximativ 2 litri de vin. În această rețetă, rubarba este supusă unui tratament termic - acest lucru este necesar pentru a descuraja planta de la vin, care apare inevitabil atunci când este gătită din tulpini crude.

1. Cojiți tulpinile de rubarbă și tăiați-le în bare.

O punem într-o tigaie și o umplem cu apă, astfel încât să acopere complet pețiolele. Se pune pe foc, se dă la fiert și se gătește până când tulpinile sunt moi. Îndepărtați și răciți.

• Turnăm bulionul într-un recipient separat - vom avea nevoie de acesta și mărunțim rubarba într-un blender și ștergem printr-o sită.

Conectăm și adăugăm 400 ml apă.

• Scoatem mustul rezultat 5-6 zile.
• În timp, adăugați zahăr, amestecați și închideți capacul cu un tub pentru a îndepărta dioxidul de carbon. Punem la loc cald, departe de razele directe timp de 2 săptămâni pentru fermentare..

Când dioxidul de carbon încetează să mai iasă în evidență, vinul poate fi îmbuteliat și închis bine.

Vinul de rubarb poate fi păstrat până la 2 ani. Dacă doriți, dacă s-a dovedit a fi prea uscat, puteți adăuga zahăr în cazul în care a fost deja luminat și complet fermentat.

Procesul nu va începe din nou, în plus, zahărul va oferi proprietăți suplimentare de conservare.

Pentru a face o altă băutură, pregătiți-o cu zmeură.

Cum se face vinul cu aluat de zmeură

Toate produsele se bazează pe o producție de 3 litri din produsul final..

Ingrediente acru

• Zmeura - ½ cana;
• Zahar - 2 lingurițe.

Ingrediente pentru vin

• Rhubarb - 1,7 kg;
• Apa - 1 L;
• Zahar - 450 g;

preparare

1. Pentru început, să intrăm în dospit: adăugăm 2 linguri de zahăr la zmeură, în plus, strecurăm o lingură și o lăsăm la soare câteva zile pentru a fermenta.
2. În timp ce ne pregătim aluatul, facem suc de rubarba. Stoarcerea printr-un storcător nu este o idee bună din cauza mirosului înierbător, iar un aparat de uz casnic obișnuit nu face față unei cantități mari de turtă.

Vom face așa cum este descris în prima rețetă (sudăm rubarba), dar nu vom macina rubarba într-un blender - doar strecurăm-o printr-o freză. Conectăm decoctul cu lichidul din pețiolele presate. Sucul nostru este gata!

• Când zmeura fermentează și sâmburele este gata, amestecă-l într-un borcan de 3 litri cu suc de rubarbură, adăugând 1 litru de apă și 200 g de zahăr.

Amestecă totul bine, pune un obturator de apă, pune o mănușă și pune-l într-un loc cald.

• Când mănușa este umflată prea mult, o străpungem cu un ac - acest lucru va permite evacuarea dioxidului de carbon, dar nu pentru a intra în aer. Păstrăm borcanul de vin timp de 3 săptămâni.

• După trecerea timpului, mănușa va cădea.

Apoi scoateți-l, deschideți vinul și adăugați încă 150 g de zahăr. Închideți din nou și setați la aceeași oră (3 săptămâni plus minus câteva zile).

• Îl deschidem din nou după ce mănușa a picat, adăugăm 100 g de zahăr și lăsăm să fermenteze din nou.

Când vinul este fermentat pentru a treia oară, filtrați-l prin cheesecloth și îmbuteliați-l..

Dacă este necesar, filtrați-l după o săptămână încă o dată pentru a scăpa în sfârșit de sedimente.

Dacă doriți să adăugați vin de masă din cetatea de rubarbă, adăugați 60 - 80 g de votcă la cantitatea specificată de ingrediente. Amintiți-vă că procesul de fermentare vodka se oprește.

Următoarea rețetă va fi nu mai puțin atractivă pentru iubitorii de băuturi răcoritoare neobișnuite..

Rețetă de vin și citrus

• Luați 1 kg de pețiole roz de rubarbă, clătiți, tăiați în bare și turnați 1,75 litri de apă.
• Se lasă 4 zile și apoi se filtrează..
• Acum crește 1 lingură. drojdia de vin cu apă caldă, se amestecă până la spumă și se toarnă în bulion de rubarbe.
• Strângeți sucul de la o lămâie și o portocală, amestecați cu bulionul, închideți cu un sigiliu de apă și lăsați să se rătăcească.
• Când fermentația se încheie și bulele de dioxid de carbon nu mai ies (după aproximativ 3 zile), amestecați vinul și lăsați încă 3 zile.

Apoi scoatem vinul din sedimente și îl turnăm în sticle pentru depozitare sau, dacă este posibil, îl păstrăm suplimentar într-un butoi de stejar, astfel încât să se deschidă mai bine. Este necesar să infuzați vin în el aproximativ 6 luni, apoi îmbuteliat și încovoiat.

Minunatul nostru vin de rubarbă este gata. După cum puteți vedea, chiar și un vinificator fără experiență va face față unei astfel de rețete, iar gustul băuturii este minunat, așa că încercați-l, prieteni și ajutați-vă și răsfățați-vă prietenii!

Proprietăți de vindecare

Rhubarb este o plantă perenă din familia de hrișcă cu tulpini mari care ating o înălțime de până la 2 m și un sistem rădăcină dezvoltat. Frunze ca un brusture. Rhubarb este renumit pentru gustul său și pentru un număr imens de proprietăți utile..

Planta conține vitamine din grupele A, B, C, P, caroten, acizi organici și multe săruri minerale diferite. Proprietățile rubarbei i-au permis să găsească o aplicație largă în medicina populară.

Acesta este un instrument excelent pentru întărirea mușchiului cardiac, prevenirea bolilor tractului gastro-intestinal, creșterea tonusului general al corpului. Vitamina C protejează în mod fiabil împotriva răcelilor și a bolilor infecțioase, are un efect de întinerire.

Carotenul și vitamina A ajută la îmbunătățirea vederii. Mâncarea unei plante destinate alimentelor va ajuta, de asemenea, la normalizarea somnului, la întărirea sistemului nervos. De asemenea, se știe că împiedică dezvoltarea cancerului și a tumorilor benigne..

Rădăcina de rubarb are un efect pozitiv asupra tractului gastro-intestinal și poate elimina multe probleme asociate stomacului și intestinelor..

Pe lângă un număr imens de proprietăți vindecătoare, rubarba are un gust acru delicat. Doar tulpinile sunt potrivite pentru prepararea mâncărurilor din această plantă..

Deosebit de populare sunt vinurile, compotul, conservele, jeleurile și rubarbele. Unul dintre principalele avantaje ale acestei culturi este recolta timpurie..

Pețiolele de rabarbă sunt recoltate în luna mai, când restul legumelor și fructelor încă nu au copt, iar organismul deja pe deplin necesită alimente sănătoase pentru plante.

În articolul nostru, vă vom spune cele mai interesante și simple rețete pentru băuturi alcoolice neobișnuite din rubarb..

Vin de casă Rhubarb

ingrediente:

• Tulpini de rubarb: 1,7 kg;
• Zahar: 330 g;
• Apa: 0,3 L;

Metoda de gătit:

Din această cantitate de ingrediente obțineți aproximativ 1,5 litri de vin.

Pentru ca rubarba să renunțe complet la sucul său (randamentul maxim al produsului este de aproximativ 55-65%), trebuie tăiat în bucăți, pus într-o cratiță, turnat apă acolo, astfel încât să acopere fundul recipientului și să dea foc. Când tulpinile sunt moi, scoateți tigaia din sobă și răciți.

Goliți sucul secretat de plantă în timpul gătitului, apoi stoarceți masa rămasă (cel mai convenabil este să faceți acest lucru folosind o presă profesională specială).

Această procedură este necesară, deoarece prin stoarcerea materiei prime, puteți obține un vin cu puțin gust din plante, care dispare doar la o temperatură de 80 ° C.

Sucul de rubarbă se amestecă cu apă și se lasă la infuzat timp de 5-6 zile. În acest timp, mustul va deveni mai puțin acid și gata pentru operațiunile ulterioare..

Se adaugă zahăr în lichid, recipientul se închide cu o garnitură de apă și se curăță într-un loc întunecos cald pentru fermentare.

După aproximativ 2 săptămâni (la sfârșitul eliberării dioxidului de carbon prin poartă), un dop de fermentare este introdus în băutură, apoi vinul este scos din precipitat, îmbuteliat și ondulat bine (un capac este perfect pentru acest lucru).

Ghidat de această rețetă, veți obține vin de masă cu o tărie de 11% vol. Dacă doriți, puteți prepara și vin de desert din rubarb, cu un conținut de alcool de 15% vol. Pentru a face acest lucru, creșteți cantitatea de zahăr la 450 g și lăsați apa neschimbată. În plus, o băutură de rubarb și mere va fi delicioasă. Proporții recomandate: 70 de păr de mere și 30 de păr de suc de rubarba.

În cea mai mare măsură, gustul tuturor băuturilor descrise mai sus va fi dezvăluit în 1,5 ani de depozitare, în timp ce cel mai bine este să le folosiți în cel mult 2 ani de la fabricare.

Rețetă de vin și citrus

ingrediente:

• Tulpini de rubarb: 2 kg;
• Apa: 3,5 L;
• Zahar: 5 lingurițe;
• Suc de jumătate de lămâie;
• Suc de jumătate de portocală;
• Drojdia de vin: 0,5 linguri.

Metoda de gătit:

Fierbeți apa și turnați tulpini de rubarbă fin tocate pe ea. Insistați 4 zile, apoi tulpinați. Turnați zahărul și drojdia în lichidul obținut, care se recomandă să fie diluate anterior în apă caldă pentru a forma un „capac”.

După aceasta, adăugați sucul de lămâie și portocală, închideți bine recipientul cu un sigiliu de apă must și puneți deoparte într-un loc cald și întunecat pentru fermentare. Temperatura recomandată este de 18-24 ° C. Când procesul s-a încheiat (poate fi determinat prin oprirea eliberării bulelor de gaz din obturator), vinul trebuie amestecat bine și îndepărtat încă 3 zile.

Apoi scoateți din precipitat și turnați în rezervorul de susținere, umplându-l până la capăt, altfel băutura se va acidula. În astfel de scopuri, este mai bine să folosiți butoaie de stejar care vă vor ajuta alcoolul să se deschidă și să dobândească un gust și aromă strălucitoare unice. Este necesar să rezistați la vin aproximativ șase luni.

După această perioadă, sticlă și plută. Peste câteva luni, o băutură delicioasă de rubarbă va fi gata de băut și o puteți decora cu orice sărbătoare.!

Rhubarb Efervescent Vin

ingrediente:

• Tulpini de rubarb: 1 kg;
• Zahar: 1 kg;
• Apa: 3,5 L;
• Dulceata de rubarba fermentata (sau alte fructe si fructe de padure): 1 litru borcan;
• Drojdia de vin: 0,5 linguri.

Metoda de gătit:

Rhubarb clătește și, fără a îndepărta pielea, se taie în bucăți mici. Se toarnă zahăr și se toacă ușor. Se dizolvă drojdia într-o apă curată neîncălzită curată, se adaugă gem acolo și se amestecă bine. Apoi combinați masa cu rubarba, acoperiți cu tifon și puneți-l într-un loc cald și întunecat.

Când începe fermentarea activă a mustului, va trebui să fie filtrată, îmbuteliată și ondulată bine. După o lună de păstrare la frigider sau pivniță, veți primi un vin spumant excelent pe care îl puteți surprinde pe toți prietenii.

O astfel de băutură va fi un plus minunat la orice delicioasă, o seară romantică cu lumânări sau adunări cu prieteni vechi.

Experimentează și fantasizează cu Cosmogon.ru! Aflați multe rețete interesante pentru vinuri, tincturi și băuturi spirtoase pe site-ul nostru.

Metoda de gătit

Mulți vor fi surprinși, deoarece rubarba este o legumă tulpină, ce vin poate fi obținut din ea? Cu toate acestea, spre deosebire de perversitatea generală, rubarba este cea mai potrivită pentru aceste scopuri..

Luați rubarba proaspăt culese și tăiați-o în bucăți mici. Trebuie să folosiți doar tulpina, fără „picioarele ciorilor”. Punem tulpinile într-o tigaie, turnăm apă. Ar trebui să acopere doar ușor partea de jos, deci nu exagera. Punem tigaia pe foc. În procesul de fierbere, se formează aburi, care ajută materiile prime să secrete o cantitate suficientă de suc.

Când rubarba devine moale, trebuie să o îndepărtați de căldură și să se răcească. Acest proces este necesar, deși dacă doriți să stoarceți rubarba brută - vă rugăm. Vinul începe imediat să semene cu o colecție de plante, ceea ce este inacceptabil pentru vin.

În timpul procesului de gătit este eliberat mai mult suc, astfel încât reziduurile mici nu sunt dificil de stors. Dacă aveți un storcător acasă, atunci poate fi util. Încălzirea rubarbei la optzeci de grade, trebuie să îndepărtați gustul din plante. Rentabilitatea rubarbei - 55-6- la sută.

Aceasta înseamnă că de la un kilogram obținem aproximativ un litru și jumătate de suc. Este format din 12% acid, compoziția sării este foarte mică, ceea ce poate fi ignorat. Dacă vinul trebuie să aibă o compoziție acidă de șapte procente, atunci un litru de suc nu va fi suficient.

Măriți-l la unu și jumătate.

Rețetă de vin de masă din Rhubarb (1% acid și 11% alcool).

1. 1 kilogram 700 grame de rubarb. Din ea obținem 1 litru de suc.

2. 300 grame de zahăr. Obținem 200 de mililitri de zahăr dizolvați în apă.

3. Și 300 de mililitri de apă

La ieșire obținem un litru și jumătate de vin.

Dacă trebuie să facem vin de desert cu rubarbă cu 15 la sută alcool, trebuie să creștem cantitatea de zahăr la 450 de grame. Nu este nevoie de apă mai puțin, deoarece pentru desert vinul este mai puțin acceptabil. Adăugați zahărul de trei ori în 150 de grame..

Se obține vin foarte gustos dacă se amestecă rubarba cu sucul de mere. Perioada de maturare a merelor și a rubarbei este aproape aceeași. Deci, a pune în aplicare ideea nu este dificil. Amestecul optim este 70% suc de mere și 30 la sută suc de rubarbă.

Adaosul de zahăr și apă se calculează o dată pe baza unei rețete de vin din rubarb, cealaltă - sucul de mere. Și nu face nicio diferență dacă facem vin cu 11% alcool sau 15. Principalul lucru este că fermentația are loc simultan. Merită repetat faptul că acest lucru nu dă un rezultat echivalent. Acesta este același lucru pe care l-am decide să amestecăm vinuri gata preparate din rubarbă și suc de mere.

Atât vinul de mere, cât și vinul de rubarb nu sunt supuse depozitării pe termen lung. După un an și jumătate de îmbătrânire, vinul are cel mai bun gust. Cu toate acestea, după doi ani tot nu trebuie să bei acest vin..

Cum să faci acasă?

Vinul de Rhubarb are gustul vinului de mere - acest fapt se explică prin conținutul crescut de acid malic din tulpinile plantei. După finalizarea tuturor lucrărilor de preparare, veți obține o băutură roșiatică, cu aromă din plante și conținut de alcool de 11 grade. Acasă, puteți găti mai multe modificări ale vinului de rubarbă..

Ceea ce ai nevoie pentru un vin clasic de rubarbă

Pentru rețeta clasică, orice fel de rubarbă va face. Principala condiție este prezența tulpinilor suculente și coapte. Doar tulpinile vor intra în recipient (părțile rămase dau un gust neplăcut vinului viitor). Lista completă a ingredientelor:

• tulpini de rubarba (3 kilograme);
• zahăr (la un litru de suc necesită jumătate de kilogram);
• apă (în proporții egale cu sucul);
• stafide nesecate pentru aluat (aproximativ 40 grame).

Proporțiile de apă și zahăr depind de volumul sucului de rubarbă. În loc de stafide din magazin (este de calitate slabă), este mai bine să folosiți cireșe, căpșuni sau zmeură. Boabele trebuie să fie proaspete..

Procesul de gătit

Cu 3-5 zile înainte de a stoarce sucul din rubarbă, este necesar să pregătiți un vas de vin. Boabele sunt turnate într-un borcan, amestecate cu apă (aproximativ 150 grame) și zahăr (25 grame). Conservele se acoperă cu tifon și se păstrează la loc cald timp de 3-4 zile. Dacă există un miros acru în combinație cu spuma - a început fermentarea. Algoritm de acțiune suplimentară:

1. Clătiți bine tulpinile de rubarbă, îndepărtați „piciorul alb” și tocați fin. Îndoiți masa rezultată într-o tigaie și turnați apă.
2. Așteptați fierberea și începeți să fierbe tulpinile până la stadiul de înmuiere (foc lent). După aceea, opriți arzătorul și răciți amestecul la temperatura camerei.
3. Turnați bulionul într-un recipient nou. Se macină tulpinile cu un blender.
4. Apa este amestecată cu bulion și rubarbă. În același fel de mâncare se adaugă zahăr și aluat. Gâtul containerului este protejat de tifon de insecte.
5. Se mustă 3-4 zile depozitate într-o cameră întunecată. Conținutul conservei este amestecat zilnic cu un băț de lemn. După aceea, mustul este filtrat prin cheesecloth. Tortul de ulei este aruncat și un amestec de litru de suc și zahăr (100 de grame) se amestecă în partea lichidă.
6. Produsul rezultat este transferat într-un rezervor de fermentație (umplerea nu trebuie să depășească 75% linie). O garnitură de apă este pusă pe gât. Locația de depozitare trebuie să fie întunecată. Mod de temperatură - aproximativ 18-27 ° C.

A doua etapă

O altă porție de zahăr se adaugă după cinci zile. Întregul proces de fermentare va fi în medie de 25-60 de zile. Asigurați-vă că sigiliul de apă nu încetează să sufle bule și că lichidul este ușor luminat. Scurgeți și filtrați vinul fermentat. Îndulciți vinul (dacă este necesar) și îmbuteliați-l.

Sticlele trebuie să fie sigilate bine, blocând accesul aerului. Observați produsul aproximativ 10 zile pentru a preveni fermentarea. Transferați sticlele într-un loc rece și întunecat (5-16 ° C) și păstrați-l acolo timp de șase luni. Filtrați vinul lunar. Când precipitatul încetează să mai iasă în evidență, băutura este gata.

Rhubarb de citrice

Luați un kilogram de tulpini de rubarbă, clătiți-le, tocați și turnați apă (1,75 litri). Lăsați lichidul timp de patru zile, apoi filtrați. Operațiuni suplimentare:

1. Diluează o linguriță de drojdie de vin special cu apă caldă.
2. Se agită lichidul până se formează spumă.
3. Turnați sucul în bulionul de rubarbă.
4. Tăiați portocala și lămâia în patru bucăți.
5. Stoarceți sucul din fiecare trimestru.
6. Se amestecă bulionul cu sucul de citrice și se sigilează cu un sigiliu cu apă.
7. Așteptați trei zile (așa durează procesul de fermentare).
8. Amestecați băutura și așteptați încă 3 zile.

Vinul este scos din sediment și turnat în sticle de sticlă. Dacă puteți obține un butoi de stejar și organizați o expunere suplimentară, va fi bine. Infuzia durează șase luni, după care produsul este în final îmbuteliat și sigilat cu plute.

Tehnologia de fabricație

Poate că aceasta este o veste pentru tine, dar dintr-o legumă ca rubarba, se dovedește și un vin de casă excelent.

Rubarba proaspăt culegută este tăiată în bucăți mici (este nevoie doar de o tulpină, fără „piciorul de cioc”), se pune într-un recipient potrivit pentru gătirea pe foc, de exemplu, într-o tigaie emailată, se toarnă cu o cantitate mică de apă, numai pentru a închide fundul și a pune foc. Obțineți un fel de cazan dublu, cu care rubarba va produce suc.

După un timp, rubarba va deveni moale, ceea ce înseamnă că trebuie îndepărtat de căldură și răcit. Nu uitați de punctul important, dacă săriți procedura de mai sus și stoarceți sucul folosind un storcător de rubarbă crud, vinul poate dobândi o aromă din plante.

Partea principală a sucului va fi obținută în timpul procesului de gătit, partea rămasă fiind stoarsă mecanic. Gustul de plante din rubarba dispare atunci când este încălzit la 80 de grade. Producția de suc va fi de aproximativ 55-65%.

Folosind calcule simple, obținem că pentru a obține 1 litru de suc de rubarb, este necesar să prelucrăm 1700 g de produs. Conform tabelului din ghidurile generale pentru vinificația la domiciliu, sucul de rubarbă are 12% acid, conține atât de puțin zahăr încât poate fi ignorat.

Prin urmare, dacă vinul ar trebui să aibă 7% acid în compoziția sa, atunci trebuie să creștem un volum de suc la 1,5 litri.

Reteta de vin de masa de casa din rubarba cu 7% acid si 11% alcool:

• 1700g tulpini de rubarba = 1 litru de suc.
• 330g zahăr = 0,2 litri de zahăr dizolvat în apă.
• adaos de apă = 0,3 litri.
• Volumul de vin rezultat va fi de 1,5 litri.

Procesul de obținere a vinului de casă conform acestei rețete este descris în detaliu în ghidurile generale pentru vinificația de acasă..

Dacă dorim să facem vin de desert cu 15% alcool din acest produs (rubarba este perfectă pentru o astfel de băutură), atunci creșteți cantitatea de zahăr de la 330g, respectiv la 450g. Volumul de apă rămâne același, deoarece.

vinul de desert poate avea ceva mai puțin acid. Zaharul se adaugă conform schemei clasice în trei seturi de câte 150g fiecare.

Notă pentru vinificatorii de acasă: un vin foarte gustos este obținut prin adăugarea de suc de mere la sucul de rubarbă. Cel mai popular este un amestec de 70 de părți de suc de mere și 30 de părți de suc de rubarba.

Odată ce calculăm adăugarea de zahăr și apă conform unei rețete de vin din rubarb, cealaltă - măr. În acest caz, nu face nicio diferență dacă facem vin de masă cu 11% alcool sau vin de desert cu 15%, principala fermentare a avut loc simultan. Apropo, dacă amesteci vinul finit de rubarbă și mere, rezultatul va fi complet diferit.

Din păcate, atât vinul de rubarb, cât și varianta sa cu suc de mere nu sunt păstrate mult timp. Acestea ating cel mai înalt punct de gust după un an și jumătate, dar este recomandat să îl utilizați într-o perioadă de până la doi ani.