Rețeta vinului cu mandarină acasă
Gama de băuturi alcoolice oferite de producători cunoscuți include o varietate uriașă de mărci și soiuri de vinuri diferite. Cu toate acestea, printre ele este destul de rar să găsești alcool de înaltă calitate din citrice..
Pentru a-mi face propria părere despre astfel de vinuri, îmi propun să optez pentru mandarine și să fac vin de casă pe baza lor.
Nu voi păcătui împotriva adevărului, dacă spun că vinul de mandarină este aproape singurul alcool care îi place tuturor, fără excepție: unii apreciază un gust plăcut, pronunțat, alții apreciază avantajele băuturii.
În ciuda costului ridicat al acestui alcool, aroma și gustul său vor lăsa o amprentă de neșters pe sufletul unui gourmet experimentat sau al unui iubitor obișnuit al vinului de casă de calitate. Să ne uităm la câteva rețete de vin cu mandarină ușor de implementat acasă..
Metoda de preparare a vinului de mandarină este absolut identică cu rețeta oricărui alt alcool citric, dar gustul acestei băuturi este diferit de alții.
Vinul din mandarine nu poate fi confundat cu nimic - este o înghițitură de prospețime revigorantă, dominată de note pronunțate de citrice, condimentate cu indicii de semințe de mandarină amară tartă.
Lista componentelor necesare
| ingredientele | număr |
| mandarine | 11 kg |
| zahăr granulat | 250 g la 1 litru de suc |
| apă (de preferință izvor sau puț) | 40 ml la 1 litru de suc |
| drojdie de vin | 90-100 g |
Procesul de fabricație
- Clătiți mandarinele bine cu apă curentă, apoi curățați-le.
- Strângeți sucul din felii de citrice decojite în orice mod convenabil. Rezultatul ar trebui să fie undeva în jur de 5,5-6 litri de suc.
- Sucul proaspăt stors este turnat într-un recipient cu gâtul larg, apoi adăugăm acolo pulpa de mandarină, drojdia de vin și turnăm la temperatura camerei apa de izvor.
- Ultima care a adăugat prima porție de zahăr granulat în cantitate de 150 de grame per litru de suc.
- Amestecați bine masa pregătită și acoperiți recipientul cu tifon multi-strat pentru a evita insectele și praful.
- Transferăm mustul într-o cameră calmă, întunecată, unde se menține o temperatură constantă de 20 până la 26 de grade. Amestecați conținutul recipientului zilnic, inundând pulpa care a ieșit pe suprafața lichidului.
- După patru zile, se formează o spumă pe suprafața mustului, se va auzi a lui și va apărea un miros acru - asta înseamnă că procesul de fermentare a început și este timpul să strecurați lichidul printr-un filtru de tifon și să strângeți pulpa bine. Nu vom mai avea nevoie de stoarceri.
- Adăugați cea de-a doua porție de zahăr granulat în proporție de 50 de grame pe litru de lichid în sucul filtrat, amestecați cu grijă mustul, încercând să dizolvați cât mai mult cerealele ingredientului dulce.
- Se toarnă lichidul rezultat într-un vas de fermentare, umplându-l cu maximum 75%. Spațiul liber rămas va fi necesar pentru spumă și dioxid de carbon, care va fi eliberat liberal în timpul fermentației..
- Instalăm un obturator hidraulic pe gâtul rezervorului, după care transferăm vasul cu conținutul într-o cameră întunecată, cu o temperatură de 20-26 grade.
- După trei zile, îndepărtați sigiliul de apă și turnați aproximativ 400-500 ml de lichid într-un vas separat folosind un furtun de silicon. Adăugați o a treia porție de zahăr granulat în cantitate de 30 de grame per litru de suc. Siropul rezultat este turnat înapoi în vasul de fermentare, readucem blocarea apei la locul său original și agităm bine conținutul.
- După alte patru zile, repetăm procedura de fabricare a zahărului, de data aceasta pe baza calculului a 20 g pe litru.
- Așteptăm finalizarea procesului de fermentare. De obicei, durează de la 35 la 50 de zile.
- Când vinul se luminează, un precipitat vizibil va cădea în partea de jos a vasului, dopul va opri gâdilatul, apoi va turna cu grijă lichidul într-un alt recipient, având grijă să nu atingă sedimentele din partea de jos.
- Umplem rezervorul cu vin tânăr până la margine, apoi îl sigilăm ermetic și îl trimitem într-un loc răcoros, în care temperatura este menținută de la 6 la 17 grade.
- Rezistem la alcool aproximativ 5-6 luni pentru a maturiza vinul și a-i stabiliza gustul. În timpul procesului de îmbătrânire, sedimentele se vor acumula în partea de jos a vasului și, după cum pare, trebuie eliminat un strat de 3-5 cm, turnând lichid într-un alt vas curat. În acest moment, băutura poate fi îndulcită sau fixată. vodka buna sau alcool în cantitate de 3-16%.
- Filtrăm produsul copt printr-un filtru de bumbac și tifon, apoi îl turnăm în borcane de sticlă sau sticle.
Reteta de vin cu mandarina de ciocolata
Rețeta prezentată a fost dezvoltată de un cuplu american din Tennessee. Rezultatul s-a dovedit atât de reușit încât într-o clipă de ochi a câștigat popularitate în întreaga lume și a devenit proprietatea oricărui vinificator.
Singura condiție pentru obținerea unui produs de înaltă calitate la domiciliu este o expunere foarte lungă - ar trebui să aibă loc pe o perioadă de la un an și jumătate la doi ani. În caz contrar, nici nu ar trebui să te gândești la cum să gătești acest puternic.
Lista componentelor necesare
| ingredientele | număr |
| suc de portocale proaspat stors | 3,5 l |
| mandarine (pondere egală a soiurilor dulci și acre) | 2,5 kg |
| zahăr granulat | 1 kg |
| pulbere de cacao | 120 g |
| pansament de top pentru drojdie | 5-8 g |
| metabisulfit de potasiu | 2 g |
| tanin de struguri | 6 g |
| drojdie de vin | 1 pachet |
Procesul de fabricație
- Decojim mandarine de pe coaja, apoi scoatem venele albe din felii.
- Se macină feliile decojite la o stare de suspensie folosind o mașină de tocat carne sau un blender.
- În fermentator răspândim zahăr, top dressing pentru drojdie, tanin și metabisulfit de potasiu.
- Toarnă sucul de portocale acolo și amestecă intens ingredientele timp de 3-4 minute.
- Din amestecul lichid rezultat, turnăm aproximativ 200-250 ml, după care turnăm sucul în vasul blenderului.
- Porniți dispozitivul la cel mai mic rpm și turnați încet pulbere de cacao.
- Când pulberea este dizolvată complet într-un lichid, întoarceți amestecul rezultat la fermentator.
- Întindem acolo piureul de mandarină și amestecăm totul bine.
- După 12 ore, adăugați drojdia activată conform instrucțiunilor mustului..
- Instalăm un obturator hidraulic și trimitem vasul pentru fermentația primară pentru aproximativ 8-11 zile. Nu uitați să agitați conținutul containerului o dată pe zi.
- Când procesul de fermentare este finalizat, scurgeți cu atenție lichidul din precipitat și supuneți-l dublei filtrări.
- Turnați produsul purificat într-un vas de fermentare curat și reinstalați sigiliul cu apă..
- Trimitem vinul tânăr într-un loc răcoros pentru coacere timp de aproximativ șase luni. La fiecare două luni, ne scapăm neapărat de precipitat turnând alcool într-un alt recipient curat.
- După șase luni de coacere, gustăm vinul clarificat și îl îndulcim în funcție de propriile preferințe gustative..
- Butați sticla strâns și păstrați băutura la loc răcoros încă trei săptămâni.
- Se toarnă vin în borcane de sticlă sau sticle, umplându-le până la vârf. Le sigilăm bine cu capace sau capace strânse.
- Restituim băutura alcoolică la locul inițial și o păstrăm timp de 6-12 luni. Expunerea semianuală este obligatorie!
Video cu rețetă de vin cu mandarină
După ce analizați acest videoclip, veți afla despre diferitele complexități ale producerii vinului de mandarină acasă. Un vinificator profesionist vă va spune procesul pas cu pas pentru a face nectarul magic, iar la despărțire veți gusta produsul rezultat și va descrie caracteristicile sale reale de degustare..
Informații utile
- Acasă, este suficient de simplu pentru a face sănătos - vinul de sfeclă - conform unei rețete dovedite și simple. Băutura alcoolică are o excelentă culoare violet închisă, izbind un gust plăcut moale și un buchet aromat complex.
- O tehnologie de gătit la fel de interesantă - vinurile de fructe uscate - va atrage atenția începătorilor în vinificație sau a celor care nu sunt obișnuiți să stea la ralanti în timpul iernii reci. Compoziția alcoolului include astfel de ingrediente care pot fi achiziționate cu ușurință în orice moment al anului..
- Asigurați-vă că încercați să faceți acasă vin din fructe de pădure înghețate conform unei rețete simple, pe care chiar și cineva care nu este complet familiarizat cu regulile de vinificație poate face față. O băutură alcoolică va aduce în casa ta aroma fructelor proaspete și te va încânta cu un gust moale și constant..
- Dacă dulceața de anul trecut a fost pe rafturile dvs. sau s-a dovedit că nu este foarte gustoasă, atunci nu vă grăbiți să o eliminați. Ofer o reteta curioasa, simpla vin din gem, ceea ce este foarte simplu de realizat acasă.
Iată un vin uimitor de mandarină care poate fi pregătit chiar și pentru un începător începător care cunoaște doar legile vinificației. Există multe versiuni diferite de a face această băutură alcoolică în lume, dar am propus cele mai de succes rețete ușor de manevrat acasă..