Lichior de mandarină
Licoarea mandarină este o băutură frumoasă de aur-portocaliu, cu o aromă strălucitoare de citrice, caracteristică fructelor în sine și o aromă minunată. În timpul preparatului, majoritatea substanțelor benefice își transformă mandarina în alcool și ne protejează organismul de răceli (dacă nu abuzați de lichior).
Menu
Lichiorul de mandarină este o delicatesă care nu este savurată numai din pahare, dar se adaugă și la tot felul de deserturi și cocktail-uri. De exemplu, 50 ml de lichior vor înlocui perfect siropul pentru înghețată sau vor adăuga extravaganță la un pahar de șampanie. Practic nu trebuie să fie mâncat - doar o felie de fructe.
Secrete de gătit
- Tangerine. Puteți înlocui cu clementine sau luați la jumătate cu portocale. Este permis să luați orice soi, principalul lucru este că fructele sunt parfumate și suculente, nu stricate, fără amărăciune.
- Baza alcoolică. Vodka bună, 40% alcool sau distilare dublă (de preferat fructe).
- Apa. Curat, mai bine îmbuteliat. Dacă nu, folosiți apă purificată, înmuiată, neclorizată..
- Îndulcitorii. Cel mai adesea sfecla sau zahărul din trestie este folosit în rețete. Dacă doriți, se poate utiliza miere sau fructoză. Fructoza se adaugă la lichior de 2-2,5 ori mai mică decât zahărul, deoarece dulceața sa este mult mai mare. Mierea se adaugă aproximativ în același volum cu zahărul (nu confundați cu greutatea!).
Rețete de lichior mandarine
Mai jos vă prezentăm rețete dovedite pentru lichioruri de mandarină. Pentru cei grăbiți, o rețetă expresă este potrivită, dar dacă vă luați timpul, puteți prepara alcool clasic sau picant, pe care îl veți iubi la fel de mult ca și de Anul Nou și sărbătorile de Crăciun..
Dulceața, puterea și numărul de condimente sau condimente introduse în lichior pot fi ajustate după bunul plac, de exemplu, prin reducerea cantității de zahăr sau adăugarea de 50-100 ml alcool puternic la băutura finalizată.
Lichior clasic de mandarină
Cetatea - aproximativ 20-30%, depozitată timp de 2 ani.
Se prepară:
- Mandarine (clementine) - 8 buc..
- Alcool puternic: vodka, 40-45% lună sau alcool - 0,5 l.
- Zahar - 100 gr.
- Apa - 150 ml.
- Batoane de scorțișoară - 0,5-1 buc. (poti fara el)
Trebuie să gătiți astfel:
- Mandarine cu apa mea fierbinte, ștergeți, îndepărtați zestrea (nu pielea!). Zestul nu poate fi îndepărtat, doar cojiți fructele și aruncați pielea. În acest caz, pentru zest, luați zestrea de la 2 mari, scaldate cu apă clocotită, portocale. Portocala este tăiată mult mai ușor decât mandarina (iar lichiorul va fi mai interesant la gust).
- Zestrea, împreună cu scorțișoara (sau fără ea) se toarnă cu alcool. Recipientul de sticlă, unde va fi infuzat, se închide și se păstrează o săptămână la întuneric.
- Sirop de gătit. Din felii de mandarină, purificate din fibre albe, strecurați sucul și combinați-l cu apă. Zaharul se dizolvă în sucul diluat de mandarină și se aduce la fierbere. Reduceți căldura. Scoateți spuma. La aproximativ 5 minute de la începutul limpezirii pe foc mic, spuma nu va mai înceta, ceea ce înseamnă că siropul este fiert. Se răcește și se pune la frigider.
- După 7 zile, filtrăm infuzia pe coajă și combinăm cu siropul. Susținem încă 1,5-2 săptămâni (fără acces la lumină).
- Lichidul finit este re-filtrat și turnat într-o sticlă, gustat, trimis pentru depozitare.
Lichior de mandarină expres
Pregătirea necesită doar 5-7 zile, rezistența este de aproximativ 20%: dacă luați o bază alcoolică cu o tărie peste 45%, atunci puterea lichiorului crește. Păstrat până la un an.
Se prepară:
- Mandarine (clementine) - 1 kilogram
- Alcool puternic: vodka, 40-45% lună sau alcool - 0,5 l.
- Zahar - 250 gr.
- Apa - 300 ml.
Trebuie să gătiți astfel:
- Mandarine cu apa mea fierbinte, ștergeți, tăiați în cercuri (fără coji). Umpleți cercurile cu alcool. Recipient din sticlă, unde vor fi insistate, se vor închide și vor sta 1-2 zile la întuneric.
- Sirop de gătit. Turnați zahărul în apă și dați la fiert. Reduceți căldura. Scoateți spuma. La aproximativ 5 minute de la începutul limpezirii pe foc mic, spuma nu va mai înceta, ceea ce înseamnă că siropul este fiert. Se răcește și se pune la frigider.
- După 1-2 zile, filtrați infuzia de mandarină, strângeți carnea și combinați cu siropul. Rezistem încă 3-4 zile (fără acces la lumină). Dacă acest lichior se păstrează mai mult, atunci gustul său se va îmbunătăți..
- Lichidul finit este re-filtrat și turnat într-o sticlă, gustat, trimis pentru depozitare.
Licoare cu mandarină picantă
Se prepară:
- Mandarine (clementine) - 10 buc..
- Alcool puternic: 50-70% lună sau alcool - 1,5 l.
- Zahar - 350-600 gr.
- Apa - 300 ml.
- Anadye - 4 stele
- 2 bețișoare de scorțișoară.
- Vanilină - 2 gr.
- Nuci de nucă (opțional, opțional) - 1 ciupire
- Trifoi (opțional, opțional) - 1-2 buc..
Trebuie să gătiți astfel:
- Mandarine cu apa mea fierbinte, ștergeți, ramați cu grătar (nu pielea!).
- Zestrea, împreună cu condimentele, se toarnă cu alcool. Numărul de mirodenii poate fi redus la gust. Recipientul de sticlă, unde vor fi insistate, se închide și se păstrează o săptămână la întuneric.
- Sirop de gătit. Din felii de mandarină, purificate din fibre albe, strecurați sucul și combinați-l cu apă. Zaharul se dizolvă în sucul diluat de mandarină și se aduce la fierbere. Reduceți căldura. Scoateți spuma. La aproximativ 5 minute de la începutul limpezirii pe foc mic, spuma nu va mai înceta, ceea ce înseamnă că siropul este fiert. Se răcește și se pune la frigider.
- După 7 zile, filtrăm infuzia pe coajă și combinăm cu siropul. Rezistăm încă 1-1,5 săptămâni (fără acces la lumină).
- Lichidul finit este re-filtrat și turnat într-o sticlă.
Lichiorul mandarin grecesc
Se prepară:
- Mandarine (clementine) - 15 buc..
- Alcool puternic: vodcă, coniac, 40-45% lună sau alcool - 1 l.
- Zahar - 500-750 gr.
- Scorțișoară în bețe - 1 buc..
- Garoafă - 15 buc..
Trebuie să gătiți astfel:
- Mandarine din apa mea fierbinte, ștergeți, străpungeți cu o scobitoare în 6-7 locuri (fiecare fruct) și turnați alcool. În recipientul de sticlă, unde vor fi perfuzate, adăugați scorțișoară și cuișoare (numărul său poate fi redus după dorință), închideți și mențineți o lună la întuneric.
- După 30-40 de zile, se încordează tinctura și se strecoară bine fructele.
- Filtrați din nou alcoolul rezultat și adăugați zahăr (puteți reduce sau crește numărul acestuia).
Pentru a susține o săptămână, agitat zilnic. Se toarnă în sticle.