Licoare din citrice: coji de portocală, mandarină și lămâie

Menu

• Principalele ingrediente:
• Ingrediente:
• Lichioruri de casă clasice și originale de portocal
• Rețete de lichior portocaliu cu scorțișoară și scorțișoară
• Lichior de coajă de portocală cu lapte
• Licoare portocaliu-lămâie pe coniac, vodcă și vin
• Lichior preparat din portocale și mere
• Licoare portocalie cu rom
• Rețetă de lichior de casă mandarină
• Variante de lichior de coajă de lămâie

Lichiorurile de citrice de casă vor atrage în special cei care iubesc băuturile acre. Licoanele, mandarina și portocalele lichide de casă, spre deosebire de lichidele din fructe și fructe dulci, nu sunt zahăr și vor completa perfect orice masă de desert. Pentru prepararea lichiorului din portocale și lămâi nu este necesară utilizarea fructelor proaspete - puteți lua coji de portocale. Dar pentru lichiorul de mandarină acasă, această opțiune este folosită rar - cojile de mandarină sunt vizibil amare..

• 1 portocaliu
• 400 g zahăr
• 1 litru de votcă

Lichioruri de casă clasice și originale de portocal

Lichior original de portocale.

Această rețetă pentru lichior de portocale este foarte neobișnuită. Înainte de a face lichiorul portocaliu original, turnați votca într-un borcan mare cu gâtul larg și adăugați zahăr pudră.

Agățăm o portocală pe un fir subțire, fixând-o astfel încât să rămână suspendată peste vodcă. Închidem borcanul cu un capac, făcând o gaură în el și îl așezăm la soare sau într-un loc cald. Treptat, portocalul se va întări și se va usca.

Când se întărește complet și se usucă, iar vodka dobândește o nuanță aurie ușoară, lichiorul va fi considerat gata de băut..

Lichior clasic de portocale.

Pentru a face un lichid clasic de portocale acasă, trebuie să luați 10 portocale (zest), 2 portocale (suc), 1 kg zahăr, 1,5 l apă, 500 ml alcool.

Încingeți rază de portocală pe răzătoare și strecurați sucul de portocale.

Stăm amestecul timp de 20 de zile la soare.

Apoi amestecați zahărul cu apa și fierbeți siropul timp de 15-20 de minute.

Se amestecă siropul răcit cu esența de portocală, se filtrează, se toarnă în sticle și plută.

Rețete de lichior portocaliu cu scorțișoară și scorțișoară

Lichior portocaliu cu glucoză.

ingrediente: 200 ml de tinctură de portocală, 750 g zahăr, 1 cană apă, 250 g glucoză, 1 l alcool.

Puneți portocalele tocate fin sau tocate cu un blender în sticle cu alcool pur și insistați într-un loc întunecat (cu cât este mai lung, cu atât mai bine). Aroma lichiorului depinde de densitatea acestei tincturi (esență). Când esența este gata, fierbeți un sirop gros de zahăr, apoi adăugați glucoză, dați la fiert de mai multe ori și lăsați să se răcească.

Combinați siropul răcit cu tinctura de portocal și alcoolul, amestecați bine și turnați în sticle. Cu cât acest lichior îmbătrânește, cu atât gustul este mai bun..

Lichior de scorțișoară portocalie.

ingrediente: 10 portocale, 1,5 kg de zahăr, 1-2 bețișoare de scorțișoară, 2 l de votcă.

Spălați bine portocalele, tăiați coaja fiecăreia în 6 locuri sub formă de floare cu petale și scoateți carnea. Stoarceți sucul din pulpă, turnați într-un borcan, adăugați vodka și zahăr, apoi adăugați scorțișoară și coajele de portocale legate într-un sac de tifon..

Închidem borcanul și îl punem într-un loc întunecat. După 6 săptămâni, scoateți punga, filtrați lichiorul prin hârtie filtrantă și turnați în sticle.

Lichior de coajă de portocală cu lapte

ingrediente: 60 g coajă de portocală, 300 ml apă, 1 l lapte, 750 g zahăr, 400 ml apă (pentru sirop), 1 l alcool.

Se amestecă alcoolul, laptele, coaja de portocală tocată fin și apa și se fierbe amestecul. Separat, gătiți siropul din zahăr și apă. Turnăm ambele amestecuri într-un borcan cu o capacitate de 5 LR. Legăm strâns borcanul cu hârtie pergament, îl punem la loc cald timp de 8 zile și îl agităm zilnic. Apoi punem borcanul într-un loc întunecat timp de 6-8 săptămâni. După această perioadă, lichiorul se va limpezi complet și va putea fi utilizat. Filtrați lichidul de coajă de portocală finisat cu lapte și turnați în sticle.

Dacă decideți să introduceți o aromă necunoscută în vin, cel mai bine este să o faceți într-o singură sticlă. Și dacă rezultatul este satisfăcător, atunci simțiți-vă liber să începeți să aromatizați întregul lot de vinuri. Pentru aromatizare se pot folosi petale de trandafir proaspăt, căpșuni sălbatice uscate, prune, caise, etc. De asemenea, puteți crea amestecuri compoziționale complexe și obține tincturi de apă-alcool pe ierburi și rădăcini, apoi adăugați-le la vinuri. Se recomandă păstrarea unei înregistrări exacte a componentelor utilizate pentru aromatizare, astfel încât, dacă se reușește, se poate repeta un experiment reușit.

Licoare portocaliu-lămâie pe coniac, vodcă și vin

Lichior de rom de portocale și lămâie.

ingrediente: 1 portocală, 1 lămâie, 250 g zahăr, 250 ml apă, 600 ml coniac.

Gătim sirop gros din zahăr și apă, strecurăm sucul din portocală și lămâie în el. Apoi puneți în sirop jumătate din coaja de la portocală și coaja totală din lămâie, înmuiată anterior timp de 30 de minute în apă caldă.

După aceea, puneți siropul pe foc, fierbeți din nou, apoi scoateți de pe foc, răciți și turnați în rom sau coniac. Lichior gata de băut.

Lichior de vodcă portocaliu și lămâie.

ingrediente: 2 portocale, 1 lămâie, 600 ml sirop gros de zahăr, 1 litru de votcă.

Se taie portocale întregi și lămâie în bucăți mici, se umple cu o cantitate mică de apă și se pune pe foc, dând 5 minute să fiarbă. Apoi scoateți de la foc, răciți și turnați vodka și sirop gros pentru gem. Apoi turnați amestecul într-o sticlă, plutați și puneți-l la loc cald timp de 20 de zile. Dupa aceea filtram si filtram.

Lichior de vin portocal de desert.

ingrediente: 1 portocala sau 1 lamaie, 100 g zahar, 500 ml vin alb de desert sau port alb.

Amestecăm vinul cu zahărul, adăugăm coaja tocată de portocală sau lămâie și fierbem până la jumătate din volumul inițial. Răciți lichidul rezultat, turnați într-o sticlă și plutați bine.

Lichior preparat din portocale și mere

ingrediente: 10 mere, 6 portocale, 3 lămâi, 1 kg zahăr, 3 l apă, 15 g anason, 4 g cuișoare, 2 g scorțișoară, 2 l alcool.

Îndepărtați coaja din mere (de preferință nu supraîncărcă), adăugați coaja tăiată fin de portocale și lămâile zdrobite împreună cu coaja. Toate acestea se pun într-un borcan, se toarnă alcool și se insistă 1 săptămână.

Filtrați tinctura rezultată, adăugați siropul de zahăr răcit, precum și anasonul, cuișoarele și scorțișoara. Toate acestea sunt insistate până la 4 săptămâni, apoi filtrate și îmbuteliate..

Licoare portocalie cu rom

ingrediente: 3 portocale medii (zest), coji de portocale uscate, 350 g zahăr, 1 l rom.

Uscați cojile de portocale până la fragilitate, umpleți-le cu rom sau vodcă și puneți să insiste 6 săptămâni. Apoi preparați siropul. Pentru a face acest lucru, fierbeți zahărul granulat cu apă timp de 5 minute. Răcim siropul și adăugăm zestrea din el cu portocale proaspete, apoi îl amestecăm cu tinctura de portocală, filtrăm și sticlăm.

Acest lichior poate fi folosit nu numai ca băutură pentru desert, ci și pentru creme și prăjituri aromatizante.

Rețetă de lichior de casă mandarină

Pentru a pregăti această rețetă pentru lichiorul de mandarină veți avea nevoie de: 15 mandarine (coajă), 2 lămâi (coajă), 5-6 muguri de cuișoare, puțină scorțișoară, 850 g zahăr, 250 ml alcool.

Coaja subtire de mandarine, împreună cu o coajă de lămâie, o cantitate mică de scorțișoară și cuișoare, coborâți-le într-o sticlă și turnați-le cu alcool. După 5-6 săptămâni, filtrează această esență și amestecă cu siropul răcit gros, preparat din 850 g de zahăr. Filtrăm lichiorul și sticla.

Variante de lichior de coajă de lămâie

Următoarele sunt două opțiuni pentru lichiorul de lămâie de casă, preparat cu coaja de lămâie.

Opțiunea 1.

ingrediente: 5 lămâi (coajă), 1 kg zahăr, 500 ml apă, 1 litru alcool.

Scoateți coaja de pe lămâi, tăiați-o în fâșii, puneți într-un borcan de sticlă și turnați alcool.

Facem sirop gros din zahăr și apă, iar când se răcește, îl combinăm cu alcoolul și coaja, amestecând continuu.

Închidem borcanul și ținem 1 lună.

Apoi, lichidul de coajă de lămâie este amestecat din nou, filtrat și îmbuteliat..

Opțiunea 2.

ingrediente: 7 lămâi (coajă), 500 g zahăr, 500 ml apă, 500 ml votcă.

Tăiați crusta de lămâi, turnați vodka puternică sau alcool diluată cu o cantitate egală de apă, înfundați bine vasul și mențineți-l cald timp de 1 zi. Apoi filtrăm lichidul și adăugăm siropul făcut din zahăr și apă. Filtrați lichiorul cu cruste de lămâie și turnați în sticle.