Retete simple pentru kvass din paine de secara acasa

Această băutură este în special cerere vara, dar acest lucru nu înseamnă că nu ar trebui să fie băut în alte sezoane. Astăzi vom învăța cum să gătim kvass acasă din pâine de secară.

Gătit rapid și ușor

ingrediente:

• Rusă (din pâine întunecată) - 0,2 kg;
• Zahar - 7-10 linguri. linguri;
• Drojdie (uscată) - 1 lingură. o lingură;
• Apa potabila - 3 litri.

Mod de preparare:

1. Luați pâine de secară uscată și rupeți-o în mai multe bucăți. Dacă aveți pâine proaspătă, uscați-o la cuptor.
2. Fierbeți apa. Lăsați-l să se răcească puțin (5 minute).
3. Luați un borcan de 3 litri și turnați crackers și zahăr în el.
4. Umpleți conținutul conservei cu apă fierbinte aproape în partea de sus (lăsați 5-8 centimetri deasupra). Se amestecă totul și se lasă borcanul să se răcească la temperatura camerei.
5. Acum adaugă drojdia și amestecă din nou totul.
6. Acum borcanul trebuie să fie bine închis cu un capac și trimis să insiste.Rulează kvass-ul într-o pătură veche și lasă-l să se rumenească timp de 12 ore. Aveți grijă, dacă nu există suficient spațiu liber în bancă, atunci kvass poate rupe capacul..
7. După 12 ore, puteți obține un borcan de kvass. Acum strecurați băutura prin cheesecloth și puteți deja să o beți. Kvasul de pâine de casă este gata. Acum vă puteți bucura de această băutură sănătoasă care nu are deloc substanțe nocive.

Kvass de casă cu drojdie

ingrediente:

• Pâine (secară) - 500 g;
• Zahar - 0,25-0,3 kg;
• Apa - 5 L;
• Drojdie (uscată) - 5 g (se poate folosi și drojdie presată, vor fi necesare doar 20 g).

Mod de preparare:

1. Porniți cuptorul la 200 de grade.
2. Tăiați pâinea în cuburi mici. Pâinea trebuie luată fără aditivi (semințe de susan, semințe, stafide etc.), altfel va afecta gustul băuturii, deoarece aici nu sunt necesare elemente suplimentare.
3. Puneți pâinea pe o foaie de copt. Nu trebuie să o lubrifiați, altfel kvass-ul nostru îi va da unt. Nu vă fie teamă, pâinea nu va avea timp să ardă în scurt timp.
4. Introduceți forma cubulată în cuptorul preîncălzit timp de 5 minute. Puteți coace biscuiti și mai mult, apoi kvass-ul va fi mai închis, iar gustul va deveni mai clar.
5. Turnați 5 litri de apă potabilă într-un bol mare și fierbeți-l..
6. Așteptați până când apa s-a răcit și va avea temperatura camerei.
7. Pregătiți două cutii de 3 litri. Turnați apa pregătită în borcane. Adăugați crackers în borcane (împărțiți-le în două părți și aruncați borcane).
8. Înfășurați blaturile cu tifon (deoarece nu puteți acoperi kvass-ul în timpul fermentației) și trimiteți-le într-un loc întunecat. Băncile cu kvass trebuie infuzate la temperatura camerei timp de 48 de ore.
9. Diluați drojdia într-un bol mic (urmați instrucțiunile de pe ambalaj).
10. Se strecoară tot kvass-ul prin cheesecloth. Rusele care rămân în tifon vor trebui stoarse bine, apoi pot fi aruncate, nu vom mai avea nevoie de ele.
11. Se toarnă din nou kvass încordat în cutii.
12. Adăugați drojdia și zahărul diluate în borcane (în această etapă, 0,1 kg în fiecare borcan vor fi suficiente). Amestecă totul foarte bine cu o lingură lungă.
13. Acoperiți acum borcanele cu capace, dar nu le închideți. Dioxidul de carbon ar trebui să iasă cu calm în afară, altfel băncile ar putea izbucni.
14. Kvass ar trebui să se rumenească timp de 16 ore la o temperatură de 18-25 de grade, în timp ce ar trebui să fie într-un loc întunecat.
15. Îndepărtați ambele cutii și adăugați zahăr la ele. Fiți ghidat de preferințele dvs. gustative.
16. Gata kvass la sticlă. Învârteți-le.
17. Trimiteți sticlele pentru ultima dată - trimiteți-le într-un loc întunecat la temperatura camerei timp de 4 ore.
18. Acum kvass-ul nostru este gata! Înainte de utilizare, trebuie răcit. Imediat ce ați pus sticlele de kvass într-un loc rece, procesul de fermentare se va opri.

Această rețetă este bună prin faptul că băutura nu va avea o aromă de drojdie neplăcută..

ingrediente:

• Paine de secară - 0,3 kg;
• Stafide - 0,025 kg;
• Apa potabila - 2 l;
• Zahar - 0,1-0,2 kg.

Mod de preparare:

1. Tăiați pâinea în bucăți mici (nu tăiați crusta).
2. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.
3. Pune pâinea într-un strat pe o foaie de copt. Matrița nu trebuie unsă!
4. Introduceți tigaia la cuptor pentru 3-4 minute. Trebuie doar să uscați pâinea, nu să o prăjiți, altfel băutura finalizată va fi amară.
5. Fierbeți 2 litri de apă.
6. Puneți crackers într-o cratiță și turnați apă clocotită peste ei. Se toarnă aproximativ 50 de grame de zahăr pentru ele, se amestecă totul. Așteptați ca apa să se răcească complet..
7. Turnați stafidele în apă rece. Acum este mai bine să turnați băutura într-un borcan. Nu acoperiți cu un capac. Doar acoperiți borcanul cu tifon pentru a preveni intrarea insectelor în interior.
8. Puneți o cutie de kvass într-un loc întunecat și uscat, dar la temperatura camerei.
9. Lasă băutura să se prepară timp de trei zile. În prima zi, spuma se formează pe kvass - acesta este un indicator că ai făcut totul bine, de când a început procesul de fermentare.
10. La sfârșitul timpului specificat - kvassul trebuie filtrat. Pentru a face acest lucru, luați cheesecloth-ul și puneți-l în mai multe straturi, treceți întreaga băutură prin ea, colectând toată carnea în brânză. Strângeți bine pulpa și lăsați-o în tifon. De la acesta puteți obține din nou kvass de mai multe ori (2-3).
11. Acum mai puteți adăuga zahăr în kvass. Este obligatoriu, cel puțin într-o cantitate mică, deoarece atunci dioxidul de carbon va fi emis și kvassul se va dovedi carbonatat.
12. Turnați băutura finală în sticle, dar umpleți-le până la sfârșit, lăsați câțiva centimetri deasupra, astfel încât sticla să nu izbucnească.
13. Trimiteți sticlele într-un loc întunecat timp de 6-8 ore. Capacul trebuie să fie strâns, deci verificați constant presiunea. În mod ideal, intrați și deșurubați capacul în fiecare oră pentru a elibera gaz.
14. Kvass care a fost deja saturat cu dioxid de carbon poate fi refrigerat. Într-un mediu rece, procesul de fermentare se va opri, iar kvass-ul va fi gata pentru consum..
15. Când băutura este bine răcită - o puteți bea. Kvass din pâinea de secară este gata! O astfel de băutură se păstrează nu mai mult de 5 zile.

Pentru a obține o altă porție de kvass din pulpă, trebuie să faceți următoarele:

• Îndoiți tortul într-un borcan.
• Se fierbe 2 litri de apă și se adaugă 100 g de zahăr la ele. Așteptați ca apa să se răcească..
• Se toarnă pulpa cu apă fiartă, se amestecă totul.
• Aruncă o băutură mică (proaspătă) la băutură.
• Acțiunile ulterioare vor fi ca în rețeta principală.

Se crede că acest kvass este mai gustos decât primul. Tortul din acest kvass poate fi folosit în continuare de 1-2 ori.

Gătit acasă

ingrediente:

• Rusine din pâine - 0,3 kg;
• Drojdie uscată - 5 g;
• Zahar - 0,5-1,5 kg;
• Acid citric - 3 g;
• Apa purificată - 5 litri.

Mod de preparare:

1. Este mai ușor să lucrați cu pesmet imediat, dar dacă nu le aveți, atunci sunt ușor de făcut. Pentru a obține 300 g de biscuiti, trebuie să utilizați 450-500 de grame de pâine. Acesta trebuie tăiat în cuburi mici și pus pe o foaie de copt. Merită să introduceți formularul imediat la cuptor, preîncălzit la 190-200 de grade, timp de câteva minute. Dacă doriți să simțiți amărăciunea în kvass, atunci țineți pâinea în cuptor puțin mai mult.
2. Fierbeți 3 litri de apă.
3. Puneți crutoane pe fundul tigaiei și turnați-le cu apă clocotită. Lasă totul să insiste sub un capac închis timp de cel puțin 3 ore.
4. Luați un colizor și puneți tifon pe el, care este pliat în straturi. Treceți prin colier crackers. Nu arunca tortul.
5. Fierbeți restul de 2 litri de apă.
6. Puneți biscuitul folosit într-o tigaie și turnați-le cu apă fiartă. Lasă totul să insiste 1 oră.
7. După timpul alocat, strecurați apa, strecurați bine tortul, acum poate fi aruncat deja.
8. Diluează drojdia cu apă. Folosim drojdie uscată în rețetă, iar înainte de a le adăuga la kvass, trebuie să le pui în stare activă. Instrucțiuni detaliate vor fi pe ambalaj.
9. Într-un recipient mare, amestecați tot kvassul. Se adaugă acidul citric, drojdia înmuiată în prealabil și zahărul. Trebuie să fie introdus cu atenție, deoarece depinde de ea puterea băuturii noastre. Prin urmare, vom adăuga zahăr în kvass în etape. La început, 0,5 kg vor fi suficiente.
10. Trebuie să amestecați totul bine, trimiteți acum kvass-ul la infuzat timp de 10 ore. Ar trebui să fie într-un loc uscat, întunecat, dar la temperatura camerei. Nu acoperiți kvass-ul cu un capac, ci doar acoperiți-l cu tifon.
11. După 2 ore, verificați kvassul, ar trebui să se formeze bule în el. Dacă au apărut - ai făcut totul bine și primești un kvass delicios.
12. După timpul alocat, beți o băutură. Încercați kvass după gust, dacă rezistență scăzută, mai trebuie să turnați zahăr. În acest moment, se adaugă 0,2-0,3 kg de zahăr. Amestecați totul și trimiteți kvass pentru a insista.
13. După 5 ore, scoateți kvassul și gustați-l din nou. Dacă rezistența este scăzută, turnați din nou zahăr. De data aceasta, 200 de grame vor fi suficiente. Amestecați totul și ascundeți-vă din nou.
14. După 5 ore, încercați kvass. Mai puteți adăuga zahăr. Maximul este de 1,5 kg de zahăr, cu această cantitate puterea va fi de 12 grade, nu veți obține mai mult.
15. Dacă gustul de kvass vi se potrivește complet, atunci închideți recipientul cu un capac și trimiteți-l la frigider până este răcit complet. Dacă cetatea este acceptabilă pentru dvs., dar nu sunt suficiente dulciuri, atunci adăugați doar zahăr în recipient și ascundeți-l în frigider. Frigul va neutraliza procesul de fermentare, astfel încât rezistența la kvass în frigider nu va crește.
16. Acest kvass poate fi păstrat până la 7 zile.

11 moduri clasice

Kvass este o băutură tradițională cu o istorie bogată care datează de secole. În Rusia antică, era gătit peste tot. Fiecare gospodină știa să gătească kvass din pâine acasă.

În mod tradițional, kvassul a fost obținut ca urmare a fermentației din malț și făină cu adăugarea de miere, plante aromate și sănătoase, legume, fructe de pădure. Există multe opțiuni moderne de preparare a kvassului - de la consumul de timp până la nebiruit, de la clasic conform rețetei până la inovatoare și exotice, de exemplu, ova kvass.

Istoria Kvass

Prima mențiune despre o băutură miraculoasă și delicioasă datează din vechile cronici din 996. Marele Duce de Kiev și Novgorod aterizează, Vladimir, sub care creștinismul a fost înrădăcinat ca religie de stat, a ordonat oamenilor să li se dea „mâncare, miere și kvass” în onoarea sărbătorii naționale.

A trecut mai mult de un mileniu, dar vechiul kvass nu și-a pierdut popularitatea. Are un efect vindecător și revigorant și o cantitate imensă de proprietăți utile, inclusiv:

• metabolism îmbunătățit;
• refacerea echilibrului apă-sare;
• efect pozitiv asupra inimii și vaselor de sânge.

Kvass este un ajutor excelent pentru procesul digestiv, deoarece conține dioxid de carbon. Este bogat în vitamine din grupele B și C. Drojdia, care face parte din compoziție, întărește părul, previne formarea acneei.

Kvass clasic de pâine de secară

INGREDIENTE:

• Apa - 8 L,
• Paine de secară - 800 g,
• Drojdie - 50 g,
• Zahar - 1,5 cani.

GĂTIRE PAS cu pas

1. Am tăiat pâinea în felii subțiri, am întins-o pe o foaie de copt. Pornesc cuptorul 20 de minute la 180 de grade. Dacă este necesar, reduceți temperatura. Mă asigur că feliile feliate sunt uscate, nu arse.
2. Am pus apa pe aragaz, am turnat zaharul. După ce a fiert apa, adăugați crutoane de pâine gata. Scoatem tigaia din aragaz și o las în pace câteva ore. Baza kvass trebuie să se răcească la o temperatură ceva mai caldă decât temperatura camerei.
3. Adăugați drojdia în amestecul răcit. Se amestecă bine până se dizolvă complet..
4. Acoperă mustul cu un prosop și plec o zi. Într-o zi primesc kvass cu un gust ușor dulce și acru. Pentru un gust mai intens și mai pronunțat, dau mustul să se prepară încă o zi. Filtrez printr-o cheesecloth multistrat, turnăm în bănci și am setat să se răcească. făcut!

Reteta de kvass fara drojdie

O rețetă simplă pentru kvass-ul tău preferat, fără filozofii cu drojdie și care pretinde originalitate.

INGREDIENTE:

• Zahar - 1 lingura,
• Apa - 3 L,
• Paine de secară - 400 g.

GĂTIRE PASĂ:

1. Iau pâine, se sfărâmă într-un borcan de 3 litri pentru a umple fundul. Nu mai usuc înainte.
2. Turnați apa la temperatura camerei, turnați zahăr.
3. Acoperiți cu un capac de sticlă care permite băuturii să respire. Plec să rătăcesc. Cu cât este mai caldă casa, cu atât va ajunge mai rapid kvassul. 2-3 zile sunt suficiente.

Kvass-ul obținut poate fi folosit pentru okroshka, pentru decaparea cărnii. Terenul se aplică de mai multe ori. Înainte de următoarea gătire, asigurați-vă că adăugați pâine și puțin zahăr..

Mod rapid

Vrei să înveți cum să faci o băutură de casă cu o aciditate plăcută și un gust dulce-caramel într-o jumătate de oră? Urmați rețeta.

INGREDIENTE:

• Apa - 2,5 L,
• Drojdie uscată - 2 lingurițe,
• Acid citric - 1 lingură mică,
• Zahar - 200 g.

GĂTIRE PAS cu pas

1. Iau apă fiartă caldă și o turn într-un borcan. Am pus acid citric și drojdie. Se amestecă încet și bine..
2. Fac zahăr ars. Arunc zahărul granulat într-o tigaie separată. Porniți la foc mediu. Astept pana cand zaharul se rumeneste auriu. Este foarte important să nu exagerați pe foc. În caz contrar, băutura se va dovedi amară. Se adaugă 150 g de apă rece la masa brună, se amestecă bine.
3. Am amestecat zahărul și amestecul rezultat într-un borcan. Amestec din nou.
4. Acopăr partea superioară a borcanului cu o cârpă groasă (prosop de bucătărie) și o așez la loc cald pentru o jumătate de oră. Îl turn în recipiente și îl trimit la răcit la frigider. Aceasta este toată înțelepciunea!

Cum se face kvass din pâine albă și drojdie

Principala caracteristică a rețetei este utilizarea unei pâini albe. Acesta va oferi kvass-ului o nuanță aurie neobișnuită..

INGREDIENTE:

• Apa - 3 L,
• Pâine - 150-200 g,
• Drojdia de copt uscată - o jumătate de linguriță,
• Zahar - 4 linguri,
• Stafide - 30 g.

GĂTIRE PASĂ:

1. Am tăiat pâinea. Uscați feliile într-un cuptor preîncălzit și turnați într-un borcan de 3 litri.
2. Se toarnă apă și se lasă timp de 30 de minute, permițând balsamurile să se înmoaie. Dupa jumatate de ora adaug zahar, drojdie si stafide. Amestecați bine.
3. Acoperiți (pierdeți) și lăsați 1-2 zile. Saturația gustului de kvass și aciditatea acestuia depind direct de perioada de timp. Apoi filtrez și toarnă sticlele. Am pus la frigider pentru depozitare.

Pentru okroshka

INGREDIENTE:

• Apa - 2 L,
• Paine Borodino - 350 g,
• Stafide - 50 g,
• Menta - un buchet mic.

GĂTIRE PASĂ:

1. Pregătesc o infuzie de mentă. Toarna iarba cu apa clocotita si las sa insiste.
2. Am tăiat o pâine în cuburi mici și le-am aruncat într-un borcan. Spălați-mi bine stafidele și aruncați-le la pâine. Se toarnă infuzie din plante și se adaugă într-un borcan cu apă fiartă. Închid capacul.
3. Lăsați o zi într-un loc cald. Apoi îl turn în sticlă, separând cu grijă grosul cu un tifon. Am înșurubat capacul și l-am introdus la frigider.

Simplu kvass okas

INGREDIENTE:

• Drojdia de brutar - 50 g,
• Apa - 7 L,
• Paine de secară - 2 kg,
• Zahar - 2 linguri cu o lamelă.

GĂTIRE PASĂ:

1. Am măcinat pâinea, o usuc la cuptor. Am schimbat bucățile rumenite în tigaie și am turnat peste apă clocotită. Lăsați timp de 4 ore, lăsând pâinea să se prepară.
2. Scurg lichidul, adaugam drojdia, turnam zaharul. Amestecă bine și expune băutura la foc. Dau kvass la bere timp de 5-6 ore. Filtrez și răcesc.

O minunată casă rapidă preparată de casă este pregătită pentru okroshka!

Rețetă de kvass cu ovăz fără aluat

INGREDIENTE:

• Ovăz - 1 kg,
• Zahar - 5 linguri,
• Apa - 2 litri,
• Stafide - 20 g.

GĂTIRE PAS cu pas

1. Clatesc bine ovazul. Am pus-o într-un borcan, adăugăm zahăr cu stafidele.
2. Am turnat apă fiartă.
3. Acoper cu o cârpă și așezat într-un loc cald. Astept 2 zile.
4. Pentru prima dată, băutura va dobândi un gust dulce, dar ușor exprimat, așa că îl turn.
5. Adorm zahărul și toarnă apă proaspătă. Plec încă două zile. După timpul stabilit, strecurăm băutura aromată cu o ușoară aciditate și turnăm în sticlă.
6. Îl închid cu un capac și îl las 12 ore pentru carbonatare (carbonatare naturală).

Cum se face kvass din pâine și stafide

INGREDIENTE:

• Paine Borodino - 4 felii,
• Stafide - 3 linguri de un grad întunecat, 1 lingură mică de lumină,
• Drojdia uscată - 4 g,
• Zahar - 4 linguri,
• Apa - 3 L.

GĂTIRE PASĂ:

1. Usc corect pâinea Borodino. În mod natural, fără cuptor. Am tăiat în felii și las pe o foaie de copt, în aer liber, timp de 1 zi.
2. Iau o tigaie și rumenesc pâinea. Biscuiti gata ar trebui să se răcească. Îl arunc într-un vas sau borcan.
3. Adăugați zahăr, drojdie, fructe de pădure uscate.
4. Toarna apa calduta. Se amestecă ușor. Închid sticla bine cu tifon și las la gătit o zi.
5. Separați dospida de băutură. Folosesc o sită, apoi tifonul.
6. Îl turn în sticle, adaug mai multe stafide albe. Pentru a avea un gust mai bogat, am pus la frigider 2 zile.

Este nevoie de mult timp pentru a pregăti kvass-ul în funcție de rețetă, dar rezultatul va fi în conformitate cu așteptările. Kvass din pâine și stafide va fi foarte aromat și picant.

face pâine și kvass de mei

INGREDIENTE:

• Cruste de pâine brună - 3 bucăți,
• Millet - 2 căni,
• Zahar - 3 linguri,
• Apa - 3 L.

GĂTIRE PASĂ:

1. Uscați pâinea feliată la cuptor. Am pus un borcan de 3 litri de cereale, biscuiti fierti, zahar. Intervin cu atenție.
2. Turnați apă fiartă, închideți borcanul. L-am lăsat să se rumenească două zile.
3. Veți înțelege disponibilitatea kvassului prin formarea de bule. Turnați ușor băutura, umpleți-o cu sticle pre-pregătite. Păstrați la frigider.

Sfaturi utile

• Nu aruncați dospit de grâu, pe baza acestuia puteți face o băutură mai puternică și mai aromată.
• Pentru a da un gust original kvassului de grâu, adăugați două componente - coriandru și chimen.

Cum se face o băutură rusă într-un butoi

Rețetă vintage clasică pentru prepararea unei băuturi delicioase într-un butoi..

INGREDIENTE:

• Malț de secară strivit - 1 kg,
• Malț zdrobit de orz - 600 g,
• Faina de secară - 600 g,
• Pâine de secară (de preferință întărită sau împăiată) - 80 g,
• Biscuiti de secară - 130 g,
• Frunze de mentă - 30 g,
• Melasa - 1 kg.

GĂTIRE PAS cu pas

1. Fac aluat pe bază de făină, malț și 3 litri de apă. Frământați bine în recipiente mari. Acoperă cu o țesătură densă. L-am lăsat să se rumenească 1 oră.
2. Am schimbat aluatul în vase din fontă (puteți avea un altul, cel mai important cu proprietăți refractare), introdus într-un cuptor preîncălzit. După evaporare, frământați bine aluatul și lăsați 1 zi.
3. Am tăiat pâinea. Am întins aluatul într-un rezervor mare, am turnat 16 litri de apă clocotită. Adăugați biscuiti și pâine zdrobită. Interferați bine și lăsați singur 8 ore.
4. După începutul fermentării mustului, turnați lichidul în butoi. Butoiul trebuie să fie aburit și spălat complet. Acestea sunt acțiuni igienice obligatorii care au un efect benefic asupra aromelor viitoare și contribuie la dezinfectarea rezervorului.
5. Se toarnă restul de aluat cu apă clocotită. Astept 3 ore. Turnam baza de kvass in butoi, adaugam infuzia de menta si o lasam la fermentare.
6. Trimiterea unui butoi către pivnița de ghețar. După calmarea procesului de fermentare, am pus melasa (calculul este după cum urmează: pentru un butoi de 30 de litri 1 kg îndulcitor). Sigilez mâneca. Astept 4 zile.
7. Băutura poate fi păstrată timp de câteva luni fără pierderea gustului. Principalul lucru este să nu expuneți la căldură, instalați într-un loc rece, cu o temperatură constantă.

Cum se gătește kvass

INGREDIENTE:

• Drojdie uscată - 30 g,
• Pâine neagră - 800 g,
• Apă fiartă - 4 l,
• Miere - 100 g,
• Hrean - 100 g,
• Zahar - 80 g,
• Stafide - după gust.

GĂTIRE PASĂ:

1. Am tăiat pâinea și am întins-o pe o foaie de copt. Am pus la cuptor, preîncălzit la 180 de grade. Se prăjesc până sunt aurii, ușor brune.
2. Turnați biscuiti cu apă clocotită. Insist 4 ore. Iau tifon, filtrez mustul. Adăugați drojdia, aruncați zahărul și puneți-l într-un loc cald pentru fermentare.
3. După 6-7 ore, turnăm băutura aproape terminată în sticle. Am pus în fiecare 2-3 bucăți de stafide pentru aromă.
4. Nu mă închid până nu observ cum se formează bule lângă gât. Abia atunci sigilăm sticlele și le pun la frigider două ore.
5. Frec hreanul pe o răzătoare. Adăugați miere. Amestecă amestecul cu o cantitate mică de băutură terminată. După ce turnați cu grijă perfuzia puternică în sticlă, lăsând kvass-ul să „ajungă” timp de 4 ore.

Observații

• Aveți grijă atunci când alegeți vesela. Kvass nu tolerează rezervoarele și rezervoarele susceptibile la oxidare. Cea mai bună soluție este o tigaie emailată, vase din oțel inoxidabil sau o cutie veche bună.
• Nu permiteți peroxidarea. Fermentarea depinde de temperatura din camera în care este pregătit kvassul și infuzat. Cu cât este mai mare, cu atât mai rapid veți obține rezultatul dorit..
• Stafidele nu sunt doar un aditiv aromatizant, ci un mare ajutor în saturarea unei băuturi cu dioxid de carbon.
• Nu coaceți pâine în cuptor. Uscați mai bine într-un mod natural. În caz contrar, gustul va fi amar..

Kvass este o băutură sănătoasă care are un efect benefic asupra organismului. Există multe opțiuni pentru a face kvass din pâine acasă pe diferite grade de făină, cu sau fără malț (grâu și secară).

Fiecare tehnologie, fiecare ingredient din compoziție afectează gustul final, de la fructe de pădure ușoare și plăcute, la viguroase și turtite, străpungând nasul.

Experimentați, nu vă fie teamă să încercați să faceți lucruri noi. Apoi veți găsi cu siguranță rețeta preferată pentru băutura Old Slavonic, care va fi apreciată de gospodării!

6 moduri populare

Ce poate fi mai revigorant și revigorant decât o înghițitură de kvass de casă într-o zi caldă de vară ?! Poate doar o cană întreagă din această băutură divină.

Această minunată băutură rece a fost cunoscută pentru proprietățile de iluminare din cele mai vechi timpuri. Până în secolul al XII-lea, a fost considerată o băutură alcoolică puternică. În acțiunile sale în stare de ebrietate, a fost înaintea chiar și a berii fortificate. Aici a venit cuvântul foarte faimos care caracterizează o băutură bună - „fermenta”.

Acum au învățat să-l facă non-alcoolic, ceea ce este foarte, foarte plăcut pentru susținătorii stilului de viață sănătos și iubitorii acestei băuturi. În magazine, rafturile izbucnesc de numeroasele sale oferte, în special în vara caldă.

Cu toate acestea, cea mai mare preferință este întotdeauna acordată kvass-ului de casă. Natural, viguros, nu lasă pe nimeni indiferent.

Unii sunt siguri că gătitul la domiciliu este foarte supărător. Dar, după ce ai făcut cunoștință cu articolul de azi, vei înțelege că nu este deloc așa. Pentru a face acest lucru, trebuie să vă înarmați doar cu un stoc de câteva ingrediente și, desigur, o dispoziție bună. Ei bine, hai să mergem ...

Kvass din pâine de secară fără drojdie (rețetă pentru 3 litri)

Kvass este renumit nu numai pentru gustul său revigorant, ci și pentru numele mândru al unuia dintre preparatele naționale. De asemenea, are proprietăți vindecătoare și benefice pentru organism. Acesta, mai ales acasă, poate fi băut chiar și de copii. Gătirea ei acasă este foarte simplă. Trebuie doar să ai răbdare.

Pe bază de drojdie, este făcut din must de pâine. Îl puteți cumpăra în magazin sau îl puteți face singur. Pentru gătit, avem nevoie de următoarele ingrediente:

1. Două cruste de pâine brună;
2. 1 linguriță de zahăr granulat (cu o lamelă);
3. 2 pahare cu apă caldă;

Mod de preparare:

1. Pre-tăiați pâinea în cuburi mici și uscați la cuptor. Ar trebui să se dovedească crackers crudy ruddy.
2. Turnați-le într-un borcan mic (0,5-1 litri), turnați zahărul și turnați apă. Se amestecă cu o lingură, se acoperă și se pune într-un colț cald.
3. Amestecul va fermenta într-o zi sau două. Greda gata are un miros acru și un aspect plictisitor.
4. Acum trece la pasul următor. Pregătiți un borcan de 3 litri și turnați în el întreg doscul obținut. Puteți presăra încă câteva crutoane de secară și adăugați zahăr. Reglați singur cantitatea de nisip - cineva iubește un dulce, dar cuiva nu îi place.
5. Adăugați apă caldă fiartă și acoperiți. Curățați într-un loc cald și întunecat. După o zi, lichidul se va „juca”, va apărea un miros tipic.
6. Apoi turnați volumul rezultat în sticle de plastic, adăugând câte o mică mână de stafide.
7. Înșurubați bine capacul. În curând sticlele vor începe să se întărească. A început fermentarea. Și asta înseamnă că kvass va fi gata foarte curând. Odată ce se întâmplă acest lucru, puneți-l la frigider pentru câteva ore.

Acesta este practic toate. Nimic complicat. Bem și ne bucurăm!

Tradiții neschimbante

Utilizarea drojdiei ajută la accelerarea procesului de maturare a băuturii. Prin urmare, metoda drojdiei este atât de des folosită de gospodine ale căror familii o adoră. Cel mai dificil lucru în acest caz este excluderea gustului drojdiei. Dar, sub rezerva regulilor, este ușor de făcut.

Pentru a obține un biscuiti prăjiți de culoare frumoasă bogată.

Mulți oameni se întreabă, de ce trebuie să le prăjiți la cuptor? Este cu adevărat imposibil să folosești pâinea de vânt? Poți! Dar culoarea lichidului va fi apoi palidă. Gradul de înnegrire a cojii determină direct nuanța băuturii finite.

ingrediente:

1. 2-3 cruste de pâine de secară;
2. 5 linguri de zahăr;
3. 2,5 cani de apa;
4. 15 g drojdie presată.

gătit:

1. Acoperiți biscuiti prăjiți cu nisip și turnați apă fierbinte. Lăsați amestecul peste noapte sub acoperire dintr-un prosop. Se toarnă drojdia dimineața, se amestecă și se lasă o zi pentru fermentare, acoperindu-se cu un capac.
2. Apoi scoateți stratul superior și scurgeți lichidul în chiuvetă. Ceea ce s-a așezat în partea de jos este dospit. Avem nevoie de ea.
3. Prima porție pe bază de drojdie va avea un gust și un miros distinctiv. Apoi, cu cât se folosește mai mult dospitul, cu atât va fi mai îndepărtată aroma.
4. Se toarnă alte 5 linguri de nisip, 150 g de biscuiti și se toarnă apă caldă în dispozitivul de pornire, aproape aducând la gât. Borcanul ar trebui să fie sub prosop pentru încă o zi. Se strecoară apoi lichidul și sticla. Turnați 4-5 stafide în fiecare.

După 1-2 ore, puneți-le la frigider pentru câteva ore și kvass-ul este gata de utilizare.

Reziduurile care rămân după filtrare pot fi utilizate pentru prepararea suplimentară a băuturii.

O băutură revigorantă și delicioasă de vară

De asemenea, puteți face băutura preferată din făina de secară. Se dovedește a fi nu mai puțin invigorant și gustos decât pe pâine. Cu toate acestea, nu vom vorbi mult. Mai bine să încercați o dată decât să spuneți cât de delicios este..

ingrediente:

• 450 de grame de făină de secară;
• 180 de grame de zahar granulat;
• un pachet de drojdie uscată;
• puțin mai puțin de 3 litri de apă;
• 10-12 stafide nesecate;

Mod de preparare:

1. Conform tradiției, mai întâi de toate, trebuie să pregătiți smântâna, dar unde fără ea?!
2. Pentru a face acest lucru, combinați un pahar de făină și 1 linguriță cu un blat de zahăr. Turnați toate acestea cu apă clocotită, amestecând până când masa dobândește consistența smântânii. Trimite acolo și stafide. Amestecul este trimis într-un loc cald, după acoperirea lui cu un prosop.
3. Imediat ce amestecul începe să se „miște”, spume și emite un miros acru, acesta este gata. Durează cel puțin o zi.
4. Acum puteți trece la pasul următor. La masa rezultată se adaugă făina rămasă, zahărul, drojdia și se toarnă apă. Amestecați totul bine. Se acoperă cu un prosop și se menține cald peste noapte.
5. A doua zi dimineață, turnați kvass în sticle sau ulcioare și dați la frigider. După câteva ore, băutura rece este gata de băut..

Cam atât de rapid și ușor!

Gătit pentru okroshka

Fiecare gospodină știe că este mai bine să ia kvass de casă pentru a face o adevărată okroshka. Opțiunile magazinului sunt dulci, ceea ce face ca supa rece să nu fie la fel de gustoasă pe cât ne-am dori. Prin urmare, dacă decideți să vă răsfățați familia cu okroshka, atunci este mai bine să abordați acest lucru de departe, pregătind mai întâi baza pentru acest fel de mâncare.

Pentru aceasta avem nevoie de:

• aproximativ 3 litri de apa;
• o jumătate de pâine maronie;
• 50 de grame de zahăr;
• un pachet de drojdie uscată;

Mod de preparare:

• Tăiați pâinea în cuburi și așezați-le pe o foaie de copt. Introduceți la cuptor câteva minute și coaceți până se rumenesc. Fără a pierde timpul, în timp ce biscuitorii pândesc în cuptor, combinați apa cu zahărul și fierbeți-le. Apoi răciți siropul dulce la o stare caldă..
• Dintr-o tigaie cu apă se toarnă jumătate de cană și se toarnă drojdia în ea, se amestecă. Transferați crackers în apă dulce și turnați în amestecul de drojdie. Se amestecă ușor, se acoperă cu un prosop sau tifon și se lasă peste noapte în bucătărie. Dimineața, strecurați kvassul, sticla și puneți 4-5 stafide în fiecare.

Scoateți sticlele în frigider timp de 10-12 ore. După aceea, băutura este gata să pregătească okroshka!

Reteta pentru kvass gustoasa fara drojdie de pe pesmet

Începătorii ar putea crede că gătirea fără drojdie este imposibilă, pentru că cum altfel pot fermenta kvassul ?! De fapt, acesta nu este deloc cazul. Acest lucru este destul de real, ceea ce este deosebit de plăcut să bea iubitorii care nu acceptă un gust de drojdie..

ingrediente:

• Pâine lipsită de drojdie, aproximativ jumătate de pâine;
• 3-4 linguri de zahăr;
• O mână de stafide
• 2,8 litri de apă;

Mod de preparare:

1. Faceți pesmet din pâine. Pentru a face acest lucru, puteți lăsa feliile într-un loc deschis în scopul aerisirii, sau le puteți prăji la cuptor.
2. Ultima opțiune va oferi băuturii o nuanță mai saturată. Apoi, trebuie să le așezați într-un borcan de trei litri și să turnați apă fiartă caldă. Adăugați zahăr și stafide..
3. Se amestecă ușor, se acoperă cu tifon și se pune la loc cald timp de 24 de ore. Se strecoară apoi lichidul și se toarnă în sticle. Lăsați-le la frigider pentru câteva ore..

Tratamentul revigorant este gata de mâncare.

Kvass delicios de casă conform rețetei bunicii

Toată lumea își amintește de acele zile de neuitat în vizită la bunica sa. Pe masă sunt cele mai bune mâncăruri - plăcinte, okroshka și, desigur, kvass.

Apoi am mâncat-o cu plăcere, imaginându-ne că atunci când vom crește, cu siguranță va găti la fel de gustos.

Este ușor să fac kvass conform rețetei bunicii mele. Și dacă în proces îți vei aminti bunica iubită cu cele mai tandre amintiri, atunci se va dovedi a fi dublu gustos. încerca!

ingrediente:

• Un kilogram de sfeclă proaspătă;
• 50 de grame de pâine de secară (crustă);
• 1 lingură completă de zahăr;
• 3 litri de apă;

Mod de preparare:

1. Spălați sfecla, coajați și tăiați-o în bucăți mici. Așezați-le într-un borcan de trei litri și completați cu apă, astfel încât să rămână aproximativ 5 centimetri până la gât. Adăugați pâinea tocată și zahărul acolo..
2. Mișcați cu atenție și acoperiți cu tifon. Capacele obișnuite sunt cel mai bine evitate, deoarece acestea se vor umfla în timpul fermentației și vor interfera cu această acțiune..
3. Pune borcanul într-un colț cald și întunecat timp de 5 zile. În fiecare zi, de mai multe ori trebuie să îndepărtați spuma care se va forma la suprafață.
4. Imediat ce procesul de formare a spumei dispare, kvassul trebuie turnat în sticle și pus într-un loc rece pentru răcire.

Dacă intenționați să o utilizați ca băutură, puteți adăuga mai mult zahăr. Va fi minunat pentru supe dacă adăugați niște usturoi tocat..

Kvass este o băutură unică. Cu toate avantajele sale gustative, este de asemenea foarte sănătos. Dacă nu ați încercat niciodată să-l gătiți acasă, atunci încercați prin toate mijloacele. Până la urmă, după ce ai citit aceste rețete, ți-ai dat seama că nu este deloc dificil.

Sau poate aveți experiență în a face kvask de casă? Împărtășește-o cu noi, pentru că opinia ta este foarte importantă pentru noi!

Gătit kvass de casă din pâine de secară

În trecut, rămăsese același kvass, în spatele căruia erau cozi pe străzile orașului și care era mereu prezent pe masă în ansamblul rural.

Dar astăzi avem o mare oportunitate de a face kvass pe bună dreptate băutura numărul unu din casă. Rețetele pentru prepararea acestei băuturi minunate cu gustul său unic, așa cum a fost pregătită în Rusia încă din cele mai vechi timpuri, sunt trecute cu atenție din mână în mână de bunicile și mamele noastre, precum și de specialiștii culinari care sunt specialiști în domeniul lor.

Băutura care ne-a venit din Egiptul antic a luat rădăcină în Rusia, devenind în același timp hrană. La urma urmei, mâncărurile, a căror rețetă include kvass, nu contează.

De casă kvass de casă are un efect benefic asupra sănătății noastre. Reglează metabolismul în organism, îmbunătățește activitatea tractului gastro-intestinal, ne satură cu enzime, minerale și vitamine, ajută la eliminarea toxinelor din organism. Vă sugerez să faceți o băutură minunată - conform rețetei tradiționale de biscuiti de secară, așa cum fac eu.

Descriere și caracteristici

Veți avea nevoie de:

• o pâine de secară,
• 8 litri de apă,
• 55 de grame de drojdie,
• 220 de grame de zahăr și stafide după gust.

În primul rând, coace firimiturile de pâine la cuptor la foc mare. Ar trebui să dovedească o culoare aurie, în timp ce eu mă uit mereu, astfel încât să nu se ardă. Cvasele de secară făcute de casă kvass sunt plăcute cu gustul său dulce și acru al pâinii de secară. Își potolește bine setea, tonifică și dă putere. Strămoșii noștri au luat cu ei să fân.

Apoi fierb apa într-o tigaie mare și toarnă zahăr în ea, amestecă. Adăugați crackers în apă și lăsați totul să se răcească și să insistați.

După ce m-am asigurat că baza s-a răcit, într-o cantitate mică, frecăm drojdia la starea sa lichidă și turnăm totul în bază. Drojdia pentru acest lucru este mai bine să luați proaspăt presat. Amestecați bine amestecul astfel încât drojdia să fie complet distribuită în apă, iar maturizarea berii de acasă are loc uniform.

Am legat o cratiță cu un viitor kvass cu un prosop subțire, astfel încât niciun animal care zboară să nu-l poată prinde și am dat deoparte fermentația pentru o zi și jumătate.

Dacă iubești kvass-ul într-o măsură mai mică, îl poți lăsa să stea mai mult timp. Încep să-mi beau băutura într-o zi, dar din moment ce pregătesc o cantitate mare deodată, devine agitată în timp, o beau și cu plăcere și îmi tratez prietenii.

După o zi și jumătate, filtrez băutura terminată într-un alt recipient și adaug mai mult zahăr după gust. Dar puțin pentru ca băutura să nu fie prea puternică.

Adaug o mână de stafide în kvass-ul meu de casă pentru a dobândi o aromă specifică. Stafidele conferă băuturii o aromă specială și contribuie, de asemenea, la fermentarea suplimentară, iar aceasta devine carbonatată. Puteți adăuga ușor coacăze negre și frunze de mentă, fructe de cenușă de munte, miere în kvass. Acest lucru va diversifica gustul băuturilor pe care le pregătiți..

O las pentru încă o zi și apoi, scurgând de precipitat, îl filtrez complet. Spăl stafidele și adorm din nou în kvass-ul gata.

Am băut băutura într-un subsol răcoros. În cazul tău, poate fi o cămară sau un frigider. Folosesc mustul rămas după filtrare pentru a face kvass de casă a doua oară.

Pentru a face acest lucru, fierbeți încă 7 litri de apă și adăugați la acesta 100-120 de grame de zahăr. Gătesc kvass ca în rețeta anterioară, adăugând 300 de grame de biscuiti și 40 de grame de drojdie. A doua oară băutura devine mai gustoasă, dobândind un gust plăcut acru.

Rețetă de kvass cu pâine de secară

Se taie pâinea de secară neagră în bucăți mici, se pune pe o foaie de copt și se pune la cuptor să se usuce. Asigurați-vă că pâinea nu este supărată sau arsă. Și atunci kvass-ul gata va fi amar.

Fierbeți apa. Turnați biscuiti într-un borcan (de preferință 3 litri). Un astfel de borcan are nevoie de aproximativ jumătate de pâine. Strat grosime de aproximativ 8-10 cm.

Adăugați zahăr (3-4 linguri) și turnați apă fierbinte. Se toarnă apă pe umeri.

Când apa s-a răcit la o temperatură de 35-37 grade, adăugați drojdie diluată (jumătate de pungă uscată sau o bucată mică de proaspete). Pentru reproducerea drojdiei dintr-o conservă, turnați puțină infuzie într-o cană și diluați drojdia în ea. Puteți doar apă caldă.

Amestecați totul bine, acoperiți borcanul cu tifon sau un șervețel împăturit în mai multe straturi și lăsați o zi și jumătate.

Pentru o fermentare mai intensă, puteți adăuga stafide într-o lingură..

Apoi strecurați vasul de paine finalizat, sticla. Adăugați câteva stafide în fiecare și refrigerați timp de 6-8 ore. Plec noaptea.

Următorul lot de kvass poate fi preparat fără drojdie.

Adăugați câteva biscuite proaspete, una, două mânuțe, 3-4 linguri de zahăr, câteva bucăți de stafide. Se toarnă apă și se repetă procesul descris mai sus.

Kvas fără drojdie

În primele porții de kvass conform rețetei de mai sus, se simte mai întâi gustul și mirosul de drojdie. Mulți nu le place foarte mult. Prin urmare, voi da o rețetă de kvass din pâine de secară neagră fără drojdie.

Pentru prepararea kvassului de pâine conform acestei rețete, luați, de asemenea, pâine de secară, sau smântână, smântână.

Se taie în bucăți mici, se usucă la cuptor. Pentru prima porție de kvass, ia ceva mai multă pâine. Turnați biscuiti într-un borcan de trei litri (aproape jumătate din borcan).

Fierbeți apa și dizolvați zahărul în ea (10-15 linguri), răciți și turnați biscuiti. Pentru o fermentare mai intensă, adăugați o mână de stafide.

Acoperiți borcanul cu tifon și lăsați să fermenteze. Într-o zi sau două, va începe fermentația. Rusele în borcan vor începe să se amestece în sus și în jos, crescând intensitatea în fiecare zi. Prima porție de kvass de pâine va fi gata în 3 până la 4 zile.

Gata kvass pentru a se scurge din cutie. Crackers nu trebuie să arunce totul. Lasă aproximativ jumătate din volumul inițial. Adăugați-le o mână de biscuiti uscați proaspeți, 2-4 linguri de zahăr, câteva bucăți de stafide, acoperiți cu tifon și lăsați pentru fermentare. Dacă se toarnă o nouă porție de kvass seara, atunci dimineața este de obicei gata. În continuare, repetați procesul până când există dorința de a găti kvass.

În prima porție de kvass se pune mult zahăr. Acest lucru este necesar pentru a provoca procesul de fermentare, iar kvassul nu este supus. Dacă nu există stafide, atunci puteți adăuga mai mult zahăr. Data viitoare se poate adăuga zahăr la kvass din pâine după gust, 3-4 linguri.

Câteva sfaturi mici

Trebuie să gătiți kvass în vase care nu se oxidează. Dacă gătiți kvass într-o tigaie, este mai bine să luați o tigaie emailată sau din oțel inoxidabil.

Adăugați zahăr după gust. Dacă vă place acidul, atunci puneți mai puțin zahăr. Băutură - adăugați zahăr. În prima porție de kvass se adaugă puțin zahăr.

Saturația culorii de kvass depinde nu numai de tipul de pâine, ci și de gradul de prăjire a prăjiturii. Însă nu mai trebuie să supraîncărcați biscuiti, în kvass veți simți atât gustul, cât și mirosul pâinii arse.

Intensitatea fermentației, ceea ce înseamnă disponibilitatea pâinii kvass, depinde de temperatura din cameră. Temperatură mai ridicată - fermentația va începe mai repede. Prin urmare, acest punct trebuie luat în considerare, astfel încât kvassul să nu fie peroxid.

Stafidele nu numai că provoacă fermentarea, dar adaugă și unele spumante la kvass, saturați kvass cu dioxid de carbon.

Dacă nu pregătiți imediat o nouă porție de kvass, nu aruncați răzătoarele moi rămase. Puneți-le într-un borcan și refrigerați. Înainte de a găti, scoateți un borcan, încălziți în cameră, adăugați zahăr și drojdie pentru o nouă porție de kvass este gata.

Reguli de gătit

• Drojdia trebuie să fie cea mai proaspătă, iar pâinea de must trebuie să fie secară.
• Kvass este gătit pe apă fiartă răcită.
• Depozitați kvassul într-un loc răcoros.
• Kvasul gata trebuie consumat în 2-3 zile. Cu o păstrare mai lungă, pierde gustul și devine acru..
• Plăcile în care este infuzat mustul trebuie să fie din sticlă sau emailate; nu puteți găti kvass în vase de aluminiu, deoarece se oxidează.
• Pentru prepararea kvassului de boabe, se folosesc doar fructe intacte selectate coapte..

Kvass fără drojdie

Sourdough pentru kvass fără drojdie

• 2 căni fierte, răcite la temperatura camerei,
• apă.
• 0,5 felii de pâine de secară.
• 1 lingură zahăr granulat.

Pentru dospire, luați un pahar cu apă fiartă ușor caldă, 1 linguriță de zahăr granulat și o jumătate de felie de pâine de secară. Puneți toate ingredientele într-un borcan de 0,5 litri. În același timp, zdrobiți pâinea.

Acoperiți borcanul cu smântână cu o cârpă și lăsați la loc cald să fermenteze. Fără drojdie, fermentația aluatului durează puțin mai mult: o zi sau două.

Cum să gătești acasa fără drojdie acasă din aluat

• 1 lingură o lingură de zahăr granulat
• 1 - 2 felii de pâine de secară
• 0,5l de aluat gătit
• 1,5l apă fiartă răcită

Și așa a trecut o zi - două, ai gustat starterul și ai gustat de disponibilitatea acestuia. Lichidul trebuie să fie tulbure și ascuțit..

Mai întâi, luați un borcan de 2 litri, turnați dospit în el, adăugați 2 felii de pâine de secară (tocat), 1 lingură. lingură de zahăr granulat și adăugați apă fiartă rece la marginile borcanului. Închideți capacul și lăsați să stea o zi. Puteți pune, de asemenea, într-un borcan, uscat la cuptor până se rumenesc auriu.

În acest caz, kvass-ul va fi perfuzat mult mai mult, dar va dobândi o culoare aurie aproape imediat. După o zi sau două, după degustarea primului kvass, turnăm 2/3 din lichid într-un recipient separat.

Se adaugă drojdia rămasă în borcan cu apă fiartă răcită la temperatura camerei, se adaugă 1 - 2 felii de pâine de secară proaspătă, se închide capacul și se insistă din nou.

Retete Kvass de casa

Întrucât kvass-ul din magazin poate fi greu numit util, mulți oameni vor să învețe cum să gătească kvass acasă. La urma urmei, kvass-ul de pâine de casă este mult mai gustos și mai sănătos. În plus, gătirea kvass-ului acasă nu este dificilă pentru gospodinele cu experiență.

Rețeta de cracare Kvass

Cum să gătești kvass de casă din crackers:

• Biscuiti de secară (1 kg) se prăjesc la cuptor până se rumenesc.
• Se stivuiește într-o tigaie, se toarnă apă caldă și se lasă într-un loc cald timp de câteva ore, amestecând ocazional.
• Se scurge infuzia.

Rănițele rămase se toarnă încă o dată cu apă, se insistă timp de 1-2 ore și se toarnă în infuzie, care s-a obținut mai devreme. Mustul rezultat este răcit la 20 de grade. Se adaugă zahărul (3 litri de apă - 1,5 cani de zahăr) și drojdia (40 g), diluată cu aceeași mustă. Se lasă la cald timp de 12 ore..

Kvasul gata este turnat în cutii sau sticle și păstrat într-un loc răcoros..

Reteta pentru Kvass Boyarsky

Cum să gătești acasă kvass Boyarsky

ingrediente:

• 1 kg pâine de secară,
• 5l de apă,
• 1,3 zahăr,
• 60g drojdie,
• 1 lingură făină de grâu,
• mentă după gust.

Pregătiți dospida. Pentru a face acest lucru, diluați drojdia cu un pahar de apă caldă și puneți-l într-un loc cald. Se toarnă mentă uscată cu apă clocotită..

Se taie pâinea în felii, se toarnă apă clocotită și se răcește la 30-40 de grade. Adăugați starter-ul, infuzia de mentă și se lasă o zi, apoi se strecoară, se adaugă zahăr, se amestecă până se dizolvă complet.

Turnați kvassul în sticle, sigilați-le bine și păstrați-le la rece.

Rețeta Kvass Borodinsky

Gătit kvass Borodinsky acasă

ingrediente:

• 3 l de apă,
• 2 felii de paine Borodino,
• 15 g drojdie,
• 1 lingurita faina,
• mână de stafide

Cum să gătești Borodino kvass. Tăiați pâinea în felii și uscați ușor la cuptor. Turnați apă clocotită, lăsați mustul să treacă 3 ore. Se diluează drojdia cu făină, se adaugă în must. Lăsați o zi. Strain. Se toarnă în sticle, se adaugă zest la fiecare. Se înmoaie 3 ore la foc, apoi se pun sticlele la frigider. După 3-4 zile, kvass-ul poate fi băut. Borodino kvass este gata.

Kvass picant cu hrean

Kvass de casă cu hrean, stafide și miere

ingrediente:

• 4 l de apă,
• Crackers de secară de 800 g,
• 20 g drojdie,
• 100 g miere,
• 100 g hrean ras,
• 50 g stafide

Cum să gătești kvass viguros cu hrean. Se toarnă biscuiti cu apă clocotită și se lasă să stea 3-4 ore. Strain. Se adaugă drojdia și se lasă la fermentat timp de 5-6 ore. Adăugați hrean ras și miere. Amestecați, sticlă, adăugând o răsucire la fiecare. Lasa-l sa se rumeneasca 2 ore. Kvas picant cu hrean pregătit.

Reteta Kvass de sfecla

Cum se gătește kvass de sfeclă acasă

ingrediente:

• 1 kg sfeclă,
• 2 l de apă,
• 20 g zahăr,
• 1 felie de pâine brună,
• cuisoare de usturoi,
• sare după gust

Cum se gătește kvass sfeclă. Coaja sfecla, gratar. Puneți un borcan de 3 litri, turnați apă. Adăugați o felie de pâine brună, zahăr, puțină sare. Acoperiți borcanul cu tifon și puneți-l la loc cald timp de 3-4 zile. Puteți adăuga un cățel de usturoi într-un kvass aproape gata. Kvass de sfeclă este gata.

O rețetă pas cu pas pentru prepararea de kvass din pâine de secară acasă

Kvass a început să fie pregătit în urmă cu mii de ani. A înlocuit oamenii cu băuturi carbogazoase moderne și rămâne preferata noastră de astăzi. Pe vreme caldă, potolește perfect setea și restabilește puterea. Și cel mai bun lucru este că noi înșine putem face kvass din pâine sau subțire de pâine pentru kvass acasă.

• Dar mai întâi, să ne dăm seama ce fel de pâine kvass este util și ce rău. Poate dăuna doar persoanelor care suferă de gastrită sau ulcere, hipertensiune și ciroză.
• De asemenea, nu este recomandat copiilor mici și femeilor însărcinate. Dar ceea ce este util pentru kvass de pâine de casă, mulți știu încă din copilărie. Conține vitamine din grupa B, PP, E. Conține oligoelemente și substanțe care contribuie la îmbunătățirea metabolismului, la pierderea în greutate și la menținerea imunității în general.
• Întotdeauna am iubit kvass-ul bunicului când am venit în sat, iar astăzi vreau să vă spun cum se face kvass de casă din pâine brună conform unei simple rețete vechi.

Aparate de bucătărie: cuptor, două cutii (3 și 0,5 l), lingură, cuțit.

Pentru aluat:

Drojdia proaspătă	10 g
Paine de secară	100 g
zahăr	3 linguri. L.
apă	400 ml

Pentru kvass:

• Biscuiti de secara - 200 g (3 manute).
• maia.
• Zahar - 3 linguri. L.

Cum să alegi ingredientele potrivite

• Pentru ca kvassul să fie gustos, ca în copilărie, aveți nevoie de:
• Ia numai drojdie de înaltă calitate.
• Uscați crackers din două sau mai multe tipuri de pâine de secară de înaltă calitate.
• Folosiți apă curată filtrată..

Procesul de gătit

• Turnați câteva mânuțe de pâine într-un borcan mic. Adăugați drojdia, zahărul și umpleți cu apă. Se amestecă bine și se acoperă. Puneți 2 zile într-un loc cald, în lumina directă a soarelui.
• Tăiați pâinea în cuburi și turnați pe o foaie de copt.Introduceți la cuptor 40 de minute, până când pâinea se va transforma în biscuiti grosieri. Lasă-le să se răcească. Apoi puneți 3 pumn de biscuiti și zahăr într-un borcan mare. Turnați lent 1 litru de apă clocotită, amestecând constant.
• Răciți amestecul la temperatura camerei și adăugați dospitul. Amestecați bine, acoperiți borcanul cu tifon și puneți pentru încă o zi într-un loc însorit cald.

Când kvass-ul este gata, strecurați-l printr-o sită, transferați într-un alt bol și refrigerați încă 5-6 ore. După aceea, se poate bea kvass rece rece!

Acum, uită-te la un videoclip în care un bărbat vorbește despre cum să facă kvass de pâine acasă. El explică toate nuanțele de a face kvass, arată clar și comentează fiecare dintre acțiunile sale..

Cum se servește kvass

Kvass este o băutură care este excelentă în zilele călduroase. La un astfel de moment, nu vreau să mănânc deloc și, prin urmare, nu este obișnuit să-i servesc nimic. Puteți, de exemplu, să faceți o gustare delicioasă după-amiază pentru copii și să serviți o chiflă proaspătă sau câteva bucăți cu kvass rece. Și există multe rețete în care kvass este folosit ca bază pentru supele reci de vară.

Pentru a face kvass de pâine acasă, a cărui rețetă este destul de simplă, trebuie să fii încrezător în toate acțiunile tale. Citiți aceste recomandări și știți că veți reuși:

Când uscați biscuiti, aveți grijă să nu fie arse sau supărate, în caz contrar kvass va avea un gust neplăcut.

Nu puneți drojdia în apă caldă, vor muri pur și simplu, kvassul nu va fermenta.

Cu cât va primi mai mult soare și căldură, cu atât mai rapid va fi gătit.

Alte opțiuni

Iată cel mai simplu mod de a face kvass de pâine. Puteți adăuga, de asemenea, alte ingrediente, cum ar fi mentă, ienupăr, hamei sau stafide. Puteți găti sfecla kvass Kvass de casă din sfeclă și să pregătiți o altă versiune de starter.

Puteți găti okroshka cu kvass, sau dacă nu vă place kvass, faceți un compot din prune