Cum se face vinul de gâscă: cele mai bune rețete pentru gătit acasă

Gusturi puternice sau de desert, ca la vinuri de struguri din sud, cum ar fi sherry și, cu o îmbătrânire bună, sunt de înaltă calitate. Cum se face vinul din coacăze, o rețetă veche pentru prepararea sa este descrisă mai jos.

Vin de dulceata de coaja

Sfaturi pentru pregătirea coacăzelor pentru fabricarea vinului

În primul rând, câteva sfaturi pe care este recomandat să le asculți înainte de a face vin din coacăze:

• pentru prepararea vinului, sunt de preferat căpșunile cu boabe mari galbene și roșii. Dacă se folosesc boabe verzi, atunci acoperite cu fire de păr sunt mai potrivite pentru vinificație decât cele moi..
• coacăzele folosite la fabricarea vinului trebuie să fie mature sau imature. Boabele supraîncărcate își pierd gustul, se transformă acru, mucegai și fac ca vinul să fie tulbure.
• lăbușurile de găină sunt recomandate să fie procesate imediat după colectare, în caz contrar, fructele de pădure își pierd aroma în timpul păstrării.
• în timpul pregătirii boabelor pentru prepararea vinului, este necesar să se selecteze toate fructele putrezite și bolnave, precum și gunoiul.
• după zdrobirea fructelor de pădure, ar trebui să începeți imediat să stoarceți sucul, dar din moment ce este stors prost și se dovedește nearomatic, puteți lăsa pulpa să se întindă două sau trei zile într-un loc răcoros și abia apoi apăsați.

Cum se face vinul de gâscă, rețetă

Coacăzele coapte sunt turnate într-un recipient adecvat și zdrobite cât mai fin. Pulpa este lăsată să stea timp de trei sau patru zile, astfel încât sucul de găină să iasă din ea mai bine, după care se strecoară printr-o pungă cu filtru de in.

În stoarce rămase în recipient, adăugați apă în proporție de la unu la zece la volumul inițial de boabe (de exemplu, 2 litri de apă la 20 kg de boabe). Dacă este posibil, strecurați stoarcerile și zdrobiți-le cu mâinile curate, apoi treceți din nou masa printr-o pungă de filtru de in.

În acest fel, din 10 kilograme de coacăze, se obțin 9 litri de suc, care conține un litru de apă. La acest volum este necesar să adăugați alți șapte-opt litri de apă și apoi 10 kilograme de boabe vor da aproximativ 17 litri de suc. Conform acestui volum, ei caută și un butoi pentru vin..

După aceea, se adaugă 250 de grame de zahăr la fiecare litru de suc de găină, mustul se toarnă într-un butoi și se pune într-o cameră cu o temperatură menținută de 13-15 ° C..

Cum se face vinul de gâscă, rețeta două

Conform acestei rețete, boabele sunt zdrobite, sucul este lăsat să se scurgă, iar stoarcile se spală astfel încât o parte a sucului stors să aibă aceeași cantitate de apă.

Apoi, conform tabelului de mai jos, se adaugă zahăr în suc. Deoarece vinul de coacăză se face vara, zahărul este rapid fermentat și puteți adăuga o treime mai mare decât valoarea indicată în tabel.

Apoi se formează o cantitate mare de alcool, ceea ce face ca vinul să fie foarte puternic.

Cum se face vinul de gâscă, rețete pentru prepararea diferitelor tipuri de must

Tipuri de vin	Raportul componentelor necesare pentru prepararea a 10 litri de must
suc	apă	zahăr
Urechi de piper englezesc (cu o aciditate a sucului de 1,4%, un conținut de zahăr de 9,6%)
Vin de masă Vin dulce ne-fortificat Vin tare Vin vin lichid Vin spumant Cidru	6,0 litri 6,5 litri 8,5 litri 7,5 litri 7,5 litri 6,5 litri 5,5 litri	3,2 litri; 2,4 litri; 0,3 litri; 0,1 litri; 1,3 litri; 2,6 litri; 4,1 litri	1,3 kilograme 1,8 kilograme 2,2 kilograme 2,0 kilograme 2,1 kilograme 1,2 kilograme 0,7 kilograme
Coacăze din soiuri rusești (cu o aciditate din sucuri de 1,8%, conținut de zahăr de 9%)
Vin de masă Vin dulce ne-fortificat Vin puternic Vina de desert Vin lichid Vin spumant	5,0 litri; 5,6 litri; 6,0 litri; 6,5 litri; 6,5 litri; 5,5 litri	4,2 litri 3,3 litri 1,6 litri 2,2 litri 2,2 litri 3,8 litri	1,4 kilograme 1,8 kilograme 2,3 kilograme 2,2 kilograme 2,2 kilograme 1,1 kilograme

Gustul și caracteristicile de calitate ale materiilor prime din fructe

Vinuri de fructe - o categorie specială.

La prima vedere, tehnologia pentru prepararea lor nu este diferită de producția de vinuri de struguri, dar există încă nuanțe.

Acestea sunt cauzate, în primul rând, de proprietățile biochimice ale materiilor prime din fructe și fructe de pădure, afectând calitatea și gustul vinului.

Coacazele se numesc „struguri nordici”.

Însă, cu o oarecare asemănare externă, aceeași compoziție biochimică valoroasă și varietate varietală de fructe de pădure, din punct de vedere al cerințelor pentru materialele vinicole, căpșunile sunt inferioare strugurilor în conținutul de suc, zahăr și acid.

Cu toate acestea, diversitatea gustativă adusă de alte fructe în afară de struguri nu împiedică vinificatorii de acasă să se străduiască să creeze noi vinuri.

În plus, strugurii sunt o cultură mai solicitantă în ceea ce privește solul și condițiile climatice, iar marea majoritate a soiurilor sale nu sunt cultivate în zone îndepărtate de sudul Rusiei. Însă alte fructe sunt aduse în mod regulat și universal recoltele generoase rezidenților și locuitorilor din vară, ceea ce face posibilă pregătirea nu numai a conservelor, a gemurilor, a compoturilor și a sucurilor, ci și a reînnoi în mod regulat colecția de vinuri de acasă..

Vin de gâscă - Principii tehnologice generale

După cum s-a menționat mai sus, pentru fabricarea vinului, cele mai importante criterii pentru selecția materiilor prime este conținutul echilibrat de zahăr și acid, precum și capacitatea fructelor de a separa cantitatea maximă de suc.

Conform acestor parametri, strugurii sunt considerați cele mai bune materii prime pentru vinificație. În ceea ce privește restul culturilor, inclusiv frunzele de cap, este necesară utilizarea preparatelor speciale de materii prime înainte de procesul de fermentare.

Coacăzele, toate o mie și jumătate de soiuri cunoscute, au o aciditate semnificativ mai mare decât orice soi de struguri, precum și un conținut de zahăr semnificativ mai mic. Prin urmare, trebuie îmbunătățit sucul de coacăze înainte de setarea fermentației: adăugați zahăr și apă.

Vinul obținut din sucul natural de gâscă, fără zahăr adăugat, are o spiritualitate scăzută și nu este stabil, pierde rapid calitățile inerente vinurilor bune.

Vinurile de coacăze uscate au o rezistență de până la 12% și sunt păstrate nu mai mult de 6-8 luni. Cetatea oferă vinului o materie primă care conține o cantitate mare de zahăr, ceea ce nu este suficient în căpșunile de coacăză. Există o formulă simplă pentru creșterea rezistenței băuturilor alcoolice: 20 g de zahăr crește rezistența cu 1%.

În medie, căpșunile conțin 9% zahăr. Pe baza acestei valori, adăugăm cantitatea necesară de zahăr, pe baza unui litru de suc, pentru a obține puterea necesară.

Cel mai bine este să faceți vinuri tari, de desert și lichior din aceste fructe de pădure. Un rezultat bun poate fi obținut prin amestecarea (amestecarea) vinurilor finite sau a materiilor prime din vin în procesul de prelucrare.

Coacăzele nu sunt „struguri”, ci aparțin familiei de coacăze, deci combinația sa cu orice fel de coacăz este foarte armonioasă și complementară.

În principiu, boabele de gâscă nu au un miros și un gust clar definite, de aceea această cultură poate fi folosită la prepararea vinului nu numai cu orice fructe, ci creează compoziții bune de vermut, care, după cum știți, sunt preparate cu adaos de alcool și diverse compoziții picante din plante..

Apa pentru fabricarea vinului din coacăze de cap este necesară pentru a echilibra aciditatea și a crește volumul de suc. Coacăzele conțin 2,5% acid. Pentru a obține un vin de bună calitate, acidul este la jumătate. În consecință, sucul sau pulpa trebuie să crească în volum folosind un lichid neutru exact de două ori.

Aciditatea ridicată a coacăzelor este o condiție necesară pentru „ocuparea” instantă a mustului de o colonie de microorganisme care creează oțet decât vin. Drojdia de vin, desigur, acidul este de asemenea necesar, dar în cantități mult mai mici decât conținutul său, chiar și în coacăzele coapte și dulci.

În același timp, este important să respectați măsura și să nu încercați să adăugați apă mai mult decât valoarea specificată, astfel încât vinul să nu devină tulbure, cu un miros putrefactiv în dezvoltare rapidă. Folosiți apă distilată sau purificată de bună calitate. În ciuda faptului că apa este considerată un mediu neutru, toată lumea își amintește că este un solvent bun și are un gust că va transmite vin.

În cazuri extreme, fierbeți-l, lăsați-l să stea și turnați cu grijă într-un alt recipient înainte de a-l adăuga la vinul viitor. Este și mai bine să adăugați apă cu zahăr, făcând sirop.

Este posibil să se îmbunătățească separarea sucului de fructe de pădure prin fermentarea prealabilă a pulpei. Pentru a face acest lucru, fructele de coacăz sunt sortate, sortate cu atenție, îndepărtând fructele mucegăite sau putrezite, sunt curățate de inflorescențe uscate, tulpini, dar nu sunt spălate pentru a păstra drojdia sălbatică care trăiește pe suprafața tuturor fructelor în condiții naturale..

Gradul de maturare a fructelor de padure afectează și separarea sucurilor: din fructele verzi nu puteți stoarce niciodată mai mult suc decât din fructele care au ajuns la maturitate tehnică.

În același timp, nu trebuie permisă nici o maturare excesivă, întrucât începe efectul opus: cantitatea de suc în fructele păstrate scade, iar gustul acestora se înrăutățește, ceea ce va afecta în mod necesar calitatea vinului.

Boabele preparate sunt zdrobite, se adaugă zahăr sau miere, recipientul este acoperit cu tifon pliat în mai multe straturi pentru a lăsa oxigenul accesibil și pentru a proteja mustul cât mai mult de praf, resturi și bacterii dăunătoare vinului.

Imediat după începerea fermentației, se instalează un obturator de apă sau se pune pe gâtul sticlei o mănușă de cauciuc cu o gaură mică pentru a ieși gazul acumulat..

Pentru gazul degajat în timpul fermentației în interiorul rezervorului, trebuie lăsat spațiu liber, pentru care sticlele cu vinul „de joc” nu sunt umplute în cantități mai mari decât volumul pentru a evita ruperea vasului umplut.

Având în vedere conținutul ridicat de acid din coacăze, alegeți ustensilele și instrumentele potrivite pentru a lucra pentru a preveni oxidarea.

Rețetă 1. Desert de vin de coacăze, dulce

Vinurile de desert fortificate conțin mai mult zahăr decât cele de masă - până la 20%, dar acest lucru nu înseamnă că trebuie adăugat imediat tot zahărul necesar. Toată lumea știe că în gemuri și gemuri sunt prezente și fructe și zahăr, dar fermentația nu are loc. de ce?

Excesul de zahăr inhibă activitatea drojdiei, iar adăugarea acestuia în volume mari dă efectul conservării. Chiar și cele mai simple organisme vii sunt programate de natură, astfel încât un mediu prea favorabil, un exces de rezerve, are un efect relaxant asupra lor..

Pur și simplu, suficiente cantități de alimente și energie suprimă spiritul concurenței și „luptă pentru un loc în soare”: de ce să te grăbești și să te împinge reciproc în linie, dacă există suficient zahăr pentru toată lumea.

Prin urmare, pentru a crea vinuri semi-dulci, dulci și de desert, adăugați zahăr în părți, cu un interval de 7-10 zile, astfel încât drojdia să nu fie leneșă.

ingrediente:

• Mash (boabe zdrobite) 7,1 kg
• Apa 3.6 L
• Zahar 3,8 kg
• Cetatea - 15-17%;
• Aciditate - 0,8%
• Randament: 12 L

Mod de preparare:

1. Din kilogramul de coacăze provine aceeași cantitate de pulpă - boabe mărunțite sau zdrobite. Din aceeași cantitate de materii prime, puteți obține până la 550 - 600 ml suc. Volumul pierderii vinului finit va depinde de metoda și calitatea extragerii și de clarificarea, filtrarea ulterioară, dar nu trebuie să depășească 10%.
2. 7,1 kg fructe de pădure = 4,44 l suc, neclarificat. Culoarea vinului finit seamănă cu cea a ceaiului negru proaspăt preparat.
3. Zaharul trebuie împărțit în aproximativ 3 părți egale. Din prima porție, fierbeți siropul, adăugând un volum egal de apă. Culoarea siropului este maro auriu. Când o pregătiți, îndepărtați spuma. Adică trebuie să luați 1,25 kg de zahăr, adăugați aceeași cantitate de apă, fierbeți siropul și răciți-l la 20 de grade, turnați în pulpă. Doar fierbeți restul de apă, răciți la aceeași temperatură, amestecați cu conținutul flaconului și păstrați sticla sigilată cu un filtru de tifon sau bumbac tampon. Timp de 3-4 zile, înainte de debutul fazei active a fermentării, amestecați mustul de 2-3 ori pe zi. Când apar bule, instalați o etanșare strânsă, care să permită aerului să se deplaseze numai la ieșire.După 10-12 zile, adăugați a doua parte de zahăr, și după o săptămână - restul.

1. În procesul de fermentare, mențineți vinul la o temperatură nu mai mică de 16 grade. Temperatura optimă este de 20-22 de grade. Evitați lumina directă a soarelui. Când fermentația activă se termină, adică semnele vizibile ale evoluției gazelor dispar, încercați vinul.În acest moment, dacă doriți, puteți crește conținutul de zahăr și puneți sticla într-o cameră mai rece pentru clarificare. Când sedimentul apare în partea de jos, turnați vinul folosind un tub, având grijă să nu agitați particulele mici decontate. Dacă este necesar, repetați operația după câteva săptămâni. Turnați vinul în sticle, sigilați și depozitați în subsol.

Rețetă 2. Vinul de coacăz fortificat, semi-dulce

Din fructele de coacăză pot fi preparate vinuri fortificate, cu adaos de alcool, note de pelin și alte ierburi picante. Compoziția ierburilor depinde de preferințele personale, dar prezența alcoolului, zahărului și aromelor din plante înnobilează foarte mult chiar și vinurile instabile, cum ar fi vinul de coacăză.

ingrediente:

• Pentru vin puternic de masă de gâscă:
• Drojdie de vin 300 g (1 plic)
• Zahar 1,8 kg
• Suc de coaja 3,5 L
• Apa 5,3 L
• Cireș de păsări uscate (fructe de pădure) 150 g

Pentru tinctură:

• Alcool, purificat (96%) 1,0 L
• Ierburi uscate:
• Pelin, alpin
• lemongrass
• Melissa
• nucșoară
• romaniță
• scorțișoară
• vanilie
• cardamom
• Cafea prăjită

Mod de preparare:

1. Se macină toate ierburile uscate în pulbere, făcând o compoziție la întâmplare, după gustul tău. La sfârșitul perfuziei, ar trebui să obțineți o băutură puternică, cu aromă și gust foarte bogate: nu uitați că va trebui să adăugați vin.
2. Durata pregătirii vinului tare din coacăze ajunge la două luni. În tot acest timp, tinctura de alcool trebuie păstrată într-un recipient bine închis, într-un loc întunecat și agitată în mod regulat. Înainte de a adăuga la vin, acesta trebuie filtrat cu atenție..
3. Pentru vin, pregătiți fructele de pădure, mașinați-le și combinați cu jumătate din zahăr. Fierbeți apa, răciți-o la 22 de grade, adăugați a doua parte a zahărului și amestecați până când se elimină bulionele. Adăugați apa de drojdie la must, încălzită la aceeași temperatură. Adăugați boabe de cireș în must, amestecați bine înainte de începerea fermentației și instalați imediat obturatorul. După terminarea fermentației, scoateți vinul din precipitat și adăugați tinctura purificată. Amestecați și, închizând bine recipientul, îndepărtați vermutul timp de câteva luni pentru a se coace într-un loc întunecat. În acest moment, stocarea la temperatura camerei este deja permisă. Dacă este necesar, scoateți din nou din precipitat, după care băutura poate fi sigilată în sticle.

Rețetă 3. Vin de coacăze - un cocktail răcoritor

Uneori, un vin de casă bine „casat” se încadrează în gustul sau alcoolul. Problema poate fi rezolvată amestecând două sau trei tipuri de vin de fructe, alegându-le în funcție de proprietățile care trebuie obținute în băutura finală.

De exemplu, pentru a aromatiza un vin de gâscă, îl puteți combina cu zmeura sau vinul de căpșuni, în părți egale, sau puteți adăuga mai multă aromă de zmeură. Amestecarea vinurilor finite poate duce la fermentarea repetată, mai ales dacă au rezistență și conținut diferit de zahăr. Pentru a preveni acest lucru, vinul este sigilat prin adăugarea de alcool sau vodcă.

Puteți folosi alte băuturi mai puternice, oferind vinului un gust nou.

ingrediente:

• Vin de coacăze, de masă (12%) 3 l
• Lichior de mentă (40%) 0,7 L
• Tinctură de lămâie (93,6%) 300 ml
• Zahar 1,2 kg
• Apa 1,0 L

Mod de preparare:

Fierbeți siropul, îndepărtând spuma. Amestecați siropul purificat și răcit la 25 de grade cu vin, lichior și tinctură. Înmuiați băutura timp de cel puțin 7-10 zile, așezând-o într-un loc inaccesibil razelor solare.

Reteta 4. Vin tare de coaja

ingrediente:

• Zahar 6,0 kg
• Coacăze de coajă 10,0 kg
• Ceai, negru (frunză mare) 20 g
• Apa 0,25 L
• Vodka 2 L

Mod de preparare:

1. Volumul de suc din numărul specificat de boabe este de aproximativ 6,0-6,3 litri. La acest volum trebuie să adăugați 4 litri - volumul de zahăr. Pentru fermentarea vinului, trebuie să selectați o sticlă cu un volum de cel puțin 12 litri.
2. Toate etapele pregătitoare pentru prepararea vinului lichior sunt similare cu cele descrise mai sus. Pulpa gătită se amestecă cu zahărul în etape, împărțind-o în trei părți. După începerea fermentației, pulpa este stoarsă. Tortul se toarnă cu votcă (40%) și se infuzează până când sucul este fermentat. După ce tinctura de alcool este filtrată și adăugată la lichiorul purificat și clarificat.
3. În această rețetă, apa nu este practic folosită, cu excepția unui pahar cu apă clocotită pentru prepararea ceaiului negru puternic, care este apoi răcit și adăugat la lichidul finit la sfârșitul fermentației. Se adaugă ceai fierbinte pentru a intensifica lichiorul. În plus, taninurile conținute de acesta îmbunătățesc calitatea lichiorului, prelungindu-și durata de valabilitate.
4. După clarificare, lichidul este îndepărtat din precipitat și i se adaugă tinctura de alcool. Dacă este necesar, după o săptămână, îndepărtarea din sediment poate fi repetată și îmbuteliată. Depozitați lichiorul într-un loc întunecat.

Rețetă 5. Vin de zmeură și zmeură

ingrediente:

• Coacăz 3 kg
• Stafide (pentru cultura inițială) 400 g
• Miere 2.2
• Zmeura 5 kg
• Apa 4 L

Mod de preparare:

1. În avans (5-7 zile), puneți stafidele pentru fermentare într-un borcan, turnați-l cu apă fiartă caldă și acoperiți borcanul cu un șervețel de tifon de bumbac.
2. Măcurăm fructele de pădure într-un bol emailat, adăugăm miere lichidă și zahăr. Se leagă recipientul cu tifonul turnat în patru straturi. Se amestecă dimineața și seara, așezându-se în condiții optime de temperatură (22-25 grade), departe de tije. După începerea fermentației, curățați mustul cu o presă și filtru, după ce îl combinați cu apă fiartă caldă. Se toarnă într-o sticlă și se instalează obturatorul.
3. O descriere a procesului suplimentar de gătire este descrisă în detaliu mai sus..

Vin de gâscă - sfaturi și trucuri

Cele mai bune recipiente pentru depozitarea și îmbătrânirea vinurilor sunt butoaiele de stejar. Dar acasă este dificil să folosești astfel de containere, nu numai pentru că sunt scumpe, ci și pentru că nu este întotdeauna posibil să le așezi. Încercați să recurgeți la un mic truc: obțineți scoarța de stejar într-o farmacie și, ambalați-l în pungi de tifon, puneți-l într-un recipient cu vin.

Reteta de casa

Zdrobesc o găleată de fructe coapte (și supraîncălzite), adaug patru kilograme de zahăr dizolvate în patru litri de apă și așez toate acestea într-un rezervor din oțel inoxidabil de 20 de litri pentru fermentare. Rezervorul se închide cu un capac. Înainte de a pune ouese, în niciun caz nu trebuie să vă spălați, pentru a nu spăla acoperirea de drojdie albă.

Pentru a accelera debutul fermentației, adaug o mână de stafide în recipient. Fermentul trebuie să stea la o temperatură de aproximativ 25 de grade timp de 3-4 zile înainte de apariția bulelor abundente pe suprafața sa. În tot acest timp, am amestecat de mai multe ori pe zi. Am turnat lichidul printr-o sită într-o sticlă de 20 de litri.

Am strecurat componenta groasă a smântânii în aceeași sticlă prin cheesecloth de patru ori. Se adaugă din nou 0,5 kg de zahăr. Amestec activ conținutul, am pus o mănușă chirurgicală pe gâtul sticlei (viitorul indicator de fermentare), mai întâi străpunge „vârfurile degetelor” cu un ac, astfel încât mănușa să nu se rupă..

Este de dorit ca clearance-ul dintre nivelul mustului și gâtul sticlei să fie minim. Las flaconul de must pentru 3-4 săptămâni într-un loc întunecat la o temperatură de 20 ° C. În această perioadă, are loc fermentarea rapidă, așa cum este indicat de mănușa de vot. La sfârșitul acestei perioade, mănușa de obicei „cade”.

Foarte atent, conținutul flaconului este turnat într-un recipient steril pregătit. Sedimentul este îndepărtat din sticlă, sticla este sterilizată cu apă clocotită și răcită. Mustul este turnat din nou într-o sticlă cu adăugare de 0,5 kg de zahăr, închis cu o mănușă și setat timp de 2-3 săptămâni pentru fermentare. Fermentare medie în curs, așa cum este indicat de o mănușă slab umplută.

Apoi scoatem din nou precipitatul, adăugăm 0,5 kg de zahăr și punem acum vinul tânăr într-un loc răcoros pentru coacere timp de 2-3 luni. După această perioadă, am îmbuteliat vinul, l-am sigilat și l-am introdus în pivniță pentru bucuria familiei și a prietenilor pentru sărbătorile de familie și aniversări.

Acest vin practic nu pierde proprietățile vitaminice ale boabelor originale, gustoase, plăcute și sănătoase. Are o culoare chihlimbar de cristal și un gust minunat aproape de nucșoară. Cetatea sa estimată este de 11-14%. Pentru a crește gustul, puteți adăuga zahăr, pentru a crește puterea - vodka sau alcool.

Cum se prepară o băutură alcoolică din coacăze verzi

După cum știți, nu există multe fructe și fructe de pădure, dar uneori natura dă atât de generos proprietarilor grijulii încât recolta nu este pur și simplu nicăieri.

Dacă planul pentru dulceață este îndeplinit, iar fructele de pădure sunt încă pline de fructe, puteți face propriul vin delicios din căpșuni verzi! Băutura în stare de ebrietate de la domiciliu din aceste boabe „feminine” se dovedește la fel de blândă și se bea surprinzător de ușor, dând cele mai plăcute senzații.

Cum să alegi coacăze pentru vin

Din fructele verzi vinul de gâscă este transparent și ușor, cu o nuanță delicată de chihlimbar și aromă bogată de fructe de pădure. Boabele de care avem nevoie coapte, suculente.

Boabele supraîncărcate nu sunt bune - vinul din ele se poate „îmbolnăvi”, iar după gust, nu va funcționa foarte bine.

Materia primă ideală este numai căpșunile culese colectate în stadiul maturității mărfurilor, când boabele nu mai sunt verzi, dar, de asemenea, nu s-au „răspândit”, cu pielea verde densă și carnea dulce interioară.

Ingredientele

• În primul rând, sortăm boabele colectate, îndepărtând frunzele care intră accidental în găleata de crenguțe și alte gunoaie. Dar pentru a tăia „cozile”, în ceea ce privește dulceața, nu este necesar!
• Acum zdrobim boabele pentru a obține un smoothie. O mașină de tocat carne se ocupă cel mai bine de această sarcină..
• După ce ați primit piureul de boabe, îndulciți-l.
• Amestecați totul, acoperiți recipientul (nu îl puteți umple până la vârf - maxim 2/3 din volum) cu o suspensie de boabe cu tifon curat sau un capac (dar nu strâns!) Și trimiteți-l la foc. La o temperatură de 25-27 ° C ea va rătăci timp de 3-5 zile.
• Este timpul să îndepărtați pulpa de la bezea (un ciorap vechi kapron va veni la îndemână). În acest moment, boabele de boabe vor ieși la suprafața lichidului. Dar nu trebuie să aruncați totul - trebuie doar să îl puneți puțin în bancă.
• Sucul fermentat rezultat este turnat într-o sticlă sterilă..
• Este timpul să pregătiți apa dulce: în puțin mai mult de 10 litri de apă, dizolvați 1,2 kilograme de zahăr.
• Diluăm sucul fermentat destul de gros cu lichid dulce, adăugându-l în sticla de vin. Acolo adăugăm o cantitate mică de pulpă întârziată (cu un kilogram) - ne va înlocui cu drojdie.
• Punem o mănușă pe sticlă (sau o închidem bine cu un capac în care este introdus un tub, al cărui celălalt capăt este coborât într-un recipient mic de apă) și îl punem din nou la căldură.

Băuturile cu fructe pe bază de materii prime naturale, ecologice, sunt un decor prețios al propriei noastre colecții de vin.

Știind cum să faceți vin din căpșuni verzi acasă la un număr minim de produse, puteți uita pentru totdeauna de rafturile magazinelor cu vinuri de calitate îndoielnică.

Băutura gustoasă și aromată de hamei făcută de tine este întotdeauna un oaspete binevenit la masa festivă.!

Tradiții vinicole

Mulți sunt rugați să împărtășească rețete de vin de coacăze. Ne îndeplinesc solicitarea și oferim mai multe rețete pentru băuturi din coacăze, și în același timp - din cenușă de munte, care nu este mai puțin utilă.

Reteta simplificata de vin de coaja

Împărțiți mental borcanul de trei litri în 3 părți și adăugați 1/3 din volumul de coacăz la 1/3 din volum, apoi 1/3 din zahăr și cu atenție, pe pereții borcanului, pentru a nu rupe un strat de zahăr cu un flux, adăugați un flux subțire pe umeri. Apoi acoperiți cu un capac de plastic și puneți pe o fereastră sau o masă în bucătărie. Coacăzele trebuie să fie foarte coapte și nu trebuie spălate - clătiți doar, altfel drojdia de vin va fi spălată.

Dacă ardeii sunt dulci, puteți reduce cantitatea de zahăr și adăugați fructe de pădure. Fermentarea lentă durează în medie aproximativ o lună (aceasta depinde de temperatura camerei). Boabele sunt încrețite și plutite, se consumă zahăr.

După aceasta, strecurați vinul prin pânză x / 6 în sticle, conectați-l cu dopuri și lăsați-l să ajungă într-un loc rece (subsol, subteran, frigider) încă o lună și jumătate. Vinul primește un buchet și luminează.

Gust și aromă minunată! Dacă frunzele de găină nu sunt verzi, pentru a păstra culoarea vinului, puteți adăuga un vârf de acid citric sau ascorbic și nu se păstrează în lumina soarelui.

Rețetă tradițională de vin de gâscă acasă

Se prepară în două etape:

• fermentarea prealabilă a pulpei (1-1,5 săptămâni);
• fermentarea vinului (1,5-2 luni).

Rezultatul este mult mai rapid dacă folosești concentrat de drojdie de vin de casă. Este cel mai bine obținut atunci când folosiți zmeură, cătină sau struguri. Puneți boabele în straturi de maioneză, turnând zahăr, acoperiți cu fructe de pădure, acoperiți cu un tampon de bumbac învelit în tifon și așezați-le într-un loc însorit cald.

După câteva zile (de obicei 5-7) sucul va ieși în evidență, fructele de fructe se vor instala, amestecul se va spuma. Deci drojdia este gata. Dacă gătiți vinul în câteva zile, puneți drojdia la frigider.

Mash gooseberries sau treceți printr-o mașină de tocat carne, puneți pulpa rezultată într-o sticlă, adăugați drojdie de vin de casă, zahăr la rata de 1 lingură. l. pentru fiecare 1 litru de pulpă, se amestecă, se acoperă cu un dop de bumbac și se pune într-un loc cald și uscat.

Când fructele de pădure vin cu o pălărie aproape uscată, strecurați conținutul flaconului prin mai multe straturi de tifon, strângeți pulpa și lăsați o parte din ea la aluat - la o nouă porție de drojdie

Se adaugă 1-1,6 litri de apă și 300-350 g de zahăr la 1 litru de lichid filtrat (mai puțină apă pentru vinurile de desert, mai mult pentru cele uscate). Se adaugă încă 50 g de zahăr la 1 litru de must în săptămână și la 2 săptămâni de la începerea fermentației.

Zaharul trebuie dizolvat într-un produs turnat în acest scop și introdus ca soluție. Sticla este echipată cu un sigiliu de apă (un tub de cauciuc introdus în dopul sticlei, al cărui capăt este coborât într-un borcan cu apă). Puteți utiliza o mănușă de cauciuc înfundată strâns până la gâtul sticlei.

Determinați sfârșitul fermentației prin oprirea eliberării bulelor de gaz sau prin agățarea unei mănuși plictisitoare. În medie, fermentația este finalizată în 1,5-2 luni.

Dacă încăperea este rece și fermentația este lentă la începutul procesului, poate fi stimulată aruncând 5-7 stafide în momentul adăugării de zahăr (după o săptămână sau două), astfel încât să nu existe contact inutil cu aerul.

Vinul finit trebuie filtrat printr-o cârpă densă x / 6 în sticle, ondulat și îmbătrânit pentru maturare și clarificare finală timp de 1,5-2 luni într-un loc rece. În această etapă, dacă credeți că este necesar, puteți îndulci vinul dizolvând zahărul 8 cu vinul turnat.

Trebuie amintit că vinurile semi-dulci și dulci sunt instabile și încep ușor să fermenteze. Se luptă cu pasteurizarea sticlelor (30 min. La 75 °).

„Șampania” poate fi preparată din vinul semifabricat obținut după fermentare, adăugând o jumătate de pahar de sirop de lămâie pentru fiecare litru.

Turnați amestecul în sticle de șampanie, sigilați și depozitați într-o poziție culcată în subsol.

Înfășurați fiecare sticlă într-un prosop, astfel încât, în cazul unei rupturi la presiune ridicată, să nu fie rănite de așchii. Pentru „șampanie” recomand să începeți vinificatorii deja experimentați.

Faceți-vă singuri tinctura de coacăz

Se toarnă o sticlă de sticlă cam 3/4 cu coacăze de grăsime și se toarnă votcă. Insistați într-un loc întunecat aproximativ 4 luni. Se taie 3-4 felii de pâine de secară, ca niște biscuiti, se înmoaie cu sirop gros de zahăr, se usucă pe o sită și se pune într-o sticlă, se închide bine și se lasă să stea încă 4 luni într-un loc întunecat. După aceea, trageți tinctura prin pânză x / 6 și sticlă.

Bricolaj lichior rowan

Rowan rowan, atins de îngheț, maro în cuptor pe foi de copt cu acoperire antiaderentă. Asigurați-vă că boabele nu sunt arse. Cu un amestec de boabe proaspete și coapte la cuptor, umpleți sticla cu 2/3 și turnați votcă. Insistați până la chihlimbar închis. Scurgeti. Indulciți (1 cană zahăr la 1 litru de umplutură). Cu cât lichidul este păstrat mai mult, cu atât devine mai gustos.

Vin triplu

Înainte de prima zăpadă sau chiar mai mult timp, șoldurile de trandafir decorează căsuțele de vară. Mulți au auzit despre beneficiile fructelor sale, dar nu toată lumea știe că vinul poate fi făcut din șolduri de trandafir. Pentru a face acest lucru, fructele trebuie spălate complet și turnate în sticlă, aproximativ 1/3 din volumul său.

Adăugați zahăr (2,5-3 kg la o capacitate de 10 litri), turnați apă caldă, instalați un sigiliu pentru apă și puneți-l în cel mai cald loc din apartament. Trebuie doar să vă amintiți că radiațiile solare ultraviolete sunt în detrimentul bacteriilor fermentative, așa că dacă așezați sticla pe pervaz, aceasta trebuie acoperită cu o cârpă întunecată.

Prima fermentație durează destul de mult - 2-3 luni. Nu încercați să-l grăbiți adăugând drojdie - acest lucru va strica fără speranțe gustul vinului. Atunci când încetează să țâșnească și să lumineze, scurgeți cu atenție partea strălucitoare într-un recipient separat. Ar trebui să se dovedească 6-7 litri de vin, care amintește de ceaiul puternic de culoare.

Se adaugă 250 ml de votcă pentru a opri fermentația, se pune deoparte o săptămână și se toarnă în sticle.

Efectuați o fermentație similară, turnând măceșul a doua și a treia oară. Mai mult, de fiecare dată timpul de fermentare scade. Cel mai delicios și aromat este al doilea vin..

preforme beat

Vara este momentul pentru fructe și fructe proaspete, iar iarna consumăm aceste produse minunate sub formă de conserve, prelucrate, congelate și alte forme.

Unul dintre modurile nu numai de a pregăti, dar și de a gusta și a sărbători este prepararea vinurilor cu fructe.

Și astăzi îți oferim rețete pentru producția sa din coacăze sau, cum se mai numește, struguri din nord. Mai mult, august este uneori o maturare activă a acestei fructe de pădure..

Rețete de vin de gâscă

Pentru prepararea vinului, puteți lua căldărițe de orice fel, dar este important să luați în considerare că fructele de pădure trebuie să fie coapte sau ușor necoapte, dar în niciun caz coapte. Vinul mai gustos și mai frumos se obține din coacăze galbene cu piele subțire.
Vin de gâscă - rețeta numărul 1:

• 1,5 litri de apă;
• 1,5 kg de coacăze coapte;
• 1 kg zahar granulat.

Treceți prin coacăze și frământați-le bine. Gatiti siropul din apa si zaharul (adaugati zaharul in doua etape). Se răcește siropul până se încălzește și se toarnă boabele într-un borcan de sticlă sau flacon, astfel încât amestecul să nu ocupe mai mult de 1/5 din volumul vasului.

Amestecați amestecul cu o lingură de lemn, legați gâtul recipientului cu tifon și așezați timp de 7-8 zile într-o cameră cu o temperatură de aproximativ 18 ° C. Amestecați amestecul de 2-4 ori pe zi. După timpul specificat, filtrați infuzia rezultată și turnați-o într-o sticlă cu un lac de apă timp de 5-6 săptămâni.

Când vinul devine transparent, atunci trebuie să-l scurgeți de sediment, să-l îmbuteliați, să îl plutați și să îl lăsați să stea încă 2 luni. Vin gata trebuie consumat în termen de 1 an.

Vin de gâscă - rețeta numărul 2:

• 10 litri de suc de coacăze;
• 4 kg zahar granulat;
• 300 ml drojdie de drojdie;
• 22,5 g acid citric;
• apă.

Sortează și clătește coacăzele, strecoară sucul de la ele și dă-l la frigider. Apoi, încălziți apa la 70 ° C în calculul a 300 ml la 1 kg de pulpă și umpleți-l cu pompă. Amestecă pulpa cu apă și păstrează-o la o temperatură de 60-70 ° C timp de o jumătate de oră.

Apoi, răciți amestecul la temperatura camerei, adăugați drojdia în ea și puneți-l la loc cald timp de 2-3 zile. După timpul specificat, strecurați lichidul din pulpă și combinați-l cu sucul obținut anterior (din frigider).

Apoi, turnați tot sucul într-o sticlă de sticlă, adăugați 1,5 kg de zahăr, drojdie de drojdie și acid citric, conectați gâtul sticlei cu un tampon de bumbac-tifon și puneți-l într-un loc întunecos cald timp de 4 zile (cu o temperatură de 22-24 ° C).

Apoi, adăugați încă 1,5 kg de zahăr granulat și lăsați amestecul să fermenteze din nou. După 7 zile, adăugați încă 1 kg de zahăr și așteptați până când se termină fermentația.

Se toarnă vinul finit din precipitat într-o sticlă sau un recipient de sticlă curat, se închide pluta și se pune într-un loc rece și întunecat pentru lămuriri timp de 3-4 săptămâni. Îmbuteliat vin clarificat, plută și depozitat într-un loc răcoros.

Vin nu numai din coacăze

Vin de coacăze și coacăze roșii:

• boabe de gâscă;
• fructe de coacăze roșii;
• vodka - zahăr granulat.

Coacăze coapte și coacăze roșii, luate în părți egale, se zdrobesc cu o spatulă de lemn și se lasă într-un vas emailat timp de 4 zile. Apoi strecurați sucul din masa de boabe, turnați vodka în ea și adăugați zahăr granulat.

Atât zahărul, cât și vodka trebuie să fie de 1/20 din volumul total de suc. Puneți amestecul rezultat într-un butoi și puneți-l într-un loc întunecat, cu o temperatură de 15-18 ° C timp de o lună. Primele 6-7 zile agită infuzia.

După o lună, se strecoară vinul și se sticlează.

Vin de coacăză cu sfeclă:

• 20 kg de coacăze roșii;
• 10 l de apă;
• 1,5 kg zahar granulat;
• 350 ml de votcă;
• 300 g sfeclă roșie;
• 30 g tartru roșu.

Clătiți, uscați și sortați coacăzele. Masați boabele, umpleți-le cu apă rece, lăsați-le să stea un timp scurt și filtrați printr-o cârpă densă. Turnați sucul rezultat într-un butoi. Se taie sfecla în cercuri și se pune în suc. Adăugați zahărul, tartrul roșu și votca. Lăsați amestecul să fermenteze. Filtrați vinul rezultat și sticla.

Umplutură de coacăze:

• 1 kg de boabe de coaja;
• 600 ml vin de mere de casă;
• 600 ml vodcă;
• 300 g zahar granulat.

Clătiți coacăzele, uscați și curățați tulpinile. Apoi turnați boabele în sticlă, turnați votcă și lăsați 14 zile. Apoi, scurgeți perfuzia rezultată și turnați-o într-un recipient separat.

Se toarnă din nou boabe, dar nu cu votcă, ci cu vin. De asemenea, lăsați să insistați 14 zile. Încălziți infuzia rezultată de vin la o stare fierbinte, dizolvați zahărul în ea și combinați în infuzie de vodcă.

Se amestecă, se lasă să stea 6-7 zile, apoi se strecoară și se sticlă.

Cum să gătești acasă din boabe verzi, galbene sau roșii

Acasă, puteți face vin de coacăză din fructe de fructe coapte de fructe coapte, colectate de pe tufiș. Pentru gătit, orice soi este potrivit - boabe verzi, galbene, roșii și chiar necoapte. Vin clasic de desert cu lămâie sau spumant cu gaz - încercați să faceți singuri aceste tipuri folosind instrucțiunile pas cu pas.

Cum se face vinul de gâscă

Pentru a obține un vin delicios de casă din căpșuni, trebuie să alegeți materiile prime potrivite și să urmați tehnologia. Urmați sfaturile:

1. Alege fructe de pădure suculente coapte.
2. Reciclați imediat kilogramele colectate de coacăze. Fructele de spălare nespuse sunt zdrobite, pulpa rezultată costă două zile pe drojdie, suferă fermentația. Apoi sucul pur este presat din el. Din 9 litri de suc, se obține aproximativ un litru de vin de fructe.
3. Stoarcerile se toarnă cu apă într-un raport de 1: 1, după 12 ore sucul este stors în mod repetat pentru a face must.
4. Turnați materiile prime finisate în rezervorul de fermentație, instalați o încuietor de apă (mănușă cu o puncție), lăsați-o 20-40 de zile într-o cameră cu o temperatură de 16-25 de grade.
5. Când mănușa este dezumflată, un precipitat va cădea, iar băutura se va lumina, vinul este gata, se scurge.
6. După aceea, lăsați-o să se maturizeze într-un loc răcoros, fără lumină timp de 2-5 luni.

Cum se face vinul de coacăză acasă, instrucțiunile vor învăța. Dacă fructele sunt murdare, clătiți și adăugați stafide în amestecul de fructe de pădure. După fermentare și maturare, se va obține un vin neîncetat cu o rezistență de 11-12%, care se poate întări cu o masă puternică până la 25-27% prin adăugarea de alcool. Băutura se păstrează nu mai mult de un an, fortificată - până la doi ani.

• Timp: 4 luni.
• Porții pe container: 4 persoane.
• Mâncăruri calorii: 90 kcal.
• Scop: aperitiv.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate: dificil.

Vinul clasic de coacăză de desert este o băutură excelentă, care este delicioasă pentru a bea la o sărbătoare. Pentru a face este mai bine să luați coacăze coapte. Cu cât este mai strălucitoare culoarea pielii, cu atât este mai bogată băutura. Rețeta nu implică adăugarea de drojdie, așa că alegeți fructele de pădure cât mai atent pentru a păstra drojdia naturală la suprafață.

ingrediente:

• fructe de gâscă - 1 kg;
• zahăr - 400 g;
• apă - litru.

Metoda de gătit:

1. Sortează boabele, face piureul de boabe.
2. Se prepară siropul din zahăr și apă, se răcește, se amestecă cu pulpa și sucul. Se acoperă cu tifon, se menține la cald timp de o săptămână.
3. Îndepărtați pulpa, scurgeți lichidul, completați un recipient curat, închideți capacul cu un sigiliu de apă. Puneți la căldură 5-6 săptămâni, scurgeți de sedimente.
4. Se lasă să se coacă timp de două luni.

Coacăz verde

• Timp: 4 luni.
• Porții pe container: 10 persoane.
• Mâncăruri calorii: 91 kcal.
• Scop: aperitiv.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate: dificil.

Vinurile de gâscă au un gust bogat de dulce tarte și o nuanță de chihlimbar. Fructele verzi vor face ca băutura să fie transparentă, este foarte gustoasă. Pentru ca gustul să nu fie prea acid, vinul se îndulcește cu o soluție de zahăr și se lasă la fermentat timp de câteva luni.

Zahărul poate fi adăugat în perioada de maturare pentru a adăuga aroma..

ingrediente:

• fructe de gâscă - 10 kg;
• zahăr - 4 kg;
• apă - 10 l.

Metoda de gătit:

1. Se macină boabele cu o mașină de tocat carne, se îndulcește cu doi kilograme de zahăr. Se lasă cald sub acoperire timp de 4 zile..
2. Îndepărtați pulpa, turnați sucul de găină într-un recipient steril, turnați soluția de zahăr din restul de zahăr și toată apa. Păstrați la cald timp de 1,5 luni sub un sigiliu de apă..
3. Scurgeți de sedimente, trimiteți la maturare timp de 2 luni.

Din fructe de padure galbene

• Timp: 100 de zile.
• Porții pe container: 4 persoane.
• Mâncăruri calorii: 89 kcal.
• Scop: aperitiv.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate: dificil.

Din soiurile galbene de gâscă se obține delicios un vin dulce și acru. Pentru fermentare, trebuie să lăsați mustul timp de 55 de zile, dar nu mai mult pentru ca oțetul să nu se dovedească. În perioada de maturare de 15-20 de zile, băutura este filtrată pentru a evita turbiditatea și formarea spumei.

Utilizat pentru gătirea recipientelor de sticlă cu gâtul larg, este mai convenabil să îndepărtați sedimentele din ele.

ingrediente:

• coacăze - 1,5 kg;
• zahăr - 1 kg;
• apă - 1,5 l.

Metoda de gătit:

1. Mușcați fructele de pădure cu un știft, turnați siropul finit.
2. Legați gâtul flaconului cu tifon, lăsați-l la cald timp de 3-4 zile, amestecând zilnic mustul.
3. Se scurge, se strecoară pulpa, se toarnă într-un recipient curat, se instalează încuietori de apă. Păstrați la cald 20-45 de zile, scurgeți de sedimente.
4. Se lasă să se coacă la întuneric și se răcește 2-3 luni.

Coacăze roșii

• Timp: 2 săptămâni.
• Servire pe container: 8 persoane.
• Mâncăruri calorii: 92 kcal.
• Scop: aperitiv.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate: mediu.

Soiurile de coacăze roșii au o aromă și aromă distincte, astfel încât vinul tânăr din ele se dovedește util, dacă nu este abuzat, dar se bea corect.

Următoarea rețetă simplă vă va spune cum să faceți o băutură aromată parfumată de casă pentru începători. Difera în ceea ce privește viteza de fabricație - două săptămâni în loc de 4-5 luni.

ingrediente:

• coacăze - 6 kg;
• apa - 6 l;
• zahăr - 4 kg.

Metoda de gătit:

1. Se macină boabele cu un blender, se acoperă cu zahăr. Se lasă 2-3 ore.
2. Se toarnă în apă, se lasă la fermentat timp de 3-4 zile, amestecând zilnic.
3. Se strecoară mustul, se scoate pulpa, se toarnă lichidul într-un recipient curat. Se lasă la cald cinci zile, se încordează.
4. Îmbuteliat, îmbătrânit timp de trei zile pe un raft al frigiderului.

Din coacăze necoapte

• Timp: 2 luni.
• Porții pe container: 6 persoane.
• Conținut caloric: 88 kcal.
• Scop: aperitiv.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate: mediu.

Este mai bine să nu păstrați vinul de casă din fructe necoapte mult timp pentru maturare, deoarece o băutură tânără va deveni mai gustoasă decât cea îmbătrânită. Dacă iese prea acru, puteți adăuga zahăr granulat, iar apoi coacerea va dura câteva luni.

Fără adăugarea altor componente, vinul este gata de băut după câteva zile într-un frigider.

ingrediente:

• coacăze - 5 kg;
• zahăr granulat - 5 kg;
• apă - 10 l.

Metoda de gătit:

1. Zdrobiți fructele, adăugați 1 kg de zahăr, puțin starter de vin, toată apa.
2. Păstrați la temperatura camerei 10 zile, adăugați zahărul rămas în mustul purificat.
3. Pune sub obturatorul de apă timp de o lună.
4. Îndepărtați sedimentele, încordați, păstrați la rece două zile, îndepărtați din sediment din nou, sticlă.

Vin spumant

• Timp: 75 de zile.
• Porții pe container: 4 persoane.
• Mâncăruri calorii: 92 kcal.
• Scop: aperitiv.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate: dificil.

Șampania de casă din coacăze se distinge printr-un gust bogat, plăcere plăcută a bulelor de gaze și o nuanță ușoară de miere de chihlimbar. Este mai bine să luați pentru producție fructe verzi care sunt pe deplin coapte, dar nu supraîncărcate.

Veți obține o băutură alcoolică plăcută, cu o tărie de 11-12%, care este ideal servită răcită la fructe.

ingrediente:

• coacăze - 3 kg;
• zahăr - 2 kg;
• apa - 5 l.

Metoda de gătit:

1. Se toarnă boabe zdrobite cu zahăr, se toarnă apă caldă. Închideți cu o încuietoare de apă, lăsați la cald timp de 40 de zile pentru procesul de fermentare.
2. Scoateți din sediment, sticlă, plută cu plută naturală, păstrați la frigider timp de 35 de zile.
3. Eliberați gazul, repetați capacul.

Coacăz și coacăz

• Timp: 2,5 luni.
• Porții pe container: 6 persoane.
• Conținut caloric: 93 kcal.
• Scop: aperitiv.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate: mediu.

Următoarea rețetă vă va ajuta la prepararea vinului de coacăz.

O băutură alcoolică tânără va deveni acră, dar aceasta poate fi corectată ușor prin adăugarea de zahăr. Pentru producție, este mai bine să luați coacăze roșii, astfel încât culoarea să fie transparentă, fructele negre vor face băutura mai saturată, dar turbiditatea va rămâne după filtrarea repetată.

ingrediente:

• fructe de gâscă - 3 kg;
• zahăr - 4 kg;
• coacăz roșu - 1 kg;
• apa - 3 l.

Metoda de gătit:

1. Din jumătate de zahăr și toată apa, fierbeți siropul, turnați boabele zdrobite.
2. Se acoperă cu tifon, se pune la foc timp de o săptămână, se amestecă ocazional.
3. Se toarnă într-un borcan curat, se închide cu o încuietoare de apă, se pune la foc încă o săptămână.
4. Așteptați lămuriri, scurgeți dintr-un precipitat mic, sticlă. Păstrați la frigider cel puțin două luni..

Coacăză de lămâie cu lămâie

• Timp: 3 săptămâni.
• Porții pe container: 6 persoane.
• Mâncăruri calorii: 87 kcal.
• Scop: aperitiv.
• Bucătărie: europeană.
• Dificultate: mediu.

Vinul de lămâie de gâscă de casă va atrage iubitorii de băuturi alcoolice ușoare. Se poate bea imediat după fermentare și transfuzie, dar este mai bine să-l lăsați la rece câteva luni pentru maturare, astfel încât gustul să fie mai fraged și mai moale.

Băutura rezultată este utilă pentru amestecarea cocktail-urilor răcoritoare de vară, merge bine cu brânza.

ingrediente:

• fructe de gâscă - 3 kg;
• apa - 5 l;
• zahăr - 2 kg;
• lămâie - 2 buc.

Metoda de gătit:

1. Clătiți fructele, amestecați cu o treime din cantitatea de zahăr, puneți la foc timp de o jumătate de oră. Umpleți cu apă, închideți cu o încuietoare de apă.
2. Se lasă într-o cameră caldă timp de 10 zile..
3. Amestecați restul de zahăr cu lămâi feliate, adăugați la must, așteptați până la fermentare.
4. Se scurge, se strecoară, se toarnă în sticle, se lasă la rece câteva zile. tulpina din nou, setat să se coacă.