Lichiorul francez chartreuse: secretul călugărilor și rețeta de casă

Băuturile alcoolice au fost produse în antichitate. Cel mai interesant este că unele rețete de băuturi nu numai că ne-au ajuns din cele mai vechi timpuri, dar au păstrat și o rețetă unică și propria sa tehnologie unică. Una dintre aceste băuturi

, a cărui istorie a trecut de secole, este lichiorul Chartreuse - un lichior mister, proprietatea ordinii monahale.

invenție

Numele de lichior Chartreuse ne referă la regiunea franceză Grenoble, unde a fost creată o băutură magnifică la Mănăstirea Grand Chartres.

Legenda spune că, în îndepărtatul 1605, François D´Estra, călugăr al sfintei mănăstiri, a moștenit o rețetă pentru bulion de vindecare. Dar reteta medicamentul era atât de clasificat încât era posibil să prepari „elixirul vieții” abia după o sută de ani.

Primul producător al băuturii a fost farmacistul Jerome Mobek, care în 1733 a lansat un medicament destinat tratamentului și întăririi organismului. Două decenii mai târziu, călugării au descoperit că băutura este bună nu numai în scopuri preventive, ci și pe cont propriu. A început să fie luat la sfârșitul mesei, la sfârșitul sărbătorii.

Anul 1764 a fost marcat de crearea „Green Chartreuse” - o băutură care s-a transformat de la vindecare la plăcere.

Rețeta de lichior a fost păzită cu grijă, dar în numeroasele persecuții ale ordinii monahale, a continuat să cadă în mâinile inamicului. Odată ce compoziția „chartreuse” chiar a căzut în mâinile lui Napoleon I însuși, dar nu a fost apreciat, așa că a revenit la sfinții frați.

În timpul exilului călugărilor din Spania, guvernul francez a încercat să-și rezerve dreptul de a face o băutură conform unei rețete monahale. Cu toate acestea, tinctura vândută numită Tarragon s-a dovedit a fi doar o aparentă mizerabilă a originalului și nu a primit recunoaștere universală.

În 1921, călugării s-au întors în Franța, aducând cu ei rețeta originalului „Chartreuse” verde, după care copia sa „Tarragona” a fost curând întreruptă.

Bea modernitate

Până în prezent, fabricarea „Chartreuse” angajată în orașul Voiron. Băutura nu este controlată după origine și nu a primit statut oficial de DOC, cu toate acestea, rețeta exactă de lichior rămâne nesoluționată până în prezent. Rețeta este proprietatea ordinului monahal și este protejată de aceasta. În 1970, producția de droguri a fost încredințată comunității de difuzare Chartreuse, care include aceiași călugări. Societatea a stabilit o regulă prin care se spune că numai locuitorii unui castel din Alpi pot produce o băutură, de unde provenea rețeta unei poțiuni străvechi.

Elixir Properties

Încă de la crearea unei rețete unice se știa că lichiorul Chartreuse este un remediu pentru toate bolile. Și nu în zadar, deoarece în compoziția sa se află puterea a peste o sută de soiuri de plante, selectate cu grijă o dată de François D `Esther.

Iată câteva boli, în care este arătat că ia o „băutură verde”:

• Afecțiuni biliare și ficat;
• Tulburări digestive;
• Pentru a accelera metabolismul;
• Cu epuizare;
• Cu o defecțiune prelungită și apatie;
• Cefalee și migrenă;
• Boli virale;
• Frecvent rece.

Licoarea pe bază de plante este, de asemenea, utilizată ca o compresă pentru vânătăi și răni ale țesuturilor moi închise.. S-a practicat și clătirea. și tratamentul tăieturilor și zgârieturilor cu lichid Chartreuse.

Tehnologie de producție

Rețeta exactă pentru lichiorul francez nu este cunoscută publicului. Cu toate acestea, unele nuanțe de producție sunt încă disponibile consumatorului obișnuit..

1. Pregătirea începe cu colecția de plante medicinale, dintre care există foarte multe în compoziția băuturii;
2. O sită metalică cosită este plasată într-un balon de distilare;
3. În recipient se pun menta cu lămâie, iarba de irigație și Cernobîl alpin;
4. Se știe, de asemenea, că compoziția include semințele de angelică și de sunătoare, de coajă de portocală și hinny;
5. Dintre condimentele din lichior se numără nucșoară, ghimbir, piper jamaican și cuișoare;
6. Toate componentele sunt umplute cu apă în proporții stricte;
7. Apoi se adaugă alcool cu ​​o tărie de 96%. Ar trebui să fie exact de trei ori mai mult decât apa;
8. Se încălzește compoziția balonului pentru distilare, care durează 8 ore;
9. Următorul pas este filtrarea lichidului verde obținut prin amestecarea și adăugarea de magnezie arsă la acesta;
10. După adăugarea de zahăr în conținut, tinctura se toarnă în butoaie de stejar și se lasă la infuzat. Extractul de lichior terminat este de 5 ani.

sortiment

Chartreuse este o băutură de elită scumpă. Producția sa este limitată, iar prețul unei copii a produsului este de aproximativ 10 mii de ruble. Există trei soiuri principale de lichior «Chartreuse»:

• Marele Chartreuse. Este produs după cea mai apropiată rețetă originală. Are un gust autentic, amărăciune premium și un gust arzător de cafea prăjită. Experții sfătuiesc să nu folosiți acest elixir verde în forma sa pură, deoarece puterea sa este de 69 de grade.
• Chartreuse Green. Lichidul verde este mai puțin puternic, dar nu mai puțin valoros. Cetatea verde „Chartreuse” este de 55 de grade. Cea mai populară, deoarece tocmai a fost o astfel de culoare pe care a avut-o Chartreuse când a fost creată de călugări în urmă cu patru sute de ani. Cea mai bună utilizare pentru o astfel de băutură este un digestif. Lichiorul poate fi luat și ca parte a cocktailurilor și doar cu gheață. Gust picant combinat cu aproape toate gustările clasice.
• „Cartuș galben”. Crearea sa a fost în 1838. Culoarea neobișnuită de galben a băuturii este creată prin adăugarea șofranului în rețetă. Puterea unei astfel de băuturi este mai mică decât celelalte soiuri - 40 de grade.

Unele soiuri de băutură sunt disponibile în ediții limitate. De exemplu:

1. Licoare Chartreuse în onoarea a 900 de ani. Mănăstirea, unde s-a născut rețeta elixirului, a sărbătorit aniversarea creării sale cu o nouă varietate de tincturi. " Chartreuse "în cinstea celei de-a noua aniversări are o cetate de 47%, verde, aproape smarald, nuanță și gust dulce.
2. Lichior Chartreuse 1605. Această ediție limitată a fost lansată cu ocazia celebrării a 400 de ani de la celebra rețetă de elixir. Puterea băuturii este de 56%. Producătorii au făcut totul pentru a face ca ediția limitată să bea cât mai reminiscentă o tinctură, lansată pentru prima dată sub numele său.
3. Chartreuse V.E.P. Băutura este produsă după o rețetă tradițională, cu toate acestea, are o expunere mai lungă. Green V.E.P are 54% rezistență și galben - 45%.

Reteta Chartrez

În ciuda secretului rețetei, mulți cunoscuți ai rețetelor vechi încearcă să creeze lichior chartreuse acasă. Desigur, în absența unor componente precise pentru a obține rezultatul perfect nu funcționează. Dar băutura de casă are destul gust pronunțat și mult apreciat.

Rețeta Chartreuse de lichior include următoarele ingrediente:

• Uleiuri: scorțișoară, nucșoară, lămâie și cuișor - fiecare 0,5 g;
• Uleiul de angelica și menta vor avea nevoie de 2,5 g fiecare;
• Siropul este preparat din 5 litri de votcă și 5 kilograme de zahăr.

Secvență de gătit:

1. Pentru a prepara tinctura de alcool, amestecați toate uleiurile și adăugați-le la alcool etilic..
2. Pentru a face sirop, zahărul se toarnă cu votcă și se încălzește la foc mic până se dizolvă complet.
3. Când siropul s-a răcit, i se adaugă un amestec de uleiuri..
4. Lichidul rezultat este filtrat și îmbuteliat în sticle curate..
5. Este necesar să rezistați la o astfel de băutură timp de cel puțin câteva luni.
6. Cu respectarea corectă a tehnologiei, producția este o băutură cu o tărie de aproximativ 45 de grade și un conținut de zahăr de aproximativ 35%.

Lichiorul Chartreuse este o băutură demnă atât ca digestiv, cât și ca profilactic pentru multe boli. De vreme ce prețul unui adevărat elixir extrem de ridicat, are sens să încercați să faceți singură tinctura nakuyu. Rezultatul nu va semăna exact cu Chartreuse-ul inițial, dar va servi drept un mijloc excelent de a înveseli și îmbunătăți tractul digestiv..