Licoare chartreuse - ce este și cum să-l bei?

Din cele mai vechi timpuri, Chartreuse-ul unic a ajuns la cultura consumului de alcool. Acesta este un lichior francez de elită de 130 de plante, condimente, semințe, rădăcini și flori. O varietate de ingrediente naturale creează o paletă bogată de gust.

Ce este asta?

Nuanțele picante, dulci, arzătoare și medicinale se schimbă cu un buchet de note adânci după 2, 3 înghițituri, iar aromele din plante joacă nuanțe.

Puterea băuturii variază de la 40% la 72%, iar părinții sfinți ai Ordinului Cartezian păstrează rețeta cu atenție.

Fapte interesante

Povestea lichiorului Chartreuse este plină de legende și mistere. Tomul minunat a căzut în mâinile călugărilor din ordinul cartoșenilor de lângă Grenoble în 1605. Alchimistul necunoscut a criptat rețeta pentru o băutură a tinereții veșnice din manuscris. Mult timp de 132 de ani în mănăstire nedumerit de semnificațiile și numerele.

După încercări repetate de a rezolva misterul, Jerome Mobek, farmacistul mănăstirii, a reușit totuși să citească documentul misterios și a creat elixirul vindecător conform rețetei. Din acel moment, băutura a fost produsă ca „Elixir Vegetal de la Grande Chartreuse” (Grand El Chartrez Plant Elixir). Lichiorul de sănătate al aceluiași brand este produs ca un digestif încă din 1764.

Multe necazuri și amenințări, verdictul Ministerului de Interne francez Napoleon Bonaparte, expulzarea din Franța și valabilitatea îndelungată, dar temporară a călugărilor din Spania (Tarragona) nu au rupt sigiliul secretului băuturii. Din 1989, lichiorul Chartreuse este disponibil exclusiv în Voiron, Franța..

Tipuri de lichior Chartreuse

1. Chartreuse galbenăRegele alcoolelor, alcool moale, dulce, cu o rezistență de patruzeci de grade cu șofran, care dă o culoare deosebită.
2. Green ChartreuseCuloarea se datorează conținutului ridicat de clorofilă, rezistența este de 55 de grade.
3. Vieillissement Exceptionnellement ProlongeLichiorul pe termen lung în butoaie de stejar este disponibil în 2 versiuni: galben - rezistență de 42 de grade, verde - alcool 54%. Sticlele cu acest Chartreuse au un design vintage și o numerotare..
4. Elixir Vegetal de la Grande ChartreuseEste utilizat în scopuri medicinale, adăugat la grog, tinctură.
5. Chartreuse 900O petrecere jubiliară de lichior dulce, creată în 1984 de ziua de naștere a mănăstirii cu același nume, o versiune verde a fortăreței drogului de 47 de grade în sticlele numerotate inițial.
6. Chartreuse 1605Eliberat pentru ziua de naștere a primei băuturi vindecătoare. Cetatea este de 56 de grade.

Cum se bea Chartreuse

Acest lichior aparține grupului de digestivi. Acestea sunt băuturi alcoolice de desert care se consumă după masă..

Lichiorul Chartreuse poate fi servit atât refrigerat la 10-15 ° C, cât și la temperatura camerei.

Puteți servi o masă sub Chartreuse cu ochelari și pahare..

Bea drogul în mici înghițituri cu gheață sau în formă pură. Lichidul gustativ nu este necesar, dar dacă este prea puternic pentru tine, atunci pune fructe, deserturi pe masă.

Cocktail-uri Chartreuse

1. Raza verde - 25 ml Sambuca neagră - 25 ml lichior verde Chartreuse. Se toarnă mai întâi Sambuca răcită în stivă și deasupra Chartreuse.
2. Shartini - 60 ml gin - 20 ml lichior Chartreuse verde - 1 măsline pentru decorare - gheață zdrobită. Agitați ingredientele lichide într-un agitator. Tulpinați cocktailul rezultat într-un pahar și înmuiați măslinul în el.
3. test - 10 ml de vodcă - 10 ml lichior verde Chartreuse - 10 ml suc de portocale - 10 ml suc de lămâie - gheață zdrobită. Agitați toate ingredientele într-un agitator de gheață și strecurați băutura finită într-un pahar..
4. Mona Lisa - tonic- 40 ml suc de portocale- 20 ml gin- 20 ml lichior verde Chartreuse- 20 ml Campari- gheață în cuburi.Mestecați suc, gin, Chartreuse și Campari într-un pahar amestecat, apoi turnați într-un pahar cu gheață și adăugați tonic.
5. junglă - 120 ml suc de ananas - 15 ml Kashats - 15 ml lichior verde Chartreuse - o bucată de ananas pentru decorare - gheață zdrobită.Luați un pahar de coline, umpleți-l cu gheață, turnați în Kashatsu, Chartrez și suc. Garnisiți cu o felie de ananas.
6. episcopal - 30 ml lichior Chartreuse galben - 15 ml lichior verde Chartreuse Https: //youtube.com/watch? V = SkimpWg5P9w Amestecați lichiorurile într-un pahar de amestec, transferați într-o stivă. Acest cocktail este băut într-o singură gâlfă.
7. Chartreuse Mousse - 100 ml cafea fierbinte - 1 linguriță. Lichior verde Chartreuse - 1 lingură frisca.Trebuie cafea, toarnă într-o cană, apoi toarnă Chartreuse în ea și garnisește cu frișcă.
8. Chartreuse tonic - 180 ml tonic - 20 ml lichid verde Chartreuse - gheață în cuburi. Turnați Chartreuse într-un pahar de gheață și adăugați tonic în băutură.
9. Bijou - 30 ml gin- 30 ml lichid Chartreuse verde- 30 ml alb desert desert - 1 picătură de portocal amar- 1 cireșă pentru decorare- spirală de coajă de lămâie pentru decorare- gheață zdrobită. Amestecați toate ingredientele lichide într-un agitator, strecurați într-un pahar cu gheață și spirală zest. Scufundați cireșa în cocktailul finalizat.
10. Dragonul de foc - 25 ml de rom ușor - 25 ml lichior verde Chartreuse, într-o stivă, amestecați romul cu lichior și dați foc. Un cocktail este băut arzând printr-un paie. O altă opțiune este de asemenea posibilă - aprindeți un cocktail, explodați și beți într-o singură gâlpâie.

Compoziția Chartreuse digestive

Întrucât monopolul producției băuturii a fost atribuit din 1970 călugărilor din ordinul cartezian. Rețeta de lichior este păstrată secretă și nu este posibil să o brevetezi. Desigur, nimeni nu a dezvăluit încă secretul unei poțiuni exclusive și originale, dar în Dicționarul Enciclopedic editat de Brockhaus și Efron din 1890-1907 există o variantă a Chartreuse.

Se referă la următoarele ingrediente:

1. Coajă de portocală - 100 g
2. Boabe de mușchi - 50 g
3. Fructe de portocale - 50 g
4. Scorțișoară de Ceylon - 30 g
5. Cardamom - 30 g
6. Coji de bărbie - 100 g
7. Iarba de irigare - 150 g
8. Semințe de țelină - 30 g
9. Semințe de înger - 125 g
10. Ghimbir alb - 30 g
11. Ardei negru - 10 g
12. Ardei jamaican - 30 g
13. Mentă proaspătă de lămâie - 250 g
14. Cocuri - 30 g
15. Rădăcina de irigare - 30 g
16. Rădăcini de înger - 30 g
17. Boabe de tonkin - 25 g
18. Culoare de nucșoară - 30 g
19. Hypericum albastru - 125 g
20. Nuci de nucă - 50 g
21. Cernobîl alpin - 125 g
22. Vin alcool nediluat - 30 l
23. Apă moale de izvor - 10 l
24. Zahar - 40 kg

Metoda de gătit

1. Ingredientele din plante sunt răspândite pe o sită specială de cupru.
2. Sita este plasată într-un balon de distilare..
3. Balonul cu conținutul de 8 ore este încălzit.
4. Alcoolul în cerc după răcire revine în balon.
5. Apoi lichidul este filtrat împreună cu 200 g de magnezie arsă..
6. În continuare se adaugă zahăr, miere.
7. Apa este turnată la un volum de 100 l.

De asemenea, merită să ne amintim că Chartreuse originală nu conține componente artificiale.

Proprietățile vindecătoare ale băuturii sănătății veșnice

Inițial, lichiorul era furnizat ca medicament pentru toate bolile. Îmbunătățește cu adevărat starea de bine și ajută la vindecarea multor boli. Chartreuse este preluat din astfel de boli:

1. Probleme de digestie.
2. lipsa de energie.
3. Boli ale tractului biliar și ale ficatului.
4. Metabolism lent.
5. Frecvente boli virale, răceli.
6. Scăderea imunității.
7. Migrene și dureri de cap.

Descriere și rețetă pentru o băutură verde

Chartreuse (Chartreuse) - celebrul lichior francez, care a fost bazat pe 130 de soiuri de plante, astfel încât băutura are un gust piquant și un întreg arsenal de calități utile.

Caracteristici cheie

Din istorie

În 1605, Mareșalul Franței Francois d `Estreth a adus la mănăstirea Ordinului Cartezian un manuscris criptat care descria o rețetă pentru așa-numitul elixir al longevității.

Cum acest manuscris a căzut în mâinile mareșalului, istoria tace, se știe doar că autorul rețetei a fost un alchimist necunoscut. Călugării s-au interesat imediat de manuscrisul magic, dar era doar un set de personaje obscure.

Rețeta a fost uitată în siguranță până s-a regăsit în Mănăstirea Grand Chartres, fostul centru al ordinului cartezian.

Pentru decodarea manuscrisului a luat farmacistul Jerome Mobek. Fiind un medic încăpățânat și talentat, a reușit să dezlege rețeta și să recreeze băutura, declarată drept elixir al longevității. Această descoperire datează din 1737. Lichiorul a început să fie produs în volume mari și vândut rezidenților din zonele înconjurătoare..

Faima unei băuturi minunate a crescut și a devenit mai puternică, dar Revoluția Franceză a schimbat totul. Mănăstirea a fost închisă, iar călugării au fost prigoniți. Cu toate acestea, rețeta Chartreuse nu s-a pierdut. Trecând într-o cursă de releu invizibil, s-a întors din nou pe zidurile mănăstirii sale natale în 1816. Producția de lichior a fost reluată.

În 1903, fiind expulzați din Franța, călugării cartezieni au transportat distileria în orașul Tarragona (Spania). Între timp, autoritățile franceze au încercat să reproducă tehnologia de fabricare a băuturii, dar toate încercările lor au fost în zadar.

În 1921, călugării s-au întors în patrie și au deschis o distilerie în Marsilia, care a existat cu succes până în 1935. După ce a căzut sub o alunecare de teren uriașă, planta a fost distrusă. Dar acest eveniment nu i-a împiedicat pe călugări să stabilească din nou producerea elixirului longevității, dar deja la Voiron, unde, apropo, lichiorul se produce încă.

Tehnologia de fabricație

Chiar și în ziua de azi, rețeta de lichior Chartreuse este clasificată drept „secretă”. Se știe doar că, pentru producerea sa, se obțin 130 de tipuri de ierburi, printre care domină extractul de isop officinalis..

Toate ingredientele băuturii sunt infuzate cu alcool de vin, amestecate cu sirop de zahăr și miere de tei, apoi îmbătrânite în butoaie de stejar..

Lichiorul nu conține aditivi artificiali, datorită cărora poate acționa ca medicament.

Soiuri de Chartreuse

Există trei opțiuni pentru o băutură:

1. Elixir Vegetal de la Grande-Chartreuse. Acest elixir este recreat conform unei rețete străvechi. Se remarcă prin amărăciune arzătoare și note de plante picuroase-ascuțite. Cetatea - 71%. Este imposibil să îl bei în forma sa pură. Băutura servește ca bază pentru fabricarea grogului și a tincturilor. Este utilizat ca medicament, împreună cu zahărul (zahăr rafinat), pe care se scurge elixirul..
2. Chartreuse verde. Cel mai popular tip de lichior. Cetatea - 55%. Se caracterizează printr-un gust și aromă pronunțată din plante. Finisajul este persistent, încălzitor, plin de note de mentă, anason și ghimbir. Culoarea verde a băuturii este explicată de un procent ridicat de clorofilă. Serviți-l ca digestiv, cu gheață sau ca parte a cocktail-urilor..
3. Chartreuse galben. Are un gust mai delicat și mai dulce, în care apar note picante-pe bază de plante. Dominanța șofranului oferă lichiorului o culoare bogată în galben de lămâie. Cetatea - 40%. Băutul galben Châtrez trebuie să fie foarte rece. Lichiorul este adesea folosit ca băutură lungă cu sifon..

Pe lângă cele de mai sus, compania produce loturi limitate de băutură, a căror naștere este provocată din motive speciale:

• Lichidul Chartreuse 900 de ani - a fost făcut în onoarea aniversării mănăstirii Grand Chartres. Puterea sa este de 47%. În gust, seamănă cu verdele Chartreuse, dar diferă de un gust mai dulce.
• Lichiorul Chartreuse 1605 este o ediție limitată a cărei lansare este dedicată celei de-a 400-a aniversări a rețetei antice. Cetate - 56%, gustul este cât mai aproape de gustul primei sticle de băutură.
• Chartreuse V.E.P - este realizat conform tehnologiei tradiționale, dar are un timp de expunere mai lung. Există două varietăți ale acestui lot: verde (54%) și galben (42%) Chartreuse.

Proprietățile vindecătoare ale „elixirului longevității”

Deoarece lichiorul este preparat din plante medicinale, se observă efectul său pozitiv asupra organismului. Consumul de băuturi dozate (nu mai mult de 30-35 g pe zi):

• normalizează activitatea ficatului și a tractului biliar;
• el tratează bolile de piatră renală;
• îmbunătățește digestia, elimină balonarea;
• ofera unei persoane forta si energie;
• accelerează procesele metabolice;
• vindecă bolile tractului gastro-intestinal și ale tractului respirator;
• crește rezistența organismului;
• tratează răcelile și bolile virale;
• ameliorează durerile de cap și crampele de stomac.

Chartreuse lichior francez: secretul călugărilor și rețeta de casă

Băuturile alcoolice au fost produse în antichitate. Cel mai interesant este că unele rețete de băuturi nu numai că ne-au ajuns din cele mai vechi timpuri, dar au păstrat și o rețetă unică și propria sa tehnologie unică. Una dintre aceste băuturi, a cărui istorie a trecut de secole, este lichiorul Chartreuse - un lichior mister, proprietatea ordinii monahale.

Chartreuse

Chartreuse nu este tocmai băutura care îmi vine în minte cu cuvântul „lichior”. Compoziția tincturii de plante include mai mult de 130 de tipuri de ierburi, ceea ce conferă vinului rafinament și farmec, incomparabile cu orice.

Cartierul francez este în pregătire de mai bine de patru sute de ani. Autorii și custodele rețetei secrete sunt călugării ordinului cartezian.

Puterea băuturii verzi variază de la 40 la 70 de grade. Ierburile din tinctură îl fac foarte picant, cu un gust arzător și un gust gustos ascuțit.

Răsturnul „medicinal” se poate respinge, dar merită prezentat băutura la temperatura potrivită, deoarece începe să se joace cu culori noi. Chartreuse rece »Mai parfumat, miroase a ierburi.

Lichidul de temperatura camerei capătă o pricină și miros pronunțat al plantelor uscate.

Cunoscătorii de băuturi din plante recomandă să folosească lichior de culoare smarald, savurând gustul după gust, ale cărui nuanțe se dezvăluie încet, dar se joacă cu diferite note.

invenție

Numele de lichior Chartreuse ne referă la regiunea franceză Grenoble, unde a fost creată o băutură magnifică la Mănăstirea Grand Chartres.

Legenda spune că, în îndepărtatul 1605, François D´Estra, călugăr al sfintei mănăstiri, a moștenit o rețetă pentru bulion de vindecare. Dar reteta medicamentul era atât de clasificat încât era posibil să prepari „elixirul vieții” abia după o sută de ani.

Primul producător al băuturii a fost farmacistul Jerome Mobek, care în 1733 a lansat un medicament destinat tratamentului și întăririi organismului. Două decenii mai târziu, călugării au descoperit că băutura este bună nu numai în scopuri preventive, ci și pe cont propriu. A început să fie luat la sfârșitul mesei, la sfârșitul sărbătorii.

Anul 1764 a fost marcat de crearea „Green Chartreuse” - o băutură care s-a transformat de la vindecare la plăcere.

Lichior Chartreuse - compoziție

Aproximativ o sută de plante medicinale stau la baza lichiorului Chartreuse. Istoria băuturii franceze datează de peste 400 de ani.

Ordinul monahal al lui Chartreuse (fondat de Sfântul Bruno în urmă cu aproximativ 1000 de ani într-o mănăstire de lângă Grenoble din Alpi) a primit în secolul al XVII-lea de la Mareșalul regal D’Estri manuscrisul „Elixirul Longevității”.

Și abia la mijlocul secolului 18 acest manuscris a fost restaurat la Grenoble. Primul producător al legendarului elixir devine Jerome Mobek. Primul lot a fost o băutură foarte puternică (peste 70%).

Al doilea lot este deja produs de către călugări și face ca lichiorul să fie mai dulce, mai puțin puternic (puțin mai mult de 50%). Astăzi, această opțiune este cunoscută sub numele de Chartreuse Green. 1793 i-a obligat pe călugări să părăsească țara în legătură cu revoluția, domeniul căruia tratatul cade în mâinile unui farmacist.

Și abia în 1816, lichiorul Chartreuse a revenit din nou la mănăstire la ordin. Îmbunătățind din nou rețeta, călugării au primit o altă versiune a băuturii vindecătoare, caracterizată prin moliciunea și bogăția gustului natural din plante - Chartreuse Yellow (40% rezistență).

După naționalizarea producțiilor Chartreuse din 1903, ordinul a părăsit din nou locurile natale și s-a mutat în Catalunia, unde călugării păstrează tradiția și continuă să facă lichior, dar îi dau un nou nume - „Tarragona”. În 1929, vechea distilerie a mănăstirii a fost returnată ordinului, precum și dreptul de a face băutură mănăstirii sub numele vechi.

Lichiorul modern Chartreuse este o băutură populară în întreaga lume. Rețeta exactă este încă necunoscută. doi călugări, care dețin secretele producției, nu dezvăluie secretele unui gust unic.

Compoziția și caracteristicile producției de lichior Chartreuse

Acum știm despre celebra băutură doar că:

• baza lichidului de vindecare este mai mult de 120 de ingrediente de origine vegetală sub formă de extracte de plante, rădăcini, fructe și frunze (plantele sunt înmuiate în alcool / țuică);
• când insistați adăugați miere și sirop de zahăr;
• băutura se maturizează în beciurile de ordine din butoaie de stejar mai mult de 5 ani.

Se păstrează trei opțiuni de lichid Chartreuse. Soiurile sunt determinate de cronologia descoperirii rețetei și de îmbunătățirile ulterioare ale acesteia:

• Produs în conformitate cu rețeta originală și cea mai veche din 1605, elixirul pe bază de plante Grand Chartrez (cu o tărie de aproximativ 70%) este folosit mai des în grog sau ca medicament. Originalul Chartreuse Elixir este vândut în Franța sub formă de droguri. Luați-l, udând o bucată de zahăr cu câteva picături.
• „Green Chartreuse” are o culoare naturală „medicinală”, unică, care se explică prin acțiunea clorofilei și bogată în gust din plante, revigorant - puterea băuturii este mai mare de 50%. Green Chartreuse a fost creat de fratele Antonio în 1764 și a numit-o și elir. Aceasta este, ca să spunem așa, o versiune adaptată a rețetei.
• „Yellow Chartreuse” - cea mai blândă versiune a lichidului legendar - culoarea este determinată de o componentă precum șofranul - puterea nu este mai mare de 40%. Cartoza galbenă creată la sfârșitul anilor 30 ai secolului XIX. fratele Bruno Jacques, desenând pe o rețetă originală. Lichiorul este mai ușor și mai moale decât o rudă verde, cu un gust amar de gust. Nu mai sunt coloranți.

Fiecare opțiune are un gust bogat pe bază de plante, gust amar și aromă de fructe și mirodenii. Notele luminoase sunt anason, mentă și citrice. Licoanele sunt, de asemenea, produse în versiunea V.E.P., care înseamnă Vieillissement Exceptionnellement Prolonge („expunere excepțional de lungă”).

Cum să bei lichior Chartreuse?

Trebuie avut în vedere faptul că această băutură, ca și mușcăturile, face parte din categoria medicamentelor și, prin urmare, necesită anumite reguli de utilizare:

• ca aperitiv sau băutură digestivă în cantități mici de 3-4 înghițituri pentru a crește pofta de mâncare sau pentru o mai bună asimilare a alimentelor, puteți adăuga o cantitate mică de gheață;
• cum să bei medicamentul nediluat de la 1-2 lingurițe la 50 ml;
• S-a dovedit în pregătirea cocktailurilor;
• de asemenea, utilizat ca aromă de alimente în crearea diferitelor deserturi.

Licoarea Chartreuse - misterul ordinului catolic

Lichiorul Chartreuse face parte din categoria alcoolului, al cărui secret este păzit cu atenție. Cu o dependență similară, astăzi protejează compoziția absintului, formularea lichiorului de Bailey și alte câteva băuturi alcoolice. De unde vine un astfel de mister în epoca informației? Desigur, din trecut.

În 1605, un anumit Francois d ’Estreux, mareșalul armatei franceze, le-a prezentat călugărilor rețeta unei infuzii de vindecare călugărilor din Ordinul cartezian al Mănăstirii Grand Chartres (Franța). Pe atunci, doar călugării aveau suficiente cunoștințe și capacități pentru a-l aduce la viață. Cu toate acestea, acest lucru se va întâmpla în aproape două sute de ani, rețeta propusă a fost prea scumpă și consumă mult timp.

În 1764, „lichiorul de sănătate” va merge pe piața franceză, iar de acolo se va răspândi pe tot continentul. Astăzi, marketerii vând povești și moștenire, autoritate și calitate cea mai bună, iar în secolul al XVIII-lea, elixirurile miraculoase au fost cumpărate cel mai bine..

Dacă alcoolul ar putea mulțumi sufletul și vindeca trupul, atunci nu se mai poate aștepta de la el. Deși este demn de remarcat faptul că Chartreuse a fost prea puternic pentru a bea în cantități mari..

Rezistența minimă a tincturii de alcool a fost de 43 de grade, maximă - 72.

Soarta rețetei de lichior din plante a fost confuză și complexă. A rătăcit de la călugări la farmaciști și invers, a supraviețuit miraculos în timpul lui Napoleon și a înviat din nou în 1816.

De atunci, băutura nu numai că nu a dispărut de pe piața europeană, dar a progresat și în dezvoltarea sa. Au apărut mai multe tipuri de acest lichid, care diferă prin rezistență și culoare..

Toate trei au fost instruite pe 130 de plante clasificate, dar au fost îmbătrânite și pătate în moduri diferite..

Astăzi, compania produce Chartreuse Diffusion. De fapt, aceștia sunt toți aceiași călugări care câștigă bani buni pe istoria ordinului lor. În ciuda faptului că comanda a fost expulzată din Franța de mai multe ori și în orice mod posibil a împiedicat dezvoltarea acesteia, nici lichiorul și nici rețeta nu s-au pierdut. Mai mult, rețeta nu a părăsit zidurile mănăstirii.

Toate ierburile pentru producerea de tincturi sunt colectate în zona mănăstirii Chartres. Ierburile sunt uscate, amestecate în proporții potrivite și trimise la uzina companiei din orașul Voiron, într-o formă gata de procesare.

Lichiorul este preparat pe baza vinului de înaltă calitate. După infuzie, alcoolii se filtrează și se toarnă în butoaie de stejar. În funcție de scop, perfuzia este păstrată o anumită perioadă de timp.

Astăzi produc trei tipuri de lichior..

• Green Chartreuse este cea mai renumită dintre toate. Puterea medie a băuturii este de 55 de grade. Culoarea băuturii se datorează clorofilei conținute în ierburi, pe baza căreia este preparată.
• Yellow Chartreuse este a doua cea mai populară varietate a acestei băuturi. Este nuanțat cu caramel și șofran. Acest lichior conține până la 40% alcool..
• White Chartreuse nu este vopsit, este culoarea naturală a băuturii după filtrare și o infuzie lungă. Clorofila din plante pur și simplu se descompune în timp. Rezistența acestei tincturi este de 69 de grade.

Există, de asemenea, un Chartreuse verde și galben V.E.P., Chartreuse la 900 de ani de la fondarea mănăstirii și Chartreuse 1605, care a fost lansat pe piață la 400 de ani după ce manuscrisul a fost predat călugărilor cartezieni. Totuși, aceste soiuri de lichior sunt mai degrabă artefacte de colecție.

Cea mai populară opțiune publică este Chartreuse verde. Seamănă cu absintul multora, deși nu conține amărăciunea sau o cantitate tangibilă de thujone.

Este dificil să îl cumpărați pentru locuitorii din țările de limbă rusă, în special având în vedere numărul mare de falsuri. De remarcat este faptul că aceste falsuri sunt tranzacționate în mod activ în Voiron în sine - orașul în care fac lichior.

Imaginează-ți ce vine apoi în magazinele noastre.!

Dacă riscul de a cumpăra un fals nu vă convine, atunci puteți transpira puțin și puteți face o băutură similară cu Chartreuse. Nu va consta din 130 de ingrediente, dar va avea și o mulțime de lucruri utile. Lucrul frumos este că acasă pentru a obține o infuzie verde este o sarcină realizabilă.

Interpretarea la domiciliu include următoarele plante: fructe uscate de coriandru, semințe de anason, hypericum uscat, frunze proaspete de salvie, șofran și mentă, rădăcină angelică.

Luăm ierburi în proporție de 4 grame pe litru de alcool. Doar coriandrul trebuie să ia 20 de grame pe litru de alcool. De asemenea, veți avea nevoie de 3 kg de zahăr și 2 litri de apă distilată..

Puteți adăuga în rețetă ierburile și mierea preferate. Reteta in sine este destul de simpla..

• Se macină ierburile într-un blender și se toarnă alcool. Borcanul cu amestecul trebuie să fie bine închis și trimis într-un loc răcoros și întunecat timp de 5-10 zile.
• Din sirop și apă, fierbeți siropul, aduceți-l la fierbere și îndepărtați spuma. Siropul trebuie să se răcească puțin.
• Filtrați tinctura de alcool printr-un filtru de cărbune. Turnați alcoolul rezultat în sirop și amestecați ușor până la neted..
• Când amestecul se răcește, trebuie îmbuteliat, închis bine și trimis să se „culce” pentru o perioadă de cel puțin 3 luni.

Pentru ca lichiorul să fie verde, trebuie să fie îmbătrânit în sticle de sticlă închise sau într-un loc întunecat. Clorofila este distrusă prin expunerea la lumină. Aceasta nu este singura rețetă de lichior de casă. Există rețete care includ distilarea tincturilor, îmbătrânirea de mai mulți ani, colorarea caramelului și așa mai departe. Alegerea este a ta!

Chartreuse - cum se bea?

Chartreuse - umbre ale trecutului. Există băuturi a căror aspect este învăluit în mister. Le sunt atribuite diverse proprietăți miraculoase, iar gustul lor nu este pământesc. Una dintre ele este lichiorul Chartreuse..

Povestea

Legenda spune că celebrul mareșal francez Francois d ’Estreth a depus manuscrisul care conține rețeta„ elixirului longevității ”călugărilor - cartezianii mănăstirii Grand Chartres din vecinătatea Grenoble. Rețeta părea complicată călugărilor și a fost trimisă la arhivă până când a fost descoperită de farmacistul mănăstirii în secolul al XVIII-lea.

După ce a înțeles rețeta ingenioasă, a înființat rapid producția băuturii. Din 1737, elixirul a devenit popular printre locuitorii din Grenoble și Chambery. Călugării au experimentat cu o băutură din „viața veșnică”, care a dus la o digestivă. Gustul său amintea de prospețimea vârfurilor de munte, de parfumul ierburilor alpine.

În 1764, a fost produsă prima sticlă de Green Chartreuse, „lichiorul pentru sănătate”. Revoluția franceză din 1793 a distrus mănăstirea, călugării au fugit. S-ar părea că secretul lichiorului s-a pierdut, dar călugării l-au păstrat, trecându-l prin cuvânt. Dar persecuția și persecuția au condus la faptul că a supraviețuit doar unul - fratele Basil Nantas.

Temându-se de prăbușirea Ordinului, el a predat rețeta farmacistului Lyotard din Grenoble. Autoritățile au refuzat producția unei băuturi către Liotard, fiind inutil. În 1816 mănăstirea a fost restaurată. Moștenitorii lui Lyotard au întors „secretul vieții veșnice” călugărilor și producerea elixirului a continuat. În 1838, a fost făcută prima sticlă de Chartreuse galbenă.

Mai moale, plin de miere, a obținut imediat admiratori. 1860 - apare White Chartreuse (43%). 1880 - The White Chartreuse (37%). Cu toate acestea, până în 1900, producția sa a fost întreruptă. În 1903, mănăstirea a fost din nou închisă, călugării cartoșeni fug în orașul port spaniol Tarragona.

Producția de lichior a fost reluată, doar pe etichetă a apărut inscripția „lichior creat în Tarragona de Părinții Ordinului Cartezian”. În Franța, el va fi numit Tarragona, cutremurul din 1935 a distrus distileria din Tarragona, iar guvernul francez a restabilit fabrica din Voiron.

După război, călugării au ocazia să se întoarcă pe zidurile mănăstirii, iar producția de lichior se renaște pe pământ francez. Din 1989, Chartreuse a fost fabricat exclusiv în Voiron.

Producția de Chartreuse

Lichiorurile Chartreuse sunt produse de Societatea de difuziune Chartreuse, căreia Ordinul cartezian a transferat drepturi. Ei fac băuturi folosind ierburi culese de doi călugări ai mănăstirii Grand Chartreuse. Iată o listă a ingredientelor care compun lichiorul: - boabe de mușchi - 50 g - scorțișoară de Ceylon - 30 g - coji de portocală - 100 g - portocale - 50 g - cardamom - 30 g - iarbă de irigare - 150 g - - angelica (semințe) - 125 g - - cruste de chinină - 100 g - - țelină (semințe) - 30 g - - ghimbir alb - 30 g - - piper jamaican - 30 g - - cuișor - 30 g - - piper negru - 10 g - - mentă proaspătă de lămâie (balsam de lămâie) - 250 g - - rădăcină de rădăcină - 30 g - - flori de arbore Muscat - 30 g - - Angelica (rădăcini) - 30 g - - sunătoare - 25 g - - boabe de tonkin - 25 g - - nucșoară - 50 g - - al piansky Chernobyl - 125 g - - alcool (96%) - 30 l - - apă moale - 10 l - - zahăr - 40 kg. O sită de cupru cosită cu ingrediente este plasată într-un balon de distilare, încălzită și lăsată timp de 8 ore. Alcoolul rezultat intră din nou în balon. Apoi, conținutul balonului este filtrat cu 200 g de magnezie arsă. Apoi se adaugă zahăr și soluția se diluează la 100 L. Formula băuturii este încă un mister pe care oamenii de știință care au cea mai recentă tehnologie nu au rezolvat-o. Dar perdeaua misterului a fost „ridicată”: toate ierburile sunt imediat înmuiate în alcool de vin, aditivul este mierea, lichiorurile galbene și verzi ajung în butoaie de stejar.

Tipuri de Chartreuse

Green Chartreuse - 130 de plante medicinale intră în compoziția sa. Culoarea este smarald. Gust - iarbă proaspăt tăiată cu un finisaj picant, aromă - neobișnuit de aromat, picant, cu note de prospețime. Servit după masă, după cum este digerat.

„Cartuș galben” - lichior de culoare aurie. Gustul este moale, dragă. Aromă - iarbă proaspăt tăiată din pajiști alpine, cu note abia citabile de citrice. Servit după masă ca digestiv.

„Green Chartreuse V.E.P. (54%) » - prescurtarea V.E.P. înseamnă că acest lichior îmbătrânește în butoaie de stejar de aproximativ 10 ani. Culoare - smarald închis. Gustul este saturat, miere - picant cu un gust de citrice. Aroma este sănătoasă, plină de ierburi alpine. Servit ca digestiv.

„Chartreuse galbenă V.E.P. (42%)

Culoarea șofranului. Gust - dulce, picant, miere cu gust de citrice. Aroma este saturată, ghicește mirosul floral-ierboase al pajiștilor alpine într-o zi caldă de vară. Servit ca digestiv. Fiecare flacon este numerotat, gâtul este sigilat cu ceară. Proiectarea sticlei reproduce proba de 1840.

"Elixir of Health (69%)"

Se crede că acest lichior este similar cu originalul. Culoarea este verde închis. Gust - gust amar, după gust de sare de mare amară. Folosit ca o componentă în producția de tincturi, uneori consumate prin picurare pe o bucată de zahăr.

Chartreuse 900 de ani

- creat în onoarea a 900 de ani de la Mănăstirea Grand Chartres. Culoarea este smarald. Gustul este dulceag, miere - pe bază de plante, cu gust de citrice. Aroma - plante aromate proaspăt tăiate. Servit ca digestiv.

Chartreuse 1605

- Un lichior din plante pe baza „elixirului vieții”, dedicat împlinirii a 400 de ani de la primirea de către călugării cartoșeni a unui manuscris cu rețetă pentru o băutură miraculoasă. Culoare - verde profund. Gustul este ușor amar, pe bază de plante. Aroma - proaspăt cosită de o după-amiază caldă de vară cu ierburi alpine. Servit ca digestiv, foarte refrigerat.

Proprietăți Chartreuse

Proprietăți utile:

- lichiorul se bazează pe plante medicinale - - mentă de ardei - îmbunătățește ficatul, canalele biliare, digestia - - sunătoare are un efect bun asupra stării fizice, stimulează procesele metabolice între celulele corpului și tractul gastro-intestinal. util în tratamentul colitei, gastritei, diareei, ulcerelor, otitei medii, gâtului și bolilor respiratorii, anemiei, hipertensiunii arteriale - - scorțișoara are proprietăți antimicrobiene care pot trata răcelile, crește rezistența organismului - - coriandru - un preventiv împotriva scorbutului, ajută la migrene, antispasmodice - - utilizat ca antiseptic pentru dezinfectarea rănilor, tăieturilor, vânătăilor, pentru comprese pentru artrită, osteochondroză, osteoporoză.

Proprietăți periculoase:

- băutură alcoolică suficient de puternică, nerecomandată femeilor însărcinate, mamelor care alăptează și copiilor sub 18 ani - utilizarea cu atenție pentru persoanele cu alergii.

Gătit acasă

Ingrediente (pot fi uscate): - coriandru - 24 g - anason (boabe) - 2 g - - mentă - 2 g - frunze de salvie - 2 g - rădăcină angelică - 4 g - - șofran - 2 g - - alcool - 1 l - - zahăr - 4 kg - - apă - 2 l.

Metoda de gătit:

Se amestecă ingredientele din plante, se toarnă 0,5 litri de alcool. Insistați 10 zile, apoi tulpinați. Se prepară siropul de zahăr fierbinte, în care se toarnă mai întâi cu atenție 0,5 litri de alcool, apoi infuzia din plante. Se răcește. Îmbuteliat. Extract de lichior timp de cel puțin 3 luni.

Cocktail-uri Chartreuse

Luminile portului
Ingrediente: lichior Kalua - 15 ml - lichior Sambuca - 15 ml - lichior Chartreuse galben - 15 ml.

Metoda de gătit:

Turnați lichiorul Kalua pe fundul paharului, apoi turnați ușor lichiorul Sambuca cu o lingură, stratul superior este Chartreuse galbenă.

"Acru de Tarragone"

Ingrediente: lichior verde Chartreuse - 25 ml - lichior Chartreuse galben - 25 ml - suc de lămâie proaspătă - 20 ml - sirop de zahăr - 10 ml - proteina unui ou de pui - gheață - 6-7 cuburi - mure - 3 fructe de pădure.

Metoda de gătit:

Puneți toate ingredientele într-un agitator (gheață 2-3 cuburi). Amestecați bine. Umpleți paharul în 2/3 din volum cu gheață și turnați băutura. Garnisiți cu boabe proaspete de mure.

"Mona Lisa"

Ingrediente: tonic - 40 ml- suc de portocale - 40 ml- gin - 20 ml- „Chartreuse verde” - 20 ml- „Campari” - 20 ml gheață în cuburi.

Metoda de gătit:

Se amestecă toate ingredientele, cu excepția gheții într-un agitator, apoi se toarnă într-un pahar de gheață și se adaugă tonic.

„Dragon Dragon”

Ingrediente: rom ușor - 25 ml - „Green Chartreuse” - 25 ml.

Metoda de gătit:

Într-un pahar, amestecați ambele ingrediente și dați foc. Băutul arzând printr-un pai.

"Episkopal"

Ingrediente: „Yellow Chartreuse” - 2 părți - „Green Chartreuse” - 1 parte.

Metoda de gătit:

Puneți gheață într-un pahar, turnați mai întâi galbenul, apoi lichidele verzi.

"Razele soarelui"

Ingrediente: „Chartreuse galbene” - 1 parte - suc de portocale - 6 părți - portocală - 1 felie - gheață.

Metoda de gătit:

Puneți gheață într-un pahar, turnați lichior și suc de portocale. Garnisiți cu o felie de portocal.

Chartreuse - se poate face acasă?

Chartreuse este un cunoscut lichior verde, unul dintre cele mai populare lichioruri din plante. A fost inventată în Franța de către călugării ordinului cartezian, a căror mănăstire este situată în apropierea lanțului muntos, iar această băutură poartă numele acestuia.

Compoziția de Chartreuse verde este încă păstrată secret secretă și având în vedere că prețul produsului original este destul de mare, acest lucru a generat o mulțime de falsuri.

Prin urmare, decât să urmărești originalul, poate fi mai bine să pregătești acest lichior acasă?

Caracteristicile Green Chartreuse Liquor

În ciuda faptului că rețeta este clasificată, se știe încă că această băutură puternică se face folosind 130 de plante diferite, principala dintre care hypericum albastru - isop. Ierburile insistă asupra spiritului vinului de înaltă calitate.

În prezent, sunt produse trei soiuri ale acestui produs alcoolic:

• Verde este cel mai popular, iar plantele din care este produs îi conferă culoarea..
• Galben - nuanțat cu caramel și șofran.
• Albul este nevopsit. Aceasta este culoarea sa naturală după filtrare și expunere îndelungată, pigmentul pe bază de plante pur și simplu se prăbușește în timp.

Fabricarea de lichide Chartreuse acasă

Datorită celui mai strict secret al acestei rețete, acasă, desigur, nu puteți repeta complet gustul și aroma originalului, dar puteți crea un analog foarte demn.

Lipsa de cunoștințe despre compoziția clară a dat naștere la numeroase interpretări ale acestei băuturi, unele dintre acestea fiind prezentate mai jos.

Desigur, produsul casnic nu va conține 130 de plante, dar toate rețetele moderne constau în ingrediente disponibile ușor de găsit.

Cheia succesului este cantitatea precisă a gustului.

Principala caracteristică în prepararea lichiorului verde este că, pentru cantități mici din această băutură, veți avea nevoie de o cantitate mică de ingrediente. Va trebui să măsurați doza necesară literalmente în grame, iar greutatea trebuie să fie foarte precisă.

Lichior verde cu coriandru

Pentru a completa această rețetă, veți avea nevoie de astfel de componente:

• Cereale de coriandru (cilantro) - în proporție de 20 g de boabe la 1 litru de alcool.
• Semințe de anason, ramuri uscate de sunătoare, rădăcină angelică (archangel) - doză de 4 g fiecare la 1 litru de alcool.
• Frunze proaspete de șofran (crocus), salvie, mentă sau mentă de lămâie - pe bază de 20 g fiecare la 1 litru de alcool.
• Zahăr - 3 kg, apă - 2 l, alcool (tărie 96 grade) - 2-3 l.

Semințele și ierburile trebuie zdrobite cu un blender. Transferați în recipiente de sticlă și adăugați alcool. Se sigilează bine, se pune într-un loc întunecat timp de 7-10 zile.

După această perioadă, infuzia trebuie trecută prin filtru. Cel mai bine este să utilizați cărbune, care este ușor de făcut din cărbune activat.

Gătiti siropul de zahăr: combinați apa cu zahărul și amestecați până când siropul fierbe. Lasă-l să se răcească puțin.

Combinați tinctura filtrată cu siropul, amestecați ușor până la neted și răcit.

Gata de alcool la sticlă și sigilat bine. Este necesar să insistăm pe ea de la trei luni. El trebuie să fie bine asezonat..

Lichior verde cu isop

Isopul, care este o componentă obligatorie a Chartreuse verzi în original, oferă băuturii o notă specială de aromă. Rețeta necesită o măsurare foarte atentă a dozajului de plante și semințe, caracteristicile gustative ale băuturii și amărăciunea acceptabilă vor depinde de acest lucru.

Pentru a face o băutură conform acestei rețete, trebuie să luați:

• Ierburi și semințe: Hyssop officinalis (flori) - 5 g, semințe de angelica (angelica) - 4 g, pelin - 5 g, scorțișoară - un vârf, cuișoare - 1 buc., Iarbă de lămâie (cymbopogon) - 5 g, nucșoară - 1,5 g, mentă - 3 g, cimbru (cimbru) - 1,4 g.
• Alcool 90 grade - 1,5 L.
• Apă (distilată) - 1,5 l, zahăr - 1,5 kg.

Turnați plantele într-un recipient de sticlă cu alcool. Închideți bine recipientul și insistați 3-5 zile.

Adăugați apă la tinctură, lichidul rezultat trebuie distilat, astfel încât apa va face tinctura noroasă.

Pentru aceasta, va fi nevoie de un balon rezistent la căldură de 2 litri și o bobină de sticlă, așa-numitul frigider Graham, care se vinde în magazine specializate..

Sau folosiți designul disponibil. După distilare, lichidul va pierde culoarea naturală a plantelor, dacă se dorește, poate fi nuanțat.

Procesul de distilare poate fi exclus doar prin filtrarea alcoolului, dar aspectul și caracteristicile vor fi mai grave. Filtru din pâlnie, vată și carbon activat.

Încălziți o cantitate mică de tinctură gata pregătită și dizolvați zahărul rafinat în ea. Apoi combinați siropul cu întregul volum de lichid alcoolic și amestecați bine, este necesar să insistați mai mult de trei luni.

Lichior verde pe uleiuri din plante

Această rețetă este potrivită pentru fabricarea unui volum mare de produs final.. Veți avea nevoie de:

• Alcool etilic purificat (96 grade) - 3,25 L.
• Pentru sirop: vodka bună - 5 l, zahăr - 5 kg.
• Ulei natural: scorțișoară - 0,5 g, lămâie - 0,5 g, nucșoară - 0,5 g, cuișoare - 0,5 g, angelică - 2,5 g, mentă - 5 g.

Amestecă alcoolul cu uleiurile. Pregătiți siropul: încălziți zahărul turnat în votcă, amestecând până la dizolvarea completă.

Se răcește siropul și se amestecă cu tinctura de alcool rezultată. Filtrați lichidul finit și turnați în recipiente de sticlă. Se îmbătrânește de cel puțin trei luni. Rezultatul este o băutură cu o tărie de 45 de grade, cu un conținut de zahăr de până la 35%.

Toate rețetele dau un rezultat similar - tinctură aromată și de înaltă calitate pe ierburi, care va fi naturală și va avea un gust plăcut..