Licor de plante chartreuse (chartreuse) - extract francez de longevitate

Lichior pe bază de plante Chartreuse

Fama la licoarea legendară franceză Chartreuse (Chartreuse) a adus nu numai gustul uimitor, aroma și un întreg arsenal de proprietăți utile, precum și secretele, conjecturile și puzzle-urile asociate acestuia.

Articolul va povesti despre tehnologia de producție a băuturii, despre soiurile sale originale, cultura de a bea o poțiune unică.

fotografia 1

informații! Din 1737, „elixirul sănătății” pe bază de plante a câștigat rapid popularitate. A început să fie utilizat nu numai în scopuri medicinale, ci și pentru o masă.

Licoarele Chartreuse pornesc de la pivnițele de vin din Voiron și Isere..

  • Călugării cartoșeni păstrează cu strictețe rețeta unui elixir care dă viață, rămân totuși monopolii fabricării sale.
  • Doar câțiva dintre miniștrii ordinului, care au promis să păstreze rețeta, sunt dedicați secretului.
  • Numeroase încercări de a rezolva misterul lichiorului nu au dus la succes: nimeni nu a inventat un înlocuitor demn pentru Chartreuse.

Dar parțial cunoștințele despre elixirul vindecător, progenitorul lichiorului modern, sunt încă disponibile.

foto 2

Tehnologie de producție

Este cunoscut pentru anumite:

  • compus din 130 de soiuri de plante, rădăcini, fructe, care sunt renumite de mult timp pentru proprietățile medicinale;
  • componenta principală este isopul (sau sunătoare);
  • îndulcitor - miere (tei, floare);
  • ingrediente recunoscute de degustătorii experimentați - mentă, pelin alpin, cardamom, balsam de lămâie, munte Arnica, scorțișoară, rădăcini și semințe angelica, angelica, cimbru etc..
  • toate plantele sunt sortate după semne (medicinale, gustative, aromate) și amestecate mai întâi în grupuri și numai apoi toate împreună.

Luați în considerare tehnologia de producție a lichiorului Chartreuse:

  1. Ierbele colectate, rădăcinile, florile, condimentele (în total 130 de tipuri) sunt clasificate în grupuri și amestecate.
  2. Amestecul de plante este turnat cu alcool, a insistat într-un loc întunecos și rece pentru o zi.
  3. Masa rezultată de alcool-iarbă este distilată.
  4. Siropul de zahăr, mierea se adaugă la tinctura aromatică pentru a obține puterea dorită.
  5. Lichidul rezultat este turnat în butoaie de stejar, îmbătrânite timp de cel puțin cinci ani.

Tipuri de lichior

Sortimentul mărcii este reprezentat atât de tipuri de băutură produse constant, cât și de serii speciale, speciale. Ediții Limitate comemorează evenimente aniversare.

foto 3

Luați în considerare principalele tipuri de lichior.

verde

Green Chartreuse (Green Chartreuse) - cea mai veche licoare, cea mai populară varietate a mărcii, datorită culorii tradiționale.

Caracteristici Green Chartreuse:

  • Produsă încă din 1737, însă, rețeta tradițională a fost ajustată.
  • Ingredientele din plante dau o culoare unică bogată, printre care principalul este pigmentul verde (clorofila). Conform asigurărilor călugărilor, infuzia se face din 130 de plante fără utilizarea de coloranți artificiali..
  • Rezistență medie (55%).
  • Compoziția gustului are o aromă pronunțată înmuiată în ierburi, cu accent dominant - anason, rozmarin, scorțișoară, cimbru, cuișoare, citrice. După gust, nuanțele de mentol sunt simțite de mentă, ghimbir persistent.
  • Cea mai bună utilizare a unui digestiv este după masă, cu gheață.
  • Folosește-l pentru a face cocktailuri alcoolice..

Inițial, a fost doar un agent terapeutic..

foto 4

Reteta veche

Băutura făcută după următoarea rețetă are un gust excepțional:

  1. Luați 25 g de flori uscate de isop, mentă, pelin alpin (amar obișnuit nu se potrivește, prea agresiv), 50 g de balsam de lămâie, adăugați tansy de balsam, semințe de angelică (12,5 g fiecare), cimbru (3 g), bun rădăcină de angelică uscată (6,2 g). La această colecție adăugați (toți 1,5 g fiecare): muguri de plop balsamic, scorțișoară chineză, arnica de munte (flori), condiment matsis (culoare muscat).
  2. Ierburile de recoltare se toarnă 85% alcool (6,2 L).
  3. Puneți masa lichidă rezultată într-un loc întunecos și rece pentru o zi.
  4. După acest timp, masa este distilată. Randament - aproximativ 6 l alcool aromatic.
  5. Adăugați sirop (zahăr - 2,5 kg, apă -2,4 l). Dacă ieșirea soluției este mai mică de 10 l, atunci adăugați apă.
  6. Adăugați culoare băuturii amestecând orice colorant alimentar și șofran. Pentru a filtra.

Videoclipul arată procesul de preparare a unui lichior vechi acasă:

galben

Cartuș galben (galben Chartreuse) - o băutură tradițională, dar mai moale, mai dulce decât clasicul „verde”, a câștigat o mare popularitate și a primit titlul național de rege printre lichioruri.

Caracteristicile Chartreuse galbene:

  • Este făcut din 1838.
  • Diferă de „verde” nu în compoziția componentelor, ci în proporția de prescripție.
  • Are o nuanță galbenă de lămâie datorită adăugării de ierburi colorate: șofran și turmeric.
  • Cetatea mică (40%).
  • Compoziția gustului se caracterizează prin note picante dulci, accentuate cu miere, anason, violet, citrice, delicioase. Clar dominat de coriandru.

Este utilizat în formă pură, amestecuri, amestecat cu gheață și sifon.

foto 5

Reteta veche

Se amestecă ierburi:

  • balsam de lămâie (25 g);
  • semințe de angelică, isop (flori uscate), pelin alpin (toate cele 12,5 g fiecare);
  • rădăcină de angelică uscată, cardamom (alegeți cutii mici), aloe Socotrino (toate cele 3 g fiecare);
  • flori de arnica de munte, scorțișoară chinezească, matsis (culoare de nucșoară), cuișoare (toate 1,5 g fiecare);
  • coriandru (150 g);
  • 85% alcool (4,2 L).

Pregătit prin analogie cu precedentul.

Alte soiuri

White Chartreuse - lichior slab (alcool –30%), produs timp de patruzeci de ani. Din 1900, producția sa a fost oprită. Filtrarea a dat băuturii o nuanță albă.

Herbal Elixir Grand Chartreuse (L`Elixir Vegetal de la Grande-Chartreuse) - lichior, culoare verde deschis, a cărui fabricare folosește vechea rețetă originală.

foto 6

Datorită procentului ridicat de alcool (69%), căldurii caracteristice, amărăciunii, călugării l-au folosit ca medicament. Dar o parte din sticlele mici dintr-o cutie de lemn s-au dus pe piețele orașelor din apropiere - Grenoble și Chambery.

caracteristici:

  1. Respectarea rețetei antice, recreată după manuscrise antice, expunere îndelungată (cel puțin 10 ani), gustul autentic, aroma picant-picantă disting această băutură unică, o fac deosebit de valoroasă.
  2. Lichiorul subliniază gustul resturilor de tincturi și grog.
  3. În scopuri medicinale, puneți o bucată de zahăr.

Chartreuse VEP - o băutură din 1963, gust uimitor de ușor, expunere îndelungată, făcută conform tradițiilor.

Acesta este îmbuteliat în sticle numerotate strict din designul original al eșantionului 1840. Capacul este turnat cu ceară topită, deasupra este o ștampilă.

foto 7

Este prezentat în două versiuni:

  • verde (alcool - 54%),
  • galben (alcool - 42%).

Lichior de aniversare de 900 de ani - o nouă varietate de băuturi de smarald, pe care călugării în 1984 au sărbătorit-o aniversarea mănăstirii Grand Chartres, locul în care au fost create rețetele originale originale.

Seria a fost scoasă la vânzare în containere numerotate, calibrate în funcție de eșantioane din secolul 19, volumul de 0,7 l (70 centilitri).

Este important! Puterea mare (47%) și gustul dulce-caramel al noului lot au fost apreciate - soiul a devenit o categorie de elită.

Chartreuse 1605 - „Lichiorul de elixir”, o serie de jubilee din 2005, a fost lansat pentru a comemora 400 de ani de la cartoșenii care au primit o rețetă veche de băuturi alcoolice.

foto 8

Lichior cât mai aproape de tinctura inițială, puternic (56%), gust bogat strălucitor.

Este important! Proprietățile vindecătoare ale lichiorului sunt inerente efectului de vindecare al ierburilor alpine, puterii lor naturale de vindecare. Elixirul ordinului cartezian tratează o serie întreagă de boli: afecțiuni digestive, oboseală, colelitiază, hipertensiune arterială și afecțiuni cardiace și multe altele.

Cum se bea?

Cum se servește și se bea Chartrez digestif:

  • în pahare speciale pentru lichioruri sau pahare înalte;
  • după ce luați feluri principale pentru a îmbunătăți digestia;
  • conform tradiției, fără a se amesteca cu alte lichioruri sau sucuri, gheața este permisă;
  • răcit la + 10 ° C, dar atunci când este încălzit la + 22 ° C, aroma picantă se intensifică în băutură;
  • încet, degustând, savurând o înghițitură după o înghițitură;
  • fără gustare, este posibil cu mâncăruri cu fructe, deserturi ușoare.

O băutură concentrată fierbinte este folosită pentru a prepara cocktailuri clasice și experimentale: „Franța-Mexic”, tonic-chartreuse, „Bishop”, „Alliance”, „Shuttle”, în amestecuri cu gin, tequila, bandă scotch, bourbon.

fotografia 9

În restaurante și baruri, lichiorul aromează înghețata, cafeaua, folosită la coacere.

Natura multi-componentă a lichiorului vegetal Chartreuse, proprietățile sale vindecătoare și secretul antic asociat cu acesta îl fac să fie unul de un fel - unic și atractiv.

Aceasta este o băutură nobilă și misterioasă.!

Meniu