Chartreuse (chartreuse) - lichior francez

Călugării catolici au creat multe elixire vindecătoare, numite acum lichioruri. Una dintre aceste creații a fost Chartreuse pe bază de plante - un lichior creat în regiunea muntoasă a Franței din extracte de 130 de plante medicinale. Călugării carteziene protejează sacru secretul băuturii, care a devenit un simbol al sănătății și al longevității.

Chartreuse este o băutură puternică (40-72%), dar datorită semințelor și ierburilor, florilor și condimentelor, este parfumată. Gustul lichiorului este dezvăluit treptat: primul lucru care se simte pe limbă este dulceața, condimentele și amărăciunea, care se înmoaie treptat și se transformă într-un gust ușor din plante. Degustatorii se asigură că isopul predomină în băutură, iar laboratoarele confirmă doar faptul că lichiorul este complet natural. Pentru unii oameni, Chartreuse seamănă cu un sirop medicinal din plante..

Istoria lichiorului francez

Căutarea tinereții și longevitatea în Mănăstirea Grand Chartres a început în 1605, după ce călugării au primit un misterios manuscris cu o rețetă pentru un elixir alchimic de la Mareșalul francez Francois inclusivstre. Cu toate acestea, acest manuscris a fost descifrat abia în 1737. Jerome Mobec, farmacist al mănăstirii, a recreat 72% lichior pentru sănătate, care a fost folosit pentru a trata întregul district cu plăcere.

Revoluția franceză i-a obligat pe cartezieni să părăsească mănăstirea. Rețeta transmisă din mână în mână s-a dovedit a fi pe biroul lui Napoleon I, dar nu era interesat, de aceea, cu bara „refuzată” s-a întors mai întâi la farmacistul Liotard, apoi la mănăstirea natală.

Din 1816, fabricarea sa a fost din nou stabilită. La scurt timp, au apărut nu numai Green Chartreuse la vânzare, ci și Yellow, și apoi White. Populația a preferat să fie tratată cu un alcool mai dulce și mai tandru, care a fost apoi Chartreuse Galben sau verde tradițional. Licoarea albă nu a fost în onoare, așa că a fost produsă doar 40 de ani, după care producția băuturii s-a oprit.

În 1903, călugării au fost alungați din țară. După ce s-au stabilit în Tarragona, Spania, au continuat să-și fabrice poțiunea-minune, în timp ce încercările guvernului de a face lichior sub numele de Chartreuse au eșuat - lichiorul lor era departe de original și nu voia să-l cumpere. Întoarcerea triumfătoare a călugărilor la Marsilia a fost însoțită de deschiderea distileriei. Guvernul nu a observat că cartezienii s-au întors ilegal și chiar au ajutat la restabilirea distileriei lor după alunecarea de teren din 1935, care a distrus uzina. Călugării au devenit rezidenți jure ai Franței după al doilea război mondial.

Din 1989, Ordinul a închis producția în Tarragona, iar lichiorul a devenit produsul exclusiv al distileriei din Voiron.

Tehnologia de fabricație Chartrez

Spre deosebire de compoziția unică, tehnologia de preparare a lichiorului este transparentă. Călugării chiar organizează excursii în fabrică, descriind colorit fiecare etapă a procesului. Prin urmare, nu este un secret pentru nimeni faptul că, imediat după colectarea lor, toate plantele sunt turnate cu vin alcool și au insistat pentru a treia parte a zilei. Tinctura este îndulcită cu miere și sirop de zahăr, dacă este necesar, crescută și trimisă timp de cinci ani în butoaie de stejar. Aici, lichiorul îmbătrânește nobil, devenind într-adevăr un panaceu pentru multe boli.

Lichidul Chartreuse: efect asupra organismului

Compoziția naturală a lichiorului are un efect puternic asupra organismului. 30-35 de grame de Chartreuse, băute zilnic, sunt capabile să:

• accelerează metabolismul, dă putere și energie
• calmează durerile de cap și stomacul
• întărește imunitatea și combate virusurile gripale
• curăță ficatul, plămânii și conductele biliare

Aplicat sub formă de compresă, lichiorul ameliorează durerile din articulații. În plus, pot spăla răni și trata tratamente..

Soiuri de lichid Chartreuse

Sortimentul mărcii include tipuri de lichior produse constant, precum și ediții speciale, speciale, emise în cantități limitate. Să le analizăm mai detaliat:

• verde. Cel mai popular, puternic (55%) digestiv verde. Compoziția aromelor este plină cu condimente de cuișoare și rozmarin, scorțișoară și cimbru. În ea puteți distinge note ușoare de citrice, în timp ce în ghimbirul de după gust se observă anason și mentă. A fost produs din 1737, dar au fost făcute ajustări la rețetă.
• galben. Alcoolul puternic (40%) este o versiune mai blândă a lichiorului verde clasic. Șofranul, turmericul și caramelul au băutură în culoarea sa originală de galben lămâie. Gustul este delicat, dulce cu indicii de miere și citrice, violete și mirodenii. În ea puteți prinde coardele de anason și șofran, lichior și coriandru. Cartoza galbenă este produsă din 1838..
• alb. Culoarea este rezultatul filtrării. Cetatea este controversată - de la 69% la 30%, deoarece în 1900 producția acestui soi a fost întreruptă.
• Elixir legume Grand Chartreuse. Alcool foarte puternic (69%) cu un gust arzător și amar. A bea în forma sa pură este destul de dificil. Este realizat după rețeta din 1737.
• E.P. Se diferențiază de omologii săi în 10 ani de rezistență. În acest caz, reprezentantul verde are o cetate de 54%, iar galben - 42%. Fiecare sticlă cu lichior limitat copiază designul din 1840, este numerotată individual și sigilată cu ceară peste capac. O ștampilă pe ceară confirmă originalitatea și calitatea perfectă a lichiorului.
• Lichior în cinstea a 900 de ani de la mănăstire. Alcool puternic (47%) a fost produs în 1984. Băutura, mai dulce decât omologul „verde”, dar foarte asemănătoare cu gustul, a fost turnată în sticle de 0,7 litri, păstrate din secolele XVIII și XIX.
• Chartreuse 1605. O altă copie puternică (56%) din jubileu creată în onoarea transferului formulării de elixir în comandă. A gusta imită gradul de verde, dar mult mai bogat.

Cum să bei lichior Chartreuse

Alcoolul vindecător completează de obicei masa, sclipind festiv în pahare înalte sau pahare în miniatură. Bea-o încet, întinzând și savurând fiecare înghițitură sau printr-un paie, dacă lichiorul a devenit parte din cocktail.

Serviți lichiorul de obicei răcit la 10 ° C sau adăugându-i gheață. Gustări ușoare sau fructe sunt servite ca o gustare opțională. În plus față de băutura pură, lichiorul subliniază perfect gustul tincturilor sau gambelor, iar ca medicament, poate fi pur și simplu turnat pe o bucată de zahăr și mâncat.

Proprietarii și bucătarii restaurantelor s-au adaptat de mult să folosească Chartreuse pentru a aromatiza înghețată și ciocolată, clătite și cacao. În plus, lichiorul a devenit un tovarăș constant în unele preparate din pește și păsări de curte..

Cocktail-uri Chartreuse

Somieierii au experimentat mai mult decât alții cu „poțiunea” călugărilor, sugerând diluarea lichiorului galben cu burbon și bandă scotch (1: 1) și verde cu tequila și gin (1: 1). În plus, acest alcool merge bine cu sucul tonic, portocaliu sau sifon (1: 6 sau 1: 9).

Barmanii au inventat multe cocktail-uri, dintre care cel mai bun le veți găsi aici..

ATENȚIE! Fiecare dintre rețetele enumerate mai jos conține 15 ml de lichid Chartreuse, care trebuie amestecat într-un agitator împreună cu restul ingredientelor..

• Massey: whisky irlandez și gin - 30 ml fiecare, vermut dulce - 20 ml, Campari - 4 ml
• Lady Liberty: rom ușor - 60 ml, sirop de Orshad - 30 ml, lichior maraschino și suc de lime - 15 ml fiecare
• Floare de cactus galben: lichior Suze - 30 ml, mezcal și suc de lime - 20 ml fiecare, suc de ananas - 10 ml
• Greșelile lui Catti: whisky scotch și suc de morcovi - 45 ml fiecare, Amaretto și suc de lămâie - 15 ml fiecare, piper negru, dacă doriți
• Chartreuse Martini: gin - 45 ml, martini sau vermut uscat - 15 ml
• Trandafir afumat: whisky scoțian - 60 ml, sirop de rozmarin (sirop de zahăr la 120 ml apă cu 1 fir de rozmarin) - 15 ml
• Șampanie: șampanie - 100 ml, țuică - 15 ml, coajă de coajă de lămâie

Cum să gătești Chartreuse acasă

Întrucât rețeta Chartreuse este ascunsă în spatele a șapte sigilii, se poate prepara acasă doar imitație. Gustul băuturii, desigur, va diferi de original, dar acest lucru nu înseamnă că lichiorul se va dovedi rău. Poate că cineva va plăcea și mai mult versiunea de acasă.

Home Chartreuse (Rețeta 1855)

Se prepară:

• balsam de lămâie - 50 gr.
• pelin alpin - 25 gr.
• mentă uscată de piper - 25 gr.
• flori uscate de isop - 25 gr.
• tansy balsamic - 12,5 g.
• semințe de angelica - 12,5 g.
• rădăcină de angelică uscată - 6,2 g.
• cimbru - 3 gr.
• culoare nucșoară (matsisa) - 1,5 g.
• Scortisoara chinezeasca - 1,5 g.
• muguri de plop de balsam - 1,5 g.
• flori de munte arnica - 1,5 g.
• zahăr - 2,5 kg
• apă - 2,4 litri
• alcool sau moinshine 85% - 6,2 litri

Trebuie să gătiți astfel:

1. Turnați componentele plantei cu alcool, stați timp de 24 de ore și depășiți. Puterea trebuie să fie de aproximativ 6 litri. Într-o versiune simplificată, tinctura nu este distilată, ci pur și simplu filtrată după 7-8 ore.
2. Se prepară siropul din zahăr și apă, se răcește și se amestecă cu alcool din plante aromatice.
3. Dacă este posibil să rezistați băuturii într-un butoi de stejar - suportăm chiar și toți cei 5 ani prescriși, dacă nu - mergeți imediat la pasul 4.
4. Colorat. Pentru a obține culoarea verde a lichiorului, folosim balsam de lămâie, isop sau un amestec de petale de fluture albastru și șofran, pentru colorarea în galben - doar un șofran. Punem „coloranții” pregătiți în alcool și așteptăm momentul până când culoarea lichiorului începe să se potrivească.
5. Filtrăm Chartreuse rezultat și turnăm în sticle de sticlă întunecate.

Puteți păstra alcoolul doar într-o cameră fără acces la lumină..