Retete simple pentru batutul de peste. Prăjire și sfaturi

Nu este un secret faptul că peștele sau fructele de mare vor fi o gustare bună pentru berea rece. Și dacă peștele este, de asemenea, crocant, auriu, aromat și pe o bătaie de bere, atunci chiar și un adevărat gastronom nu va rezista la un astfel de fel de mâncare. Veți găsi toate secretele pentru a face un amestec excelent, precum și o varietate de rețete pentru fiecare gust în acest articol..

Pentru a bate nu s-a dovedit proaspăt și fără gust, trebuie să folosiți condimente picante. Pentru peștele de apă dulce, pătrunjelul, frunza de dafin sunt bune. telina, iar pentru mare - șofran, busuioc, alte ierburi franceze și mărar. Ardeiul negru adaugă condiment la orice fel de pește.

clasic

Este important! Bateria de bere se prepară chiar înainte de prăjirea peștelui, acest lucru este necesar pentru o crustă gustoasă.

În continuare, consultați gătirea pas cu pas.

Ingredientele:

  • bere ușoară - 200 ml;
  • făină - 200 grame;
  • ouă - 2 bucăți;
  • piper și sare după gust.

preparare:

  1. Cerneti faina printr-o sita, adaugati piperul si sarea.
  2. Bateți ouăle cu un bicior până când se face spumă groasă și aerisită. Se adaugă berea încet, amestecând ușor.
  3. Se adaugă făina în masa rezultată și se bate bine. Aluatul trebuie să se dovedească fără coșuri, o masă omogenă.
  4. Sare, piper peștele, înmuiați-l în consistență și prăjiți.

În continuare, oferim un videoclip vizual cu prepararea coptului conform rețetei clasice cu bere:

bavareză

informații! Pentru rețetă, berile de grâu sunt potrivite. Rețeta bavareză implică utilizarea de bătut atât pentru apă dulce, cât și pentru peștele marin. Adăugați condimente la consistență, acest lucru va face ca gustul crustei să fie picant .

Secretul amestecului grosier, parfumat și crocant în utilizarea diferitelor temperaturi: aluatul rece din frigider și uleiul fierbinte ajută la obținerea rezultatului dorit.

Ingredientele:

  • bere - 150 ml;
  • lapte - 50 ml;
  • făină - un pahar (sau 200 de grame);
  • gălbenușuri de ou - 3 bucăți;
  • ulei vegetal - 10 ml;
  • piper, sare, nucșoară - după gust.

preparare:

  1. Cu 30-40 de minute înainte de preparare, scoateți laptele și berea din frigider, astfel încât să aibă timp să se încălzească până la temperatura camerei.
  2. Se amestecă băutura în stare de ebrietate, laptele și uleiul vegetal, se amestecă cu un bici, se adaugă toate condimentele.
  3. Bateți gălbenușurile, adăugând treptat făina. Rezultatul trebuie să fie o masă de aer omogenă, ca un aluat.
  4. Adăugați ingredientele amestecate în aluat, puteți bate din nou. Bateria bavareză ar trebui să fie groasă și vâscoasă.
  5. Puneți cuptorul la frigider pentru 30 de minute.
  6. Prajeste pestele intr-un aluat aromat.

picant

Atenție! Pentru a face peștele și mai gustos și aromat, cel mai bine este să îl prăjiți în ulei de susan. Pentru ca aluatul de bere să fie aerisit, se recomandă cernerea făinii. Peștele trebuie ales cu un gust neexprimat, astfel încât bătătorul de bere își va dezvălui complet plinul picant.

Ingredientele:

  • bere ușoară - 100 ml;
  • ouă - 3 bucăți;
  • făină de grâu - 250 grame;
  • smântână - 100 ml (jumătate de pahar);
  • condimente: coriandru, piper negru, pătrunjel și mărar, uscate dintr-o pungă, chimen - după gust;
  • sare după gust.

preparare:

  1. Bateți cu un mixer sau bateți o băutură cremoasă cu condimente și sare.
  2. Bateti ouale pana se inmoaie si spumeaza, adaugati usor faina.
  3. Bateți toate ingredientele obținute într-un recipient până la o consistență omogenă, ușor lichidă.
  4. Trimiteți bateria o jumătate de oră la frigider.
  5. Înmuiați peștele în consistență și prăjiți-le.

Cu Borjomi

Este important! Pe lângă condimentele enumerate mai jos, puteți folosi și coriandru, ardei roșu și alte condimente potrivite pentru pește. Toate acestea vor ajuta la creșterea crustei de aur și atractivă..

În acest fel, puteți găti orice pește, calmar, creveți și orice alte fructe de mare.

Igredienty:

  • bere ușoară - 100 ml;
  • Borjomi - 100 ml;
  • făină de hrișcă - 100 de grame;
  • ou - 1 bucată;
  • pesmet - 100 de grame;
  • condimente: pătrunjel uscat, turmeric, piper negru, sare - după gust.

preparare:

  1. Amestecă bine pesmetul (le poți face singur), condimentele și sarea cu făina.
  2. Borjomi și bere se amestecă împreună.
  3. Bateți oul fie cu un mixer, fie cu un bici.
  4. Combinați toate masele rezultate într-una, amestecați bine. Consistența trebuie să fie groasă și vâscoasă..
  5. Lăsați cuptorul la frigider, cel mai bine pentru 60 de minute.
  6. Înainte de prăjire, scufundați peștele în masă, lăsați excesul de lichid să se scurgă și scufundați din nou. Deci, peștele va rămâne suculent.
  7. Prăjiți o felie timp de aproximativ 3 minute pe fiecare parte.

Lacy fără ouă

Ingredientele:

  • bere ușoară - 500 ml;
  • ulei vegetal - 10 ml;
  • făină - 250 grame;
  • condimente: piper negru, turmeric, sare - după gust;
  • ierburi proaspete tocate - după gust.

preparare:

  1. Turnați făina cernută într-un bol adânc, amestecați-o cu condimente și faceți o adâncire.
  2. Turnați ușor bere rece rece.
  3. Adăugați ulei și amestecați aluatul până este neted. Puteți bate bateria cu un mixer sau bici.
  4. Înmuiați peștele în amestecul rezultat și prăjiți până la fiert.
  5. Presărați deasupra ierburi mărunțite.

În franceză

Igredienty:

  • bere ușoară - 250 ml;
  • gălbenușuri de ou - 2 bucăți;
  • albusuri de ou - 2 bucati;
  • făină - 200 grame;
  • ulei vegetal - 2 linguri;
  • brânză tare - 150 de grame.
  • condimente: sare, curry, ierburi franceze, piper negru - după gust.

preparare:

  1. Bateti albusurile de ou in spuma aerisita.
  2. Se amestecă berea, gălbenușurile și proteinele, se bate bine cu un mixer.
  3. Se adaugă încet făina, condimentele și se toarnă în ulei vegetal. Amestecați bine până când neted.
  4. Adăugați brânza și continuați să agitați..
  5. Lăsați cuptorul la frigider pentru 40 de minute..
  6. Înmuiați peștele într-un amestec omogen și prăjiți până se rumenesc.

Prăjirea

Pentru a împiedica peștele să se destrame într-un aluat crocant, trebuie să urmați regulile de prăjire:

  1. Este necesar să încălziți tigaia bine și să încălziți uleiul (până la bule).
  2. Înmuiați peștele în tavă, chiar înainte de prăjire.
  3. Este mai bine să înmuiați feliile de pește în copt de mai multe ori și să lăsați să se scurgă bine.
  4. Bucățile de pește din amestecul de bere trebuie să fie la distanță una de cealaltă, nu încercați să prăjiți peștii într-o singură ședință.
  5. Trebuie să prăjiți timp de 2 până la 3 minute pe fiecare parte, până când sunt aurii și crocante.
  6. După ce prăjiți, turnați peștele cu prosoape de hârtie, lăsați uleiul să se scurgă.
  7. Puteți presăra pește cu făină, astfel încât baterea va rămâne cu siguranță pe pește.
  8. Serviți peștele imediat după gătit, deoarece apoi crusta poate deveni moale.
  9. Când se servește, se presară verdeață într-un pahar de bere. Poate fi turnat cu suc de lămâie.
  10. Orezul, cartofii și alte legume sunt bune pentru garnitură..

Sfaturi utile

  • Toate ingredientele de consistență lichidă din majoritatea rețetelor de băutură de bere trebuie să fie reci.
  • Este important să folosiți diferite temperaturi: amestecător la rece și o tigaie fierbinte cu ulei.
  • Pentru bătutul de bere, cel mai bine este să folosiți soiuri ușoare, de grâu ale unei băuturi de hamei. Acest lucru este necesar pentru ca bătăul să nu fie amar..
  • Înainte de a bate ouăle, trebuie să depună proteinele și gălbenușurile în diferite recipiente.
    Baterea ingredientelor individual va adăuga splendoare și lejeritate bătătorului..
  • Uleiul de prăjire ar trebui să fie fierbinte, deoarece, dacă nu se încălzește bine, baterea se va dovedi moale și lichidă, se va destrăma.
  • Tigaia este cea mai bine luată adânc, poate fi folosită pentru prăjirea unei prăjitoare cu grăsimi adânci sau a unui aragaz lent, cu funcție de grăsime profundă.
  • Pentru prepararea coptului pe bere, puteți folosi ghee și unt.
  • Puteți adăuga suc de lămâie stoarse pentru piratare..

Gătitul de pește și alte fructe de mare în amestecul berii nu va necesita mult timp și dificultăți. O rețetă simplă pentru o cină delicioasă va încânta toți membrii și prietenii familiei. Principalul lucru este că bateria este crocantă, trebuie să urmați toate sfaturile pentru a-l găti.

înrudit

Meniu