Kvas alcoolic: 5 rețete acasă

Câteva cuvinte despre băutură

Principala diferență între kvass alcoolic și non-alcoolic este, desigur, cetatea. În mod tradițional, aceasta a fost de 8-10%, uneori de 13-14%, în timp ce în versiunea obișnuită, a fost doar 1,2%.

Cu ajutorul unei băuturi de hamei în Rusia, acestea nu numai că au potolit setea, dar și bolile tratate, de exemplu, răcelile, problemele cu articulațiile, oasele și stomacul. În cantitate mare a băut-o la nunți și sărbători.

Am făcut kvass de băut de casă din acele ingrediente care aveau la îndemână: pâine de secară, biscuiti, mei, făină, malț, varză, fructe de pădure, sfeclă, fructe. Se adaugă cuișoare, mentă, miere, coriandru, hamei.

Sticlele ceramice sau ceramice sunt cele mai potrivite pentru recipiente de fermentare..

Rețeta pentru kvass alcoolic tradițional

Rusele pot fi ușor înlocuite cu pâine brună (este necesară o jumătate de kilogram), drojdie presată - uscată (5 g).

Pâinea, înainte de înmuiere, se taie în bucăți și se prăjește la cuptor până se rumenesc.

Cantitatea de zahăr depinde de puterea dorită: cu cât este mai mult, cu atât se va dovedi mai mult „beat” kvass. Pentru o băutură de 12-13%, aveți nevoie de 1,5 kg.

Pentru a îmbunătăți procesele de fermentare, puteți arunca o mână de stafide în must.

Ingredientele

1. Rushi - 300 g
2. Zahar - 0,3-1,5 kg
3. Drojdie solidă - 30 g
4. Acid citric - 3 g
5. Apa - 5 L

Metoda de gătit

1. Se toarnă biscuiti cu 3 litri de apă clocotită și se lasă 3 ore sub capac.
2. Se strecoară lichidul prin tifon, se strecoară masa de pâine, se toarnă infuzia într-un rezervor de fermentare.
3. Se toarnă din nou masa crăpată cu apă clocotită (2 litri) și se lasă 1 oră.
4. Se strecoară lichidul rezultat, se strecoară pulpa de pâine.
5. Combinați ambele perfuzii, aruncați masa presată.
6. Adăugați sucul de lămâie, drojdia și o parte din zahăr (0,3-0,5 kg) în lichidul de pâine, amestecați, acoperiți cu tifon.
7. Puneți băutura în căldură și întuneric, lăsați aproximativ o jumătate de zi (până când spumă și șuieră).
8. Faceți un test, îndulciți după bunul plac și lăsați să rătăcească încă două ore.
9. Dacă este necesar, repetați ultima etapă până când se obține gradul dorit de forță..
10. Țineți băutura timp de 6 ore la frigider, după gust.
11. Băutura finală este păstrată la frigider în poziție culcată nu mai mult de 10 zile.

Reteta de kvass de mere baut

Băutura cu fructe nu este mai puțin benefică pentru organism decât pâinea. Are un efect revigorant, dă putere și îmbunătățește sănătatea. Soiul de fructe nu afectează calitatea produsului, dar în ceea ce privește gustul antonovka sau umplutura albă este mai potrivit. În mod similar, puteți găti kvass de pere, adăugând miere și scorțișoară la gust. Băutura finalizată se păstrează la frigider până la 10 zile.

Ingredientele

1. Mere - 5,5 kg
2. Zahar - 0,2 kg
3. Stafide - 30 g
4. Lămâie - 1 bucată
5. Apa - 2 L

Metoda de gătit

1. Cojiți fructele din cutii de semințe și tulpini, tăiate în felii mari.
2. Puneți masa de mere într-o cratiță, turnați apă, fierbeți, fierbeți la foc mic timp de 5 minute.
3. Toarnă zahărul în masa fructelor, amestecă, gătește încă două minute.
4. Se toarnă apă clocotită peste lămâie, se îndepărtează stratul superior al pielii, se răcește zestrea, se adaugă la băutură.
5. După răcirea bulionului de mere, se adaugă stafidele, se amestecă masa, se acoperă cu o cârpă de tifon.
6. Lăsați băutura de fermentație timp de 14-16 ore, în condiții de cameră.
7. Se scurge kvass-ul printr-o cârpă de tifon cu mai multe straturi, se distribuie în sticle, se lasă la frigider timp de 8 ore.

S-a încins kvass cu caramel

Ingredientele

1. Biscuiti de pâine de secară neagră - 0,4 kg
2. Apa - 4 L
3. Zahar - 0,6 kg
4. Conuri de hamei - 1 lingură. L.
5. Drojdie uscată - 12 g

Metoda de gătit

1. Turnați firimiturile de pâine cu apă fierbinte, dizolvând 100 g de zahăr în ea.
2. Acoperiți recipientul cu pânză de tifon, lăsați să se rumenească timp de 2 zile.
3. Se scurge, se strecoară masa de pâine, se adaugă hamei în infuzie.
4. Se fierbe băutura timp de o jumătate de oră la foc mic, se strecoară.
5. Din zahăr (0,3 kg) și apă (50 g), fierbeți caramelul, introduceți într-un decoct.
6. După răcirea băuturii la o stare caldă, turnați drojdia în ea.
7. După 36 de ore adăugați zahărul rămas și lăsați amestecul să rătăcească timp de 1 zi.
8. Transferați la rece pentru maturare, așteptați 1-2 zile, încercați.

Kasa exprimată de casă din suc

Aceasta este cea mai rapidă rețetă pentru o băutură „băută”: durează doar o jumătate de oră. Într-un mod similar faceți kvass din alte tipuri de suc.

Ingredientele

1. Suc de mere - 1 l
2. Cafea instant - 8 g
3. Zahar - 1 cană
4. Apa - 3 L
5. Drojdie uscată - 5 g

Metoda de gătit

1. Fierbeți apa, lăsați să se răcească la o stare caldă.
2. Se dizolvă zahărul, cafeaua și drojdia într-un lichid, se toarnă suc în amestec.
3. Amestecați băutura, acoperiți ușor.
4. Lăsați lichidul să se rumenească timp de 12 ore.
5. Treceți băutura spumoasă printr-o cârpă de bumbac.
6. Lăsați kvass-ul la frigider timp de 2 ore, încercați.

Kvass alcoolic alcool

Din boabele de nord se obține o băutură cu adevărat vindecătoare, care ajută sistemele circulatorii și digestive, îmbunătățește pofta de mâncare și imunitatea. Kvass poate fi păstrat nu mai mult de 5 zile.

Ingredientele

1. Afine - 1 kg
2. Drojdie uscată - 50 g
3. Zahar - 5 cani
4. Apa - 4 L

Metoda de gătit

1. Cojiți fructele de pădure de la gunoi, clătiți, rulați cu un dop de lemn, macinați printr-un colizor.
2. Se strecoară sucul de merișoare prin tifon într-un recipient separat.
3. Se toarnă pulpa de boabe cu apă, se fierbe, se fierbe până când lichidul devine roșu.
4. Se răcește bulionul, se strecoară, se combină cu sucul.
5. Se dizolvă drojdia și zahărul într-o băutură de fructe de pădure, se amestecă bine, se pune la fermentat timp de 2 zile.
6. Turnați kvass-ul în vase mici, la frigider.