Cum să gătești kvass de miere - rețete, metode de fabricație

Kvasul cu miere sau miere a fost al doilea cel mai popular în Rusia după cvasele de pâine. Quasul de miere a fost preparat pe baza mierii naturale de albine. Prin urmare, păstrează toate proprietățile vindecătoare ale mierii.

La fabricarea kvass-ului de miere, au loc aceleași procese chimice ca și la fabricarea kvasului de pâine. Singura verigă care lipsește este prepararea malțului. Se prepară must de miere, se rătăcește, apoi kvassul de miere este de obicei clarificat.

Pe vremuri, cel mai adesea pentru o astfel de băutură folosită încălzită și dizolvată în apă și încins miere și kalach, înlocuind drojdia.

Amestecul a stat o vreme și a rătăcit într-un loc cald, apoi a fost turnat în butoaie. Calitatea unui astfel de kvass depindea în mare măsură de proprietățile mierii folosite..

De exemplu, oamenii nobili au luat cea mai bună miere pentru o băutură, iar țăranii s-au mulțumit cu soiuri mai simple.

Proprietăți utile ale băuturii

Mierea kvass este uimitor de parfumată! Tratează bolile căilor respiratorii superioare: ajută la o durere în gât, accelerează eliminarea tusei. Acest kvass este un excelent regulator al metabolismului și a muncii tuturor organelor interne. Crește imunitatea, îmbunătățește compoziția sângelui, încetinește îmbătrânirea corpului, stinge perfect setea și dă organismului energie!

Din cele mai vechi timpuri, mierea a fost folosită pentru tratarea multor boli, inclusiv datorită proprietăților sale bactericide. Celebrul balsam al Maicii Domnului a inclus ceara de albine, mierea și plantanul..

Ierburi și condimente și alte componente ale plantelor sunt adesea adăugate la miere kvass - hamei, scorțișoară, cuișoare, rădăcină violetă, mentă, vanilie, ienupăr, petale de trandafir, etc..

Procesul de gătire în sine începe cu prepararea mustului. Pentru aceasta, nu se folosește numai mierea, ci chiar fagurii (ceară) care plutesc la suprafața apei ușor fierbinte, după care trebuie îndepărtați cu o lingură înțepată. În cazul fierberii mierii necelulare, spuma care se formează trebuie îndepărtată.

Dar cea mai aromată sunătoare se obține fără utilizarea apei fierte, miere kvass obținută din astfel de supe de musturi mai repede decât kvass-ul făcut pe mustul fiert. Pentru a pregăti mustul, mierea trebuie diluată cu apă în proporție de 1: 6 și adăugați condimente.

Nu puteți planta miere, ci adăugați sucul de fructe sau fructe de pădure. După aceea, mierea cu apă, sucuri de fructe sau fructe de pădure, condimente este fermentată. Pentru kvass de miere fiartă, mustul este fiert timp de 2-4 ore, ca urmare, ar trebui să devină ușor.

După aceea, trebuie răcit și lăsat să fermenteze în continuare.

Dacă pregătiți un must cu hamei, atunci trebuie adăugate cu 15-20 de minute înainte ca fierberea să se oprească. Când mustul este gătit, acesta trebuie filtrat printr-o cârpă înainte de fermentare. Sucurile naturale se recomandă să fie adăugate imediat după procesul de fierbere și răcire a mierii.

În ceea ce privește procesul de fermentare în sine, acesta poate fi realizat în două moduri: fără drojdie și drojdie.

În prima metodă, mustul cu sucuri de fructe și fructe de pădure este fermentat cu drojdie dospită, o caracteristică a acestei metode este și faptul că kvassul este lăsat deschis pentru perioada de fermentare.

Apariția pe suprafața spumei de must, care devine apoi bubuită și este începutul fermentației. Și cu metoda drojdiei trebuie adăugată drojdie de vin (cu stafide).

Kvass „Iubirea regală”:

Acest kvass a fost băutura preferată a țarilor ruși.

• 3 l apă
• 2-3 lamai
• 8 linguri. l. miere
• 10 linguriță zahăr
• mână de stafide

Se fierbe 3 litri de apă, se răcește ușor și se adaugă suc de lămâie, miere și zahăr. Se amestecă, se acoperă cu tifon și se insistă timp de 24 de ore.

După aceea, strecurați kvassul, turnați în sticle, adăugați câteva stafide la fiecare, plutați, scoateți sticlele la rece 1-2 săptămâni. Apoi la frigider.

Miere aromată de kvass:

• 600 g miere de flori
• 5 l apă
• 50 ml suc de lamaie
• 50 ml suc de portocale
• 10 g drojdie
• 50 g stafide
• 10 g coajă portocalie
• Catei de 3 stele
• 1 g cardamom
• ghimbir după gust

Aduceți apa la fierbere, turnați cuișoare, coajă de portocală, cardamom, ghimbir în ea și păstrați-o pe foc timp de 3-5 minute. Se strecoară bulionul rezultat prin cheesecloth împăturit în mai multe straturi, apoi se răcește ușor, se adaugă sucurile de portocală și lămâie, miere, drojdie diluată într-o cantitate mică de apă, 30 g stafide și se lasă totul la loc cald timp de 2-3 zile.

Se strecoară kvassul fermentat, sticla, se pun stafidele rămase în ele și se păstrează la loc răcoros pentru încă 3-5 zile. După aceea, kvass-ul este gata. Păstrați băutura la frigider nu mai mult de 2-3 săptămâni.

„Fantezie cu fructe de miere”:

• 12 l apă
• 3 kg miere
• 8 l suc de coacăze roșii (sau afine sau zmeură)
• 25-30 g. Drojdie
• 200 g stafide

În apă clocotită, se diluează mierea, se îndepărtează spuma cu o lingură, se răcește la temperatura camerei și se toarnă sucul filtrat. Dacă sucul este stors proaspăt, nu trebuie adăugată drojdia, iar drojdia trebuie adăugată la cele cumpărate. Adăugați mai multe stafide și setați kvass-ul să se rumenească la temperatura camerei.

Când fermentația rapidă se oprește și kvassul este ușor clarificat (precipitatul va cădea la fund), acesta trebuie filtrat și îmbuteliat, ondulat și transferat într-o cameră răcoroasă timp de 20 - 40 de zile.

• Este bine să adăugați hamei (500 g) la kvass de miere: fierbeți apa cu hamei timp de 20-30 de minute, apoi îndepărtați conurile de hamei cu o lingură clocotită și miere diluată în apă confecționată.

Kvass de miere de tomate:

Acest kvass „ciudat” sporește motilitatea intestinală și formarea de suc gastric. Stimulează apetitul, distruge agenții patogeni (salmonella și bastoane de dizenterie) în intestin, ajută la curățarea acestuia de toxine.

• 500 g roșii
• 500 g miere de pajiște
• 5 l apă
• 20 g drojdie
• mână de stafide

Roșiile trebuie clătite cu apă clocotită, decojite, frecate carnea printr-un colizor, adăugați apă la ea, dați la fiert și fierbeți 5 minute, apoi strecurați și răciți.

În bulionul rezultat se adaugă miere, drojdie diluată într-o cantitate mică de apă caldă, stafide și se păstrează la loc cald timp de 2-3 zile. Apoi, strecurați, sticlă, plută și refrigerați.

"Mead":

Acest nume provine din regiunea Smolensk, unde un astfel de kvass era deseori gătit în sate.

• 3 l apă
• 30-40 art. l. miere
• 50 g hamei
• 1 pahar cu apă
• 1 cană zahăr
• 1 lingură l. iaurt
• mână de stafide

Adăugați miere în apă caldă, amestecați, turnați un decoct de conuri de hamei (nefiltrate), adăugați zahăr, kefir, stafide. Când apar stafidele, infuzia trebuie filtrată și lăsată o zi într-un loc cald. După o zi, kvass-ul este gata.

Miere kvass cu irga:

Cu hipertensiune arterială, se recomandă să se gătească kvass cu adăugarea de iraghi. Pentru el veți avea nevoie de:

• miere - 2 pahare,
• apă - 10 litri,
• Irga - 1 kg,
• drojdie - 30 de grame.

Se macină boabele coapte ale unei boabe, se adaugă apă, se fierbe. Așteptați până se răcește. După ce puteți adăuga cantitatea necesară de drojdie, miere. Puneți să se rumenească timp de 11 ore, apoi turnați într-un recipient și păstrați-l în frigider.

Miere kvass cu cireșe:

Cvasul cu miere de vișine este ușor de preparat.

Pentru aceasta trebuie să luați cireșe - 1 kg, apă - 2 litri, miere - 20 grame, drojdie presată.

Clătiți bine cireșele și puneți-l într-un bol emailat, adăugați apă, fierbeți aproximativ 3 minute. Se strecoară bulionul, se strecoară boabele, se toarnă sucul în bulion. Se diluează drojdia și se adaugă la amestecul de vișine. După fermentarea kvassului, se toarnă într-un recipient, se închide bine și se pune la loc rece. După 5 zile îl poți bea.

Miere kvass cu spini:

Kvas spinos cu miere. Pentru el trebuie să luați:

• miere - 2 pahare,
• rotire - 1 kg,
• apă - 10 litri.
• drojdie - 20 de grame.

Fructele trebuie să fie ținute mai întâi o zi până când sunt moi, apoi tocate fin, se adaugă apă, se fierbe aproximativ o oră. Adăugați miere și drojdie în bulion. Kvass trebuie turnat în sticle. Depozitați într-un loc răcoros..

Miere Kvass

Gătit Miere Kvass

Aceasta este o băutură răcoritoare veche, care a fost pregătită în butoaie speciale de stejar. Aceste băuturi sunt sănătoase, gustoase, restabilesc energia organismului. Există rețete simple de uz casnic..

cvas - o băutură tradițională acră slavă, care este preparată pe baza fermentației din făină și malț (grâu, orz) sau din pâine de secară uscată, uneori cu adăugarea de ierburi mirositoare, miere, ceară - preparată și din sfeclă, fructe, fructe de pădure. Anterior, a servit adesea ca baza tocanilor reci. Băltoace. kwas „Sărbători, sărbători de nuntă”, Sf. Slovac. kvas „sărbătoare, băuturi răcoritoare, festivități” indică faptul că kvassul era băutura principală de hamei în sărbători și nunți.

Miere kvass (5-6 zile)

La 5 litri de apă se adaugă:

• 0,5 kg miere,
• 0,5 kg de stafide,
• 100-200 g făină,
• 25 g drojdie.

Butoiul cu amestecul este înfundat, după 5-6 zile, kvass-ul este gata.

Amator kvass amator (2-3 zile)

• 9 litri de apă,
• 800 g miere,
• 2 lamai,
• 800 g stafide,
• 2 lingurițe făină,
• 15 g drojdie.

Se iau 2 lămâi la 800 g de miere, se toacă fin, se toarnă 800 g stafide în 9 litri de apă rece, se amestecă în 2 lingurițe. făină și 15 g de drojdie. După o zi, turnați 1 litru de apă fiartă. Când stafidele și lămâile plutesc la suprafață, strecurați lichidul, turnați în sticle, punând 2-3 stafide pe fiecare. Depozitați orizontal într-un loc răcoros. După 2-3 zile, kvass-ul este gata de mâncare..

• 25 l de apă fiartă,
• 0,5 kg miere,
• 0,5 kg de stafide,
• 100-200 g făină,
• 25 g drojdie.

Adăugați stafidele, făina, apa, drojdia în miere, plutați amestecul cu un amestec. Fermentarea se încheie de obicei în 5-6 zile.

Kvass de afine

• 800 g miere,
• Afine de 1,2 kg,
• 1/2 linguriță drojdie de bere,
• 1 lingură de făină de grâu,
• câteva evidențieri,
• apă.

În 5 litri de apă, întindeți merișoarele, fierbeți amestecul, fără a lăsa să fiarbă mult timp, apoi adăugați încă 3 litri de apă la merișoare, strecurați pentru a nu strica culorile. Combinați ambele băuturi cu fructe, puneți miere în ele și fierbeți.

Puneți zestrea în băutura răcită de fructe și lăsați-o să stea câteva ore. Diluați drojdia de bere cu făină cu apă fiartă rece și turnați-le în sucul de fructe.

Lăsați-l să fermenteze, iar când apare spumă albă deasupra și stafidele plutesc, kvassul trebuie filtrat, îmbuteliat și pus pe gheață timp de câteva zile.

Ghimbir Kvass

• 400 g miere,
• 1 lamaie,
• trei rădăcini de ghimbir,
• 1/2 lingurita drojdie,
• 4 l de apă.

Adăugați în apă miere, ghimbir tocat fin și lămâie feliată. Se fierbe amestecul și se răcește. Apoi adăugați drojdia la ea, amestecați, acoperiți cu o cârpă și puneți să se rumenească într-un loc cald. Când apar felii de lămâie, turnați kvassul în sticle, macinați-le și puneți-le în depozit.

Cracker Kvass

• 1 kg de crackers,
• 500 g miere.

Se toarnă biscuiti de secară cu apă clocotită și se pune la loc cald pentru o zi. În a doua zi, scurgeți apa uscată într-un alt bol și adăugați miere preparată în prealabil. Se amestecă bine și se acoperă cu pânză. Când drojdia plutește, scoateți-le și turnați kvassul în sticle și plutați-le.

Kvass Petrovsky

• Biscuiti de secară - 800g,
• drojdie - 25g,
• zahăr - 100g,
• miere - 100g,
• hrean - 100g,
• apă - 4 l.

Se toarnă biscuiti cu apă clocotită și se insistă într-un loc cald timp de 3-4 ore. Se strecoară mustul rezultat prin cheesecloth într-un recipient, se adaugă zahăr, drojdia diluată într-un pahar cu apă și se lasă la loc cald timp de 10-12 ore. După fermentarea mustului, se încordează din nou, se adaugă miere, hrean ras și se toarnă în borcane sau sticle. Puneți la loc rece timp de 3 zile.

Kvass din păducel

• Apa - 5l,
• păducel - 500g,
• miere (sau zahăr) - 2 pahare,
• drojdie - 30g.

Gătiți fructele spălate de păducel într-o cantitate mică de apă la foc mic timp de 1-2 ore, frecați printr-o sită, diluați cu apă la densitatea dorită, lăsați să stea, încordați, adăugați miere sau zahăr, drojdie și lăsați să se coacă timp de 8-10 ore.

Kvass de lămâie de mentă

Apa, 250g rubarb, zahăr, miere, două lămâi, frunze de mentă, frunze de coacăz.

Este necesar să fierbeți 3-4 litri de apă, puneți 250 de grame de tulpini de rubarb tăiate în bucăți.Răciți infuzia la o temperatură de 60-70 ° C, adăugați trei linguri de zahăr, 7-8 linguri de miere, tocănița tocată și sucul a două lămâi, adăugați frunze mentă și coacăz.

Tot acest amestec trebuie amestecat bine pentru a dizolva complet zahărul și mierea și lăsați să se infuzeze o zi. După aceasta, băutura trebuie filtrată printr-o cârpă densă, turnată într-un vas cu capace bine fixate și pusă la loc rece. După o săptămână și jumătate, băutura răcoritoare aromatică este gata.

Reteta de casa

Pentru prepararea kvassului, sunt necesare produse carbohidrate. Datorită carbohidraților, procesul de fermentare începe, iar băutura este efervescentă, aromată. O bază minunată de aluat este mierea. Dar cum să gătești kvass de miere acasă? Cu o rețetă veche bună, nu este deloc dificil.!

O caracteristică a kvassului tradițional rus este o tehnologie unică bazată pe fermentarea acidului lactic. În urma fermentației, un set de produse simple se transformă într-o băutură uimitoare. Conține aminoacizi, vitamine din grupele B și E, fier, cupru, calciu.

O valoare deosebită este kvass-ul preparat pe bază de miere. Ajută la întărirea mușchilor inimii și a pereților vaselor de sânge, normalizează intestinele, distruge eficient bacteriile dăunătoare.

Kvass din miere tonifică sistemul nervos, dă energie, stimulează imunitatea. Potolind setea cu această băutură, vă puteți proteja corpul de răceala obișnuită, care apare adesea în zilele călduroase.

Se administrează pacienților pentru a accelera procesul de vindecare..

Rețeta de kvass de miere conform rețetelor vechi

Mierea este foarte convenabilă pentru prepararea kvassului, deoarece se combină cu orice fructe, condimente și, în sine, aromatizează bine lichidul. Pentru a face o băutură veți avea nevoie de următoarele produse:

• drojdie - 0,5 linguriță;
• miere - 2 pahare;
• lamaie - 1 buc .;
• rădăcină proaspătă de ghimbir - 150 g.

Ghimbirul din această rețetă poate fi înlocuit cu o mână de stafide și un vârf de mirodenii (scorțișoară, cardamom, hamei, cuișoare).

4 litri de apă rece se toarnă în tigaie. Ghimbirul decojit, tocat fin. Lamaie taiata in felii. Miere, ghimbir și felii de lămâie se pun într-o oală cu apă, se pune pe gaz. După fierbere, focul este stins.

În amestecul răcit se pune drojdia, se amestecă bine. Acoperiți tigaia cu un prosop și așezați-le la foc. Procesul de fermentare va împinge panele de lămâie la suprafață după ceva timp. Acesta este un semn al pregătirii băuturii..

Este filtrat și îmbuteliat..

Kvas de miere de ovaz

Un alt mod de gătit se bazează pe făină de ovăz. Produse obligatorii:

• ovăz - 1 kg;
• miere - 100 g;
• stafide - 5 buc..

Drojdia nu este adăugată. În compoziție există suficiente carbohidrați.

Ovăzul se spală bine. Apoi puneți-l într-un borcan de 3 litri. Miere și stafide sunt adăugate acolo. Se toarnă cu apă fiartă răcită la gâtul borcanului, se pune la foc. După 2 zile, băutura va fi gata.

Kvass pe miere este cel mai bine îmbuteliat cu capace cu șurub. Nu-l păstrați mai mult de 3 zile. Fermentarea continuă chiar și la frigider și se formează alcool cu ​​miros neplăcut.

Instrucțiuni de gătit pas cu pas

Există mai multe tipuri de kvass care pot fi gătite acasă: pâine, fructe, plante, miere, fructe. Veți învăța rețete pentru unele tipuri de kvass..

ingrediente:

• o jumătate de pâine de secară
• 120 gr. zahăr
• 30 gr drojdie uscată
• 1 mână de stafide

instrucţiuni:

1. Din pâine, trebuie să faceți crackers prin felierea fiecărei bucăți de pâine în mai multe bucăți.
2. Apoi puneți bucăți de pâine pe o foaie de copt și introduceți într-un cuptor ușor preîncălzit timp de 12-15 minute.
3. După acest timp, opriți cuptorul și lăsați pâinea încă 10 minute.
4. Rusele se pun într-un borcan obișnuit de trei litri și se toarnă cu apă clocotită. Nu turnați prea multă apă, ar trebui să fie loc. Se toarnă jumătate de zahăr acolo și se lasă să se răcească la temperatura camerei.
5. Se dizolvă drojdia într-un pahar cu apă la temperatura camerei. Când apa din borcanul de pâine este aproape rece, adăugați apă cu drojdie.
6. Se amestecă totul, se acoperă borcanul și se lasă într-un loc cald timp de două zile. După 2 zile, lichidul trebuie filtrat. Adăugați zahărul rămas și o mână de stafide în lichid.
7. Lăsați kvass-ul încă o jumătate de zi la temperatura camerei. Acum trebuie doar să strecurați kvassul, să-l îmbuteliați și să-l trimiteți la frigider pentru o zi.

Reteta Kvass de casa

ingrediente:

• 450 gr miere
• 120 gr. lămâie
• 15 gr drojdie vie
• 3 l de apă

instrucţiuni:

1. Se toarnă miere cu apă clocotită, apoi se așteaptă să se răcească lichidul.
2. Drojdia care a fost diluată anterior într-un pahar cu apă caldă este introdusă într-o soluție caldă de miere..
3. Lichidele proaspete tocate fin se adaugă la lichidul rezultat. Toate acestea se lasă la loc cald timp de 10 ore pentru fermentare..
4. Apoi, trebuie să strecurați kvassul, sticla și să se răcească.

Rețetă de fructe de casă Kvass de casă

ingrediente:

• 600 gr căpșune
• 200 gr. zahăr
• 3 gr. acid citric
• 18 g drojdie de bere
• 3 l de apă

instrucţiuni:

1. Boabele trebuie curățate și spălate bine, apoi ușor presate în jos. Boabele sunt turnate cu apă fiartă fierbinte și aduse la fierbere pe aragaz.
2. Apoi, masa de boabe este îndepărtată de pe foc și lăsată la infuzat timp de 3 ore, apoi filtrată.
3. Drojdia este crescută în apă caldă și introdusă în masa totală, zahărul și acidul citric sunt adăugate acolo..
4. Viitorul kvass trebuie lăsat timp de 10 ore pentru a fermenta.
5. Berry kvass este gata!

Cherry Kvass

ingrediente:

• 2 kg de cirese
• 20 gr. stafide
• 150 gr. zahăr
• 4 l de apă

instrucţiuni:

1. Cireșele trebuie spălate și călcate. Apoi, așezați-le într-o tigaie emailată, turnați 4 litri de apă și puneți-le pe foc.
2. Trebuie să fierbeți până când apa capătă o culoare roșie saturată.
3. Lichidul fierbinte trebuie filtrat, adăugați zahăr și stafide acolo, acoperiți și lăsați la loc cald.
4. După ce sucul a fermentat, este îmbuteliat și refrigerat..

Moduri de a face un băutură de hamei

Kvass (pâine, boabe, miere etc.) este o băutură preferată în țara noastră. Chiar înainte de formarea Kievan Rus, slavii estici au deținut arta de a pregăti diverse kvass.

Mierea de kvass (miere) se remarcă prin bun gust, sunt utile organismului uman.

Kvass stinge rapid setea, are un efect excelent asupra cursului normal al digestiei, metabolismului, este util pentru convalescențe și suferințe de anemie (anemie), boli cronice ale tractului gastrointestinal (gastrită cu aciditate scăzută, colită cu peristaltis lent). Tehnologia pentru prepararea kvass-ului de miere diferă de prepararea kvassului de pâine, deoarece mierea naturală de albine este luată ca materie primă pentru prepararea mustului.

Pentru a prepara kvassul de miere, trebuie să aveți: miere de albine naturale, hamei, scorțișoară, cuișoare, cardamom, rădăcină violetă, ghimbir, vanilie, mentă, afine, fructe de ienupăr, zmeură, cireșe, coacăze și alte fructe de pădure, fructe, petale de trandafir, lămâi, portocale , stafide, drojdie - vin sau kvass (cultura pură de rasă M-kvass-5 la o doză de 10 granule pe sticlă).

Efectuarea kvassului începe cu pregătirea mustului. Dacă mierea este folosită pentru a face sunătoare, fagurii (ceară) plutesc la suprafața apei ușor fierbe și sunt îndepărtați cu o lingură în formă de fante. Atunci când fierbe miere centrifugă (non-fagure), spuma rezultată trebuie îndepărtată. Cea mai aromată și delicioasă must este setată, adică nu este fiartă cu apă.

Cu toate acestea, miere de kvass dintr-un astfel de must conține mai repede decât kvass-ul făcut cu mustul fiert. Pentru a pregăti mustul, mierea este diluată cu apă în proporție de 1: 6 și condimentată cu condimente.

Mierea nu poate fi diluată cu apă, ci amestecată cu sucuri de fructe de pădure și fructe. Mierea cu apă, condimentele, fructele de fructe de pădure și fructele se fermentează imediat după amestecare, iar mustul pentru kvass de miere fiert se fierbe timp de 2-4 ore, adică până devine ușor. Apoi este răcit și fermentat..

Când mustul este pregătit cu hamei, apoi îl pun în 15-25 de minute înainte de încetarea fierberii. Mustul finit este filtrat printr-o cârpă înainte de fermentare. Sucuri naturale se adaugă după fierberea și răcirea mierii. Puteți fermenta mierea cu metode fără drojdie..

Prin metoda drojdiei, se adaugă la must drojdie de vin (cu stafide) de cultură pură sau diluată. În cazul fermentației fără drojdie, mustul cu sucuri de fructe de pădure și fructe este fermentat cu drojdie lăsată și lăsat deschis. Începutul fermentației este apariția unei spume albe pe suprafața mustului, care devine apoi bubuită.

Dispariția spumei este sfârșitul fermentației principale sau principale.

Kvassul de miere este închis și dus într-un ghețar sau într-o pivniță rece pentru maturare lentă și maturare timp de 1-2 luni sau mai mult.

Fermentarea prelungită a kvassului de miere la temperatură scăzută o face mai gustoasă, aromată, transparentă și persistentă. Nu este recomandată creșterea temperaturii mustului rătăcitor peste 12-15 °.

Este mai bine să aducem kvass-ul la o pregătire deplină (coacere și maturare) la o temperatură de 2-4 °, deoarece în aceste condiții nu se formează subproduse care reduc calitatea ridicată a kvass-ului.

Diferența dintre prepararea drojdiei și a quasului de miere non-drojdie este că, înainte de fermentația principală, vinurile de vin pur sau pur de drojdie sau drojdie de kvass sunt setate în must (100 g la 18-20 l de must). De aceea, fermentația mustului durează 1-3 zile, fermentația durează 2-4 săptămâni, iar îmbătrânirea durează 1-2 luni.

După îmbuteliere, kvassul de miere se păstrează mai mult de două săptămâni. Trebuie să ne amintim că kvasul de drojdie este mai puțin rezistent decât cvasul fără drojdie. Mustul este clarificat după fermentare și maturare - apoi kvassul este filtrat printr-o cârpă.

Puteți ușura kvass de miere cu albus de ou (proteine ​​de un ou la 3-5 l de kvass) sau lipici de pește (1 g la 5 l de kvass).

Este mai bine să turnați kvass în sticlele de șampanie și să legați sticlele ondulate cu sârmă. Aceasta se face la 3-8 săptămâni de la începerea pregătirii berii..

Sticlele cu kvass de miere se păstrează în poziție culcată pe gheață sau în congelatorul frigiderului. Mențineți kvass-ul de miere la rece cel puțin 3 până la 4 luni, iar în acest timp este clarificat fără lipire, adică fără utilizarea de albus de ou sau lipici de pește.

Kvass alb.

• 4 kg de miere necesită hamei - 100 g,
• rădăcină violetă - 6 g,
• boabe de cardamom - două-trei,
• apă - 25 l.

Producția de miere de kvass 25 l.

Kvass roșu de miere.

• Pentru 4 kg de miere - hamei 100 g,
• rădăcină violetă - 6 g,
• boabe de cardamom - două-trei,
• zahăr ars - o lingură,
• apă - 25 l.
• Producția de miere de kvass 25 l.

Kvass simplu de miere.

• Pentru 4 kg de miere - hamei 200 g,
• drojdie - 200 g,
• apa - 15 l.

Producția de miere de kvass 15 l.

Faina de secară kvass

O băutură însorită vă va umple de bună dispoziție pentru toată ziua!
Îmi place foarte mult kvassul tradițional rusesc de miere, așa că vă recomand să încercați!

1. Ingrediente: apă, miere, stafide, lămâie, drojdie și făină de secară.
2. Se spală bine lămâia și se taie în cercuri subțiri sau jumătate cercuri.
3. Apoi adăugați miere și stafide în lămâie. amesteca.
4. Luați 4/5 din toată apa și adăugați făină și frison. amesteca.
5. Transferați mierea amestecată cu lămâie și stafide într-un borcan și turnați apă cu drojdie și făină acolo. Se amestecă. După 24 de ore, adăugați restul de apă..
6. De îndată ce lamaia și stafidele plutesc la suprafață, kvass trebuie să fie filtrat.
7. Se toarnă kvass în recipiente (sticle, borcane), punând în fiecare 2-3 stafide. Închideți bine capacul și păstrați-l într-un loc răcoros. Îl puteți folosi în 2-3 zile.
8. În primul rând, kvass-ul va fi tulbure, dar după 2-3 zile va fi un precipitat în partea de jos a rezervorului, iar kvass-ul va fi deja mai transparent. Se recomandă utilizarea kvass rece.

Cum se face kvassul mai carbonatat?

Kvassul de casă va deveni ușor carbonatat și mai „beat” dacă pui stafide. Suficient 5 bucăți la 3 litri de kvass.

Pentru a oferi kvassului o culoare și un gust mai bogat, în loc de pâine de secară obișnuită, adăugați, în aceleași proporții, prăjite în cuptor. Dar nu permiteți pătrunderea crustelor arse în dospit.

Rețeta pentru delicioase kvass de casă din pâine, rubarb, sfeclă, aluat, mustă.

În căldură, doriți să vă potoliți setea cu o băutură sănătoasă și naturală. Pregătiți kvass conform uneia dintre rețetele din articol.

Kvass este o băutură cunoscută de străbunicii noștri. Cu ajutorul său, nu numai că a potolit setea, dar și satura corpul cu diverse substanțe utile.

O astfel de băutură este deosebit de bună în căldura de vară, iar pentru iarnă kvassul este o băutură destul de potrivită datorită calităților sale benefice incontestabile.

Ce este util kvass de casă?

Desigur, kvass-ul pregătit acasă va fi cel mai util, deoarece tehnologiile de gătit industriale vor elimina majoritatea proprietăților sale utile..

Pentru a înțelege modul în care este util kvassul de casă, să ne amintim din ce constă și modul în care ingredientele sale afectează pozitiv corpul uman.

Kvasul de casă va fi și mai util dacă adăugați stafide.

După cum știți, compoziția kvassului include:

• crackers de secară (secară sau malț de orz)
• drojdia de brutar
• zahăr
• apă

Multe gospodine adaugă stafide la kvass, ceea ce face ca băutura să fie și mai utilă..

1. Pâinea de secară este o sursă bogată de vitamine și minerale B (calciu, magneziu, fosfor, fier etc.)
2. Fiind un produs de fermentare, kvass ajută la reglarea funcționării tractului gastrointestinal, la îmbunătățirea metabolismului și la întărirea sistemului imunitar
3. Combinația de elemente în kvass (și acesta este acidul lactic, zaharurile, aminoacizii liberi, plus vitaminele și mineralele) ajută la inhibarea creșterii microbilor patogeni, ceea ce face ca băutura să fie indispensabilă vara, pe lângă faptul că kvassul este o băutură perfect potrivită de sete, precum și o băutură care oferă puterea și performanța
4. Kvass îmbunătățește funcționarea inimii și a vaselor de sânge, crește aciditatea stomacului, îmbunătățește regenerarea țesuturilor, inclusiv smalțul dinților

Cum se face un kvass delicios de casă din pâine?

• Pentru a pregăti un kvass gustos, parfumat, frumos și sănătos, în primul rând, vom pregăti crackers
• Pâinea de secară se taie în felii mici și se introduce la cuptor pentru uscare. Puteți prăji biscuiti într-o tigaie
• Rusele ar trebui să fie rumenite, apoi kvass va dovedi o culoare frumoasă saturată.

Biscuiti acru.

1. Fierbeți apa și lăsați-o să se răcească la temperatura camerei
2. Pregătim drojdia Se dizolvă drojdia (bățul, jumătate din băț de drojdie, în funcție de cantitatea de kvass pe care doriți să o obțineți) în apă caldă și adăugați zahăr acolo
3. Se toarnă în drojdia dizolvată
4. Punem biscuiti pregatiti intr-un borcan de trei litri sau intr-o tigaie, adaugam acolo drojdia si putin zahar. Se toarnă apa fiartă răcită. Recipientul nu trebuie umplut până la capăt, deoarece procesul de fermentare se va produce și dioxidul de carbon va scăpa
5. Pentru gust și pentru un beneficiu mai mare, adăugați o mână de stafide în kvassul pregătit
6. Închidem recipientul cu tifon și îl lăsăm la loc cald timp de câteva zile până când are loc fermentarea. Recipientul trebuie pus pe o paletă, astfel încât lichidul să nu se vărsă în timpul fermentației
7. După 2 zile (sau 2, 5, în funcție de temperatură), turnați kvassul rezultat prin cheesecloth într-un recipient curat pregătit
8. Încercați kvass-ul rezultat. Prea smântână kvass, puteți adăuga puțin zahăr sau stafide. De la biscuiti bine prăjiți și infuzați, kvassul este o culoare bogată

Kvass este delicios pentru a bea refrigerat, așa că puneți-l la frigider.

Puneți o parte din vasele sau băncile de biscuite rămase în partea de jos într-un borcan separat - acestea vor servi ca o smântână pentru următoarea porție de kvass.

KVAS de casă de la A la Z! Rapid și gustos

Un concentrat special de must kvass este vândut în magazine. Acesta este un produs al fermentării malțului (secară, orz și, uneori, porumb) și a coptului făinii de secară.

În exterior, din punct de vedere al culorii și al consistenței, un astfel de concentrat seamănă cu mierea de hrișcă. Se ambalează în borcane de sticlă cu inscripția corespunzătoare..
Pentru a pregăti kvass folosind must, veți avea nevoie de:

• apă purificată și un recipient curat (3 litri, de exemplu)
• must de kvass (2 linguri de concentrat)
• zahăr (până la 2/3 cană, în funcție de gust)
• stafide
• drojdie (jumătate de băț)

MOD DE PREPARARE:

1. Zaharul se pune într-un borcan și se toarnă mustul
2. Deasupra lor se toarnă aproximativ jumătate de litru de apă clocotită. Ingredientele se amestecă până se dizolvă complet zahărul.
3. Apa fiartă răcită se adaugă nu la volumul complet al conservei, dar astfel încât să aibă un spațiu pentru fermentare
4. Se adaugă drojdia sfărâmată
5. Recipientul este așezat într-un loc cald pentru fermentare timp de 2 zile.
6. Apoi kvass din must se toarnă în recipiente separate, se adaugă stafide
7. Sedimentele rămase în partea de jos a cutiei pot fi folosite pentru a pregăti kvass din must

Cum să faci kvass alb acasă?

Gustul de kvass alb este ușor diferit de cel obișnuit, este cel mai adesea utilizat pentru prepararea mâncărurilor ușoare de vară. Puteți găti o astfel de casă pentru o schimbare.
Pe lângă ingredientele obișnuite de kvass, kvass alb conține grâu sau malț de orz. Maltul este obținut din cereale încolțite, care adaugă proprietăți mai benefice băuturii..

Pentru kvass alb folosiți orz și malț de grâu.

Veți avea nevoie de:

• apă
• secara si faina de grau
• orz, secară, malț de grâu (aproximativ 80 g per borcan de 3 litri de kvass)
• zahăr
• drojdie de bere
• stafide

MOD DE PREPARARE:

1. Diluăm malțul într-o cantitate mică de apă, ca și cum concentratul de must este diluat. Amestecul ar trebui să arate ca bătut
2. Adăugați făina și amestecați până la neted.
3. Ferment din drojdie, apă și zahăr, fierte cu 10 minute înainte de începerea procesului de preparare a kvassului alb, se amestecă într-un recipient cu must de kvass
4. Lăsați amestecul să se rumenească timp de 2 ore
5. Apoi îl turnăm în borcanul pregătit și adăugăm acolo apă purificată la temperatura camerei
6. Adăugați o mână de stafide în borcan și acoperiți-o cu tifon
7. Plecăm într-un loc întunecat timp de 1, 5 zile și din când în când încercăm pregătirea
8. Când kvass-ul este gata, acesta trebuie filtrat și introdus la frigider pentru răcire

Puteți utiliza kvass alb preparat astfel în câteva ore, când procesul de fermentare este finalizat.

Kvass alb

Kvassul cu miere are un gust moale și plăcut..

Veți avea nevoie de:

• apă
• biscuiti de secară
• miere
• zahăr
• drojdie uscată
• stafide

MOD DE PREPARARE:

1. Punem biscuiti intr-un borcan sau tigaie si le stropim cu zahar
2. Adăugați stafidele
3. Se dizolvă mierea în apă și se toarnă acolo drojdia uscată. Amestecați bine
4. Toarna miere cu drojdie pe biscuiti, rasa-i totul cu apa curata
5. Acoperiți borcanul cu tifon și lăsați-l timp de 1, 5 zile pentru fermentare
6. După filtrarea kvassului, trimiteți-l la frigider

Rețetă de casă de ovăz Kvass

Ovăzul neacoperit este, de asemenea, potrivit pentru a face kvass acasă. Veți obține o băutură minunată care vă va încânta cu gustul și va aduce multe beneficii organismului.

Raw Oats Kvass este gustoasă și sănătoasă.

Veți avea nevoie de:

• 1 cană de ovăz crudă care trebuie spălată în prealabil
• apă
• zahăr sau miere
• stafide

MOD DE PREPARARE:

1. Turnați ovăzul într-un borcan, adăugați zahăr sau miere în el
2. Adăugați stafidele
3. Închidem borcanul cu tifon și îl lăsăm cel puțin 3 zile (poate 4).
4. Ovăzul trebuie să fermenteze, apoi kvassul poate fi scurs

Dacă prima porție de kvass de ovăz pare lipsită de gust, puteți găti imediat una nouă. Folosim aceleași ingrediente și același ovăz rămas în borcan.

Următoarea porție de kvass de ovăz după gust va fi mai potrivită.

Ovăzul într-un borcan, care pentru prepararea kvassului, poate fi utilizat până la 3 luni.

Rhubarb kvass acasă

Rhubarb kvass este bun pentru a potoli setea la căldură.

Pentru ca fanii să diversifice gustul kvassului, puteți sfătui rețeta de kvass din rubarb.

Veți avea nevoie de:

• rubarb (undeva 300g)
• apă
• zahăr 2/3 cană
• drojdie de bere

MOD DE PREPARARE:

1. Mai întâi fierbe rubarba, min. 5 - 7
2. Bulionul răcit este filtrat
3. Adăugați drojdia, zahărul
4. Plecăm într-un loc cald, astfel încât să insiste și să rătăcească
5. După 1, 5 zile, filtrați și trimiteți la frigider să mai preparați încă 3 zile

Kvass de sfeclă acasă

Kvasul de sfeclă ajută la pierderea în greutate.

Zahărul poate să nu fie necesar pentru kvass de sfeclă, deoarece sfecla în sine conține suficient zahăr.

MOD DE PREPARARE:

1. Alegeți 250g sfeclă roșie.
2. Taie-l în bucăți sau grătar
3. Îndoiți într-un borcan, astfel încât esența să fie ocupată mai puțin de jumătate din volum
4. Se toarnă în apă curată la temperatura camerei
5. Se leagă o cutie cu tifon și se așază într-un loc cald pentru fermentare
6. Așteptați 3 până la 5 zile pentru ca fermentația să se încheie
7. Scurgeți kvassul și puneți-l la frigider pentru a avea gustul potrivit

Ingredientele rămase pot fi folosite încă de 2 - 3 ori.

Sfecla Kvass

Din restul de aluat (a se vedea rețeta pentru a prepara kvass de casă din pâine) puteți găti kvass toată vara.
De fiecare dată când scurgeți kvassul fermentat gata pregătit, pesmetele moi care au trecut prin procesul de fermentare rămân în partea de jos.

Vor servi apoi ca dospit pentru următorul lot de kvass. Acestea trebuie adăugate la crăpăturile nou-așezate într-un borcan, presărate cu zahăr și stafide și au insistat.
Datorită acestui dospit, drojdia va fi mai puțin vizibilă în gustul kvassului.

Descrierea și istoricul băuturii

Mierea kvass este o băutură tradițională națională, inventată în Rusia antică. El era la fel de necesar ca pâinea și apa..

Toată lumea l-a pregătit - atât bogați, cât și săraci, l-au băut în fiecare zi și l-au servit în vacanță.

Rețetele acestei băuturi minunate au fost transmise din mână în mână, din generație în generație, datorită căruia chiar și în viața modernă putem gusta kvass-ul pe care strămoșii noștri îndepărtați l-au pregătit.

Miere de kvass acasă poate fi pregătită în mai multe moduri, fiecare dintre acestea fiind destul de simplu și nu necesită condiții speciale. Puteți găsi cu ușurință ingredientele principale în cel mai apropiat magazin - făină, miere, fructe de pădure sau fructe. Anterior, kvassul era preparat în butoaie speciale, acum poți lua un borcan de sticlă sau o tigaie emailată, acest lucru nu va afecta gustul băuturii.

ingrediente:

• Apa - 1 litru
• Drojdie - 10 gr
• Miere - 250 gr
• Suc de lămâie - 100 ml

Cum se face miere kvass

Înainte de a găti kvass de miere, trebuie să pregătiți cantitatea necesară de mâncare și ustensile. Deoarece toate proprietățile valoroase ale mierii dispar de la încălzire până la o anumită temperatură, va trebui dizolvată într-o baie de apă.

Turnați apă caldă într-o cană sau borcan de sticlă și diluați drojdia în ea. Amestecați bine pentru a face apa ușor turbidă. 4 linguri de miere - jumătate din cantitatea totală va trebui topită într-o baie de apă. Dacă vă este dificil, folosiți miere lichidă.

Adăugați miere și transferați apa drojdie într-un borcan mare sau o tigaie emailată, amestecați bine.

Tăiați lămâia proaspătă în două jumătăți și stoarceți sucul folosind un storcător sau o furculiță obișnuită. Încercați să vă asigurați că oasele nu cad în kvass din miere, altfel băutura va fi amară.

Se amestecă bine din nou, se acoperă cu tifon și se pune la loc cald - la temperatura camerei pentru fermentare. Cel mai bine este să-l puneți peste noapte - 12 ore vor fi suficiente. După ce a fermentat bine, adăugați mierea rămasă, amestecați și transferați borcanul sau vasul cu kvass într-un loc răcoros.

Kvasul de miere preparat după această rețetă poate fi gustat în trei zile. Păstrați băutura în cutii sau sticle în frigider. Bogat în vitamine și delicios kvass poate fi preparat fără drojdie..

Miere fără drojdie

Pentru a face kvass de miere fără drojdie, trebuie să luați fructe de pădure coapte, fructe sau hamei.
Pentru o băutură simplă de miere, trebuie să luați:

• Paine de secară - 1 kg;
• Hop - 300 gr;
• Miere - 500 gr;
• Apa - 10 litri;

Tăiați pâinea de secară în felii subțiri - o grosime nu mai mare de 1 centimetru. Puneți pâinea pregătită într-o tigaie sau tigaie și prăjiți ușor. Turnați apă clocotită într-un borcan de sticlă sau o tigaie emailată și aruncați crackers în ea. Lăsați apa să se răcească la temperatura camerei.

Fierbeți hameiul într-o cantitate mică de apă și adăugați-l în crackers. Amestecați bine și turnați în miere - dacă mierea este groasă sau înghețată, topiți-o într-o baie de apă. Se agită bine infuzia, se strecoară prin mai multe straturi ale mărcii și se toarnă în borcane sau sticle. Scoateți la maturitate într-un loc răcoros sau refrigerați. Este indicat să stați băutura timp de 7-9 zile.

O altă rețetă de kvass pe miere fără drojdie este pregătită cu boabe de cireș. Pentru el veți avea nevoie de:

• Cireș - 5 kg;
• Miere - 2 kg;
• Apă fiartă - 5 litri;

Într-un borcan mare de sticlă sau o tigaie emailată, amestecați cireșele cu miere, turnați apă fiartă caldă. Închideți borcanul cu un dop de bumbac și lăsați 14 zile pentru fermentare. Kvass rătăcește foarte mult, așa că încercați să luați bucate mari - până la 20 de litri.

Când mustul se fermentează, strecurați băutura prin mai multe straturi de tifon și turnați în borcane mici sau sticle cu plute. Lăsați kvass-ul să se coacă într-un loc răcoros timp de o săptămână. Cireșul de cireș pe miere este foarte frumos și parfumat.

Bea rece sau cu gheață, păstrați la frigider.