Cum se face vin de sfeclă acasă, cu o rețetă simplă

Menu

• Lista componentelor necesare
• Procesul de fabricație

• Lista componentelor necesare
• Procesul de fabricație

Lista componentelor necesare

Procesul de fabricație

1. În primul rând, pregătim fermentația vinului. Pentru a face acest lucru, puneți într-un borcan de litru stafidele pre-măcinate și adăugați acolo 40-50 g de zahăr.
2. Umpleți masa cu apă, astfel încât fructele uscate să fie complet acoperite cu lichid.
3. Acoperim gâtul borcanului cu pânză de tifon pentru a evita insectele și praful și insistăm amestecul până când se fermentează. În general, va dura aproximativ 3-4 zile.
4. Spăl bine sfecla cu o cârpă, după care tăiem cultura rădăcinii cu pielea în cercuri subțiri. În niciun caz nu cojiți coaja, deoarece este proprietarul multor substanțe utile, iar viitorul tău vin nu va fi numai gustos, ci și util.
5. Puneți bucățile feliate într-o tigaie emailată și umpleți-le cu apă.
6. Aduceți lichidul la fierbere, apoi reduceți căldura la mic, închideți tigaia cu un capac și gătiți cultura rădăcinii timp de o oră și jumătate.
7. În mod natural se răcește bulionul până la cald.
8. Filtrăm lichidul printr-o sită fină, deasupra căreia întindem un tifon multistrat. Stoarceți cu atenție pulpa culturii de rădăcini și o aruncăm - nu vom mai avea nevoie de ea.
9. Adăugați jumătate de kilogram de zahăr granulat, prune nesecate și suc de vin de stafide în sucul de sfeclă filtrată.
10. Amestecați mustul bine până când cristalele componente dulce se dizolvă maxim.
11. Acoperiți tigaia cu tifon și insistați mustul aproximativ 2-3 zile într-o cameră întunecată la o temperatură de 19 până la 29 de grade.
12. Imediat ce primele semne ale fermentației devin vizibile, turnați mustul într-un rezervor de fermentație fără filtrare. Umplem vasul cu cel mult 70-75%, altfel fermentația normală nu va funcționa.
13. Instalăm un blocaj de apă pe gâtul vasului sau tragem o mănușă medicală cu o gaură mică în unul dintre degete.
14. Revenim mustul la locul inițial și după două zile, adăugăm a doua porție de zahăr granulat în cantitate de jumătate de kilogram. Pentru a face acest lucru, scurgeți aproximativ 200-300 ml de lichid și diluați cantitatea corectă de zahăr din ea. Apoi turnați siropul rezultat înapoi în vas și puneți obturatorul la loc.
15. După alte patru zile, adăugați zahărul rămas, exact urmând tehnologia descrisă mai sus.
16. După terminarea fermentației active, când lichidul se strălucește, un precipitat vizibil va cădea, iar garnitura de apă va înceta să mai emită dioxid de carbon, scurge cu atenție lichidul din sediment folosind un furtun scurt sau un tub lung.
17. Filtram vinul de sfeclă fermentată de două ori folosind un filtru de tifon și bumbac..
18. Gustăm produsul tânăr și, dacă este necesar, adăugăm zahăr pentru a spori dulceața sau îl fixăm cu alcool puternic în cantitate de 3-15% din volumul de vin. Ca alcool puternic, vă sfătuiesc să utilizați vodka bună sau alcool medical..
19. Turnați vinul purificat într-un vas de sticlă, umplându-l până la vârf, pentru a vă proteja de orice contact cu oxigenul.
20. Plasăm alcoolul de casă într-un loc răcoros, unde temperatura variază între 5 și 15 grade.
21. Lasă vinul tânăr să ajungă la maturitate timp de 2,5-3 luni.
22. Înainte de a turna direct alcoolul finisat în sticle pentru depozitare, acesta trebuie să fie filtrat din nou.
23. Depozitați vinul într-un loc răcoros, cum ar fi o pivniță sau un frigider. Perioada de valabilitate maximă fără pierdere de gust și aromă este de doi ani și jumătate. Rezistența produsului finit variază de la 9 la 12 rotații.

Rețetă de sfeclă și de citrice

Versiunea prezentată a vinului de sfeclă este adesea folosită de cei care doresc să savureze o băutură minunată după o lună și jumătate. În această rețetă se folosește drojdia de vin, care poate fi achiziționată gata preparată sau preparată de la stafidele, în conformitate cu metoda descrisă mai sus. Adăugarea de citrice în compoziția clasică diversifică paleta gusturilor de alcool de casă și o face mai moale, mai saturată și oferă, de asemenea, băuturii un gust lung, vâscos și o aromă complexă picantă.

Lista componentelor necesare

Procesul de fabricație

1. Spălați bine legumele rădăcinoase cu o cârpă de spălare tare, apoi le tăiați împreună cu coaja în cercuri de 5-7 mm grosime.
2. Punem sfecla feliată într-o tigaie emailată și o umplem cu doi litri de apă.
3. Gătim cultura rădăcinilor la foc mic sub un capac închis timp de 1,5-2 ore până când fătul este sensibil moale.
4. Filtrăm cu grijă bulionul de sfeclă, în timp ce stoarcem cu grijă carnea recoltelor de rădăcini.
5. Adăugați zahăr în sucul filtrat și fierbeți lichidul la foc mic până când cristalele acestuia din urmă se dizolvă complet.
6. Lăsați siropul să se răcească natural la 23-25 ​​de grade.
7. Într-un bol separat, diluați drojdia într-o cantitate mică de apă conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
8. Turnați amestecul de drojdie în siropul răcit..
9. Acoperiți recipientul cu tifon și lăsați masa într-o cameră caldă timp de trei zile. Amestecați mustul cu mâinile curate sau cu o spatula de lemn..
10. Turnați amestecul fermentat într-un rezervor de fermentație și adăugați acolo restul de apă și condimente..
11. Tăiați citricele în bucăți mici împreună cu coaja și turnați-le într-un vas pentru restul ingredientelor.
12. Instalați ermetic o obturator de apă sau o mănușă medicală cu o gaură mică într-unul dintre degete.
13. Lăsăm mustul să se rumenească timp de 25-30 de zile într-o cameră întunecată, cu o temperatură de cel puțin 23 de grade.
14. Turnați cu atenție masa fermentată într-un vas curat, în timp ce încercați să nu agitați sedimentele.
15. Filtrăm dublu lichidul folosind un tifon și un filtru de bumbac.
16. Am îmbuteliat produsul finit, umplându-le chiar la gât.
17. Sigilăm recipientele strâns și le trimitem într-un loc răcoros, cu o temperatură de 5 până la 15 grade.
18. Ne așteptăm la maturarea finală a vinului de casă, care durează de obicei între 1,5 și 2 luni.
19. Înainte de degustare directă, dacă este necesar, filtrați alcoolul prin tifon, pliat în 3-4 straturi.

Informații utile

• Pentru o băutură alcoolică deosebit de interesantă și extraordinară de casă este „vinul spinii”. Fructele care arată ca prunele vor oferi băuturii un farmec aparte, sub forma unui plex de aciditate ușoară și astringență de interes, dificil de obținut cu alte componente.
• „Vinul de afine” are și gustul său cu nuanțe speciale și cu siguranță merită atenția voastră. Pregătirea unei băuturi este simplă și nu necesită monitorizare constantă.
• Orice capodopere culinare din coacăz uimesc întotdeauna cu gustul lor particular. Dacă nu v-ați deranjat să savurați „vin coacăz negru”, atunci nu știți cu adevărat care este gustul nobil al unei băuturi de casă adevărate demne de a ocupa un loc onorabil pe masa regală.
• Pentru drum, vreau să ofer pentru studiul dvs. subtilități și nuanțe interesante și informative care însoțesc procesul de fabricație - vin de fructe -.

După cum puteți vedea, recolta abundentă de sfeclă de toamnă poate aduce bucurie în casă nu numai sub formă de mâncăruri culinare tradiționale, ci și să devină un stimulent pentru a trezi imaginația în a face vinuri fine cu gust excelent.