O rețetă simplă pentru vin de sfeclă - cum să gătești acasă?

Vinificatorii experimentați știu că ingredientele necesare fabricării vinului de casă pot fi găsite și în perioada toamnă-iarnă..

Rețete populare pentru vinurile de sfeclă roșie

În acest scop, nu numai fructe de pădure, dar și legume sunt potrivite. De exemplu, sfecla este o opțiune excelentă pentru crearea de băuturi uimitor de delicioase.!

Înainte de a lua în considerare diversele rețete, merită să aveți în vedere acest lucru tehnologie de gătit toate vinurile din rădăcini vegetale sunt aceleași:

1. Sfecla are nevoie de bine spălare.
2. mai departe sunt șterse tot visul stricat, recolta de rădăcini în același timp nu trebuie să se coji.
3. Apoi leguma se taie și se fierbe până devine moale.
4. bulion, care se va dovedi este componenta principală a vinului.

Există mai multe soiuri de vin de sfeclă. Luați în considerare cele mai populare rețete.

Vin "Zbor"

Rețeta prezentată este una dintre cele mai simplu și economic.

Pentru gătit, aveți nevoie de următoarele ingredientele:

• sfeclă roșie - 3 kg;
• stafide - 200 g;
• 4 litri de apă;
• 300 g prune;
• 2 kilograme de zahăr;
• 30 g drojdie.

Gătitul se desfășoară în astfel de ordinea:

1. Sfecla rasă gătit 2 ore la foc mic.
2. atunci se adaugă toate celelalte ingrediente: prune, zahăr, drojdie și stafide.
3. Băutura rezultată este acoperită cu tifon și menținut timp de două săptămâni.
4. Următorul vin este necesar încordare și sticlă.

Vin de masă uscat

A face vin de sfeclă uscată este ușor.

Băutura are un gust bun, timpul de expunere este mic.

Pentru producerea a 5 litri de vin va avea nevoie:

• sfeclă - 1,5 kg;
• 3 portocale;
• zahăr granulat - 1,1 kg;
• cuișoare - 4 buc .;
• acid citric - 5 g;
• drojdie de vin.

secvență acțiune:

1. Culturi rădăcinoase bine spălate, nepărțite tăiat cercuri (aproximativ 5 milimetri) și turnate cu 2,5 litri de apă.
2. Piesa de lucru rezultată este așezată pe aragaz și gătită la foc mic până când legumele sunt moi.
3. În continuare se obțin sfecla fiartă, iar bulionul rămas încordat.
4. Se adaugă mustul coaja de portocala, cuișoare, zahăr și acid citric.
5. Amestecul rezultat este pus din nou pe foc și fiert până la completare. dizolvarea zahărului, nu uitați să agitați lichidul.
6. Bulion primit răcit și a turnat într-o găleată de plastic.
7. Se adaugă compoziția mustului cablarea drojdiei, recipientul este închis cu un capac și lăsat la loc cald timp de trei zile.

Se recomandă amestecarea vinului o dată pe zi.

1. Mai departe sunătoare decantat într-o sticlă de sticlă i se adaugă apă fiartă rece.
2. Sticla se închide plută cu conductă de ramură.

Procesul de fermentare al băuturii este de 3 săptămâni. Vinul de masă gata uscat ar trebui să aibă o culoare roșie bogată.

Vin cu ghimbir

Există o altă rețetă originală pentru a face vin de sfeclă acasă..

Veți avea nevoie de următoarele componentele:

• 2 kg sfeclă;
• 2 lamai;
• 3,5 litri de apă;
• 1 lingura de drojdie;
• 4 căni de zahăr;
• 50 g ghimbir.

vin pregatirea în acest fel:

1. Sfeclă neacoperită cu atenție spălat și se taie în felii.
2. Apoi urmează se toarnă apă clocotită, se adaugă ghimbir, iar compoziția rezultată se pune la loc cald.
3. Lichidul se lasă 4 zile. Ar trebui să fie de 4,5 litri. Apoi se filtrează și se adaugă strecurată suc de lămâie, zahăr și drojdie.
4. Piesa de prelucrat este plasată într-un loc cald.
5. După terminarea procesului de fermentare, amestecați bine agitat și a plecat 3 zile.
6. Vinul rezultat este filtrat și plasat într-un butoi de lemn.

După 8 luni, băutura este gata de băut.!

Sfaturi

1. Cele mai bune gusturi de sfeclă sunt legumele de mărime medie roșu aprins chiar de colorat. Aceștia ar trebui să fie aleși pentru gătirea vinului.
2. Sfecla se fierbe într-o coajă, astfel încât substanțele benefice să fie păstrate.
3. Se recomandă să bea vin de sfeclă înainte de masă Câte 1 pahar.
4. Vinurile dulci nu sunt făcute din legume, deoarece sunt lipsite de gust..

• Vinul de sfeclă va surprinde prin gustul său nu numai dvs., ci și toți prietenii.
• Mai mult, această băutură este capabilă normaliza tensiunea arterială îmbunătățește bunăstarea generală și somnul, ameliorează problemele digestive.
• Încercați și vă va plăcea! Bon pofta!

Băutură alcoolică de casă

Pentru gătit aveți nevoie:

• Sfeclă - 1,5 kg;
• Zahar - 1,1 kg;
• Portocaliu - 3 buc;
• Trifoi - 5 buc;
• Suc de lămâie - 5 g;
• Supliment nutritiv - 5 g;
• Drojdia de vin.

Mod de preparare:

Și deci vom lua culturile rădăcinoase inițial, trebuie să fie tăiate în cercuri mici, cu grosimea de aproximativ 7 mm. Turnați materiile prime cu apă (2,5 L) și puneți-l la fiert.

După ce sfecla se înmoaie bulionul, se transferă într-un alt recipient, se strecoară bine. Strângeți sfecla finisată, adăugați cuișoare, zahăr, coaja de portocale în suc. Adăugați amestecul rezultat în must, apoi turnați sucul de lămâie.

Puneți această masă pe foc și încălziți ușor, astfel încât zahărul să se dizolve în cavitate.

După aceasta, răciți mustul, turnați-l într-o găleată, de preferință din plastic. Adăugați amestecul de nutrienți și aspectul drojdiei, după care recipientul trebuie să fie bine închis și lăsat timp de trei zile. Nu uitați să agitați masa roaming o dată pe zi.

După acest timp, strecurați amestecul, adăugați apă rece (asigurați-vă că îl fierbeți mai devreme), ca urmare, ar trebui să obțineți aproximativ 5 litri de lichid. Apoi turnați mustul într-o sticlă de sticlă și închideți cu un dop etanș. În continuare, trebuie să instalați un tub pentru gazele de evacuare. Lăsați lichidul încă 3 săptămâni.

După aceasta, este necesar să îndepărtați cu atenție băutura din precipitatul format în partea de jos a recipientului. Puneți vinul de sfeclă rezultat într-un loc rece. Și îndepărtați periodic băutura din sedimente, trebuie să faceți acest lucru până când vinul nostru de casă devine transparent.

Deci, dacă ați respectat pe deplin toate etapele de pregătire, atunci la final veți obține vin de sfeclă de casă cu o nuanță de rodie foarte strălucitoare, iar când vinul este complet copt, va dobândi o culoare de morcov întunecat..

Următoarea rețetă, pe care o vom considera, este una dintre cele mai simple și în același timp economice.

Rețeta de vin din sfeclă „Zbor”

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• 3 kg sfeclă roșie;
• 200 g stafide;
• 4 l de apă;
• 300 g prune;
• 2 kg de zahăr;
• 30 g drojdie.

Mod de preparare:

Sfecla trebuie să fie grăbită și fiartă timp de aproximativ 2 ore la foc mic. Apoi adăugați următoarele ingrediente: zahăr, prune, stafide și drojdie. Acoperiți băutura rezultată cu tifon și lăsați să stea timp de 2 săptămâni. Apoi strecurați vinul, sticla.

Există, de asemenea, o altă rețetă neobișnuită pentru a face vin de sfeclă acasă..

Reteta de vin sfecla si ghimbir

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• Sfeclă - 2 kg;
• Lamaie - 2 buc;
• Apa - 3,5 L;
• Drojdie - 1 lingură. l;
• Zahar - 4 linguri;
• Ghimbir - 50 g.
• 3,5 litri de apă;
• 1 lingura de drojdie;
• 4 căni de zahăr;
• 50 g ghimbir.

Mod de preparare:

Și uite așa, luați sfecla netezită, clătiți bine, tăiați în felii. După aceea, umpleți-l cu apă clocotită, adăugați ghimbir și puneți-l într-un loc cald. Lăsați lichid timp de 4 zile.

Ar trebui să obțineți 4,5 l de bulion, după care trebuie să fie filtrat pentru a adăuga suc de lămâie, drojdie, zahăr și puneți la loc cald. După ce procesul de fermentare este complet, amestecul trebuie amestecat complet și lăsat încă trei zile.

Apoi strecurați vinul de sfeclă și așezați-l într-un butoi de lemn. După 8 luni, băutura va fi complet gata pentru consum..

Deci, dacă aveți sfeclă în pivniță și nu știți ce aplicație să utilizați, atunci uitați-vă la aceste rețete nu ar trebui să aveți astfel de întrebări. La urma urmei, această băutură este capabilă să vă surprindă nu numai pe dvs., ci și pe rude și prieteni. În plus, acest vin normalizează tensiunea arterială, îmbunătățește starea de bine și somnul, vă poate scuti de probleme digestive.

Asigurați-vă că încercați să gătiți vinul de sfeclă singuri acasă..

Vin uimitor de rădăcină roșie

Poate că doar vinificatorii de acasă cu experiență implicați serios în afacerea lor știu că nu numai vara și toamna, puteți găsi ingredientele necesare pentru a face o băutură de casă. Chiar și iarna, fac vin de casă, folosind pentru proces nu numai fructe de pădure și fructe din „pregătirile” de vară-toamnă, ci și legume și chiar mirodenii cultivate pe parcelele lor.

De regulă, sfecla roșie încântă destul de des grădinarii cu o recoltă abundentă. Deci, de ce să nu folosiți această legumă accesibilă ca bază pentru vinificația acasă?

Cum se face vin de sfeclă de casă

Înainte de a trece la rețeta în sine, trebuie menționat că vinurile de casă din toate legumele cu rădăcină de legume sunt preparate folosind aceeași tehnologie. Legumele necesare se spală bine.

Apoi, fără a curăța legumele rădăcinoase, elimină toate locurile stricate disponibile. „Baza” pregătită este tăiată și așezată pe foc, gătită până când legumele sunt moi.

„Bulionul” rezultat ne va servi ca principală componentă a procesului de preparare a vinului de casă. Dar legumele cu rădăcină fiartă sunt destul de utile pentru alte preparate.

Băutură de sfeclă de casă

A face vin uscat de masă din sfeclă nu este absolut dificil. Este suficient să citiți cu atenție rețeta furnizată și să „repetați” complet tehnologia specificată.

La sfârșitul procesului, veți deveni proprietarul unei nuanțe plăcute, cu o nuanță de culoare frumoasă, vin de sfeclă de casă din propria producție. Avantajele acestui vin de sfeclă includ auto-luminarea rapidă și îmbătrânirea scurtă.

Așadar, vinul obținut din sfeclă poate face „foarte bine” la cea mai apropiată sărbătoare festivă.

Pentru 4,5 - 5 litri de vin, avem nevoie de:

• un kilogram și jumătate de culturi de rădăcină de sfeclă de dimensiuni medii;
• puțin mai mult de un kilogram (1100 grame) de zahăr granulat;
• trei portocale mici.

Și, de asemenea:

• 5 grame de acid citric;
• mai multe (4-6) bucăți de cuișoare;
• supliment nutritiv gram 5;
• drojdie de vin (de preferință culturi pure).

Procesul de preparare a vinului de sfeclă de casă

Culturile de rădăcină de sfeclă nepețite, dar bine spălate, trebuie tăiate în cercuri cu o grosime de până la 7 milimetri. Umpleți piesa de prelucrat cu 2,5 litri de apă și, punând-o pe aragaz, așteptați ca lichidul să fiarbă și, reducând căldura, gătiți legumele la o stare moale.

Apoi, scoțând sfecla fiartă de pe „bulion”, filtrăm baza vinului de casă.

Adăugați puțină suc de sfeclă în mustul pregătit (doar stoarceți legumele fierte), cuișoare fierte, acid citric, zahăr și coaja de portocală.

În continuare, ar trebui să reîncălziți amestecul rezultat și, agitând constant, așteptați ca zahărul să se dizolve complet.

După ce ne-am răcit "bere" la o temperatură acceptabilă, o îmbinăm într-o găleată de plastic. Adăugând cablul de drojdie și amestecul de nutrienți la must, închideți recipientul cu un capac strâns și lăsați-l timp de trei zile într-un loc cald. Se amestecă bine zilnic (o singură dată).

La sfârșitul perioadei de timp specificate, exprimăm mustul într-o sticlă de sticlă și adăugăm apă fiartă (bineînțeles, răcită anterior) la un volum de 5 litri. Închidem recipientul de sticlă cu o plută echipată cu un tub de evacuare și lăsăm vinul din sfeclă de casă singur până când procesul de fermentare este complet. De regulă, durata acestui proces este limitată la 3 săptămâni..

Apoi, vinul de sfeclă tânără trebuie scos din precipitat și așezat într-un loc mai rece. Operația de a scoate băutura din precipitat, după caz, se repetă până când lichidul este complet clarificat (vinul de casă ar trebui să devină complet transparent).

De regulă, respectând pe deplin rețeta de preparare a vinului de sfeclă de casă, veți obține o băutură care are o culoare bogată de rodie. Pe măsură ce se coace, vinul de sfeclă tânără va dobândi o nuanță bronzată..

Nu puteți aștepta „creșterea” băuturii - vinul de sfeclă de casă este potrivit și pentru consum într-o formă tânără. Din aceasta, în plus, rezultă vin și mulat mare și pumn.

Cum să gătești acasă

Mulți oameni cred că pentru prepararea vinului iau doar fructe, dar, de fapt, nu este așa. Materiile prime pentru vin pot fi legume. Pentru a risipi tot felul de îndoieli, vă oferim o rețetă cu privire la modul de preparare a vinului din sfeclă de casă. Crede-mă, va fi interesant să bei cu un gust original. Prin urmare, vin, îți vei surprinde cu siguranță prietenii.

Rețeta, deși diferită de tehnologia tradițională familiară, este încă destul de simplă..

Materiile prime ar trebui să fie pregătite, abordând acest lucru cu un grad ridicat de responsabilitate. Luați rădăcini întunecate de dimensiuni medii, curățați coroana, tăiați zonele care sunt în îndoială. Chiar și o bucată mică de sfeclă stricată poate provoca vătămări enorme vina ta..

Ingrediente de vin din sfeclă

În 2 kg de sfeclă roșie pregătiți, trebuie să luați 4 litri de apă, 1,5 kg de zahăr, 150 g stafide (puteți lua oricare alt preparat, preparat inițial sau drojdie de vin), 200 g prune (pentru a spori gustul, dar nu puteți lua).

Cea mai dificilă sarcină este să porniți mecanismul de fermentare, precum și în sfeclă după prepararea preliminară, nu mai rămâne nici o drojdie sălbatică, așa că trebuie să faceți un starter sau să cumpărați drojdie de vin.

Acum că știm ce avem nevoie în procesul următor, putem să ne apropiem de a cunoaște cu rețeta cum se face vinul de sfeclă de casă.

Reteta de vin cu sfecla

Tăiați sfecla pregătită și spălată cu coaja în bucăți, puneți-le într-o tigaie și dați la fiert. După 90 de minute la foc mic, lăsați-l să fiarbă. Feliile de sfecla trebuie sa fie moi.

Se strecoară sucul de sfeclă fiartă răcită prin tifon, bucăți de sfeclă, se presează. Deja pulpă de sfeclă, nu este nevoie.

În aceasta se adaugă sucul de jumătate de kilogram de zahăr, prunele și drojdia, se amestecă bine, astfel încât zahărul să se dizolve bine.

Turnați amestecul rezultat într-un bol, vindeți gâtul cu tifon și puneți-l într-un loc cald și întunecat pentru fermentare.

La primul semn al fermentației, turnați mustul într-un alt recipient pregătit, instalați o garnitură de apă. Dacă nu, îl puteți ajuta pe medic cu mănuși pe degete care fac mici găuri de ac.

După două zile, se adaugă jumătate de kilogram de zahăr în must. În acest scop, scurgeți 1 litru și dizolvați zahărul în el și numai după aceea, siropul rezultat turnați amestecul într-un recipient cu vin. După patru zile, repetați această procedură..

Când vinul tânăr se maturizează și îl veți observa, deoarece fermentația se oprește (nu există bule, vinul a devenit limpede), scurgeți-l într-un alt recipient și înfundați-l.

Ce este un vin tânăr trebuie pus la îmbătrânire într-un loc răcoros timp de două luni. Dar cu cât este mai lung, cu atât este mai gustos vinul..

Înainte de procedura de îmbuteliere, vinul este nou, descalțat. Vinul s-a terminat, puteți păstra până la doi ani, dar numai într-un loc răcoros.

Datorită eforturilor depuse, puteți obține până la 5 litri de vin de casă. Frumoasa sa culoare de rodie, fascinantă, puțin mai târziu, puteți obține nu mai puțin frumoase culori de morcov. Gustul vinului de sfeclă este comparat cu un alt tip de vin, nu este posibil, trebuie doar să îl încercați. Este cel mai bine servit înainte de mese pentru a stimula pofta de mâncare..

Rețete de alcool la domiciliu

Mulți oameni consideră că numai fructele sunt luate pentru vinificație, dar, de fapt, nu este așa. Legumele pot deveni, de asemenea, materii prime pentru vin. Pentru a risipi orice îndoială în acest sens, vă oferim o rețetă cu privire la modul de preparare a vinului din sfeclă de casă. Crede-mă, primești o băutură interesantă, cu un gust original. Cu acest vin îți vei surprinde cu siguranță prietenii.

Rețeta, deși diferă de tehnologiile tradiționale familiare, este încă destul de simplă.

Materiile prime trebuie pregătite, abordând acest lucru cu un grad ridicat de responsabilitate. Ei iau legume cu rădăcină întunecată de dimensiuni medii, le curăță de blaturi, decupează locuri care se îndoiesc. Chiar și o bucată mică de sfeclă stricată poate face rău mare vinovăției tale..

Ingrediente de vin din sfeclă

Pentru preparate de 2 kg de sfeclă roșie, trebuie să luați 4 litri de apă, 1,5 kg de zahăr, 150 g stafide (puteți lua orice alt preparat inițial sau drojdie de vin), 200 g de prune (pentru a spori gustul, dar nu puteți lua).

Cea mai dificilă sarcină este să porniți mecanismul de fermentare, deoarece nici o drojdie sălbatică nu rămâne pe sfeclă însăși după pre-prelucrare, de aceea se recomandă să pre-faceți starterul sau să cumpărați drojdie de vin.

Acum că știm ce vom avea nevoie în procesul următor, ne putem apropia de a ne familiariza cu rețeta despre cum se face vinul de sfeclă de casă.

Reteta de vin cu sfecla

Sfecla pregătită și spălată, tăiată în bucăți mici cu o coajă, pune-le într-o tigaie și aduce la fierbere. Apoi lăsați-l să fiarbă timp de 90 de minute la foc mic. Feliile de sfecla trebuie sa fie moi.

Se strecoară sucul de sfeclă fiartă răcită prin cheesecloth, se strecoară bucățile de sfeclă. Nu mai aveți nevoie de pulpă de sfeclă.

Adăugați în acest suc jumătate de kilogram de zahăr, prune și drojdie, amestecați astfel încât zahărul să se dizolve bine.

Turnați amestecul rezultat într-un recipient, legați gâtul cu tifon și puneți-l într-un loc cald și închis pentru fermentare.

La primul semn al fermentației, transferați mustul într-un alt recipient pregătit, instalați o garnitură de apă. Dacă nu ai unul, poți fi ajutat de o mănușă medicală, în a cărei degete sunt făcute mici găuri cu un ac.

După două zile, adăugați încă un kilogram de zahăr în must. În acest scop, scurgeți aproximativ 1 litru și dizolvați zahărul în el, numai apoi turnați siropul rezultat într-un recipient cu vin. După patru zile, repetați această procedură..

Când vinul tău se maturizează și înțelegi acest lucru, deoarece fermentația se oprește (nu există bule, vinul a devenit ușor), scurgeți-l într-un alt recipient și plutați.

Un vin atât de tânăr ar trebui să fie îmbătrânit într-un loc răcoros timp de două luni. Dar, cu cât trece timpul, cu atât vinul va fi mai gustos.

Înainte de procedura de îmbuteliere, scoateți din nou vinul din sedimente. Vinul gata poate fi păstrat până la doi ani, dar numai într-un loc răcoros.

Datorită eforturilor depuse, puteți obține până la 5 litri de vin de casă. Frumoasa sa culoare de rodie este fascinantă, puțin mai târziu poate dobândi nu mai puțin frumoase culori de morcov. Gustul vinului de sfeclă este imposibil de comparat cu orice alt tip de vin, trebuie doar să îl încercați. Cel mai bine este servit înainte de mese pentru a trezi pofta de mâncare..

Băuturi alcoolice vegetale

Vinul de casă este asociat în mod tradițional cu recolta de struguri, cireșe, coacăze și alte fructe de pădure. De fapt, puteți folosi și legume pentru a face vin.

Nu vei surprinde pe nimeni cu gem din roșii verzi sau dovlecei. Dar puteți surprinde familia și oaspeții cu vin vegetal. Adevărat, el nu construiește încercând să facă vinuri dulci din legume, cele mai bune sunt uscate.

Vin de dovleac (vin alb uscat)

• 1 kg de dovlecel
• 1,5 litri de apă clocotită
• 10-20 g de ghimbir
• pentru fiecare 2 litri de suc, utilizați 2 lingurițe. zahăr, 1 lingură. drojdie, suc de 1 lămâie

Cum se gătește:

Taie dovlecelul în bucăți, adaugă ghimbirul proaspăt și toarnă apă clocotită. Se lasă la infuzat timp de 6 zile sub presiune. Măriți presiunea în fiecare zi. După 6 zile, strecurați sucul. Determinați volumul, adăugați cantitatea necesară de zahăr, suc de lămâie și drojdie. Se lasă la loc cald (temperatura aproximativ + 20-25 ° С) pentru fermentare.

Când bubuitul se oprește, se agită. Lăsați încă 3 zile să se stabilească până când sedimentul se așează în partea de jos..

Se strecoară și se toarnă în butoi. Plută și se lasă șase luni, apoi se sticlă.

Vin de sfeclă („portul de sfeclă”)

• 1 kg sfeclă
• 1,5 litri de apă
• 30 g ghimbir,
• 2,5 litri de suc - 2 cani de zahar, 1 lingurita de drojdie, suc de 1 lamaie

Cum se gătește:

Spălați și tăiați sfecla. Toarnă apă clocotită peste ea și adaugă ghimbirul. Se lasă 4 zile.

După măsurarea cantității de suc, se adaugă zahărul, drojdia și sucul de lămâie, se lasă la loc cald pentru fermentare. După fermentare, amestecați și lăsați timp de 3 zile, până se instalează..

Se strecoară și se toarnă într-un butoi, se lasă 8-10 luni. Apoi sticlează, sigilează și depozitează într-un loc rece și întunecat..

Vin de tomate (vin trandafir)

• 4 kg de roșii
• 4 căni de zahăr
• 2 lamai
• un vârf de sare
• 1 lingură l. drojdie de bere

Cum se gătește:

Se taie roșiile, se presară cu sare, se toarnă 1200 ml de apă clocotită. Se lasă 4 zile folosind opresiunea. Se strecoară, se adaugă zahăr, drojdie și zeamă de lămâie.

Puneți la loc cald pentru a fermenta. Când s-a terminat fermentația, adăugați apă fiartă rece în recipient, plutați și așezați într-un loc întunecos și rece.

Se ține timp de 3 săptămâni, apoi se scurge vinul fără reziduuri într-un alt butoi. Plutați și lăsați la loc răcoros încă 1,5 luni.

După aceasta, turnați vinul din roșii în sticle, plutați și păstrați într-un loc răcoros.

Vin de cartofi (vin alb uscat)

• 5 kg de cartofi
• 30 g de tartru alb
• 10-20 g ghimbir
• 150 g stafide
• 2 lamai
• 70 g drojdie de vin

Cum se gătește:

Fierbeți 4 găleți de apă, puneți stafidele în apă și gătiți o jumătate de oră. Apoi gratuiți cartofii și puneți în apă cu stafide. Se adaugă și tartrul fin zdrobit..

Se strecoară lichidul într-un butoi curat de lemn. Se lasă să se răcească la 15 ° C.

Adăugați drojdia de vin alb proaspăt, puneți ghimbirul zdrobit fin. Tăiați lămâile și adăugați la amestec.

Nu schimbați temperatura camerei până când procesul de fermentare nu este complet. După terminarea fermentației, adăugați apă fiartă rece în butoi, plutați și puneți-o în pivniță. Lăsați butoiul în pivniță timp de 3 săptămâni, apoi scurgeți vinul într-un alt butoi, plutați-l și puneți-l în pivniță. Lăsați butoiul timp de 1,5 luni, apoi turnați vinul în sticle.

Tehnologia de gătit

Nu este necesar să curățați legumele, ci să le spălați cu o perie și să îndepărtați zonele deteriorate. Legumele trebuie să fie coapte și de calitate..

Este mai bine să vă concentrați pe cei care sunt cei mai productivi într-un anotimp dat.

Nu fac vinuri dulci din materiale vegetale, deoarece în acest caz sunt lipsite de gust.

Următoarele sunt rețete pentru vinuri din cele mai obișnuite legume din țara noastră.

Caracteristicile vinurilor de legume:
Sfeclă - destul de puternică, similară cu portul.
Morcovi - Sherry uscat.
Țelină - vin alb.
Zucchini - vin alb uscat inodor.
Mazăre - un vin alb destul de puternic.
Cartof - un vin alb uscat, foarte puternic.
Rutabaga - vin alb uscat auriu.
Roșii - Trandafir.
Navă - vin alb uscat, destul de puternic.

VINEA DE sfeclă

2 kg sfeclă crudă, 3,5 litri de apă clocotită, 50 g de ghimbir, 4,5 litri de suc, 4 căni de zahăr, 1 lingură de drojdie, suc de 2 lămâi.

1. Spălați și tocați sfecla în felii.
2. Se toarnă apă clocotită și se adaugă ghimbir..
3. Lasa sa stea 4 zile. .
4. Măsurați sucul, adăugați zahărul, drojdia și sucul de lămâie.
5. Puneți la loc cald (18-24 °) pentru fermentare.
6. Se amestecă bine după fermentare..
7. Lasa sa stea 3 zile.
8. Se strecoară, se toarnă într-un butoi și se lasă 8–9 luni.
9. Împachetați, sigilați și depozitați într-un loc răcoros și întunecat..

VINUL DE CARROT

2 kg de morcovi, 4 litri de apă clocotită, 4,5 litri de suc 4-5 cani de zahăr, 1 lingură de drojdie, suc de o lămâie, suc de o portocală, 1 biscuită. Se face conform retetei anterioare. La punctul 4 al modificării: după măsurarea sucului, se adaugă zahăr, lămâie și sucuri de portocale și drojdie răspândită cu biscuiti.

VINUL DIN CELERIE

2,5 kg de țelină, 4,5 litri de apă clocotită, 4,5 litri de suc 6 pahare de zahăr, 1 lingură de drojdie, suc de o lămâie, suc de două portocale, 25 g de ghimbir. Este fabricat în același mod ca BEET WINE, dar timpul de îmbătrânire este de 10-12 luni..

VINE DIN ÎNCĂRCĂRI

3 kg de dovlecel, 4,5 litri de apă clocotită, 25-50 g de ghimbir, 4,5 litri de suc, 6 cani de zahăr, 1 lingură de drojdie, suc de trei lămâi.

1. Folosiți dovlecelul complet.
2. Se taie în bucăți și se adaugă ghimbir, se toarnă apă clocotită.
3. Insistați timp de 6 zile, apăsând zilnic presă.
4. Măsurați cantitatea de lichid, adăugați zahărul, sucul de lămâie și drojdia.

VINEA DE Mază

2,5 kg mazăre, 4,5 litri de apă clocotită pentru 4,5 litri de suc, 6 căni de zahăr, 1 lingură de drojdie, suc de o lămâie, suc de o portocală. Rețeta vinului de cartofi făcut.

VINEA DE cartofi

2 kg de cartofi, 3,5 litri de apă clocotită, 40 g de ghimbir, 4,5 litri de suc 4 cani de zahăr, 1 lingură de drojdie, 125 g stafide, 1 biscuite, suc de o lămâie, suc de o portocală, 225 g boabe de orz.

1. Se spală și se toacă cartofii fără coji.
2. Adăugați ghimbirul și turnați apă clocotită.
3. Insistați 4 zile.
4. Măsurați cantitatea de lichid, adăugați zahăr, stafide, orz, drojdie răspândită pe crackers, lămâie și sucuri de portocale.

VIN DE LA BRUCKVA

2 kg rutabaga, 6,5 litri de apă clocotită, 4,5 litri de suc 4-5 cani de zahăr, 1 lingură de drojdie, suc de două lămâi, suc de o portocală. Rețeta vinului de cartofi făcut.

TOMATO VIN

4 kg de roșii, 1,2 litri de apă clocotită, un vârf de sare, 4,5 litri de suc 4 căni de zahăr, 1 lingură de drojdie, suc de două lămâi.

1. Se toacă roșiile, se presară cu sare.
2. Se toarnă apă clocotită și se strecoară.
3. Insistați 4 zile, apoi strecurați.
4. Adăugați zahărul, drojdia și sucul de lămâie.

Următoarea prescripție VINEA DE cartofi.

VIN DE LA REPA

2 kg napi, 3,5 litri de apă clocotită, 4,5 litri de suc 5-6 pahare de zahăr, 1 lingură de drojdie, suc de două lămâi. Rețeta vinului de cartofi făcut.

VIN DE LA PETRUSHKA

225 g pătrunjel, 4,5 litri de apă clocotită, 6 pahare de zahăr, 1 lingură de drojdie, 25 g de ghimbir, suc de o lămâie.

1. Turnați pătrunjelul cu apă clocotită și fierbeți 10 minute, adăugând ghimbir.
2. Adăugați zahărul și sucul de lămâie la bulionul cald, apoi la drojdie.
3. Puneți la loc cald pentru a fermenta.

Următoarea prescripție VINEA DE cartofi.

VIN CEREAL

Atunci când se prepară vinuri din cereale, este necesară o cantitate mai mare de drojdie decât pentru alte vinuri, deoarece este necesar ca zahărul natural și amidonul conținut în cereale să poată fermenta. Vinurile din majoritatea cerealelor sunt similare cu porturile foarte puternice..

VIN DE CORN

Se prepară exact ca VINUL DE MÂNĂ, în locul grâului se iau numai boabele de porumb.

VINEA BARLEY

Se prepară exact ca VINUL DE MÂNĂ, în locul grâului se iau numai boabe de orz.

VINE DE ARIS

1,5 kg boabe de orez lungi sau obișnuite, 4,5 litri de apă clocotită, 50 g drojdie, 5 căni de zahăr, 0,5 kg stafide.

1. Puneți orezul, zahărul și stafidele într-un borcan mare.
2. Se toarnă apă clocotită, se răcește la o stare caldă..
3. Se amestecă cu drojdia.
4. Insistați 3 săptămâni, amestecând ocazional.
5. Se strecoară într-un vas.
6. Set pentru fermentare. Când balonarea se oprește, înfundă bine.
7. Rezistați la 6 și, de preferință, cu 12 luni înainte de îmbuteliere.

Vin de secară

Se prepară după metoda WHEAT WINE, dar în loc de grâu se iau boabe de secară.

VINUL DE ALBĂ

600 g de grâu, 4,5 litri de apă clocotită, 50 g drojdie, 7 pahare de zahăr, 1 kg stafide.

1. Pune grâu, zahăr și stafide într-un borcan.
2. Se toarnă apă clocotită și se răcește.
3. Adăugați drojdia.
4. Insistați 3 săptămâni, amestecând ocazional.
5. Se strecoară într-un vas.
6. Se lasă la fermentat, se înfundă după fermentare.
7. Să reziste cel puțin 6 luni (de preferință un an) înainte de îmbuteliere

Reteta de gatit

Pentru majoritatea oamenilor, producerea și producerea vinului de casă este în primul rând asociat cu utilizarea fructelor și fructelor. Astfel de vinuri au o aromă și un gust plăcut și sunt, de asemenea, foarte populare nu numai în rândul gurmanzilor profesioniști, ci și în rândul iubitorilor obișnuiți.

Dar ingredientele principale în producerea vinului de casă pot fi nu numai fructele, ci și legumele.

Una dintre aceste legume este sfecla obișnuită, din care mulți meșteri de casă au învățat cum să facă un vin de înaltă calitate și gustos, care are, de asemenea, caracteristici și proprietăți de vindecare ridicate..

Deși rețeta pentru a face un astfel de vin este oarecum diferită de tehnologia obișnuită standard, rezultatul este o băutură care nu va lăsa indiferent niciun cunoscător al alcoolului de înaltă calitate.

Ce este necesar pentru un vinificator de casă care nu a încercat niciodată să facă vin de sfeclă? Cât de diferită este tehnologia pregătirii sale de standard și este prea complicată?

Reteta de vin cu sfecla - o reteta originala din ingrediente disponibile

Pentru a pregăti vin de înaltă calitate din sfeclă, experții recomandă utilizarea culturilor de rădăcini de talie medie, care au o culoare uniformă. Înainte de a le folosi ca o componentă în prepararea vinului, este important să le revizuim cu atenție pentru locurile deteriorate care trebuie eliminate, în caz contrar, vinul va fi stricat fără speranță.

Pentru a implementa o rețetă de vin de sfeclă la viață, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• Sfeclă roșie - 2 kg;
• Băut apă purificată - 4 l;
• Zahar - 1,5 kg;
• Stafide - 150 g;
• Prune - 200 g.

Unul dintre procesele principale pentru producerea vinului din sfeclă este începutul fermentației. Adesea se folosește drojdie sălbatică pentru acest lucru, dar în cazul sfeclei se face starter pe bază de stafide.

Tehnologia de producere a vinului din sfeclă include următoarea succesiune de acțiuni:

• Sfecla se spală bine și se taie în felii mici, fără a se coji;
• Feliile se pun într-o tigaie, se toarnă cu apă potabilă și se aduc la fiert împreună;
• După ce apa a fiert, acoperiți tigaia și fierbeți sfecla timp de 90 de minute la foc mic, după care bulionul este răcit la temperatura camerei și filtrat prin cheesecloth, pliat în mai multe straturi, iar pulpa este eliminată;
• În bulionul rezultat se adaugă 0,5 kg de zahăr granulat, zahăr din stafide și prune, după care totul se amestecă bine până se dizolvă complet zahărul;
• Gâtul recipientului este bandajat cu tifon și așezat într-un loc cald și întunecat pentru o perioadă de 2-3 zile;
• După ce semnele fermentației apar sub formă de spumă, șuieră și un miros ușor acru, mustul este turnat într-un rezervor de fermentație, pe gâtul căruia este instalat un garnitură de apă, care poate fi înlocuit cu o mănușă de cauciuc cu o gaură de puncție într-unul dintre degete;
• Recipientul se păstrează într-un loc cald și întunecat și, după 2 zile, se adaugă la sunătoare încă 0,5 kg de zahăr granulat;
• După 4 zile, procedura de adăugare a zahărului se repetă din nou;
• După terminarea fermentației active, vinul tânăr este scurs printr-un tub subțire din sediment, pentru a nu-l agita;
• După degustare, zahărul poate fi adăugat în băutură, dacă se dorește, pentru a crește dulceața sau o băutură alcoolică puternică pentru a se consolida;
• Vinul este turnat într-un recipient de depozitare, umplându-l până la vârf pentru a evita contactul cu oxigenul;
• Recipientul se pune într-un loc rece și întunecat pentru o perioadă de 2-3 luni, timp în care băutura este infuzată și capătă un gust persistent;
• Înainte de îmbutelierea vinului, acesta este din nou evacuat din sediment și depozitat în recipiente închise ermetic.

Perioada de valabilitate a unui astfel de vin este de până la 2 ani, iar puterea - de la 10 la 12%.

Culturi rădăcinoase în vinificație

Vin de sfeclă neobișnuit

Pentru a face vin de casă, nu este necesar să căutați câteva fructe sau fructe exotice. Puteți face vin minunat din sfeclă și este ușor de făcut, nu numai în toamnă, ci și în orice altă perioadă de timp. O rețetă neobișnuită pentru utilizarea acestei legume printre vinificatori este bine cunoscută. Cu toate acestea, pentru iubitori și începători va fi o adevărată revelație.

Cel mai adesea, în gospodării, recolta de sfeclă roșie este plăcută pentru ochi. Prin urmare, grădinarii întreprinzători au decis să folosească această materie primă pentru prepararea băuturilor alcoolice cu un gust neobișnuit..

Prepararea materiei prime

În principiu, orice vin obținut din legume este obținut aproape la fel. Pentru început, culturile de rădăcini trebuie spălate complet. După aceea, trebuie să ștergeți toate locurile deteriorate. În acest proces, în niciun caz nu scoateți coaja din culturile rădăcinilor.

În continuare, trebuie să tăiați legumele și să gătiți înainte să devină moi. Ingredientul principal pentru băutură va fi bulionul rezultat. Nu aveți nevoie de legume rădăcină ele însele, puteți prepara alte feluri de mâncare din ele.

Reteta de gatit

Pentru a obține vin din sfeclă cu un volum de aproximativ 5 litri, va trebui:

• 1,5 kg sfeclă;
• 1100 g zahăr;
• 3 portocale;
• 5 buc. cuișoare;
• 5 g de supliment nutritiv;
• 5 picături de lămâie;
• drojdie de vin (neapărat cultură pură).

Culturile de rădăcini trebuie tăiate în cercuri mici. Grosimea lor trebuie să fie de aproximativ 7 mm. Se toarnă în materii prime 2,5 litri de apă pură și se pune pe foc. Când sfecla devine moale, bulionul trebuie turnat într-un alt recipient și filtrat complet.

Stoarceți legumele preparate, puneți în cuișoarele de suc, curățați din portocale, zahăr granulat. Adăugați amestecul rezultat în must, apoi turnați sucul de lămâie. Masa pregătită trebuie încălzită ușor, astfel încât zahărul din ea să fie dizolvat complet.

În continuare, răciți mustul și turnați-l într-o găleată. Capacitatea este cea mai bună pentru a lua una din plastic. De asemenea, introducem aspectul drojdiei și a amestecului de nutrienți în găleată. După această procedură, recipientul trebuie să fie bine închis. În această stare, vinul viitor ar trebui să petreacă trei zile. Se agită fermentatorul o dată pe zi.

Se strecoară amestecul și se adaugă apă rece, dar întotdeauna fiartă. Volumul total trebuie să fie de aproximativ 5 litri. Apoi, mustul se toarnă într-o sticlă de sticlă și se închide cu un dop etanș. Stabiliți un tub pentru gazele de evacuare și lăsați lichidul timp de 3 săptămâni în repaus.

Scoateți cu atenție vinul de sfeclă din sedimentul care trebuie să se fi format în partea de jos a recipientului. Apoi duceți băutura la un loc rece. Este necesar să eliminați lichidul din sediment de câte ori este necesar, pentru ca vinul de casă să devină transparent, ca apa de izvor.

În cazul respectării depline a tehnologiei, vinul de sfeclă de casă va avea o nuanță de rodie foarte strălucitoare. Când băutura este complet coaptă, culoarea sa va deveni morcovul întunecat.

Cum se face "vin spaniol"

Probabil ați auzit de mai multe ori că vinul roșu bun poate fi obținut din sfeclă roșie obișnuită (aveți nevoie de suc de sfeclă). Vinul spaniol cu ​​siguranță nu este un concurent, dar există grade. Oamenii numesc acest vin svekloromom.

Viața este prea scurtă pentru a bea vinuri rele (Goethe).

Multe rețete antice diferite pentru fabricarea vinului de sfeclă au fost păstrate în cărțile din trecut. Aceste rețete pot fi folosite astăzi pentru a face vinuri acasă. Vinul este excelent, ceea ce nu este păcat să pui pe masă.

De ce avem nevoie pentru asta?

• Sfeclă roșie - 3 kg (la 4 l de apă)
• Zahar - 2 kg
• Prune sau prune - 300 g
• Stafide - 200 g

Dacă vă place vinul uscat cu aciditate, atunci trebuie să experimentați (zahăr, prune, stafide - după gust).

Procesul de gătit.

Pentru început, gătim sfecla timp de două ore la foc mic (mai întâi grătar sfecla mai mică). După cum este scris într-o rețetă veche, drojdia și alte ingrediente sunt adăugate imediat.

Dar din experiență se știe că este mai bine să adăugați zahăr și drojdie mai întâi, după o săptămână de prune și după două săptămâni stafide. Acum lasă vinul să fermenteze (ar trebui să devină transparent) și filtrează.

Un vin mai gustos este obținut din sfeclă de zahăr. Sucul de sfeclă trebuie lăsat să fermenteze cu malț și trebuie să așteptați până când lichidul se luminează.

Cum se face malț.

Maltul este obținut din boabe de pâine. Cerealele trebuie înmuiate într-un vas de lemn timp de 3-4 zile și „nu deranjați-l”. În a cincea zi, membrana ar trebui să înceapă să se separe de sămânță. Transferam semințele într-o pungă de pânză și le păstrăm într-un loc cald, amestecând constant.

Curând trebuie să încolțească boabele, apoi trebuie uscate într-un cuptor ușor cald. Acum trebuie să macinați malțul, să îl transferați în vase și să turnați apă caldă (50 de grade). Se agită, se adaugă apă, până când malțul devine ca terci lichid și se lasă să stea timp de două ore. Totul este gata - rămâne să se răcească, se strecoară și se diluează drojdia.

Dacă sunteți reticenți în a deranja cu malț, înlocuiți-l cu pâine de orz sau secară. Aceasta se face după cum urmează:

Pâinea se taie în felii subțiri și se usucă. Biscuiti gata sunt turnate într-un sac de in, înnodate și scufundate în apă clocotită, în care se dizolvă zahărul. După răcirea lichidului, acesta este filtrat și combinat cu sucul de sfeclă. IMPORTANT! Se scurge vinul cu atenție.

Vinul este bun pentru viața umană dacă îl beți cu moderație. Ce este viața fără vin? Este creat pentru oameni distractivi. Este bucurie pentru inimă și confort pentru suflet - vinul care este consumat moderat la timp - mâhnire pentru suflet - vinul atunci când îl bea mult, cu iritare și ceartă (Vechiul Testament. Syrah)