Cum se face moinehine din vișine acasă - cele mai bune rețete, procesul de fabricație

Este plăcut călduros într-o seară de iarnă, când ninge afară sau un urlet de viscol, și bea cu cei dragi ceva interesant, potrivit pentru gust și pentru bărbați și femei, indiferent de vârstă. O astfel de băutură alcoolică poate fi făcută independent, acasă, ceea ce garantează gustul său de înaltă calitate și de neegalat..

O soluție excelentă poate fi moonshine făcută din cireșe, care este, de asemenea, numit foarte elegant? „Kirschwasser”, cunoscut în Franța. Dacă clasificați această băutură, atunci poate fi atribuită rachiu. Prin urmare, oferindu-le prietenilor dvs. vă puteți imagina sub acest nume nobil, și nu doar să oferiți „moonshine” de cireș.

Ingrediente esențiale și nuanțe importante

Pentru a pregăti moale de înaltă calitate sau „apă de cireș”, așa cum este tradus numele francez al acestei băuturi, este necesar să folosiți exclusiv cireșe coapte complet.

Varietatea de fructe pe care o alegeți singur, gustul dvs. este cel mai bun consilier în această chestiune. Indiferent dacă lăsați boabele cu semințe sau nu, vă hotărâți și voi.

Cine preferă o aromă rafinată de migdale, este mai bine să le lase înăuntru.

Veți avea nevoie de foarte puține ingrediente:

1. Cireșe - aproximativ 15 kg,
2. Apa - aproximativ 5 l.

Tehnologia pas cu pas pentru a face bezea acasă:

1. În primul rând, curățăm boabele de tulpini și resturi. Un punct important: în niciun caz nu trebuie să spălați cireșele, paradoxal acest lucru nu sună. Cert este că drojdia localizată pe suprafața fructului va înlocui obișnuitul, iar fermentația va fi cât mai naturală și inofensivă..
2. Apoi tocați fin cireșa, îndepărtați (dacă decideți acest lucru) oasele și așezați-le într-un vas de sticlă.
3. Recipientul trebuie legat strâns cu tifon și pus într-un loc întunecat.
4. O dată pe zi, luând o lingură sau un băț de lemn, deschideți pulpa „aromată” și amestecați.
5. După trei sau patru zile, observând că masa de boabe a început să se schimbe în mod activ, făcând sunete șuietoare, spumante și crescând în volum, îl puteți muta într-un alt recipient, unde va rătăci cu succes.
6. Adăugați apă curată și amestecați bine..
7. Instalăm o mănușă cu o gaură mică deasupra și, de preferință, o garnitură de apă.
8. Punem viitorul tău lunar într-un loc cald (18-25 ° C) și întotdeauna într-un loc întunecat.

După 3-5 săptămâni, verificați mizeria magică. Primele semne că mash-ul de cireș este gata ar trebui să fie un gust acru, o culoare deschisă și un precipitat gros.

Gătit Cherry Moonshine

Pentru a obține o lămâie de înaltă calitate, este necesar, după ce ați luat cheesecloth curat, filtrați cu atenție bezeaua și continuați la distilare. Apoi, parcurgeți următorii pași:

1. Cubul pentru transport este transportat cu braga încordată.
2. Apoi, se iau aproximativ 300 mg de lună, deoarece acest „cap” este o fracțiune care va afecta negativ gustul lunii.
3. Când gradul produsului principal scade sub patruzeci de grade, puteți încheia colecția sa.
4. După diluarea distilatului cu apă pură, îl rulăm din nou. Înainte de aceasta, îndepărtați din nou aproximativ 150 mg de produs dăunător..
5. Produsul rezultat este diluat în gradul de care aveți nevoie. Este obișnuit? 40 ° C. Dacă este prea mare, trebuie adăugată mai multă apă..

Avantajele gustative ale produsului rezultat depind în mare măsură de varietatea cireșelor și de dulceața acestuia. Cu cât fructul este mai dulce, cu atât aroma este mai plăcută și mai puternică. Multe persoane practică îmbunătățirea gustului, stând în lămâia obținută obținută, folosind coaja de stejar sau în butoaie din același copac. Atunci băutura va deveni cu adevărat nobilă și scumpă.

După ce ai pregătit acasă această băutură plăcută, deși puternică, poți fi întotdeauna complet înarmat atunci când oaspeții sau doar rudele s-au grăbit brusc spre tine și vrei să te distrezi cu tine.

Reteta de cirese lungi

Majoritatea oamenilor au o atitudine foarte părtinitoare față de moineshine. Cuvântul în sine le provoacă dezgust și respingere. Doar că oamenii nu sunt conștienți de esența procesului și de cele mai înalte calități ale băuturii.

Conștiința lor a rămas mult timp la nivelul unei sticle uriașe cu un lichid tulbure albicios, care are o aromă izbitoare. Nici măcar nu poți păcăli în privința gustului. Dar comunicarea noastră cu acea parte a populației care cunoaște și iubește această băutură în toate variațiile sale.

Pentru cei care, fără ironie, o numesc o băutură divină.

Una dintre variații este moale de lână făcută din cireș. Este pregătit acasă conform rețetei, care va fi selectată dintr-o arhivă mare de dezvoltări populare. Tehnologia pentru prepararea acestei băuturi uimitoare este simplă și elaborată până în cele mai mici detalii. Rețetele diferă doar în nuanțe de gust și aromă sesizabile specialiștilor.

Pentru toate rețetele, există un preparat general pentru obținerea lunii. Cele mai potrivite sunt cireșele dulci mici, cu o culoare închisă. Boabele sunt spălate, lăsate să se scurgă de apă, scoateți semințele și păstrați-le până la timp. Pulpa rezultată este zdrobită în orice mod disponibil și introdusă într-un recipient.

Cireșa este fermentată în două moduri - fără adăugarea de drojdie și cu adaos. Cireșul rătăcește fără drojdie timp de aproximativ trei săptămâni, iar cu drojdie și zahăr adăugat, mustul va fi gata maxim o săptămână și jumătate.

Înainte de distilare, se adaugă oase zdrobite la bezea, care au fost păstrate până în acest moment. Distilarea are loc ca de obicei. Oasele vor oferi aromă de migdale moale și același gust unic. Dar nuanța făcută din cireș nu are culoare.

De exemplu, puteți lua mai multe rețete similare. Câteva găleți de cireșe coapte se frământă fără pietre, se adaugă aproximativ un kilogram de zahăr și un gram de două sute de drojdie. Toate acestea sunt puse într-un loc cald pentru fermentare. La sfârșitul fermentației, oasele selectate sunt adăugate în recipient. Drept urmare, obținem aproximativ opt litri dintr-o băutură minunată, cu aromă și gust de migdale..

Distilarea nu este oprită dacă ieșirea este un produs tulbure. Este colectat într-un recipient separat și utilizat în alte distilări. Depozitați cenușii lungi, de preferință sub dopuri de plută. Acest lucru se reflectă favorabil în gustul său..

Există însă și alte rețete mai complicate. Pe lângă cireșa în sine, folosesc o serie întreagă de ingrediente care creează o aromă și un gust rafinat..

În rețetă pot fi incluse clape, cardamom, scorțișoară și nucșoară. Dar procesul în sine este oarecum complex.

Toate aceste componente sunt turnate cu dublă moale, aici se adaugă pietre de cireș zdrobite și apă. Apoi distilați pentru a produce apă pură.

Există, de asemenea, rețete pentru cireșe de vișine, în care cireșele sunt mai întâi aburite la foc mic, apoi este selectat sucul rezultat. La acest suc se adaugă ingrediente, fermentate, iar după toată această perioadă dificilă de preparare sunt distilate.

Tinctură de cireș pe lună

Apropo, vișinul de vișine nu este doar distilarea mustului cu participarea cireșelor. Cherry moonshine include, de asemenea, tincturi pe lună. Tehnologia simplă are aici o întreagă arhivă cu cele mai uimitoare evoluții și rezultate ale artei populare. Dar conturul de bază al gătitului rămâne neschimbat.

Tinctura are la bază moale, dar dubla distilare lună și purificată pe cărbuni. Nu ar trebui să aibă o aromă caracteristică..

În varianta clasică, fructele de cireș sunt uscate la soare sau la cuptor. În același timp, boabele dulci coapte dobândesc o nuanță de aromă unică pe care cireșele proaspete nu o au..

În timp, excesul de umiditate este îndepărtat, ceea ce creează uneori efectul tincturii apoase.

Apoi cireșa se toarnă cu moale, se adaugă zahăr și se închide recipientul cu un capac strâns. Cantitatea de zahăr nu este reglementată. Totul depinde de preferințele gustului producătorului. Acum rămâne doar să insistăm.

Cireșa sub formă de cenușă emană suc, care păstrează strălucitor tinctura. Pentru ca sucul să iasă în evidență mai activ, agitați recipientul la fiecare două-trei zile.

Drept urmare, o lună mai târziu cimentul de cireș, care are un gust bun și de culoare, se coacă, care este denumit popular cireș.

Merită să faceți o băutură alcoolică de vișine?

Cherry lunonshine este o băutură foarte gustoasă, care nu este păcat să servești oaspeții în nicio vacanță. Tincturile și lichiorurile de cireș au un gust și aromă unice și se numesc cireșe. Există o mulțime de rețete pentru lichior de vișine acasă.

Puteți folosi fructele de cireșe în sine, semințele lor, frunzele sau chiar chipsurile. Vom lua în considerare doar cele mai comune rețete..

Există multe alte modalități de a pregăti o tinctură de cireșe, dar acestea diferă de aceste metode de bază în nuanțe mici - adăugând diverse ingrediente sau o secvență de acțiuni.

Pentru a pregăti un astfel de lichior de vișine pe lună, puteți folosi atât fructe de pădure proaspete, cât și congelate sau uscate. Când se folosesc fructe înghețate, acestea trebuie mai întâi dezghețate și lăsate să se scurgă de apă.

Moonshine are nevoie doar de un grad ridicat de purificare - sau de distilare dublă sau de alcool rectificat.

Nu este necesar să eliminați semințele din fructe de pădure, ele nu conțin substanțe nocive, dar vișinul cu semințe va oferi băuturii un gust mai saturat.

Ingredientele vor fi necesare în următoarea proporție: 0,7 litri de lămâie și jumătate de kilogram de cireșe și un kilogram de zahăr. Zaharul poate fi redus sau crescut după bunul plac.

Boabele proaspete și dezghețate trebuie uscate ușor la soare sau la cuptor. Aceasta se face astfel încât umplutura să nu fie prea apoasă. Nu puteți face acest lucru, nu afectează gustul băuturii.

Într-un borcan de sticlă de trei litri, trebuie să amplasați toate componentele, să amestecați bine, să acoperiți și să puneți într-un loc întunecat, cu temperatura camerei timp de o lună. La fiecare trei-patru zile, borcanul trebuie să fie agitat.

Când durează aproximativ treizeci de zile, filtrați băutura prin mai multe straturi de tifon și sticlă. Tinctura gata se păstrează într-un loc răcoros. Nu are aproape nicio dată de expirare, din când în când gustul băuturii nu se îmbunătățește decât. Tinctura are o rezistență de până la douăzeci de grade.

Reteta mai lunga

Această metodă de a face tinctura de cireș pe moineshine durează mai mult timp și consumă mai mult timp, dar băutura merită.

Un litru și jumătate de lămâie de lună va avea nevoie de un kilogram de cireșe și trei sute de grame de zahăr. Boabele trebuie luate cu semințe. Fructele trebuie spălate, jumătate din fructe de padure puse într-un borcan de sticlă și se toarnă moale.

Scoateți borcanul închis într-un loc întunecat timp de două săptămâni, uneori ieșiți și agitați puțin.
După timpul potrivit, filtrați băutura, turnați jumătate din zahărul granulat în restul de fructe de pădure și amestecați bine. Turnați cealaltă jumătate în băutura filtrată.

Acoperiți ambele recipiente și scoateți încă două săptămâni..

Se strecoară sucul de fructe de pădure cu zahăr și se adaugă în moinshine cu zahăr. Umplutura este gata, o puteți umple în sticle. Puterea băuturii este de aproximativ optsprezece-douăzeci de grade. Puteți păstra într-un loc rece și întunecat până la trei ani

Tinctura de cireșe pe moonshine, a cărei rețetă o vom spune acum, are un gust de boabe foarte moale și seamănă mai mult cu vinul de fructe.

Va fi nevoie de un litru de lămâie, un kilogram de cireșe picate și trei kilograme de zahăr. Puneți boabele într-un borcan de sticlă, acoperiți-le cu zahăr și amestecați. După două-trei ore, când cireșa dă sucul, adăugați lamaie acolo și acoperiți.

Puneți borcanul într-un loc cald și întunecat timp de două săptămâni. După insistare, filtrați prin tifon de mai multe ori și turnați în sticle. Pentru o filtrare mai bună, puteți utiliza vată. Apăsați bine filtrul după fiecare dată. Cireasa lunară are o putere de până la doisprezece grade și este păstrată timp de aproximativ trei ani.

Băutură de frunze

O rețetă excelentă pentru mămăligă din cireșe atunci când nu există suficiente materii prime. Frunzele sporesc gustul boabelor al băuturii..
Va fi nevoie de cincizeci de fructe de cireșe, aproximativ două sute de frunze, un litru de lună, un litru de apă, un kilogram și jumătate de zahăr și o linguriță și jumătate de acid citric.

Boabele cu frunze se pun în apă și se fierb timp de cincisprezece minute la foc mic. Se filtrează bulionul cu cheesecloth, se pune zahărul și acidul citric și se gătește până se dizolvă complet zahărul.

Răciți siropul finit, adăugați lamaie și sticla. Tinctura de pe frunzele de cireș trebuie să stea încă trei săptămâni până când este pregătită complet.

Puterea băuturii este de până la zece grade, termenul de valabilitate este de aproximativ doi ani.

Tinctură pe așchii de lemn

Rețeta pentru tinctura de cireș pe chipsuri de lemn nu este practic diferită de tincturile de pe așchiile de lemn ale altor tipuri de lemn. Trucurile de cireș ar trebui să fie umplute cu moale și puse într-un loc întunecat pentru o perioadă de două săptămâni la o lună.

Zaharul poate fi adăugat după gust. Dacă doriți, se adaugă vanilină, acid citric, coajă de portocală sau alte componente. Tinctura gata trebuie filtrată prin cheesecloth și îmbuteliată.

Rezistența produsului finit va fi de aproximativ douăsprezece grade.

A face o băutură delicioasă de vișine necesită timp și materii prime întotdeauna de înaltă calitate. Boabele necoapte, depășite, zdrobite trebuie eliminate, pentru că altfel vor afecta negativ gustul lunii.

Tinctura poate fi făcută nu numai din moinehine, ci și din vodka sau alcool. Cu toate acestea, beneficiile alcoolului de origine sunt că veți avea încredere în calitatea sa. Când cumpărați vodka într-un magazin, nu puteți fi niciodată sigur că acesta nu este un fals fals, în ciuda tuturor mărcilor și accizelor.

Cireasa lunară este o modalitate excelentă de a îmbunătăți gustul alcoolului dvs. și de a face o băutură cu adevărat exclusivă.

Descrierea și caracteristicile băuturii

Salut tuturor! Astăzi voi încerca să descriu procesul de fabricare a zahărului de lună. De ce cireș? Da, rămâne doar puțină cireșă după prepararea lichiorului, nu o arunca. Dulciurile din fructe de pădure și aroma încă mai au suficient. Așa că am decis să încerc să mă trezesc. Nu am venit cu această rețetă, dar am experimentat-o ​​mult timp și sunt mulțumit de rezultat.

Avantajele sale principale sunt simplitatea preparatului și disponibilitatea ingredientelor. Un pic de versuri: în convingerea mea puternică, componenta principală în pregătirea lunii solare este apa. Folosesc doar apă osmotică dintr-o unitate de osmoză inversă. Este ca un acvariu marin, luați o bază neutră și faceți ce aveți nevoie.

A doua componentă principală este tremuratul, eu folosesc doar franceză sau turcă uscată. Și timpul cu temperatura, o lună de așteptare la 22-25 gr. mash este a treia componentă. De asemenea, avem în vedere două metode de curățare. Pentru a face moineshine avem nevoie de:

• 10 kg zahăr granulat;
• 35-40 l. apă osmotică;
• 1 pachet de drojdie uscată;
• 1 luna de asteptare.

Cireșe acasă

Ceea ce fac eu destul de rar este mash-ul de cireșe, al cărui volum vast în cazul nostru este turnat în sucul propriu și merge la compoturi.

De multe ori folosesc restul de fructe de pădure pentru a face vișine - cea mai delicată băutură pentru desert, care este întotdeauna populară nu numai în rândul doamnelor.

Dar cu un exces de fructe de pădure, acestea pot fi complet preparate, deși există o mulțime de nuanțe aici.

Așadar, cireșul - fructul de pădure este destul de acid, de aceea este important să alegeți soiul potrivit. Dar cel mai important lucru nu este chiar acesta, ci gradul maturității sale, care variază de la an la an în funcție de condițiile meteorologice.

Același copac în ani diferiți va aduce fructe cu niveluri diferite de conținut de zahăr și, uneori, este foarte dificil să determinați acest procent chiar și pentru gust, de aceea nu recomand să faceți cireșe fără zahăr.

Acest lucru este permis numai dacă i se adaugă soiurile dulci din soiurile târzii..

Gătit cireșe acasă

Cherry Braga acasă este pregătit după cum urmează:

• Boabele sunt culese, decojite - aceasta este poate cea mai dificilă, cea mai obositoare etapă pe care am așezat-o în mod tradițional pe umerii gospodăriilor, deși tot trebuie să particip la culesul boabelor.
• Pulpa rezultată este frământată cu mâinile sau trecută printr-o mașină de tocat carne.
• Pentru 10 kg de pulpă, luați 5 kg de apă, adică 2 părți de cireș și 1 parte de lichid.
• Pentru 10 litri de amestec se adaugă 1,5 kg de zahăr și 75 de grame de drojdie.

Am spus mai sus că cel mai dificil lucru este să strângi și să coji cireșele, dar - nu, cine a făcut acest lucru cel puțin o dată știe exact cum arată locul de prelucrare a acestui tip de cultură - aceasta este practic o scenă pe care Lectorul canibal s-a distrat bine. În general, să vă spălați, vasele și tot ce este în jur este foarte dificil, așa că este mai bine să acoperiți totul cu polietilenă și să lucrați în mănuși de cauciuc și haine pe care nu vă gândiți să le aruncați.

Există o altă rețetă pentru mușchi de vișine, conform căreia puteți obține o lună bună, dar mai mult timp.

Ingrediente și proporții:

• Cireș - 2 părți
• Cireș dulce, târziu - 1 parte
• Apa - 2 părți

Adică, pentru 10 kg de cireșe, luăm 5 kg de cireșe și 10 litri de apă. Nu adăugăm zahăr și drojdie, dar fermentația durează aproximativ 20 de zile. Cu 10 litri de astfel de bezea, ne așteptăm să obținem 1 litru de votcă și obținem 800-850 de grame, ca de obicei.

Este foarte important ca bezeaua de cireș să ofere condiții bune de fermentare..

Primele două zile îl puteți ține sub tifon la soare, iar când fermentația este în plină desfășurare, trebuie să puneți un obturator de apă și să duceți recipientul într-o cameră cu o temperatură mai mult sau mai puțin uniformă la un nivel de +20 Co până la +25 Co fără acces luminos.

În astfel de condiții, bezeaua de zahăr ar trebui să se rumenească timp de 8-10 zile și se curăță - de două ori mai mult. Ambele tipuri de coajă înainte de filtrare sunt filtrate prin tifon, dar nu este necesar să îl luminați.

Subtilitățile conducerii cireșei

Distilarea mușchiului din vișine se realizează conform tehnologiei tradiționale în două etape. Îndepărtăm primul alcool brut cu cozi, dar fără capete, al căror volum este calculat prin metodele date de mine în alte materiale, iar a doua distilare este împărțită cu precizie în fracțiuni.

În timpul celui de-al doilea transport, umplem fraierul cu frunze de mentă și balsam de lămâie - acestea vor da băuturii o prospețime. Înainte de așezare, trebuie să le frământați puțin, pentru a da mai bine substanțe aromatice.

Diluăm produsul finit la 40% de care avem nevoie, îl trecem prin filtre de cărbune, dăm „odihnă” 3-5 zile. Și apoi îl folosim în scopul său prevăzut.

Cireșe lunară ca bază a cireșului

Am spus mai sus că o parte din cireșe au întotdeauna voie să facă vișine, dar o gătesc în conformitate cu rețeta mea specială. Se obține rapid, iar rezistența sa este mult mai mare decât cea a cireșelor obișnuite obținute prin fermentația naturală. Deci avem nevoie de:

• Colecta fructe de padure si coaja-le.
• Puneți-le în sticle, umplându-le aproximativ ¾.
• Presărați zahăr deasupra, astfel încât să se trezească între fructe de pădure și să le acopere ușor.

Acum trebuie să închideți recipientul cu tifon și să vă puneți la soare. După o zi sau două, vișinul va începe sucul, care va deveni din ce în ce mai mult. Puteți agita ușor borcanele, astfel încât zahărul să se dizolve mai bine. Pentru 3 kg de cireșe, 700-800 grame de zahăr sunt suficiente.

Aproximativ a treia zi, băutura va fermenta și de aici începe „trucul” meu. L-am lăsat să rătăcească doar două sau trei zile, apoi să scurg tot sucul într-un recipient separat. Rezistența sa este încă foarte mică, iar procesul de fermentare continuă.

Pentru a-l opri și pentru a crește puterea, avem nevoie de alcool, și ce este mai bine dacă nu chiar moreshine de cireș?

Cantitatea de lămâie adăugată depinde de puterea și preferințele gustului, dar, de regulă, rezistența produsului final este de aproximativ 17-20%, ca un lichior de casă bun. Gustul este saturat, rezultatul este rapid! Bea la sănătate și nu face abuz.

Tinctura de boabe

Tinctură simplă de vișine: o rețetă de la Max Cuprum

Cum se face tinctura de cirese? Această întrebare este vizitată de o mulțime de oameni, mai ales de vară, pentru că multe fructe de pădure, coapte în dachas, în sate, trebuie puse în acțiune de urgență. Deci, pentru a pregăti acasă o tinctură de cireș cu prescripție medicală, va trebui:

• 6 kg de cirese;
• 6 litri de moinshine (în cazul în care preferați o tinctură de cireș fără vodcă și o tinctură de cireș fără alcool) sau puteți face o tinctură de cireș pentru alcool, rețeta nu se va schimba, în acest caz, produsul final trebuie doar diluat cu cel preferat tu cetate;
• 3 kg zahar granulat. Dacă doriți, puteți face o tinctură de cireșe fără zahăr - totul depinde de gusturile și preferințele dvs. aromate: indiferent dacă doriți să obțineți o băutură dulce sau mai acru la gust.
• 20-30 grame zahar zahar vanilat;
• 1,5-2 lingurițe scorțișoară.

Cum să faci mai originală tinctura de cireș? Opțional puteți suplimenta rețeta pentru tinctura de casă de cireș: adăugați acid citric, frunze de cireș (tinctura de frunze de cireș nu este mai puțin populară în rândul oamenilor), muguri de cuișoare, coajă de portocală sau adăugați coacăze sau alte fructe de pădure.

Tinctura de alcool a cireșelor nu se va deteriora din această cauză! Vă recomandăm în mod special să încercați să adăugați fructe citrice - acestea adaugă gusturi picante și amărăciune alcoolului. Mentă, anason, prune, mure, fructe uscate au, de asemenea, un efect bun asupra gustului..

Experimentați și găsiți propria rețetă unică.!

Pregătirea tincturii de cireș începe cu selecția de fructe de pădure: este de preferat să luați fructe coapte, suculente, care nu putrezesc și cresc acasă - astfel încât tinctura dvs. va deveni mai gustoasă și mai sănătoasă.

Acestea trebuie spălate complet cu apă curată, de preferință filtrată și apoi veți avea de ales: dacă doriți să faceți tinctură de cireș de casă cu gropi sau fără.

Tinctura de cireș fără semințe are un gust mai blând și mai delicat, iar odată cu ele băutura capătă o ușoară astringență și o aromă ușor de migdale.

În continuare, fructele trebuie defilate printr-o mașină de tocat carne (în cazul semințelor, acestea trebuie să fie măcinate). În piureul rezultat, adăugăm ingredientele rămase, amestecăm și umplem cu votcă (apoi obținem o rețetă pentru tinctura de cireșă pe vodcă) sau alcool.

Tinctura de cireș pe alcool acasă este doar superbă! Însă clasicul genului este tinctura de cireș pe lună: rețeta de lămâie clasică de zahăr, perfectă pentru a insista, puteți citi aici.

Vă recomandăm cu tărie să nu folosiți boabe întregi pentru tinctură - practic nu vor da miros sau gust băuturii finale. Deci nu fi leneș și toacă-i!

Este necesar să insistați cel puțin 1 săptămână. Este posibil și mai mult timp, până la 1 lună. Se recomandă păstrarea băuturii într-o sticlă de sticlă închisă într-un loc răcoros, inaccesibil la lumina soarelui..

Deci, tinctura de fructe de pădure din cireșe este aproape gata, rămâne doar să se scurgă lichidul, separând particulele solide de băutura în sine. Acest lucru se poate face trecând alcoolul printr-un filtru strat format din vată și tifon.

Mulți recomandă filtrarea prin cărbune, dar vă sfătuim cu tărie: este mai bine să folosiți o coloană de cărbune doar pentru curățare fină, atunci când curățați luneta după distilare.

Acum înțelegeți cum puteți face tinctura de cireșe și vodcă, tinctura de cireșe fără alcool și vodcă, precum și tinctura de moale pe cireșe. Reteta este extrem de simpla! Ei bine, am ajuns la următoarea rețetă, aproape la fel de simplă și interesantă.

Cum se face moinehine din vișine? Cu sau fără piatră, în orice caz, rezultatul va fi frumos și unic: piatra va da o ușoară „migdale” alcoolului, iar fără ea, gustul va fi puțin mai puțin plăcut și mai moale. În primul rând, aveți nevoie de o bezea pentru vișine. Cireșa cu gropi este puțin mai complicată (datorită faptului că trebuie să fie măcinate), dar poți să faci fără ele. ingrediente:

• 8 kg de cirese;
• 3 kg de zahăr;
• 300 g de drojdie (coacere, dar preferabil alcool).
• 12 litri de apă;
• și, desigur, o lună eficientă.

Cum se face cireșa?

1 opțiune: Mai întâi trebuie să prelucrați cireșele în același mod ca în rețeta de tinctură. Apoi, trebuie să „împrăștiați” drojdia: turnați-le într-un recipient și turnați apă caldă (cel mai important, nu fierbinte), presărați puțin zahăr.

După 15 minute, va apărea un capac de spumă și totul poate fi scurs într-un rezervor de fermentație.

Apoi, trebuie să turnați zahăr, să turnați apă, să agitați (astfel încât zahărul să se dizolve complet) și să adăugați groapa din vișine, formată din pulpă de boabe cu adăugarea de semințe de fructe măcinate (puteți face fără ele).

2 opțiune: Puteți utiliza, de asemenea, o altă metodă de preparare a mash-ului: tocați cireșa cu gropi, ca rezultat, veți obține un fel de piure, încălziți totul până la 60-65 ° C - gătiți simultan siropul de zahăr (zahăr granulat cu apă) și apoi amestecați fructele cu gropile. Cel mai mare conținut de zahăr preferat al mustului preparat este de aproximativ 25% (puteți măsura folosind hidrometre), astfel încât puteți crește sau reduce cantitatea de zahăr adăugată în comparație cu cele 3 kg indicate în această rețetă. Apoi, după ce mustul s-a răcit, adăugați drojdia.

În ambele versiuni ale rețetei de mash, fermentația ar trebui să înceapă după câteva ore și poate dura 1-2 săptămâni (uneori există o fermentare mai lungă). Completarea fermentației poate fi determinată după gust: dacă bezeaua nu este absolut neîndulcită, atunci o putem considera gata pentru distilare. Virtutea băuturii va fi de 7-15% vol., În funcție de drojdia pe care ați folosit-o.

Braga trebuie decantată prin cheesecloth și bumbac, scăpându-l astfel de particule solide, lăsându-l să stea o zi sau două, după care poate fi distilat. Distilarea este recomandată pentru a efectua o fracțiune simplă sau dublă.

Puteți citi despre aceste metode în articolul nostru. În general, piureul de fructe și fructe de pădure este de preferință distilat de două ori, deoarece.

în timpul fermentației, metanolul apare în ele, care, în timpul unei singure distilări, nu este ușor „tăiat” atunci când luați fracții.

Apoi, băutura rezultată trebuie diluată la 40-50% vol. și apoi poate fi considerat gata de utilizare, după ce i-a dat o săptămână pentru a insista. De asemenea, puteți turna roșu de cireș într-un butoi de stejar ușor ars, iar apoi la sfârșitul îmbătrânirii va dobândi o aromă unică cu astringență tanică ușoară și o subțire, ușor „coniac”, rețineți.

Sfaturi pentru rezidenții de vară cu experiență

O opinie ambiguă este cauzată de utilizarea lunii în bucătărie și în viața de zi cu zi, deoarece persoanele neinformate nu știu să obțină acest produs și ce calități are. La preparare se folosesc doar ingrediente naturale, dintre care partea integrală sunt fructele de pădure, fructele și derivații lor acasă.

Astăzi ne oferim să uităm ideea de moonshine ca o sticlă uriașă de lichid noroios și să încercăm să obțineți propria moșhine de la vișine cu o piatră.

Indiferent de rețetă, procesul de preparare a lunii are loc în două etape. Inițial, produsele necesare sunt fermentate, iar apoi moinea este urmărită. Cireșul poate fi fermentat în mod natural sau poate accelera procesul cu drojdie.

Braga pentru moonshine făcută din cireșe este simplă. Este suficient să se stabilească acasă un loc pentru infuzia unei băuturi cu o temperatură favorabilă fermentației. Luați în considerare cele mai populare rețete cu privire la modul de a face o adevărată mash de vișine..

Mash clasic pe o cireșă

Printre susținătorii acestei rețete s-a făcut o comparație cu băutura rezultată cu rachiu fără drojdie, zahăr, preparată pe baza tehnologiei populare. Soiurile dulci de cireșe conțin o proporție mare de zaharoză care depășește 11%.

Folosind calcule matematice, puteți calcula că din 10 kg de materii prime dulci, puteți obține aproximativ 1,6 litri de băutură tare gata.

Vom avea nevoie de următoarea compoziție de produse:

• 14 kg de cirese;
• 4,85 L apă pură.

preparare

Eliberați cireșele colectate din tulpini, frunzișul inutil și în niciun caz nu clătiți sub apă. Drojdia naturală sălbatică situată pe coaja unei vișine promovează fermentația. Apoi, zdrobiți puțin fructele de pădure, lăsând neschimbată integritatea semințelor. În cazul zdrobirii semințelor, băutura ta va da o amărăciune.

Turnați masa de fructe într-un vas, legați gâtul bolului cu o cârpă de tifon. Este mai bine dacă băutura va sta într-un loc cald și întunecat. Este necesar să amestecați ocazional bezeaua cu o spatulă de lemn. Fermentarea cu succes a băuturii va fi evidențiată de spuma emergentă..

Trei zile mai târziu, băutura va emite un miros acru și un ușor șuier. Acest semn indică necesitatea transfuziei mustului în recipiente destinate fermentării.

Adăugați acum al doilea ingredient pentru a face bezea - ​​apă, amestecând complet întregul conținut.

Puneți o mănușă de cauciuc pe vas sau instalați o garnitură de apă. Acum trimiteți băutura la locul inițial și așteptați 25-40 de zile.

Sub rezerva condițiilor necesare, băutura ar trebui să se ușureze, să dobândească un gust amar neîndulcit. În acest caz, partea de jos a containerului va fi acoperită cu sedimente, blocarea apei va opri gâfâitul. Astfel de semne vor indica disponibilitatea mușchii de a distila.

Dacă nu aveți fructe de pădure proaspete, puteți folosi cireșe uscate..

Boabele sunt uscate după ce sunt culese, de asemenea, fără spălare, pentru a păstra substanțele naturale pentru fermentare..

Tinctura de mash pe boabe uscate

Cum să insistați o bezea pe cireșe uscate?

Pregătim următoarele ingrediente:

• 10 kg fructe de padure;
• 7,5 l apă purificată;
• 180 gr drojdie.

Opțiune de gătit

Cu câteva ore înainte de a pregăti băutura pentru fermentare, turnați fructele de pădure într-un recipient și turnați apa la temperatura camerei pentru a se umfla.

După ce vă asigurați că toate cireșele sunt umede, scurgeți cu atenție lichidul și amintiți-vă de fructe de pădure.

Apoi umpleți conținutul cu cantitatea de apă pregătită, închideți cu un capac hidraulic și puneți-l într-un loc cald.

Chiar a doua zi, bezea va începe să scoată un sunet caracteristic, indicând începutul procesului de fermentare.

Nu fiți atenți la faptul că, spre deosebire de boabele proaspete, cireșele uscate se plimbă mai mult. La sfârșitul procesului de fermentare, lichidul este turnat într-un recipient pentru distilarea lunii.

În urma recenziilor persoanelor care fac deseori lună în conformitate cu această rețetă, băutura ar trebui să aibă o culoare transparentă, fără particule tulbure. Dacă nu a fost posibil să se obțină efectul dorit prima dată, distilați din nou materiile prime.

Tinctura de mash pe frunze de cireș

Dacă nu aveți o abundență de fructe de pădure, puteți utiliza rețeta pentru a face bezea pe frunze de vișine.

Pentru a face acest lucru, 350 g de frunze sunt amestecate cu 5,8 kg de zahăr granulat. Amestecul rezultat se toarnă cu 30 de litri de apă. Asigurați-vă că adăugați drojdie presată într-o cantitate de 180-200 g.

Mash-ul se infuzează rapid, întregul proces de hissing se desfășoară într-o săptămână. Mash gata este distilată de două ori și trebuie filtrată. Pentru a obține o aromă picantă, la băutura finalizată se adaugă frunze de cireș.

Am examinat prima etapă a tehnologiei pentru producția de lună. Acum a sosit momentul să decidem cum este cel mai bine să distilăm băutura în sine. Cei mai mulți vinicultori începători sunt încurcați de mecanismul pe care trebuie să-l folosească pentru a conduce vișinul.

Există multe modalități de a inventa astfel de echipamente. Vă oferim cea mai ușoară pe care o va stăpâni fiecare moonshiner începător.

Pentru a face acest lucru, efectuați următoarele manipulări:

Pregătim recipiente pentru distilare. Capacitatea dorită nu trebuie să depășească trei litri. Puteți lua o cutie obișnuită, care este folosită la fermă pentru conservarea compoturilor.

Pierdem capacul, care se potrivește sub gâtul recipientului și filetăm firul cazanului.

Fixăm furtunul care evacuează vaporii de alcool. Conectăm răcitorul la furtun și completăm capătul răcitorului cu o conductă concepută pentru drenarea lunetei finite.

Punem o tigaie în chiuveta de bucătărie, introducem o răcitoare în ea. Apa rece de la robinet va acționa ca un frigider. Robinetul de apă rece trebuie deschis înainte de începerea distilării..

Metoda descrisă va permite pregătirea calității lunare de înaltă calitate într-un mediu intern. Ei bine, veți aprecia calitatea unei băuturi de casă.

Deoarece luneta este făcută din produse naturale, fără utilizarea impurităților și coloranților artificiali, nu poți să te temi de mahmureală a doua zi dacă, cu ocazia sărbătorii, ai depășit ușor doza.

Istoricul originii băuturii

Adevărații gurmanzi preferă nu numai mâncarea specifică, ci și alcoolul cu un gust neobișnuit. Lunca de cireș va fi o alternativă excelentă la vodka sau vin de casă. Un pahar cu o băutură cu gust plăcut, cu o aromă de vișine unică va transforma o cină obișnuită într-o adevărată seară aristocratică, iar oaspeții vor cere cu siguranță o rețetă.

Un pic de istorie

Cherry moonshine a fost adus pentru prima dată în Rusia din Germania. Germanii din secolul al XVI-lea au venit cu ideea de a folosi aceste fructe bogate îndulcite în prepararea băuturilor alcoolice..

În Europa, băutura este cunoscută sub numele de Kirschwasser (din germanul Kirsche - cireș, cireș și Wasser - apă) sau doar Kirsch. O rețetă tradițională implică utilizarea mustului de vișine fermentat.

Mai mult decât atât, fructele de pădure trebuie să fie cu semințe pentru a da aroma de migdale.

Cetatea Germaniei Kirsch este în medie de 37%. În unele magazine de alcool puteți găsi copii mai tari, ajungând la 43 și chiar la 50%. Băutura are o aromă foarte specifică, care poate să nu fie pe placul tuturor. Dar aroma singură te îndeamnă să iei cel puțin o înghițitură mică.

Tehnologie generală

Înainte de a face cireșe lungi acasă, luați în considerare tehnologia originală. Experții recomandă utilizarea de fructe de pădure mici, întunecate, puteți chiar și un pic peste. Cu cât materia primă este mai dulce, cu atât este mai puternică băutura..

1. Boabele sunt decojite din frunze și butași și sunt plasate sub o presă de vină. Osul se păstrează în întregime (nu este zdrobit).
2. Boabele stoarse sunt colectate în cuve și fermentate. Drojdia nu poate fi folosită, deoarece ciresul dulce se rătăcește.
3. După 15-20 de zile, mustul rezultat este distilat de două ori într-o alambic special (cub de distilare).
4. Kirsch este îmbătrânit într-un recipient de lut cu un plută din lemn. Acest lucru permite băuturii să respire..

În medie, aproximativ 100 de litri de lămâie cu o tărie de 50% sunt obținuți din 100 kg de cireșe.

Reteta adaptata

Pentru pregătirea lunei de miere din cireșele de acasă, folosesc tehnologie simplificată. Luați în considerare o rețetă fără utilizarea drojdiei și a zahărului.

ingrediente:

• visine dulci (întunecate, foarte coapte) - 6 kg;
• apă - 2 l.

tehnologie:

1. Ștergeți toate fructele de pădure de frunze și tulpini.
2. Zdrobiți materia primă până la neted. Este important să vă asigurați că fiecare boabă este zdrobită și dă suc, iar oasele rămân intacte.
3. Puneți lichidul de cireș într-un recipient de sticlă sau argilă, bandajând gâtul cu tifon. Se lasă la loc cald timp de 3 zile..
4. Începutul fermentației este marcat de apariția spumei și de un șuier caracteristic. După aceasta, mustul este turnat într-un rezervor de fermentare. Apa curge, totul se amestecă.
5. Rezervorul de fermentație, închis de un lacăt de apă, este plasat într-un loc cu o temperatură constantă de la 26 la 31 ° C. După 14-21 de zile, se va obține o bezea, care poate fi distilată. Se pare că materia primă intermediară este ușoară, dar gustul nu este foarte dulce.
6. Braga este filtrată prin cheesecloth, pe care rămân coaja și oasele.
7. Mash purificată este distilată pe lună de două ori.

Gustul băuturii finite poate părea cuiva prea crud și amar. Cireșa dulce în sine nu este o boabă foarte zahăr, astfel că această tehnologie este folosită extrem de rar.

Zahăr lună de zahăr

Luați în considerare o altă rețetă pentru vișine de vișine, care are un gust mai luminos datorită adăugării de drojdie și zahăr.

ingrediente:

• vișine dulce - 6 kg;
• zahăr - 1,5 kg;
• apa - 7,5 litri;
• drojdie - 36 g uscate sau 180 g presate.

tehnologie:

1. Zdrobiți boabele și puneți-l într-un rezervor de fermentație.
2. Diluează drojdia conform instrucțiunilor.
3. Adăugați drojdia și zahărul în suspensia de vișine.
4. Se agită, se instalează o garnitură de apă. Așezați recipientul într-un loc între 26 și 31 ° C..
5. După procesul de fermentare (după 7-12 zile), distrugerea rezultată este distilată pe moine încă de 2 ori.

Băutura finită are un gust cât mai aproape de caracteristicile gustului Kirsch-ului clasic.

Experiment de recoltare

Rareori, cineva decide să se angajeze în mod special în prepararea miei solului din cireșe, achiziționând un aparat și materii prime pentru acest lucru. Nu, de obicei acest lucru se face ca parte a unui experiment atunci când doriți ceva nou și neobișnuit..

Prin urmare, dacă aveți o mulțime de cireșe coapte într-un an sau veți avea ocazia să achiziționați o cantitate mare de fructe de pădure învechite, atunci de ce să nu încercați. Drept urmare, nu numai că vă puteți bucura de gustul inițial al germanului Kirschwasser, dar puteți oferi și o sticlă de cireșă de casă de cireș prietenilor.

Fiecare persoană se va raporta în mod ambiguu la această băutură - cineva îi va plăcea, cineva nu o va face - dar nimeni nu va rămâne indiferent.

Caracteristici ale procesului de gătit

Scoateți semințele de la cireșe, frământați carnea și așezați într-un recipient separat într-un loc moderat cald. În timpul fermentației, închideți capacul recipientului și amestecați periodic două zile. Adunați oasele de cireșe și, la sfârșitul fermentației, amestecați cu pulpa și depășiți. Gata de băut moale nu are culoare.

Imediat ce în timpul procesului de distilare începe să se întunece, trebuie colectat într-un recipient separat. Muddy moonshine poate fi din nou depășit. Pietrele de cireș conferă obținerii un miros deosebit de gust și miros. Cireșele uscate sunt, de asemenea, potrivite pentru a face moineshine. Pentru a face acest lucru, mai întâi trebuie să îl puneți în apă fierbinte, iar apoi, când cireșa se înmoaie, frământați o zdrobitură.

Mai departe, procesul se desfășoară similar cu cele de mai sus. În acest caz, fermentația este mai lentă..

Pentru a curăța lumina lunară insistând pe cărbune. Se toarnă pulpă de cireș și oase zdrobite cu lamaie purificată și se depășește.

Umpleți sticla pregătită pentru moonshine cu vișine proaspete și turnați lămâie de foc distilată, astfel încât lutul să acopere 8 cm de cireș și insistă.

Disponibilitatea unei băuturi este definită după cum urmează: dacă luneta este lipită de sticlă, poate fi scursă, este gata de utilizare. Uneori, se adaugă zahăr la o astfel de lună în proporție de 100-300 g de zahăr la 0,6 l.

Cireșă Moonshine nr 2 (dulce)

Scoateți semințele de la cireșe, frământați carnea și puneți-le la loc rece timp de 2 zile, pentru a separa sucul.

Apoi strecurați pulpa prin pânză și strecurați stoarcerea cu semințe zdrobite, turnați 3,5-4,5 litri de votcă franceză și depășiți.

Se diluează lamaia obținută cu suc de vișine în proporție de 2: 1, se adaugă zahăr, se amestecă bine și se filtrează.

Cireșă Moonshine nr 3 (dulce)

Luați 30-36 kg de cireșe, scoateți semințele, strecurați carnea prin pânză sau tifon dublu. Strângeți pomana și gropi într-o găleată, adăugați vodka franceză, adăugați 1,2 litri de lapte și depășiți. La solul distilat se adaugă sucul de vișine și zahărul pudră, se amestecă bine și se filtrează (pentru 1 litru de lună - 3 litri de suc și 600-650 g de zahăr pudră).

Cireșă Moonshine nr 4 (dulce)

• 5 litri de lună dublă,
• 65 g de scorțișoară,
• 25 g cardamom,
• 15 g cuișoare,
• 15 g nucsoară,
• 600 ml apă.

Pentru a distila 4 mână de semințe de cireș zdrobite până când va merge vodka pură. Stoarceți sucul din cireșele proaspete, turnați-l într-un recipient, lăsați-l să stea, iar când frunzele groase cad, încordați.

Se toarnă sucul într-o cratiță, se adaugă zahărul și se gătește până se fierbe 1/3 din volum, apoi se adaugă scorțișoară, semințe de cardamom, cuișoare, se acoperă și se fierbe la foc mic, fără a fierbe, apoi se răcește. Pentru 1,2 l suc - 400 g zahăr, 15 g scorțișoară, 6 g cardamom, 10 g cuișor.

Cu sucul pregătit, se diluează boala obținută obținută (la o proporție de 2 părți de suc, 1 parte de lună), se amestecă și se filtrează.

Instrucțiuni pas cu pas

În această pagină, avem în vedere producerea de tincturi de moonshine pe cireșe. Este mai corect, desigur, să numim această băutură un lichior, dar nu se potrivește definiției clasice a unui lichior în ceea ce privește conținutul de zahăr și puterea.

Tot ce avem nevoie este de cireș și moale. Am primit cireșa în formă înghețată, dar cred că este chiar bine - la îngheț, membranele celulare s-au prăbușit, iar procesul de insistare a umplerii ar trebui să meargă mai ușor.

Moonshine, ca și pentru toate tincturile, am folosit dubla distilare, pe care vă sfătuiesc.

În plus față de curățarea suplimentară, crește rezistența, iar atunci când se insistă asupra materiilor prime suculente, rezistența inițială a lunii solare poate fi semnificativ redusă datorită umidității conținute în fructe.

Prin urmare, dacă doriți să obțineți o tinctură puternică, atunci este mai bine să completați imediat tinctura cu o lună de putere crescută, astfel încât, ținând cont de diluție, să obțineți (aproximativ, desigur) puterea dorită.

Pentru cea mai bună extragere de tot felul de lucruri delicioase din pulpa de cireșe, le-am tavanat cu o zdrobitură.

Nu am luat oasele, deoarece intenționez să insist pentru o perioadă scurtă de timp, iar amărăciunea ușoară pe care o vor oferi băuturii nu-i va îmbunătăți decât gustul.

Turnați cireșele într-un recipient adecvat (de preferință sticlă) și umpleți cu zahăr moale de distilare obișnuit.

Am folosit moale cu o tărie de aproximativ 65 de grade în raport cu cireșele aproximativ 1: 1.

Dupa ce am insistat, iar aceasta este de aproximativ 1 luna, umplutura va trebui filtrata printr-un filtru de bumbac, iar pulpa de cirese trebuie strecurata prin cheesecloth si din nou filtrul trebuie filtrat prin vata din bucati mici de pulpa.

După aceea, nimeni nu se deranjează să adauge zahăr după gust sau să condimenteze cu condimente potrivite. Principalul lucru, ca în orice altă afacere, este să nu exagerezi. Nu am adăugat zahăr în lichior, deoarece mi-a plăcut foarte mult gustul ei acru-amar.

Ca experiment, am adăugat 1/3 de zahăr vanilat la una din sticlele de 0,5 litri. S-a dovedit bine!

Am insistat cireșele aproximativ o săptămână, dar într-un loc cald. Rezultatul a fost un lichior de vișine foarte delicios, care a pierdut aproximativ 1/3 din puterea sa originală și a dobândit o aromă magnifică de vișine cu o notă de amărăciune din semințele de vișine.

Este necesar să se țină seama de acest punct, deoarece gustul pulpei de cireș este transferat la câteva luni, dar oasele sunt situate în coaja de protecție, iar din ele procesul de extracție este mai lent..

Însă nu ar trebui să exagerați cu mămăligă nici pe cireșe - gustul amar poate deveni prea puternic și să strice gustul lichiorului. În acest caz, cel mai bun consilier sunt papilele gustative..

Asta e tot - nu este nimic complicat în a face lichior de vișine.