Cum se face moinehine din orz - 3 rețete de gătit dovedite

Moonshine este o băutură alcoolică de casă care poate fi preparată din aproape orice produs.

Dar cea mai bună, cea mai pură și cea mai bună calitate este considerată una care este preparată pe baza diferitelor boabe, de exemplu, orz.

Există mai multe rețete simple, se poate spune chiar rețete de bază pentru fabricarea unui astfel de alcool. Toate sunt făcute pe bază de orz, dar au diferențe semnificative, atât în ​​materia primă în sine, cât și în procesul tehnologic..

1. Aproximativ 150 g de cereale de orz trebuie spălate în apă curgătoare de două ori, cu un interval de cincisprezece minute.
2. Puneți materiile prime preparate într-un strat uniform, cu o grosime de cel puțin un jumătate și un maxim de trei centimetri într-un recipient de plastic sau metal.
3. Se toarnă orz cu apă caldă la 2 cm deasupra bobului și se acoperă.
4. Scoateți aluatul într-un loc întunecat, cu temperatura camerei timp de două zile.
5. Apoi adăugați 75 g de zahăr în recipient, amestecați totul bine.
6. Acoperiți recipientul cu tifon și lăsați timp de șapte zile. După acest timp, dospida trebuie să fermenteze bine, va apărea un miros acru și spumă.

Pregătiți dospida trebuie să fie în același timp cu lucrările preliminare cu cereale. În acest caz, atât ea, cât și orzul parțial germinat vor fi simultan gata de utilizare..

Spargerea malțului

Mai întâi trebuie să încolțiți malțul.

Cum se face:

• Pentru a face acest lucru, turnați 1 kg de orz într-un bol cu ​​o oda caldă și lăsați timp de 8 ore.
• După acest timp, îndepărtați toată murdăria și resturile de pe suprafață, scurgeți apa și umpleți-o cu una nouă, mențineți încă 8 ore și repetați operațiunea pentru a treia oară..
• Scurgeți orzul lichid și uscat pentru a-l menține umed..
• Întindeți bobul pe o suprafață plană cu un strat de 7 cm și lăsați 5-10 zile pentru germinare. Acoperiți partea superioară cu o cârpă umedă..
• Cerealele umflate sunt foarte mari în volum, așa că inițial ar trebui să luați un rezervor cu capacitate mare.
• Când varza ajunge la o lungime de 7 mm - malțul pentru zaharificare este gata și trebuie strivit cât mai fin, în orice mod convenabil.

Faina de cereale

Pentru a face bezea, ai nevoie doar de cereale de înaltă calitate.

Cum să gătești făină de cereale:

1. Pentru 1 kg de gruel obținut, se adaugă 3 l de apă la o temperatură de 29 de grade peste zero și se amestecă bine.
2. Orzul rămas este zdrobit la o stare uscată de făină și apa fierbinte este turnată la o temperatură de 50 de grade. Pentru 1 kg de făină, vor fi necesari 4 litri de lichid.
3. La foc mic, încălziți amestecul la 60 de grade și fierbeți 15 minute. Ridicați temperatura de încălzire la 64 de grade și fierbeți din nou timp de un sfert de oră. Apoi aduceți mustul la fiert și fierbeți timp de o oră și jumătate..
4. Când mustul se răcește până la 65 de grade, laptele sărat este turnat în el cu un flux subțire și amestecat bine. Apoi acoperiți și încălziți amestecul la 63 de grade.
5. În următoarele două ore, mențineți temperatura la 60 de grade. Amestecați amestecul la fiecare jumătate de oră..
6. După fierbere, mustul se răcește cât mai repede la 28 de grade, se toarnă într-un rezervor de fermentare.
7. Se adaugă zahăr, apă rămasă și aluat pregătit în faza pregătitoare.
8. Instalați un sigiliu de apă și curățați-l într-un loc întunecat, cu o temperatură de aproximativ 25 de grade timp de o săptămână.

informații! Dacă în timpul încălzirii amestecului în orice stadiu al temperaturii sale crește peste 70 de grade, sacrificarea nu va avea loc și va trebui să efectuați din nou toate etapele cu ingrediente noi.

Urmăriți videoclipul care arată procesul de fabricare a mash-ului din orz acasă:

distilare

După ce mash-ul este gata ei trebuie filtrate cu atenție și mai departe:

1. Treceți prin dispozitiv până când puterea jetului este de 25%.
2. Măsoară Cetatea Pervak.
3. Distilează pe distilat a doua oară. Eliminați primele 10% din fluid.
4. Opriți distilarea atunci când rezistența jetului este de 45%.
5. Lichidul gata pregătit trebuie îmbuteliat și păstrat la rece timp de trei zile înainte de a bea.

informații! Această opțiune pentru a face lunar este destul de supărătoare și de lungă durată. Cu toate acestea, experții cred că un astfel de alcool este cel mai bun.

Din malț

Aici, tehnologia de gătit este similară cu rețeta anterioară. Cu toate acestea, are o serie de diferențe..

Și întregul proces este împărțit în două etape:

1. gătind malțul în sine,
2. obținând lună de la ea.

Deci, pentru 10 kg de malț verde final, veți avea nevoie de:

• 50 g drojdie uscată;
• 40 l de izvor sau apă filtrată.

Maltul este preparat după același principiu ca în rețeta anterioară. Singurul lucru de luat în considerare este faptul că produsul finit este aproape de două ori mai greu decât bobul original. Prin urmare, pentru a obține 10 kg de malt, 100 g de zahăr granulat și 6 kg de cereale vor fi suficiente.

Etapele de pregătire:

1. Malt printr-o mașină de tocat carne.
2. Turnați-l în rezervor, umpleți-l cu apă încălzită la 50% și amestecați totul bine.
3. Sigilați recipientul bine și înfășurați-l cu o pătură caldă. Este necesar să vă asigurați că temperatura din rezervor este de 63 de grade plus minus 3 grade.
4. Lăsați în această idee un recipient timp de 60 de minute pentru zaharificare.
5. Apoi, este necesar să răciți mustul la 30 de grade cât mai repede posibil și să-l turnați într-un rezervor de fermentație.
6. Adăugați drojdia acolo și amestecați bine.
7. Instalați o garnitură de apă și lăsați 6 zile.
8. Gata gata să se strecoare și să se depășească prin aparat
9. Determinați volumul de alcool pur și repetați distilarea până când puterea băuturii este de 43 de rotații.

Este important! Primele 10% din moinea obținută trebuie turnate - nu sunt potrivite pentru băut.

Băutură îmbuteliată și refrigerată.

Urmărește un videoclip în care un moonshiner experimentat spune cum să faci moonshine orz pe malț verde:

Din grămadă

Dacă nu este posibil să folosiți cereale integrale de orz, atunci este posibil să se facă cu cereale obișnuite.

ingrediente:

• 150 g drojdie presată;
• 4 ml de alfa-amilază și glucoamilază;
• 12 litri de apă;
• 4 kg măcinat fin.

În acest caz, va trebui să cumpărați enzime speciale care sunt vândute în magazinele tematice de lună.

O nouă secvență de acțiuni va fi următoarea:

1. Într-un recipient de dimensiuni potrivite, asigurați-vă că fierbeți toată apa cu un capac.
2. Cu agitare continuă, adăugați întreaga cereală și amestecând, aduceți amestecul la fiert.
3. Scoateți recipientul de pe foc, sigilați-l bine și înfășurați-l bine într-o pătură. Se lasă trei ore pentru aburire..
4. După timp, adăugăm alfa-amilază și amestecăm totul bine, de preferință cu un mixer de construcție. Consistența cerealelor va deveni mai fluidă.
5. Măsurăm temperatura și imediat ce ajunge la 65 de grade, adăugăm a doua enzimă și amestecăm totul din nou.
6. După din nou, închideți bine recipientul, înfășurați-l cu o pătură și lăsați încă 60 de minute.
7. Se răcește amestecul la 29 de grade și se adaugă drojdia diluată conform instrucțiunilor..
8. Se amestecă totul și se toarnă în rezervorul de fermentație și se pune un sigiliu de apă.
9. După o săptămână, filtrăm bezeaua și trecem prin distilat.
10. Măsurăm volumul de alcool pur și re-rulăm pervak-ul prin dispozitiv. Când cetatea atinge 45 de grade, distilarea este oprită.

Ca și în cazurile anterioare, se elimină primele 10% din lichid.. Restul lunii este îmbuteliat și curățat într-un loc întunecat și rece pentru depozitare..

Mămăligă de casă făcută din orz conform oricăreia dintre aceste rețete se dovedește a fi transparentă, moale, cu note subtile ale acestui bob. Se bea ușor și se potrivește aproape oricărui fel de mâncare.

Înainte de servire, se recomandă ca, după distilare, să fie păstrat suplimentar la rece pentru câteva zile, astfel încât gustul și aroma să fie dezvăluite complet.

În ciuda faptului că mozainul de orz este destul de dificil de preparat și este munca pregătitoare care durează de cele mai multe ori, cei care au încercat să o gătească o dată nu vor să revină la alte metode de preparare.

Prin urmare, toți cei care au o lună personală trebuie să folosească cu siguranță aceste rețete.