Cele 4 cele mai bune conserve de dulcețuri preparate la domiciliu din dulceață - pas cu pas cu proporții exacte

Se dovedește adesea că pentru iarnă s-a pregătit mai multă conservare decât era necesar. Sau generația mai veche produce o cantitate excesivă de semifabricate care nu sunt consumate în câțiva ani.

După cum știți, gemul nu poate fi păstrat mai mult de 3 ani - se strică și își pierde proprietățile utile. Așadar, este timpul să ne gândim cum să-l utilizăm corect, astfel încât să nu fie necesar să îl aruncați.

În acest caz, cea mai bună opțiune este de a face moineshine dintr-un gem stricat.

În continuare, gemul trebuie fiert și diluat cu apă, ceea ce va scăpa în cele din urmă de mediul dăunător. Dacă mucegaiul formează un film la suprafață, atunci un astfel de produs nu poate fi utilizat - doar reciclați.

Tipul de gem

Pentru lunile cel mai des utilizate măr, pară, prună, cireș, caisă gem și amestecuri ale acestora.

Alte tipuri de gem (coacăz, zmeură, afine, mure, lingonberry etc.) sunt utilizate cel mai bine nu ca ingredient principal, ci ca aditiv.

Conținut de zahăr

Trebuie să calculați corect cantitatea de zahăr folosită, proporțiile pot fi ajustate în funcție de gust.

S-ar părea, de ce să adăugați zahăr dacă dulceața este deja dulce, totuși, în acest caz, cantitatea de moinshine obținută ca urmare poate să nu îndeplinească așteptările producătorului.

Selecția drojdiei

Există mai multe tipuri de drojdie:

• drojdia de brutar,
• drojdie uscată pentru vinuri de struguri și fructe,
• drojdie sălbatică.

Primele sunt ieftine, mash-ul dintre ele se va dovedi a fi destul de puternic (14-15%), dar gustul de moonshine va fi clar simțit. Această din urmă specie este o drojdie foarte nesigură, fermentația durează mult timp, iar la final se obțin doar 10%.

Cea mai bună și cea mai bună opțiune - drojdia de vin, acestea sunt mult mai scumpe și mash-ul va fi de 11-12%, cu toate acestea, produsul va fi de înaltă calitate, fără impurități.

Mod principal

Cu respectarea atentă a rețetei și urmărirea diferitelor nuanțe ale lunii de sol, se va dovedi gustoasă și aromată.

Cum se face mash?

Pentru prepararea mash-ului, este necesar să se pregătească atât dulceața în sine, cât și apa, care trebuie să fie curate, de preferință să nu aibă mirosuri diferite și gusturi suplimentare.

Este important! Cel mai bine este să folosiți apă cu apă sau izvor. Dacă intenționați să adăugați apă de la robinet, atunci ar trebui să insistați timp de două sau trei zile.

Se adaugă zahăr după dorință, însă merită să luăm în considerare faptul că, fără zahăr, procesul de fermentare va dura mult mai mult, iar lumina lunară în volum va fi mai mică. Dacă este necesar, zahărul poate fi înlocuit cu glucoză sau fructoză, principalul lucru este să nu exagerați cu cantitatea de produs.

Înainte de a face bezea, ar trebui să acordați atenție calității drojdiei. Cu o tehnologie fără drojdie, procesul de fermentare va dura până la 2 luni, caz în care, pentru a accelera procesul, ar trebui să faceți un starter.

Puteți folosi orice gem în timpul gătitului, în funcție de preferințele dvs. gustative..

Deci, pentru gătit este necesar:

1. Preîncălziți apa până la 60 ° C.
2. Adăugați gem în apa încălzită treptat și agitați constant până se formează o masă omogenă..
3. Se răcește masa rezultată la aproximativ 30 ° C.
4. Pregătiți drojdia, urmând instrucțiunile pentru a le dilua și puneți-le în recipiente pregătite pentru mash.
5. Adăugați zahărul și amestecați bine. Dacă nu se utilizează zahăr, săriți acest pas..
6. Puneți o mănușă medicală cu un deget străpuns pe rezervorul de fermentație (sigiliu de apă) și așezați recipientul într-un loc cald aproximativ 9 zile (temperatura camerei, aproximativ 18-25 ° C).
7. Dacă garnitura de apă nu formează bule, apare un precipitat în recipient, iar lichidul în sine devine mai deschis la culoare, iar gustul său este ușor amar, atunci bezeaua poate fi considerată gata.

Urmăriți un videoclip în care un lunar cu experiență oferă sfaturi și demonstrează cum să faceți bezea din gem:

distilare

Moonshine este urmărit după ce a făcut bezea. Prin urmare, această rețetă este o continuare a celei anterioare:

1. Mashul fiert trebuie separat de precipitat și filtrat prin brânză de brânză.
2. În timpul mersului, ar trebui să fie selectată moștenirea înainte ca cetatea din pârâu să scadă sub 30%. Dacă distilatul este mai tulbure, atunci este bine.
3. Măsurați cantitatea de alcool și determinați puterea.
4. Se toarnă apă în lumina lunii pentru a obține 20 de grade și se distilează din nou. Aproximativ 15% din alcoolul pur trebuie îndepărtat din lichidul preparat, deoarece este dăunător pentru băut (acest procent se numește „cap”).
5. În cele din urmă, selectați lună de lumină cu declinul cetății în pârâul sub 42-45%.
6. Aduceți lumină de lună în cetatea dorită, dacă este necesar, diluați-o și insistați două-trei zile într-un loc întunecos și rece.

La ieșire avem un distilat parfumat de calitate.

Retete alternative

Fără zahăr

Pentru a face moinshine din gem fără zahăr, trebuie să pregătiți gem (de acasă) care conține aproximativ 50% zahăr.

informații! Este mai bine să nu folosiți gemuri cumpărate în magazin, conține o cantitate mică de zahăr și o mulțime de aditivi chimici.

Pentru mash va avea nevoie:

• Aproximativ 6 litri de gem de casă (vechi, necesită prelucrare),
• 15 l de apă pură,
• 300 g drojdie presată,

O rețetă pas-cu-pas pentru prepararea soiului de lamaie din dulceață, fără a adăuga zahăr:

1. Luați apă caldă, adăugați gem și amestecați bine.
2. Se diluează drojdia în 250 ml apă (25-28 grade) și se insistă timp de 1-2 minute.
3. Adăugați drojdia în dulceața diluată și puneți recipientul cu acest lichid la loc cald timp de 1-2 săptămâni.
4. Depășiți bezeaua rezultată.
5. Rezultatul este de aproximativ 3 litri de lună, dacă doriți, puteți adăuga puțină vanilie.

Vedeți videoclipul care vorbește despre nuanțele de preparare a lunii din dulceață fără zahăr:

Cu bere

Pentru a face moinehine din gem după această rețetă, va avea nevoie de:

• Dulceata de casa - aproximativ 2,5 litri;
• Zahar - 500 g;
• Apa purificata - 10 l;
• Berea (nu este puternică) - 0,5 L.

Succesiunea acțiunilor:

1. Turnați apa într-un recipient pentru fermentare, puteți încălzi până la 30 ° C.
2. Adăugați zahărul și amestecați cu o lingură de lemn sau o spatulă..
3. După ce zahărul s-a dizolvat, adăugați gem și bere în lichid, amestecați din nou conținutul. În lipsa berii, aluatul se prepară din hamei sau orz.
4. Punem pe recipient o mănușă de cauciuc sau o garnitură de apă și insistăm într-o cameră caldă (nu mai mult de 30 ° C) timp de 10-15 zile.
5. Filtrați becul și depășiți-l.

Procesul de distilare a mash-ului în acest caz are mai multe caracteristici.

Punctele de luat în considerare:

• Luați secvențial alcool pentru a atinge o putere în fluxul sub 30 de grade.
• Re-distilarea va ajuta să scapi de sedimente și turbiditate. Mai bine să o faci de 2 ori.
• Înainte de a doua distilare, adăugați apă în lichid, scăzând astfel rezistența la 20 de grade, pentru a nu strica dispozitivul.
• Separați „capetele” și „cozile”.
• Dacă rezistența în flux scade la 42 de grade, selectarea fracțiilor ar trebui oprită.

Încă o dată, diluați luneta și refrigerați câteva zile.

Fără drojdie

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• 4 l din orice fel de gem de casă,
• 12 l de apă purificată,
• Ferment de stafide,
• Pansament de drojdie (opțional).

Dacă nu ați găsit drojdie acasă, atunci puteți face fără ele..

Instrucțiuni:

1. Pregătiți dospitul (stafidele sau alte), cu câteva zile înainte de a găti marar.
2. Încălziți apa la 30 ° C.
3. Adăugați gem în apă și amestecați până când este neted..
4. Adăugați aluatul în must și amestecați. În absența aluatului, masa rezultată trebuie infuzată timp de câteva zile într-un loc cald într-un recipient acoperit cu tifon.
5. Așteptați câteva zile (aproximativ 2) și turnați masa într-un volum de recipient container.
6. Închideți recipientul cu o mănușă sau un sigiliu de apă, dacă este cazul.
7. Fermentarea durează de la 2 la 6 săptămâni, dacă se dorește, se poate adăuga zahăr.
8. Repetați procedura de aproximativ 3 ori (opțional).
9. În recipient va apărea un precipitat, lichidul în sine va deveni mult mai ușor, iar mănușa va înceta să se umfle.
10. Braga este gata pentru distilare.

Merită să spunem că fabricarea lunii solare acasă este destul de simplă și utilă, deoarece acest lucru oferă posibilitatea de a „salva” un produs stricat și de a-și păstra toate proprietățile utile.

Pe Internet puteți găsi multe rețete de la simplu la mai solid, care sunt potrivite pentru orice ocazie și orice gospodină.

Așadar, dacă aveți senzația că sunteți pe cale să aruncați dulceața de zmeură preferată și nu este posibil să mâncați întreg borcanul, atunci puteți face o băutură atât de gustoasă și aromată.

Metode de curățare a lunii de gem

Pentru a îmbunătăți calitatea lunii de la dulceață, există mai multe metode dovedite pentru curățarea unei băuturi făcute în casă de uleiuri de fusel care sunt dăunătoare pentru organism. Pentru a obține un produs pur, diverse ingrediente pot fi utilizate pentru a îmbunătăți gustul alcoolului de casă..

Cărbune (activat sau cărbune)

Acest mod de a scăpa de substanțele nocive din alcoolul de origine se poate face în două moduri:

• folosind diferite tipuri de cărbune (cărbune sau activat), care este plasat într-o pâlnie cu un strat de bumbac la ieșirea aparatului de distilare și este înlocuit periodic în timpul procesului de distilare;
• insistând asupra cărbunelui sau a cărbunelui activat, în timp ce moșinul este turnat într-un borcan și a insistat timp de una până la două săptămâni, dar nu mai mult, pentru că după 14 zile cărbunele are proprietatea de a returna substanțele excretate..

Cărbunele din mesteacăn este considerat cel mai bun. Pentru curățare, aproximativ 50 gr. cărbune pe litru de alcool purificat.

Uleiuri vegetale

Purificarea solului lunar folosind diferite uleiuri vegetale ajută la neutralizarea impurităților dăunătoare și face ca alcoolul să fie mai puțin sigur pentru sănătate. În acest scop, se folosesc numai uleiuri rafinate, inodor. Curățarea se efectuează în mai multe etape:

• va fi nevoie de aproximativ 20 de grame de ulei vegetal rafinat pentru fiecare litru de lună din gem;
• alcoolul și uleiul se amestecă bine într-un borcan pentru cel puțin 2 - 3 minute;
• conserva cu băutura este plasată într-un loc rece unde temperatura nu depășește 15 grade.

După infuzie, moonshine este scurs printr-un tub și un filtru de cărbune (pentru a împiedica uleiul să intre) în lună, și pentru a îmbunătăți calitatea, puteți utiliza a doua distilare a unei băuturi alcoolice de origine.

lapte

Pentru această opțiune de curățare a lunii solului, vor fi necesari 150 ml de pasteurizat sau înmuiat anterior în lapte praf (pentru fiecare 10 litri de băuturi alcoolice de casă). În procesul de curățare este necesar:

• amestecați laptele și lamaia într-un borcan, închideți bine, amestecați bine;
• agitați lichidul într-un borcan zilnic.

Ca urmare a reacției din lapte și alcool în borcan, se formează fulgi albi, care trebuie trecuți printr-un filtru de bumbac și cărbune.

Proteine ​​din ouă de pui

Proteina de pui este o modalitate eficientă de a elimina uleiurile de fusel și aromele neplăcute de la moonshine, pentru aceasta este necesar:

• separă proteina oului de pui de gălbenușul, se adaugă apă (10% din cantitatea totală de băutură alcoolică), se bate bine cu un bici sau un blender, până se formează o spumă groasă uniformă;
• insistați o soluție apoasă de proteine ​​și alcool de casă într-o cutie pentru o săptămână;
• agitați soluția rezultată zilnic.

Într-o zi, înainte de a se scurge de lună, lăsați lichidul în borcan singur, nu amestecați. Cuprins recomandat să treacă fluidul printr-un filtru din vată.

vymorozki

Unul dintre modurile eficiente de a elimina uleiurile de fusel în lună este de a îngheța impuritățile și substanțele dăunătoare la temperaturi scăzute, pentru aceasta este suficient:

• așezați alcoolul în congelator sau pe stradă unde sunt temperaturi de îngheț;
• scurgeți și folosiți ca băutură alcoolică de casă un lichid care nu s-a transformat în gheață în timpul procesului de îngheț (aceasta este o impuritate dăunătoare organismului uman).

Această metodă este utilizată activ ca purificare a lunii de mână în latitudinile nordice ale țării noastre..

Sare și sodă de copt și

Pentru a curăța un litru de alcool gătit folosind sare de masă și sodă de copt, va trebui:

• 10 gr. săruri sau sodă dizolvate anterior în apă potabilă (100 ml);
• se amestecă soluția într-un borcan cu lumină de lămâie și se pune timp de 15 ore într-un loc întunecos și răcoros.

Aceasta este o modalitate rapidă de a curăța prepararea caselor, dar cu acest tip de curățare se recomandă utilizarea unei filtrări suplimentare printr-un filtru din bumbac și cărbune.

Permanganat de potasiu și sodă de copt

O modalitate rapidă și destul de eficientă de a scăpa de uleiurile de fuzel în lună este de a utiliza o compoziție de sare comestibilă și permanganat de potasiu. Pentru a obține un produs alcoolic pur, aveți nevoie de un litru de băutură alcoolică:

• 10 grame de sodă;
• 1,5 grame de permanganat de potasiu diluat în două sute de grame de apă.

După aceea, toate ingredientele sunt turnate într-un borcan de luncă. Pentru o curățare completă, 14 ore sunt suficiente. Se recomandă filtrarea din nou a băuturilor alcoolice sau distilarea acesteia a doua oară..

Pentru a elimina impuritățile dăunătoare de la solul de casă de la dulceață în prima etapă, puteți utiliza filtre de apă care conțin argint sau alte elemente care curăță produsul care conține alcool. Gustul produsului poate spori procesul de tinctură a unui lichior pe diverse tipuri de fructe de pădure, fructe, nuci și plante aromatice..