Umplutură de prune - rețete și tehnologie pentru prepararea unei băuturi

Umplutura de prune este foarte simplu de preparat, dar în același timp are un gust uimitor și o aromă uimitoare. În diferite țări, este făcută după rețete complet diferite și cu adăugarea diferitelor ingrediente. Vă oferim câteva rețete bine dovedite pentru fabricarea cordonului de prune.

Prun se toarnă pe vodcă

Dacă sunteți un adevărat gourmet și un cunoscător al băuturilor alcoolice de casă și doriți, de asemenea, să experimentați, atunci încercați să pregătiți o băutură gustoasă și bogată conform rețetei descrise mai jos.

• prune coapte fără semințe - 1 kg;
• zahăr granulat - 400 g;
• vodka - 400 ml.

Pentru prepararea acestui lichior, cel mai bine este să luați un soi de prune dulce și acru, de exemplu, Greengage. Deci, boabele sunt spălate bine, șterse cu un prosop și îndepărtează semințele.

Apoi introducem prunele în borcane curate, stropindu-le uniform cu zahăr, dar nu umplem recipientul până la vârf. Acoperim borcanele cu o cârpă puternică și expunem câteva zile la soare.

În acest timp, agitați-le periodic, astfel încât toate fructele de pădure să fie bine umezite de sucul alocat.

După perioada specificată, umpleți prunele cu votcă pură, închideți bine borcanele cu capace și puneți timp de o lună într-un loc întunecat.

În acest timp, trebuie să toarnați cu atenție lichidul din conserva cu fructe de pădure într-un alt recipient și apoi turnați-l înapoi. O lună mai târziu, băutura terminată este filtrată prin cheesecloth și îmbuteliată.

Cu toate acestea, umplutura de prune este gata! Așteptăm sărbătorile și suntem fericiți să luăm o probă.

Reteta de umplutura de prune

• prune fără semințe - 1,5 kg;
• vodka - 1,5 l;
• zahăr granulat - 300g;
• rădăcină de ghimbir - 20 g;
• scortisoara - 0,5 buc..

Spălăm prunele bine și le uscăm pe un prosop curat. Acum luăm un băț de scorțișoară, rădăcina de ghimbir tăiată în bucăți și o coborâm până la fundul conservei, astfel încât lichiorul să capete o aromă bogată.

După aceea, umplem borcanul de trei litri cu prune, îl umplem cu zahăr și îl umplem cu vodcă, îl umplem cu un recipient până în vârf, fără a ajunge la gât câțiva centimetri. Apoi închideți blatul cu un capac de plastic și îndepărtați băutura timp de 30 de zile, insistați într-un loc întunecos și rece. După o lună, scoateți cu atenție proba și turnați lichiorul în sticle frumoase.

Lichior de prune de casă

Vă oferim încă o rețetă pentru a face lichior, dar nu pe vodcă, ci pur și simplu pe apă. În acest caz, băutura va fi produsă prin fermentație naturală..

• prune fără semințe - 6 kg;
• apă fiartă - 3 lingurițe;
• zahăr granulat - 3 kg.

Turnați prunele în chiuvetă, turnați apă caldă și clătiți bine. Apoi îl schimbăm pe un prosop de bucătărie, îl uscăm și îl tăiem în jumătate pentru a extrage ușor oasele din ele. În continuare, transferăm fructele într-un recipient de sticlă, turnăm zahăr granulat și turnăm apă fiartă. Legăm gâtul cu tifon curat deasupra și punem recipientul la loc cald aproximativ 2-4 zile.

Când apar primele semne ale fermentației, când bule și spumă apar pe suprafața mustului, instalăm un obturator de apă pe sticlă sau pur și simplu punem o mănușă medicală cu o gaură perforată într-un deget. Țineți băutura timp de 20-30 de zile până când fermentația sa încheiat complet.

Acum filtrăm mustul prin tifon și bumbac. Strângeți bine pulpa cu mâinile și din nou trecem lichidul rezultat printr-un filtru de bumbac și amestecăm cu restul băuturii. Turnați sticla de prune finită în sticle, pluta strâns și țineți aproximativ 3 luni într-un loc rece și întunecat.

După timp, băutura poate fi turnată și servită la masă pentru probă.

Proprietățile benefice ale fructului

Cantina este aceeași componentă integrală a mesei festive, precum salatele, carnea, cartofii și multe altele. Puteți cumpăra această băutură în magazin, dar pentru calitatea produselor în mod special nu veți fi responsabili și nu veți ști niciodată unde și cum este făcută.

Dacă aveți o căsuță de vară și are un număr mare de fructe de pădure și fructe, atunci puteți face umplutura cu propriile mâini. Este foarte important ca prin această opțiune să selectați singuri componentele și puteți fi sigur că materiile prime utilizate sunt de cea mai înaltă calitate.

În ceea ce privește prepararea, fiecare lichior este preparat într-un mod special, există secrete și subtilități de soia.

În cazul în care decideți să faceți o băutură din prune, atunci merită menționat cum acest fruct este important și util pentru oameni. Prunele conțin aproximativ zece procente de zahăr, în plus, au fibre, ceea ce este foarte benefic pentru organism..

Dacă mănânci suficient din aceste fructe, îți poți curăța intestinele, în timp ce acțiunea va fi moale și destul de confortabilă. Prunele sunt un energetic excelent, ajută la recuperarea după zile grele de muncă, ridică tonul general al corpului.

În plus, consumul acestor fructe are un efect pozitiv asupra performanței creierului tău. Prunele conțin vitamina A, care ajută la îmbunătățirea vederii. Acest fruct este implicat în procesele regenerative ale corpului uman. Datorită prunelor, starea pielii, a unghiilor și a părului se îmbunătățește.

Dacă faceți tinctură din aceste fructe, folosesc în același timp alcool, apoi optzeci și cinci la sută din toate beneficiile prunelor sunt păstrate.

Pentru a face umplutura, puteți lua atât fructe proaspete cât și uscate, în plus, pe cele pe care le-ați înghețat sau puțin uscate.

La fabricarea lichiorului, puteți lua chiar și prune care au fost deja gătite în sirop sau piure, chiar și gemul de prune se va potrivi pentru a face un lichior gustos și sănătos.

Trebuie spus imediat că, în ciuda beneficiilor complete ale acestei băuturi, nu poate fi folosită de toată lumea, dacă aveți probleme cu aciditatea, o creșteți, atunci nu sunt recomandate tincturile. În cazul în care o persoană suferă de tulburări ale sistemului endocrin, și anume diabetul și funcția tiroidiană afectată, atunci aceste persoane trebuie să se abțină de la consumul de băuturi cu prune.

Caracteristici de gătit

Pentru ca umplerea dvs. să fie gustoasă, trebuie să urmați corect rețeta. Primul lucru care trebuie amintit de cel care pregătește această băutură este că atunci când folosiți prune proaspete, practic nu sunt spălate, deoarece bacteriile care ajută la fermentarea prunelor trăiesc pe pielea fructului și fără ele procesul nu va funcționa..

Dacă doriți să obțineți o aromă și un gust deosebit, este recomandat înainte de a utiliza fructe pentru a le congela. Pentru cei care doresc să obțină un lichid de prune clarificat, trebuie să folosiți nu zahăr, ci sirop din acesta. Pentru a face un sirop de zahăr corect, trebuie să luați un litru de apă, să îl încălziți și să turnați o jumătate de cană de zahăr.

Dacă doriți ca lichiorul dvs. să gătească mai repede, puteți adăuga stafide la prune, ceea ce grăbește întregul proces. În plus, datorită acestei componente, gustul produsului finit este și mai aromat.

Dintre condimente, în lichior, se folosește vanilină, scorțișoară, cuișoare, zestă cu citrice (lămâie, portocală) ș.a..

Folosind diferite grade de prune și o versiune diferită a recoltei, gustul final al umpluturii se schimbă. Dacă folosești prune mirabella, atunci produsul finit va fi foarte dulce, chiar și înfundat. În acest caz, este mai bine să faci fără zahăr deloc..

În cazul utilizării prunului Greengage - lichiorul finit are o aromă de miere și există o ușoară aciditate. Puteți adăuga miere, în special floare.

Dacă luați Vengerka prune pentru umplutură, gustul se obține cu o parte din acid și, în același timp, există o cantitate mare de tanin în băutură.

Dacă se utilizează prune sau prune uscate, atunci gustul lichiorului se dovedește a fi ciocolată. Dacă doriți să o evidențiați și mai mult, atunci în procesul de gătit puteți adăuga scorțișoară, cuișoare sau boabe de cafea.

Dacă decideți să folosiți gem de prune, atunci lichiorul din acesta va avea o consistență diferită, mai vâscoasă. În acest caz, gustul va fi foarte dulce.

În plus, puteți lua prune chiar și nu coapte pentru umplere, al căror gust este astringent și ușor acid. Dacă doriți să creșteți vâscozitatea băuturii, puteți utiliza suplimentar ceai verde și suc de lămâie.

rețete

Se toarnă, care este preparat din prune, numit Slivyanka. Există deja un număr destul de mare de rețete pentru prepararea sa, iar fiecare dintre ele este unică în felul său. Vom descrie doar câteva dintre ele, datorită cărora puteți prepara acasă o băutură aromată, gustoasă și sănătoasă.

Pentru a pregăti rețeta clasică de cremă, avem nevoie de:

• Luați un kilogram și jumătate de prune, este mai bine soiurile care au amărăciune, curățați-le de pietre;
• Apoi, luați zahăr, aproximativ patru sute de grame. În cazul soiurilor dulci, se recomandă reducerea cantității de zahăr;
• Următoarea componentă este alcoolul, puteți folosi vodka sau lună, principalul lucru este că acestea ar avea aproximativ patruzeci - patruzeci și cinci de grade. După cantitate, o jumătate de litru va fi destul.

Pentru a prepara lichiorul, turnați prunele deja decojite în sticlă. După aceea, lucrăm cu zahărul, acesta trebuie diluat într-o cantitate mică de apă, pe care o preîncălzim.

Când zahărul s-a dizolvat, siropul trebuie răcit, apoi toarnă prunele pe el. Este important să agitați sticla de mai multe ori într-o oră. După o oră, trebuie să adăugați alcool acolo. Sticla trebuie să fie bine închisă și așezată într-un loc unde temperatura va fi sub douăzeci de grade Celsius..

O dată pe săptămână, trebuie să scurgeți lichidul recipientului cu gurile de scurgere, țineți șase ore fără el, apoi turnați-l din nou. Acest lucru se întâmplă timp de șase săptămâni..

După trecerea acestui termen, este necesar să se efectueze procedura pentru ultima dată, după care filtrul se filtrează, se lasă să stea timp de șase ore, apoi se toarnă în băncile în care va fi depozitat..

Următoarea rețetă se numește prune. Pentru a-l găti, aveți nevoie de:

• Ia prune, care ar trebui să fie deja fără semințe;
• Pe lângă aceasta, este important să se aprovizioneze cu o cantitate mică de stafide, vor fi suficiente aproximativ cincizeci până la o sută de grame de produs;
• Puteți pune atât zahăr cât doriți;
• Ultima componentă este alcoolul, luăm vodka sau lună cu o cetate de patruzeci și patruzeci de grade. Cantități de care avem nevoie de un litru întreg.

Pentru a găti prune, trebuie mai întâi să spălați prunele bine. Opțional, puteți chiar să-l tăiați în bucăți mici. O punem într-o sticlă, unde apoi punem zahăr și stafide. După aceea, vodka este turnată în recipient și tot conținutul se agită violent timp de una sau două minute. După aceasta, sticla trebuie pusă într-un loc întunecat, unde va fi aproximativ o lună.

După trecerea acestei perioade, trebuie să scurgi lichidul și să stai prunele cu stafide fără șase ore, apoi toarnă din nou. După ce ați făcut această manipulare, trebuie să puneți tot conținutul pe sediment încă o lună, după care puteți bea.

Dacă vă place o băutură curată, atunci puteți strecura lichiorul, în cazul în care prezența pulpei nu vă deranjează, atunci bea băutura cu ea îi conferă o moale.

Luați în considerare o altă rețetă pentru care nu este necesar să folosiți vodka. Pentru a prepara un astfel de lichior, va fi nevoie de apă simplă. Ingrediente esențiale pentru rețetă:

• Acestea sunt prune naturale care ar trebui deja să fie pietre. În cantitate, șase kilograme vor fi suficiente;
• Următoarea componentă este zahărul, care are nevoie de destul de mult, până la trei kilograme;
• Cât despre apă, atunci pentru această rețetă, sunt suficiente doar trei pahare din această componentă.

Pentru a pregăti în acest fel licoarea, trebuie să turnați imediat prunele într-un bazin mare, să o turnați cu apă caldă, apoi să așezați fructele pe un prosop. Când se usucă puțin, trebuie să ridicați toate oasele, dar faceți-o cu atenție, astfel încât carnea să rămână intactă.

Când totul este gata, prunele sunt introduse într-o sticlă și umplute cu zahăr, după care se toarnă apă fiartă, care a fost pregătită anterior. Imediat ce ați terminat, trebuie să puneți tifon pe sticlă și să îl legați. Punem viitoarea licoare într-un loc cald și o lăsăm acolo timp de patru ore.

Când apar semne de fermentare în sticlă, tifonul este îndepărtat și se pune o mănușă de cauciuc cu o gaură sau un capac special cu un tub. În această formă, trebuie să insistați conținutul timp de o lună, în această perioadă se va încheia întregul proces de fermentare a fructelor.

Când timpul de expunere a trecut, trebuie să filtrați ceea ce s-a întâmplat după două sau chiar trei straturi de tifon cu vată. De asemenea, pulpa trebuie spălată, astfel încât totul să meargă la umplutură. Când totul este gata, lichidul este îmbuteliat, închis bine și îmbătrânit timp de trei luni.

Este important ca locul de reținere să fie rece. Când a sosit timpul, puteți gusta băutura.

Acestea sunt doar câteva opțiuni pentru o rețetă pentru lichior de prune, pe care o puteți pregăti acasă, în același timp încântând familia și prietenii cu o băutură foarte gustoasă, sănătoasă, obținută din produse naturale cultivate în grădina dvs..

Caracteristici ale procesului de gătit

Este nevoie de 6-8 luni pentru a pregăti umplutura din prune, dintre care 5-8 săptămâni umplutura este infuzată, iar restul timpului se maturizează într-un loc întunecos și rece.

Spre deosebire de lichiorul de vișine sau de căpșuni, nu există nicio etapă de tinctură și lichidul este preparat imediat.

În acest sens, prepararea lichiorului de prune coincide cu metoda de preparare a lichiorurilor, de exemplu, lichiorul „44”, cu excepția cazului în care durează mai mult.

Pentru umplerea cu prune, veți avea nevoie

• Prună proaspătă. Aproximativ 500-600 gr.
• Zahăr. 300-350 gr.
• Vodka. 1 litru.

Prune de gătit

1. Scoateți semințele din prune. Într-un borcan cu un capac bine fixat, turnați puțin zahăr pe fund.
2. Punem prunele într-un borcan și adormim cu zahăr.
3. Închideți borcanul cu un capac și agitați-l ușor, astfel încât zahărul să fie distribuit peste toate prunele.
4. Lăsăm borcanul timp de o săptămână și jumătate, astfel încât zahărul să scoată sucul din prune. Se agită borcanul aproximativ o dată la 2 zile..
5. După 10 zile, turnați 1 litru de votcă în siropul rezultat.

Agitați și lăsați lichiorul să se infuzeze într-un loc răcoros și întunecat timp de aproximativ o lună, poate una și jumătate sau două. Se agită ușor lichidul în fiecare săptămână..
Nu vom atinge ultima săptămână.

Mai departe, cel mai dificil rămâne. Este necesar să filtrați lichiorul.

Din păcate, pruna își păstrează forma foarte slab în timpul perfuziei. Mai ales dacă prunul este bine copt. Prin urmare, trebuie să filtrați cu atenție.

Ușor, este cel mai bine cu un tub, turnăm partea decontată a umpluturii într-un recipient separat.

• Apoi, folosind un colizor, separăm toate fracțiile mari. Apoi filtrăm de câteva ori printr-o sită, de fiecare dată alegând mai mult și mai fin.
• Turnați întreaga lichidă filtrată înapoi în borcan, închideți capacul și lăsați din nou să se așeze timp de o săptămână.
• Apoi, din nou folosind tubul, scurgeți lichidul de prune din sediment și îmbuteliați-l.
• Puteți încerca imediat, dar puteți lăsa să se coacă din nou într-un loc rece și întunecat.
• Cel mai bine este să începeți să-l beți la aproximativ șase luni după începerea gătitului.

Umplutură de prune se dovedește a fi dulce, aromat, cu un gust de vodcă aproape imperceptibil. Se bea ușor și imperceptibil. Dar nu te duce mai departe.

Deoarece este foarte mult zahăr, atunci cu o cantitate mare de băut, dimineața acest zahăr se va simți. Și în orice caz, alcoolul nu este bun pentru sănătate.

Etapele de a face o băutură

De ce de prune, desigur, ai ghicit - sezonul recoltei. Și nu știu cum este cu tine, dar anul acesta am fost foarte mulțumiți de recolta de prune: suficient pentru a mânca, pentru a găti gemuri și pentru a pune sos de prune și rămâne pentru băuturi alcoolice.

Vom avea grijă de ele, mai ales că pot fi preparate o varietate de băuturi din prune - vin, lichior și lichior - și toate vor fi delicioase. Să începem cu lichiorurile de prune.

Deși avem deja o rețetă în colecția noastră, nu este niciodată prea târziu să o reînnoim..

• Fructele de orice fel sunt potrivite pentru turnarea din prune, dar prunele albastre sunt în continuare cele mai bune. Și ar trebui să vă alimentați cu zahăr și vodcă: pentru fiecare trei kilograme de scurgere fără semințe, trebuie să luați o sticlă de vodcă și un kilogram de zahăr granulat.
• Deci, să începem. Mai întâi, spălați fructele, apoi uscați. După eliminarea apei rămase, fiecare prună este tăiată în jumătate și o piatră este aruncată.
• Prunele tratate pentru umplere sunt introduse într-un borcan de trei litri, zahărul este plasat deasupra, iar gâtul borcanului este legat cu tifon - iar midges-urile nu urcă și există acces în aer. Puneți acest borcan la soare - pe pervazul de pe partea de sud, de exemplu.
• Peste trei săptămâni, sucul va ieși în evidență din fructe de pădure, apoi pentru încă o săptămână, turnarea din prune ar trebui să stea într-un loc cald, dar întunecat.
• Apoi vine cea mai groaznică etapă - filtrarea. Este îngrozitor, deoarece pruna este o boabă specială, întotdeauna oferă o băutură alcoolică gustoasă într-o sticlă cu sediment și turbiditate, care nu este atât de ușor de eliminat.

Pentru a facilita această procedură, mai întâi este recomandat să se prune cu atenție infuzia de prune într-un alt recipient de mai multe ori și de fiecare dată să se lase să se așeze.

Numai după această bătaie începe să se filtreze - prin cheesecloth este cel mai bine.

Când obțineți gradul de transparență a umpluturii care vi se potrivește, adăugați votcă, agitați bine și turnați în sticle curate pre-pregătite. Este necesar să sigilați cu atenție lichiorul de prune și să le depozitați într-un loc rece și întunecat.

Prun se toarnă fără vodcă

Faptul că un astfel de lichior de prune este preparat fără adăugarea de vodcă nu înseamnă deloc că vom primi o băutură răcoritoare. Deși mi se pare că, cu toate acestea, băutura obținută conform acestei rețete s-ar potrivi în continuare mai mult definiției vinului. Ei bine, bine, să nu ne certăm despre termeni, este mai bine să te descurci la afaceri - prelucrarea culturii de prune.

Ceea ce avem nevoie: pentru fiecare două kilograme de prune, de la șapte sute cincizeci de grame la un kilogram de zahăr (în funcție de dulceața prunei în sine) și un pahar de apă. Prunele ar trebui să fie coapte, puteți chiar ușor depăși. Sunt spălate, curățate de orice coadă - tulpini și semințe, tăiate la jumătate.

Apoi, aceste jumătăți sunt puse într-un vas de sticlă, acoperit cu zahăr, gâtul borcanului este bine acoperit cu tifon. Deocamdată, ca în rețeta anterioară.

Dar acest vas este cald doar trei-patru zile, apoi imediat după ce încep să apară primele semne de fermentare, aruncăm tifonul afară, în loc de acesta închidem vasul cu un capac care vă permite să faceți un obturator de apă.

Vor trece aproximativ o lună până când încetează toată fermentația. Apoi începem filtrarea din prune. Permiteți-mi să vă reamintesc că pentru această procedură trebuie să aveți răbdare. Filtrăm printr-un „bandaj” de bumbac-tifon - și, totuși, este puțin probabil să obținem transparență. Și este în regulă - asta este, o prună! Se toarnă îmbuteliat și plută.

Se toarnă pruna uscată

Să presupunem că nu există absolut nicio perioadă pentru a pregăti băuturi alcoolice din prune în zilele călduroase de recoltare. Deci, prunele pot fi uscate, iar mai târziu revin la această activitate interesantă - creând o colecție de lichioruri de casă. Și pentru a face o umplere de prune nu este proaspăt, ci uscat. Deși poate este mai mult ca o tinctură.

Amintiți-vă că prunele sunt necesare fără pietre, nu contează când eliminați aceste oase - înainte de uscare sau după. Deci, luați un kilogram de prune uscate fără semințe, tăiați-le în bucăți și turnați-le într-un borcan. Turnați un pahar de alcool și un litru de votcă. Borcanul trebuie să fie bine închis și lăsat timp de o lună și jumătate, fără a uita să îl agitați din când în când, astfel încât conținutul să fie amestecat.

După timpul specificat, infuzia este turnată într-un alt vas, care trebuie, de asemenea, bine închis. Restul „prunelor băute” din bancă sunt umplute cu două pahare de apă timp de două zile. Apoi turnăm acest lichid într-un vas cu infuzie și amestecăm bine. Îl închidem și așteptăm câteva zile, în speranța că lichiorul este puțin luminat și precipitatul se instalează.

După două-trei zile, puteți filtra prunele uscate: mai întâi, turnați infuzia clarificată deasupra, apoi filtrați precipitatul. Îmbuteliat și așteptând o ocazie potrivită.

Retete originale

Încărcarea din prune nr. 1

Luați prune dintr-un singur soi - maghiar, complet coapte, luate dintr-un copac. Turnați butoiul lor complet și turnați 4 părți de votcă în 1 parte de apă fiartă rece în proporție, lăsați-o timp de 3-4 săptămâni în pivnița de pe suport. Apoi procedați ca în cazul cireșelor ucrainene. Reumplerea nu este reumplută.

Încărcarea din prune nr. 2

Pentru a face la fel ca în rețeta anterioară, doar nu trebuie să adăugați apă și cu cât vodka este mai puternică, cu atât mai bine. Puteți adăuga vodka pe măsură ce o utilizați. Nu este nevoie să sticlezi.

Încărcarea din prune nr. 3

Pe o sticlă de 10 litri:

• 6 kg de scurgere,
• 2,8 kg de zahăr
• 3 căni de apă.

Spălați prunele coapte proaspete, îndepărtați tulpinile, tăiați prunele în două jumătăți și îndepărtați semințele. Puneți jumătățile de scurgere într-o sticlă de sticlă, adăugați zahăr sau sirop de zahăr, legați gâtul balonului cu tifon și puneți balonul într-un loc cald timp de 2-4 zile.

De îndată ce există semne de fermentare, îndepărtați tifonul din balon și instalați un lacăt de apă. La sfârșitul fermentației (după 20-30 de zile), filtrați umplutura prin tifon și vată. Stoarceți pulpa rămasă și filtrați din nou.

Turnați lichiorul filtrat în sticle pregătite și sigilați cu dopuri..

Se încarcă din prune nr. 4

Această rețetă implică utilizarea condimentelor..

Luați prunele dulci coapte, le tăiați în jumătate și îndepărtați semințele, turnați prunele într-o sticlă și turnați vodka puternică, adăugați zahăr și amestecul condimentat pregătit în avans (2 lingurițe la 1 litru de umplutură) și insistați 4-6 săptămâni. Se efectuează 3-4 decantări și se strecoară după coacere și se lasă să se așeze, apoi se scoate din sedimente, se toarnă în sticle și se păstrează într-un loc răcoros.

Lichior de prune

Se spală, se usucă, prune dulci coapte, semințe, se toarnă 80% într-o sticlă, se toarnă votcă pentru a acoperi fructele, se pune într-un loc cald.

Infuzați timp de o lună, săptămânal, pentru o mai bună amestecare a materialului vinului cu aerul, decantați fracția lichidă și turnați-o din nou în sticlă. Se scurge, se adaugă zahărul într-o cantitate de 1 lingură. pentru 1 litru de umplutură și lăsați să stea o săptămână. Tulpina, sticla, pluta.

Slivovitsa "dulce"

Se toarnă prunul în sticlă la 80% din volum, se adaugă apă și se insistă 1,5 luni. Scurgeți și înfundați perfuzia. Se toarnă pruna cu sirop de zahăr: 1,5 linguriță. zahăr la 1 litru de apă, 1 litru de infuzie se iau 2 lingurițe. sirop.

Amestecul se infuzează timp de 1 săptămână, se scurge, se apără, se filtrează, se amestecă cu infuzie infuzată anterior, se îmbuteliește, se plutește și se insistă încă 6 luni.

Umplutură originală de prune

1. Pentru 1 litru - 600 g prune decojită, 1 lingură. zahăr și 1/2 lingură. apă.
2. Fructele proaspete se taie în două jumătăți și se elimină semințele.
3. Se pun într-un borcan de sticlă, se adaugă sirop de zahăr, gâtul borcanului se leagă cu tifon și se așază la loc cald timp de 24 de zile.
4. De îndată ce există semne de fermentare, cheesecloth este îndepărtat din cutie, este instalat un obturator de apă.

La sfârșitul fermentației (după 20 de zile), filtrul este filtrat. Masa rămasă se filtrează din nou după stoarcere. Lichiorul filtrat este turnat în sticle pregătite și sigilat..

Informații utile

Un lichior bogat de gust și miros preparat din prune de pe vodka este popular în toate țările în care aceste fructe minunate cresc. Delicioase sunt orice opțiuni făcute din mirbelle, maghiare și miere verzi de miere acră. Cel mai adesea, această băutură se numește „Slivyanka” și se servește cu deserturi, sandwich-uri. Îl puteți găti în zeci de moduri diferite.

Câteva informații utile

Prunele sunt foarte bogate în zaharuri - compoziția lor este de cel puțin 10%, precum și fibre. Deci aceste fructe ajută la curățarea intestinelor, au un efect laxativ ușor, vă permit să restabiliți rapid puterea, să îmbunătățiți funcția creierului. De asemenea, prunele sunt utile pentru:

• vedere (provitamina A);
• procese regenerative - Mirabelki chic cu piele transparentă și carne moale foarte moale.
• frumusețea pielii, părului, unghiilor;
• formarea sângelui;
• curățarea plămânilor;
• distrugerea depozitelor dăunătoare de colesterol;
• imunitate.

Ceea ce este remarcabil: umplutura obținută din prune pe bază de vodcă sau alt alcool păstrează până la 85% din substanțele benefice conținute în materie primă. Și puteți prepara băuturi dintr-o varietate de prune:

• fructe uscate (prune);
• congelate;
• ușor uscată;
• proaspete;
• fiert în sirop;
• presat până la o stare de piure de cartofi (suc);
• supărat în gem.

Ce gust pot primi

În funcție de gradul de pregătire al materiilor prime utilizate și care prune

el a mers, puteți obține cea mai diversă paletă de gusturi „Slivyanka”:

• din mirabelle - o băutură dulce, chiar ușor zahăr (zahărul este mai bine să nu adăugați);
• din greengage - miere, cu o ușoară aciditate (este bine să-l umbriți cu soiuri de flori de miere);
• de la unguri - ușor acru, cu un conținut ridicat de taninuri;
• turnarea din prune sau unguri uscați se va dovedi a fi ciocolată distinct (puteți îmbunătăți efectul adăugând scorțișoară, cuișoare, boabe de cafea);
• din dulceață, lichiorul va ieși foarte dulce, vâscos, mută;
• din fructe ușor necoapte puteți obține o băutură originală cu un gust acru-astringent (puteți consolida gustul astringent al băuturilor din prune adăugând ceai verde, suc de lămâie).

Important: Unele soiuri de prune sunt greu de dat. Este de preferat să le apăsați sau să faceți o mulțime de perforare în fructe cu ajutorul unei scobitoare.

formulările

Slivyanka clasic

Un astfel de cordon prun acasă este infuzat timp de cel puțin 6 săptămâni, se referă la mijlocul sezonului. Pentru ea avem nevoie:

• soiuri de prune - 1,5 kg puse;
• zahăr - aproximativ 400 de grame (pentru soiurile dulci este mai bine să luați mai puțin);
• vodka sau moonshine cu o tărie de aproximativ 40-45 ° - 0,5 litri.

1. Turnați fructele decojite într-o sticlă.
2. Zaharul este crescut într-o cantitate mică de apă fierbinte, se răcește, se toarnă fructe în el, se agită de mai multe ori timp de o oră.
3. Adăugați alcool într-o oră.
4. Sigilăm recipientul, îl punem într-un loc întunecos și rece (t sub + 20 ° C).
5. O dată pe săptămână, efectuăm scurgerea fracției de lichid din fructe, le păstrăm timp de 6 ore, reumplim lichidul, închidem sticla și insistăm pe.
6. După 6 săptămâni, băutura trebuie filtrată, lăsată să stea timp de 6 ore, drenată din sediment și îmbuteliată pentru depozitare.

"Chernoslivyanka"

Acest lichior de prune la domiciliu trebuie să stea cel puțin 2 luni pentru ca fructele uscate să îi ofere tot gustul. Trebuie să luați:

• prune picate - 250 grame;
• stafide - 50-100 grame;
• zahăr după gust;
• vodka (moinshine, alcool diluat cu o tărie de 40-45 °) - 1 litru.

1. Punem prunele bine spălate într-o sticlă (pot fi tocate fin), adăugăm stafide și zahăr acolo.
2. Turnați votcă și agitați cu atenție conținutul timp de 1-2 minute.
3. Îl punem să insiste într-un loc întunecat aproximativ 30 de zile.
4. Se scurge partea lichidă, după 6 ore, se toarnă înapoi la prune cu stafide.
5. După alte 30 de zile, băutura poate fi consumată. Dacă doriți, îl puteți prefiltra, apăra, elimina din sediment, dar poate fi băut și cu pulpă foarte ușor..

Reteta de umplutura cu suc de prune

Cei cărora le place băuturile tari, nu prea zahăr, le va plăcea..

ingrediente:

• prune de unsoare sau mirabele ușor necoapte - 2 kg;
• alcool - 200 ml (puteți lua 1 litru de votcă sau lună);
• zahăr - 250 grame;
• menta proaspata sau balsam de lamaie - 5 ramuri;
• suc de lămâie - 5 linguri.

1. Se macină prunele în piure de cartofi și se elimină semințele. Filtrăm printr-o sită pentru a separa cele mai groase.
2. Se toarnă sucul rezultat (aproximativ 1 litru) cu alcool, se adaugă mentă, răzuită cu zahăr și suc de lămâie.
3. Acest cordon de prune este ținut acasă aproximativ 1,5 luni. Nu este nevoie să fuzionați în acest proces.
4. Filtrăm băutura și o îmbuteliem pentru depozitare ulterioară..

Pentru o cădere generoasă!

Cel mai delicios cordon dulce de prune coapte de pe vodcă vă va aminti de sezonul de recoltare de toamnă de aur. O astfel de băutură poate îmbunătăți nu numai sănătatea, dar și starea de spirit, iar prietenii vor aprecia cu siguranță gustul generos al Slivyanka, gătită acasă.

Cum să păstrați corect băutura?

Ei bine, există oameni care nu le plac prunele? În primul rând, este delicios - în al doilea rând, este sănătos - în al treilea rând, a găsit o utilizare pe scară largă atât în ​​formă proaspătă, cât și în procesat.

Și dacă tot ce există în cămarile și beciurile tale este deja acoperit cu gem de prune, compot, sos și adjika din prune, iar fructele și ramurile coapte continuă să cadă din copacul din grădină până când sunt goale, atunci este timpul să faci o băutură din prune. Se face simplu și rapid, se dovedește gustos și parfumat..

O astfel de băutură nu este niciodată rușine să pui pe masa festivă și să le tratezi celor mai dragi oaspeți. Așadar, cum să prepari acasă un lichior de prune delicios și aromat, rețeta este în fața ta. Pentru a face umplutură de prună, veți avea nevoie de:

• fructe suculente, coapte de prune - 1,3 kg-
  
• zahăr - 400 g-
  
• votcă - 0,5 l.

preparare

Mai întâi trebuie să pregătiți prunele. Acestea sunt sortate, aruncate cu stricăciuni și viermi, spălate bine cu apă rece și lăsate să se usuce.

Apropo, pentru copii nu uitați să pregătiți compot din prune, iar adulților le va plăcea o astfel de băutură răcoritoare.

Când prunele se usucă puțin, trebuie să le tăiați în jumătate și să întindeți oasele.

Puneți în borcane pregătite, stropind periodic zahăr peste straturile de prune. Capacitățile trebuie completate undeva în două treimi din volum. Acoperiți gâtul borcanului cu un tifon curat sau o cârpă, legați (sau întăriți cu o bandă elastică) și așezați borcanul la soare două zile. Fructele vor lăsa treptat suc. Borcanele trebuie agitate, apoi zahărul și sucul rezultat vor acoperi uniform prunele.

Când zahărul s-a dizolvat complet, adăugați votcă în prune. Trebuie să acopere fructele. De data aceasta borcanul este închis cu un capac, pus într-un loc răcoros timp de 1-1,5 luni. Uneori poți agita borcanul.

După o lună, umplutura trebuie filtrată și îmbuteliată în sticle transparente. Nu luați sticle colorate, nu ascunde o frumusețe întunecată precum lichiorul de prune saturat violet în spatele sticlei lor verde închis sau maro.

Nu aruncați prunele pe care a fost insistat lichiorul. Le puteți mânca pur și simplu, le puteți folosi ca umplutură pentru o plăcintă, le puteți decora cu desert pentru înghețată, puteți face bomboane „Drunk Prun” acasă, înmuindu-le în ciocolată topită fierbinte.

Doar copiii nu trebuie să dea un astfel de tratament. Acum știți cum să faceți pruna de acasă, o rețetă simplă este amintită imediat, dar este mai bine să o marcați. Băutura poate fi servită cu orice fel de mâncare - carne și legume, brânzeturi sau pește, cafea și deserturi delicate.

De asemenea, vă oferim să pregătiți prunele în sirop pentru iarnă.

Lumea vinului

Turnarea este o băutură alcoolică aromată, care este preparată pe baza de suc de fructe de pădure sau fructe. Pentru a pregăti lichiorul, puteți folosi: prună, caise, coacăze, zmeură, cireșe, căpșuni, coacăze, pere, mere, struguri.

Pentru a pregăti lichiorul de prună, folosim doar fructe proaspete și coapte.

Rețeta de umplere a prunei la domiciliu nr. 1.

1. Într-un borcan de trei litri, puneți prunele coapte, non-vierme, decojite anterior.
2. Se toarnă votcă peste tot, se închide capacul și se insistă într-un loc întunecat timp de 4 săptămâni.
3. La sfârșit, se adaugă zahăr sau sirop de zahăr (se ia la 200 g la 10 litri).
4. Puteți adăuga miere dacă doriți..
5. Se pune din nou la loc întunecat timp de o săptămână, în timp ce se agită ocazional sticlele.
6. Se strecoară apoi, se sticlă și se păstrează lichiorul în pivniță.

Rețeta de prune acasă №2.

Pentru o sticlă de 10 litri, se iau 6 kg de prune decojite, 3 kg de zahăr, 3 căni de apă.

Spală prunele, scoate piatra și pune într-o sticlă, adaugă zahăr sau sirop de zahăr.

Legați gâtul flaconului cu tifon și puneți-l la loc cald timp de 3 săptămâni. După începerea fermentației, scoateți tifonul de pe gâtul sticlei și puneți un filtru de apă la locul său.

După o lună (când se termină fermentația) filtrăm conținutul. Fructele care rămân, se strecoară și se filtrează din nou.

Am îmbuteliat totul și strâns strâns.

Depozitați lichiorul într-un loc rece și întunecat..

Rețeta de umplere a prunei la domiciliu nr. 3.

Se spală prunele, se taie în bucăți, se scoate piatra, apoi se zdrobesc bine și se freacă printr-o sită. Poți sări peste un storcător - obții suc de prune cu pulpă. Turnați-l într-o sticlă, adăugați zahăr și alcool la 90 °. O punem într-o cameră rece (pivnița este exact ceea ce ai nevoie).

După 2 luni, filtrați conținutul și turnați tinctura din prune în sticle, pluta strâns.

Reteta de pruna si vodka la domiciliu nr. 4.

Spălați prunele, îndepărtați piatra și puneți-o într-o sticlă, turnați-le cu votcă. Închideți gâtul și puneți-l într-un loc rece și întunecat, timp de 40 - 45 de zile pentru îmbătrânire.

Turnați infuzia pe prune într-o altă sticlă și turnați prunele singure cu zahăr, închideți borcanul și lăsați încă 15 zile într-un loc întunecat.

După trecerea timpului, amestecați sucul obținut în pasul anterior cu tinctura.

Filtrați tinctura și turnați în sticle, dopul strâns. Puneți la loc răcoros 5 - 6 luni.

Nuanțele alegerii materiilor prime

Licoarea de prune de casă este considerată în mod tradițional o băutură „feminină”: grade în ea practic nu se simt. Dar gustul este surprinzător de plăcut. În articolul nostru veți găsi mai multe rețete universale - cu sau fără vodcă - prepararea lichiorului de prune (smântână).

Ingredientele

• Apa 700 ml.
• Prună 6 kg.
• Zahar 2 kg.

O băutură bună poate fi făcută fără a include alcool puternic în rețetă. Gradele de lichior apar prin fermentația naturală..

ingrediente:

• prune fără semințe (6 kg);
• zahăr granulat (2,7 - 3 kg);
• apă (700 ml).

tehnologie:

1. Într-o sticlă mare de sticlă se așază prunele amestecate cu zahărul. Închideți gâtul cu tifon și transferați într-un loc cald înainte de fermentare.
2. Apoi aranjați obturatorul de apă și lăsați conținutul flaconului să fermenteze până când procesul este complet. Acest lucru va dura câteva luni.
3. Se strecoară umplutura. Stoarceți pulpa decontată și, de asemenea, filtrați lichidul rezultat.

Băutura trebuie îmbuteliată și umplută. Păstrați-l într-un loc răcoros. Completarea completă va fi în 90 - 120 de zile.

Reteta pentru alcool de prune

O băutură de prune bună se obține cu adăugarea de alcool. Veți avea nevoie de:

• prune (1,5 kg);
• zahăr granulat (500 g);
• vodka (500 ml).

Tehnologie de gătit:

1. Puneți prunele într-un borcan de sticlă și turnați alcool.
2. Închideți recipientul cu un capac și lăsați-l într-o cameră rece și întunecată timp de 50 de zile.
3. Apoi turnați vodka infuzată și turnați zahărul în prunele alcoolizate. Închideți din nou borcanul și stați boabele încă 15 zile într-o cameră întunecată.
4. Sucul de prune rezultat amestecat cu alcool infuzat.
5. Filtrați băutura și sticla.

Depozitați crema într-un loc răcoros (puteți să vă pivniți) pentru următoarele șase-opt luni. Acest timp este suficient pentru coacerea coptului.

Lichior de prune (ușor)

Băutura pregătită conform acestei rețete este suficient de ușoară și puternică..

ingrediente:

• prună (1 kg);
• vodka (750 ml);
• alcool (700 ml);
• zahăr granulat (250 gr).

Tehnologie de gătit:

1. Tăiați fin pruna și transferați într-un borcan.
2. Se amestecă alcoolul și se toarnă fructe de padure preparate.
3. Închideți banca și plecați într-o încăpere luminoasă timp de patru luni.
4. Apoi, scurgeți alcoolul preparat.
5. Adăugați zahăr în prune și amestecați bine. Lăsați borcanul să se dizolve.
6. Adăugați din nou alcool la prune și lăsați încă patru luni.
7. Se filtrează lichiorul copt. Strângeți prunele și turnați sucul în băutură.

Păstrați sticlele bine închise. Serviți cald ca să nu stricați gustul.

Lichiorul de prune poate fi păstrat câțiva ani, dar poate fi supus unui dop de calitate.

Sfaturi și trucuri

Pruna este deosebit de bogată în substanțe de vitamina P și vitamina P care ajută la scăderea tensiunii arteriale și la întărirea vaselor de sânge. Mai mult, vitamina P este bine conservată chiar și în timpul procesării.

Prunele conțin săruri de potasiu: sunt în prune până la 214 mg la 100 g de fructe. Potasiul are o importanță fiziologică importantă și anume, participă la transmiterea impulsurilor nervoase, la contracția musculară, la menținerea activității cardiace și a echilibrului acido-bazic în organism. Sub influența potasiului, secreția biliară și excreția de urină sunt îmbunătățite.

Cu fructe de prune coapte suculente, după cum am înțeles, nu aveți probleme. Aceste fructe de pădure vor avea nevoie de o astfel de umplutură. Adună o astfel de prună 1,3 kilograme. Vom pregăti astfel de lichior de prune pe zahăr (luăm 400 de grame), și pe vodcă (standard, flacon de 0,5 litri). Aceasta este toate componentele viitoarei noastre tincturi de prune.

Primul pas este pregătirea prunei. Pentru a face acest lucru, va trebui mai întâi să-l sortați. Uită-te cu atenție pentru a nu pierde fructele răsfățate și cele în care viermii s-au așezat deja. Astfel de prune nu sunt potrivite pentru umplerea noastră, așa că le aruncăm doar. Spălăm restul cu apă rece și așteptăm până se usucă, deoarece lucrul cu fructe umede nu este foarte convenabil. Mai ales scoaterea oaselor din ele. Vor aluneca doar din mâini.

A doua etapă, împărțim prunele în jumătate și, scoatem semințele din ele. Din nou, uită-te aici, astfel încât să nu existe viermi sub oase. Acest lucru se întâmplă adesea. Când faci toate acestea, poți pune jumătățile prunelor în borcane. Aceasta se face în straturi, iar aceste straturi sunt stropite periodic cu zahăr.

Presărați fiecare strat. În ceea ce privește umplerea conservei cu prune, aceasta nu se face complet (ca de obicei, o facem „la globul ocular”), ci undeva la 2/3. Când terminați de umplut conservele, apoi legați gâtul cu tifon (puteți utiliza o cârpă simplă curată).

Acest tifon este fixat cu o bandă elastică sau legat cu un fir. Acum trebuie să puneți acest borcan cu prune la soare. Lăsați-l să se „încălzească” acolo pentru ziua 2. Pruna își va da sucul în zahăr în acest timp.

Nu uitați să agitați periodic borcanul pentru a amesteca sucul cu zahărul și, astfel încât pruna să nu iasă, ci este acoperită cu suc.

Când aștepți dizolvarea completă a zahărului, poți turna votcă în borcan. În același timp, ne asigurăm că jumătățile fructelor de pădure sunt acoperite complet cu lichid. Acum banca va trebui să închidă, ca de obicei, adică un capac, și să pună într-un loc unde va fi răcoros. Acolo trebuie să rezistați timp de o lună sau jumătate. În acest timp, din nou, nu uitați să agitați borcanul.

Când s-a sfârșit momentul, încordați umplutura, apoi o puteți turna deja în sticle. Este mai bine să luați sticle transparente pentru acest lucru. Într-adevăr, dacă paharul de la sticlă este colorat, atunci va ascunde pur și simplu culoarea frumoasă, bogată a lichiorului de prune de casă. În sticlele colorate, acesta va arăta diferit și pe masă..

Acele prune care se găseau în lichiorul nostru nu trebuie aruncate după filtrare. Sunt suficient de gustoase și potrivite pentru umplerea plăcintelor sau pentru decorarea deserturilor (de exemplu, înghețată). De asemenea, puteți prepara ciocolată din ele dacă înmuiați aceste jumătăți de prune în ciocolată topită. Desigur, astfel de dulciuri nu sunt potrivite pentru copii..