Făcând adevărată vodcă acasă

Pentru a face votcă, nu este suficient să amestecați alcoolul cu apa, amestecul rezultat se va asemăna doar de la distanță cu omologii din magazin. Pregătirea vodcă este un întreg ciclu tehnologic format din mai multe etape, fiecare fiind important în felul său și necesită luarea în considerare.

În primul rând, vă sfătuiesc să obțineți cel puțin cel mai simplu contor de alcool - un dispozitiv care determină puterea amestecurilor alcool-vodcă. Este destul de dificil să obțineți vodka fără un număr predeterminat de rotații fără măsurători, deoarece concentrația de alcool declarată nu corespunde întotdeauna cu cea reală, trebuie să adăugați ingredientele „la ochi”, ceea ce nu este foarte bun.

Tehnologia de a face vodka de casă

1. Alegerea alcoolului. Mai întâi trebuie să cumpărați sau să obțineți alcool etilic, potrivit pentru mâncare sau medicamente. Gustul și siguranța vodcii depind de calitate. Dacă fiabilitatea furnizorului este îndoielnică, verificați alcoolul pentru proba de metil în mai multe feluri. Alcoolul tehnic (metil) este mortal, în timp ce nu diferă de etanol în gust, culoare și miros.

Conform GOST, la producerea de băuturi alcoolice sunt utilizate următoarele tipuri de alcool: cea mai mare purificare, bază, suplimentar, lux și alfa. Alcoolul de cea mai înaltă calitate este alfa, obținut din grâu, secară sau un amestec de cereale. Soiurile de bază, luxul și plusul sunt făcute dintr-un amestec de cereale și cartofi în proporții diferite (cu cât mai puțini cartofi, cu atât mai bine), calitatea este ceva mai proastă. Orice materii prime care conțin amidon (sfeclă, melasă, cartofi etc.) sunt utilizate pentru producerea alcoolului cu cea mai mare purificare, aceasta este baza pentru cea mai ieftină vodcă.

Teoretic, puteți lua o durată mare de distilare dublă, dar aceasta va fi deja o încălcare a tehnologiei tradiționale, așa că utilizați moonshine doar ca ultimă soluție.

2. Selectarea apei. Este apa care afectează gustul, puritatea și moliciunea vodcăi. Robinetul normal sau mineralul este o opțiune proastă. Pentru a dilua alcoolul, ai nevoie de apă care conține o cantitate minimă de săruri și minerale, dar nu poți fierbe sau distila apa, altfel se va amesteca slab cu alcoolul.

Mai bine să cumperi apă îmbuteliată. Atunci când alegeți într-un magazin, acordați atenție cantității de săruri și minerale, concentrația acestor substanțe trebuie să fie minimă. Pentru prepararea vodcii, apa purificată vândută în secțiile de alimentație pentru copii este potrivită..

3. Prepararea altor ingrediente. Alcoolul diluat cu apă are gust destul de ascuțit și usucă vârful limbii. Pentru a elimina acest efect, vodka se face mai moale, opțional adăugându-se la compoziție: glicerină (până la 5 mg la 1 litru de votcă), glucoză farmaceutică (10-20 ml la 1 litru) sau dextroză (1-4 grame pe litru), zahăr ( o lingură la 1 litru). În vodkele scumpe, se utilizează dextroză (glucoză în pulbere), aceasta este cea mai bună opțiune.

În plus, puteți aromatiza și înmuia vodka cu suc de lămâie. 30 ml suc proaspăt este suficient pentru 1 litru de băutură, aceasta este o lămâie de dimensiuni medii.

4. Amestecare. În Rusia, puterea de votcă ar trebui să fie de 40-56%, în Uniunea Europeană puterea minimă este de 37,5%. Acești indicatori trebuie ghidați în calculul proporțiilor de diluare. Personal, îmi place vodka cu o putere de 45%, dar este posibil să aveți și alte preferințe. Serviciul de mai jos vă va ajuta să calculați cantitatea potrivită de apă, preluată din calculatorul lunar. Alte ingrediente necuprinse..

numărul de progres...