Butoaie pentru rachiu: ce tipuri există și cum să le prepari

Menu

• Butoi de stejar francez
• Barilă din stejar slavon (sârb)
• Butoi de stejar american
• Butoi de stejar caucazian

• Presurizare
• Aburire
• Macerare
• Spălat

Butoi de stejar francez

Potrivit tuturor vinicultorilor profesioniști, produsele din stejar francez sunt cele mai potrivite pentru crearea unei băuturi adevărate, iar vârsta stejarului folosit trebuie să fie de cel puțin optzeci de ani.

• Lemnul acestei rase este destul de dens, care vă permite să rezistați conținutului conform rețetelor tradiționale, fără a compromite gustul și mirosul acestuia.
• Stejarul francez conține o cantitate suficientă de glucoză, tanin și taninuri, care joacă un rol important în îmbogățirea gustului băuturii cu nuanțe rafinate.
• Butoaiele de stejar pentru rachiu sunt făcute după vechea tehnologie, care nu folosește lipici sau lac - doar munca manuală a meșterilor.
• În faza finală, butoiul este prelucrat cu foc deschis și ceară.. În consecință, stratul subțire rezultat contribuie la gustul coniacului - îi oferă o notă dulceagă cu note de vanilie, se îmbogățește cu o aromă de nucă și o aromă ușoară de mirodenii..

• Produsele din stejar francez sunt durabile și reutilizabile.

Barilă din stejar slavon (sârb)

Al doilea loc este ocupat pe bună dreptate de un butoi din stejar slavon, deoarece caracteristicile sale sunt foarte apropiate de stejarul francez.

• Lemnul de acest tip de lemn este dens, ceea ce vă permite să dați încet cantitatea necesară de zahăr și tanin, fără să violați procesul de maturare a alcoolului.
• Cognacul, îmbătrânit într-un astfel de butoi, capătă note de ciocolată-vanilie cu o nuanță bogată de nuci.
• Recipientul capabil este ars manual și ceruit din interior, datorită căruia taninii care lasă lemnul uniform și satura lent conținutul cu o culoare și gust nobil.
• Durata de viață a unui produs din stejarul sârb depășește treizeci de ani.
• Produsele slavone au fost deosebit de populare în Italia, care este pe bună dreptate mândria de băuturile sale rafinate de coniac..

Butoi de stejar american

Recipientele americane sunt excelente pentru înnobilarea alcoolului puternic, cu culoare, aromă și gust saturate.

• Densitatea acestui produs este mai puțin mare decât cea a soiurilor de lemn anterioare, astfel că butoaiele americane sunt adesea folosite pentru depozitarea și fermentarea coniacului.
• Ca materie primă pentru fabricarea acestui rezervor este folosit stejar alb stâncos.
• Stejarul alb este prea aromat și are un efect prea puternic asupra conținutului recipientului. Prin urmare, produsele din această rasă sunt utilizate pentru îmbătrânirea băuturilor alcoolice cu un gust intens - cel mai adesea pentru a crea whisky de înaltă calitate.
• Durata de viață a acestui produs este de treizeci și cinci de ani..
• Recipientele americane suferă un grad ridicat de prăjire, în urma căruia alcoolul are o aromă și un gust mai profund și mai intens.

Butoi de stejar caucazian

• Acest produs este creat din stejar caucazian tăiat selectat, care în timpul procesului de îmbătrânire nu transmite alcool la mirosuri și gusturi străine. Acesta este un produs ecologic și sigur..
• Din interior, recipientul caucazian este prelucrat cu foc deschis, datorită acestui fapt, copacul dă mai bine taninilor, înnobilarea gustului și a culorii băuturii.
• În exterior, containerele din lemn sunt acoperite cu un strat subțire de ceară, care îi prelungește semnificativ durata de funcționare..
• Cognacul, infuzat într-un butoi similar, capătă un gust bogat, aromă elegantă și culoare de chihlimbar auriu..

Stii?Pe lângă speciile de lemn enumerate, pentru a crea butoaie pentru coniac, se folosesc soiuri de specii de stejar precum germană, adyghe, maghiară, portugheză și altele. Totul depinde de rezultatul final care interesează producătorul..

Cum să alegeți un butoi potrivit

Pentru a evita achiziționarea unui recipient defect de stejar, ar trebui să-l examinați cu atenție și cu atenție vizual.

1. Asigurați-vă că produsele sunt fabricate din bare uscate de calitate, că uscarea a durat aproximativ trei ani.
2. Pentru a evita arderea și ceară de sine, cumpără mărfuri deja cerate și arse.
3. Produsul nu trebuie să scurgă niciodată. Verificați produsul dacă există fisuri și goluri care sunt de obicei eliminate prin aburire și înmuiere..
4. Ambalajele de calitate nu ar trebui să miroase a mucegai, umezeală și alte mirosuri neplăcute.
5. Este foarte important ca produsul din lemn să aibă oțel inoxidabil sau cercuri galvanizate - nu se pretează la coroziune și nu va strica în continuare gustul și aroma coniacului în timpul tincturii.
6. Produsele de calitate sunt vândute cu o macara fixă. Obțineți butoaie exclusiv cu macarale din lemn.

Cum se prepară un butoi pentru coniac

Procesul de preparare a unui nou recipient de stejar pentru coniac include mai multe etape importante, a căror respectare va ajuta la saturarea coniacului cât mai corect în timpul îmbătrânirii. Dacă acest proces nu este luat în serios, cantitatea de tonine va deveni atât de mare încât în ​​loc de coniac de elită, se va transforma într-o discuție cu aromă și gust dezgustător.

presurizare

Această acțiune preventivă va ajuta la reducerea pierderilor de alcool neproductive asociate cu evaporarea excesivă a conținutului sau scurgerea capilară a lichidului..

• Înainte de începerea procesului de aburire, este necesar să se aplice mai multe straturi de vopsea în ulei pe un butoi uscat pentru a închide toate capilarele deschise într-o manieră de calitate. O atenție deosebită se acordă zonelor precum îmbinarea de nituire, capătul nituirii și fundul vasului.
• Pentru marcarea butoaielor de coniac în industria coniacului-vin utilizează de obicei vopsea albă.

aburire

După sigilare, recipientul de stejar este aburit cu abur lichid fierbinte - această acțiune accelerează procesul de umflare a nituirii, iar butoiul este dezinfectat, iar fisurile mici se închid.

• Recipientul este umplut cu apă clocotită pentru o treime, apoi este rulat sau agitat, astfel încât lichidul „curge” prin întreaga parte internă. Nu umpleți niciodată complet un produs din lemn..
• Apoi, recipientul cu apă fierbinte este deoparte până când aburul încetează să mai iasă în evidență și lichidul se răcește. Acest lucru durează de obicei aproximativ o jumătate de oră. Apoi se scurge lichidul.

Unii vinicultori, după procedura descrisă, re-tratați recipientul cu 20% alcool, apoi lăsați-l într-un recipient pentru aproximativ o lună.

macerare

Procesul de înmuiere este necesar pentru a spăla în cele din urmă taninurile în exces, care pot coniac supraaturați cu gustul stejarului și îi pot oferi o umbră prea întunecată.

• Recipientul din lemn este complet umplut cu apă curată rece, care trebuie schimbată la fiecare două-trei zile. Procedura se repetă până când lichidul nu mai devine de culoare maro și devine ușor. Acest proces durează în medie aproximativ trei săptămâni..

spălat

• După procesul de înmuiere, produsul este turnat din nou cu apă clocotită cu o treime, după care este aburit o jumătate de oră.
• Apoi lichidul răcit este scurs și procesul se repetă..
• Apoi produsul de stejar este clătit cu apă curată rece..
• Recipientul spălat este întors cu capul în jos, toate robinetele se deschid și toate dopurile sunt scoase, permițând apei rămase să se scurgă natural.

Informații utile

1. Proprietățile minunate ale containerelor de stejar le-au permis producătorilor să creeze o „perla de coniac de Yerevan” neobișnuit de aromată.
2. —Cognac Metax - a cunoscut și efectul magic al ambalajelor din lemn.
3. Pentru a evalua independent gustul alcoolului, după îmbătrânirea acestuia într-un recipient de stejar, vă sfătuiesc să începeți cu o degustare - coniac Koenigsberg -.
4. În plus, recomand să evaluați culoarea inegalabilă - brandy Frapen - care a fost obținută și datorită tincturii din recipiente de stejar.
5. În cele din urmă, vă sfătuiesc să încercați „Cognac Sarajishvili”, surprinzător și plăcut izbitor prin gustul său uimitor și aroma aromată delicioasă și plăcută.